Ushqimi në Estoni. Kuzhina kombëtare estoneze Pjatë kombëtare e estonezëve

Këngëtarja Yuri Antonov ka një këngë për rrugët. Në të ai këndon për rrugët qendrore ("të larta dhe të rëndësishme"), dhe gjithashtu këndon për "të qetat, njëkatëshe". Ka rrugë të ndryshme, thonë ata. E njëjta gjë mund të thuhet për kuzhinat e popujve të botës. Ka kuzhina të famshme: franceze, italiane, ruse. Dhe ka edhe nga ato për të cilat ne dimë pak. Midis tyre është edhe kuzhina estoneze.

Vendosa ta shkruaj këtë material pasi vizitova Estoninë. Edhe në Talin nuk gjeta shumë restorante kombëtare. Kam shkruar për këtë në "Shënimet e udhëtimit Gourmet" për Estoninë, krijuar posaçërisht për "Culinary Eden". Por kuzhina estoneze ekziston ende. Si është, cilat pjata janë të pëlqyera nga banorët e këtij vendi të vogël verior? Le të zbulojmë.

Kuzhina estoneze është mishërimi i thjeshtësisë. Dhe kjo, pa dyshim, është sharmi i saj. Në fakt, nuk ka asgjë befasuese në këtë thjeshtësi - çfarë kuzhine tjetër mund të ketë në një vend verior me një klimë përgjithësisht të ashpër? Ashtu si kjo - e thjeshtë dhe e kënaqshme.

Pak histori

Ekziston një mendim se kuzhina estoneze është e varfër, por më lejoni të mos pajtohem me këtë. E thjeshtë nuk do të thotë e varfër. Kuzhina greke është gjithashtu e thjeshtë (sepse bazohet kryesisht në gatimet fshatare), por askush nuk e konsideron të varfër.

Shumëllojshmëria ushqimore e estonezëve ishte me të vërtetë relativisht e varfër, por kjo ishte deri në mesin e shekullit të kaluar. Produkti kryesor ushqimor në ato ditë ishte buka e thekrës. Bukë në Estonisht - leib. Kjo fjalë do të thotë jo vetëm "bukë" në vetvete, por edhe ushqim në përgjithësi në kuptimin e gjerë të fjalës. Përveç bukës, estonezët hëngrën harengë të kripur, pinin kos dhe kvass dhe gatuanin birrë. Ndër gatimet e lashta, mbase vlen të kujtohet kama. Kjo pjatë përgatitet edhe sot, madje industria ushqimore estoneze prodhon një përzierje të gatshme për kama. Kjo është një përzierje e miellit nga kokrrat e thekrës së pjekur, si dhe tërshërës nga bizelet, tërshëra dhe elbi. Kjo përzierje kombinohet me qumësht ose kos - gjella është gati. Dhe në disa rajone të Estonisë, pelte me tërshërë me gjalpë ose qumësht ishte shumë e popullarizuar.

Në përgjithësi, vakti kryesor i ditës për estonezët e zakonshëm (fshatarët) ishte darka, sepse ata zakonisht kishin mëngjes dhe drekë në fushë - bukë dhe harengë. Fshatarët estonezë shpesh darkonin me supë. Mund të jetë bizele ose bishtajore. Ata hanin gjithashtu qull me drithëra dhe miell. Pas heqjes së robërisë në 1861 (Estonia ishte pjesë e Perandorisë Ruse nga 1721 deri në 1918), situata ndryshoi gradualisht. Arat fshatare tani ndodheshin kryesisht pranë shtëpisë, gjë që do të thoshte se ushqimi i nxehtë mund të përgatitej dhe hahej jo vetëm në mbrëmje, por edhe gjatë ditës. Që atëherë, dreka është bërë vakti kryesor i ditës.

Është gjithashtu e rëndësishme të përmendim pjatat e festave - ata sollën një larmi në dietën estoneze. Në festa shpesh gatuanin (dhe ende gatuajnë, duhet thënë) salsiçe të mbushura me drithëra. Pastaj ata filluan të shtonin gjak në drithëra - ata përgatitën një vakt gjaku. Suxhuk përgatitej jo vetëm për t'u shijuar, por edhe për lumturi dhe prosperitet, zakonisht për Krishtlindje dhe Vitin e Ri.

Përveç sallamit, estonezët e donin dhe e duan ende mishin e pelte (sült). Më parë, shërbehej gjithmonë në dasma dhe festa të tjera. Dhe qullja ose petullat e elbit ishin një atribut i domosdoshëm i dushit të foshnjës së një të porsalinduri.

Në mesin e shekullit të 19-të, estonezët filluan të rritnin patate. Ky fakt ndikoi shumë në kuzhinën estoneze - patatet zëvendësuan shumë pjata me drithëra dhe u bënë, në fakt, buka e dytë. Mesi i shekullit të kaluar ishte një kohë kur ekonomia dhe tregtia e rajonit po zhvilloheshin në mënyrë aktive. Natyrisht, kjo nuk mund të ndikonte në kuzhinën estoneze. U bë më e larmishme, zgjedhja e produkteve u zgjerua gradualisht dhe teknologjitë e përgatitjes së ushqimit u bënë më të larmishme. Në shekullin e 20-të, këto procese vazhduan dhe u përshpejtuan, zhvillimi ekonomik vazhdoi dhe marrëdhëniet ndërkombëtare të shtetit të ri estonez u zgjeruan (që nga viti 1918). Përveç kësaj, u shfaqën revistat e grave, në të cilat i kushtohej shumë vëmendje gatimit dhe recetave. Shtojini kësaj edhe modën e atyre kohërave për kurse të ndryshme gastronomike. E gjithë kjo, natyrisht, i dha kuzhinës estoneze një shtysë për zhvillim. Ajo u bë më e pasur. Në shumë mënyra, natyrisht, këto ishin huazime kulinare nga fqinjët (gjermanë, skandinavë, rusë, polakë), por më tregoni të paktën një kuzhinë pa huazime të tilla? Për shembull, patat dhe sallatat u shfaqën në tryezën e Estonisë, dhe konservimi në shtëpi fitoi popullaritet.

Kuzhina e vërtetë estoneze

Në ditët e sotme, kuzhina kombëtare nuk është shumë e njohur në Estoni. Duket se vetë estonezët nuk do të debatojnë me këtë. Në Talin, për shembull, më dukej se ka sinqerisht pak restorante estoneze. Ka shumë arsye, ndër to edhe fakti se gjatë viteve të pushtetit Sovjetik (nga 1940 deri në 1991) në Estoni, si kudo në BRSS, u krijua një sistem ushqimi në të cilin pothuajse nuk i kushtohej vëmendje traditave kombëtare të kuzhinës estoneze. Estonezët filluan të ushqehen me enët ruse, kaukaziane dhe madje edhe të Azisë Qendrore. Nuk ka gjasa që kjo të ishte një dëshirë e qëllimshme e këshillave për të "kapërcyer" kuzhinën estoneze. Përkundrazi, është thjesht rezultat i sjelljes së sistemit të furnizimit publik në standarde uniforme për të gjithë vendin e gjerë. Por, në një mënyrë apo tjetër, kuzhina kombëtare u zbeh në plan të dytë gjatë kohës sovjetike në Estoni. Me sa duket, kjo, si dhe realitetet moderne të globalizimit botëror, shpjegon pozicionin e saj aktual - ende në periferi, madje edhe në vetë Estoninë.

Por kuzhina estoneze ekziston ende. Përkundër faktit se nuk është shumë popullor dhe nuk është një "hit botëror", nuk ka nevojë të frikësoheni për fatin e tij ose të ekzagjeroni. Përbërësit e përdorur për të përgatitur pjatat estoneze janë ato që mund të sigurojë toka në të cilën jetojnë estonezët. Kuzhina estoneze përdor në mënyrë aktive produktet e qumështit: salcë kosi, gjizë, krem dhe vetë qumështin. Meqë ra fjala, ndërsa isha në Estoni, mësova se produktet vendase të qumështit eksportohen në sasi të mëdha në vende të tjera evropiane dhe konkurrojnë me sukses produktet e qumështit daneze, të cilat konsiderohen si një nga më të mirat në Evropë.

Por kuzhina moderne estoneze nuk jeton vetëm me qumësht. Mish derri pa dhjamë dhe proshutë, mish organesh, peshk, lakër, patate, rutabaga, bizele - Estonezët gjithashtu i hanë të gjitha këto me kënaqësi. Nga rruga, patatet dhe, përsëri, qumështi janë përbërës të një numri të madh të pjatave estoneze. Për më tepër, ka kombinime vërtet të mahnitshme të këtyre produkteve me të tjerët. Kështu, estonezët hanë qumësht me bizele dhe peshk, dhe përdorin patatet, ndër të tjera, si përbërës të ëmbëlsirave. Në cilën kuzhinë tjetër mund ta gjeni këtë?

Teknologjitë e gatimit. Në këtë kuptim, kuzhina estoneze mund të klasifikohet si e ashtuquajtura kuzhina "e zier". Fakti është se produktet kryesore (mishi, perimet, kërpudhat), si rregull, zihen gjatë përgatitjes së një pjate të veçantë. Më parë, estonezët pothuajse nuk hanin fare ushqim të skuqur. Në ditët e sotme hanë sigurisht, por kryesisht kanë marrë hua pjata të skuqura nga popujt e tjerë. E njëjta gjë vlen edhe për skuqjen - estonezët e përdorin rrallë këtë metodë të gatimit të ushqimit dhe nëse e bëjnë, e skuqin ushqimin kryesisht jo në vaj, por në qumësht me salcë kosi ose qumësht me miell. Në këtë rast, zakonisht mungojnë shenjat karakteristike të ushqimeve të skuqura (erë vaji, kore e fortë).

Estonezët pothuajse kurrë nuk e gatuajnë ushqimin me avull. Vetëm në mjedis të lëngshëm. Për më tepër, ekziston një traditë e ndryshimit të mediave të lëngshme të zierjes. Së pari, produktet mund të zihen në ujë, dhe më pas në përzierje kvas, qumësht, qumësht-ajkë kosi ose qumësht-vezë. Temperatura e vlimit gjithashtu mund të ndryshojë. Kjo, ndër të tjera, arrin një diversitet relativ në shijen e ushqimit të zier.

Kuzhina estoneze është shumë konservatore për sa i përket përdorimit të erëzave. Kështu ishte dhe kështu mbetet edhe sot. Për më tepër, edhe ato erëza që kuzhina estoneze ende "njeh", së pari, përdoren në doza të vogla, dhe së dyti, vetëm në pjata specifike. Kështu, për shembull, harenga hahet shpesh me kopër, borziloku i shtohet sallamit të gjakut, qimnoni i shtohet gjizës dhe majdanozi dhe selino u shtohen disa supave me mish. Por shumica e pjatave estoneze përgatiten pa erëza apo erëza fare.

Si të gjithë baltët, tavolina e ftohtë (külmlaud) luan një rol të rëndësishëm në kuzhinë në Estoni. Zakonisht kjo është bukë e zezë ose gri (sepik), peshk turshi (harengë, sprat), harengë me salcë kosi dhe patate ose harengë e tymosur, kama e përmendur tashmë ose mish pelte, proshutë ose proshutë e zier, role patate thekre ose sallatë me patate, gjalpë, vezë të ziera fort, qumësht, qumësht me gjizë.

Tavolina e nxehtë estoneze është e mbushur me supa të ndryshme me bazë qumështi (qumësht i freskët, jo i fermentuar). Këto mund të jenë supa qumësht-drithëra, qumësht-brum, qumësht-perime, qumësht-peshk, qumësht-kërpudha, qumësht-vezë, qumësht-birrë. Ka edhe supa qumështi me produkte qumështi. Ndër supat jo qumështore, vlen të përmenden versione të ndryshme të supës me patate, si dhe supave me lakër dhe bizele. Disa prej tyre shtojnë sallo të tymosur. Kuzhina estoneze përfshin gjithashtu supa me mish. Zakonisht, përveç të brendshmeve (përdoren për përgatitjen e supave, duke pasur parasysh se mishi i freskët është një produkt shumë i mirë dhe i shtrenjtë për supë) dhe perimet, shtojnë edhe mishin e tymosur, proshutën, mishin e grirë ose proshutën e tymosur. Kjo është ajo që u jep atyre shije dhe aromë.

Peshku zë një vend të veçantë në kuzhinën estoneze. Në rajonet bregdetare të vendit ata hanë gjemba, harengë, peshk dhe ngjala. Por pranë liqenit Peipus, në lindje të Estonisë, peshqit janë të ndryshëm: pike, vendace, ruff. Peshku përdoret për të përgatitur supa me peshk dhe qumësht, supa me peshk dhe lakër dhe thjesht supa peshku. Peshku përdoret gjithashtu për përgatitjen e pjatave të dyta. Për shembull, tavat estoneze të peshkut të bëra nga peshq të vegjël dhe harengë janë të famshme. Peshku në to piqet në masë, në formë pudingu, por gjithmonë i plotë. Në të tilla tava vendosen edhe salloja dhe kopra mes shtresave të peshkut. Peshku gjithashtu tymoset, thahet dhe thahet. Në të njëjtën kohë, ato të thara dhe të thara përdoren, ndër të tjera, për supa, dhe ato të tymosura, si rregull, për pjatat kryesore. Peshku në Estoni zakonisht pihet i nxehtë (përveç djathit). Salmoni baltik i kripur lehtë përmendet edhe në recetat e disa pjatave kombëtare.

Ndërsa estonezët janë të shkëlqyeshëm në përgatitjen e peshkut në mënyra të ndryshme dhe përdorimin e tij si një përbërës për pjata të ndryshme, mishi është një histori tjetër. Pjatat e mishit estonez nuk mund të quhen origjinale (ka vetëm disa pjata tipike estoneze). Kurset e dyta përgatiten kryesisht nga mish derri pa dhjamë, viçi dhe qengji (shpesh qengji i pjekur pak i tymosur). Por viçi dhe pula nuk janë shumë të njohura në mesin e kuzhinierëve estonezë. Estonezët gjithashtu mezi hanë patë dhe gjahu.

Megjithatë, kuzhina estoneze karakterizohet nga një mënyrë interesante e zierjes ngadalë të mishit. Një copë e madhe (me peshë një kilogram e gjysmë deri në dy kilogram) vendoset në një tas prej gize me mure të trasha dhe në të hidhet pak ujë të valë. Ky mish gatuhet në furrë ose në furrë (nëse ka) mbi qymyr. Kjo është arsyeja pse quhet "mish i furrës". Ka një shije të mrekullueshme të plotë, aromë natyrale dhe konsistencë të këndshme. Mishi i pjekur zakonisht shërbehet i ftohtë, me një pjatë anësore me perime të ziera (më shpesh me patate), dhe përdoret gjithashtu për të përgatitur pjata të tjera kryesore. Mishi i zier shpesh dhe perimet e ziera veçmas kombinohen në një pjatë duke përdorur një lëng qumështi të lëngshëm.

Mishi me pelte estoneze i përmendur tashmë këtu, ndryshe nga ai rus, përgatitet vetëm nga kokat dhe bishtat e kafshëve - këmbët nuk përdoren. Përveç kësaj, estonezët zakonisht nuk e përziejnë mishin. Kjo do të thotë, mishi me pelte përgatitet vetëm nga bishtat e derrit ose vetëm nga kokat e viçit. Shpesh pelte përfshin gjuhën.

Perimet. Estonezët hanë shumë prej tyre. Në supa, në gatimet me drithëra-perime dhe drithëra-perime-mish, në gatimet e peshkut, madje edhe në ëmbëlsirat (lëmujt e ravenit). Perimet ose zihen të plota ose bëhen pure. Në çdo rast, perimet aromatizohen gjithmonë me diçka: gjalpë, salcë kosi me qumësht, lëng mishi qumështi ose sallo. Estonezët hanë patate mbi të gjitha, përveç lakrës, bizele, rutabaga dhe karota.

Për ëmbëlsirë, estonezët hanë pelte të ndryshme me qumësht, krem ose gjizë (kam provuar pelte vishnje me gjizë në Talin - shumë e shijshme!), ata gjithashtu përgatisin supa me bukë, lëmsh mollësh dhe raven, llucë manaferre dhe boronicë. Njerëzit në Estoni gjithashtu duan qull të ëmbël me krem pana.

Receta estoneze

Në fund ka disa receta, në mënyrë që lexuesit e "Edenit të kuzhinës" të mund, nëse dëshirojnë, të gatuajnë një pjatë estoneze në shtëpi.

Supë me qumësht dhe drithëra estoneze

Përbërësit:
3/4 filxhan kokrra elbi,
4-5 patate,
1.5 litra qumësht,
1 lugë gjelle. lugë gjalpë,
0,5-0,75 l ujë.

Përgatitja:
Ziejini drithërat në ujë derisa të jenë gatuar gjysmë, shtoni patatet dhe gatuajeni derisa të zbuten, më pas derdhni qumështin, lëreni të ziejë, shtoni kripë dhe gjalpë.

Supë qumësht-perime me rutabaga

Përbërësit:
0,5-0,75 l ujë,
2 litra qumësht,
0,5 gota hikërror ose elb perla,
suedez,
5 patate,
2-3 lugë gjelle. lugë gjalpë,
2 lugë çaji kopër,
0,5 lugë çaji qimnon.

Përgatitja:
Ziejini drithërat derisa të jenë zier gjysmë në ujë, shtoni rutabagën e prerë në kubikë, shtoni kripë dhe pasi të ziejnë për rreth 10 minuta, shtoni patatet, farat e qimnonit dhe ziejini derisa perimet të jenë gati dhe uji të ketë avulluar pothuajse plotësisht. Më pas derdhni qumështin, lëreni të vlojë, shtoni gjalpë dhe kopër.

Derra me patate (kartulipõrsad)

Përbërësit:
500 g mish derri pa dhjamë,
1-1,5 kg patate pure,
2 vezë
1 gotë salcë kosi,
3/4 filxhani qumësht,
2-3 lugë gjelle. lugë miell thekre ose gruri dhe bollgur,

Përgatitja:
Pritini mishin e derrit në feta (3x6 cm) 1 cm të trasha, skuqeni në një tigan derisa të gatuhet pothuajse plotësisht. Nga patatet e ziera, qumështi, një pjesë e kosit, mielli dhe 1 vezë përgatisni një pure në mënyrë që ta ngjitni në secilën pjesë të mishit të derrit. Lyejeni simiten që rezulton me vezë të rrahur, mbështilleni me miell ose bollgur, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqeni në furrë derisa të jetë gati. Kolobokët e gatshëm janë derrkuc me patate - derdhni salcë kosi mbi to.

Mishi i furrës (ahjuliha)

Përbërësit:
2 kg viçi ose derri,
1 litër ujë,
1 qepë,
1 kokë mesatare hudhër,
disa degë trumzë,
0,5 lugë çaji kripë.

Përgatitja:
Lajeni mirë mishin, por mos hiqni filmat ose yndyrën. Vendoseni në një copë me perime dhe trumzë në një enë prej gize me mure të trasha (gize, kazan, kazan), derdhni ujë të vluar, mbylleni fort dhe vendoseni në një furrë të nxehur mbi qymyr dhe hirin e nxehtë (në versionin modern - në furrën). Piqni (dhe në fakt piqni) për 2-3 orë nëse nuk ka furrë dhe do ta përdorni furrën, hidhni më shumë ujë (1,5 l) dhe gatuajeni për 3 orë në zjarr të fortë. Shërbejini perimet ose perimet e ziera në qumësht me mishin e përgatitur.

Harengë në salcë kosi (seld koorega)

Përbërësit:
2-3 harenga pak të kripura,
1-2 qepë,
0,5 gota kopër të grirë hollë,
1 gotë salcë kosi,
0,25 litra qumësht.

Përgatitja:
Pastroni plotësisht harengën, ndajeni peshkun në dy gjysma. Thyejeni fileton e harengës në qumësht për 10-12 orë, më pas priteni në copa 1-1,5 cm të gjera dhe vendoseni në një pjatë në një shtresë të barabartë. Sipër vendosni qepën e prerë hollë në rrathë, hidhni një shtresë të barabartë me salcë kosi të trashë dhe sipër spërkatni kopër të grirë. Së bashku me gjellën shërbejini patatet e ziera të nxehta.

Tavë peshku në brumë (kalapirukad)

Përbërësit për brumin:
500 gr miell thekre,
0,25 l ujë,
30 g maja,
2 lugë çaji qimnon.

Përbërësit për mbushje:
500 gr fileto peshku,
100 g sallo të tymosur (vetëm mishi i peshkut të lumit mund të kombinohet me sallo të tymosur),
ose 500 g fileto harenge,
100 g sallo derri të kripur.

Përgatitja:
Përgatitni brumin: gatuajeni, lëreni të vijë, hapeni në një shtresë me trashësi 1 cm, shtroni mbushjen në disa shtresa: fileto peshku dhe shtresa të holla sallo, dhe shtroni harengën e përzier me kubikë të vegjël sallo, pa e prerë fileton. E grijmë në një petë të vogël ovale dhe e lyejmë sipër me qumësht të ftohtë. E pjekim ne zjarr te ulet ne furre ose furre per 45-60 minuta (furra duhet te jete e ngrohur mire).

Qull rutaberry (kaalikapuder)

Përbërësit:
2 rutabaga,
1-2 qepë,
1.5 gota qumësht,
1 lugë gjelle. lugë miell,
1 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Përgatitja:
Zieni rutabagën në ujë, bëni një pure prej saj, shtoni qepën e skuqur në vaj, shtoni kripë, derdhni qumështin dhe ngroheni duke e trazuar për 5-7 minuta.

Përzierje qumësht-perime (köögivili piimakastmes)

Përbërësit:
1 kg patate,
4 karota,
1 rutabaga,
2 litra qumësht,
2 lugë çaji miell,
1 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Përgatitja:
Pritini perimet në kubikë të mëdhenj dhe ziejini derisa të jenë pothuajse gati në mënyrë që uji të avullojë plotësisht. Shkrihet mielli në qumësht, këtë masë e hedhim mbi perime, i ziejmë për 5-10 minuta, i hedhim kripë dhe i trazojmë me gjalpë.

Daniil Golovin

10 249

Kuzhina estoneze: veçoritë dhe traditat

Kuzhina estoneze është dukshëm e ndryshme nga kuzhina e kombeve të tjera, dhe pjatat e saj kombëtare do të jenë të pazakonta për këdo që e viziton për herë të parë. Këto janë pjata natyrale të shijshme dhe ushqyese, jo veçanërisht të rafinuara apo të larmishme. Baza e kuzhinës estoneze janë pjatat e thjeshta, të përzemërta me mish, si dhe peshku, perimet dhe buka. Nga të gjitha metodat e njohura të gatimit, zierja është më e zakonshme këtu. Perimet, mishi dhe produkte të tjera skuqen jashtëzakonisht rrallë.

Formimi i kuzhinës estoneze u ndikua ndjeshëm nga traditat e kuzhinës së vendeve skandinave, si dhe kuzhina gjermane dhe ruse, por pavarësisht kësaj ajo ka ruajtur origjinalitetin e saj.

Kuzhina kombëtare dhe traditat e saj

Enët estoneze dallohen nga një kombinim i pazakontë i produkteve. Ekspertët vërejnë se pjesa kryesore e pjatave ka një shije pak të thartë dhe aromën e qumështit, të cilës i shtohen një shumëllojshmëri përbërësish, ndonjëherë të papritura, për shembull, bizele ose peshk, më së shpeshti harengë ose sprat. Produktet e zakonshme të qumështit në tryezën e banorëve vendas përfshijnë gjizë, krem pana, kos dhe djathë shtëpiak, të cilin estonezët kanë një emër të veçantë - djathë.

Drithërat përdoren gjerësisht për gatim - elbi perla, elbi, por estonezët praktikisht nuk përdorin hikërror. Ashtu si kërpudhat, pothuajse kurrë nuk i shihni ato në tryezën e Estonisë. Por ata hanë shumë patate dhe i përdorin jo vetëm vetë, por edhe në formën e qulleve me drithëra të ndryshme.

Kuzhina estoneze do t'ju befasojë me thjeshtësinë e përgatitjes së pjatave dhe në të njëjtën kohë ngopjen e tyre, si dhe disponueshmërinë e produkteve. Përkundër faktit se nuk ka një përzgjedhje të madhe të pjatave në Estoni, dhe enët që përgatiten vështirë se mund të quhen delikatesë të hollë, menyja e banorëve të vendit përmban gatime nga pothuajse të gjithë përbërësit e nevojshëm për të mbajtur një dietë të shëndetshme dhe për të dhënë. forcën dhe energjinë e trupit.

Baza e dietës estoneze janë pjatat e thjeshta por ushqyese të bëra ekskluzivisht nga produkte natyrale. Enët përbëhen nga mishi, peshku, produktet e qumështit, buka, perimet (patate, lakra, rutabaga), fasulet (bizelet, fasulet). Ndër produktet e mishit, estonezët i japin përparësi mishit të derrit, dhe midis produkteve të peshkut - harengës dhe spratit. Salcicet e gjakut dhe mëlçia janë të njohura në Estoni. Ndër produktet e qumështit, kuzhina estoneze është e pasur me djathë, qumësht, qumësht të thartë, salcë kosi dhe kos. Pjatat shpesh plotësohen me këta përbërës, duke rezultuar në pjata me një përbërje të pazakontë. Pjatat në të cilat qumështi u shtohet bizele dhe peshku janë të njohura. E veçanta e traditave të kuzhinës estoneze qëndron pikërisht në faktin se kuzhinierët në vend përgatisin pjata duke kombinuar një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish me njëri-tjetrin.

Ndër të gjitha metodat e gatimit, zierja është më e zakonshme. Skuqja si metodë e trajtimit të nxehtësisë përdoret mjaft rrallë.

Një tipar dallues i kuzhinës kombëtare estoneze është përdorimi i kufizuar i erëzave, barishteve dhe barishteve. Ndoshta më të njohurat janë kripa, piper, borzilok, qimnon, më rrallë, por megjithatë, gatimi nuk është i plotë pa erëza me kopër, majdanoz, selino dhe qepë jeshile. Estonezët i përmbahen një shpërndarjeje të rreptë të erëzave, domethënë, ata nuk shtojnë gjithçka në çdo pjatë menjëherë. Për shembull, gjiza aromatizohet me fara qimnon, peshk me kopër, salsiçe gjaku me borzilok, supa me mish me majdanoz dhe selino.

Buka zë një vend shumë të rëndësishëm në dietën estoneze, ata e pjekin vetë, duke e blerë atë vetëm në raste të rralla.

Pjatat estoneze ia vlen të provohen për adhuruesit e ushqimit të thjeshtë por origjinal. Në mënyrë që të mund të përgatisni ushqim në shtëpi sipas traditave të kuzhinës së Estonisë, në faqen tonë të internetit ju ofrojmë receta hap pas hapi me foto.

Receta me foto hap pas hapi

Kringel
Byrek me bukë të shkurtër me raven
Kartuliporët
Mulgicapsad
Piparkukas
Kungull turshi

Veçoritë e kuzhinës kombëtare estoneze

Karakteristikat e kuzhinës kombëtare të Estonisë e dallojnë atë nga kuzhina e vendeve të tjera: Vendi vlerëson thjeshtësinë e gatimit, përdorimin e produkteve natyrale, si dhe vlerën e tyre ushqyese.

Duke u ndalur në historinë e formimit të kuzhinës estoneze, vlen të përmendet se që nga kohërat e lashta, produktet kryesore që përfshiheshin në dietën e banorëve të shtetit ishin peshku, mishi, perimet, drithërat dhe produktet e qumështit. Nga mënyra e jetesës, pjesa më e madhe e popullsisë ishin fshatarë dhe peshkatarë, dhe për këtë arsye njerëzit nuk mund të mburreshin me shumë kohë të lirë për përgatitjen e delikatesave të mahnitshme. Për këtë arsye, preferoheshin pjatat që mund të rriheshin dhe haheshin shpejt përpara se të ktheheshin në punë. Tradita e shmangies së pjatave komplekse ka mbetur edhe sot e kësaj dite. Gjithashtu, kuzhina estoneze u formua nën ndikimin e gatimit të vendeve fqinje - Gjermania, Suedia, Rusia. Në të njëjtën kohë, Estonia ka krijuar pjatat e veta unike, analogët e të cilave thjesht nuk ekzistojnë në vendet e tjera.

Tradicionalisht, në kuzhinën estoneze, ushqimet praktikisht nuk janë të skuqura. Ata preferojnë të gatuajnë përbërës për pjata, duke e bërë këtë në qumësht, mish dhe peshk, lëngje perimesh dhe ujë. Si rezultat i kësaj procedure, shija e ushqimit merr nota të veçanta, të cilat, nga zakoni, u duken të çuditshme banorëve të vendeve të tjera të botës. Turistët janë gjithashtu të hutuar kur vërejnë përzierjen e produkteve në dukje të papajtueshme, por mbeten të kënaqur me shijen origjinale të pjatës. Një shembull i shkëlqyer i pjatave të tilla unike është "Kama". Ky është emri i tërshërës, i bërë nga tërshëra, thekra, gruri, elbi dhe drithërat e tjera ose një përzierje e tyre, e cila shërbehet së bashku me kos ose qumësht. Kjo pjatë ka një histori të gjatë dhe, përkundër kësaj, pjata nuk e ka humbur popullaritetin e saj, sepse është në kërkesë në mesin e njerëzve që i përmbahen një diete të shëndetshme. Dhe kjo është gjithmonë e rëndësishme për banorët e Estonisë. Në fazën aktuale, përgatitja e "Kama" është shumë më e lehtë se më parë, sepse tani nuk keni nevojë të bluani drithërat në një llaç të madh për të bërë një përzierje prej tyre - për fat të mirë, mund të blini lehtësisht gjithçka që ju nevojitet në dyqan.

Peshku është ndoshta një nga vendet më të rëndësishme në dietën estoneze. Shumëllojshmëria më e njohur është harenga. Përdoret për të përgatitur pjata si për tryezën e përditshme ashtu edhe për festat. Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur harengën në Estoni, dhe pjata e bërë nga ky produkt gjithmonë rezulton shumë e shijshme. Harenga e tymosur është e njohur, shija e së cilës është shumë delikate, dhe vetë peshku rezulton të jetë mjaft i yndyrshëm, por në të njëjtën kohë shumë i shijshëm. Vendin e dytë në popullaritet e zë sprat. Trofta është pak më pak e kërkuar.

Kuzhina estoneze dallohet nga prania e shumë llojeve të bukës. Vendi krenohet me bukën gri të njohur si "Seppik", bukën tradicionale të elbit dhe thekrës, bukën e mjaltit, bukën e ëmbël me nota të tharta dhe bukën e patates. Pasta të tilla janë një plotësues ideal si për pjatat e nxehta ashtu edhe për ato të ftohta, dhe përdoren gjithashtu në përgatitjen e shumë pjatave kombëtare sipas recetave.

Në çdo shtëpi mund të gjeni salsiçe të bëra nga gjaku ose mëlçia, estonezët dekorojnë tryezën e darkës me qofte, pate me mëlçi derri, sallatë ushqyese me patate me vezë të mbushura dhe harengë në salcë kosi. Estonezët e duan peltenë e quajtur "Kaerakile", e cila gatuhet në bazë qumështi. Të gjitha këto pjata erdhën në kuzhinën estoneze që nga kohërat e lashta dhe nuk e humbasin popullaritetin e tyre.

Produktet e qumështit luajnë një rol po aq të rëndësishëm në dietën estoneze. Qumësht, kos, qumësht me gjizë, kosi - përgatitja e pjatave kombëtare rrallëherë është e plotë pa këta përbërës. Ato përdoren për përgatitjen e pjatave të para, për shembull, supave të qumështit dhe pjatave të dyta, dhe pjatave anësore, duke përfshirë qullët e qumështit. Besohet se ka rreth njëzet ose edhe më shumë receta për të bërë supë me qumësht. Pjatat e tilla të para plotësohen me peshk, kërpudha, perime (patate, rutabaga, lakër) dhe vezë. E veçanta e pjatës është se para së gjithash, të gjitha produktet zihen në ujë të thjeshtë, arrijnë gjysmën e zierjes dhe vetëm pas kësaj, pothuajse pas përfundimit të gatimit, shtohet qumështi. Ena mbahet në sobë derisa bulmeti të vlojë bashkë me të gjithë përbërësit.

Në parim, estonezët i duan të gjitha supat. Pavarësisht nëse pjata e parë është perime, mish, peshk apo drithëra, çdo Estonez me siguri do ta provojë të paktën një herë gjatë ditës. Banorët e vendit i japin përparësi supës së bukës, pjatës së elbit me patate, pjatës së peshkut me harengë dhe patateve dhe pjatës me bizele me qull elb margaritar. Estonia është gjithashtu e famshme për supa të tilla origjinale si boronica dhe birra.

Pjatat e mishit të shërbyera si pjata kryesore përgatiten në mënyrë të veçantë. Traditat janë zhvilluar në mënyrë që preferenca t'i jepet mishit të derrit. Gatimi kërkon pjata të veçanta, muret e të cilave do të jenë mjaft të trasha. Mishi lihet të ziejë në enë të tilla, për shkak të të cilave bëhet i butë, i lëngshëm dhe në të njëjtën kohë ruan shijen e tij të shkëlqyer pa humbur substanca të dobishme nga përbërja e tij. Ka shumë receta, përveç zierjes, kur mishi piqet në furrë. Për ta bërë këtë, ata marrin produkte të freskëta të mishit, të kripura dhe të tymosura.

Një nga pjatat më të njohura të mishit është mishi me pelte - "Stilt" në Estonisht. Në disa vende, lëngu hidhet mbi çdo mish, i cili gjithashtu përzihet së bashku për të formuar një mish të parafabrikuar. Në Estoni, ato përdoren veçmas, pa kombinuar viçin dhe derrin.

Pjata më e zakonshme e dytë është patatet, të gatuara me produkte të ndryshme dhe të servirura përveç gatimeve me mish ose peshk. Patatet janë gjithashtu përbërësi kryesor për përgatitjen e disa pjatave.

Pjatat e nxehta shërbehen gjithashtu me të gjitha llojet e salcave, të cilat nuk kanë një shije të mprehtë ose pikante për faktin se erëzat dhe erëzat e hidhura praktikisht nuk shtohen. Lëngje të tilla përgatiten më shpesh nga produktet e qumështit - qumështi ose salca kosi.

Në vend të hamburgerëve, hot dogëve, shawarmës dhe ushqimeve të tjera të njohura "snack", kioskat e rrugës ofrojnë një përzgjedhje të gjerë salsiçesh gjaku të mbushura me drithëra të ndryshme, ushqime të ëmbla si gjizë, çokollatë qumështi, të cilave kuzhinierët-tregtarët shtojnë marzipan, arra . copa frutash të thata, marmelatë, pelte.

Tani pak për orarin e vakteve. Për mëngjes në Estoni, është zakon të hahet një nga qullët e pangopur me sanduiçe. Përbërja e "sanduiçëve" të tillë është bukë thekre, në copat e së cilës shtrihet harenga e kripur ose e tymosur e prerë në feta. Sanduiçe të tillë zëvendësohen me të tjera - bukë të skuqur në gjalpë, të shërbyer me salcë domate, djathë, vezë ose ëmbëlsira - reçel, konserva. Një drekë estoneze përbëhet nga çdo lloj supe, e cila është e detyrueshme, dhe një zgjedhje e një të dytë - zierje mishi me perime, pure patatesh, e cila është gjithashtu një pjatë e dytë, harengë e pjekur, e zier, e tymosur, troftë, grusht derri, brinjë . Darka në Estoni përfshin gjithashtu pjata të bëra nga mishi ose peshku. Supë me shije të ëmbël shpesh shërbehet si ëmbëlsirë.

Pra, tani keni shumë më tepër informacion për veçoritë e kuzhinës estoneze, ju e dini se çfarë preferojnë të hanë banorët e vendit për mëngjes, drekë dhe darkë. Tani do t'ju tregojmë më shumë për këtë.

Kurset kryesore

Estonia do të kënaqë çdo gustator me pjatat kryesore, sepse, pavarësisht mungesës së sofistikimit për sa i përket ushqimit, kurset - e para, e dyta dhe mezetë - rezultojnë të jenë shumë origjinale dhe tërheqëse.

Ndër pjatat e para, supat luajnë një rol dominues në dietën estoneze. Më të njohurit janë, natyrisht, ato të prodhuara me qumësht. Enët e tilla shijojnë shumë të pazakontë, por interesante. Përdorimi i supave të qumështit të mëposhtëm është mjaft i zakonshëm: peshk, bizele, perime, vezë, kërpudha, qumësht (domethënë ato të përgatitura nga një përzierje e produkteve të ndryshme të qumështit - kos, salcë kosi, krem). Të gjitha këto lloje të pjatës së parë, përveç pranisë së qumështit në to, i bashkon edhe teknologjia e recetave të gatimit: para së gjithash, qofshin perime, kërpudha, vezë, peshk, bizele apo një përbërës tjetër, ato zihen. në ujë dhe kur përbërësit të jenë pothuajse gati, shtohet qumështi dhe hiqet nga sobë sapo e gjithë përbërja të vlojë.

Ka edhe supa me bazë drithërash, të cilat plotësohen me miell, produkte qumështi dhe perime. Elementare për sa i përket përgatitjes dhe shumë të famshme në Estoni janë pjatat e pellgut të quajtur “Klimpisuppi”. Cila është thjeshtësia e tyre? Fakti është se petat thjesht zihen në qumësht. Rezultati përfundimtar është një pjatë shumë e shijshme dhe origjinale.

Supat me perime janë në kërkesë jo më pak se të tjerat. Në Estoni, njerëzit darkojnë me pjatat e para me lakër, patate dhe bizele, e veçanta e të cilave është se yndyra e tymosur i shtohet ushqimit gjatë procesit të gatimit, megjithëse në sasi të vogla. Jo më pak nga të gjitha janë supat e bëra nga mishi ose peshku. Është e rëndësishme të theksohet se më shpesh kuzhinierët në restorante dhe kafene, dhe amvisat kur gatuajnë në shtëpi, nuk përdorin fileto mishi, por të brendshmet - mëlçinë, zemrën, barkushet, kërthizat, veshkat. Ky trend u zhvillua sepse më parë çmimi i mishit në Estoni ishte shumë i lartë për ta shtuar atë në supa. Kjo traditë ka mbijetuar deri më sot.

Kurset e dyta prezantohen me mish dhe peshk. Gjithashtu, pjatat e bëra nga këto produkte mund të shërbehen si meze, nëse nuk plotësohen me ndonjë gjë të veçantë. Peshku thahet, tymoset dhe thahet. Qëllimi i peshkut të tymosur është të jetë përbërësi kryesor në recetat për pjatat e dyta, dhe peshku i tharë dhe i tharë është të plotësojë pjatat e para. Është e vështirë të imagjinohet kuzhina estoneze pa harengë dhe sprat. Këto varietete janë më të njohurat. Përdoren për të përgatitur një tavë të shijshme, e veçanta e së cilës është se peshku vendoset në tenxhere, zihet dhe hidhet një salcë qumështi, kosi dhe vezët. Me vlerë për vëmendje janë “Suitsukala” – trofta e tymosur, e kripur dhe pikante, harenga “Kalapirukad”, e cila piqet në furrë në brumë thekre, i njëjti peshk zihet dhe skuqet.

Gama e gjerë e pjatave të dyta përfshin enët e bëra nga derri, qengji, viçi dhe të brendshmet (veshkat, kokat, gjaku i kafshëve). Mishi më i zakonshëm është derri. Menuja e Estonisë është e pasur me opsione për përgatitjen e veshëve të derrit, kofshëve me lakër turshi dhe brinjëve, të cilat shërbehen si pjatë anësore me bizele të përziera me mish.

Ushqimi i preferuar i estonezëve janë pjatat me gjak. Sa vlejnë salsiçet kombëtare të gjakut? Nuk mund të mos përmendim "Vere Pakeogid" - petulla gjaku. Pavarësisht emrit të frikshëm të gjellës, ajo ka një shije unike që e shijon çdo banor i Estonisë.

Mishi, i cili është i destinuar për përgatitjen e pjatave të dyta, zihet ose në ujë, ose në supa ose qull. Pjata anësore për këto pjata janë perimet e ziera (patate, rutabaga, karota). Xhelat e njohura si "Sylty" janë shumë të njohura në Estoni. E veçanta e tyre është se përgatiten nga qengji, derri dhe viçi, përkatësisht nga koka dhe bishti. Për më tepër, është e rëndësishme që llojet e ndryshme të mishit të mos përzihen me njëri-tjetrin, por të vendosen veçmas.

Siç mund ta shihni, definitivisht nuk mund ta lini tryezën e darkës estoneze të uritur. Kurset kryesore të mishit, peshkut dhe perimeve japin një ndjenjë ngopjeje, duke e ngopur trupin me forcë dhe energji.

Enët anësore estoneze

Pjatat anësore estoneze janë disi të ndryshme nga ato me të cilat janë mësuar shumica e banorëve të vendeve evropiane: ekziston një përzgjedhje e gjerë e qullëve të drithërave dhe pjatave me perime. E veçanta e qullëve është se ato gatuhen nga disa lloje njëherësh - meli, elbi, tërshëra, gruri shtohen në të njëjtën kohë, dhe gjithashtu plotësohen me përbërës të tjerë - shpesh perime. Kjo do të thotë, ka qull me drithëra, drithëra-perime ose perime. Kombinimi i disa produkteve për të marrë një pjatë anësore është teknologjia më e zakonshme në recetat për përgatitjen e pjatave shtesë.

Për shembull, hikërrori plotësohet me një përzierje perimesh dhe merret një pjatë e mrekullueshme, shumë popullore, kombinimi i elbit të perlës me lakër njihet si "Mulgicapsad", përzierja e elbit të perla me patate quhet "Mulgipuder". Por pjata pa të cilën është thjesht e pamundur të imagjinohet tryeza e darkës estoneze është "Kama" - qull i bërë nga thekra, tërshëra, elbi, bizelet (si dhe bishtajore të tjera) dhe mielli. Kjo pjatë është vërtet unike, sepse përbërësit nuk mund të gatuhen, dhe e gjithë përbërja thjesht derdhet me qumësht ose qumësht të gjizë dhe shërbehet.

Pjatat me perime janë mjaft të zakonshme në Estoni, shumica e tyre përgatiten me patate. Produktet e perimeve praktikisht nuk shërbehen si një pjatë e pavarur. Ato mund të jenë të tilla vetëm në një rast - nëse prej tyre përgatiten një shumëllojshmëri qullësh. Ata bëjnë qull bizele, lakër dhe rutabaga. Estonezët i duan gjithashtu perimet në salcë qumështi. Patatet, lakra, rutabaga janë perimet më të njohura. Përdorin edhe karotat dhe në raste të rralla, ndoshta vetëm për të bërë sallatë, përdoret panxhari.

Është e vështirë t'i quash enët anësore të zakonshme në Estoni, por kjo veçori dalluese është pika kryesore e vendit. Edhe nëse është e pazakontë, është shumë e shijshme, vërtet autentike.

Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira

Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat zënë një vend shumë të rëndësishëm në jetën e estonezëve, sepse estonezët nuk e konsiderojnë një vakt të plotë pa ngrënë simite aromatike apo biskota delikate me reçel.

Ashtu si gjatë përgatitjes së pjatave kryesore dhe pjatave anësore, kuzhinierët estonezë, në procesin e zbatimit të recetave për përgatitjen e ëmbëlsirave, eksperimentojnë me përbërësit, si rezultat i të cilave bota pasurohet me shije unike, të cilat janë pothuajse të pamundura për t'u zëvendësuar. për në vende të tjera.

Sigurisht, këtu mund të shijoni biskota, rrotulla të ëmbla kanelle, reçel dhe të gjitha llojet e reçelrave me fruta dhe manaferra, por këto ushqime nuk ndryshojnë shumë nga ato që gjenden në vendet e tjera. Por supat e ëmbla, përgatitjet e të cilave janë të panumërta, nuk ka gjasa të gjenden askund tjetër. Një shembull i shkëlqyer i një delikatesë të tillë është supa e bukës. Duket si asgjë e veçantë, por pasi të keni zbutur bukën e ndenjur të thekrës, të shtoni rrush të thatë, sheqer dhe krem pana në këtë përbërje, provoni masën që rezulton dhe do të kuptoni se ky ushqim meriton vëmendje.

Po aq e njohur është supa me manaferrat, baza e së cilës mund të jetë shumë e larmishme - luleshtrydhe, lingonberries, boronica, boronica, luleshtrydhe. Kjo supë është e mbushur me arra dhe mjaltë për ëmbëlsirë. Për ëmbëlsirë, shërbehet edhe mousse, e përbërë nga lëngje të ndryshme frutash dhe bollgur. Çdo dhëmb i ëmbël nuk do të lërë një delikatesë të tillë pa vëmendje.

Ka edhe biskota tradicionale të Krishtlindjeve, pa të cilat tryeza e festave konsiderohet e paplotë. Në Estoni e quajnë "Piperkook", dhe ndryshon nga të tjerët në atë që hedhin shumë kanellë në të, dhe gjithashtu shtojnë piper të bluar.

Kuzhina estoneze befason me përzgjedhjen e përbërësve të pazakontë për përgatitjen e ëmbëlsirave. Vetëm në këtë vend bëjnë një reçel unik, baza e të cilit është qepa. Mjaltë ose, përndryshe, pluhur sheqeri i shtohet perimeve.

Tava me fruta dhe manaferra, pelte me krem pana, ëmbëlsira tradicionale me mbushje arra, nenexhik, kafe, alkool (me liker, konjak) - dhe ëmbëlsira të tilla mund të gjenden në Estoni.

Pije

Pijet janë të disponueshme në një gamë të gjerë: alkoolike, joalkoolike - ka diçka që i përshtatet shijes së të gjithëve. Vlen të përmendet se ato tradicionale mbeten në kërkesë jo më pak se ato të huaja.

Një nga pijet joalkoolike më të preferuara është kafeja e zezë. Ata e bëjnë atë mesatarisht të fortë dhe, për shumëllojshmëri, shtojnë limon, qumësht dhe përbërës të tjerë për të pasuruar shijen. Meqenëse Estonia ka shumë fruta dhe manaferra, ky vend është i famshëm për lëngjet, kompostot dhe pijet e frutave, të cilat banorët e shtetit preferojnë t'i pinë në ditët më të nxehta të verës.

Ndër pijet alkoolike, birra zë një pozitë udhëheqëse. Estonia mund të konkurrojë mirë në prodhimin e birrës me Republikën Çeke, e cila është e famshme në të gjithë botën për shumëllojshmërinë e saj të birrave. Pijet estoneze të këtij lloji përgatiten gjithashtu sipas recetave të shumta të vjetra kudo. Çdo rajon ka recetën e tij tradicionale. E megjithatë, kudo dy pije marrin drejtimin: midis varieteteve të errëta - "Saare", dhe midis varieteteve të lehta - "Saku". Birra me mjaltë është e njohur. Pija shpesh bëhet në shtëpi. Ata janë veçanërisht të prirur drejt birrës së prodhuar nga dëllinja. Shija e saj është mjaft e pazakontë.

Pijet më të forta janë një liker me ngjyrë kafeje, me nota shije të dukshme të rumit, një nuancë të kuqe, me erë qimnoni, verë të zier, e njohur edhe si "Hoegwein" dhe shumë më tepër.

Çfarë të provoni në Estoni?

Çfarë të provoni në Estoni? Ne sjellim në vëmendjen tuaj emrat e pjatave më të njohura kombëtare në tabelë. Gjithashtu do të japim një përshkrim të shkurtër të tyre në mënyrë që të njiheni me veçoritë dhe më e rëndësishmja, përbërjen e ushqimit. Pas kësaj, do të jeni të vetëdijshëm se çfarë mund të hani në kafene, restorante, bare në Talin dhe qytete të tjera të vendit si turist. Do të dini gjithashtu se çfarë pjatash mund të përgatisni në shtëpi për të kënaqur familjen tuaj me një pjatë origjinale.

Emri i gjellës	Përshkrimi
Enët e mishit
Ahjuliha	Mish i pjekur në furrë (një pjesë e tërë viçi ose derri).
Vereverst	Ky është emri i sallamit të gjakut, mbushja e së cilës është qull elbi margaritar dhe proshutë e copëtuar.
Kartulipores	Kjo është një pjatë e pjekur që përbëhet nga mishi i mbuluar me pure patatesh.
Killatuhlid	Një zierje pa yndyrë e përbërë nga mish derri i zier dhe patate. Nuk ka erëza. Kosi përdoret për servirje.
Maxcastmes	Kjo është mëlçia e zier në qumësht, e prerë në copa, e cila plotësohet me qepë jeshile. Shërbehet me salcë kosi.
Mulgicapsas	Një zierje e përbërë nga mish derri, lakër turshi dhe elb margaritar.
Mulgicapsid	Kjo është një zierje e përbërë nga mish derri, lakër turshi dhe elbi.
Tuhlinott	Një pjatë mishi që gatuhet nga mishi i derrit dhe patatet me miell, dhe i kalitur me kripë, kopër dhe borzilok.
Enët e peshkut
Kiluworm	Sprat i pjekur me qepë dhe erëza (kripë, piper).
Pug rrotullues	Harengë e marinuar në uthull. Peshku rrotullohet në tuba, plaket dhe shërbehet si meze ose pjatë kryesore.
Silguworm	Një pjatë me shtresa me qepë, patate, fileto peshku (harengë e freskët dhe e tymosur, harengë), sipër me vezë të rrahura me qumësht. Ushqimi është i pjekur.
Silgud Pekiketmes	Harengë e zier në një salcë të bërë nga sallo, qepë, qumësht ose miell.
Suitsukala	Troftë, e cila tymoset dhe shërbehet si pjatë kryesore ose meze (e prerë në copa të vogla).

	Një pjatë pa trajtim termik, e përbërë nga miell, bizele, thekër, tërshërë, elb.
Mulgicapsad	Një pjatë me elb margaritar dhe lakër turshi.
Mulgipuder	Një pjatë që përmban pure patatesh dhe elb perla.
Tanguzhpuder	Qull i bërë nga hikërror dhe perime të ndryshme.

Mulgicorp	Cheesecakes me gjizë, të shërbyer me salcë kosi, reçel ose reçel nga frutat dhe manaferrat.
Piparkuk	Biskota të ëmbla tradicionale estoneze me erëza (përfshirë xhenxhefil, kanellë, piper të zi), të zbukuruara me modele kremi.
Marzipan	Një tortë në formë figurash të ndryshme, e cila përmban bajame dhe sheqer pluhur. Ëmbëlsia mbulohet me glazurë.

Pra, ky është fundi i njohjes sonë me kuzhinën estoneze. Tani ju e dini për shumë nga veçoritë dhe traditat e kuzhinës estoneze, dhe cilat pjata duhet të provoni patjetër nëse vendosni të vizitoni këtë vend verior. Ju gjithashtu e dini se cilat pjata do t'i përshtaten shijes tuaj dhe cilat duhet të përgatiten në shtëpi. Për ndihmë, përdorni recetat hap pas hapi me fotot e ofruara në faqen tonë të internetit, gatuani dhe shijoni shijen e shkëlqyer të pjatave tradicionale estoneze.

Estonia është një nga vendet e pakta evropiane ku traditat e kuzhinës fshatare janë ende të gjalla. Kuzhina estoneze favorizon pjatat e thjeshta por të kënaqshme të gatuara në shtëpi, recetat e besuara të gjyshes dhe produktet natyrale të rritura në kopshtin e dikujt. Kuzhina tradicionale estoneze nuk premton ndjesi gastronomike, por definitivisht nuk ka aditivë artificialë midis përbërësve të pjatave, dhe shija natyrale e perimeve dhe frutave nuk errësohet nga erëzat dhe erëzat.

Dreka në Estonisht: e shijshme, e thjeshtë dhe e shëndetshme

Në një kohë, kuzhina kombëtare e Estonisë u ndikua fuqishëm nga traditat e kuzhinës skandinave, gjermane dhe ruse. Baza e dietës ditore të një familje estoneze përbëhet nga produktet nga tryeza e fshatit: buka e zezë e thekrës, drithërat, patate, mishi i derrit, mëlçia dhe dhuratat bujare të pyllit - kërpudhat dhe manaferrat, dhe në artin e pjekjes dhe ruajtjes së shtëpisë, Amvisat estoneze janë edhe më përpara të tjerave – madje do të bëjnë reçel nga qepa, aq sa do të lëpini gishtat.

Pjatat e preferuara në Estoni janë supat me lakër dhe qumësht, qull, mish me pelte, rrotulla me lakër, mish të grirë me lëng mishi, tavë me patate, qumësht të thartë dhe pelte me tërshërë, si dhe të gjitha llojet e salsiçeve, frankfurterëve dhe salsiçeve. Në vend të hot-dog-ve, në rrugët e qyteteve të Estonisë shitet sallam gjaku i mbushur me drithëra dhe ata me ëmbëlsirë mund të kënaqin shpirtin e tyre në pastiçeri, duke shijuar çokollatë qumështi me arra, marzipan, djathë gjizë kohuka dhe ëmbëlsira të bëra me dorë.

Që nga kohërat sovjetike, çokollatat nga fabrika Kalev kanë qenë të kërkuara, dhe së fundmi suvenire ushqimore të bëra nga brumi i marzipanit, të bëra me duart tuaja nën drejtimin e një mjeshtri me përvojë nga Galeria Talin Marzipan, kanë ardhur në modë.

Jo shumë kohë më parë, kompania Balbiino hapi një muze interaktiv akulloresh në kryeqytetin estonez. Ekspozita është e ndarë në salla tematike kushtuar historisë së origjinës së ëmbëlsirës së preferuar të verës dhe ndërlikimeve teknologjike të përgatitjes së delikatesës së ftohtë, dhe ekskursioni përfundon me një shijim falas të varieteteve të ndryshme të akullores Balbiino.

Disa pjata të kuzhinës estoneze janë huazuar nga kombësitë e vogla dhe pakicat kombëtare. Fermerët në qarqet jugore mësuan të përgatisnin djathra të fortë me mjaltë, fara lulekuqeje dhe reçel nga fisi Seto, dhe zierja popullore mulgikapsad e kishte origjinën nga Mulgimaa.

Në fshatrat buzë liqenit do të trajtoheni bujarisht me peshq aromatikë të tymosur, dhe në vendpushimet bregdetare asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa supë harengë dhe harengë pak të kripur, troftë dhe karkaleca. Delikatesat origjinale bregdetare i presin shijuesit në restorantet elegant Noa dhe Villa Mary në Viismi, Wicca në Laulasmaa, Ruhe në Jõelähtim, MerMer në gadishullin Juminda dhe OKO në Kaberneeme. Në Muzeun Kolkya të Besimtarëve të Vjetër Ruse ka një restorant qepësh dhe peshku që shërben pjata interesante nga peshqit e ujërave të ëmbla të kapur në liqenin Peipsi.

Jehona kumbuese e Mesjetës, duke u endur mes kështjellave dhe kalasë që lanë kryqtarët, la gjurmë edhe në qytete të tjera ekskursionesh në Estoni. Si meze të ftohtë, sigurisht që do t'ju ofrohet lojë - mish dreri ose dre në feta, dhe për pjatën kryesore mund t'ju rekomandojnë një zierje me mish ariu ose mish derri, lepur të zier, thëllëzë me salcë kokrrash ose patë të egër të pjekur në baltë.

Megjithëse restorantet estoneze nuk janë ende të listuara në digestin e Michelin, aftësia e kuzhinierëve dhe cilësia e produkteve të përdorura nuk janë më të këqija se sa në qendrat e yjeve të Italisë dhe Francës, dhe çmimet ende nuk kanë arritur të rriten në nivelet evropiane. Një drekë e thjeshtë në një kafene rruge do të kushtojë 7–10 euro, dhe fatura mesatare për darkë për dy në një restorant të mirë është 30 euro.

Kohët e fundit, turnetë gustator në Hiiumaa në qytetin e Kärdla për Ditën e Kafenesë dhe Javën e Restorantit janë bërë të përhapura, kështu që zhvillimi i biznesit të restoranteve në Estoni me sa duket po ndjek kursin e duhur.

Vetë estonezët nuk u besojnë vërtet restoranteve dhe preferojnë të hanë në shtëpi, në mënyrën e vjetër. Meqenëse kuzhina tradicionale, siç e dimë tashmë, është një fenomen i kulturës fshatare, meritat e pjatave kombëtare zbulohen më së miri në mjedisin organik të një feste rurale ose një panairi të zhurmshëm.

Gustatorët nga e gjithë bota kanë shkelur tashmë një shteg të gjerë në Setomaa, ku mysafirët trajtohen me djathëra fermerësh dhe pjata të lashta të bëra nga produktet pyjore. Në verë, festivale mbahen për nder të produkteve të preferuara të menusë së fshatit - harengë, kastravec turshi, kërpudha dhe konserva të bëra në shtëpi.

Festivalet e kuzhinës na lejojnë të krijojmë idenë më adekuate të preferencave gastronomike të popullit estonez. Në shoqërimin e muzikës live, pjatat kombëtare estoneze shpërthejnë me zhurmë, dhe vallëzimi, argëtimi popullor dhe garat komike hapin oreksin dhe thellojnë ndjenjën e shijes.

Ju nuk mund të ndaloni së piri bukur

Pijet alkoolike në Estoni janë të denja për një poezi. Për shumë qytetarë sovjetikë, një dashuri vetëmohuese për Baltikun filloi me një gllënjkë liker rumi "Old Tallinn" (Vana Tallinn) ose një tretësirë të fortë të Kännu Kukk me fara qimnon dhe kokrra dëllinjë. Në dimër, është mirë të relaksoheni pas një piste skish, duke shijuar frymën pikante të verës së nxehtë të zier ose aromën delikate frutash të glögg.

Në verë, stafetën e marrin birra lokale - "Saku", "Pulse", "Saare" dhe "Viru" me ekstrakt dëllinjë. Varietetet e koleksionit të pijeve me shkumë mblidhen në Muzeun e Birrës A le Coq në Tartu, dhe në disa ferma birra origjinale e mjaltit prodhohet sipas recetave mesjetare. Pub-et zakonisht shërbejnë ale të tyre të njohur me një meze të veçantë - veshë derri të tymosur në salcë hudhre.

Alet më të lavdëruara janë Virmalised nga Põhjala, Eesti Rukki Eil nga Õllenaut dhe Vormsi Hele Eil nga Birraria Vormsi. Tifozët e eksperimenteve gastronomike duhet patjetër të provojnë birrën e kuqe me lëng manaferrash, dhe adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm mund të presin pije joalkoolike të shijshme dhe të shëndetshme - pije frutash, komposto dhe kali kvas estonez.

Verërat më të mira estoneze mblidhen në koleksionet e Bodrumit të Verës së Kalasë Põltsamaa dhe Muzeut të Kulturës së Pirjes, të vendosura në vendin e distilerisë së paraluftës Luscher&Martin në Talin. Provimi i pijeve fisnike zhvillohet në atmosferën solemne të një pasurie të botës së vjetër, duke ringjallur romanet e Turgenevit dhe Tolstoit.

10 pjatat më të mira estoneze që duhet të provoni

Kartulipors - mish derri i pjekur në pure patatesh. Për argëtim, në disa kafene porcionet janë të dizajnuara në formën e derrave qesharak me sy ulliri dhe një feçkë karrota.

Vereverst - sallam gjaku me elb dhe proshutë të copëtuar.

Supa kremoze me dunkles është një pjatë e parë me fasule dhe brinjë derri të tymosur në një tenxhere buke të thekur, të mbushur me një salcë të trashë kremoze.

Pirukad janë byrekë të vegjël të bërë nga brumi i majave, të mbushura me oriz, perime të ziera ose mish të grirë.

Mulgicapsid është lakër turshi i zier në një gize me mish derri dhe elb, i shërbyer me një pjatë anësore me patate të ziera ose të pjekura.

Vere pakeogid - petulla të bëra nga mielli elbi i mbushur me bizele, hikërror dhe gjak.

Mulgicorp - ëmbëlsira me djathë të ëmbla të servirura me salcë kosi ose reçel.

Kama është një përzierje e kokrrave të thata ose të skuqura të thekrës, bizeles dhe tërshërës, të mbushura me qumësht të thartë, reçel ose mjaltë.

Piparkook - biskota krokante me piper të zi, xhenxhefil dhe kanellë, të lyera me modele glazure.

Marzipan është një tortë në formë e bërë nga bajame të grira dhe sheqer pluhur, të mbuluar me krem.

Çdo kuzhinë tradicionale kombëtare mund të shërbejë si një pasqyrim i karakterit të njerëzve që e krijuan atë dhe historisë së vendit. Nuk do të ketë përjashtim Kuzhina estoneze. Parimet e tij bazë janë thjeshtësia, ngopja dhe disponueshmëria e përbërësve. Fakti që gjithçka përgatitet nga produkte natyrale nuk duhet përmendur. Kjo është tipike për gatimet kombëtare të vendeve veriore me klimën e tyre dhe një gamë jo shumë të larmishme produktesh.
Në të njëjtën kohë, menyja tradicionale e banorëve të Estonisë nuk mund të quhet e varfër - ajo ka gjithçka të nevojshme për të ruajtur forcën dhe përputhet me standardet më të rrepta të ushqimit të shëndetshëm.
Historikisht, baza e dietës së shumicës së estonezëve ishte: peshku, mishi, drithërat, produktet e qumështit dhe perimet. Mënyra e jetesës së peshkatarëve dhe fshatarëve nuk kënaqej me kohën e tepërt të lirë për përgatitjen e pjatave komplekse, gustatore, preferenca iu dha thjeshtësisë. Dhe ndikimi i fqinjëve - kuzhina gjermane dhe suedeze, mbështeti këto tradita.
Gjatë epokës sovjetike, ndikimi i kuzhinës ruse, si dhe traditat e popujve të Kaukazit dhe republikave të Azisë Qendrore, u bënë të dukshme. Por edhe shfaqja e recetave të reja nuk mund të ndryshonte qëndrimet ndaj erëzave - ato pothuajse nuk përdoren kurrë. Përveç kripës dhe një sasie të vogël piper, në disa pjata shtohen kopër (për gatimet me harengë), borzilok (për salcice gjaku) dhe fara qimnon (vetëm pak për gjizën dhe biskotat). Për supat me mish përdoren selino dhe majdanoz. Edhe qepët nuk përdoren shumë.

Pjata tradicionale të kuzhinës kombëtare estoneze

Në kuzhinën tradicionale estoneze, praktikisht asgjë nuk është e skuqur. Përbërësit zihen në ujë, lëng mishi ose qumësht. Në të njëjtën kohë, të gjitha pjatat kanë një shije unike, ajo jepet nga një kombinim i produkteve të pazakonta për banorët e vendeve të tjera dhe shtimi i qumështit ose salcë kosi.
Që nga kohërat e lashta, harenga ka qenë një pjesë e rëndësishme e menusë ditore. Këtu përgatitet në mënyra të ndryshme, por është gjithmonë i shijshëm. Duhet të provoni patjetër harengën e tymosur, kaq të butë dhe të yndyrshme. Vendi i dytë është i zënë fort nga sprati i përulur.
Estonia pjek dhjetëra lloje të bukës së shijshme. Ndër më të njohurat do të jenë: “seppik” gri, buka tradicionale e thekrës dhe elbit, buka e ëmbël dhe e thartë e bërë nga mielli i elbit, mjalti, patatet dhe rrotullat e thekrës së patates. Buka shërbehet me gatime të ftohta ose të nxehta dhe përdoret si një nga përbërësit në recetat tradicionale.
Nuk ka pse të trembë kombinimi i bizeles dhe... qumështit në një pjatë. Ka shumë receta të tilla në menunë tradicionale të Estonisë. "Kama" është shumë popullor dhe i dashur. Ky është emri për tërshërën e prodhuar nga drithëra të ndryshme (thekër, tërshërë, elb, grurë) ose përzierjet e tyre të shërbyera me qumësht ose qumësht të gjizë. Historia e saj shkon qindra vjet më parë dhe do të vazhdojë për aq kohë sa ka interes për ushqimin e duhur të shëndetshëm. Tani nuk ka nevojë të punoni fort duke bluar drithërat në tërshërë në një llaç të madh - përzierjet e gatshme mund të blihen në dyqan.
Gjatë ditëve të javës, dhe më shpesh në ditët e festave, në tryezë dilnin salsiçe me gjak dhe mëlçi, pate të mëlçisë së derrit dhe qofte. U servir një sallatë e përzemërt me patate, e shoqëruar me harengë në salcë kosi dhe vezë të mbushura. Estonezët e donin peltenë me tërshërë - kaerakile, të gatuar me shtimin e qumështit. E gjithë kjo përgatitet në Estoninë moderne.
Një vend të madh në të ushqyer i jepet produkteve të qumështit. Përveç qumështit, kosit dhe qumështit me gjizë, njerëzit këtu i duan qullët e qumështit dhe supat me qumësht. Ka më shumë se njëzet receta për supa të tilla. Midis tyre janë qumësht-kërpudha, qumësht-peshk, qumësht-vezë dhe qumësht-perime. Është interesante se përbërësit fillimisht zihen pothuajse derisa të piqen në ujë dhe qumështi shtohet pak para përfundimit të zierjes. Më pas vendoseni shpejt në një valë dhe fikeni.
Estonezët janë veçanërisht të pjesshëm ndaj supave dhe dinë të përgatisin supa të shijshme nga harenga, elbi perla dhe bizelet. Shpesh drithërat dhe perimet kombinohen në një recetë. Por këtu nuk përgatitet pothuajse asnjë supë me mish, përveç ndoshta nga të brendshmet. Arsyeja është e thjeshtë - në të kaluarën, mishi nuk ishte i lirë, dhe ata u përpoqën ta ruanin për pjata kryesore. Duhet të provoni patjetër supa të ëmbla me boronica, bukë dhe birrë - emrat e tyre tingëllojnë ekzotikë, por shija është e këndshme dhe e paharrueshme për një kohë të gjatë.
Metodat tradicionale të gatimit të mishit, zakonisht të derrit, janë interesante. Për zierjen dhe pjekjen e mishit përdoren enë me mure të trasha, në të cilat mishi duhet të ziejë, duke u bërë veçanërisht i butë dhe duke ruajtur shijen dhe lëndët ushqyese. Ka receta me mish të pjekur në furrë. Ata përdorin si mish të freskët ashtu edhe mish viçi të tymosur ose me misër.
Sült - mishi me pelte në Estoni përgatitet pa përzier kokat e derrit me kokat e viçit. Por rezultati padyshim ia vlen të provohet. Pjata anësore më e njohur është patatet. Shërbehet me peshk dhe çdo mish. Ka shumë pjata të pavarura ku përbërësi kryesor janë patatet.
Këtu tradicionalisht shërbehet lëng mishi me pjata të nxehta, quhet "kastmed". Baza për shumicën e lëngjeve është kosi dhe qumështi. Ato nuk janë të nxehta apo pikante dhe janë të përshtatshme edhe për fëmijët.
Ëmbëlsirat estoneze duken të pazakonta - ato bëhen nga bukë thekre, bollgur, qumësht dhe mjaltë. Nëse dëshironi të përpiqeni t'i përmbaheni menusë tradicionale, atëherë për mëngjes do t'ju shërbehet një lloj qull qumështi jo i ëmbël, sanduiçe (bukë thekre, gjalpë, harengë të kripur ose të tymosur). Krutonët përgatiten duke skuqur bukën në gjalpë. Zakonisht atyre u shtohet salcë domate, vezë, djathë ose reçel.
Për drekë mund të porosisni një nga llojet e shumta të supës dhe një të dytë. Ndër pjatat e dyta, mund të provoni disa nga ato më të zakonshmet: "Mulgikapsas" - një zierje që kombinon lakër turshi, elb margaritar dhe mish derri. Qull i bërë nga pure patate të përzier me elb perla - "mulgipuder", shërbeu si një pjatë anësore, ndonjëherë si një pjatë e pavarur. Nëse dëshironi diçka ekzotike, atëherë zgjidhni qull Kaalikakruubipuder të bërë nga rutabaga e zier ose qull lakër Kapsapunder. Kombinimi i hikërrorit dhe bizeles quhet "Hernetatrapuder".
Shumë njerëz pëlqejnë kartulipõrsad, ku mishi i derrit të pjekur me lëng fshihet nën një shtresë me pure patatesh. Kjo pjatë ka formën e një derri. Dhe sa çuditërisht kuzhinierët vendas gatuajnë gishtin e derrit me lakër turshi! Por brinjët dhe veshët e derrit nuk duhen injoruar. Mund të merrni me vete bizele me mish derri të tymosur.
“Vere pakeogid”, ose petullat me gjak, pavarësisht emrit të frikshëm, rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Petat e bëra nga elbi shoqërohen me një pjesë bujare salcë kosi ose, më shpesh, salcë qumështi.
Ju nuk mund të mos provoni troftën e tymosur - "Suitsukala" ose sprat me kripë pikante dhe, natyrisht, harengë - të skuqur, të zier, të pjekur në brumë thekre - kalapirukad, të tymosur ose të kripur. Gjithmonë ka një zgjedhje të pjatave të peshkut në menu.
Djathërat e bërë në shtëpi, të yndyrshëm, të fortë, të butë, janë një tjetër burim krenarie për estonezët. Turistët janë të lumtur të marrin në shtëpi rrota të rregullta djathi.

Ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura

Asnjë vakt nuk është i plotë pa një ëmbëlsirë të mirë, dhe estonezët pajtohen me këtë. Rrotullat e kanellës dhe biskotat e ndryshme mund të hahen në çdo vend, por supa me manaferra nga shumë varietete të manave përgatitet në këtë mënyrë vetëm në Estoni. Ashtu si një ëmbëlsirë e bërë nga buka e ndenjur thekre, e njomur paraprakisht, me krem pana, sheqer dhe rrush të thatë. Shërbehet në tasa të vegjël, të zbukuruar me manaferra ose çokollatë. Për festat e krishtlindjeve piqen gjithmonë “piparkuk” – biskota speciale me kanellë dhe piper. Musa e bërë nga bollgur dhe lëngje frutash do të tërheqë ata që kanë një dhëmb të ëmbël.
Vetëm në Estoni bëjnë reçel qepë me mjaltë. Edhe pse në gatimin modern mjalti zëvendësohet shpesh me sheqer.
Ëmbëlsirat e prodhuara në vend nuk janë më pak origjinale, përveç mbushjeve të zakonshme të arrave, mund të blini varietete me likere, kafe dhe madje edhe nenexhik. Dhe, natyrisht, marzipan. Shitet në formën e bareve, ëmbëlsirave ose figurave të lezetshme.

Pije

Pelte tradicionale ende nuk ka qenë në gjendje të zëvendësojë pijet e sjella nga jashtë. Ata e duan kafenë e mirë, kvass dhe pije frutash këtu.
Prodhuesit estonezë kanë një reputacion të mirë dhe birra mund të shijohet në cilindo nga rajonet - secila prodhon varietetin e vet sipas recetave antike. Për dashamirët e varieteteve të errëta, ne mund të rekomandojmë "Saare". Për ata që preferojnë ato të lehta - "Saku".
Birra me mjaltë është e ndarë; Birra e bërë në shtëpi me dëllinjë nuk është më pak e vjetër, shija e saj mund të duket shumë e pazakontë.
Por pothuajse të gjithëve u pëlqen vera e zier "hoegwein". Madje e marrin me vete si një suvenir të shijshëm dhe të shëndetshëm.
Përveç likerit të famshëm Vana Tallinn, i fortë me një shije të veçantë rumi dhe ngjyrën e kafesë së mirë, ato prodhojnë gjithashtu Kannu Kukk po aq të fortë (mjedër me shtimin e qimnotit).

Ku të provoni kuzhinën estoneze në Talin

Ata që vijnë në Estoni me ftesë të miqve do t'u ofrohet patjetër të provojnë ushqime tradicionale. Po adhuruesit e tjerë të kuzhinës kombëtare? Ata gjithashtu nuk do të zhgënjehen nëse shkojnë në Talin në ndonjë nga restorantet dhe kafenetë e listuara më poshtë, specializimi i të cilave është kuzhinë kombëtare estoneze.
MEKK Nuk është çudi që njihet si një nga restorantet më të mira në vend. Në kuzhinën e tij hyjnë vetëm produkte miqësore me mjedisin dhe kuzhinierët ndjekin të gjitha traditat kombëtare. Bukë dhe pasta janë pjekur në vend. Ka ndryshime sezonale në menu - në muajt e verës dhe të vjeshtës ka më shumë perime dhe fruta, në dimër - mish dhe peshk. Kuzhinierët janë veçanërisht të suksesshëm me mishin e derrit në salcën e manaferrës.
Mund ta vizitoni në: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (ose "Kalorësi Inekzistent") mund t'u rekomandohet njohësve të ngjyrës kombëtare. Këtu vizitorëve do t'u ofrohet një shumëllojshmëri e pjatave kombëtare estoneze, nga supa e elbit me perla dhe salsiçet e tymosura deri te pata e vërtetë e freskët e mëlçisë me konjak. Pjata me firmë është "Dobësia e zonjës Margaretha".
Objekti ndodhet në: Kiriku põik, 4A.
Nëse e gjeni veten në Talin pranë Sheshit të Bashkisë, atëherë në kërkim të përvojave të pazakonta mund të shikoni Virusi 2, në Peppersack. Institucioni është i specializuar në kuzhinën estoneze nga mesjeta. Ju nuk do të mund të shijoni salcice gjak si kjo askund tjetër.
Për ëmbëlsirat mund të shkoni në Maiasmokk. Kjo kafene ndodhet në: Pikk 16 ekziston që nga viti 1864 dhe gjatë gjithë kësaj kohe është shquar për ëmbëlsirat e shijshme dhe pastat e ndryshme. Për më tepër, asortimenti përfshin likerin e mjedrës Kannu Kukk dhe "Old Tallinn" - Kremin Vana Tallinn, si dhe disa lloje të çokollatës estoneze me cilësi të lartë.

Mbetet vetëm të shpresojmë që përveç përshtypjeve të këndshme të qëndrimit në këtë vend të vogël, por jashtëzakonisht të bukur me atmosferën unike të Evropës së mirë të vjetër, do të shtohen edhe kujtimet e pjatave të shijshme dhe të pazakonta të kuzhinës estoneze.

Mund të jetë e dobishme të lexoni: