Mehmonxonaning yaratilish va rivojlanish tarixi. Mehmonxonalar tarixi. Qadim zamonlardan hozirgi kungacha mehmonxonalar

Birinchi mehmonxonalar (karvonsaroylar), sayohatchilarga xizmat ko'rsatish kasbi kabi, uzoq o'tmishda, miloddan avvalgi 2 ming yildan ko'proq vaqtlarda, qadimgi Sharq sivilizatsiyasida paydo bo'lgan. Qadimgi Yunoniston va ayniqsa Qadimgi Rim davridan beri tavernalar va mehmonxonalar rivojlangan - bu sayohatchilar va rassomlar, ziyoratchilar va sayohatchilar uchun mo'ljallangan mehmonxonalarning ajdodlari.

Asrlar davomida qadimiy mehmonxonaning ko'rinishi o'zgarmadi. U asosan otlar uchun to‘siq va birinchi qavatda taverna, ikkinchi qavatda esa yotoqxonalari bo‘lgan ikki qavatli binodan iborat edi. Keyinchalik, ochiq va yopiq galereyalar sayohatchilar uchun asosiy xizmatlar majmuasiga qo'shila boshlandi, bu erda teatr tomoshalari o'tkaziladi (ingliz mehmonxonalari). Shubha yo‘qki, o‘shanda ham sayohatchilarga ushbu muassasalar egalari, ularning oila a’zolari, xizmatkorlar va mayda hunarmandlar tomonidan boshqa maishiy xizmatlar ko‘rsatish amaliyoti mavjud edi. Bunday mehmonxonalar o'sha davrlarga mos keladigan xizmat ko'rsatishning sifat va miqdoriy darajasida turistik majmualarning asoschilari bo'lgan.

Ilk o'rta asrlarda sayohat xavfli bo'lib qoldi va tabiiyki, "mehmonxona biznesi" cheklandi. Bu davrda sayohatchilarning asosiy qismi hozirgi diniy turizm deb ataladigan yo'nalishda bo'lgan: o'sha paytdagi dunyoning turli burchaklaridan ziyoratchilar Muqaddas joylarga yo'l olishgan. Ziyoratchilar monastirlarda turar joy va oziq-ovqat oldilar, odatda bepul (2 kun davomida), garchi xayr-ehsonlar katta kutib olindi. Zamonaviy til bilan aytganda, o'rta asr monastirlari birinchi "mehmonxona zanjiri" ni tashkil qilgan.

Deyarli 200 yil davom etgan salib yurishlari davri boshlanganda, Quddusga sayohatchilar soni sezilarli darajada oshdi, bu esa birinchi navbatda Shimoliy Italiyada, keyin esa boshqa mamlakatlarda professional mehmonxona biznesining paydo bo'lishiga olib keldi.

Mehmonxona industriyasi rivojlanishining navbatdagi e’tiborga molik davri Yevropada muntazam pochta va ot transporti tarmog‘ining tashkil etilishi bilan bog‘liq. Pochta yo'llari bo'ylab zamonaviy motellarga o'xshash korxonalar mavjud edi. Ularning yashash sharoitlari juda spartan edi. Bugungi kungacha saqlanib qolgan yashash qoidalarida, masalan, poyabzalda uxlash va beshdan ortiq mehmon uchun bir to'shakda uxlash taqiqlangan.

Zamonaviy motellardan farqli o'laroq, yo'l bo'yidagi Evropa mehmonxonalari bir vaqtning o'zida mahalliy aholi uchun ko'ngilochar markaz bo'lib xizmat qilgan va u erda turli qimor o'yinlari (darts, domino, bilyard, xo'roz jangi) bilan shug'ullanishgan.

"Mehmonxona" so'zi 18-asrda paydo bo'lgan. va qadimgi Rim hospitaeumlarining lotincha ildizidan keladi. Dastlab mehmonxona bir oy, bir hafta yoki hatto bir kunga ijaraga beriladigan ko'p qavatli uy edi. Bu atama Frantsiyada ham shu ma'noda ishlatilgan. 16-asrda La-Manshni "kesib o'tib", u bugungi kungacha mavjud bo'lgan ma'noga ega bo'ldi. Ko'p o'tmay, bu atama Amerikada keng tarqaldi - ko'pchilik tavernalar tezda mehmonxonalar deb o'zgartirildi, bu egalariga ko'ra, ularga Evropa (frantsuz) hashamatini berdi.

Mehmonxonalarning texnik jihozlarini ishlab chiqishga kelsak, aksariyat innovatsiyalarning vatani Amerika Qo'shma Shtatlaridir. Vaqtinchalik yashashga muhtoj bo'lgan muhojirlarning doimiy oqimi tufayli bu mamlakatda mehmonxonalarga bo'lgan ehtiyoj har doim juda katta bo'lgan. Bu doimiy talab mehmonxonalarning jadal rivojlanishiga yordam berdi.

AQSHda mehmonxona biznesining jadal rivojlanishining ikkinchi sababi shundaki, unda Yevropa davlatlaridan farqli oʻlaroq, toʻp va boshqa “ijtimoiy tadbirlar” oʻtkaziladigan aristokratik saroylar boʻlmagan. Mehmonxonalar ushbu tadbirlarni o'tkazish joyiga aylandi. Buning uchun maxsus zal qurilgan. Mehmonxona xonalarida raqsga tushish an'anasi AQSh shaharlarida 50-yillargacha davom etgan. XX asr Qo'shma Shtatlardagi mehmonxona biznesi uzoq vaqtdan beri eng mashhurlaridan biri bo'lib kelgan. AQSh prezidentlari Jorj Vashington va A.Linkoln taverna egalari bo'lganligini aytish kifoya.

Zamonaviy bir va ikki kishilik xonalar eshiklari qulflangan va lavabo (mehmonxona sovuni bilan) 1829 yilda AQShda paydo bo'lgan. 19-asr o'rtalarida. Mamlakatda markaziy isitish tizimiga ega birinchi mehmonxona allaqachon ishlagan. Dunyodagi birinchi lift va xona ichidagi vanna ham Amerika mehmonxonalarida o'rnatildi. Mehmonxona xonalari jihozlarining zamonaviy to'plami 20-asrning boshlarida shakllangan. mashhur mehmonxonachi Statler. Aytgancha, dunyodagi birinchi 6 qavatli osmono‘par bino ham Amerika mehmonxonasidir.

Bu vaqtda Evropada mehmonxona biznesining rivojlanishiga Shveytsariya Tsezar Rits katta hissa qo'shdi, uning nomi hali ham Evropaning eng mashhur va qimmat mehmonxona tarmog'idan biri tomonidan olib borilmoqda, garchi Ritsning o'zi faqat yollangan menejer bo'lgan. uning hayoti va bitta mehmonxonaga egalik qilmagan. Ritzning eng mashhur yangiliklaridan biri bu restoranda orkestrning paydo bo'lishidir. Rits davrida orkestr Shtraus musiqasini ijro etgan. Restorandagi musiqa ovqatlanish jarayonini uzaytirdi va ichimliklardan keladigan daromadni oshirdi. Shveytsariyalik Rits va amerikalik Statler mehmonxona biznesining fanatiklari edi. Ular eng ahamiyatsiz ko'rinadigan tafsilotlarga e'tibor berishdi. Shunday qilib, Ritz uzoq vaqt davomida mehmonxona restoranida yorug'lik bilan tajriba o'tkazdi, xonimlardagi zargarlik buyumlarini "o'ynashga" harakat qildi (u xotinini maneken sifatida ishlatgan). Va Statler vannaning suv bilan to'ldirilgan vaqtini va hojatxonani yuvish vaqtini aniqladi. Uning yana bir sevimli nayrangi vannada yotib, vannaning ko‘rinishini kuzatish edi: agar shiftda dog‘lar bo‘lsa yoki santexnikaning biron bir xunuk, estetik bo‘lmagan qismlari bo‘lsa, ular kirish eshigidan hammomni ko‘zdan kechirayotgan odamga ko‘rinmas edi.

Statler tufayli mehmonxona xonasida katta oyna, karavot ustidagi lampochkalar, eshik yonidagi kalit, telefon va ish yuritish buyumlari paydo bo'ldi. Shuningdek, u mehmonxona xodimlari uchun kiyim-kechakni joriy qildi va mehmonxonalar qurilishida xonalarni juft-juft qilib, shu ikki xonaga umumiy boʻlgan vertikal sanitariya-tesisat quvurlariga nisbatan simmetrik tarzda joylashtirishni taklif qildi, bu esa qurilish xarajatlarini sezilarli darajada tejash imkonini berdi. Statler, shuningdek, "Mijoz har doim haq" shiori muallifi bo'lib, u hanuzgacha xizmat ko'rsatishga "ilmiy" yondashuv uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

Statler va Ritsning faoliyati "yuqori" jamiyat tomonidan yuqori darajadagi mehmonxonalarga tashrif buyurish modaga aylanishiga yordam berdi. Misol uchun, Ritsning Londondagi Savoy mehmonxonasi menejeri sifatida ishlashi ingliz zodagonlarining odatlarini o'zgartirdi: ingliz janoblari butunlay erkaklar klublarida ovqatlanish o'rniga, mehmonxona restoranlarida xonimlar bilan ovqatlanishni boshladilar.

19-asr oxiri - 20-asr boshlarida. Evropa va Amerikaning yirik shaharlarida sayohat moda o'yin-kulgiga aylangan yangi millionerlar va eski zodagonlar talabini qondirish uchun mo'ljallangan hashamatli (zamonaviy terminologiyada besh yulduzli) mehmonxonalar paydo bo'ldi. Rossiyada bir nechta bunday mehmonxonalar qurilgan, masalan, "Metropol" va "Milliy" - Moskvada, "Yevropa" - Sankt-Peterburgda. 18-asr oxirigacha. Rossiyada mehmonxonalar rolini monastir fermalari, gerberglar (nemischa mehmonxona nomidan) va tavernalar o'ynagan. 1821 yilda Oliy sud mehmonxonalar, restoranlar, tavernalar, tavernalar va qahvaxonalarni saqlash qoidalarini belgilovchi Nizomni tasdiqladi.

20-yillarda XX asr Mehmonxona biznesidagi asosiy yangiliklardan biri motelning nafaqat mehmonni, balki uning mashinasini ham bir kecha-kunduzda joylashtirish uchun mo‘ljallangan, tubdan yangi turdagi mehmondo‘stlik korxonasi sifatida paydo bo‘lishidir. Motelning paydo bo'lishiga Amerikaning tez motorizatsiyasi sabab bo'ldi, u yaqinda XX asrning eng mashhur avtomobili sifatida tan olingan mashhur Ford Model T konveyerini yig'ish bilan boshlandi. Biroq, motellar Amerikada, keyin esa Evropada faqat Ikkinchi Jahon urushidan keyin keng tarqaldi.

Hozirda dunyoda 300 mingdan ortiq mehmonxona (shu jumladan motellar) mavjud. Ularning xilma-xilligini ta'riflab bo'lmaydi: bir qavatli va 88 qavatli mehmonxonalar, suzuvchi va suv osti, kichik (bir necha xonali) va katta (bir necha ming xonali), arzon (kuniga 20 - 30 dollar) va qimmat (bir necha ming) kuniga dollar), shovqinli kazino mehmonxonalari va dam olish uchun sokin tanho mehmonxonalar va boshqalar. Yaqinda dunyoda yangi mehmonxonalar qurilishi tufayli mehmonxona yotoqlari sonining ko'payishi ularga bo'lgan talabning o'sishidan oshib ketdi. Natijada, mehmonxonalar bilan bandlik ko‘rsatkichlarida barqaror pasayish tendentsiyasi kuzatilmoqda.

50-yillarda XX asr mehmonxona biznesiga zamonaviy boshqaruv usullarini joriy etish boshlandi. Bundan oldin mehmonxona boshqaruvi shu qadar o'ziga xos bo'lganki, u 20-yillarda ishlab chiqilgan deb ishonilgan. Ilmiy boshqaruv usullari mehmonxonalarga taalluqli emas.

Global kompyuterlashtirish mehmonxona biznesini chetga surib qo'ymadi: ko'p yoki kamroq yirik mehmonxonalar ko'plab mehmonxona bo'limlari faoliyatining barcha jihatlarini (xonalarni bron qilish, mijozlarga to'lovlar, buxgalteriya hisobi, mahsulot sotib olish va boshqalar) nazorat qiladigan va hisobga oladigan kompyuterlar bilan jihozlangan. )

Urushdan keyingi davrda xalqaro mehmonxona tarmoqlari keng tarqaldi. Birinchi xalqaro mehmonxonalar tarmog'i Hilton o'zining yaratilishida Amerikaning Pan American havo transporti kompaniyasiga qarzdor edi. Lotin Amerikasi mamlakatlariga uchar ekan, kompaniya ularda amerikalik ishbilarmonlar o'rganib qolgan darajadagi mehmonxonalar yo'qligini aniqladi. Ushbu mamlakatlarda tegishli sinfdagi xizmatlar darajasi bir xil bo'lgan mehmonxonalar qurish g'oyasi paydo bo'ldi. Misol uchun, Argentinadagi Hilton mehmonxonasi Nyu-Yorkdagi Hilton mehmonxonasidan xizmat ko'rsatishda farq qilmasligi kerak edi. Qizig'i shundaki, Hilton mehmonxonalarining aksariyati mahalliy tadbirkorlarning pullari evaziga qurilgan, Pan Am esa faqat maslahat va boshqaruv xizmatlarini ko'rsatgan. Keyinchalik, Xilton tarmog'i bir necha bor turli moliyaviy guruhlarga sotildi.

Mehmonxonalar tarmog'iga qo'shilish mehmonxonaga sezilarli afzalliklarni beradi: zanjir o'zining barcha mehmonxonalari uchun turli sarf materiallarini ommaviy ravishda sotib oladi, bu esa xarajatlarni tejash imkonini beradi; muhandislik xizmatlari, dekorativlar, kontrollerlar va reklama uchun xarajatlar zanjirdagi barcha mehmonxonalar o'rtasida taqsimlanadi; Muhim afzalliklarni bron qilishning yagona tizimi taqdim etadi. Bularning barchasi mehmonxonalar samaradorligini oshiradi.

Ayni paytda dunyoda o'nlab xalqaro mehmonxonalar tarmog'i faoliyat yuritmoqda. Ular orasida Holiday Inn, Choice, Best Western, Marriott, Hilton, Sheraton, Hyatt va boshqalarni qayd etishimiz mumkin.

Shunisi qiziqki, aksariyat mehmonxona tarmoqlari hozirda zanjirga kiritilgan mehmonxonalarga egalik qilishni emas, balki ularni franchayzing shartnomalari asosida boshqarishni afzal ko'rishadi (2.6-bandga qarang). Tarmoqlar o'z mehmonxonalarini mahalliy kapitalga sotadi, ularni boshqarish va ko'rsatilayotgan xizmatlar sifatini nazorat qilish huquqini o'zida saqlab qoladi.

Turizm dunyoda boshqa iqtisodiy tarmoqlar orasida savdo hajmi bo'yicha birinchi o'rinni egallab turganligi sababli mehmonxona sektorining rolini ortiqcha baholab bo'lmaydi.

Ehtimol, so'nggi yillardagi eng mashhur mehmonxona - bu Dubayda qurilgan Jumeirah Beach mehmonxonasi va ayniqsa uning ikkinchi binosi - Fors ko'rfazi suvlarida joylashgan va 1999 yil dekabr oyida mehmonlarni qabul qila boshlagan Arab minorasi.

Tashqi tomondan, "Arab minorasi" ko'rfaz suvlarida rivojlanayotgan ko'k va oq yelkanga o'xshaydi. Bu dunyodagi eng baland mehmonxonalardan biri. Uning balandligi 321 m, "yelkan" ning ichki tarkibi tashqi ko'rinishi kabi g'ayrioddiy. Mehmonxona interyerini bezashda noyob tabiiy materiallardan foydalanilgan. Masalan, pol va devorlar marmar bilan bezatilgan, Braziliya va Italiyadan maxsus olib kelingan, choyshablar Irlandiya choyshablaridan, mebellar qimmatbaho va nodir yog‘ochdan tayyorlangan, xonalarni bezatuvchi gobelenlar esa faqat qo‘lda ishlangan. Qizig'i shundaki, "Arab minorasi" ning asosiy kirish eshigi odatdagidek pastda emas, balki uyingizda, 200 m dan ortiq balandlikda, mehmonlar keladigan vertolyot maydonchasi yonida joylashgan. Aksincha, asosiy restoran dengiz tubining eng tubida ulkan shisha gumbazda joylashgan. Shunday qilib, uning tashrif buyuruvchilari ekzotik baliqlar, marjonlar, suv o'tlari va Fors ko'rfazining suv osti dunyosining boshqa vakillari bilan birga ovqatlanishadi. Mehmonxonaning pastki lobbisi ham xuddi shunday bezatilgan.

Aytgancha, bu yechim arablarning ixtirosi emas. Shunday qilib, Avstraliyada Buyuk to'siq rifida suv osti mehmonxonasi mavjud bo'lib, u erda xonalar dengiz sathidan pastda joylashgan bo'lib, mehmonlar derazalaridan to'g'ridan-to'g'ri suv osti landshaftlariga qoyil qolishlari mumkin va Maui orolidan (Gavayi) 100 metr uzoqlikda suzuvchi mehmonxona mavjud. mehmonxonaga faqat suv ostida sho'ng'in qilish orqali kirish mumkin.

Keling, “Arab minorasi”ga qaytaylik. "Yelkan" tomida ikkita ulkan basseyn, bir nechta tennis kortlari va bog'lar mavjud. Mehmonxonada 170 dan 780 kvadrat metrgacha bo'lgan 202 ta xona mavjud. m va o'z sharsharasi bo'lgan xona uchun kuniga 1800 dan 18000 AQSh dollarigacha turadi. Mehmonxona biznesi mutaxassislari “Arabian Tower” deyarli 10 yildan beri eng hashamatli mehmonxona hisoblangan Bangkokdagi “Oriental” mehmonxonasini siqib chiqarishi mumkinligini taxmin qilmoqda.

Dunyodagi eng qimmat mehmonxonalar toifasidagi yana bir mehmonxona bu Rimda 100 yildan ko'proq vaqt oldin qurilgan afsonaviy Excelsior mehmonxonasidir. Ushbu mehmonxona 1100 kvadrat metr maydonga ega dunyodagi eng katta mehmonxona xonasiga ega. m narxi 10 000 AQSh dollari. Bu suitda ikkita yotoq xonasi, oltita qoʻshimcha mehmon xonasi, ish xonasi, gumbazli shiftli salon, ovqat xonasi, uchta yopiq teras, sport zali, basseyn, sauna, kinoteatr xonasi va hattoki eng yaxshi jihozlar bilan jihozlangan vino qabri mavjud. Fransuz, italyan, ispan va Kaliforniya vinolari. Xonaga maxsus lift orqali kirish mumkin. Xonadagi zamin marmar bilan bezatilgan, devorlarda mozaika va freskalar mavjud.

Yaponiyada joylashgan "kapsula" mehmonxonalar tarmog'i butunlay boshqa mijozlar uchun mo'ljallangan, bu erda mehmonlarga ko'rsatiladigan xizmatlar minimal darajada saqlanadi va shuning uchun minimal narxda taklif etiladi. Bunday mehmonxonalarda mehmonxona xonasining maydoni 1,2 m kengligida va 2,2 m uzunlikda bo'ladi. Mehmonxona uzoq yo'lak bo'lib, uning ikki tomonida televizor, uyg'otuvchi soat va konditsioner bilan jihozlangan kichkina xonalarga olib boradigan eshiklar mavjud. Bunday mehmonxonada ro'yxatdan o'tgan mehmon o'z kiyimlarini omonatga qo'yadi, evaziga pijama va kiyimi saqlanadigan shkaf raqami ko'rsatilgan tegni oladi. Yaponiya poytaxti Tokioda joylashgan ushbu toifadagi eng qimmat mehmonxonaning narxi 40 dollarni tashkil etadi, bu esa shahar bo‘ylab o‘rtacha taksida yurish narxidan kamroq. Shunday qilib, "kapsula" mehmonxonalarining asosiy mijozlari oxirgi avtobus yoki oxirgi metro poezdini o'tkazib yuborgan erkaklardir (ayollar bu mehmonxonalarga kirishlari mumkin emas). Qizig'i shundaki, Yaponiyadan boshqa dunyoning hech bir joyida bunday mehmonxonalar mashhur bo'lmagan.

Raqobat kuchayib borayotgan mehmonxona bozorida muvaffaqiyat qozonish uchun mehmonxona egalari o'zlarining mehmonxonalarini o'z ehtiyojlariga moslashtirib, tobora ko'proq band bo'lmagan bozor segmentlarini qidirmoqdalar.

Jahon bozoriga sayyohlarning asosiy yetkazib beruvchisi bo‘lgan rivojlangan mamlakatlar rezidentlari orasida sog‘lom turmush tarzining ommalashishi alohida toifadagi – ekologik toza mehmonxonalarning paydo bo‘lishiga olib keldi. Ushbu mehmonxonalardan biri "Dengiz manzarasi" deb tarjima qilingan Mitzpe Xayamim Isroilda joylashgan. Bunday mehmonxonani qurish g'oyasi gomeopatik shifokor Erik Yarosga tegishli bo'lib, u katta er uchastkasini sotib olib, u erda atrofdagi tabiat bilan uyg'unlikda yashash orzusini amalga oshirdi. Sivilizatsiyadan charchagan odamlar bu erga dam olish, dam olish va tinchlanish uchun kelishadi. Mehmonxonadagi hamma narsa aynan shu maqsadga xizmat qiladi.

Televizor, yangiliklar, gazetalar yo'q, radioda faqat qushlarning qo'shig'i, o'rmonning ovozi, suv yoki meditatsiya uchun musiqa eshitiladi. Mehmonlar xushbo'y hidlar, gulli malhamlar, shifobaxsh vannalar, o'simlik kokteyllari va o'tlar bilan davolanadi. Bularning barchasi mehmonxona hududida maxsus o'stirilgan o'simliklardan tayyorlanadi. Mehmonxona oziq-ovqat sotib olmaydi; zarur bo'lgan hamma narsa o'z fermalarida kimyoviy moddalardan foydalanmasdan etishtiriladi. Mevalar to‘g‘ridan-to‘g‘ri mehmonxona xiyobonlarida o‘sadi va mehmonlar ularni istalgan vaqtda yeyishlari mumkin. Suv ham o'zimizning quduqimizdan olinadi. Mehmonxona mijozlari ko'p vaqtlarini fitnes zallari, basseynlar, solaryumlar, saunalarda o'tkazadilar va, qoida tariqasida, ta'tilda qolish paytida ular hech qachon mehmonxona binolarini tark etmaydilar.

Tabiatga g'amxo'rlik Braziliyaning "ArauJungleTower" mehmonxonasi kontseptsiyasida mujassam. Mehmonxona Amazonning yovvoyi tabiatida, daraxtlar tepasida qurilgan. Qurilish jarayonida birorta daraxtga zarar yetmagan. Mehmonlar xonadan xonaga, restoran yoki konferentsiya xonasiga maxsus osma ko'priklar orqali olib boriladi, ular davomida ular Janubiy Amerikaning tegmagan tabiatiga qoyil qolishlari mumkin - timsohlar, piranhalar, elektr stingrays, uchuvchi zuluklar va boshqalar. ArauJungleTower mehmonxonasi atrof-muhit muammolari bo'yicha turli anjumanlar o'tkaziladigan dunyoga mashhur joy. Keniyada ham shunday mehmonxona mavjud. U "Treetops Hotel" (Treetops Hotel) deb ataladi.

Sivilizatsiyadan charchagan sayyohlarning tabiatga bo'lgan istagi Xua Xin orolida joylashgan Hana ITI mehmonxonasining noodatiy kontseptsiyasida to'liq mujassam. Ushbu mehmonxonada mehmon tabiatga imkon qadar yaqinlashishi mumkin, chunki u tropik chakalakzorlarda joylashgan 24 ta mutlaqo boshqa bungalovlardan birida yashashi kerak bo'ladi, shunda mehmon hech qanday qo'shnilarini alohida istaksiz ko'rmaydi. butun turar joy. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlar bilan muloqot ham minimal darajada saqlanadi. Mehmonning o'zi mehmonxona xodimi bilan telefon orqali bog'lansagina bezovtalanadi. Shu bilan birga, xona jihozlari eng yuqori darajadagi mehmonxona talablariga javob beradi. Mehmonxona o'z mehmonlariga o'yin-kulgining barcha turlarini taklif qiladi - restoranlar, barlar, suv chang'isi, skuterlar, parashyutlar, ammo buning uchun ular yaqin atrofdagi ko'rfazga olib boriladi. Oziq-ovqat va ichimliklarsiz bunday dam olish narxi kuniga 600 AQSh dollarini tashkil qiladi.

Bugungi kunda dunyoda mavjud bo'lgan barcha turdagi mehmonxonalarni sanab o'tish qiyin. Boliviyada tuzdan qurilgan mehmonxona bor, Shvetsiyadagi IceHotel esa har qishda muzdan tiklanadi.

Berlindagi Artemisia mehmonxonasiga erkaklar kiritilmaydi (hatto xonalarning devorlarini bezatgan rasmlarda ham faqat ayollar tasvirlangan, bu rasmlarni ham ayollar chizgan, xizmat ko‘rsatish xodimlari, albatta, faqat ayollardan iborat).

Avstriyaning Blumau shahrida yaqinda RognerBadBlumau mehmonxonasi qurilgan bo‘lib, uning interyerida bitta to‘g‘ri chiziq yo‘q – qiyshiq derazalar, qavariq pollar, to‘lqinsimon yo‘laklar va turli ranglarga bo‘yalgan devorlar.

Budapeshtdagi Hyatt mehmonxonasida 20-asr boshidagi haqiqiy samolyot atriumda osilgan.

Frantsiyada 15-16-asrlarda joylashgan qal'alarda joylashgan, Lui XIV uslubida bezatilgan klassik Hautecouture mehmonxonalari ("Marsay", "Shovqin", "La Haute Roche") mavjud. frantsuz qirollari va ularning atrofidagilar yashagan.

So'nggi paytlarda "yangi to'lqin" deb ataladigan mehmonxonalar ayniqsa mashhur bo'lib, ularning interyerlarida minimalizmning moda kontseptsiyasini o'zida mujassamlashtirgan. Biroq, bu umuman arzon degani emas. Ushbu mehmonxonalardagi narxlar ancha taqqoslanadi va ko'pincha klassik Hautecouture mehmonxonalari narxlaridan oshib ketadi. "Yangi to'lqin" ning birinchi mehmonxonasi "Bleyks" 1981 yilda Londonda mehmonlarga taqdim etilgan. Ultra zamonaviy London Hempel mehmonxonasi yangi uslubning standartiga aylandi. Mehmonxonaning old eshigi ortida kichik oq koridor bor, butunlay bo'sh, tor terakota idishlardagi 81 ta oq orkide bundan mustasno, qo'shni eshik ortida esa butunlay bo'sh oq zal mehmonni kutmoqda, uning o'lchami kattaligi bilan solishtirish mumkin. Olimpiya suzish havzasi va faqat uzoqdan bir joyda yorqin alangali ulkan kamin ko'rinadi. Ko'pchilik Hempelning taassurotini zarba sifatida tasvirlaydi.

Mijozlarni jalb qilish uchun mehmonxonalar xizmat ko'rsatishning barcha turdagi kichik detallarida ajoyib zukkolik ko'rsatadi. Masalan, xushbo'y sochiq va xalat, umumiy stolda tushlik choyi yoki mehmon kelishi uchun tayyorlangan issiq hammom.

Shunday qilib, bugungi kunda, agar xohlasa, sayyoh dunyoning deyarli istalgan nuqtasiga borib, narxi, maqsadi, uslubi, dizayni va boshqalar bo'yicha o'ziga mos keladigan mehmonxonani topishi mumkin.

Super mehmonxonalar mehmonga mehmonning garderobiga g'amxo'rlik qiladigan shaxsiy xizmatchining xizmatlarini taqdim etishi mumkin.

Yuqori darajadagi mehmonxonalar nogironlar, ko'zi ojizlar, qariyalar, bolalar va boshqalar kabi toifadagi mijozlarga maxsus xizmatlar ko'rsatishi shart.

Nogironlar aravachasidagi mehmon mehmonxonaning barcha joylariga kirish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak, har bir 50-100 oddiy xona uchun nogironlar aravachasida nogironlar uchun maxsus moslashtirilgan bitta xona mavjud: aravacha ham ichki telefonga ega bo'lgan hammomga kirishi mumkin; nogiron kishi yordam xodimlariga muhtoj bo'lgan taqdirda.

Yuqori darajadagi mehmonxonalar VIP-mijozlarga (juda muhim shaxslar) va biroz kamroq ahamiyatga ega C toifali IP (tijoriy jihatdan muhim mijozlar) uchun maxsus ko'rsatmalar ishlab chiqdi. Birinchi toifaga prezidentlar, vazirlar, yuqori martabali diplomatlar, shou-biznes olamining taniqli shaxslari va boshqalar kiradi. Ikkinchi toifaga mehmonxona biznesi uchun foydali bo‘lishi mumkin bo‘lgan shaxslar (direktorlar kengashi a’zosi, markaziy tashkilot xodimi) kiradi. mehmonxonaga tegishli bo'lgan mehmonxonalar tarmog'ining idorasi, keyinchalik o'z ishbilarmonlarini vaqtincha yashash uchun mehmonxonaga yuborishi mumkin bo'lgan yirik kompaniya menejeri va boshqalar). Ushbu ikki toifadagi mijozlar mehmonxona xodimlaridan ko'proq e'tibor talab qiladilar: kelganida ularni bosh direktor yoki maxsus VIP menejer kutib oladi, ular uchun ro'yxatdan o'tish tartibi juda soddalashtirilgan - ular mehmon kartasini peshtaxtada emas, balki to'ldiradilar. allaqachon o'z xonasida, mehmon kelishidan oldin xonada gullar, mevalar, ichimliklar taqdim etiladi.

VIP mijozlarning asosiy xususiyati ularning keng jamoatchilik bilan aloqa qilishdan qochish istagi: ular odatda o'z xonasida ovqatlanishadi, agar ular basseynga tashrif buyurishsa, u erda boshqa mehmonlar bo'lmaganda (mehmonxona ma'muriyati bu haqda tashvishlanishi kerak), a belgisi o'z xonasining eshigida qo'shimcha xavfsizlik muxlislari va avtograf ovchilarni oldini olish uchun ko'rsatiladi. VIP va CIP mijozlari ma'muriyatga juda ko'p qo'shimcha muammolarni keltirib chiqaradi, lekin ular doimo taqdim etilgan xizmatlar uchun yuqori narx to'laydilar.

Mehmonxona biznesi o'rta asrlarda, Moskva endigina Onalik maqomini olgan paytda, Moskva knyazligining markazidan dunyoga mashhur rus savdo shahriga aylanganda paydo bo'lgan. Mehmonxona sanoatining tarixi charchagan sayohatchilarni turar joy va oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan mehmonxonalar deb ataladigan joylardan boshlangan. Cherkov bayramlarida poytaxt ziyoratga kelgan ziyoratchilar bilan gavjum edi. Qoida tariqasida, ular monastir fermalarida qolishdi. XVI asrda xalqaro savdoning jadal rivojlanishi tufayli mehmonxonalarning o'tmishdoshlari Rossiyaning yirik savdo markazida - savdogarlar joylashgan mehmon uylarida paydo bo'ldi.

Biroq, Gostiny Dvors birinchi marta Velikiy Novgorodda, Moskvada paydo bo'lishidan to'rt asr oldin yaratilgan. Shaharliklar chet elliklar bilan jonli savdo-sotiqni olib borishgan, shuning uchun mehmonlar hovlilarida ular faqat dam oladigan mehmonxonalardan farqli o'laroq, savdo qilish, tovarlar saqlash va bitimlar tuzish mumkin edi. Qizig'i shundaki, nemis, yunon, ingliz va arman mehmon uylari bo'lgan, ya'ni muassasalar millatiga ko'ra bo'lingan. 1574 yilda Ivan Dahlizning farmoni bilan qurilgan Gostiniy Dvor binosi bugungi kungacha saqlanib qolgan. Varvarka 3-da joylashgan bino bir necha marta qayta qurilgan va 1995 yilda u kapital rekonstruksiya qilingan.

Rossiyada (Moskva bundan mustasno emas edi) mehmonxona korxonalari faoliyatini tartibga soluvchi qoidalar to'plami mavjud edi. Maxsus kod "Skra" deb nomlangan va faqat mehmon uylari uchun tuzilgan. Hujjat qoidalari stol tartibini, ichki tartib-qoidalarni, turar joy uchun to'lovni va boshqalarni tartibga soluvchi normalarni o'z ichiga olgan. Xuddi shu qoidalar to'plami yong'in xavfsizligi standartlarini o'rnatdi. Shuni ta'kidlash kerakki, "skra" zamonaviy "Rossiyada mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish qoidalari" ning o'ziga xos salafi edi.

Mehmonxona biznesi rivojlanishdagi navbatdagi sakrashni Buyuk Pyotr davrida va Petrindan keyingi islohotlar davrida oldi. Bu davrda innovatsiyalar xalqaro savdoning kuchayishiga olib keldi, bu esa mehmonxona sanoatining rivojlanishiga olib keldi. Va o'sha paytda poytaxt maqomi Sankt-Peterburgga allaqachon berilgan bo'lsa-da, Moskva yirik savdo markazining shon-shuhratini saqlab qoldi.

Evropa standartlariga mos keladigan birinchi mehmonxonalar 18-asrning o'rtalarida Moskvada ochilgan. 18-asr oxiri - 19-asr boshlarida Bulvar halqasida Prechistinskiy, Sretenskiy, Nikitskiy va Pokrovskiy darvozalarida ikki qavatli o'n bitta juft mehmonxona qurilgan. Xuddi shu turdagi binolar loyihasining muallifi, ulardan biri hozirgi kungacha saqlanib qolgan (Pokrovkada) mashhur me'mor Vasiliy Petrovich Stasov edi. Uning loyihalari asosida turli shaharlarda, asosan, Sankt-Peterburgda ko'plab ma'muriy binolar qurilgan.

19-asrda Moskvaning markazida joylashgan, ilgari aytib o'tilgan monastir fermalari mehmonxonalarga aylantirildi. Mehmonxonalar soni sezilarli darajada oshdi. 19-asrning ikkinchi yarmida fermer xo'jaliklari deb nomlangan mehmonxonalar qurildi: "Chijovskoye majmuasi", "Kokorevskoye birikmasi", "Uchlik birikmasi" va "Starovavarinskiy majmuasi". Asrning o'rtalariga kelib, Moskva mehmonxonalari soni bir necha o'nlabgacha oshdi, asrning boshlarida esa atigi 7 ta muassasa bor edi. Shu bilan birga, o'rtacha va kam daromadli odamlar uchun jihozlangan xonalar paydo bo'la boshladi. Bular bort yoki yarim pansionli arzon mehmonxonalar edi.

1910 yildagi ma'lumotlarga ko'ra, Moskvada 228 mehmonxona va 77 mehmonxona ochilgan. 20-asr boshlariga kelib, Moskvadagi eng yirik mehmonxona tipidagi muassasalar "Boyarskiy dvor" (hozirgacha saqlanib qolgan binoda Prezident ma'muriyati joylashgan), "Grand mehmonxonasi" (bino 1976 yilda qurilish paytida vayron qilingan) deb nomlangan. Moskva mehmonxonasining 2-bosqichi), "Evropa" (bino buzilgan), "Novomoskovskaya" (hozirgi kunda "Baltschug Kempinskiy" nomi bilan tanilgan), "Slavyan bozori" (1917 yil Buyuk Oktyabr inqilobidan keyin yopilgan), "Leyptsig" (hozirgi kunda ofis binosi sifatida tanilgan).

Chet el fuqarolari uchun sevimli joylar Savoy, Milliy va Metropol edi. “Slavyan bozori” va “Alp atirgul” mehmonxonalaridagi restoranlar butun poytaxtda mashhur edi.

1917-yildan keyin mehmonxona tipidagi muassasalar Sovet hukumati tomonidan milliylashtirildi va koʻplari yopildi. Ulardan ba'zilari yangi hukumat vakillari yashagan Ittifoqlar va Sovetlar uylariga aylantirildi. Masalan, Sovet hukumati proletariatning buyuk yo'lboshchisi Vladimir Lenin va uning quroldoshi Nadejda Krupskaya yashagan 107-xonada Milliy xonada joylashgan edi.

Birinchi sovet mehmonxonalari 20-30-yillarda paydo bo'lgan. Ularning qurilishi shaharni rekonstruksiya qilish bilan bir vaqtda amalga oshirildi, uning davomida Kitay-Gorodning ko'rinishi abadiy o'zgardi. Uzoq vaqt davomida poytaxtdagi eng katta mehmonxona Paraskeva cherkovi o'rnida qurilgan "Moskva" bo'lib qoldi. Bu erda, 1930 yilda Oxotniy Ryad savdo joylari, tavernalar, mehmonxonalar va cherkovlar bilan tugatildi. Asr o'rtalarida Moskva mehmonxonalari qatori "Oltoy", "Zarya", "Vostok", "Zolotoy Kolos", "Turist", "Ostankino", "Yaroslavskaya", shuningdek, "Leningradskaya" va "Ukraina" mehmonxonalari bilan to'ldirildi, ularning ko'p qavatli binolari Rossiyaning zamonaviy diqqatga sazovor joylariga aylandi. poytaxt.

Keyinchalik mehmonxonalar Bulvar halqasidan tashqarida, xususan Leninskiy prospektida (Salut va Yujnaya), Izmailovoda (Izmailovo mehmonxona tipidagi muassasalar majmuasi) va Leningrad prospektida (Aeroflot) qurilgan. Buning sababi oddiy joy etishmasligi edi, chunki Moskvani rekonstruksiya qilish nihoyasiga etdi. G‘alati, poytaxt mehmonxonalarida hech qachon bo‘sh ish o‘rinlari bo‘lmagan, bu o‘sha davrdagi hazillarda ham o‘z aksini topgan. Intourist mehmonxonasi o'zini chet elliklar vaqtincha istiqomat qiladigan muassasa sifatida ko'rsatdi. Davlat xavfsizlik va nazorat organlari va qora bozorchilar ushbu mehmonxonalarga e'tiborni kuchaytirgan bo'lsa, ajab emas.

Qayta qurish butun SSSRga ta'sir qildi va u mavjud mehmonxona sanoatiga ham ta'sir qildi. O'zgarishlar bilan korxonalar rejali iqtisodiyotni yuritishning sotsialistik tamoyillaridan voz kechib, yana daromadli korxonalarga aylandi. Xorijiy investorlar Moskva bozoriga kelib, Marriott, Radisson, Swissotel va boshqa mehmonxona tarmoqlariga sarmoya kiritdilar. Rossiyaning "Katerina-Siti" va "Geliopark" brendlari ularga munosib raqobatni taqdim etdi. O'tgan davrning timsollari - Metropol, Savoy va Milliy o'z o'rnini besh yulduzli Moskva mehmonxonalari Ararat Park Hyatt, Baltschug Kempinski va President Hotel - hashamat va qulaylikning yangi timsollariga bo'shatib berdi.

Ayni paytda poytaxtda tobora ko'proq mini-mehmonxonalar ochilmoqda, ammo xizmat ko'rsatish sifati va yashash narxining nisbati tufayli shahar mehmonlari va sayyohlarini jalb qiladigan uch yulduzli mehmonxonalar hali ham mashhur.

Bugungi kunda Moskva Rossiyaning ma'muriy markazidir, shuning uchun shahar muntazam ravishda biznes uchrashuvlari va ko'rgazmalar, konferentsiyalar, seminarlar va taqdimotlar kabi tadbirlar ishtirokchilarini kutib oladi. Mehmonxona biznesining rivojlanishiga yashil chiroq yoqildi va mehmonxona xizmatlari ma'lum biznes yo'nalishi bilan ajralib turadi. "Iris Congress", "Cosmos" va "Mezhdunarodnaya" kabi Moskva mehmonxonalari biznes tadbirlarini o'tkazish, so'nggi texnologiyalar bilan jihozlangan konferents-zallarni ijaraga olish va qo'shimcha xizmatlarning to'liq to'plamiga ixtisoslashgan.

Statistik ma'lumotlar chidab bo'lmas: har yili Rossiya Federatsiyasi poytaxtida yangi mehmonxona tipidagi muassasalar paydo bo'ladi. Agar 2005 yilda ularning soni 170 tani tashkil etgan bo'lsa, 2006 yil o'rtalarida 180 tani tashkil etgan bo'lsa, 2007 yil inqirozdan oldingi yilning o'rtalarida 203 tani tashkil etgan bo'lsa, 1910 yildagi ma'lumotlar bo'lmaganda, raqamlar ajoyib ko'rinardi. Ammo Moskvada hali ham arzon narxlardagi mehmonxonalar etarli emas, chunki faqat qimmat mehmonxonalar va mini-mehmonxonalar qurilmoqda.

BusinessTravelInternational tadqiqot ma'lumotlari butun dunyo bo'ylab tarqaldi, unga ko'ra Moskva mehmonxonada qolish uchun eng qimmat joy. Moskva raqamlarining narxi London, Nyu-York yoki Parijdagidan kattaroqdir. TriHospitality Consulting kompaniyasi tashabbusi bilan o'tkazilgan yana bir tadqiqotga ko'ra, poytaxt har bir mehmon xonasi uchun daromad bo'yicha dunyoda uchinchi o'rinda ekani ma'lum bo'ldi. Bu statistika shahar rasmiylarini xavotirga solmoqda. 2007 yil aprel oyida "Moskvada mehmonxona joylashtirishning umumiy sxemasi" tasdiqlandi. Ushbu kengayish tufayli mamlakat hukumati 2010 yilga kelib 180-200 mingga yaqin sayyohni kutmoqda.

DUNYO TARIXI VA MEHMONXONA SONOATINI HOZIRGI HOZIRGI TARIXI.

Mehmondoʻstlik industriyasining ham turar joy, ham oziq-ovqat xizmatlarini koʻrsatgan birinchi muassasalariga havolalarni olimlar qadimgi Yunoniston va Qadimgi Rim davriga oid qoʻlyozmalarda topish mumkin (I ilovaning I jadvaliga qarang).

Miloddan avvalgi 1-ming yillikda Qadimgi Yunonistonda. tavernalar ijtimoiy va diniy hayotning muhim elementi edi. Tavernalarda sayohatchilarni joylashtirish uchun qulayliklar mavjud bo'lsa-da, ular birinchi navbatda oziq-ovqat xizmatlarini ko'rsatish uchun mo'ljallangan edi. Savdoning rivojlanishi va u bilan bog'liq uzoq sayohat nafaqat oziq-ovqat, balki bir kechada yashashni ham tashkil qilishni talab qildi. Bu holat boshqa turdagi korxona - 1-xonaning paydo bo'lishini oldindan belgilab qo'ydi.

Mehmonxonalarning eng keng tarmog'i Rim imperiyasi hududida yaratilgan. Mehmonxonalar, ayniqsa, asosiy yo'llarda, rimliklar tomonidan mahorat bilan qurilgan va o'z davri uchun juda qulay edi. Rim imperiyasi qulagandan so'ng mehmondo'stlik sanoati rivojlanishida yangi, sifat jihatidan yangi davr boshlandi.

Keyinchalik Marko Polo ular haqida "qirol uchun bu erda to'xtash uyat emas", dedi. Ular bir-biridan taxminan 25 mil uzoqlikda joylashgan edi, shuning uchun hukumat amaldorlari va xabarchilar ham bo'lmasligi kerak edi

Sm.: Mehmondo'stlik sanoati asoslari: darslik, o'quv qo'llanma. M .: Dashkov va Ko., 2009 // .

yo'lda charchagan, ularning har birida dam olgan. Ulardan faqat maxsus davlat hujjatini ko'rsatish orqali foydalanish mumkin edi, bunda ularning egalarining alohida maqomi ko'rsatilgan va shuning uchun bunday rasmiy hujjatlar ko'pincha o'g'irlangan va qalbakilashtirilgan. Marko Polo Uzoq Sharqqa sayohatga otlanganda mamlakatda o‘n mingga yaqin shunday mehmonxonalar bor edi.

Ilk o'rta asrlarda diniy muassasalar oddiy odamlarga mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsata boshladilar va xizmatga urg'u boshqacha bo'ldi. Masalan, Angliyada mehmonxonalar endi sayohatchilar uchun emas, balki ichuvchilar uchun mo'ljallangan edi. Agar odamlar o'sha yillarda sayohat qilishgan bo'lsa, ularning sayohatlari odatda qirollik saroyi yoki cherkov bilan bog'liq edi. Sayohatchilarning aksariyati missionerlar, ruhoniylar va muqaddas joylarga sayohat qilgan ziyoratchilar edi. Shu munosabat bilan odamlar tunash uchun to'xtagan mehmonxonalar cherkov va monastirlarga yaqinroq qurila boshlandi. Yashash sharoitlari ancha ibtidoiy bo'lib qoldi, mehmonxonalar ruhoniylar va ma'bad rektorlari xizmatida qullar tomonidan boshqariladi.

O'rta asrlarda odamlar ko'proq sayohat qila boshladilar va shunga mos ravishda yo'l bo'yidagi mehmonxonalar soni ko'paydi. Zamonaviy standartlarga ko'ra, ular hali ham ibtidoiy edi. Mehmonlar ko'pincha bitta katta xonaning poliga yotqizilgan matraslarda yonma-yon uxladilar. Hamma o'zi bilan birga bo'lgan narsani yeydi yoki mehmonxona egasidan yeyiladigan narsa sotib oldi. Ular odatda non va go'shtni (ba'zan baliq yoki tovuqni) iste'mol qilishdi, barchasini pivo bilan yuvishdi. Ba'zi tavernalar shovqinli ichimlik joylari bo'lgan va ularning doimiy xodimlari, ayniqsa, taverna port hududida joylashgan bo'lsa, ko'pincha dengizchilar sifatida majburan ro'yxatga olingan.

Qishloq joylarda bitta mehmonxona barcha tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatgan, garchi o'z aravasida yoki otda sayohat qilgan badavlat odamlar u erga kamdan-kam borar, piyoda sayohat qilgan kambag'allarni esa umuman kiritilmagan. Har holda, har bir rezidentga munosabatda aniq ijtimoiy farqlarga qat'iy rioya qilingan. Boy odamlarga ovqat xonasida yoki xonalarida xizmat ko'rsatildi. Kambag'allar odatda mehmonxona egasi va uning oilasi bilan oshxonada ovqatlanardi. Ularga tanlash huquqisiz, lekin minimal narxda oddiy taom taqdim etildi. Frantsuzlar bu xizmatni chaqirdilar "stol stoli"(stol d "og), ya'ni "usta gol". Badavlat mehmonlar egasida mavjud bo'lgan mahsulotlardan o'zlari uchun maxsus taomlar buyurtma qilishlari mumkin edi - "a Ia siChe"(a la carte) - va hamma narsa kerakli tarzda tayyorlanganligiga ishonch hosil qilish uchun oshxonaga kiring. Mehmonni xursand qilishga urinib, uy egasi odatda hudud mashhur bo'lgan mahalliy taomlarni taklif qildi. Idishlarning narxi ham, birinchi navbatda, mehmonxona joylashgan hududga qarab o'zgarib turardi.

Mehmondo'stlik korxonalarining paydo bo'lishida Yaqin Sharq, Osiyo va Zakavkaz katta rol o'ynagan. Bu viloyatlar hududidan yirik savdo yoʻllari oʻtgan, ular boʻylab karvonlar uzun soylarda harakat qilgan. Odamlar va hayvonlar uchun tunash va dam olishni tashkil qilish kerak edi.

Qadimgi forslar birinchilardan bo'lib mehmon majmualari - karvonsaroylarni (odamlar va tuyalar uchun) tashkil etishgan. Butun majmua qal'a devori bilan o'ralgan bo'lib, u elementlardan va qaroqchilardan himoyalangan. Forsda barcha mehmonxonalar shohga tegishli edi. Ularda rasmiy ish bilan sayohat qilgan odamlar qolishdi. Qadimgi Fors davlatida davlat amaldorlari uchun mehmonxonalar yaxshi darajada tashkil etilgan.

Xaldeydagi mehmonxona biznesining rivojlanganlik darajasini Ur shahridagi (Eronning hozirgi hududi) mehmonxona xarobalari tasdiqlaydi. Bu bir nechta oddiy xonalardan, ehtimol bir qavatli, turli maqsadlarda - oshxonalar, yotoqxonalar, hayvonlar uchun otxonalar majmuasi edi. Barcha xonalar hovli atrofida joylashgan bo'lib, uning uchta kirish joyi ko'cha tarafidagi devorga olib borardi.

Knossosdagi qirol saroyida karvonsaroyning murakkab tuzilishga ega qurilishi Miken davri (miloddan avvalgi 1400 yil) sivilizatsiyasining yuksak darajasini aks ettirgan. Karvonsaroy qiyalikda, saroyga olib boruvchi yo‘lda joylashgan edi. Xizmat ko'rsatish joylari uchun mo'ljallangan birinchi qavatda ustunlar va devorlarda chiroyli freskalar bo'lgan zal mavjud edi. Zal yonida piyoda kelgan sayohatchilar uchun kirish joyi bor edi, oyoqlarini yuvish uchun maxsus lavabo bor edi. Suvni isitish uchun qozonxonalar binoning podvalida joylashgan edi.

Mehmon xonalari ikkinchi qavatda joylashgan edi. Binoda yordamchi xonalar, tovarlar uchun omborlar va boshqalar mavjud edi.

XII-XIII asrlarda. mehmonxonalar - birinchi mehmonxonalarning o'tmishdoshlari - Rossiyada paydo bo'lgan (1-ilovaning 2-jadvaliga qarang). Ular barcha toifadagi sayohatchilar uchun boshpana va oziq-ovqat bilan ta'minlangan va ayniqsa qulay emas edi. Shuningdek, sayohatchilar uchun otlar va transport vositalarini joylashtirish mumkin edi, ya'ni. “Qolish vaqti” deb atalmish xizmatlar 1 taklif qilindi.

15-asrda Mehmonxonalar bir-biridan ot minadigan masofada joylashgan "chuqurlar" - pochta stantsiyalarida yaratilgan. Bu vaqtda Yamskiy ordeni yurisdiktsiyasi ostida bo'lgan Rusda Yamsk xizmati tashkil etilgan. Yamsk qishloqlaridagi mehmonxonalarda turar joy va oziq-ovqat xizmatlari mantiqiy ravishda murabbiylar tomonidan bajariladigan asosiy xizmatlarni to'ldirdi - otlarni saqlash va maxsus ruxsatnoma ("xat") bo'lgan yoki pul to'lagan har bir kishini "suveren qarori bilan" tashish.

Yo'llar bo'ylab mehmonxonalar juda uzoq vaqt davomida, 19-asrning o'rtalariga qadar va ba'zi joylarda undan ham uzoqroq vaqt davomida mavjud edi. Ularning rivojlanishi temir yo'llarning paydo bo'lishi va tarqalishi tufayli keskin to'xtatildi. Va faqat ma'lum bir vaqtdan so'ng, avtomobil transportining rivojlanishi yana yo'llar bo'ylab an'anaviy mehmonxonalarga qaytishni, ularni yangi ko'rinishda - motellarni taqdim etishni talab qildi.

Qo'shma Shtatlar mehmondo'stlik korxonalarini rivojlantirishda alohida rol o'ynaydi. Tarixchilarning fikriga ko'ra, birinchi mehmonxona bu erda Evropaga qaraganda ancha kechroq, faqat 1607 yilda paydo bo'lgan. Maxsus bino qurilgan birinchi Amerika mehmonxonasi 1794 yilda Nyu-Yorkdagi Brodveyda ochilgan mehmonxona edi. Shahar-mehmonxona. Mehmonxona shahar jamoat hayotining markaziga aylandi va o'sha paytda "ulkan muassasa" hisoblanardi (uning 73 xonasi bor edi). Shu bilan birga, Amerikaning boshqa shaharlarida ham shunga o'xshash muassasalar paydo bo'ldi.

Yangi Dunyodagi birinchi toifali mehmonxona - Tremont uyi - 1829 yilda Bostonda qurilgan bo'lib, u zamonaviy mehmonxona sanoatining otasi deb ataladi. Bu mehmonxona o'zining arxitekturasi, bezatishning boyligi va hashamati, shuningdek, interkom, shaxsiy bir va ikki kishilik xonalar va hatto bepul sovun kabi ko'plab yangiliklari bilan mashhur edi. Taxminlarga ko'ra, ushbu mehmonxonaning paydo bo'lishi bilan o'sha paytda nafaqat Amerikada, balki Evropada ham eng yaxshi mehmonxona Amerika mehmonxona boshqaruvi dunyoda etakchi o'rinni egalladi 1.

Mehmonxonalar mehmonxona xizmatlari uchun Evropa to'lov rejasini joriy qilmoqdalar, unga ko'ra mehmonlar xona va ovqatlanish uchun to'lamaydilar, faqat ovqatlanish uchun buyurtma berish imkonini beradi. alakart mehmonxona restoranida o'zlari yoki xohlasa, boshqa joyda ovqatlaning.

Yigirmanchi asrda mehmondo'stlik sanoati rivojlandi. Bu sohada yetakchilar AQSh va Yevropa bo‘lib qolmoqda, bu yerda mehmonxona industriyasini tashkil etishning yangi shakllari, masalan, mehmonxona zanjirlariga birlashish kabilar paydo bo‘lmoqda.

1 Qarang: Lesnik A.L., Matsitskiy I.P., Chernyshov A.V. Mehmonxona biznesini boshqarishni tashkil etish: darslik. M.: Intel Universal, 2000 yil.

kabi korporatsiyalar To'rt fasl, Kanada Tinch okeani, Marriott, Hyatt, Sheraton, Xilton, Radisson Ramada va boshqa yuqori darajadagi tarmoq tuzilmalari Shimoliy Amerikada va undan tashqarida faol ravishda tarqala boshladi. To'rt mingdan ortiq xonali mehmonxonalar qurilmoqda (1-ilovaning 3-jadvaliga qarang).

XIX asr va 20-asr boshlari. Rossiyada mehmonxona biznesining rivojlanish tarixida sezilarli iz qoldirdi. Bu davrda mashhur mehmonxona korxonalari qurildi, ularning bir qismi bugungi kunda ham muvaffaqiyatli faoliyat yuritmoqda. Shuni ta'kidlash kerakki, ular asosan arxitektura va interyer dizayni, shuningdek, taqdim etilayotgan xizmatlar nuqtai nazaridan Evropa kontseptsiyasiga mos keladi.

Rossiyada 1911-1912 yillarda. Arxitektor Lidval loyihasiga ko'ra, o'sha paytda Sankt-Peterburgdagi eng yaxshi mehmonxona hisoblangan Astoriya mehmonxonasi qurilgan. Uning qoshida frantsuz taomlari bilan restoran ochildi.

19-asrning oxiriga kelib. Moskvada "Dusso", "Slavyan bozori", "Drezden", "Parij", "Angliya", "Germaniya", "Shimoliy", "Loskutnaya", "Grand Hotel", "Yevropa" kabi mashhur mehmonxonalar faoliyat ko'rsatmoqda. Berlin” va boshqalar 20-asrning birinchi yillarida. Moskvada eng yuqori toifadagi mehmonxonalar qurilgan: “Metropol” (1899-1904 yillarda meʼmor V. Uolkott loyihasi boʻyicha L. Ke-kushev va A. Erichson ishtirokida qurilgan), “Boyarskiy dvor” ( 1901, meʼmor F. Shekhtel), “Milliy” (1902, meʼmor A. Ivanov).

Inqilobdan keyin mehmonxona fondining katta qismi milliylashtirildi. Koʻpgina mehmonxonalar oʻzgartirildi (masalan, Sankt-Peterburgdagi “Astoriya” mehmonxonasi Petrograd ishchi va dehqon deputatlari kengashining qarorgohiga, Moskvadagi “Milliy” mehmonxonasi esa hukumat qarorgohiga aylandi). Yangi hukumatning mafkurasi bozor iqtisodiyotini yo'q qilishga yordam berdi, shuning uchun har qanday foydadan voz kechildi va mehmonxona sanoatidan keladigan daromad og'ir sanoatni rivojlantirishga yo'naltirildi.

Sovet davlatida turar joyni individual tanlash imkoniyati mutlaqo yo'q edi. SSSR fuqarolari va chet elliklarga turli standartlar bo'yicha xizmat ko'rsatildi. Davlat rejalashtirishning roli katta bo'lib, turar joy narxlari maqbul edi.

Ulug 'Vatan urushi SSSRning mehmondo'stlik sanoatiga katta zarar etkazdi, chunki eng ko'p mehmonxonalar joylashgan hududlar ishg'ol qilindi. Biroq, 1950 yildan boshlab yangi mehmonxonalar keng ko'lamli qurilishi boshlandi.

Mehmonxona sanoati rivojlanishining zamonaviy davri Ikkinchi jahon urushidan keyin boshlanadi. Uning xususiyatlari yuqori rivojlangan mamlakatlarda aholining muhim qismining qiziqish ob'ektiga aylangan turizmning ommaviyligi bilan bog'liq. Turizmning rivojlanishi va aholining yuqori ishbilarmonlik faolligi 50-70 yillardagi shakllanishini belgilaydi. XX asr turar joylarning kuchli tarmog'i.

Jahon sayyohlik tashkiloti (JST) ma'lumotlariga ko'ra, 1980 yilda dunyoda 8 million mehmonxona xonalari mavjud bo'lsa, 2003 yilda ularning soni 15,4 millionga ko'tarildi (jami 38,5%) AQSh (33,5%).

20-asrning so'nggi o'n yilligida. xonalar sonining eng katta o'sishi Janubiy Osiyoda kuzatilmoqda - 111,1 mingdan 171,5 minggacha ikkinchi o'rinni Sharqiy Osiyo va Tinch okeani mintaqasi egalladi, bu erda 3,500 million xona mavjud va o'sish 45,3% ni tashkil etdi. 1997-1998 yillar davomida. Yaqin Sharq mintaqasida xonalar soni 6,9 foizga oshdi, Afrikada esa ularning soni 0,4 foizga kamaydi. Mehmonxona korxonalari sonining jadal o'sishi bilan zamonaviy global mehmondo'stlik sanoati bozorning barcha segmentlarida ko'p milliard dollarlik sanoatga aylandi.

Orasida mehmondo'stlik sanoatining zamonaviy rivojlanishidagi teng tendentsiyalar ajratish mumkin:

• 1) mehmonxona xizmatlarini ixtisoslashtirish va diversifikatsiya qilishni chuqurlashtirish;
• 2) transmilliy kompaniyalarga aylangan muhim korporativ shakllar - mehmonxona zanjirlarining shakllanishi;
• 3) mehmondo'stlik sanoatida boshqaruv axborot tizimlari, texnologik yordam va marketingdan keng foydalanish;
• 4) mehmonxona xo‘jaliklari kapitalini moliya, sug‘urta, qurilish, transport va iqtisodiyotning boshqa tarmoqlari kapitali bilan birlashtirish;
• 5) mehmonxona biznesini tashkil etish va boshqarishda ilmiy boshqaruvdan foydalanish;
• 6) bozorning muayyan segmentiga yo'naltirilgan kichik mehmonxona korxonalari tarmog'ini rivojlantirish.

Mehmondo'stlik sohasidagi ixtisoslashuvning chuqurlashishi bugungi kunda mehmonxona korxonalari - xalqaro va milliy zanjirlarni tashkil etishda korporativ shakllarni shakllantirishning faol jarayoni bilan bog'liq. Bugungi kunda mehmonxona tarmoqlari jahon mehmonxona bozorining 30 foizini, 200 dan ortiq korporatsiyalarni qamrab oladi, ulardan 25 tasi yirik va jahon asosiy bozorining 25 foizini nazorat qiladi.

Integratsiyalashgan mehmonxona zanjirlari izchil va bir hil mahsulot ishlab chiqaradi va sotadi. Ular bevosita yoki bilvosita franchayzing tizimi yoki boshqaruv shartnomasi asosida boshqariladi. Zanjirdagi barcha mehmonxonalar nomi va belgisiga ega. Asosiy integratsiyalashgan zanjirlar AQSHda faoliyat yuritadi: Hospitality Franchise System, Holiday Inn Wardwide va boshqalar. Yirik zanjirlar qatoriga frantsuz Accor guruhi va Britaniya Forte guruhi ham kiradi.

Accor Group Frantsiyada yetakchi o'rinni egallaydi. Shuningdek, u Belgiya va Germaniyadagi eng yirik operator hisoblanadi. Accor guruhining uy-joy, restoranlar, turizm yoki dam olishga oid har bir kontseptsiyasi iste'molchining o'ziga xos didiga qaratilgan alohida kontseptsiya sifatida ishlab chiqilgan. Misol uchun, mehmonxona kontseptsiyasi mehmonxonaning qulayligi va mehmondo'stligini keksa odamlarga g'amxo'rlik va tibbiy xizmatlar bilan birlashtiradi. Atrium kontseptsiyasi yuqori sifatli uy-joy bilan shaharning biznes markazida joylashgan yirik biznes markazini birlashtiradi. Bunda mehmonxona konferensiya zali, zamonaviy ofislar, telekommunikatsiyalar, kompyuterlashtirilgan axborot vositalari, kotib yordamchilari va h.k.

Buyuk Britaniyada yirik mehmonxona tarmoqlari mehmonxona sanoatining taxminan 25% ni tashkil qiladi. Eng yirik Forte guruhi mamlakatdagi 350 dan ortiq mehmonxonalarga egalik qiladi, undan keyin Mount Charlit Thistle Hotel va Queen Moat Houses. Buyuk Britaniyaning beshta asosiy shahri mamlakatdagi mehmonxona xonalarining 40 foizini tashkil qiladi.

Amerika Qo'shma Shtatlaridagi eng yirik mehmonxona biznesi rahbarlari - Hilton Hotel Corp., Sheraton Corp., Marriott Corp., Ramada International, Hyatt Hotel kabi mashhur mehmonxona tarmoqlari Yevropa bozorida ham keng namoyish etilgan.

Konsalting kompaniyasi Ikki ertaga yirik mehmonxona tarmoqlarining oʻrta muddatli istiqbolda raqobatbardoshligini oʻrganish natijalarini eʼlon qildi Ertangi qiymat reytingi.

Natijada, eng istiqbolli mehmonxona kompaniyalari ro‘yxatida birinchi o‘rinni Fransiyaning Accor mehmonxona operatori egalladi. Tahlilchilarning fikriga ko'ra, ushbu kompaniya o'z strategiyasida nafaqat mehmondo'stlik sanoatining ertangi rivojlanishini tavsiflovchi eng muhim omillarni oldindan ko'ra oldi, balki yaqin kelajakdagi muammolarni hal qilish uchun biznesni boshqarishning batafsil yondashuvlarini ishlab chiqdi.

Eng yaxshi o'ntalik Ertangi kunning qiymat reytingi quyida bayon qilinganidek:

• 1) Accor;
• 2) InterContinental Hotels Group;
• 3) Marriott;
• 4) Global Hyatt;
• 5) Tanlov;
• 6) Karlson;
• 7) Xilton;
• 8) Wyndham;
• 9) Starwood;
• 10) Best Western.

Tadqiqotning umumiy xulosasi shundan iboratki, aksariyat yetakchi mehmonxona kompaniyalari barqaror rivojlanishning global muammolariga juda yuzaki yondashadilar. Shunday qilib, faqat uchta yuqorida sanab o'tilgan tuzilmalarda barqaror rivojlanishni boshqarish kompaniyalarni boshqarishning ustuvor yo'nalishlari qatoriga kiritilgan.

Qolgan yirik mehmonxona operatorlari global iqlim o'zgarishi, mahalliy hamjamiyatlarning farovonligi, chiqindilarni to'g'ri boshqarish va boshqalar bilan bog'liq. Yuqori rahbariyat tomonidan muhim muammo sifatida e'tirof etilgan bo'lsa-da, ularni hal qilish uchun juda kam amaliy qadamlar qo'yiladi. Xalqaro mehmonxona operatorlarining mahalliy madaniy muhitga integratsiyalashuvi, mehmonxona franchayzerlari tomonidan barqaror rivojlanish siyosatini amalga oshirish, turizmning iqlim o‘zgarishiga ta’siri kabi muhim omillarga juda kam e’tibor qaratilmoqda.

Jadvalda 1 2-ilovada Yevropa va Rossiyadagi mehmonxona sanoatining holati tahlili keltirilgan.

Xulosa o'rnida shuni aytish kerakki, jahon amaliyotida mehmondo'stlikning to'rtta modeli mavjud.

Yevropa modeli"yuqorida uchadigan" mehmondo'stlik va yuksak obro'ga o'xshaydi. Bundan tashqari, Evropa mehmonxona bozori eng keng tarqalgan va rivojlangan. Evropa mehmondo'stligining o'ziga xos xususiyatlari quyidagilardan iborat:

* Evropa mehmonxonalarining xona sig'imini kamaytirish istagi, bu xizmatni individuallashtirishni kuchaytiradi

mijozlar;

• mehmonxonalarning asosiy ustunligi - bu hashamat emas, balki nafis va zamonaviy interyerlar, yuqori obro' va shon-sharaf, yuqori sifatli xizmat;
• eng qimmat mehmonxonalar noyob joylar va binolarda, tarixiy shahar markazlarida joylashgan;
• an'anaviylik va qimmatbaho mehmonxonalarning mehmonlarga nisbatan talabchanligi;
• Evropa mehmonxonalarini avtomatlashtirish mehmonlar bilan shaxsiy munosabatlarni almashtirmaydi;
• Evropada mehmonxonalarni ajratish boshqa joylardan ko'ra aniqroqdir, bu esa qimmat mehmonxona mehmoni qabulxonada boshqa ijtimoiy maqomdagi mehmonni hech qachon uchratmasligiga olib keladi;
• Shu bilan birga, Evropa mehmonxona bozori diversifikatsiyalangan taklif bilan ajralib turadi - arzon yo'l bo'yidagi mehmonxonalardan o'ta qimmat hashamatli mehmonxonalargacha.

Osiyo modeli mehmondo'stlik - bu osiyoliklarning hashamatga, dabdabali boylikka va gigantlikka bo'lgan muhabbatida aks ettirilgan evropaliklarga qarama-qarshidir. Aynan Osiyoda dunyodagi eng baland (Shanxay), eng keng (Bangkok) va eng hashamatli (Dubay) mehmonxonalari joylashgan. Agar Evropada mehmonxona toifasi uning sig'imiga teskari proportsional bo'lsa, Osiyoda buning aksi. Osiyo hashamatli mehmonxonalarining o'ziga xos xususiyatlari quyidagilardir:

• eng qulay joy;
• xonalar va jamoat joylarining katta maydoni;
• katta quvvat;
• interyerning hashamati va boyligi, ayniqsa mehmonxona tashqi ko'rinishi;
• xizmatlarning arzonligi (Yevropaga nisbatan) va mavjudligi;
• turli infratuzilma va qo'shimcha xizmatlardan foydalanish imkoniyati;
• keng tarqalgan xizmat ko'rsatish tizimlari Hammasi o'z ichiga Va Ultra hammasini o'z ichiga oladi.

Amerika modeli mehmondo'stlik Evropa va Osiyo modellariga xos xususiyatlarga ega. Shunday qilib, Amerikaning eng yirik shaharlari markazlarida tipik Yevropa mehmonxonalari talablariga javob beradigan hashamatli mehmonxonalar keng tarqalgan (uslub, kichik o'lcham, individual xizmat). Boshqa tomondan, mamlakatning asosiy kurortlari va sayyohlik markazlari tashqi va ichki jihatdan Osiyonikiga o'xshab ketadigan mehmonxonalar bilan qurilgan (katta sig'imli, hashamatli, ulkan rivojlangan infratuzilma).

Sharqiy Yevropa modeli Mehmondo'stlik sanoati mehmonxona sanoatida postsovet korxonalarining katta ulushi mavjudligi, shuningdek (Amerika modelida bo'lgani kabi) Evropa va Osiyo modellariga xos mehmonxonalarning yaqinligi tufayli Evropadan ajralib turadi. Boshqa tomondan, Yevropaning postsovet hududida mehmonxona bozori rivojlanishining hozirgi bosqichi ham Yevropa, ham Osiyo uchun xos boʻlgan yangi turar joy obʼyektlari qurilishi bilan tavsiflanadi.

• Sm.: Romanov V.V., Elkanova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Farmon. op.
• Shu yerda. Sm.: Kabushkin N.I., Bondarenko G.A. Mehmonxonalar va restoranlarni boshqarish. Mn.: Yangi bilimlar, 2002.
• Romanov V.V., Elkanova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Farmon. op.
• Sm.: Malskaya M.P., Paidyak I.G. Mehmonxona biznesi: nazariya va amaliyot. K.: O‘quv adabiyoti markazi, 2009 y.
• Mehmondo'stlik sanoatining hozirgi holati va rivojlanishi // .
• Qarang: Mehmonxona operatorlari: ertaga kim birinchi bo'ladi? // .
• Sm.: Romanov V.V., Tixonova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Farmon. op.

Mehmondo'stlik tushunchasi insoniyat tsivilizatsiyasining boshida paydo bo'lgan. Asrlar davomida takomillashib, yangi funktsiyalarga ega bo'lgan mehmondo'stlik tushunchasi bugungi kungacha saqlanib qoldi va mulkdorlar va davlat uchun katta daromad keltiradigan kuchli va muhim sanoatga aylandi. Bugungi kunda mehmonxona biznesi nafaqat alohida mamlakatlarning iqtisodiy o'sishiga hissa qo'shmoqda, balki globallashuv sharoitida tobora mobil bo'lib borayotgan odamlar hayotini yaxshilashda muhim rol o'ynaydi. Bu jarayonda Rossiya ham bundan mustasno emas. So'nggi o'n yillikda turizm xizmatlarining ichki bozori va shunga mos ravishda mehmondo'stlik sanoati, ayniqsa, mamlakatning yirik sanoat va moliya markazlarida jadal rivojlanmoqda, ammo shuni ta'kidlash kerakki, ushbu segmentning ichki iqtisodiyot uchun ahamiyati. bir butun sifatida hali ham rivojlangan mamlakatlarda bo'lganidan sezilarli darajada past.

"Mehmonxona" tushunchasi lotincha "hostel" so'zining ekvivalentidan, shuningdek, mehmondo'stlikni anglatuvchi anglo-saksoncha "mehmondo'stlik" dan kelib chiqqan (qadimgi frantsuzcha "hospis" dan g'alati va mehmondo'st uy degan ma'noni anglatadi) .

Keyinchalik, bu nom frantsuzcha ildizlarga ega bo'lgan "mehmonxona" ga modernizatsiya qilindi.

Xo'sh, hammasi qanday boshlandi?

Mehmonxonalarning birinchi prototiplarining paydo bo'lishi, shuningdek, tunab qolgan odamlarga xizmat ko'rsatish kasbining o'zi uzoq o'tmishda ildiz otgan.

Mehmon uylari shaharlarda va bir mamlakatdan boshqasiga olib boradigan yo'llarda joylashgan edi. Mehmonxona xizmatlaridan sayohatchilardan tashqari xabarchilar, kurerlar va davlat xizmatchilari ham foydalanganlar. Bu yerda odamlar turar joy, boshpana, oziq-ovqat bilan ta'minlangan, otlar boqilib, almashtirilgan.

O'rta asrlarda Evropada monastirlarda mehmonxonalar yaratila boshlandi. Cherkov muqaddas joylarga sayohat qiluvchi sayohatchilar, ziyoratchilar va ruhoniylar uchun "hospislar" tashkil etishga majbur bo'ldi. Vaqt o'tishi bilan ular bepul boshpanalardan daromad keltiradigan biznesga aylanishadi.

Yaqin Sharq, Markaziy Osiyo va Zakavkazda mehmonxonalarning prototiplari bor edi. Savdogarlar yuk karvonlari bilan cho'l va tog' etaklarini kezib o'tishdi. Ular odatda tunni chodirlarda o'tkazdilar, lekin ba'zida karvonsaroylarda - qal'a devori bilan o'ralgan tuyalar uchun qalam va odamlar uchun turar joyni o'z ichiga olgan bir xil mehmonxona majmualarida qolishdi.

XVIII-XIX asrlarda. Davlatlar o'rtasidagi iqtisodiy va siyosiy aloqalarning kuchayishi bilan mehmonxona sanoatining jadal rivojlanishi, ayniqsa, Evropa shaharlarida boshlanadi. Mehmonxona sanoati katta daromad keltiradigan muhim sanoat sifatida shakllanmoqda.

19-asrda mehmondo'stlik korxonalarining rivojlanishi. turizmni rivojlantirish bilan bog'liq. Dengiz sohillarida, mineral suv buloqlari yaqinida, go'zal joylarda katta-kichik mehmonxonalar qurilishi davom etmoqda. Ularning texnik jihozlari bosqichma-bosqich takomillashtirilib, mehmonlar uchun qulay sharoitlar yaratilmoqda, xizmat ko‘rsatish shakl va usullari o‘zgarmoqda.

Iqtisodiyotning ushbu sohasida kompaniyalar, aktsiyadorlik jamiyatlari, korporatsiyalar va sindikatlar paydo bo'ladi. Bunday yirik assotsiatsiyalar o'z mamlakatlarida mehmonxona xo'jaligini boshqara boshladilar, shuningdek, boshqa mamlakatlarda mehmonxonalar qura boshladilar. Londonda mehmonxona sindikati, Fransiyada esa “Mehmonxona egalari ittifoqi” tuzilmoqda. Xususiy mulkdorlarning ushbu tashkilotlari xonalarga narxlarni belgilab, mehmonxona ishchilarini o'qitib, turizmni rivojlantirishga hissa qo'shdilar. 1906 yilda dunyoning turli mamlakatlaridagi 1700 ta mehmonxona egalarini birlashtirgan “Xalqaro mehmonxona egalari ittifoqi” tuzildi.

Yevropaning yirik shaharlarida mehmonxonalardan boshqa maqsadlarda foydalanila boshlandi. Ular kazinolarga mezbonlik qiladi, matbuot anjumanlari va ziyofatlar o'tkazadi.

Mehmonxona sanoatining jadal rivojlanishi 20-asrda ham davom etdi. Bunga avtomobil, havo va temir yo‘l transportining keskin sifat va miqdor jihatdan o‘sishi, davlatlar o‘rtasidagi savdo, madaniy, ilmiy-texnikaviy va sport aloqalarining tiklanishi yordam berdi.

Yil sayin ortib borayotgan turizm va mehmonxona bazasi “xizmat ko‘rsatish sohasi”ga aylanib, “ko‘ngilochar industriya” bilan birgalikda katta daromad va daromad manbaiga aylandi. Zamonaviy "mehmondo'stlik sanoati" mehmonxonalar, restoranlar, barlar, kurortlar, qimor uylari, kazinolar va sog'lomlashtirish markazlarini o'z ichiga oladi.

Rossiyada birinchi mehmonxonalarning salaflari bo'lgan mehmonxonalar 12-13-asrlarda paydo bo'lgan. Ular u yerda dam olib, ot almashtirdilar. Bu mehmonxonalar - "chuqurlar" deb atalganlaridek, bir-biridan ot minadigan masofada joylashgan edi.

15-asrda Yamskaya Prikazga mas'ul bo'lgan ko'plab pochta stantsiyalari yaratilgan. Yamskiy buyrug'ining buyrug'i bilan yangi stantsiyalar ochildi, vagonchilar ham unga bo'ysunishdi. Shu bilan birga, ko'plab yashash xonalari va mehmonxonalar qurilgan. Ular nafaqat Gostiny Dvorsda savdo qilishgan, balki ularda yashagan va tijorat operatsiyalarini amalga oshirgan.

18-19-asrlarda sanoat ishlab chiqarishining oʻsishi va savdo aloqalarining kengayishi hisobiga. Shaharlar aholisi ko'paymoqda, yangi mehmonxonalar ochilmoqda. 1818 yilda Moskvada 7 ta mehmonxona ishlagan. 1900 yilda Sankt-Peterburgda allaqachon 325 ta mehmonxona mavjud edi. 1910 yilda Rossiyada mehmonxonalar va xonali tavernalarni hisobga olmaganda, 4685 ta mehmonxona mavjud edi. Ularning barchasi xususiy shaxslarga tegishli bo'lib, sof tijorat korxonalari edi.

Oktyabr inqilobidan keyin Sovet hukumati farmoni bilan barcha mehmonxonalar milliylashtirildi, mehmonxona sanoati tubdan qayta qurishga kirishdi.

1940 yilga kelib 669 ta shaharda mehmonxonalar qurildi. Ulug 'Vatan urushi yillarida butun xalq xo'jaligiga, shu jumladan mehmonxona sanoatiga katta zarar yetkazildi.

Urushdan keyingi yillarda mehmonxonalarni restavratsiya qilish, rekonstruksiya qilish va yangi mehmonxonalar qurish bo‘yicha keng ko‘lamli ishlar amalga oshirildi. 1960 yilga kelib, Sovet Ittifoqining 1364 ta shahrida mehmonlarga 1476 ta mehmonxona xizmat ko'rsatgan.

Respublikada moddiy-texnikaviy mehmonxona bazasining yanada o'sishi quyidagi omillar bilan belgilandi: mavjud shaharlarning rivojlanishi va yangilarining paydo bo'lishi; sanoat, fan, madaniyat va san'atning o'sishi; odamlarning moddiy farovonligini oshirish. Bularning barchasi ichki turizmni rivojlantirish, delegatsiyalar almashinuvi, ishbilarmonlar va dam oluvchilar sonining ko‘payishi uchun zarur shart-sharoit yaratdi.

1980 yilda, Moskva Olimpiadasi arafasida, SSSR mehmonxona sanoati umumiy sig'imi 700 ming o'rinli 7000 mehmonxonadan iborat edi. Ko'plab yirik, qulay mehmonxonalar qurildi.

Ma'lum cho'qqilarni zabt etgan va iqtisodiyotda va odamlarning kundalik hayotida muhim o'rinlardan birini egallagan mehmonxona biznesi to'xtamaydi. Har yili yangi mehmonxonalar ochilmoqda, eskilari rekonstruksiya qilinmoqda, xonalar yangilanib, xizmat ko‘rsatish standartlari yaxshilanmoqda. Federal Davlat statistika xizmati ma'lumotlariga ko'ra, 2008 yil oxirida Sankt-Peterburgda 110 ta mehmonxona mavjud bo'lsa, 2005 yilda bu ko'rsatkich 72 ta mehmonxonani tashkil etdi.

2007 yil oxirida mini-mehmonxonalar soni, Kichik mehmonxonalarni rivojlantirish markazining ma'lumotlariga ko'ra, 500 ta ob'ektni tashkil etdi, 2003 yilda ularning soni atigi 25 tani tashkil etdi. Bu raqamlar mehmonxona xizmatlari bozori rivojlanishda davom etayotganidan dalolat beradi. va bu borada juda faol. Jahon iqtisodiy inqirozi Rossiyaning yirik shaharlarida ko'plab yirik tarmoq ob'ektlarining qurilishini biroz sekinlashtirdi. Ammo ko'plab mehmonxonachilarning fikriga ko'ra, bu mini-mehmonxonalarga o'z imkoniyatlaridan foydalanish imkoniyatini beradi. Shu sababli, kelgusi yillarda Rossiya shaharlarida mini-mehmonxonalarning o'sishi va mehmonxona sanoatida ushbu turdagi mehmonxona korxonalarining roli ortishi prognoz qilinmoqda.

Qanchalik qadimgi haqida mehmonxona biznesining tarixi, Injildan qisqa iqtibosdan ko'rish mumkin: “Uning tug'ish vaqti keldi; U o'zining to'ng'ich O'g'lini tug'di va Uni o'rab, oxurga yotqizdi, ular uchun mehmonxonada joy yo'q edi. O'sha paytda, 2000 yildan ko'proq vaqt oldin, Sharqda, Qadimgi Rim va Qadimgi Yunonistonda elchilar, hukumat amaldorlari, savdogarlar va boshqa sayohatchilar sayohatlari davomida bepul boshpana va oziq-ovqat olishlari mumkin bo'lgan mehmon uylari allaqachon mavjud edi.

O'rta asrlardan Uyg'onish davrigacha

O'rta asrlarda bu an'ana monastirlar tomonidan qabul qilingan, ular cherkov nizomi bo'yicha muqaddas joylarga sayohat qilayotgan son-sanoqsiz ziyoratchilarni bepul boshpana va oziq-ovqat bilan ta'minlashga majbur bo'lgan. Va faqat 1530 yilda, ingliz qiroli Genrix VIII ning cherkov mulkini dunyoviy mulkka o'tkazish to'g'risidagi farmonidan so'ng, mehmonxona biznesining haqiqiy tarixi boshlandi. mustaqil mehmondo'stlik sanoati ko'rsatilgan xizmatlar uchun pul olish. Uyg'onish davrida mehmonxona biznesining rivojlanish tarixi boshdan kechirildi tez ko'tarilish. Bu vaqtda Evropaning yirik shaharlari va savdo markazlari o'rtasida muntazam otliq pochta xizmatlari paydo bo'ldi - jamoat transporti prototipi. Asosiy marshrutlar chorrahalarida va pochta yo'llari bo'ylab mehmonxonalar faol qurilishi boshlandi, ularda an'anaviy boshpana, kechki ovqat va o'zgaruvchan otlar, omborlar, do'konlar, savdo maydonchalari va sayohatchilar o'z bitimlarini tuzishlari mumkin bo'lgan ofislar paydo bo'ldi. 18-asrda mehmonxona biznesi tarixida birinchi marta "mehmonxona" atamasi paydo bo'ldi. Parijda ular nafaqat sayohatchilar, balki shahar aholisi ham istalgan vaqtga ijaraga olishlari mumkin bo'lgan kichik alohida kvartiralardan iborat bir necha qavatli uylarni shunday deb atashgan. G'oya va nom amerikalik mehmonxonalar va yo'l bo'yidagi tavernalarning egalariga yoqdi. Fransuzcha "mehmonxona" so'zidan foydalanib, tashabbuskor amerikaliklar o'zlarining tashkil etilishining elitizmini ta'kidlashga harakat qilishdi.

Zamonaviy davrdagi mehmonxona biznesining tarixi

Xuddi shu davrda Amerika Qo'shma Shtatlari mamlakatga shoshilib kelayotgan emigrantlar oqimi tufayli mehmonxona biznesining rivojlanishi tarixida etakchi rol o'ynadi va poydevor qo'ydi. yirik mehmonxona korporatsiyalarini yaratish. Nyu-Yorkda, asrning boshida, birinchi City Hotel, 1830 yilda Bostonda hashamatli hashamatli Tremont mehmonxonasi ochildi; O'shandan beri Evropada o'z davri uchun eng zamonaviy jihozlar bilan jihozlangan va arxitektura durdonalari bo'lgan zamonaviy mehmonxonalar modasi qamrab olingan. Sanoat, dengiz va temir yo'l transportining jadal rivojlanishi o'zgardi va mehmonxona mehmonlarining ko'rinishi. Yangi paydo bo'lgan millionerlar va aristokratlar butun dunyo bo'ylab sayohat qilish va hashamatli kurortlarga kelishdi; Shveytsariya va yangi dunyo menejerlari Sezar Rits va Elsvord Statler Yevropa va jahon mehmonxona biznesining rivojlanish tarixiga ulkan hissa qo‘shdilar. Ularning mehmonxonalarida birinchi marta qimmatbaho billur qandillar, xonalarda telefonlar, ulkan oynalar, karavot boshidagi aplikatorlar paydo bo‘ldi, restoranlarda jonli musiqa yangray boshladi. Bu iborani Statler aytgan edi. Xaridor har doim haq", bu xizmat ko'rsatish sohasining asosiy shioriga aylandi. Ikkinchi jahon urushidan keyingina birinchi, ammo baribir gullab-yashnagan hashamatli mehmonxonalar tarmog'i Hilton paydo bo'ldi.

Rossiyada mehmonxona biznesi

Rossiyada birinchi mehmonxonalar 12-13-asrlarda paydo bo'lgan va 15-asrda Yamskiy Prikaz rahbarligida pochta qudug'i stantsiyalari qurila boshlandi, ulardan mehmonxona biznesining ichki tarixi boshlandi. Evropada bo'lgani kabi, Yamskiy yashash xonalari va mehmonxonalar Ular nafaqat mehmonlarni tunash va mazali kechki ovqat bilan ta'minladilar, balki omborlar, savdo maydonchalari va tijorat bitimlarini tuzish uchun binolarga ega bo'lgan o'ziga xos savdo markazlari bo'lib xizmat qildilar. 19-asrning jadal sanoati va boshqa mamlakatlar bilan savdo aloqalarining kengayishi, yirik shaharlar aholisining ko'payishi ilhomlantirdi. rivojlanishning yangi oqimi Rossiya mehmondo'stlik sanoati. Agar 19-asr boshlarida poytaxt Moskvada bor-yoʻgʻi 7 ta mehmonxona boʻlgan boʻlsa, 1900 yilda Sankt-Peterburgda 230 ga yaqin mehmonxona, 1910 yilda sanoat, port va kurort shaharlarida xususiy mulkdorlarga qarashli 4700 ga yaqin mehmonxona mavjud edi. Rossiya imperiyasining. Bu raqamga ko'plab mehmonxonalar, turar joylar va xonalari bo'lgan tavernalar kirmaydi. 1917 yildan keyin barcha mehmonxonalar va mehmonxonalar milliylashtirildi, turli shaharlarda yangilari qurilgan, ammo keyin ularning aksariyati urush paytida vayron qilingan. 1960 yilda SSSRning barcha shaharlarida atigi 1480 ta mehmonxona faoliyat ko'rsatdi, 1980 yilgi Olimpiya yiliga kelib mamlakatning mehmonxona sanoati 700 ming mehmonni qabul qiladigan 7000 ta mehmonxona va mehmonxonani tashkil etdi. SSSR parchalanganidan so'ng, Rossiya mehmonxona biznesining rivojlanish tarixi butunlay yangi orbitaga chiqdi. Temir parda yemirilib, yurtimizga uzoq va yaqin mamlakatlardan sayyohlar, ishbilarmonlar, talabalar oqib kelishdi, yurtdoshlarimiz ham sayohatning go‘zalligini o‘rgandi. Mahalliy mehmondo'stlik sanoati hozir bir necha yo‘nalishda rivojlanmoqda: bular yirik tarmoq inshootlari, original xususiy mehmonxonalar, yangi zamonaviy turar-joy majmualaridagi apart-mehmonxonalar, kvartiralar, yoshlar va talabalar uchun arzon yotoqxonalar. Mehmonxonalar yirik mehmonxona majmualari zanjirlarining rivojlanishini sekinlashtirgan inqiroz Rossiya mehmonxona sanoatini rivojlangan mamlakatlarda juda mashhur bo'lgan kichik va qulay mini-mehmonxonalar va yotoqxonalar bilan to'ldirish uchun ajoyib imkoniyat ekanligiga ishonishadi.

I. Kirish…………………………………………………………………………………3

II. Asosiy qism

2.1 Mehmonxona biznesining rivojlanish tarixi…………………………………….6

2.2 Mehmonxona tarixi……………………………………………………………..12

2.3Oltin uzuk……………………………………………………………..15

2.4 Ma'muriy ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………17

2.5 Rezervasyon………………………………………………………………20

2.6 Qabul qilish va joylashtirish……………………………………………………23

2.7 Xizmat…………………………………………………….26

2.8 Xonalar………………………………………………………….27

2.9 Xonalarga texnik xizmat ko'rsatish………………………….………..32

2.10 Umumiy ovqatlanish…………………………………………………….34

2.11 Restoran va barlar…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………39

2.12 Xavfsizlik xizmati………………………………………………….43

2.13Usltsgi………………………………………………………………………………48

III.Xulosa………………………………………………………………………………………………………………………………………63

IV Adabiyotlar…………………………………………………65

I. Kirish

Men o‘z kurs ishimda “Golden Ring” mehmonxonasi misolida mehmonxona xizmatlari haqida, shuningdek, xizmat nima, ular nima, ular qanday to‘g‘ri va qanday tartibda taqdim etilishi haqida gapirmoqchiman.

Avvalo, “Golden Ring” mehmonxonasi yuqori darajadagi mehmonxona ekanligini ta’kidlash lozim. Mehmonxonada shinam xonalar, barlar, restoranlar, kongress zallari, biznes markazi, shuningdek, ovqatlanish, sauna, bilyard, asal oyi taklifi, floristlar, fitnes markazi va boshqalar kabi qo'shimcha xizmatlar mavjud.

Shuningdek, ushbu mehmonxonada xizmat ko'rsatishning yuqori darajasi e'tibordan chetda qolmaydi, chunki mehmonxona xodimlari o'z sohasi bo'yicha yuqori malakali mutaxassislardan iborat bo'lib, ular o'z huquq va majburiyatlarini bilishadi, shuningdek, mehmonga qanday qilib to'g'ri xizmat ko'rsatishni bilishadi. mamnun. Mehmonxonada ko'p narsa mijozning taassurotiga, uni qanday kutib olganiga bog'liq, shuning uchun mehmonxona mehmondo'stlik tushunchasisiz mavjud bo'lolmaydi.

Mehmondo'stlik insoniyat tsivilizatsiyasining asosiy tushunchalaridan biridir. Rivojlanar ekan, u yoki bu sabablarga ko'ra uyda bo'lmagan odamlarga mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatish tobora ko'proq odamlar uchun kasbga aylandi, u haqiqiy sanoatga aylandi. "Mehmondo'stlik" atamasi qadimgi frantsuzcha "hospis" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, mehmondo'st uy degan ma'noni anglatadi. Mehmondo'stlik - bu aniqroq tushuncha, chunki u nafaqat turistlarning, balki umuman iste'molchilarning ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan. Shuni ta'kidlash kerakki, turizm va mehmondo'stlik tushunchalarini alohida ko'rib chiqish mumkin emas: ular o'zaro bog'liq ikkita atamadir.

Turistlar sayohat maqsadiga qarab turli xil istak va ehtiyojlarga ega bo'lgan potentsial iste'molchilardir.

Barcha lug'atlarda "mehmondo'stlik" tushunchasi mehmonlarni xushmuomalalik bilan kutib olish, mehmonlarga samimiy munosabat sifatida talqin qilinadi. Mehmondo'stlik tsivilizatsiya tushunchalaridan biri bo'lib, u taraqqiyot va vaqt tufayli millionlab mutaxassislar ishlaydigan, xizmatlar iste'molchilari (sayyohlar) uchun eng yaxshisini yaratadigan kuchli sanoatga aylandi. Mehmondo'stlik sanoati inson faoliyatining turli sohalarini o'z ichiga oladi - turizm, dam olish, ko'ngilochar, mehmonxona va restoran biznesi, ovqatlanish, ekskursiya faoliyati, ko'rgazmalar tashkil etish va turli ilmiy konferentsiyalar o'tkazish. Shunday qilib, mehmondo'stlik sanoati turistlarning har qanday ehtiyoj va istaklarini qondiradigan ishchilar faoliyatining murakkab sohasidir. Turistik korxonalarning tijorat yo'nalishi turizm va xizmat ko'rsatish korxonalarining paydo bo'lishiga, shuningdek, suvenirlar va turistik tovarlar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan sanoatning paydo bo'lishiga olib keladi.

Bu holat turizm va servisni mustaqil xizmat ko'rsatish va turizm korxonalari majmuasiga ajratish imkonini beradi. Bularning barchasini rivojlanish sur'ati o'z tezligi bilan hayratlanarli bo'lgan turizm sanoati deb ta'riflash mumkin.

So'nggi besh yil ichida Rossiyada mehmonxona biznesining jadal rivojlanishi kuzatildi. Zamonaviy dunyoda mehmonxona biznesi shunday sur'atlarda rivojlanmoqdaki, mehmonxona boshqaruvining asosiy vazifasi mehmonxona biznesida yuqori xizmat ko'rsatishdir: yuqori sifatli mehmonxona xizmatlari va malakali mehmonxona boshqaruvi. Mehmonxona xizmatlari mehmonxona boshqaruviga ortib borayotgan talablarni qo'ymoqda.

Mehmondo'stlik sanoati ixtisoslashgan korxonalar: mehmonxonalar, restoranlar, sayyohlik agentliklari, milliy bog'lar, madaniyat va istirohat bog'lari orqali sayohatchilarga xizmat ko'rsatishga ixtisoslashgan iqtisodiyotning barcha turdosh tarmoqlarini birlashtiradi.

Mehmondo'stlik industriyasida tadbirkorlik faoliyatining eng oliy maqsadi, birinchi navbatda, mijozning ehtiyojlarini qondirish va shundan keyingina - korxona daromadini oshirishdir.

Mehmondo'stlik xizmatlari bozorida hukmronlik qiladigan qattiq raqobat sharoitida bu mijozni jalb qilish va eng muhimi, ushlab turishning yagona yo'li va bu mehmonxona korxonalarining gullab-yashnashi uchun asos yaratadi.

Shu sababli, mehmonxona biznesining asosiy vazifalaridan biri biznesning xizmat ko'rsatish sohasini rivojlantirish va xizmat ko'rsatish madaniyatini rivojlantirishdir.

Ishning maqsadi:

1) Mehmonxona biznesining rivojlanishi haqida gapiring

2)Oltin uzuk mehmonxonasi haqida gapirib bering

3)Golden Ring mehmonxonasida ko'rsatiladigan xizmatlar haqida gapirib bering

II. Asosiy qism.

Mehmonxona biznesining rivojlanish tarixi

Mehmondo'stlik sanoati birinchi marta antik davrda paydo bo'lgan. Mehmondo'stlik sanoati mavjudligining birinchi hujjatli dalillari Qadimgi Yunoniston va Qadimgi Rim davrida qayd etilgan. Qadimgi davlatlarda mehmondoʻstlik sanoati mavjudligini tasdiqlovchi hujjatlardan biri Bobil shohi Xammurapi kodeksidir. Ushbu aktda shubhali obro'ga ega bo'lgan va ba'zan fohishaxona sifatida xizmat qilgan tavernalar tilga olingan. Kodeksda taverna egalari, agar ular suverenga qarshi jinoyat sodir etishni rejalashtirgan bo'lsa, tashrif buyuruvchilarni qoralashlari shart edi. Tashrifchilarning tarkibi juda xilma-xil va o'ziga xos edi. Qadimgi Yunonistonda tavernalar ham mavjud bo'lib, ular aholining diniy va ijtimoiy hayotining muhim qismi bo'lganligi sababli jamiyat hayotida juda muhim rol o'ynagan. Tavernalarda tunash uchun joylar bo'lsa-da, ular umumiy ovqatlanish uchun mo'ljallangan edi. Savdoning rivojlanishi sayohatchilarning tunash zarurligini nazarda tutdi, shuning uchun korxonaning yana bir turi - mehmonxonalar paydo bo'ldi. Mehmonxonalarning eng keng tarmog'i Qadimgi Rimda bo'lgan. Rimliklar tomonidan mehmonxonalar qurilishi mehmondo'stlik sanoatining yaratilishi va shakllanishining boshlanishi edi. Rimdagi mehmonxonalarning joylashuvi puxta o'ylab topilgan. Ular bir-biridan 25 milya masofada qurilgan, shuning uchun sayohatchilar va xabarchilar yo'lda juda charchamasliklari va ularning har birida dam olishlari kerak edi. Biroq mehmonxonalardan faqat tashrif buyuruvchining maqomini tasdiqlovchi maxsus hujjat bilan foydalanish mumkin edi. Bunday qog'ozlar ko'pincha yo'lda o'g'irlangan va qalbakilashtirilgan.

Ilk oʻrta asrlarda diniy muassasalar oddiy odamlarga xizmat koʻrsatgan. Sayohatlar asosan missionerlar, ruhoniylar va ziyoratchilar tomonidan amalga oshirilgan, shuning uchun mehmonxonalar cherkov va ibodatxonalarga yaqinroq joylasha boshladi. Angliyada mehmonxonalar endi sayohatchilar uchun emas, balki spirtli ichimliklar ichadigan aholi uchun qurilgan. O'rta asrlarda mehmonxonalar soni doimiy ravishda o'sib bordi, lekin u erda ko'rsatiladigan xizmatlar darajasi pastligicha qoldi. Mehmonlar tunni matraslarda yoki oddiygina polda o'tkazdilar. Ovqat ham juda kam va monoton edi. Ko'pincha mehmonlar o'zlari bilan olib kelgan yoki hovli egasidan sotib olgan narsalarni yeydilar. Badavlat kishilar mehmonxonalarda turmay, aravalarida yoki otda sayohat qilishgan. Bunday sayohatlarni mustaqil ravishda amalga oshirgan kambag'al aholi bunday muassasalarga kiritilmagan. Barcha mehmonxonalarda sinflar bo'yicha aniq farq bor edi. Boy mehmonlar ovqat xonasida yoki xonalarida ovqatlanishdi. Kambag'allar egasi va uning oilasi bilan ovqatlandilar. Ular oddiy ovqat bilan ta'minlandi, hech qanday jingalaksiz, minimal narxda. Boy odamlar xohlagan narsalarini buyurtma qilishlari va oshxonaga kirib, tayyorlanayotgan taomlarni tomosha qilishlari mumkin edi. Mehmonxona egasi badavlat mehmonni xursand qilishga va uni xursand qilishga harakat qilib, odatda oshxonadan o'ziga xos bir narsani taklif qilar edi, bu taom butun hududda mashhur edi. Oziq-ovqat narxlari ham har xil. XII-XIII asrlarda. Rossiyada zamonaviy mehmonxonalarning birinchi prototiplari - mehmonxonalar paydo bo'ldi. Har qanday sayohatchi u erda oziq-ovqat va boshpana olishi mumkin edi, lekin mehmonxona juda qulay emas edi. Bu erda sayohatchilarning otlari va transport vositalarini joylashtirish xizmatlari ko'rsatildi. 15-asrda mehmonxonalar bir-biriga yaqin joylashgan pochta stantsiyalarida yaratilgan. Oziq-ovqat va turar joydan tashqari, murabbiylar tomonidan qo'shimcha xizmatlar ko'rsatildi.

Ular otlarni saqlashdi va maxsus hujjatga ega bo'lganlarning barchasini "suveren qarori bilan" tashishdi. Mehmonxonalar uzoq vaqt davomida, 19-asrning o'rtalarigacha mavjud bo'lgan. Temir yo'llarning rivojlanishi mehmonxonalar qurilishini to'xtatdi. Avtomobil sanoatining rivojlanishi yo'llar bo'ylab joylashgan mehmonxonalar - motellarning paydo bo'lishini taqozo etdi. Rossiya shaharlarida gostiny dvors kabi mehmonxonalar ham keng tarqalgan. Mehmonxonalardan ular oziq-ovqat va turar joy xizmatlaridan tashqari, tijorat operatsiyalari va operatsiyalarini amalga oshirish imkoniyatini ham o'z ichiga olganligi bilan ajralib turardi, ya'ni. mehmon hovlilarida jihozlangan xonalar, do'konlar va savdo maydonchalari mavjud edi. Gostiny dvors shuningdek, tovarlarni saqlash va ularni sotish uchun mo'ljallangan edi, chunki savdogarlarga buni o'z uylarida qilishlari mumkin emas edi. Bu taqiq barcha savdogarlarga nisbatan qoʻllanilgan va faqat 18-asrda bekor qilingan. Gostiny dvors birinchi marta 12-asrda Velikiy Novgorodda paydo bo'lgan. Mehmonlarni joylashtirish milliyligiga qarab belgilandi. XII-XV asrlarda Novgorod. Gotika, nemis va daniyalik mehmon uylari bilan mashhur edi. Moskvada ingliz, yunon, nemis, fors va arman sudlari mavjud edi. O'rta asr rusidagi mehmon uylarining faoliyati "skroy" deb nomlangan maxsus qoidalar bilan tartibga solingan. Mehmonxona xizmatlarini ko'rsatishning birinchi qoidalari haqida eslatib o'tish 12-asrga to'g'ri keladi. Bu qoidalar hovli aholisi va mahalliy aholi o'rtasidagi munosabatlarni o'rnatish tartibini o'z ichiga olgan. Hayot, mulk va uy-joy xavfsizligini ta’minlashga alohida e’tibor qaratildi. 18-asrda Amerika Qo'shma Shtatlarida mehmondo'stlik biznesi keng rivojlangan. 1607 yilda bu erda birinchi mehmonxona paydo bo'ldi. 1634 yilda Bostonda birinchi tavernalardan biri ochildi. O'shandan beri tavernalar ijtimoiy hayot markazlariga, askarlar va tadbirkorlarning dam olish maskanlariga aylandi. Tavernalar chorrahada va shahar markazlarida muvaffaqiyatli rivojlandi.

Amerikaga kelgan evropalik ko'chmanchilar o'zlari bilan mehmonxonalar va tavernalarni qurish va boshqarish tajribasini olib kelishgan. Amerika tavernalari mavjudligining boshidanoq tijorat yo'nalishiga ega edi, ya'ni. foyda olish maqsadida yaratilgan. XIX asr mehmondo'stlik sanoati eng katta rivojlanish davriga aylandi. XVIII-XIX asrlarda. Rossiyada yangi mehmonxonalar ochilmoqda, shaharlar soni ko'paymoqda, bu savdo aloqalarining kengayishi va sanoat ishlab chiqarishining o'sishi bilan bog'liq. 1818-yilda Moskvada yettita mehmonxona, 1900-yilda Peterburgda esa 325. Rossiya mehmondoʻstligi sanoatining oʻziga xos xususiyati choy korxonalarining mavjudligi edi. Ular 19-asrda paydo bo'lgan. Tver viloyatida Aleksandr II davrida. Sankt-Peterburgda birinchi choyxona 1882 yil 28 avgustda ochildi. Choy korxonalari maxsus ish sharoitlariga joylashtirildi: ular uchun minimal ijara haqi va juda past soliq stavkasi o'rnatildi. Choyxonalar ertalab soat beshdan ochildi. Ushbu turdagi muassasa boshqa shaharlarga tarqaldi va tezda mashhurlikka erishdi. XIX va XX asr boshlari. Rossiyada mehmondo'stlik sanoatining rivojlanish tarixida sezilarli iz qoldirdi. Bu vaqtda mashhur mehmonxona korxonalari qurildi, ularning ba'zilari bugungi kunda ham o'z faoliyatini davom ettirmoqda. Shuni ta'kidlash kerakki, ular asosan arxitektura, mehmondo'stlik va interyer dizaynining Evropa namunalariga mos keladi. Shunday qilib, 1911-1912 yillarda. me'mor F.I tomonidan ishlab chiqilgan. Lidval o'sha paytda Sankt-Peterburgdagi eng yaxshi mehmonxona hisoblangan Astoriya mehmonxonasini qurdi. Uning qoshida frantsuz taomlari bilan restoran ochildi. 19-asrning oxiriga kelib. Moskvada Drezden, Parij, Angliya, Germaniya, Shimoliy, Grand Hotel, Yevropa, Berlin kabi mehmonxonalar mashhur va mashhur edi. 20-asrning birinchi yillarida. Moskvada eng yuqori toifadagi mehmonxonalar qurilgan - “Metropol” (1904, arxitektor V. Uolkott L.N.Kekushev va A.E.Erichsonlar ishtirokida loyihalashtirilgan), “Boyarskiy dvor” (1901, arxitektor F.O.Shextel),

«Milliy» (1902, arxitektor A.V. Ivanov). 1910 yilda Rossiyada 5000 dan ortiq mehmonxona mavjud edi. Ular xususiy shaxslarga tegishli bo'lib, tijorat korxonalari hisoblangan. Inqilobdan keyin mehmonxona fondining katta qismi milliylashtirildi. Peterburgdagi “Astoriya” mehmonxonasi Petrograd ishchi va dehqon deputatlari kengashining qarorgohiga aylandi, hukumat esa Moskvadagi “Milliy” mehmonxonasida joylashgan edi. Yangi hukumat bozor munosabatlarini rivojlantirishga intilmadi, mehmonxona sanoatidan tushgan daromad og‘ir sanoatni rivojlantirishga yo‘naltirildi. Sovet davrida qurilgan mehmonxonalar yaxshi jihozlanmagan. Mebel sifatsiz, xonalar yomon yoritilgan. Xonalarning aksariyati sanitariya sharoitlariga javob bermagan. Ilgari mehmonxona xizmatlari uchun yagona tariflar mavjud emas edi. 1934 yilda mahalliy kengash mehmonxona trastining namunaviy nizomi ishlab chiqildi va tasdiqlandi. Mehmonxona tresti mustaqil xo'jalik birligi bo'lib, xo'jalik hisobi tamoyillari asosida ish olib borardi. Ushbu nizomga ko'ra, mehmonxona yuridik shaxs bo'lib, o'ziga tegishli bo'lgan va undirilishi mumkin bo'lgan mol-mulk doirasidagi barcha majburiyatlar bo'yicha javobgar edi. 1940 yilga kelib SSSRning 700 ga yaqin shahrida mehmonxonalar qurildi. Ulug 'Vatan urushi yillarida mehmondo'stlik sanoatiga katta zarar yetkazildi va shuning uchun urushdan keyingi davrda u tubdan qayta qurildi. 1950 yildan boshlab keng ko'lamli yangi mehmonxonalar qurilishi boshlandi. Urushdan keyingi yillarning umumiy tendentsiyasiga ko'ra, mehmonxona interyerlariga saroy ulug'vorligi berildi. Demak, me'morlarning mehmonxonalarda yashovchi fuqarolarning hayotini yaxshiroq tashkil etish bilan bog'liq masalalarni ko'rib chiqishdan biroz mavhumligi. Mehmonxona interyeriga funktsional va estetik talablar qo'yildi.

Mamlakatda moddiy-texnikaviy mehmonxona bazasining yanada o'sishi quyidagi omillar bilan belgilandi: mavjud shaharlarning rivojlanishi va yangilarining paydo bo'lishi, sanoat, fan, madaniyat va san'atning o'sishi, moddiy boylikning oshishi. - odamlarning mavjudligi. Bu ichki turizmni rivojlantirish, delegatsiyalar almashinuvi, ishbilarmonlar va dam oluvchilar sonining ko‘payishi uchun zarur shart-sharoit yaratdi. Shu bilan birga, SSSRda mehmonxona fondini ko'paytirish zarurati ortdi. O'ninchi besh yillikda RSFSRda 30 ming o'rinli 158 mehmonxona korxonasi qurildi. Volgograd, Novosibirsk, Murmansk va Arxangelskda (har biri 1000 o‘rinli) zamonaviy texnologiya va uskunalar bilan jihozlangan baland mehmonxonalar qurilgan. Umumiy mehmonxonalar bilan bir qatorda pansionatlar, sanatoriylar, motellar, sayyohlik markazlari va oromgohlarning o'sishi ortdi. 1980 yilda Moskvadagi Olimpiya o'yinlari arafasida SSSR mehmonxona sanoati umumiy sig'imi 700 000 o'rinli 7000 mehmonxonadan iborat edi. Ko'plab yirik, qulay mehmonxonalar qurildi. Rossiyadagi eng yirik mehmonxonalardan biri 10 000 o'ringa mo'ljallangan Izmailovo mehmonxona majmuasi. Afsuski, 1990-yillarda. Mamlakatdagi iqtisodiy va siyosiy vaziyat tufayli mehmonxona xizmatlariga talab sezilarli darajada pasaygan. 1990-yillarning oxirida. Rossiya Federatsiyasi Davlat statistika qo'mitasi ma'lumotlariga ko'ra, Rossiyada umumiy o'rinlar soni 390 931 bo'lgan 5 043 mehmonxona tipidagi korxonalar mavjud bo'lib, mehmonxonalarning 65 foizi shaharlarda, 35 foizi qishloq joylarida joylashgan. Xona sig'imi bo'yicha eng yirik mehmonxonalar Moskva va Sankt-Peterburgda joylashgan. 20-asrda Mehmondo'stlik sanoati ayniqsa Evropa va AQShda jadal rivojlandi. Aynan o'sha erda ushbu xizmat ko'rsatish sohasini tashkil etishning yangi shakllari paydo bo'ldi. Restoran biznesida sezilarli o'zgarishlar yuz berdi.

Zamonaviy dunyoda mehmonxona sanoati korxonalarini rivojlantirishning asosiy yo'nalishlari mavjud:

1) mehmonxona va restoran takliflarining ixtisoslashuvini chuqurlashtirish;

2) xalqaro mehmonxona va restoran tarmoqlarini shakllantirish;

3) kichik korxonalar tarmog'ini rivojlantirish;

4) mehmondo'stlik sanoatiga kompyuter texnologiyalarini joriy etish.

Mehmonxona tarixi.

Oltin uzuk mehmonxonasi, Moskva 1970 yilda qurilgan va moskvaliklar va poytaxt mehmonlari orasida "Belgrad-2" nomi bilan mashhur edi. U 1994-1998 yillarda rekonstruksiya qilinganidan so'ng o'zining yangi nomi - Oltin uzukni oldi. "Golden Ring" mehmonxonasi, Moskva nafaqat mehmonxonaning ko'rinishi va nomini o'zgartirdi, balki poytaxtdagi eng yaxshi mehmonxonalardan biri maqomini olgan yuqori toifaga ega bo'ldi. . Mehmonxonaning ichki bezagi ustida Italiya va Shveytsariyaning eng yaxshi dizaynerlari ishlagan.

5 yulduzli mehmonxonaning rasmiy maqomi faqat 2004 yilda tasdiqlanganiga qaramay, 2003 yilda "Oltin uzuk" mehmonxonasi Moskva "Kristal qayiq" tanlovining laureati bo'ldi. Mehmonxona menejeri “Mehmonxona boshqaruviga katta shaxsiy hissasi uchun” maxsus mukofoti, mehmonxona restorani esa “Shahar va xalqaro miqyosda tadbirlarni tashkil etish va o‘tkazish bo‘yicha eng yaxshi mehmonxona restorani” deb topildi.

"Golden Ring" mehmonxonasi Rossiya Federatsiyasi Prezidenti ma'muriyatiga qarashli bo'lishiga qaramay, u yopiq muassasa emas: har kim bu erda qolishi mumkin. Mehmonxonaning imkoniyatlari va uning Rossiya TIV qarshisida joylashgani ham xorijiy hukumat delegatsiyalarini, ham davlat rahbarlarini, shuningdek, Rossiya va G‘arb ishbilarmon doiralari vakillarini qabul qilish imkonini beradi. Mehmonxona o'zini biznes-mehmonxona sifatida ko'rsatadi, u erda ishbilarmonlar ish va dam olish uchun ajoyib sharoitlar topadilar. Ingliz va rus tillarida “biznes bilan shug'ullanuvchilar uchun” mo'ljallangan korporativ gazeta vaqti-vaqti bilan nashr etiladi, unda mehmonxona mijozlari mehmonxona xizmatlari, hamkorlari, restoranlari va o'yin-kulgilari haqida ma'lumot olishlari mumkin.

Oltin uzuk

Golden Ring mehmonxonasining barcha xonalari zamonaviy texnologiyalar bilan jihozlangan. Mehmonlarga qulaylik yaratish maqsadida barcha xonalar seyf, minibar, sozlanishi isitish va ventilyatsiya tizimi, Internetga ulanishning barcha turlari, jumladan, Wi-Fi hamda istalgan zarur ofis jihozlarini ulash imkoniyati bilan jihozlangan. Mehmonxona xonalaridagi barcha yotoqlarda ortopedik matraslar mavjud. Mehmonxona mehmonlariga dunyoning turli burchaklaridagi gazetalarning elektron versiyalarining bosma nusxalari ham yetkaziladi. Golden Ring mehmonxonasi xodimlari o'zining sezgirligi va samimiyligi bilan mashhur. “Golden Ring” mehmonxonasining qulay joylashuvi alohida e’tiborga loyiqdir. Mehmonxona Moskvaning eng markazida, Smolenskaya metro bekatidan besh daqiqalik piyoda masofada joylashgan bo'lib, tarixiy diqqatga sazovor joylar, yirik madaniy joylar va yirik biznes markazlari bilan o'ralgan. Oltin uzuk mehmonxonasidan Kremlga piyoda 20 daqiqada yetib borish mumkin.

Golden Ring mehmonxonasida turar joy narxlari yuqori. Biroq, mehmonxonaning joylashuvi va xizmat ko'rsatish darajasini hisobga olgan holda, Golden Ring mehmonxonasidagi xonaning narxi ob'ektiv qiymat hisoblanadi. Shu bilan birga, agar biz "Golden Ring" mehmonxonasini Moskvadagi boshqa mehmonxonalar bilan solishtiradigan bo'lsak, unda bu mehmonxonaning narxlari juda mos keladi.

Golden Ring mehmonxonasi ijtimoiy va biznes konferentsiya va banketlarni o'tkazish bo'yicha katta tajribaga ega, ular uchun mehmonxonada 7 ta konferentsiya zali, 2 ta banket zali, 3 ta restoran mavjud. Golden Ring mehmonxonasidagi har bir restoran o'ziga xos ko'rinishga ega. Barcha mehmonxona restoranlarida xalqaro e'tirofga sazovor bo'lgan mashhur oshpazlar ishlaydi. "Golden Ring" mehmonxonasida eksklyuziv dizayner tortlari va pishiriqlar ishlab chiqaradigan qandolatchilik sexi mavjud. Mehmonxonada ishlaydigan professional floristlar sizning didingizga ko'ra har qanday tadbir uchun interyerni bezashlari mumkin.

Golden Ring mehmonxonasi o'zining go'zallik va sog'lomlashtirish markaziga ega. Unda go'zallik va sog'liq uchun foydalar bilan vaqt o'tkazish uchun hamma narsa mavjud: sport zali, solaryum, sauna, jakuzi, SPA muolajalarining barcha turlari.

"Golden Ring" mehmonxonasi narx/sifat kabi nisbiy ko'rsatkich bo'yicha Moskvadagi eng yaxshi 5 yulduzli mehmonxona hisoblanadi.

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin:

• Antarktidaga ekskursiyaga qanday borish mumkin?;
• Chexiya Troya qal'asi. Pragadagi Troya qal'asi. Qadimgi vinochilik va muzey;
• Böcklin va uning "o'liklar oroli" O'z davrining madaniy hodisasi;
• Qrimga aviachiptalar Qrimga aviachiptalar arzonlashadi;
• O'zingiz bilan olib boradigan va olib bo'lmaydigan narsalar;
• Chap menyuni oching Heviz Budapeshtdan Heviz ko'liga qanday borish mumkin;
• Nha Trangdagi teleferik (Vinpearl) Vyetnamdagi dunyodagi eng uzun teleferik;
• Kamenets-Podolsk qal'asi - Ukrainaning tarixiy yodgorligi Kamenets-Podolsk qal'asi devorlari tashqarisidagi hayot;