Nacionalna kuhinja Egipta. Šta probati: Egipatska kuhinja Egipatska jela

Egipćani vole da jedu ukusnu hranu i rado počaste sve svojim nacionalnim delicijama. Upoznavanje sa arapskom kuhinjom neće ostaviti stroge vegetarijance, ljubitelje mesa ili sladokusce nezadovoljnim i ravnodušnim. Samo ljubitelji svinjetine bi mogli biti malo uznemireni. Ovdje je ovo meso zabranjeno, a jela koja se koriste pripremaju se samo u nekim turističkim restoranima koji rade u hotelskim kompleksima.

Predstavljamo vam pregled najzanimljivijih delicija nacionalne egipatske kuhinje, opis najbolji restorani najviše popularna odmarališta, kao i neke preporuke kako se ponašati za stolom u Egiptu da se niko ne uvrijedi.

Poslastice za vegetarijance

Ako je za nas kruh sve, onda se za Egipćane lokalni pasulj smatra jednim od glavnih proizvoda. Ovdje se prže, kuhaju, jedu sirovi, a dodaju im se umaci, začini i drugi proizvodi.

Egipatske domaćice znaju mnoge načine upotrebe pasulja u kuvanju:

pomiješani su s maslinom ili gheejem;
pomiješana sa susamom pastom;
pospite seckanim paradajzom;
poprskati limunovim sokom;
začinjeno sjemenkama kima.

Grah se može poslužiti kao samostalno jelo, umotan u lokalni kruh i predstavljen u raznim drugim varijantama.

Jedno od najukusnijih jela od lokalnog graha je falafil. Ovo ukusno jelo se veoma lako priprema. Prvo se pasulj dobro umijesi, zatim pomiješa sa začinima i prži.

Još jedno omiljeno arapsko jelo je kushari. Za pripremu se koriste sledeći sastojci: pirinač, prženi luk, sočivo, rezanci, paradajz sos. Po želji možete u kušari dodati malo belog luka i sirćeta - biće začinjenije.

A današnji vegetarijanski jelovnik završava jelom zvanom molohiya - ukusna gusta supa pripremljena od lokalnog lisnatog povrća. Inače, ljubiteljima mesa će se svidjeti i molohiya - supa ide uz zeca i piletinu.

Molokhiya - zelena supa

Mesne "delicije"

Posjetiti Egipat i ne probati lokalni pilaf je velika greška. Arapi ga imaju veoma ukusno i malo drugačije od onoga što je u Rusiji. IN lokalni restorani Ovo jelo priprema se uz dodatak pileće jetrice i gljiva.

Makhvi - prženi golub

Još jedno egzotično jelo su jetra od devine ili čak cijelo jagnje pečeno na ražnju.

Deserti i slatkiši

U Egiptu ima mnogo deserta i svi su veoma ukusni. Među raznovrsnim slatkišima, obratite pažnju na sljedeće delicije:

Ne zaboravite na razne ratluke, kandirane orahe, voće, halvu itd.

Među ostalim arapskim poslasticama koje nisu uključene ni u jedan od gornjih odjeljaka, treba napomenuti:

lokalna vina;
khushaf – ukusno piće i hurme;
Baladi kruh;
svježe mljevena kafa sa dodatkom kardamoma;
Bryndza gibna domiati.

Jednom riječju, u Egiptu sigurno nećete ostati gladni.

Gdje jesti?

Javno ugostiteljstvo u arapskoj državi je razvijeno ne samo dobro, već izvanredno. Ovdje ima svega: od malih uličnih tezgi do modernih restorana. Nećemo razmatrati lance brze hrane - oni se praktički ne razlikuju od ruskih. I ako je moguće, ne biste trebali jesti na uličnim štandovima - mnogi od njih su nehigijenski, i teško da bi neko želio igrati "lutriju" vlastitim stomakom.

Nudimo vam pregled dobri restorani sa ukusnom arapskom kuhinjom i pristupačnim cenama: po jedan za svako popularno egipatsko odmaralište.

Ovdje vole jesti i posjetioci i turisti. lokalno stanovništvo, što je odlična preporuka. Kada dođete u ovaj restoran, obavezno probajte molokeyu - ova gusta zelena supa je ovdje specijalitet.

Od ostalih zanimljivih poslastica treba spomenuti punjenog goluba – kuhari Abou El Sida pripremaju ga zaista maestralno.

Objekt se nalazi u Zamaleku - ovo je ugodno i prilično mirno područje egipatske prijestolnice. Ali prednosti restorana nisu ograničene samo na pogodnu lokaciju - cijene su također vrlo ugodne. Za samo 25-35 dolara po osobi možete uživati u ukusnoj tradicionalnoj kuhinji.

Abu Ashraf u Aleksandriji

Obilježje ovog popularnog aleksandrijskog restorana je ukusna riba sa roštilja, čija se ukusna aroma osjeća daleko izvan nje. Osoblje Abu Ashrafa je ljubazno, ljubazno i ljubazno. Konobari će vam rado pomoći ako ne možete samostalno odabrati jela koja želite sa bogatog menija ovdje.

Restoran ima prepoznatljivu karakteristiku: riba koju odabere klijent vaga se i kuva ispred njega. Ovde su veoma ukusne i razne supe.

Afrika u Luksoru

Dosta mi je šetanja po raznim mjesta za pamćenje, svakako posjetite restoran Afrika. Najbolje je to učiniti u večernjim satima, kada se vrućina u tom području smiruje i sunce se približava zalasku - na ovaj način možete udobno sjesti za stol na krovu objekta i diviti se Nilu dok kušate ukusna jela tradicionalne egipatske kuhinje. kuhinja.

Domaći kuhari pripremaju hranu u skladu s lokalnom tradicijom: u glinenim posudama i na otvorenoj vatri. Preporuke uključuju meso sa pirinčem i povrćem i hladno vino. Za ostalo, vodite se svojim preferencijama. Ako je moguće, češće posjećujte Afriku i probajte različita jela - pristupačne cijene vam to omogućavaju.

Jedan od najpoznatijih odmarališta restorana. Postoje domaća i internacionalna jela. Glavni naglasak je na ribi i raznim morskim plodovima. Specijaliteti: odrezak sa ljutim puterom od češnjaka, janjeći kotleti i pečena škarpina.

Bitan! Rezervišite svoj sto u Dananeer-u unapred – slobodna sedišta Ovdje se to skoro nikad ne dešava.

Predivan restoran na obali. Sa prostrane terase objekta se pruža prekrasan pogled na susjedno ostrvo.

Egipatska jela se ovde pripremaju veoma ukusno i nude gostima po prilično povoljnim cenama. niske cijene. Ljubitelji mesa svakako bi trebali naručiti miješani roštilj - ovo je složeno jelo od kofte, teletine i jagnjetine. Služi se uz ukusnu salatu i pomfrit.

Kultura ishrane u Egiptu

Lokalno stanovništvo odavno je naviklo na turiste i uglavnom ne obraća pažnju na njihovo ponašanje za stolom. Ali ako želite da se pokažete kao dobro vaspitana osoba koja poštuje lokalne tradicije, zapamtite nekoliko jednostavnih preporuka i slijedite ih tokom svog egipatskog odmora.

Prije svega, znajte: Arapi vole ne samo da jedu ukusnu i izdašnu hranu, već i da puše. Međutim, pušenje je dozvoljeno u skoro svakom restoranu. Čak je i pronaći objekat sa prostorijom za nepušače prilično teško, a reći Egipćaninu da ne puši za stolom smatra se nepristojnim i nepoštovanjem.

Drugo, budite spremni: uz gotovo svako jelo biće vam ponuđen kruh. Jednostavno ga mnogo vole u Egiptu. Čak i ako uopće ne jedete pecivo, nemojte se iznenaditi kada neko iz lokalnog stanovništva počne koristiti kruh kao pribor za jelo. Ali ne brinite: kašike, viljuške i noževi su prisutni i u lokalnim restoranima.

Treće, u Egiptu je uobičajeno da osoba pozvana na večeru insistira na plaćanju računa. Naravno, niko vas neće prisiljavati da plaćate za svakoga, ali ne treba ni sjediti i ćutati - to je nepristojno. I niko se neće odmah složiti s vašim prijedlogom. Obično svaki učesnik obroka insistira na tome da mora platiti račun, što rezultira time da spor oko ovog pitanja često traje duže od same večere. Onaj najuporniji obično "pobijedi".

Egipat nije samo mnoštvo najljepše plaže, zanimljive znamenitosti i luksuzni hoteli. Domaća kuhinja također je puna iznenađenja i neobičnih otkrića. Naučili ste o najukusnijim arapskim jelima i mjestima gdje se najbolje pripremaju.

Prijatno!

Table. Popularni restorani u egipatskim odmaralištima

Ime restorana	Adresa	Prosječan račun po osobi
Abou El Sid	Kairo 157 26. jula St	Do 20-25 dolara
Abu Ashraf	Aleksandrija, Anfuši, Safar-pašina ul., 28	Do 20-25 dolara
Afrika	Luksor, Zapadna obala, Gezira ul.	Do 20-25 dolara
Dananeer	Hussein Salem, Qesm Sharm Ash Sheikh, Južni Sinaj, Egipat	$25-50
Felfela	Sheraton Rd., Sekalla, Hurgada, Egipat	Do 20-25 dolara

Video – Egipatska kuhinja

Egipatska nacionalna, tradicionalna kuhinja je prije svega ogromna količina začina koje Egipćani jako vole, ali koje, nažalost, ne može izdržati svaki želudac neobične osobe. Meso je obično bogato začinjeno ljutim začinima, ali se najčešće kuva sa povrćem, jer Egipćani posebno štuju jela od povrća. Ona jela koja nemaju tako obiman udio ljutih začina začinjavaju se začinima koji emituju jaku biljnu aromu.

Salate po egipatskim receptima pripremaju se samo od najsvježijeg povrća (često uz dodatak kobasice ili mesa). Vrlo često postoje salate koje sadrže grah ili patlidžan. Tradicionalna egipatska jela začinjena su maslinovim uljem koje, za razliku od majoneze, nije štetno po zdravlje. Salate se takođe začinjavaju limunovim sokom ili sirćetom.

Žitarice, beli luk, luk, začinsko bilje i fermentisani mlečni proizvodi su veoma popularni u Egiptu. Veliki broj tvrdih sireva. Vrijedi spomenuti egipatski hljeb, koji koristim i kao kašiku. Hleb natopljen raznim sosovima ponekad se služi i kao glavno jelo. Najukusniji deserti na svijetu su egipatski. Bolesno su slatki zahvaljujući dodatku meda, orašastih plodova, putera i velikog broja voća.

"Egipatska kuhinja" - najbolji recepti

Moderna egipatska kuhinja većinu jela od mesa posudila je od Turaka. U osnovi su to turski ćevapi koji su doživjeli neku metamorfozu.

Kofta i pastrama

Mesno jelo broj jedan je kofta, koja se gotovo ne razlikuje od naših klasičnih kotleta. Mleveno meso se pomeša sa lukom i prži u rerni ili na otvorenoj vatri. Ponekad se u koftu doda pirinač, i ona postaje slična našim klasičnim ćuftama.

Pastrami je sušeno meso. Tehnologija sušenja aktivno se koristi u vrućim zemljama za očuvanje mesa. Vjeruje se da su Turci donijeli modu sušenja mesa u Egipat.

Sljedeće jelo je kebda, koja je jetrica pržena sa začinima. Veoma ukusno jelo. Ako ne volite jetru, probajte ovo jelo, vjerovatno će se promijeniti vaš stav prema ovom proizvodu.

Jela od pasulja

Mahunarke su bile važan dio egipatske prehrane od davnina, jer se u Egiptu jelo malo mesa. Ljudskom tijelu su potrebni proteini, a osim u mesu mogu se naći u mahunarkama ili gljivama, kojih u Egiptu gotovo da nema.

Najpoznatije jelo od mahunarki je supa od sočiva.

Slatkiši

Egipatska kuhinja većinu slatkih jela naslijedio iz kuhinje Otomansko carstvo. U Egiptu pripremaju baklavu, halvu i lokum, razlika sa sličnim turskim jelima je minimalna.

Međutim, Egipat ima svoj nacionalni slatkiš - basbusu. Vjeruje se da je ovo jelo rođeno u Egiptu, a tek tada je posuđeno iz drugih orijentalnih kuhinja.

Basbousa je pita od griza i šećera ili voćnog sirupa. Ovo jelo je veoma slično našoj mani, samo veoma slatko, često čak preslatko za ukus Rusa. Basbousa se reže na komade u obliku dijamanta, a svaki komad je preliven oraščićem.

Drugi nacionalni desert Egipta je Om Ali. Ovo jelo se pravi od kajmaka, hleba, šećera i grožđica. Pročitajte detalje u našem članku “”.

Nažalost, većina egipatskih hotela radije priprema jela za goste koja su po sastavu bliska evropskoj. Turisti se vraćaju iz Egipta a da nisu probali ni polovinu jela koja opisujemo u ovom članku.

Na ovoj tužnoj noti moraćemo da završimo naš pregled egipatske kuhinje. Pročitajte naše druge zanimljivi članci o Egiptu ( linkovi ispod).

Egipatska kuhinja nije mnogo raznolika. Nije tako složena kao francuska ili italijanska kuhinja, a takođe nije tako teška kao neke od kuhinja perzijski zaljev. Takođe se ne oslanja na velika količina začini Egipatska kuhinja je veoma jednostavna, a ta jednostavnost je čini veoma ukusnom.

Pored sopstvene kulinarske tradicije, egipatska kuhinja ima ugrađene karakteristike susjedne zemlje: Grčka, Turska, Libija, Liban, Sirija.

Karakteristični proizvodi

Hrana biljnog porijekla

Većina egipatskih jela se već milenijumima bazira na povrću i mahunarkama. Uglavnom zato što je povrće mnogo jeftinije od mesa. Najpopularnije povrće u Egiptu, pored pasulja, su karfiol, krompir, patlidžan, tikvice, bamija, slatka i ljuta paprika, luk, kao i malo poznati rizomi tropske biljke kokasije.

Osim povrća, u egipatskoj kuhinji se naširoko koristi veliki izbor zelja: od poznatog peršina, kopra, cilantra, mente, zelenog luka, poriluka, timijana, celera, kiseljaka do egzotičnih listova molohia ( molohiya), koji se naziva i egipatski spanać zbog visokog sadržaja vitamina i minerala.

Meso i riba

Zahvaljujući njegovom geografska lokacija, Egipatska kuhinja je bogata ribom, škampima i lignjama.

Osim toga, meso peradi je prilično popularno u egipatskoj kuhinji, a meso golubova se smatra posebnom poslasticom. To je za nas neobično, ali u Egiptu se golubovi uzgajaju posvuda, malih golubarnika ima čak i u restoranima.

Meso velikih životinja praktički se ne koristi u egipatskoj svakodnevnoj kuhinji samo na velike praznike kao što su vjenčanje, rođenje sina ili kupovina kuće u Egiptu, kolje se ovca. Krava unutra drevni Egipat smatralo se svetom životinjom, zbog čega u egipatskoj kuhinji nema jela od govedine. Slična je situacija i sa svinjetinom, čija je konzumacija ovdje zabranjena muslimanskim zakonima.

Mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi, uz mahunarke i povrće, čine osnovu egipatske kuhinje. Kod nas se najčešće koristi kozje i bivolje mlijeko; Postoji i vrsta mlijeka koja je za nas egzotična - kamilje mlijeko, vrlo gusto i masno, više podsjeća na gustu pavlaku.

Sirevi takođe zauzimaju značajno mesto u egipatskoj kuhinji. Najpopularniji egipatski sir je Domyati, koji je dobio ime po egipatskom gradu Dumyat. Ovo je meki kiseli sir koji se jede svjež i zreo, odležan dva do tri mjeseca. Sir Domiati se proizvodi uglavnom od bivoljeg ili kravljeg mlijeka, ali postoje i opcije od kozjeg, ovčjeg ili kamiljeg mlijeka, za razliku od sličnih evropskih sireva, sol se dodaje direktno u mlijeko, prije dodavanja sirila. Ovaj sir ima oštro slan okus i krhku strukturu.

Začini

Začini su bili veoma popularni u egipatskoj kuhinji još od starog Egipta. Najčešće korišteni začini su anis, kim, karanfilić, kardamom, muškatni oraščić, kurkuma, korijander, šafran, đumbir i lovorov list. Vrlo su popularne sve vrste paprike: ljuti čili, crni, bijeli, zeleni, i mljeveni i grašak. Egipćani su počeli da koriste cimet pre mnogo vekova.

Tradicionalna jela

Hleb

Hleb je obavezan atribut svih jela. Glavne vrste hleba su somun: Aish baladi, napravljen od grubog pšeničnog brašna, i Aish Shamsi, napravljen od belog brašna.

Hawashi je somun hljeb punjen mesom.

Šami hljeb je tradicionalni egipatski somun koji se poslužuje sa molohiya supom.

Supe

Supe u egipatskoj kuhinji pripremaju se od čorbe od povrća i čorbe od peradi, ribe ili mesa. Prilično su popularne pire supe od raznih vrsta povrća: paradajza, sočiva.

Šorba je gusta supa od sočiva koju su Egipćani naslijedili kao naslijeđe Osmanskog carstva. Egipatska kuhinja ima svoje posebnosti u pripremi. Zanimljivo je da se riječ Shorba u Egiptu sada odnosi na supe općenito.

Mlokhia je supa od osušenih listova istoimene biljke, sa dodatkom piletine. Služi se uz pirinač ili somun i povrće iz konzerve (mehalel).

Khudar Bi l Mavasir - gulaš sa povrćem u mesnoj čorbi.

Ful Nabet - supa od proklijalog pasulja.

Shorba Khudar Bil Mawasir - supa od jaja sa rižom.

Glavna jela

Košari (koji se naziva i Kushari ili Kosheri) je tradicionalno i veoma popularno jelo u Egiptu koje se pravi od sočiva, pirinča i testenine, začinjeno sirćetom i sosom od paradajza.

Foul je jelo od mahunarki koje Egipćani jedu uglavnom za doručak. Klasična verzija je napravljena od mahuna sa maslinovim uljem, limunom i začinima. Zove se Ful Medames. Ali ima mnogo različitih varijacija sa svim vrstama dodataka: proklijali pasulj sa začinskim biljem - Fulia Bil Khodra, pasulj dinstan sa paradajzom i ljutim papričicama - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, pasulj dinstan sa puterom - Ful Bil Zebda, dinstan sa puterom i pasulj limuna - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta je tradicionalno egipatsko jelo, porijeklom iz arapske kuhinje ("fatta" na arapskom znači mrvice). Ovo je veoma zasitno jelo u koje se na somun stavlja pirinač, a zatim se preliju komadići sosa od mesa i povrća sa čorbom. Služi se sa salatom od povrća od paradajza i krastavaca. Ovo jelo je veoma zasitno i ukusno. Priprema se samo za velike praznike, za svadbe, i za rođenje prvog deteta.

Shakshuka - jaja pečena na podlozi od prženih paradajza.

Hamine - jaja skuvana sa ljuskom luka i isečena na pola. Služi se sa solju, biberom i kriškom limuna.

Mahshi je još jedno tradicionalno i omiljeno jelo Egipćana. To je povrće punjeno pirinčem. Koristi se raznovrsno povrće: od tikvica, patlidžana, krompira do kupusa i listova grožđa.

Golub punjen pirinčem i pečen na ugljevlju je takođe jedna od varijanti Mahshija. Ovo je posebno jelo koje vrijedi spomenuti. Svaka egipatska domaćica ima svoj recept za kuvanje goluba. Glava se smatra najukusnijim dijelom jela.

Fytyr je tradicionalna egipatska pita, nešto kao križanac između pizze i palačinki. Pripremaju se sa raznim nadjevima, od sira i povrća do šećera i meda.

Kofta - ćufte.

Shawarma se pravi od jagnjetine ili piletine.

Salate i grickalice

Taamiya je slična falafelu, obično se služi u sendvičima sa paradajzom i kiselim krastavcima.

Munkachina je salata od pomorandže, luka i maslina, začinjena maslinovim uljem, solju i biberom.

Mekhalel je egipatska verzija konzerviranog povrća.

Humus je pire od slanutka koji se obično jede kao užina uz somun ili pita kruh.

Dukkah je mješavina orašastih plodova sa začinskim biljem i začinima koja može poslužiti kao samostalna grickalica ili kao dodatak glavnom jelu.

Desert

Prilikom pripreme deserta u egipatskoj kuhinji uglavnom se koriste orasi i med.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - komadi lisnatog tijesta sa suvim grožđem, orasima i kokosom, pečeni pod vrućim mlijekom sa šećerom i šlagom.

Mehalabija je nježni mliječni puding od riže sa medom, puterom i orasima.

Slatki guleš je desert od razvučenog filo tijesta sa kremom. Slično baklavi, ali malo manje slatko.

Hegazeya je pita od kvasnog tijesta punjena slatkim grizom, mljevenim orašastim plodovima i cimetom.

Fytyr je pita od lisnatog tijesta sa kremom.

Beverages

Čaj od hibiskusa - poslovna kartica Egipat, ovde ga piju uvek i svuda, toplo i hladno. Savršeno gasi žeđ i veoma je zdrav napitak, tonik i okrepljujući. Još jedno nevjerovatno svojstvo hibiskusa je da kada je hladan može smanjiti krvni tlak, a kada je vruć može ga povećati.

Popularan je i beduinski biljni čaj koji se pravi od limunske trave koja tamo raste, kao i biljni čaj sa nanom.

Kafa je takođe prilično česta u Egiptu. Najčešće možete pronaći beduinsku kafu. Arabica se kuva u vrču sa uskim grlom 18-20 sati u vrućem pesku. Rezultat je gusto, viskozno, vrlo jako piće koje se pije sa vodom. Još jedna popularna opcija je arapska, kada se kafa kuva u Turčinu.

Posebno treba spomenuti mlijeko od urme (Khushaf), omiljenu poslasticu među Egipćanima. Osušene hurme preliju se kipućim bivoljim mlijekom i daju 2-3 sata. Tako se dobija ukusan slatki milkshake.

Alkohol

Jaki alkohol se u Egiptu praktički ne konzumira, sa izuzetkom turistička područja. To je zbog činjenice da je stanovništvo gotovo u potpunosti muslimansko. A i s činjenicom da na zakonodavnom nivou postoji ograničenje broja proizvođača alkoholnih pića. Ovdje ih ima samo troje. Prave se od jakih pića - votke, ruma i viskija, koji su po ukusu sličnog, crvenog i belog vina, kiselkastog i kiselog ukusa. Pivo je takođe sve popularnije, postoji nekoliko brendova: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, kao i ojačani Meister.

Posluživanje i bonton

Recepti

Khushaf je mlijeko od urme, tradicionalno i omiljeno piće u Egiptu i za djecu i za odrasle. Vrlo je dobar za piće ujutru, djeluje kao energetski napitak, daje energiju i tonizira tijelo. Osim toga, ovaj napitak sadrži mnogo vitamina i minerala, uopšte ne sadrži šećer, a istovremeno...

Mlokhia je tradicionalna egipatska supa napravljena od listova biljke molohia i piletine. Korijen molohia se zove molokh (mlokh), a u prijevodu znači kralj. U skladu s tim, molokhiya se prevodi kao "kraljevski". U starom Egiptu ovo jelo je bilo veoma popularno među kraljevima. Stoga je molokija bila pripremljena za velike praznike. Obično se poslužuje sa tradicionalnim egipatskim somunima...

Afrička kuhinja je puna oštrih, atraktivno aromatičnih, začinjenih okusa.

Naravno, na kulinarske karakteristike pripremanja jela u drevnoj državi uvelike je utjecala Evropa, čije su zemlje kolonizirale Egipat dugi niz godina, ali su Egipćani uspjeli sačuvati jedinstvene razlike afričke kuhinje, a orijentalni kaleidoskop zadivljujućih ukusa još uvijek je svojstven tradicionalna jela ove zemlje.

Karakteristike nacionalne kuhinje Egipta

Raznolikost jela koja se tradicionalno pripremaju u Egiptu može impresionirati čak i sofisticirane gurmane. Nije bitno koju vrstu kuhinje voli turista koji dođe u Egipat, u ovoj zemlji za ljubitelje mesa, ljubitelje ribljih jela, sladokusce i stroge vegetarijance, nacionalna kuhinja je u mogućnosti da ponuditi takva kulinarska remek-djela da će postati „labudova pjesma“ ukusa. Jedino ograničenje s kojim će se morati suočiti ljubitelji ukusne hrane je nedostatak jela od svinjskog mesa u asortimanu kulinarskih jela, jer većina Egipćana ispovijeda islam.

Vrijedi napomenuti da egipatski kuhari pridaju veliki značaj termičkoj i kemijskoj obradi hrane, jer je u vrućoj afričkoj klimi teško sačuvati hranu u prikladnom i sigurnom obliku za konzumaciju, pa kuhari ove zemlje pripremaju sve vrste marinada koristeći veliki broj začina i kvalitetno, sa svom savjesnošću, pržite meso.

Posebnost egipatske kuhinje nije toliko popis jela koliko redoslijed po kojem se poslužuju na stolu u skladu sa svim tradicijama gozbe. Postoji svakodnevna kuhinja, postoji svečana kuhinja, a glavni obrok dana, gdje su stolovi krcati obiljem gastronomskih delicija, je večera.

Egipatski hleb

Osnova egipatske nacionalne kuhinje je hljeb, odnosno hljebni kolači. Zanimljivo je da se u svakom egipatskom restoranu pripremaju na svoj način, po posebnoj recepturi, peku se samostalno i serviraju tople, konveksne i voluminozne.

Tradicionalni hljeb u Egiptu je baladi kruh (aish baladi) - okrugli somun napravljen od integralnog brašna i uvaljan u fino mljevenu pšenicu, koji odiše nježnom aromom. Baladijanski hleb se puni raznim namirnicama, a tokom obroka umače u paste od maslinovog ulja začinjenog belim lukom i patlidžanom, ili turskim orašastim plodovima, susamom. Najukusniji somun u zemlji je hleb od belog brašna.

Jela od mesa, peradi i ribe

Meso se priprema u malim količinama u egipatskim kuhinjama, a jela od mesa poslužuju se sa pirinčem ili povrćem. Vrlo ukusno jelo je torly, napravljeno od junećeg ili jagnjećeg mesa, naglašeno gulašom od povrća začinjenim lukom i mažuranom, koji je poprskan sa malo limunovog soka.

Veoma popularno jelo je kofta - to su ćufte na ražnju, koje se prave od mlevenog mesa sa lukom i začinima koji ističu ukus ovog jela. Egipatske delicije uključuju ćevape - ćevape od peradi ili dobro mariniranog mesa. Pastrami će se svidjeti ljubiteljima dimljenog mesa, priprema se od sušene govedine uvaljane u debeli sloj svih vrsta začina. Tarbe jelo je zanimljivo po svom raznolikom ukusu - to je janjeći ili teleći želudac punjen mesom.

Piletinu pripremljenu po kairskom receptu svakako treba probati u egipatskim restoranima. Marinirana živina se prvo prokuha, zatim dobro premaže slatkim medom i zatim dovede do pune spremnosti u zagrijanoj pećnici.

U Egiptu se pripremaju mnoga riblja jela, raznovrsnost recepata je impresivna, ali nacionalna priprema ribe uključuje odlično jelo „riba sa roštilja“. Na svježe ulovljenoj ribi napravi se nekoliko dubokih rezova, u meso se utrljaju začini, a dobiveni poluproizvod temeljito se prži na roštilju.

Supe i salate

Postoji mnogo supa koje se pripremaju u egipatskim kuhinjama, uključujući moloheyya krem supu, napravljenu od piletine, belog luka, svih vrsta povrća i začinskog bilja. Veoma su ukusni gulaš od sočiva, koji u Egiptu zovu čorba, i čobanski paprikaš, koji se u meniju zove kra-čobu. Egipatski kuhari pripremaju ful medames supu od lokalnog graha.
Nacionalne egipatske grickalice

Glavna egipatska grickalica je, bez sumnje, tahini pire, napravljen od savjesno naribanih sjemenki susama, koje su pomiješane s bijelim kimom i biljnim uljem. Ovo predjelo se servira na samom početku obroka, a somun se umače u tahini pastu. Tjestenina je toliko popularna u Egiptu da mnogi turisti primjećuju da cijela kuhinja zemlje doslovno miriše na kim.

U Egiptu se pripremaju mnoga jela od povrća, a turisti mogu probati ne samo svježe povrće, već i kisele i začinjene prirodne darove. Na primjer, u egipatskim kuhinjama torši salata se priprema od kiselog povrća, a mješavina paradajza, luka i peršuna, začinjena maslinovim uljem i limunovim sokom naziva se tabulah salata. Ukusni su rolani listovi grožđa u koje se stavlja mleveno meso i pirinač. Ovo jelo se zove wara inab i služi se i hladno i toplo.

Dnevna ishrana Egipćanina obavezno uključuje pasulj, koji se ovdje priprema po raznim receptima. Među najoriginalnijim jelima spadaju „burger od pasulja“, odnosno mali kotleti prženi od mljevenog pasulja, u koje se dodaju korijander, začini i bijeli luk.

Egipćani vole crni čaj i tursku kafu, ali posebno vole da piju kiseli napitak od listova sudanske ruže, koji se zove hibiskus. Ovaj napitak normalizuje krvni pritisak i pomaže tijelu da se nosi s vrućinom. Mnogi turisti koji su posjetili Egipat preporučuju da probaju sok od trske Asyr Asyp, koji se priprema neposredno pred turistom koji je naručio piće.

Desert

Cijeli svijet je čuo za orijentalne slatkiše, a egipatska kuhinja je dosta posudila u smislu deserta od turska kuhinja. Baklava je rođena u Turskoj, ali Egipćani vjeruju da je ovo jelo prvo pripremljeno u njihovoj zemlji. Baklava se pravi od lisnatog tijesta natopljenog sočnim filom od meda, koji se puni filom od orašastih plodova.

Pravi slatkiši egipatske nacionalne kuhinje su basbusa - slatki kolač pečen od griza, natopljen medom i posut orasima.

Možda bi bilo korisno pročitati: