Как да наточите кухненски ножове - инструкции за употреба

Вечният проблем, свързан с тъпите ножове, всъщност е доста лесен за решаване. И далеч от факта, че самозаточващите се продукти се купуват, а директно чрез ръчно заточване на нож у дома.

Ако по-рано всички мъже знаеха как да заточат кухненски ножове, то в съвременния свят повечето от тях нямат достатъчна представа за това как да го направят.

Съществуващи видове ножове, които не изискват заточване

Със сигурност знаете поговорката - "какъв собственик, такива в къщата и ножове". Ето защо много жени често са възмутени, говорейки за липсата на „истински мъж“ в къщата.

За да не попаднете в тази ситуация, да не станете този „фалшив“, трябва да се запознаете с информацията по-долу. Ще научите не само как правилно да заточвате кухненски нож, но и какви видове ножове са, както и да помислите за инструменти за заточване.

магнитен слой

Този тип ножове не могат да бъдат заточени поради една проста причина - острието е покрито със специален метален слой, който включва магнитна сплав. Повърхността на такъв продукт остава остра за дълго време, собствениците няма да изпитват проблем с заточването за много дълго време.
Заточването на кухненски нож с магнитна сплав е ужасно, защото целият повърхностен слой ще бъде деформиран, по-изхабен. Това ще доведе до бързо износване и загуба на оригиналната острота.

Забележка! Цената на такива ножове е много по-висока, отколкото на обикновените метални, но експлоатационният им живот им позволява да останат популярни. Както и да е, ножът от магнитна сплав върши добра работа при нарязването на храна.

Керамични ножове

Друг вид ножове, които не изискват заточване. Изработени са от керамика и шлифовани на специални машини. Първокласните продукти можете да видите на снимката по-долу.
Положителното е, че са твърди, острието е малко по-лошо от продукт с диамантено покритие, който е в състояние да реже дори най-твърдите предмети.
Но от друга страна, керамиката няма повишена здравина и гъвкавост, така че такъв нож е лесно да се счупи, ако острието е леко огънато. Падането от височината на работната повърхност върху пода от керамични плочки, за такъв нож е равносилно на удряне на острието с чук.

Забележка! Когато купувате такъв продукт, не забравяйте да проверите наличието на циркониев оксид в него, което позволява леко увеличаване на гъвкавостта.

Назъбена повърхност

Твърдата устойчива на износване стомана е отличен материал за направата на кухненски ножове от нея. Той има повишена здравина и защита срещу деформация, което прави този продукт популярен на съвременния пазар.
Назъбеният ръб в някои случаи значително надвишава гладкия ръб, така че например назъбените ножове нарязват по-добре сирене и колбаси. Не забравяйте обаче, че не всички продукти се режат най-добре с назъбен ръб.

За съжаление е невъзможно да заточите такъв нож със собствените си ръце, в противен случай зъбите ще бъдат повредени и тяхната еднородност също ще бъде нарушена.

Важно! За да заточите нож с назъбен ръб, ще ви е необходима машина за заточване на кухненски ножове, която струва много и е доста обемиста. Следователно заточването на такъв продукт значително ще повлияе на бюджета, ще бъде по-лесно да закупите нов.

Всички видове инструменти

Не знаете как да наточите кухненски ножове?

Няма значение, има няколко различни начина и инструменти за това:

Стоманена или керамична пръчка, наречена мусат. Всъщност той е направен от гореспоменатите материали, върху които е нанесено диамантено покритие. Външно прилича на кръгла пила, само такъв инструмент се използва в по-голяма степен за изправяне на ножове, а не за заточване.

Точилният камък е най-разпространеният инструмент, който се появи в кухнята преди няколко десетилетия.. Камъните се различават по размер на зърното, едри (големи зърна) са предназначени за подравняване на ъгъла, коригиране на формата на режещата част. Използват се средни зърна за възстановяване на оригиналната форма на ръба, а финозърнести камъни за окончателното довършване на ножа до работно състояние.
Шкурката може да замени точилото. За съжаление, той не се заточва толкова добре, така че е най-добре да използвате само финозърнести остриета. Те няма да повредят продукта и няма да нарушат ъгъла на ръба. Но това е най-евтината острилка за кухненски ножове.
Специално устройство, което стана много популярно в съвремието, е пластмасов корпус, в който са вградени метални дискове.. Ако поставите нож между тях и направите няколко движения напред-назад, можете не само да коригирате ръба, но и да премахнете дефектите. Основното предимство на такова устройство е, че то може да издържи на правилния ъгъл на заточване на кухненските ножове, който е 10-20 градуса.

Най-често срещаното устройство, което лесно може да се редактира с тъп нож

Както можете да видите, можете сами да възстановите предишната острота на ножа без никакви разходи. И ако не знаете как правилно да заточите кухненски нож, тогава целият процес на заточване и редактиране ще бъде описан подробно по-долу.

Правилно обличане и заточване

Ако наскоро сте купили нож и той е станал малко тъп, тогава за този случай можете да използвате мускат или устройство, което се продава във всеки магазин за хардуер (вижте също статията за). Трябва обаче да се помни, че това е само редактиране, скоро ножът все още ще загуби своята острота и тогава ще е необходимо да се заточи продуктът.

За да върнете продукта в първоначалния му вид, трябва да следвате това, което казват инструкциите как да наточите кухненски нож у дома:

Преди всичко вземете нож в ръцете си и го почистете от мръсотия. Изплакнете обилно продукта, за да премахнете всички излишни елементи от повърхността. Водата трябва да е студена, охладената стомана е по-добре заточена.
След това извадете точил със среден зъб. Тя трябва да е чиста и суха.
В зависимост от това как ще заточите ножа, трябва да поддържате определен ъгъл. Всички ножове за фина работа се заточват под най-острите ъгли, минималната стойност е 10 градуса, максималната е 20. За домакински предмети ъгълът може да се увеличи до 30 градуса.

Оловото трябва да е с остър ръб напред, постепенно от дръжката към върха. Движенията не трябва да са резки, въпреки че не трябва да шофирате бавно.

Всяка страна трябва да бъде заточена равномерно. Затова внимавайте колко движения правите на точилото от едната страна и колко от другата.

Забележка! В някои случаи заточването може да се извърши асиметрично, например ще са необходими 30 движения от едната страна и 60 от другата. Това се дължи на характеристиките на ножа, най-лесният начин е да се придържате към симетрията.

Също така трябва да поддържате ъгъла на заточване на кухненския нож, ако направите 10 градуса от едната страна и 30 от другата, тогава продуктът може да се счита за повреден.
След като постигнете желания резултат, трябва да отделите камък със среден зъб и да вземете фино-зърнесто платно.

Този процес е по-точен, движенията не трябва да са резки, без шутове.
Ефектът от заточването върху фино зърнесто платно е визуално трудно забележим, но знайте, че по този начин ще направите продукта възможно най-равномерен. Освен това ножът ще издържи по-дълго.

Сега знаете как да заточите кухненски ножове у дома. В това няма нищо сложно, основното е да следвате горните препоръки.

Важно! Трябва да се помни, че качеството на ножа и неговата издръжливост зависят от остротата на ръба. Ако острието е заточено неправилно, то бързо ще стане неизползваемо.

Също така не забравяйте, че всички ножове имат определен живот. Някои могат да издържат 3-4 пълноценни заточвания, след което вече не могат да бъдат възстановени у дома. И други продукти, като самозаточващите се кухненски ножове, са проектирани да издържат години, а не цикли на заточване и обличане.

Ако няма нищо под ръка

Има и ситуации, когато у дома няма точила, няма устройства, няма шкурка, какво да правим в този случай? Наистина ли е оставено да се обръщаме само към специалисти и да плащаме за услуги на работници от цехове, където никой не гарантира качество?

Има обаче един вариант, който може да се използва в безнадеждна ситуация. За да направите това, имате нужда от керамична чаша.

Забележка! Този метод е подходящ само за обличане на ножове, тоест за краткотрайно възстановяване на остротата на остриетата. По този начин няма да е възможно напълно да се възстанови оригиналната острота на острието.

Вземете нож и го накиснете в ледена вода, така че острието да е студено.
Чашата трябва да се измие, а дъното да се избърше.
Обърнете и поставете чашата на масата.
Ножът трябва да се задвижва последователно, първо от едната страна, след това от другата. Не е препоръчително да натискате силно, за да не се огъне острието.

Недостатъкът на този метод е, че дъното на чашата ще бъде повредено, всяка боя бързо ще бъде изтрита. Но методът е много ефективен, а освен това е и прост.

Заключение

Заточването на ножове е мъжко занимание, но ако мъж не е наоколо и остър предмет е просто необходим в кухнята, тогава след като прочетете тази статия, всяка жена ще се справи с процеса на заточване (Научете също за). Ако имате някакви съмнения и въпроси, можете да гледате видеоклипа: как да наточите кухненски ножове, който е приложен към статията. Визуалните уроци ви позволяват да научите по-точно техниката на заточване.

Може да е полезно да прочетете: