Recept na prosciutto zo sušeného mäsa z Čiernej Hory. Národná kuchyňa Čiernej Hory. Aké jedlá vyskúšať v Čiernej Hore. Prečo práve dedina Njegushi sa stala rodiskom čiernohorského prosciutta

Populárne suveníry z Čiernej Hory sú národnými jedlami krajiny. Miestni obyvatelia tradične uprednostňujú mäsové pochúťky, najmä prosciutto. Ide o údené mäso, ktoré podávame nadrobno nakrájané spolu s bylinkami a syrom. Môžete sa dozvedieť, ako sa prosciutto vyrába od Čiernohorcov, ale každá dedina má svoje vlastné nuansy prípravy.

Ingrediencie na čiernohorský prosciutto

Podľa klasickej technológie potrebujete bravčovú šunku. Namiesto toho poslúži jahňacie alebo hovädzie mäso. Rezanie jatočného tela sa začína oddelením zadnej nohy a vyreže sa kopyto. Zvyšný tuk z tohto miesta vytečie. Kosť by mala byť počas fajčenia ponechaná odkrytá na zavesenie. Mäso by malo byť trochu tuhé, so špecifickým štipľavým zápachom.

Pred výrobou prosciutta musíte pripraviť nasledujúce produkty:

  • Bravčové mäso - 2 kg. Nízkotučné mäso.
  • Kamenná soľ - 3 lyžice. lyžice. Množstvo je približné, závisí od veľkosti a objemu šunky.
  • Zmes papriky – červená čierna.
  • Celé horčičné semienko - 1 polievková lyžica. lyžička.
  • Sladká paprika - 1 ks.

Bravčové stehno vložíme do uzavretej nádoby a celý povrch potrieme soľou. Podľa klasického receptu na prosciutto nemôžete použiť fyziologický roztok, mäso bude nasýtené vodou a nebude mať požadovanú chuť.

Namiesto dlhého solenia môžete mäso vložiť pod lis. Čas prípravy bude 2 dni. Potom sa šunka previaže špagátom a zavesí sa v tmavej miestnosti. Čas - 2 týždne. Teplota nestúpne nad +10°C.

Čo potrebujete na varenie

Teraz sa pozrime, ako sa vyrába pršut v Njeguši, dedine v Čiernej Hore. Názov tohto jedla je Prosciutt, takéto značky možno vidieť na diaľniciach a v turistických oblastiach. Do Njegushi sa dostanete z Lovcenu, Kotoru alebo Cetinje. Táto dedinka je známa svojimi syrmi. Každý dom má udiareň na varenie prosciutta. Je hlavnou zložkou a dôvodom chuti tohto mäsového jedla.

Udiareň sa skladá z nasledujúcich prvkov:

  • hlavná miestnosť bez podkrovia, kde je zavesené mäso;
  • na streche sú vetracie otvory na odstránenie prebytočného dymu;
  • rúra umiestnená vedľa udiarne;
  • Zo sporáka do miestnosti prechádzajú potrubia, cez ktoré vstupuje dym.

Zloženie paliva je utajované, na údenie sa používa drevo z ovocných stromov a trochu uhlia. Takto vzniká chuť prosciutta. Prevádzková doba udiarne je od marca do mája a od septembra do novembra.

Ako vyrobiť čiernohorský prosciutto

Na pravé Njegush prosciutto sa používa iba domáce bravčové mäso. Mäso s malým množstvom tuku, ktoré sa dosiahne špeciálnou diétou. Po spracovaní sa šunky triedia podľa hmotnosti a veľkosti. Čím väčší kus, tým dlhšia je prípravná fáza. Ako sa prosciutto vyrába v konkrétnom dome, je tajomstvom. Je povinné mať zapečatenú nádobu, na ktorej je náklad umiestnený.

V supermarketoch a veľkých obchodoch stoja plátky 3-4 eurá za 100 gramov. Na trhovisku si obchodník za 1 kg vypýta 11-13 Eur. Je užitočné vziať celú šunku. Jeho hmotnosť je do 5 kg, cena je 8 € za 1 kg. Produkt nemôžete kúpiť v uzavretom obale, musíte vyskúšať mäso. Ak je produkt braný ako darček, môže byť zabalený pred odletom z Čiernej Hory.

Preprava a skladovanie prosciutta

Vzhľadom na to, ako sa prosciutto vyrába a jeho zloženie, musíte byť pripravení na prepravu národného jedla Čiernej Hory. Šunka je umiestnená v batožine, taške alebo kufri. Predtým sa zabalí do zapečateného vrecka vyrobeného z potravinovej fólie alebo fólie. Vôňa by nemala prenikať von. Po príchode sa vybalí a nechá sa vyvetrať, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Ako skladovať:

  • V chladničke. Iba v potravinárskom papieri by šunka mala „dýchať“.
  • Objavila sa vlhkosť. Zaveste na tmavé a chladné miesto na 2-3 dni. V miestnosti musí byť vetranie.
  • Pred použitím nakrájame na tenké plátky. Nerobia to v rezerve; rýchlo vyschnú a stratia chuť.

Keďže prosciutto sa vyrába dlho, jeho chuť a zloženie sa môže zmeniť. Dve rovnaké šunky z tej istej udiarne môžu mať rôzne chuťové vlastnosti. Preto pred zakúpením tohto národného jedla Čiernej Hory ho musíte vyskúšať.

Skutočné zoznámenie sa s krajinou, v ktorej náhodou strávite dovolenku, sa nezaobíde bez ochutnania jej národných jedál. V každej krajine sú iné a nie vždy sú po chuti turistom, no určite by ste ich mali vyskúšať. V Čiernej Hore je situácia s národnými jedlami priaznivá, sú chutné, sýte, porcie sú veľké a objemné. Veľa jedál pochádzalo zo susedných krajín: Talianska, Turecka, Rakúska, Albánska, Maďarska. Čiernohorci mierne pozmenili skladbu požičaných jedál, pridali tradičné dochucovadlá či iné ingrediencie a spoločne vytvorili jedinečnú národnú kuchyňu.

Veľkou výhodou čiernohorských jedál je použitie ekologických produktov na ich prípravu. Ovocie a zelenina pre nich sa pestujú na úrodnej pôde, v úrodnej pôde. Pri pestovaní rastlín sa farmári snažia zaobísť bez použitia chemikálií (hnojív a fungicídov). Na lúkach s bujnou trávou sa po celý rok pasú domáce zvieratá, ktorých mäso a mlieko sa využíva v potravinárstve.

Každý región Čiernej Hory si historicky vytvoril svoje vlastné stravovacie preferencie a tradície. Niekde sa zachovali prastaré recepty na výrobu vína či paštéty, chovajú sa kozy a z ich mlieka sa vyrába dobrý syr. Takto sa objavujú národné jedlá, ktorých názvy sa spájajú s mestami, regiónmi alebo dedinami (syr a šunka Njeguš, Tsrmnić „varivo“, dalmátsky guláš, pstruh na spôsob Podgorice).

Aké sú najlepšie jedlá, ktoré môžete vyskúšať v Čiernej Hore?

Jedlá z mäsa

Njegushsky prosciutto

Všetkým turistom sa vždy odporúča vyskúšať jednu z obľúbených mäsových pochúťok Čiernej Hory - Njegush prosciutto(Njeguški pršut), ide o údenú alebo sušenú šunku. V obci Njegushi sa zachovalo niekoľko pôvodných receptov na jeho prípravu. Bravčové mäso sa suší vysoko v horách, na čerstvom vzduchu a horúcom slnku. Hovädzie mäso sa tiež suší, ale na prosciutto sa používa oveľa menej často. Aby bolo prosciutto úplne pripravené a dostalo sa na stôl a do regálov obchodov, trvá niekoľko mesiacov údenia, zvyčajne od 4 do 24 mesiacov. Čím dlhšie zrenie, tým je prosciutto drahšie, cena za 1 kg začína od 20 eur. Reštaurácie a kaviarne majú na jedálnom lístku jedlá s prosciuttom, ktoré sa podáva ako predjedlo, nakrájané na veľmi tenké plátky. Prosciutto si môžete kúpiť na trhoch a v supermarketoch, kde je vákuovo balené. Niektorí turisti chodia do dedinky Njegusi, kde vyrábajú to najchutnejšie prosciutto.

Exkurzia „Srdce Čiernej Hory“

Dospelí (12+) – 50 eur

D deti (0 - 11) s miestom - 25 eur

Počas exkurzie navštívite starovek hlavné mesto Čiernej Hory – Cetinje a kláštor Cetinje. V obci Njegusi si skúste ten slávny Njegush prosciutto a domáci syr, Tu si môžete kúpiť chutné suveníry. Láska zhora užite si panoramatický výhľad Boka Kotorsk y záliv. Počas poznávacieho zájazdu navštívte mestá Kotor a Perast. Budete sa plaviť na jachte pozdĺž Boky Kotorskej.

Cevapi

Cevapi(Ćevapi) – grilované klobásky z nadrobno nakrájaného mäsa (zmes jahňacieho a teľacieho mäsa) s prídavkom cibule a rôznych korenín. Reštaurácie takmer vždy podávajú pečené alebo hranolky ako prílohu k cevapi, ale aj čerstvú či grilovanú zeleninu. Toto je bežné jedlo v reštauráciách v Čiernej Hore, takže ho nájdete takmer vo všetkých reštauráciách v krajine. Cena jedla v reštaurácii je asi 6-10 eur.

PLeskavica

PLeskavica(Pljeskavica) je veľký plochý rezeň, priemer pljeskavice môže dosiahnuť 20 cm Môžete vyskúšať pljeskavicu v reštauráciách, stánkoch rýchleho občerstvenia, alebo si ju kúpiť v špecializovaných mäsiarňach a uvariť si ju sami, ak ste ubytovaní v apartmáne so sporákom. , alebo si ho vyprážajte na grile priamo v predajni, ide o bezplatnú službu. V reštauráciách pljeskavicu podávajú so zemiakmi a zeleninou. Stánky s rýchlym občerstvením, ktoré sa zvyčajne nachádzajú na obľúbených turistických miestach s pljeskavicou, vyrábajú hamburgery, ktoré sú obľúbené u turistov aj miestnych obyvateľov, pretože sú veľmi chutné a lacné.

Jahňacie spod sachy

Jahňacie spod sachy(J agnjetina ispod sača) je veľmi jemné mäso varené v liatinovom kotlíku s vydutou pokrievkou - sachem. Po vložení jahňacieho mäsa (menej často prasiatka alebo teľaťa) do kotla sa kotlík prikryje pokrievkou, na ktorú sa uložia žeravé uhlíky. Po určitom čase sa pridajú zemiaky alebo iná zelenina. Vznikne tak efekt minipražičky, kde sa mäso dusí tri až šesť hodín.

Zmiešané mezo

V niektorých čiernohorských reštauráciách môžete vyskúšať niekoľko mäsitých jedál naraz tak, že si objednáte jedlo s názvom „ zmiešané mezo„(Mesano meso), teda sortiment rôznych mäsitých jedál. Zahŕňa pleskavicu, cevapchichi, klobásy, ražniči a ďalšie obľúbené mäsové jedlá. Jedno jedlo môžete pokojne zobrať pre dve alebo tri osoby v reštaurácii, pretože je dosť veľké a veľmi sýte. Náklady na takéto jedlo sú asi 15-20 eur.

Ako príloha sa zvyčajne podávajú hranolky a čerstvá zelenina. Ale v Čiernej Hore sú aj nezvyčajné jedlá, napr. kachamak (Kačamak ). Ide o obľúbené výdatné jedlo, ktoré je veľmi obľúbené na severe Čiernej Hory. V reštauráciách sa toto jedlo podáva ako príloha alebo samostatné jedlo. Pripravuje sa z zmes zemiakovej kaše, syra (zvyčajne kajmaku) a kukuričnej múky. Hlavná vec je, že jedlo je husté. Kachamak môže byť podobný bežnej kaši alebo sa môže podávať na tanieri vo forme guľôčok.

Jedlá z rýb

Riblja chorba

V reštauráciách na začiatok často ponúkajú pikantnú hustú rybaciu polievku, ktorá sa tu voláRiblja chorba (Ribljačorba). Táto čiernohorská rybacia polievka je veľmi populárna na pobreží . Podľa klasickej receptúry sa pravá chorba pripravuje z rôznych druhov rýb. Ak dodržiavate všetky pravidlá na prípravu skutočnej čiernohorskej rybacej polievky, potom by počet druhov rýb mal byť asi desať, ale v praxi sú reštaurácie obmedzené na 2-3 druhy rýb. Do rybacej polievky sa pridávajú rôzne prísady: paradajková omáčka, paprika, rezance, zelenina, žihľava. Náklady na jednu porciu chorba v reštauráciách sa líšia od 3 až 9 eur.

Kapor "Skadar style"

Ďalším rybím jedlom, ktoré radi varia v blízkosti Skadarského jazera, je kapor na „skadarský štýl“. Kapor ulovený v regióne sa pečie na panvici s omáčkou zo sušených sliviek, jabĺk alebo dule. V štádiu pripravenosti omáčka zhustne a kapor sa podáva v rybom a ovocnom želé.

Dokonca aj pilaf v pobrežných oblastiach sa často pripravuje s morskými plodmi: ryby, raky, mušle, sépie, chobotnice alebo žraločie mäso.

Všetky reštaurácie na pobreží Čiernej Hory ponúkajú rôzne jedlá z morských plodov. Odporúčame vyskúšať:

  • Grilovaná chobotnica.
  • Kalmáre - vyprážané alebo plnené.
  • Čierne rizoto so sépiovým atramentom.
  • Mušle v bielej alebo červenej omáčke Buzara - ideálne s chrumkavým chlebom.

Mliečne jedlá a syry

Njegush syr

V Čiernej Hore je najobľúbenejší mliečny výrobokNjegush syr (Njeguški pane) - nízkotučný tvrdý syr. Syr Njeguš sa dodáva v niekoľkých druhoch; jeho chuť závisí od spôsobu prípravy a prísad, ktoré obsahuje. Výroba originálneho syra sa nachádza v regióne Lovcen, ako aj v pobrežnej oblasti od Budvy po Herceg Novi. Existuje názor, že kvalitu syra ovplyvňuje klíma miesta, kde sa nachádza jeho výroba. Syr Njeguš sa vyrába prevažne z ovčieho mlieka, ale tento syr môže byť vyrobený aj z kravského mlieka alebo zo zmesi ovčieho, kravského a kozieho mlieka. Najlepší syr je vyrobený z ovčieho mlieka. Syr Njegush môže byť: mladý a vyzretý (čas prípravy je viac ako 3 mesiace). Aby syr dostal pikantnú a jedinečnú chuť, skladuje sa v nádobe s olivovým olejom s korením asi 60 dní. Syr Njeguš, rovnako ako iné druhy syra, je súčasťou mnohých jedál: šaláty, predjedlá, dezerty.

Delikatesy Čiernej Hory: prosciutto, syr a víno

Dospelí - 185 eur za exkurziu (1-6 osôb)

Každý, kto bol v Čiernej Hore, už počul o miestnej odrode hrozna Vranac a Njegush pršut. V Starej Čiernej Hore sa dozviete, prečo majú miestne vína a delikatesy jedinečnú chuť. Vo vinárstve vám samotný majiteľ poskytne majstrovskú triedu pestovania hrozna. Vysvetlí vám, ako sadiť, rezať a skladovať hrozno, a zavedie vás do pivnice, kde prebieha proces zrenia budúceho vína. Zoznámite sa nielen s remeslom vinára, ale vyskúšate aj 4 druhy miestnych vín a likérov. V dedine Njegusi, v súkromnom „sushara“, sa dozviete históriu pôvodu prosciutta a uvidíte, ako sa pripravuje. A, samozrejme, ochutnáte prosciutto, klobásu Njeguš a syr Njeguš.

syr Lisnaty

Lisnati / plechový syr (pan Lisnati) – veľmi jemný sladkastý syr, vrstvená textúra. Tento syr Môžete to skúsiť, ak sa vyberiete na sever Čiernej Hory do mestečka Kolasin, ktoré je obľúbeným lyžiarskym strediskom Čiernej Hory. Na prípravu tohto syra sa používajú rôzne mlieka, alebo skôr mlieko, ktoré sa získava od tej istej kravy v ranných a večerných hodinách. Náklady na syr lisnati sú od 5 do 9 eur za 1 kg.


Na trhu v Budve si môžete vyskúšať a kúpiť akýkoľvek syr

Kaymak

Za vyskúšanie stoja fermentované mliečne výrobky kaymaku(K ajmaḳ), trochu podobný maslu alebo veľmi hustej kyslej smotane vyrábanej z plnotučného mlieka. Ak si objednáte kaymak v reštaurácii ako samostatné jedlo, bude to mimochodom vyzerať ako zmrzlina, v jedálnych lístkoch reštaurácie hľadajte kaymak s názvom Krém. Slaný kaymak je možné natrieť na chlieb alebo pridať do mäsitých jedál. Kaymak sa dá kúpiť aj v supermarkete v továrenskom balení, no vôbec sa nepodobá na pravý domáci kaymak.

Varenie a sladkosti

Súkromné ​​pekárne sú v Čiernej Hore veľmi obľúbené, najmä vo veľkých mestách je ich veľa, pekárne sú napríklad na každej ulici a dokonca aj v Starom Meste. V prvom rade pekárne predávajú čerstvý chlieb, rôzne sladké pečivo, pizzu a bureky. Bureks(Burek) sú pirohy z lístkového cesta s mäsom, ako pirohy; Niekedy sa namiesto mäsa plní syrom, špenátom, vajíčkami alebo hubami. Jedna porcia bureku v pekárni stojí asi 1,5 eura.

Milovníci sladkého nájdu v Čiernej Hore veľa zaujímavých, originálnych jedál. Každá krčma, kaviareň alebo reštaurácia ponúka tieto dezerty:

Na cestu do Čiernej Hory si uzatvorte zdravotné poistenie

Jedným z najlepších suvenírov, ktoré si môžete z Čiernej Hory priniesť, je miestne víno. Dozviete sa o vlastnostiach miestneho vinohradníctva. Cestou do vinárstiev si pozrite Skadarské jazero a pobrežie Budvanskej riviéry. Navštívite dve súkromné ​​vinárstva v rôznych regiónoch krajiny. Zoznámte sa s majiteľmi vinárstva, obdivujte vinice v horských údoliach a spoznajte tajomstvá výroby vína v Čiernej Hore. Vychutnajte si ochutnávky niekoľkých druhov vína a brandy s tradičným stolovým občerstvením (prosciutto, syr, olivy). Môžete si tu kúpiť aj kvalitné víno.

Miestni vinári vymýšľajú vlastné recepty na domáce vína a likéry, pridávajú do nich rôzne ochucovadlá, bylinky, oriešky, ovocie a dokonca aj smrekové ihličie.

Jediný alkoholický nápoj distribuovaný mimo krajiny je pivo Niksichko(Nikshichko Pivo). Hlavná výroba piva sa od roku 1896 nachádza v meste Nikšić. V poslednej dobe si táto značka začala podmaniť aj ďalšie krajiny, kde sa predáva ako NIC (Nick Gold, Nick Cool a iné). Gurmáni poznamenávajú, že pivo je dobré, ale nie ideálne a je určené pre bežného konzumenta. Cena piva v obchodoch začína od 1 eura.

Vlastnosti a tradície národnej kuchyne Čiernej Hory

Čierna Hora si vytvorila svoje vlastné gastronomické tradície, ktoré miestni obyvatelia dodržiavajú. Je teda zvykom zapíjať mäsové jedlá a dezerty čiernohorským červeným vínom a ryby, ovocie a syry suchým bielym vínom. Je celkom predvídateľné, že všetky jedlá, ktoré vyžadujú rastlinný olej, sa pripravujú s olivovým olejom, pretože na pobreží Stredozemného mora sú vysadené obrovské plantáže olivovníkov.

Medzi hlavnými jedlami horských a prímorských oblastí je badateľný rozdiel. V blízkosti Stredozemného mora ľudia jedia veľké množstvo rýb, zeleniny, ovocia a mlieka. V oblastiach vzdialených od mora, v horách, je na stoloch množstvo mäsa a mliečnych výrobkov.

Ak chcete ochutnať národnú kuchyňu, môžete navštíviť nie obyčajnú reštauráciu, ale konobe - taverny-reštaurácie, ktoré podávajú tradičné čiernohorské jedlá pripravené z farmárskych produktov.

TOP najlepšie výlety v Čiernej Hore

Exkurzia "Kaňony"

Dospelí (12+) – 40 eur

D deti (0 - 11) s miestom - 20 eur

Deti (0 - 3) bez sedadla - zdarma

Ak chcete vidieť Čiernu Horu, mali by ste ísťza túto jedinečnú a najobľúbenejšiu exkurziu v krajine. Počas prehliadky uvidíte najväčšie jazero v Európe - Skadarské jazero, starobylý kláštor Moraca, úžasná krása hory Čiernej Hory, Najväčší kaňon Európy Kaňon rieky Tara, slávny most Djurdzhevicha, a tiež navštíviť Národný park Durmitor.

Balkánske Švajčiarsko džípom

Dospelí (12+) – 70 eur

Deti (0 - 11) so sedačkou - 45 eur

Deti (0 - 3) bez sedadla - zdarma

Tento výlet je určený pre tých, ktorí milujú aktívny oddych. Výlet sa koná v národnom parku Biogradska Gora. Exkurzia sa koná na miestach, kde nie je možné cestovať autobusom alebo bežným autom. Národný park si užijete úplne novým spôsobom. Zistite, prečo je Bjelasica vyhlásená za jeden z najkrajších národných parkov v Európe. EIde o jeden z najzaujímavejších poznávacích zájazdov v Čiernej Hore s aktívnym oddychom.

Exkurzia « Raftingpodľa Tary»

Dospelí (12+) – 65 eur

Deti (7 - 11) - 32,5 eur

v pondelok, štvrtok

Rafting na rieke Tara bude v Čiernej Hore nezabudnuteľným dobrodružstvom.Rafting na Tare má kategóriu obtiažnosti II, takže je bezpečný a vhodný aj pre ľudí bez špeciálneho výcviku. Raftingu sa môže zúčastniť každý od 7 do 60 rokov. Rieka Tara tvorí najhlbší kaňon v Európe. Po Grand Canyone v USA je druhým najväčším na svete.Cestou k východiskovému bodu splavu uvidíteJazero Piva a kaňon rieky Piva. V cene sú raňajky a obedy v reštaurácii s národnými jedlami.

Bosna a Hercegovina (Mostar, vodopády)

Dospelí (12+) – 55 eur

Deti (0 - 11) s miestenkou - 30 eur

Deti (0 - 3) bez sedadla - zdarma

Občania Ruska a Ukrajiny nepotrebujú na cestu do Bosny a Hercegoviny víza. Prvou zastávkou je Národný park Kravice, kde uvidíte nádherné vodopády. Na plávanie budete mať 1,5 hodiny. Tu môžete skočiť do jazera a postaviť sa pod padajúce prúdy vodopádu. Mesto Mostar je krásne a starobylé mesto, ktoré je pod ochranou UNESCO. Čaká vás prechádzka starou časťou mesta so sprievodcom a voľný čas. Hlavnou atrakciou v Mostare je most cez rieku Neretva, postavený v 15. storočí.

Skadarské jazero a rieka Crnojevica

Dospelí (12+) – 40 eur

D deti (0 - 11) s miestom - 20 eur

Deti (0 - 3) bez sedadla - zdarma

S Jazero Kadar je súčasťounárodný park. Žije tu viac ako 200 druhov vtákov. Jazero je bohaté na ryby, ale na rybolov je potrebná licencia. Ak chcete, môžete si samostatne objednať organizované . Počas výlety budete plávať na lodi na jazere, tiež každý môže plávať Samotné Skadarské jazero . Od malá dedina Virpazar pôjde výletná skupina

loďou k rieke Crnojevica. Loď a obed sú zahrnuté v cene výletu.

Exkurzia Maxi Čierna Hora

Dospelí (12+) – 35 eur

Deti (0 - 3) bez sedadla - zdarma

Počas poznávacieho zájazdu sa zoznámite s históriou a tradíciami Čiernej Hory. Navštívte bývalé hlavné mesto Cetinje a kláštor Cetinje, v ktorom sa nachádza Ruka sv. Jána Krstiteľa – tri prsty pravej ruky, ktorými pokrstil Ježiša Krista. V dedinke Njeguši ochutnáte prosciutto (údenú bravčovú šunku), lahodný syr Njeguši a miestnu medovinu a na želanie aj rakiu. Cestou do Lovcenu uvidíte zhora záliv Boka Kotor. V národnom parku Lovcen, na druhom najvyššom pohorí Čiernej Hory (1650 m), sa nachádza mauzóleum Petra II. Petroviča Njegoša, vládcu Čiernej Hory. Z vyhliadkovej plošiny pri mauzóleu sa otvára nádherná panoráma Čiernej Hory.

Čiernohorská svadba s večerou

Dospelí (14+) – 45 eur

Deti (7 - 13) - 22,50 eur

Deti (0 - 6) - zdarma

Chcete sa zúčastniť čiernohorskej svadby ako hosť? Vidíte miestne tradície, národné kroje, národné tance, hudbu a piesne? Zúčastníte sa skutočnej čiernohorskej svadby - svetlé, hlučné, zábavné. Ochutnáte známe národné jedlá - prosciutto, syr Njeguš a lahodnú jahňacinu „pod sačem“. Vyskúšate skvelé domáce vína a domácu rakiu (čiernohorská vodka vyrobená z hrozna). Slávna balkánska hostina, ktorá je známa nielen svojou pohostinnosťou, srdečnosťou a zábavou, ale aj čiernohorským národným jedlom a nápojmi.

Kláštor Ostrog a Podgorica

Dospelí (12+) – 25 eur

Deti (0 - 11) so sedačkou -12,50 eur

Deti (0 - 3) bez sedadla - zdarma

Počas tejto exkurzie uvidíte hlavnú svätyňu Čiernej Hory - kláštor Ostrog, ako aj Katedrálny kostol Vzkriesenia Krista v hlavnom meste krajiny, Podgorici. Kláštor Ostrog je po Jeruzaleme a hore Athos v Grécku tretím najnavštevovanejším kláštorom na svete. V kláštore sú uložené relikvie Veľkého Bazila z Ostrogu, Divotvorcu, najuznávanejšieho svätca. Chrám v Podgorici je jedným z najväčších chrámov na Balkáne. Výška 41,5 m, 7 pozlátených krížov, 17 zvonov. Najväčší zvon váži 11 ton. Všetky zvony boli odliate v Rusku, vo Voroneži. Vnútro chrámu je zdobené rôznymi druhmi mramoru a žuly.Počas tejto exkurzie navštívite starobylé mesto Kotor. Sprievodca vás zoznámi histórie a kultúry toto úžasné mesto na brehu Boky Kotorskej. Tu uvidíte kostol sv. Tryfona (1166) - najstarší chrám Jadranu a navštívite kostol sv. Lukáša, ktorý sa od roku 1195 zachoval v pôvodnom vzhľade. Ďalej v Kotore všetci výletníci prestupujú do jachta a vyplávať v celom zálive Kotor. Vidíte jedno z najstarších a najkrajších miest na pobreží – Perast. Ak chcete, môžete navštíviť Modrá jaskyňa

G občania Ruska, Kazachstanu, Ukrajiny a Bieloruska nie je potrebné žiadne vízum na výlet do Albánska. Navštívite dve starobylé mestá Albánska - Shkodra a Tirana. Shkodra je mesto s bohatým historickým a kultúrnym dedičstvom a je jedným z hlavných miest v krajine. Prehliadku mesta Shkoder bude viesť sprievodca z Albánska. Ďalej sa vydáte do hlavného mesta Albánska – Tirany. Hlavnými atrakciami Tirany sú námestie Skenderbek, divadlo opery a baletu, katedrála vzkriesenia a mešita Ephem Bey. Budete mať čas na prehliadku mesta so sprievodcom, obed a nákupy.

Paragliding nad Budvou a Sveti Stefan

Dospelí a deti (7+) – 65 eur

Denne

Padákový klzák je ultraľahké lietadlo, ktoré štartuje pomocou ľudských nôh. Rozdiel medzi padákovým klzákom a padákom je v tom, že padákový klzák je určený len na let. Paragliding v Čiernej Hore prebieha v tandeme so skúsenými licencovanými inštruktormi. Let začína nad Budvanskou riviérou na hore Braichi, čo je 15 minút jazdy od Budvy/Becici/Rafailovici. Do 30-45 minút si užijete voľný let s krásnym výhľadom na Čiernu Horu. Potom zamierte dole na pláž v Becici.

Potápanie v Čiernej Hore

Jeden ponor - 44 eur

Šnorchlovanie – 12,5 eura

Denne

Potápanie v Čiernej Hore je obľúbené. Jacques If Cousteau raz povedal, že v živote nevidel z Čiernej Hory a Chorvátska čistejšiu a priehľadnejšiu vodu ako Jadran. Priehľadnosť vody dosahuje 55 - 60 m Potápanie v týchto miestach je známe v celej Európe. V pobrežných vodách sa môžete kúpať medzi útesmi a koralmi, preskúmať niekoľko zaujímavých archeologických nálezov: potopené rakúsko-uhorské a nemecké lode, podvodné jaskyne, ponorky, lode a rôzne ryby.

Individuálna exkurzia na jachte s kapitánom

Prenájom jachty s kapitánom už od 345 eur

Jednotlivé trasy od 4 do 8 hodín

Jachting je vždy živým zážitkom, ktorý sa nedá ničím nahradiť a spomienka na výlet loďou zostane dlho. Fanúšikov výletov loďou zaujme malebné pobrežie Jadranského mora a záliv Kotor, kde môžete vidieť delfíny. Jachty poskytujú všetko pre pohodlný pobyt. Každá jachta má WC, sprchu, kabínku na prebaľovanie, uteráky, riad, plavky a rybárske potreby. Výlet loďou na jachte je vhodný pre tých, ktorí plánujú dovolenku s malými deťmi (nespôsobuje kinetózu).

Ahoj!

Chcem vám povedať o mäsovej pochúťke s názvom PROSUT.

V našej oblasti som ho nevidel v predaji, ale v Čiernej Hore ho nájdete všade.

Ak sa chystáte na výlet do Čiernej Hory, určite to skúste! Ak takýto výlet ešte nemáte vo svojich plánoch, potom urýchlene zmeňte svoje plány, potom si môžete prečítať recenziu, aby ste si poriadne slintali a rozšírili si obzory)))

Stručne povedané, prosciutto je bravčová šunka, ktorá bola dlho solená a sušená.

Táto mäsová pochúťka sa pripravuje dlho a starostlivo, chuť mäsa je bohatá a zaujímavá. Pár slov to nepomôže, rád by som to opísal podrobnejšie.

Prosciutto v Čiernej Hore je ako jamon v Španielsku a parsciutto alebo parmská šunka v Taliansku. Mimochodom, tieto produkty sú skutočne, takpovediac, „príbuzní“. Sú podobné spôsobom varenia a chuti.

Prosciutto nie je len čiernohorské, ale skôr balkánske jedlo je obľúbené aj v Srbsku, Chorvátsku a Slovinsku.

Ale v samotnej Čiernej Hore je najznámejším prosciuttom Negushski.

Názov pochádza od obce, v ktorej sa pripravuje.

Njegushi je dedina v južnej časti krajiny, v hornatej oblasti (úbočie hory Lovcen), neďaleko zálivu Kotor.

Za kľúč k úspešnému vareniu sa považuje sušenie na zmiešanom vzduchu – čistý horský vzduch a slaný stredomorský vzduch.

Celkovo v obci pršut pripravuje asi 30 majstrov.

Koncom októbra - začiatkom novembra začína proces varenia. Bravčové šunky sa potierajú morskou soľou, vložia sa do sudov a na týždeň sa solia vo vylúhovanom náleve. Soľanka sa scedí, opäť sa potrie soľou, dá sa do sudov a takto sa to robí niekoľkokrát v priebehu asi mesiaca. Potom sa šunky špeciálnym spôsobom preložia, aby vytvorili lis a nechali odtiecť prebytočnú vlhkosť. Potom sa budúce prosciutto zavesí v špeciálnych miestnostiach a údi sa v dyme určitých druhov stromov (dub, buk, brest). Fajčia štyri mesiace metódou za studena. Zaujímavé je, že v prvom mesiaci sú fumigované dymom každý deň, potom každý druhý deň a potom každý piaty. Ďalšou fázou je dozrievanie, ktoré trvá od 10 mesiacov do dvoch rokov. V tejto fáze získava prosciutto svoju charakteristickú chuť a vôňu.

Kalorický obsah prosciutta je asi 330 kcal na 100 g produktu.

Pršut je v Čiernej Hore všadeprítomný. Okrem Njegusiho sa vyrába všade. Preto sa chuť a ceny líšia.

Prvýkrát sme si kúpili prosciutto v obchode. A mysleli sme si, že je to chutné. Potom sme ho kúpili na trhu a presvedčili sme sa, že na trhu je chutnejší, čerstvejší, aromatickejší, navyše s viacerými možnosťami balenia. Môžete si kúpiť tenké plátky vo vákuovom balení (cena 15-20 € za kg), môžete si kúpiť vybraný kus (rovnako 15-20 € za kg), môžete si vybrať možnosť rozpočtu - malé štvorcové kusy, inými slovami, šrot, ale aj veľmi dobrý, v cene cca 6€ za kg. Alebo si môžete kúpiť celú nohu na kosti za 8 - 10 € za kg. Celé prosciutto zvyčajne váži 6-8 kg. Môžete si vziať celú šunku, alebo ju môžete nakrájať priamo na trhu, oddeliť ju od kosti a zabaliť vo vákuu. Najdrahšia, dvojročná, stojí okolo 30 €, ale pravdu povediac, nekúpili sme ju ani neskúšali.

Mäso sa skladuje veľmi dobre. Zabalila som do fólie a uložila do chladničky.

No o tom najdôležitejšom, o tom, ako chutí prosciutto.

Mäso bez korenia, len v soli. Vďaka dlhému zreniu má zvláštnu bohatú chuť a vôňu. Slaná, s jemne sladkou dochuťou. Suché, husté, ale dobre sa žuje. Vôňa údeného mäsa je sotva vnímateľná. Dobre sa kombinuje s červeným vínom. Ale nemôžete to s ničím kombinovať, ale len si vychutnajte chuť! Niektorí domáci fajnšmekri to vyskúšali s pivom)))

Niektorí ľudia nemajú radi prosciutto. Tu buď výrobok nie je najkvalitnejší, alebo nie je najlepšou súčasťou šunky, alebo ho jednoducho treba vyskúšať. Preto, ak si ho vezmete a nebude vám chutiť, skúste to znova, najlepšie v reštaurácii. Určite vám poslúžia tým správnym spôsobom a tým, čo potrebujete. Ak sa vám to stále nepáči, nie je to váš produkt...

Nemali sme taký problém - jedli sme s potešením a potešili každého, koho sme liečili.

Budete v Čiernej Hore? prosciutto určite vyskúšaj. V opačnom prípade môžeme povedať, že ste neboli v Čiernej Hore!)))

Keď sa ma ľudia pýtajú, aký suvenír si mám priniesť z Čiernej Hory? Vždy odpoviem - jedlé) Sada njegušského prosciutta, vranacského vína a olivového oleja bude lepšia ako čínske magnety a iné odpadky. Najmä teraz, v období sankcií, si ľudia začali z Čiernej Hory voziť dvakrát toľko prosciutta a syra. Turisti prichádzajú do Čiernej Hory, keď je výroba prosciutta v záverečnej fáze - bravčové stehná visia na vetranie. Dovoľte mi ukázať vám niečo, čo v lete nevidíte – ako sa v dedine Njegushi vyrába prosciutto. Začínajú to robiť v októbri alebo novembri, keď teplota vzduchu v Njegusi klesne na +10. Tá vôňa je tam úžasná! Po prvé, z Boky Kotorskej stúpa morský vzduch, po druhé, čerstvý horský vzduch zostupuje z hory Lovcen, po tretie, zo všetkých strán sa nesie vôňa z udiarní. Bol som tu v marci, proces fajčenia stále prebiehal. Natočil som minútové video. Njegushi sa nachádza v nadmorskej výške 860 m nad morom, na križovatke medzi Kotorom a Lovcenom, dá sa k nemu dostať z Kotoru po horskej serpentine alebo z Cetinje dvoma cestami. Stará fotografia Njegušiho z konca 19. storočia. Bol to rodinný majetok vládnucej dynastie Petroviči v rokoch 1696 až 1918.
Pozrite sa, ako Njegusi vyzerá v marci 2015. Sneh je takmer preč

Niektoré domy sú opustené
Zimu nepustia len vrcholy Lovcenu
A tak sa tu navonok nič nezmenilo
Ako sa v Njegusi vyrába lahodné prosciutto? Informácie preložené z knihy za rok 1983 :) Väčšinou na tieto účely berú bravčové mäso, ale prosciutto sa nachádza aj z iných druhov mäsa. Keď prasa dosiahne hmotnosť 100-140 kg, lúči sa so životom... Nohy má oddelené od jatočného tela, takže stehenná kosť ostane a šunka má oválny a estetický vzhľad. Tukové tkanivo sa odstráni na okraji, aby soľ mohla dobre klesnúť a aby sa mäso lepšie konzervovalo.
Nasleduje proces solenia morskou soľou bez akýchkoľvek prísad. V knihe sa píše, že soľ sa jednoducho potrie po celom povrchu šunky vrátane šupky. Potom sa na niekoľko týždňov umiestnia do špeciálnych nádob v chladnom suteréne, aby uvoľnili šťavu. Raz týždenne sa tekutina odstráni a šunky sa opäť zasypú soľou. Počul som aj inú verziu, že šunky sa ukladajú do slaného nálevu.
Potom nasleduje niekoľko týždňov lisovanie s otvorenou časťou šunky smerom nadol. Neviem, čo slúži ako lis... Hlavnou úlohou je vytlačiť zvyšnú šťavu a dať jej plochý tvar. Trvanie tohto procesu závisí od zaťaženia. Údenie a sušenie môže trvať rôznu dobu, všetko závisí od vlhkosti vzduchu a teploty. Predtým sa však šunky umyjú od soli a nechajú sa vysušiť. A potom sú nohy zavesené na strope v udiarni, aby sa navzájom nedotýkali. Na fotografii je udiareň.
Ďalší
Pri údení sa používa dub, brest alebo buk. Plynulý rozvod dymu a čerstvého vzduchu sa dostane do všetkých kútov udiarne. Kým som robil tieto fotky a videá, skoro som sa zafajčil, o minútu mi došiel, nedalo sa dýchať Ak je vonku vlhké počasie, drevo neustále horí, ak je suché, postačí pár hodín denne. Plameň horí ticho, aby neprekročil studenú teplotu údenia. Po mesiaci sa fajčenie objavuje každý druhý deň, potom každý piaty deň, potom prestane. Nakoniec ho na ochranu pred hmyzom potrieme červenou paprikou.
Na dozrievanie prosciutta (ktoré trvá až šesť mesiacov) je potrebné vytvoriť aj tieto podmienky: - tmavú miestnosť (nechajú ju v udiarni, spustia ju nižšie) - teplotu od +12 do +16 C - neustála cirkulácia vzduchu V tejto knihe bola taká schéma udiarne
a diagram tlače Od začiatku výroby prosciutta stráca šunka na hmotnosti 30-35%. Prosciutto získa požadované vlastnosti po 10 mesiacoch. Za najlepšie sa považuje dvojročné prosciutto. Tenko nakrájané prosciutto sa považuje za najchutnejšie.
Vezmem vás k jednému majiteľovi v Njegusi, ktorý má rád kvalitu svojich výrobkov. Raz som ukázal správu. Jeho cena za 1 kg krájaného mäsa je 16 eur, za dvojročné vraj 18 eur. Ak si vezmete celú nohu, tak 8 eur - 1 kg. Jedna noha pojme približne 8 - 11 kg, ľahko si ju zoberiete domov v taške na batožinu v lietadle alebo v aute. Syr Njegushi sa tu predáva aj v cene 9-10 eur, je v ňom mladý aj starší. Všetko je možné vákuovo utesniť na mieste alebo zabaliť do papiera.
Majiteľ každej takejto udiarne nakrája klobásy, prosciutto, syry na ochutnanie. Ponúka domáce víno a rakiu. Všetci teda odchádzajú od Njegušiho v dobrej nálade
Turisti zároveň môžu vidieť, ako vyzerá skutočná Čierna Hora

Keď sa ma pýtajú Aký suvenír by ste si mali priniesť z Čiernej Hory? Vždy odpovedám - jedlé :))) Sada njegušského prosciutta, vranacského vína a olivového oleja bude lepšia ako čínske magnetky a iné svinstvá. Najmä teraz, v období sankcií, si ľudia začali z Čiernej Hory voziť dvakrát toľko prosciutta a syra.

Turisti prichádzajú do Čiernej Hory, keď je výroba prosciutta v záverečnej fáze - bravčové stehná visia na vetranie. Dovoľte mi ukázať vám niečo, čo v lete nevidíte – ako sa v dedine Njegushi vyrába prosciutto.

Začínajú to robiť v októbri alebo novembri, keď teplota vzduchu v Njegusi klesne na +10. Tá vôňa je tam úžasná! Po prvé, z Boky Kotorskej stúpa morský vzduch, po druhé, čerstvý horský vzduch zostupuje z hory Lovcen, po tretie, zo všetkých strán sa nesie vôňa z udiarní. Bol som tu v marci, proces fajčenia stále prebiehal. Natočil som minútové video.

Njegushi sa nachádza v nadmorskej výške 860 m nad morom, na križovatke medzi Kotorom a Lovcenom, dá sa k nemu dostať z Kotoru po horskej serpentine alebo z Cetinje dvoma cestami. Stará fotografia Njegušiho z konca 19. storočia. Bol to rodinný majetok vládnucej dynastie Petroviči v rokoch 1696 až 1918.

Pozrite sa, ako Njegusi vyzerá v marci 2015. Sneh je takmer preč

Niektoré domy sú opustené

Zimu nepustia len vrcholy Lovcenu

A tak sa tu navonok nič nezmenilo

Ako sa v Njegusi vyrába lahodné prosciutto? Informácie preložené z knihy z roku 1983 :)

Zvyčajne na tieto účely berú bravčové mäso, ale prosciutto sa nachádza aj z iných druhov mäsa. Keď prasa dosiahne hmotnosť 100-140 kg, lúči sa so životom... Nohy má oddelené od jatočného tela, takže stehenná kosť ostane a šunka má oválny a estetický vzhľad. Tukové tkanivo sa odstráni na okraji, aby soľ mohla dobre klesnúť a aby sa mäso lepšie konzervovalo.

Nasleduje proces solenia morskou soľou bez akýchkoľvek prísad. V knihe sa píše, že soľ sa jednoducho potrie po celom povrchu šunky vrátane šupky. Potom sa na niekoľko týždňov umiestnia do špeciálnych nádob v chladnom suteréne, aby uvoľnili šťavu. Raz týždenne sa tekutina odstráni a šunky sa opäť zasypú soľou. Počul som aj inú verziu, že šunky sa ukladajú do slaného nálevu.

Potom nasleduje niekoľko týždňov lisovanie s otvorenou časťou šunky smerom nadol. Neviem, čo slúži ako lis... Hlavnou úlohou je vytlačiť zvyšnú šťavu a dať jej plochý tvar. Trvanie tohto procesu závisí od zaťaženia.

Údenie a sušenie môže trvať rôznu dobu, všetko závisí od vlhkosti vzduchu a teploty. Predtým sa však šunky umyjú od soli a nechajú sa vysušiť. A potom sú nohy zavesené na strope v udiarni, aby sa navzájom nedotýkali. Na fotografii je udiareň.

Pri údení sa používa dub, brest alebo buk. Plynulý rozvod dymu a čerstvého vzduchu sa dostane do všetkých kútov udiarne. Kým som robil tieto fotky a videá, skoro som sa zafajčil, o minútu mi došiel, nedalo sa dýchať

Ak je vonku vlhké počasie, drevo neustále horí, ak je suché, postačí pár hodín denne. Plameň horí ticho, aby neprekročil studenú teplotu údenia. Po mesiaci sa fajčenie objavuje každý druhý deň, potom každý piaty deň, potom prestane. Nakoniec ho na ochranu pred hmyzom potrieme červenou paprikou.

Na dozrievanie prosciutta (do šiestich mesiacov) je tiež potrebné vytvoriť nasledujúce podmienky:
- tmavá miestnosť (nechajú ju v udiarni, spúšťajú ju dole)
- teplota od +12 do +16 C
- stála cirkulácia vzduchu

V tejto knihe bola taká schéma udiarne

 

Môže byť užitočné prečítať si: