Karakteristikat dhe rregullat për të pirë Beaujolais - një verë e moshës "fëmijë". Beaujolais Nouveau - një festë e verës së re nga Franca Kur fillon shitja e Beaujolais Nouveau?

Le të hamendësojmë: ju gjithashtu i përkisni të njëjtës kategori të "njohësve të mirë të kuzhinës" për të cilët fjala "Beaujolais" është e njohur, nëse fare, atëherë vetëm në kombinim me fjalën "Nouveau". Epo, si vera e re. Duket si frëngjisht. Nëse po, atëherë tani do t'ju hapet një botë e re e guximshme (si ne vetë një javë më parë).

Pra, 10 fakte rreth verërave Beaujolais, njohja e të cilave, me shumë mundësi, do të pikturojë jetën tuaj me ngjyra krejtësisht të reja.

Beaujolais - siç ndodh shpesh me verën - është emri i rajonit. Në fakt, në Francë. Vetë emri "Beaujolais" vjen nga qyteti i Beaujolais, i themeluar në shekullin e 10-të. Vreshtat e para në këtë rajon u shfaqën në shekullin e 9-të. Vera e prodhuar nga rrushi vendas Gamay sot vlerësohet shumë nga kritikët kryesorë të verës në botë, sepse vitet e fundit këtu ka ndodhur një revolucion i vërtetë në cilësinë e verërave. "Rinia" e tyre e natyrshme është e lidhur pikërisht me veçantinë e varietetit - verërat prej saj janë tashmë shumë të ndritshme, komplekse dhe të thella, kështu që ato mund të lejohen ende të piqen në bodrum për 10-15 vitet e kërkuara zakonisht.

Një nga gjërat kryesore për të ditur dhe thënë me guxim me zë të lartë për verërat Beaujolais është se ato janë çuditërisht gastronomike. Verërat nga varieteti Gamay janë pothuajse universale për sa i përket paletës së kombinimeve ushqimore - organike me mish, peshk, supë, ëmbëlsirë dhe gjithçka tjetër. Me fjalë të tjera, nëse ekziston rreziku për t'u ngatërruar me zgjedhjen e verës për një darkë të rëndësishme, Beaujolais do të jetë opsioni optimal dhe fitues.

Beaujolais mund të jetë e bardhë, rozë dhe, siç ndodh më shpesh, e kuqe.

Beaujolais ka një metodë unike të verës që nuk përdoret gjerësisht askund tjetër në botë. Quhet maceracion karbonik. Teknika është krijuar në mënyrë që i gjithë fermentimi të jetë shpërthyes - lëngu heq shpejt të gjithë frutat, por nuk ka kohë për të nxjerrë taninat nga lëkura, gjë që është veçanërisht e dobishme për verën e dehur të rinj. Në përgjithësi, nëse lind mundësia, mbani mend - mashtrimi i Beaujolais është mungesa e taninave.

Verërat Beaujolais janë një nga zgjedhjet më të mira për sa i përket raportit çmim-cilësi. Objektivisht: karakteristikat po aq të larta të shijes dhe aromës që Beaujolais merr nga njohësit, si rregull, janë verëra nga kategoritë e çmimeve më të shtrenjta.

Nëse doni të tregoni erudicionin tuaj, thoni fjalën "cru" në kontekstin e Beaujolais. Çfarë është një cru? Këto janë dhjetë zona të përcaktuara në veri të rajonit, ku karakteristikat e tokës dhe mikroklimës lejojnë prodhimin e verërave të cilësisë më të lartë. Të gjitha crus-et janë shumë të ndryshme, dhe somelierët e nderuar mund të thonë me orë të tëra për specifikat e secilit, por ne mund të kujtojmë çelësin: crus-i është një lloj kremi i të gjithë kategorisë.

Pak mitologji në temë për hijeshi të shtuar. Sipas legjendave të atyre vendeve, kryqtarët shkuan në Tokën e Premtuar jo për Graalin e Shenjtë, por për varietetet e reja të rrushit, ndër të cilët ishte edhe Gamay. Le të vërejmë vetë besueshmërinë e përditshme të këtij versioni të ngjarjeve.

Në Beaujolais, shumica e vreshtave janë parcela të vogla (nga 1 deri në 12 hektarë) në pronësi të vreshtarëve të pavarur që ua shesin të korrat e tyre tregtarëve. Megjithatë, numri i fermave të vogla që mbushin verërat nën markën e tyre po rritet dhe ky është një nga faktorët e një revolucioni cilësor në rajon.

Rruga e vreshtit Beaujolais kalon midis 150 kështjellave dhe 177 bodrumeve të verës, të cilat mirëpresin të gjithë udhëtarët me kënaqësi. Gjatë gjithë vitit, rajoni pret më shumë se 20 festivale dhe festime të verës dhe ushqimit, ku të gjithë mund të shijojnë verërat e të gjitha komunave, të komunikojnë me prodhuesit e verës dhe në përgjithësi të marrin pjesë në festimet e përgjithshme.

Dhe së fundi, nëse ju detyrojnë të emërtoni të gjitha fjalëkalimet, për emra të veçantë. Le të thjeshtojmë detyrën tonë: në terma të përgjithshëm, të gjitha verërat Beaujolais mund të ndahen në tre kategori. Për natyrat pasionante - verëra "të fuqishme dhe të forta", për shembull (vetëm në rast se ju kujtohet diçka) Chena, Côte de Brouilly, Julien, Morgon dhe Moulin-a-Van. Për romantikët - "delikate dhe aromatik": Chirouble, Fleury, Rainier, Saint-Amour. Dhe së fundi, për gustatorët e vërtetë - "delikate dhe me fruta" si fshati Beaujolais.

Vladimir Glukhov,

bloger i verës, anëtar i Shoqatës Ruse të Somelierëve

Të gjitha të këqijat e Beaujolais Nouveau

Përveç varietetit, problem është edhe vinifikimi, pra vetë procesi i prodhimit. Natyrisht, dy muaj është një periudhë shumë e shkurtër për verë cilësore. Për krahasim: disa verëra të vjetra lejohen të dalin në treg vetëm pas 5-6 vjetësh! Por Beaujolais Nouveau ende duhet të dorëzohet në më shumë se njëqind vende në të dy anët e Atlantikut! Pra, në prodhimin e tij përdoret teknologjia e përshpejtuar. Si rezultat, verërat janë të ëmbël në aromë, por praktikisht pa tanine në shije. Aciditeti relativisht i lartë i jep freski. Verëra të tilla janë të lehta për t'u pirë, dhe shumë njerëzve u pëlqen aromat e frutave të ëmbëlsuara, manave, bananeve dhe madje edhe çamçakëzit.

Pak gjeografi dhe histori

Jo të gjithë e dinë që Beaujolais është një rajon i Burgundisë, i vendosur në pjesën më jugore të saj. Kjo do të thotë, Beaujelly Nouveau është një "i afërm" i verërave ndoshta më të shtrenjta në planet. Vërtetë, Burgundianët nga rajonet më prestigjioze të prodhimit të verës nuk u pëlqen ta mbajnë mend këtë. Beaujolais, përkundrazi, përpiqet të afrohet me të afërmit e tij të shquar për t'i dhënë rëndësi vetes. Në një mënyrë apo tjetër, Beaujolais pretendon të jetë një verë e prodhuar në masë dhe e përballueshme.

Fraza "Beaujolais Nouveau ka ardhur" gjithashtu nuk lindi dje. Në ato ditë nuk kishte shtypje vere, kështu që njerëzit në qytete e kishin pak idenë se çfarë po ndodhte mes fshatarëve. Dhe kur fuçitë e para të verës nga korrja e re erdhën (shpesh përgjatë lumenjve në maune, apo edhe në karroca), thirrjet "Vera erdhi!" dhe me të vërtetë e bëri të njohur qytetin. Njerëzit u gëzuan: rrushi u korr, vera u bë, që do të thotë se gjithçka ishte mirë me fshatarët. Në fund të fundit, vera atëherë ishte më shumë se alkooli: ishte pija më e sigurt, pasi uji në qytete ishte shpesh me cilësi të tmerrshme. Pra, "Beaujolais ka mbërritur" është e mrekullueshme!

Koha për verë të re

Nga rruga, fillimisht data më e hershme kur Beaujolais Nouveau mund të dilte në shitje ishte 15 dhjetori. Për shkak të Luftës së Dytë Botërore, e cila preku gjithë Evropën, në 1951 data u zhvendos një muaj më lart, në 15 nëntor. Sot, Beaujolais Nouveau zakonisht eksportohet dhe dorëzohet në dyqane paraprakisht, dhe fillon të shitet në të njëjtën ditë në të gjithë botën. Dhe në 2005 slogani duhej ndryshuar. Me sa duket, disa njerëz e kanë të vështirë të shqiptojnë Le Beaujolais Nouveau est arrivé (lexo "le Beaujolais Nouveau et arrive" me theks në rrokjet e fundit), kështu që sot në vendet anglishtfolëse thonë më shpesh: Është koha e Beaujolais Nouveau ( domethënë "Koha e Beaujolais Nouveau"). Në vetë Beaujolais ka një festival pesë-ditor në këtë kohë, dhe në Lyon qielli i natës ndriçohet me fishekzjarre.

Të pish apo të mos pish

Nëse do të pini Beaujolais Nouveau është diçka që të gjithë vendosin vetë. Vera është vërtet shumë e thjeshtë, por e kuptueshme. Po, është qartësisht e mbivlerësuar. Por ju jep mundësinë të ndiheni sikur i përkisni një ngjarjeje globale. Jo më kot në vendet ku tradicionalisht pëlqehen ngjarjet në shkallë të gjerë, Beaujolais Nouveau është ende në kërkesë të madhe. Për shembull, ajo është e dashur nga japonezët, të cilët, siç e dini, lehtë "importojnë" pushime nga vendet e tjera. Nuk është më pak e vlefshme për ato rajone ku ndodh Beaujolais Nouveau i vogël. Gjëja kryesore është të mbani mend një gjë: Beaujolais Nouveau është një verë e re dhe është krijuar për t'u pirë shpejt, maksimumi brenda një viti. Nëse doni të përjetoni traditën, blini një shishe dhe pijeni menjëherë! Nuk ka absolutisht asnjë pikë për të ruajtur Beaujolais Nouveau, aq më pak për ta ruajtur atë për plakje! Dhe nga rruga, sipas parashikimeve të ekspertëve, në krahasim me vitin e kaluar, Beaujolais Nouveau aktual do të jetë më pak i thartë dhe më i butë.

Së shpejti, të enjten e tretë të nëntorit, tani këtu në Rusi, në disa restorante dhe butikë vere, do të mund të shihni mbishkrimin "le Beaujolais nouveau est arrivé!", që do të thotë "Beaujolais Nouveau ka mbërritur!"

E veçanta e kësaj vere është se pihet shumë e re, menjëherë pas prodhimit. Është e lehtë, me fruta dhe ka një ngjyrë të kuqe të qartë vishnje. Në Francë e pinë nën tingujt e fizarmonikës dhe këngëve.

Festa e Beaujolais Nouveau

Kjo verë, Beaujolais nouveau, ka festën e saj, e cila tani festohet në të gjithë botën. Në Francë, që nga viti 1951, lejohet ta shesë atë rreptësisht duke filluar nga e enjtja e tretë e nëntorit.

Në një kuptim të përgjithshëm, Beaujolais Nouveau është një verë interesante me një natyrë të dyfishtë - mund të thuhet se shtrihet midis verës së kuqe dhe të bardhë, pasi kombinon ngjyrën e pasur të së kuqes me lehtësinë për të pirë të bardhën. Rajoni unik për prodhimin e kësaj vere ndodhet në Burgundinë jugore, pranë qytetit të mrekullueshëm të Lionit (i cili, megjithatë, nuk i përket provincës së Burgundisë), dhe i cili, natyrisht, pret disa nga Beaujolais nouveau më madhështore. festimet. Rrushi i përdorur për të bërë verë quhet Gamay (shih artikullin). Teknika e përdorur nga shumica e prodhuesve në këtë rajon është metoda e macerimit (infuzionit) të dioksidit të karbonit, në të cilën manaferrat fermentohen të plota, pa hequr kërcellin, ndërsa dioksidi i karbonit pompohet në vazo të mëdha dhe rrushi nuk futet në pres. . E gjithë kjo na lejon të marrim një verë me shije të gjallë frutash dhe taninë pothuajse të padukshme, me flluska të dobëta që mund të ndihen vetëm me gjuhë.

Njëherë e një kohë, vera shërbehej në kafene direkt nga fuçitë në kana, deri në fund të viteve 50 - 60 të shekullit të 20-të, kur më në fund filluan ta mbushnin në shishe. Në vitet '60, në rajon u shfaq një prodhues i ri, Georges Duboeuf, i cili i dha famë botërore duke filluar ta shesë këtë verë në të gjithë botën dhe që quhet Papa i Beaujolais. Ai gjithashtu dha një kontribut të madh duke promovuar me entuziazëm Beaujolais nouveau ose Beaujolais Primeur, i cili rriti shitjet nga më pak se dy milionë shishe në vit në fund të viteve 1950 në një kulm prej rreth 90 milionë shishe në vit në vitet 1990.

Foto nga faqja e internetit e prodhuesit kryesor

Kohët e fundit, interesi për Beaujolais nouveau është zbehur edhe në Paris, ardhja e verës së re më shpesh përshëndetet me ngritjen e supet, sesa me britma miratimi. Disa dashamirës të verës që njoh përgjithësisht i konsiderojnë Beaujolais nouveau dhe verërat e reja të ngjashme nga vende të tjera si mumbo jumbo.

Në vitin 2009 ishte një artikull në “Le Figaro”, ku ndër të tjera thuhej se disa prodhues të rinj të Beaujolais Nouveau, në kërkim të fitimit, prodhojnë sasi të mëdha të kësaj vere me cilësi shumë më të ulët, duke përdorur kimikate në rritjen e vreshtave, majanë. në prodhim për të përshpejtuar fitimet. Prandaj, është më mirë të zgjidhni markat e njohura, të testuara me kohë, si Georges Duboeuf ose, për shembull, Louis Jadot. Etiketat për Beaujolais nouveau zakonisht ndryshojnë nga të tjerët duke pasur një dizajn të gëzuar dhe me lule.

Dua t'ju paralajmëroj gjithashtu se vera është mjaft tinëzare, pasi është e lehtë për t'u pirë dhe mund të pini shumë, por atëherë sigurisht që do t'ju dhemb koka, ndaj bëni kujdes të mos e teproni. Këtë vit dëgjojmë ankesa nga vreshtarët se korrja e Gamait këtë herë është më e ulët se vitin e kaluar.

Duhet të theksohet se ekziston një verë e quajtur thjesht Beaujolais dhe ka gjithashtu një varietet - Beaujolais–Villages, këto verëra mund të ruhen për disa vjet, dhe Beaujolais nouveau rekomandohet të pihet maksimumi 5-6 muaj pas daljes në shitje. . Dhe disa francezë besojnë se duhet të pihet para Krishtlindjeve.

Temperatura e shërbimit për Beaujolais nouveau është pak më e ulët se zakonisht për verërat e kuqe: 12-14 ° C. Beaujolais nouveau zakonisht shërbehet me pjata me mish ose shpendë. Këtu, për shembull, është pjata kryesore, shumë e thjeshtë e ofruar nga gazeta Le Figaro për Beaujolais nouveau - Bavette à l'échalote:

Përbërësit (për 4 persona):

400 g feta të holla mishi (mundësisht fileto);
2 qepë – qepe;
majdanoz i copëtuar;
2 lugë salcë kosi;
kripë piper.

Në një tigan që nuk ngjit, skuqni mishin (në Francë përdorin kryesisht mish viçi) sipas shijes. Në të njëjtën kohë, në një tenxhere, shpërndani qepën e grirë në një sasi të vogël uji. Shtoni salcë kosi, kripë, piper. Lëreni në zjarr të ulët për disa minuta. Masën e përftuar e shpërndajmë mbi mishin e gatuar, e spërkasim me majdanoz të grirë dhe e shërbejmë.

Përveç Francës, vende të tjera, duke parë suksesin e Beaujolais nouveau, filluan të shesin verëra të reja, duke organizuar pushime. Në vendin tonë, më duket, pas Beaujolais nouveau, kohët e fundit është bërë disi e famshme vera e re italiane Novello, e cila prodhohet duke përdorur një teknologji të ngjashme, por nga varietetet e tjera të rrushit, d.m.th., përbëhet nga një përzierje e varieteteve të ndryshme të rrushit. Ajo që ne shesim tani është bërë kryesisht nga rrushi Merlot dhe Kabernet. Novello del në shitje edhe në nëntor, por pak më herët, më 6. Vëllimet e prodhimit të kësaj vere janë, natyrisht, dukshëm më pak se Beaujolais nouveau.

Italian “analog” Beaujolais nouveau – Novello

Etiketë për Novello

Kohët e fundit, ardhja e Beaujolais Nouveau është festuar gjerësisht në të gjitha kontinentet. Në Indi, kutitë e verës barten mbi elefantët, disa amerikanë e lidhin verën me Ditën e Falënderimeve, ndërsa në Japoni një hotel organizon banja me verë në të cilën fton mysafirët e tij.

Për të përfunduar artikullin, këtu janë disa foto të verës së re:

Nga Georges Duboeuf

Fshati nga Louis Jadot
(Verë që nuk duhet pirë menjëherë, por mund të ruhet për disa vite)

Nga një prodhues pak i njohur

Patriarku

Këtu përfundon historia për festivalin Beaujolais Nouveau.

Të gjithë e dinë për Burgundy - një rajon historik i njohur i Francës. Sa pije të mrekullueshme i dhanë botës verëbërësit vendas. Por një nga zonat e kësaj krahine vreshtare nuk mund të mburret me kushte të mira klimatike dhe tokësore për rritjen e hardhisë dhe emri i saj është Beaujolais.

Në këtë rajon, do të ishte më mirë që vreshtarët të rritnin mollë, por si mund të jetë pjesë e Burgundisë pa verën e saj të veçantë? Fermerët vendas gjetën një zgjidhje dhe zgjodhën rrushin më modest Gamay për mbjellje. Kjo shumëllojshmëri ka disa përparësi:

Jo modeste.
Piqet herët.
Sjell shumë të korra.

Rrushi Gamay fillon të vjelet në fund të gushtit, ndërsa varietetet e tjera piqen vetëm në tetor. Përveç avantazheve të tij, Gamay ka një disavantazh të rëndësishëm që duhet të largojë prodhuesit e verës, domethënë, pijet e bëra nga rrushi i tillë nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Brenda gjashtë muajve, e gjithë vera duhet të shitet dhe të pihet, përndryshe e gjithë puna ishte e kotë. Nëse verërat e tjera përmirësohen vetëm me kalimin e moshës, duke zbuluar gradualisht shijen e tyre, atëherë për Beaujolais koha luan një shërbim të keq.

Prodhuesit e verës në rajonin Beaujolais nuk kanë ndonjë vështirësi për të shitur verën e tyre të hershme të re Beaujolais Nouveau, sepse dita e verës së re u lejon atyre të shesin pothuajse të gjithë pijen!

Miliona njerëz jo vetëm në Francë, por në mbarë botën çdo vit presin me ankth të enjten e tretë të nëntorit për të marrë pjesë në festivalin më të madh të Beaujolais. Kjo është dita e verës së re në Francë, e cila, pavarësisht popullaritetit të saj, ende shkakton polemika në mesin e konsumatorëve. Disa njerëz besojnë se vera e re është një pije e pazakontë dhe unike që meriton një festë për nder të shijes së saj unike. Të tjerë thonë se dita e Beaujolais është e drejtë një dredhi shumë e suksesshme marketingu nga vreshtarët Burgundianë që i ndihmon ata të bëjnë fitime të mëdha çdo vit duke i shitur një pije mediokre publikut jo të sofistikuar.

Sigurisht, askush nuk mund të gjykojë anët e këtij debati të nxehtë. Secili person ka të drejtë të vendosë vetë se cili shpjegim është më afër tij. Por megjithatë, askush nuk mund të argumentojë me faktin se festa e Beaujolais është një traditë e mrekullueshme, e cila është një nga dekorimet kryesore të vendit mahnitës të Francës. Çdo vit, Dita e Beaujolais bashkon shumë njerëz me një qëllim - të vizitojnë sa më shumë bare dhe të pinë të paktën një gotë në secilin. verë e re e pazakontë franceze.

Historia e paraqitjes

Festimi i korrjes së re të Beaujolais filloi në Francë kohët e fundit, rreth mesit të shekullit të njëzetë. Falë shijes së mrekullueshme të verës së re dhe atmosferës së saj unike, kjo festë në një periudhë kaq të shkurtër kohore arriti të arrijë njohje jo vetëm në Francë, por në mbarë botën. Falë kësaj, Dita e Korrjes së Re është bërë një traditë botërore.

Fillimi i festës fillon në qytetin e vogël Bojo, ku verëtarët Burgundianë në një formacion të vetëm, të armatosur me pishtarë të ndezur, marshojnë në sheshin kryesor të qytetit, ku tashmë të gjithë presin. fuçi verë nga korrja e re e Beaujolais.

Dita e Verës së Re është një festë madhështore që kënaq dhe mahnit me shkallën e saj të gjithë ata që vijnë. Pikërisht në mesnatë, fuçitë hapen tapa dhe të gjithë mund ta mbushin gotën e tyre me një pije të shijshme dhe të pazakontë. Mund ta merrni me mend lehtësisht se si do të zhvillohen më tej ngjarjet, por është akoma më mirë ta vizitoni këtë festival të mrekullueshëm dhe emocionues një herë sesa të dëgjoni ose lexoni për të njëqind herë. Nuk ka asnjë analog për këtë ngjarje në të gjithë botën, përveç ndoshta festivali i birrës në Gjermani, i quajtur Oktoberfest mund të vijë në mendje.

Tashmë, shumë fansa të Beaujolais Nouveau janë duke pritur për festën, e cila do të zhvillohet në gjashtëmbëdhjetë nëntor në dy mijë e shtatëmbëdhjetë dhe pesëmbëdhjetë nëntor në dy mijë e tetëmbëdhjetë.

Beaujolais nouveau ose e përkthyer nga frëngjishtja Beaujolais nouveau është një verë e re e mahnitshme e krijuar në Burgundi nga rrushi Gamay. Gamay është një rrush i zi që piqet herët që u jep pijeve një aromë unike dhe ngjyrë rubin. Somelier Ata që shijuan të rinjtë Beaujolais identifikuan shënimet e mëposhtme të manave të mëposhtme:

Ribes e kuqe.
Mjedra.
Qershia

Beaujolais Nouveau ka nota torte dhe ka dymbëdhjetë për qind forcë.

Për shijen e kësaj pijeje ka pasur polemika për një kohë të gjatë. Ato shkaktohen nga mosha e verës, sepse Beaujolais Nouveau del në shitje menjëherë pas përfundimit të fermentimit. Kjo do të thotë, fjalë për fjalë kalon një muaj e gjysmë midis korrjes dhe shfaqjes së pijeve në shitje. Për verërat, kjo gjendje duket më se e pazakontë.

Megjithatë, Beaujolais Nouveau ka një ushtri shumëmilionëshe fansash që e adhurojnë këtë pije për shijen e saj jashtëzakonisht të lehtë, por paksa të ashpër.

Prodhimtaria

Për të krijuar një verë të mrekullueshme Beaujolais Nouveau, tufat e rrushit të plotë vendosen në rezervuarë të veçantë dhe më pas mbushen me dioksid karboni. Kjo bëhet për të nxjerrë lëng rrushi nga manaferrat pa ndonjë ndikim shtesë. Ky proces quhet macerim karbonik ose karbonik. Ajo zgjat nga pesë deri në gjashtë ditë. Pas përfundimit të macerimit, lëngu filtrohet dhe lëkurat e manave kalohen përmes një shtypi në mënyrë që të mos humbasë një pikë lëngu.

Pas kësaj, vera e ardhshme fillon fazën tjetër - fermentimin, domethënë fermentimin. Nuk zgjat shumë, rreth njëzet e pesë deri në tridhjetë e pesë ditë. Kur vera përfundon fermentimin, eshte menjehere ne shishe, etiketohet dhe dergohet ne shitje.

Markat më të zakonshme të verërave të reja janë:

Albert Bisho.
Domeni Yvonne Metras.
Georges Duboeuf.
Louis Jadot.
Jean-Paul Thévenet.

Si të pini siç duhet verën e re Beaujolais

Beaujolais është një verë me një afat të shkurtër ruajtjeje. Të gjithë dashamirët e kësaj pije të pazakontë e dinë se mund të zgjasë vetëm katër deri në gjashtë muaj nga data kur është gati, dhe më pas do të bëhet e papërdorshme dhe nuk do të mund ta pini më. Prandaj, nëse keni blerë Kjo është verë dhe vendosëm ta lëmë të piqet për të përmirësuar shijen, duhet të dini se kjo nuk duhet bërë në asnjë rrethanë. Përndryshe, festivali juaj i verës së re franceze do të përfundojë para se të fillojë.

Kushtojini vëmendje edhe kohës së prodhimit kur blini pije. Vera e vërtetë Beaujolais shitet vetëm deri në muajin e parë të pranverës pas prodhimit të vitit.

Para se të filloni të shijoni Beaujolais Nouveau, duhet të ftohet në dymbëdhjetë deri në trembëdhjetë gradë Celsius dhe të derdhet në gota klasike të verës. Në këtë rast, ju do të jeni në gjendje të përjetoni plotësisht shijen e pijeve dhe të shijoni thelbin, butësinë dhe shkathtësinë e saj, e cila tashmë ka mahnitur shumë njerëz.

Me çfarë të pini Beaujolais

Në Francë ata janë mësuar t'i referohen Beaujolais tek pijet universale që mund të pihen në mëngjes, pasdite dhe mbrëmje, në drekë ose darkë, në ngjarje romantike dhe në një atmosferë miqësore. Prandaj, ka shumë varietete të snackeve për të shkuar me këtë verë.

Por si çdo verë e mirë, Beaujolais Ka disa pjata tradicionale që shërbehen tradicionalisht kur konsumohet kjo pije. Kjo perfshin:

Adhuruesit e Beaujolais Nouveau rekomandojnë që ata që vendosin ta provojnë këtë verë për herë të parë, të fillojnë të shijojnë me fshatin Beaujolais. Kjo pije ka një të ndritshme shije të këndshme dhe aromë të pasur, të përshtatshme për ushqime të ndryshme, dhe gjithashtu do të vijnë në ndihmë në çdo festë.

Kam provuar shumë verëra të ndryshme në jetën time dhe radha ime ka ardhur te Beaujolais Nouveau. Pas gotës së parë, vendosa që prisja akoma më shumë nga vera franceze. Pas herës së dytë e provova dhe kuptova që pija nuk ishte për të gjithë. Në përgjithësi, isha më se i kënaqur, vera është e gjithanshme dhe mendoj se do të shkojë mirë me pothuajse çdo meze.

Por gruaja ime nuk e pëlqeu Beaujolais në fillim, pasi ajo është një adhuruese e madhe e ëmbëlsirave, dhe është e thartë dhe e hidhur. Por larja e tortës së saj të preferuar me të doli të ishte një përvojë mjaft e këndshme për të, kështu që mendoj se për mbrëmjen e ardhshme romantike do të marrim një shishe tjetër.

Rastësisht mësuam se e gjithë Europa feston ditën e verës së re Beaujolais Nouveau në vjeshtë. U habita shumë që ekziston një pije e tillë e bërë nga rrushi që nuk e zbukuron moshën. Kështu që vendosëm ta blejmë dhe ta provojmë.

Shishja thoshte se vera kishte nota kokrra të kuqe. Nuk mund ta quaj veten njohës të pijeve të tilla, por nuk ndjeva asgjë të tillë. Beaujolais nuk është shumë e ëmbël, me një nuancë të thartë, por nuk më pëlqejnë pijet me sheqer. Shtë keq, natyrisht, që një verë e tillë mund të blihet vetëm në dimër dhe në vjeshtë, pasi më pëlqeu shumë.

Beaujolais Nouveau është një verë shumë e shijshme. Edhe mua më duhet vetëm një shishe që të ndihem gati. Kjo është vera e preferuar e gruas sime, kështu që gjatë sezonit vjeshtë-dimër është shpesh në tryezën tonë. Madje ia shton marinadave dhe del shumë mirë.

Si një person i shkollës së vjetër, nuk mund ta kuptoj faktin që vera mund të ruhet vetëm për pesë muaj, nëse jo më pak. Por ky është një minus i parëndësishëm në përgjithësi, pija është e mirë dhe më bën shumë të lumtur me çmimin e saj të përballueshëm.

Kujdes, vetëm SOT!

Në rajonet e verës së shumë vendeve, për shembull, në Transcarpathia, shpesh mund të shihni një mbishkrim në fund të nëntorit që ju fton të vizitoni bodrumin: "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" Kjo përkthehet si më poshtë: "Beaujolais Nouveau ka ardhur!"

Është e qartë se vjeshta është fillimi i një viti të ri në ciklin e vreshtarisë. Por a ka bazën dhe të drejtën të quhet “Beaujolais” çdo pije e re që nuk i është nënshtruar fermentimit të gjatë?

Vera është një produkt jo vetëm dhe jo aq i varietetit dhe teknologjisë së prodhimit të hardhisë. Një rol të madh në shijen dhe aromën e pijes luhet nga kushtet klimatike dhe përbërja e tokës së rajonit ku manaferrat piqen. Prandaj, do të ishte e gabuar të thuhet se Magarach, e rritur në Massandra, ose Saperavi gjeorgjiane, është një verë Beaujolais Nouveau. Pra, çfarë lloj pije është kjo, çmimi për një shishe në Moskë është mjaft i lartë? Çfarë thonë somelierët për të? Ju do të mësoni për këtë nga ky artikull.

Çfarë është Beaujolais

Në Burgundy, provinca e famshme prodhuese e verës në Francë, ndodhet rajoni Beaujolais. Nuk është më e suksesshmja për sa i përket rritjes së hardhisë. Nëse krahasojmë karakteristikat e tij klimatike dhe tokësore me Cote d'Or, ku rriten varietetet e shkëlqyera Chardonnay dhe Pinot Gris, mund të themi se do të ishte më mirë nëse fermerët vendas të rritnin mollë.

Në rajonin e Beaujolais, mund të kultivohet vetëm "gamay" jo modest. Por kjo shumëllojshmëri rrushi i zi është shumë produktiv dhe piqet herët. Vjelja e kokrrave fillon në fund të gushtit, ndërsa tetori konsiderohet përgjithësisht koha e vjeljes së verës. Por kjo nuk është gjëja më e rëndësishme. Një tipar dallues i "gamay" është se vera e bërë prej saj nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Një maksimum prej gjashtë muajsh është afati i fundit që shishja të hapet dhe të pihet. Nëse pijet e tjera përmirësohen vetëm me kalimin e moshës, atëherë për verën Beaujolais armiku kryesor është koha. Epo, carpe diem, siç thoshin të vjetërit. Le ta kapim ditën dhe të gëzohemi me atë që na sjell.

Një lëvizje e suksesshme marketingu?

Në shumë rajone, dhe jo vetëm aty ku prodhohet Beaujolais, festa shënon fillimin e një cikli të ri bujqësor. Si ishte viti i kaluar për të korrat? Këtë do ta tregojë një pa tapë që ende nuk i është nënshtruar rrjedhës së plotë të fermentimit. Dhe edhe pse pija është e turbullt, aroma e saj është joshprehëse dhe shija e saj është shumë brutale. Ekspertët tashmë mund të tregojnë se si do të jetë ai kur të "pjekur". Degustime të tilla të gëzueshme zhvillohen pa ndryshim aty ku rriten hardhitë - në Alsace, Rheinland, Itali, Moldavi... Por vetëm në rajonin e verës së re kjo do të thotë më shumë sesa thjesht marrja e një kampioni. Nëse nuk e shisni të gjithë grumbullin, thjesht mund ta hidhni. Kështu që prodhuesit po përpiqen të krijojnë një zhurmë rreth produktit të tyre. Dhe ata kanë sukses. Sepse Gamay, nga të gjitha varietetet, prodhon verën më të mirë të re.

Karakteristikat e varietetit

Siç u përmend tashmë, këto hardhi janë jo modeste dhe prodhojnë një korrje të bollshme herët. Por shumëllojshmëria e lojës doli të ishte në gjendje të ndante njerëzit në dy kampe. "Një verë e guximshme dhe e ndritshme me një shkëlqim!" - disa njerëz flasin për "Beaujolais". "Komposto e thartë!" - të tjerët japin verdiktin e tyre.

Në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, sundimtarët e Dukatit të Burgundisë urdhëruan çrrënjosjen e "gamay" në tokat e tyre. Por meqenëse hardhitë e kësaj larmie ndihmuan verëbërësit në vite të dobëta, subjektet nuk nxitonin të zbatonin urdhrin e sovranit të tyre. Por trubaduri i shekullit të trembëdhjetë, Jean Baudel nga Arras, tha këtë për Beaujolais: “Vera kërcen si një ketër nëpër qiell. Ai shkëlqen, luan dhe këndon. Preke atë në zgavrën e gjuhës dhe do të ndjesh sesi vera depërton në zemrën tënde.” Ju lutemi vini re se trubaduri (me sa duket nuk është budalla për të pirë) nuk i këndon aromës së Beaujolais, shijes së tij delikate, e kështu me radhë. Ai thjesht vlerëson efektin e saj në trup. Gamay nuk ka pothuajse asnjë taninë të thartë, të cilat gjenden në verërat e shkëlqyera. Ka aq thartirë sa t'i bëjë somelierët të rrudhin hundën me përbuzje. Era e saj është pa pretendime frute. Por gjithsesi sjell një festë në shpirt.

Si disavantazhet kthehen në avantazhe

Nëse një franceze mund të bëjë një kapelë nga asgjëja, atëherë kolegët e saj verëbërës shkuan edhe më tej: ata e kthyen një minus në një plus. Fakti që vera Gamay nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë e bëri atë një mysafir të mirëpritur në tryezat franceze në fund të nëntorit. Të gjithë janë në nxitim për të provuar verën e re Beaujolais Nouveau. Prodhuesit shfrytëzuan me mjeshtëri ngacmimin e përgjithshëm dhe u përpoqën të hapnin fuçitë sa më shpejt që të ishte e mundur dhe të shisnin pijen për shitje. Qeveria franceze duhej të ndërhynte. Së pari, u lëshua një dekret sipas të cilit Beaujolais mund të dilte në shitje vetëm pas 15 nëntorit. Dhe në 1985, një datë tjetër u vendos ligjërisht: e enjtja e tretë e muajit të fundit të vjeshtës. Kështu, vera e re “Beaujolais” 2014 u shfaq në raftet vetëm në njëzet nëntor.

Ekziston një kërkesë tjetër për këtë pije alkoolike: fermentimi përfundimtar gjashtë javë pas korrjes. Grupi duhet të shitet para marsit të vitit të ardhshëm.

Si të festoni festivalin e verës Beaujolais

Francezët presin të enjten e tretë të nëntorit, si fëmijët për Vitin e Ri apo të dashuruarit për ditën e Shën Valentinit. Pikërisht në mesnatë në kryeqytetin e rajonit - qytetin e Bozhos - fuçia e parë hapet në sheshin kryesor nën dritën e pishtarëve. Të gjithë bërtasin: "Le Beaujolais est arrivé!" Argëtimi fillon. Njohësit e Beaujolais marrin një mostër të korrjes së re, dhe pjesa tjetër e publikut thjesht feston. Në fund të fundit, asgjë nuk e ngre humorin më shumë se "verë e guximshme, e ndritshme, e paparashikueshme" (siç e karakterizojnë vetë francezët), dhe e dehur mes hardhive të kuqe të vjeshtës, shoqëruar nga një baguette krokante dhe djathëra burgundy.

Nuk mund të qëndrojnë mënjanë as të ftuarit e huaj, të cilët pasi e kanë provuar një herë këtë pije të lehtë, do ta kujtojnë gjithmonë me nostalgji. Së shpejti vera e re Beaujolais filloi të festohej në Australi, pastaj në Japoni dhe Tajlandë. Në Shtetet e Bashkuara, ajo fitoi popullaritet në vitin 2000, kur u shpik një moto në gjuhën angleze për festën: "Është koha e Beaujolais Nouveau!" ("Është koha për Beaujolais Nouveau!").

Teknologjia e prodhimit

Një arsye tjetër pse vera Beaujolais nuk merr vlerësime të larta nga somelierët është mënyra se si prodhohet. Ndërsa pijet fisnike i nënshtrohen një procesi të gjatë macerimi natyror (d.m.th., infuzion në tul), gamay trajtohet ndryshe. Rrushi thjesht derdhet në enë të vogla (deri në 60 hektolitra) të mbyllura. Ata lëshojnë dioksid karboni, i cili thjesht shpërthen lëkurën e manave. Macerimi i karbonit është një teknikë e pandershme nga pikëpamja e prodhuesve të verës. Sasia minimale e taninave që është e pranishme në "gamay" fiton një strukturë krejtësisht të ndryshme. Është si të vendosni dioksid karboni në një shishe verë të zakonshme dhe ta kaloni atë si shampanjë. Është e njëjta gjë me Beaujolais: falë këtij "shpërthimi", vera lëshon lëng nën peshën e rrushit të vet për vetëm pesë deri në gjashtë ditë. Pas kësaj, pulpa shtypet dhe hiqet, dhe lythja dërgohet për fermentim, i cili zgjat vetëm një muaj.

Karakteristikat e verës Beaujolais

Pija ka një shije të mprehtë brutale me një thartirë të veçantë. Vera ka një aromë të dobët frutash. Njohësit zbulojnë notat e rrush pa fara të zezë, mjedrës dhe qershisë në aromën e saj. Ngjyra e verës ka një shkëlqim të lehtë. Nuk duhet të jetë shumë i pasur.

Shijuesit flasin njëzëri për butësinë mashtruese të Beaujolais: vera godet kokën jo më keq se konjaku dhjetëvjeçar. Duke marrë parasysh që njerëzit pinë metër prej tij gjatë pushimeve, kjo është një ngarkesë serioze për mëlçinë. Si shndërrohen litra në gjatësi? Është shumë e thjeshtë: një tabaka speciale e njehsorit mbushet me Pot Lyonnais, Pot de ville ose shishe të vogla 46 cl.

Të pish apo të mos pish - kjo është pyetja

Nëse nuk jeni snob dhe e doni entuziazmin rinor, atëherë kjo verë është krijuar thjesht për ju. Është e ndritshme, me një shije karakteristike që nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër. Mund të mos jetë mjaft i përshtatshëm për një darkë. Por në një shoqëri me miq (sidomos nëse gjysma e tyre janë vajza të reja dhe të bukura që nuk u pëlqen vodka), "Beaujolais" do të jetë e duhura. Një tjetër gjë është që prodhuesi duhet të ketë një emër. Çdo vit në Burgundy, rreth pesëdhjetë milionë litra Beaujolais bëhen nga Gamay. Më shumë se gjysma eksportohet menjëherë jashtë Francës. Për të rikuperuar fluturimin e shtrenjtë të mallrave në Rusi, shpërndarësit blejnë markat më të lira. Por edhe me "lojën" nuk është aq e thjeshtë. Koha e fermentimit po shkon fjalë për fjalë nga ora. Nëse e ndaloni procesin herët, pija do të dalë me ngjyrë të dobët dhe jo ekspresive, dhe nëse hezitoni, do të jetë e shurdhër dhe e mykur. Prandaj, duhet të blini verë Beaujolais Nouveau nga prodhues të besuar. Më të famshmit janë Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf dhe Louis Jadot.

Si të pini dhe me çfarë të shërbeni

Shija e të rinjve Beaujolais zbulohet më së miri në temperatura deri në trembëdhjetë gradë Celsius. Si shoqërues kërkohet një baguette franceze e prerë në copa të mëdha. Nëse vendosni të kufizoheni në meze të ftohta, shërbejeni “Beaujolais” me copa të ftohta dhe djathëra (Cabrion, Sechon, Camembert, Saint-Marcellin). Vera e re nuk është e përshtatshme për pjatat e nxehta të viçit, viçit dhe shpendëve. Por mishi i derrit yndyror dhe Beaujolais i thartë janë një çift ideal. Përsëri, siç thonë verëtarët francezë, çfarë është viti, kështu është edhe vera. Kjo është arsyeja pse Beaujolais quhet i paparashikueshëm. Gamay është shumë i varur nga kushtet e motit. Kjo shumëllojshmëri prodhon një korrje të pasur çdo herë, por pija mund të jetë shumë e ëmbël ose e ujshme. Vera e nxehtë e vitit të kaluar e bëri verën e re Beaujolais 2014 më të butë, pa acid tronditës. Ajo mbart aromën e veçantë të manave të kopshtit. Disa shijues zbuluan nota të bananes së pjekur në buqetën e Beaujolais aktuale.

Mund të jetë e dobishme të lexoni: