Kuzhina kombëtare e Egjiptit. Çfarë të provoni: Kuzhina egjiptiane Pjata egjiptiane

Egjiptianët pëlqejnë të hanë ushqime të shijshme dhe i trajtojnë të gjithë me kënaqësi shijet e tyre kombëtare. Njohja me kuzhinën arabe nuk do t'i lërë të pakënaqur dhe indiferentë vegjetarianët e rreptë, adhuruesit e mishit apo ëmbëlsirat. Vetëm adhuruesit e derrit mund të jenë pak të mërzitur. Këtu ky mish është i ndaluar dhe gatimet që përdorin atë përgatiten vetëm në disa restorante turistike që veprojnë në komplekset hoteliere.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një përmbledhje të shijeve më interesante të kuzhinës kombëtare egjiptiane, përshkrim restorantet më të mira më së shumti vendpushimet popullore, si dhe disa rekomandime se si të silleni në tryezë në Egjipt për të mos ofenduar askënd.

Trajtime për vegjetarianët

Nëse për ne buka është gjithçka, atëherë për egjiptianët fasulet vendase konsiderohen si një nga produktet kryesore. Këtu ato skuqen, zihen, hahen të gjalla dhe u shtohen salca, erëza dhe produkte të tjera.

Amvisat egjiptiane dinë shumë mënyra për të përdorur fasulet në gatim:

ato përzihen me ullinj ose ghee;
i përzier me pastë susami;
spërkatni me domate të copëtuara;
spërkatni me lëng limoni;
e kalitur me fara qimnon.

Fasulet mund të shërbehen si vakt më vete, të mbështjella me bukë vendase dhe të paraqiten në variacione të ndryshme.

Një nga pjatat më të shijshme me fasule lokale është falafili. Kjo pjatë e shijshme përgatitet shumë lehtë. Fillimisht, fasulet përzihen plotësisht, më pas përzihen me erëza dhe skuqen.

Një tjetër pjatë e preferuar arabe është kushari. Për përgatitjen e tij përdoren përbërësit e mëposhtëm: oriz, qepë të skuqura, thjerrëza, petë, salcë domate. Nëse dëshironi, kushariut mund t'i shtoni pak hudhër dhe uthull - do të jetë më pikant.

Dhe menyja e sotme vegjetariane përfundon me një pjatë të quajtur molokhiya - një supë e shijshme e trashë e përgatitur nga një perime me gjethe lokale. Nga rruga, adhuruesit e mishit do ta pëlqejnë gjithashtu molokhiya - supa shkon mirë me lepurin dhe pulën.

Molokhiya - supë jeshile

"Delikatesat" e mishit

Të vizitosh Egjiptin dhe të mos provosh pilafin vendas është një gabim i madh. Arabët e kanë shumë të shijshme dhe pak më ndryshe nga ajo që është në Rusi. NË restorante lokale Kjo pjatë përgatitet me shtimin e mëlçisë së pulës dhe kërpudhave.

Makhvi - pëllumb i skuqur

Një tjetër pjatë ekzotike është mëlçia e devesë apo edhe një qengj i tërë i pjekur në hell.

Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat

Në Egjipt ka shumë ëmbëlsira dhe të gjitha janë shumë të shijshme. Ndër shumëllojshmërinë e ëmbëlsirave, përpiquni t'i kushtoni vëmendje shijeve të mëposhtme:

Mos harroni për shijet e ndryshme turke, arrat e ëmbëlsuara, frutat, hallvën, etj.

Ndër trajtimet e tjera arabe që nuk përfshihen në asnjë nga seksionet e mësipërme, duhet të theksohet:

verërat lokale;
khushaf – pije e shijshme dhe hurma;
bukë Baladi;
kafe e freskët e bluar me kardamom të shtuar;
Bryndza gibna domiati.

Me një fjalë, në Egjipt nuk do të mbeteni të uritur.

Ku për të ngrënë?

Ushqimi publik në shtetin arab është zhvilluar jo vetëm mirë, por në mënyrë të jashtëzakonshme. Këtu ka gjithçka: nga tezgat e vogla në rrugë te restorantet në modë. Ne nuk do t'i konsiderojmë zinxhirët e ushqimit të shpejtë - ato praktikisht nuk ndryshojnë nga ato ruse. Dhe nëse është e mundur, nuk duhet të hani në tezgat e rrugëve - shumë prej tyre janë josanitare dhe vështirë se dikush do të dëshironte të luante "llotarinë" me stomakun e tij.

Ne ju ofrojmë një përmbledhje restorante të mira me kuzhinë të shijshme arabe dhe çmime të përballueshme: një për çdo resort popullor egjiptian.

Të dy vizitorët dhe turistët duan të hanë këtu. banorët vendas, që është një rekomandim i shkëlqyer. Kur të vini në këtë restorant, sigurohuni që të provoni molokeya - kjo supë e trashë jeshile është një specialitet këtu.

Ndër ushqimet e tjera interesante, duhet të përmendim pëllumbin e mbushur - kuzhinierët e Abou El Sid e përgatisin atë me të vërtetë mjeshtërisht.

Institucioni ndodhet në Zamalek - kjo është një zonë komode dhe mjaft e qetë e kryeqytetit egjiptian. Por avantazhet e restorantit nuk kufizohen vetëm në vendndodhjen e përshtatshme - çmimet janë gjithashtu shumë të këndshme. Për vetëm 25-35 dollarë për person mund të shijoni kuzhinë të shijshme tradicionale.

Ebu Ashraf në Aleksandri

Shenja dalluese e këtij restoranti të njohur të Aleksandrisë është peshku i shijshëm i pjekur në skarë, aroma e shijshme e të cilit ndihet shumë përtej zbehjes. Stafi i Abu Ashraf është miqësor, i sjellshëm dhe i sjellshëm. Kamerierët do të jenë të lumtur t'ju ndihmojnë nëse nuk mund të zgjidhni pjatat që dëshironi nga menyja e pasur këtu.

Restoranti ka një veçori të veçantë: peshku i zgjedhur nga klienti peshohet dhe gatuhet pikërisht përballë tij. Këtu janë shumë të shijshme edhe supa të ndryshme.

Afrika në Luxor

Duke u mjaftuar duke ecur nëpër të ndryshme vende të paharrueshme, sigurohuni që të shikoni restorantin Afrika. Është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje, kur nxehtësia në zonë ulet dhe dielli po i afrohet perëndimit të diellit - në këtë mënyrë ju mund të uleni rehat në një tavolinë në çatinë e objektit dhe të admironi Nilin ndërsa shijoni pjatat e shijshme të tradicionales egjiptiane. kuzhinë.

Kuzhinierët vendas përgatisin ushqimin në përputhje me traditat lokale: në enë balte dhe mbi zjarr të hapur. Rekomandimet përfshijnë mish me oriz dhe perime dhe verë të ftohtë. Për pjesën tjetër, udhëhiquni nga preferencat tuaja. Nëse është e mundur, vizitoni Afrikën më shpesh dhe provoni pjata të ndryshme - çmimet e përballueshme ju lejojnë ta bëni këtë.

Një nga restorantet më të njohur të resortit. Ka pjata lokale dhe ndërkombëtare. Theksi kryesor është te peshku dhe një shumëllojshmëri ushqimesh deti. Specialitete: biftek me gjalpë hudhre pikante, bërxolla qengji dhe gruper të pjekur.

E rëndësishme! Rezervoni tavolinën tuaj në Dananeer paraprakisht - vende të lira Këtu pothuajse nuk ndodh kurrë.

Restorant i mrekullueshëm në bregdet. Tarraca e gjërë e objektit ofron një pamje të bukur të ishullit fqinj.

Këtu pjatat egjiptiane përgatiten shumë të shijshme dhe u ofrohen mysafirëve me çmime mjaft të arsyeshme. çmime të ulëta. Dashamirët e mishit duhet patjetër të porosisin grilën e përzier - kjo është një pjatë komplekse me kofta, viçi dhe qengji. Shërbehet me një sallatë të shijshme dhe patate të skuqura.

Kultura e ushqimit në Egjipt

Popullsia vendase është mësuar prej kohësh me turistët dhe në pjesën më të madhe nuk i kushton vëmendje sjelljes së tyre në tryezë. Por nëse doni të tregoni veten si një person me sjellje të mirë që respekton traditat lokale, mbani mend disa rekomandime të thjeshta dhe ndiqni ato gjatë festës suaj egjiptiane.

Para së gjithash, dijeni: Arabët duan jo vetëm të hanë ushqim të shijshëm dhe të përzemërt, por edhe të pinë duhan. Megjithatë, pirja e duhanit lejohet pothuajse në çdo restorant këtu. Edhe gjetja e një institucioni me një dhomë ku nuk pihet duhan është mjaft e vështirë dhe t'i thuash një egjiptiani të mos pijë duhan në tavolinë konsiderohet e padukshme dhe mungesë respekti.

Së dyti, përgatituni: do t'ju ofrohet bukë pothuajse me çdo pjatë. Ata thjesht e duan shumë në Egjipt. Edhe nëse nuk hani fare ushqime të pjekura, mos u habitni kur dikush nga popullata lokale fillon të përdorë bukën si takëm. Por mos u shqetësoni: lugët, pirunët dhe thikat janë gjithashtu të pranishme në restorantet lokale.

Së treti, në Egjipt është zakon që personi i ftuar në darkë të këmbëngulë për të paguar faturën. Sigurisht, askush nuk do t'ju detyrojë të paguani për të gjithë, por as nuk duhet të uleni dhe të heshtni - është e padukshme. Dhe askush nuk do të pajtohet menjëherë me propozimin tuaj. Zakonisht, çdo pjesëmarrës në vakt insiston që ai duhet të paguajë faturën, me rezultat që mosmarrëveshja për këtë çështje shpesh zgjat më shumë se vetë darka. Më këmbëngulësi zakonisht "fiton".

Egjipti nuk është vetëm një turmë plazhet me te bukura, pamje interesante dhe hotele luksoze. Kuzhina lokale është gjithashtu plot surpriza dhe zbulime të pazakonta. Mësuat për pjatat më të shijshme arabe dhe vendet ku përgatiten më mirë.

Mirë oreks!

Tabela. Restorante të njohura në vendpushimet egjiptiane

Emri i restorantit	Adresa	Fatura mesatare për person
Abou El Sid	Kajro 157 26 korrik St	Deri në 20-25 dollarë
Ebu Ashraf	Aleksandri, Anfushi, rruga Safar Pasha, 28	Deri në 20-25 dollarë
Afrika	Luxor, Bregu Perëndimor, Rr. Gezira.	Deri në 20-25 dollarë
Dananeer	Hussein Salem, Qesm Sharm Ash Sheikh, Sinai i Jugut, Egjipt	$25-50
Fefela	Sheraton Rd., Sekalla, Hurghada, Egjipt	Deri në 20-25 dollarë

Video – Kuzhina egjiptiane

Kuzhina kombëtare, tradicionale egjiptiane është, para së gjithash, një sasi e madhe erëzash që egjiptianët i duan shumë, por që, për fat të keq, jo çdo stomak i një personi të pazakontë mund t'i rezistojë. Mishi zakonisht është i kalitur me erëza të nxehta, por më së shpeshti gatuhet me perime, pasi egjiptianët i respektojnë veçanërisht pjatat me perime. Ato pjata që nuk kanë një pjesë kaq voluminoze të erëzave të nxehta janë të kalitur me erëza që lëshojnë një aromë të fortë bimore.

Sallatat në recetat egjiptiane përgatiten vetëm nga perimet më të freskëta (shpesh me shtimin e sallamit ose mishit). Shumë shpesh ka sallata që përmbajnë fasule ose patëllxhanë. Pjatat tradicionale egjiptiane janë të kalitur me vaj ulliri, i cili, ndryshe nga majoneza, nuk është i dëmshëm për shëndetin. Sallatat gjithashtu kaliten me lëng limoni ose uthull.

Drithërat, hudhrat, qepët, barishtet dhe produktet e qumështit të fermentuar janë shumë të njohura në Egjipt. Një numër i madh i djathrave të fortë. Vlen të përmendet buka egjiptiane, të cilën e përdor edhe si lugë. Buka e njomur me salca të ndryshme ndonjëherë shërbehet edhe si pjatë kryesore. Ëmbëlsirat më të shijshme në botë janë egjiptiane. Ato janë shumë të ëmbla falë shtimit të mjaltit, arrave, gjalpit dhe një shumëllojshmëri të gjerë frutash.

"Kuzhina egjiptiane" - recetat më të mira

Kuzhina moderne egjiptiane huazoi shumicën e pjatave të saj me mish nga turqit. Në thelb këto janë qebap turke që kanë pësuar disa metamorfoza.

Kofta dhe pastrami

Pjata numër një e mishit është kofta, e cila pothuajse nuk ndryshon nga kotelet tona klasike. Mishi i grirë përzihet me qepë dhe skuqet në furrë ose në zjarr të hapur. Ndonjëherë koftës i shtohet oriz dhe bëhet i ngjashëm me qoftet tona klasike.

Pastrami është mish i tharë. Teknologjia e tharjes përdoret në mënyrë aktive në vendet e nxehta për të ruajtur mishin. Besohet se turqit sollën modën e tharjes së mishit në Egjipt.

Pjata tjetër është kebda, e cila është mëlçia e skuqur me erëza. Një pjatë shumë e shijshme. Nëse nuk ju pëlqen mëlçia, atëherë provoni këtë pjatë, qëndrimi juaj ndaj këtij produkti me siguri do të ndryshojë.

Enët me fasule

Bishtajoret kanë qenë një pjesë e rëndësishme e dietës egjiptiane që nga kohërat e lashta, pasi në Egjipt hahej pak mish. Trupi i njeriut ka nevojë për proteina dhe përveç mishit mund të gjendet në bishtajore apo kërpudha, të cilat pothuajse nuk gjenden kurrë në Egjipt.

Pjata më e famshme me bishtajore është supa me thjerrëza.

Ëmbëlsirat

Kuzhina egjiptiane trashëgoi shumicën e pjatave të ëmbla nga kuzhina Perandoria Osmane. Në Egjipt përgatisin bakllava, hallvë dhe lokum, dallimi me gatime të ngjashme turke është minimal.

Sidoqoftë, Egjipti ka ëmbëlsinë e tij kombëtare - basbousa. Besohet se kjo pjatë ka lindur në Egjipt, dhe vetëm atëherë është huazuar nga kuzhinat e tjera orientale.

Basbousa është një byrek i bërë nga bollgur dhe sheqer ose shurup frutash. Kjo pjatë është shumë e ngjashme me manën tonë, vetëm shumë e ëmbël, shpesh edhe shumë e ëmbël për shijen e rusëve. Basbousa pritet në copa në formë diamanti dhe secila pjesë mbulohet me një arrë.

Ëmbëlsirë e dytë kombëtare e Egjiptit është Om Ali. Kjo pjatë është bërë nga kremi, buka, sheqeri dhe rrushi i thatë. Lexoni detajet në artikullin tonë "".

Fatkeqësisht, shumica e hoteleve egjiptiane preferojnë të përgatisin pjata për mysafirët që janë afër evropianëve në përbërje. Turistët kthehen nga Egjipti pa provuar as gjysmën e pjatave që përshkruajmë në këtë artikull.

Me këtë shënim të trishtuar, do të duhet të përfundojmë rishikimin tonë të kuzhinës egjiptiane. Lexoni tjetrin tonë artikuj interesantë rreth Egjiptit ( lidhjet më poshtë).

Kuzhina egjiptiane nuk është shumë e larmishme. Nuk është aq komplekse sa kuzhina franceze apo italiane, dhe gjithashtu nuk është aq e rëndë sa disa kuzhina Gjiri Persik. Gjithashtu nuk mbështetet në sasi e madhe erëza Kuzhina egjiptiane është shumë e thjeshtë dhe kjo thjeshtësi e bën atë shumë të shijshme.

Përveç traditave të veta të kuzhinës, kuzhina egjiptiane ka përfshirë veçori vendet fqinje: Greqia, Turqia, Libia, Libani, Siria.

Produktet karakteristike

Ushqim me origjinë bimore

Shumica e pjatave egjiptiane janë bazuar në perime dhe bishtajore për shumë mijëvjeçarë. Kryesisht sepse perimet janë shumë më të lira se mishi. Perimet më të njohura në Egjipt, përveç fasuleve, janë lulelakra, patatet, patëllxhani, kungull i njomë, bamja, specat e ëmbël dhe djegës, qepa, si dhe rizomat pak të njohura të bimës tropikale kokasia.

Përveç perimeve, një shumëllojshmëri e gjerë zarzavatesh përdoren gjerësisht në kuzhinën egjiptiane: nga majdanozi i njohur, kopra, cilantro, nenexhiku, qepët e njoma, preshi, trumza, selino, lëpjetë deri te gjethet ekzotike molokhia ( molokhiya), i cili quhet edhe spinaq egjiptian për përmbajtjen e tij të lartë të vitaminave dhe mineraleve.

Mishi dhe peshku

Falë tij vendndodhjen gjeografike, Kuzhina egjiptiane është e pasur me peshk, karkaleca dhe kallamar.

Përveç kësaj, mishi i shpendëve është mjaft i popullarizuar në kuzhinën egjiptiane, dhe mishi i pëllumbit konsiderohet një delikatesë e veçantë. Kjo është e pazakontë për ne, por në Egjipt pëllumbat rriten kudo, ka pëllumba të vegjël edhe në restorante.

Mishi i kafshëve të mëdha praktikisht nuk përdoret në kuzhinën e përditshme egjiptiane vetëm në festat e mëdha si dasma, lindja e një djali ose blerja e një shtëpie në Egjipt, theret një dele; Lopë në Egjipti i lashtë konsiderohej një kafshë e shenjtë, kjo është arsyeja pse nuk ka enët e viçit në kuzhinën egjiptiane. Situata është e ngjashme me mishin e derrit, konsumimi i të cilit është i ndaluar me ligjet myslimane.

Produktet e qumështit

Produktet e qumështit, së bashku me bishtajore dhe perime, përbëjnë bazën e kuzhinës egjiptiane. Qumështi i dhisë dhe buallit përdoret më shpesh këtu; Ekziston edhe një lloj qumështi që është ekzotik për ne - qumështi i devesë, shumë i trashë dhe i yndyrshëm, që të kujton më shumë kremin e trashë.

Djathrat gjithashtu zënë një vend të rëndësishëm në kuzhinën egjiptiane. Djathi më popullor egjiptian është Domyati, i quajtur sipas qytetit egjiptian të Dumyat. Ky është një djathë i butë turshi që hahet i freskët dhe i pjekur, i vjetëruar për dy deri në tre muaj. Djathi Domiati bëhet kryesisht nga qumështi i buallit ose i lopës, por këtu ka edhe opsione nga qumështi i dhisë, deleve ose devesë, ndryshe nga djathrat e ngjashëm evropianë, kripa hidhet direkt në qumësht, përpara se të shtohet mullëza. Ky djath ka një shije të mprehtë të kripur dhe një strukturë të brishtë.

Erëza

Erëzat kanë qenë shumë të njohura në kuzhinën egjiptiane që nga Egjipti i lashtë. Erëzat më të përdorura janë anise, qimnon, karafil, kardamom, arrëmyshk, shafran i Indisë, koriandër, shafran, xhenxhefil dhe gjethe dafine. Të gjitha llojet e specave janë shumë të njohura: djegësi i nxehtë, i zi, i bardhë, jeshil, si i bluar ashtu edhe bizelet. Ishin Egjiptianët ata që filluan të përdorin kanellën shumë shekuj më parë.

Gatime tradicionale

Bukë

Buka është një atribut i detyrueshëm i të gjitha vakteve. Llojet kryesore të bukës janë bukët: Aish baladi, i bërë nga mielli i grurit të trashë dhe Aish Shamsi, i bërë nga mielli i bardhë.

Hawashi është një bukë buke e mbushur me mish.

Buka Shami është një bukë tradicionale egjiptiane e shërbyer me supë molokhiya.

Supat

Supat në kuzhinën egjiptiane përgatiten duke përdorur si lëngjet e perimeve, ashtu edhe lëngjet e shpendëve, peshkut ose mishit. Supat me pure të bëra nga perime të ndryshme janë mjaft të njohura: domate, thjerrëza.

Shorba është një supë e trashë me thjerrëza që u trashëgua nga Egjiptianët si një trashëgimi e Perandorisë Osmane. Kuzhina egjiptiane ka veçoritë e veta të përgatitjes së saj. Është interesante se fjala Shorba në Egjipt tani i referohet supave në përgjithësi.

Mlokhia është një supë e bërë nga gjethet e thara të bimës me të njëjtin emër, me shtimin e mishit të pulës. Shërbehet me oriz ose bukë të sheshtë dhe perime të konservuara (mekhalel).

Khudar Bi l Mavasir - zierje me perime në lëngun e mishit.

Ful Nabet - supë e bërë nga fasule të mbirë.

Shorba Khudar Bil Mawasir - supë me vezë me oriz.

Kurset kryesore

Koshari (i quajtur edhe Kushari ose Kosheri) është një pjatë tradicionale dhe shumë e njohur në Egjipt e bërë nga thjerrëzat, orizi dhe makaronat, të kalitur me uthull dhe salcë domate.

Foul është një pjatë bishtajore që egjiptianët e hanë kryesisht për mëngjes. Versioni klasik është bërë nga fasulet me vaj ulliri, limon dhe erëza. Quhet Ful Medames. Por ka shumë variacione të ndryshme të tij me të gjitha llojet e aditivëve: fasule të mbirë me barishte - Fulia Bil Khodra, fasule të ziera me domate dhe speca djegës - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, fasule të ziera me gjalpë - Ful Bil Zebda, të ziera me gjalpë dhe fasule limoni - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta është një pjatë tradicionale egjiptiane, me origjinë nga kuzhina arabe (“fatta” nga arabishtja do të thotë thërrime). Kjo është një pjatë shumë e kënaqshme në të cilën vendoset orizi mbi një bukë, më pas hidhen copa mishi dhe salcë perimesh me lëng mishi. Shërbehet me sallatë perimesh me domate dhe tranguj. Kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e shijshme. Përgatitet vetëm në festa të mëdha, për dasma dhe për lindjen e fëmijës së parë.

Shakshuka - vezë të pjekura në një shtrat me domate të skuqura.

Hamine - vezë të ziera me lëkurat e qepës dhe të prera në gjysmë. Shërbehet me kripë, piper dhe një fetë limoni.

Mahshi është një tjetër pjatë tradicionale dhe e preferuar mes egjiptianëve. Bëhet fjalë për perime të mbushura me oriz. Përdoren një shumëllojshmëri perimesh: nga kungull i njomë, patëllxhan, patatet deri te lakra dhe gjethet e rrushit.

Një nga varietetet e Mahshit është edhe pëllumbi i mbushur me oriz dhe i pjekur në qymyr. Kjo është një pjatë e veçantë që vlen të përmendet. Çdo amvise egjiptiane ka recetën e saj për gatimin e pëllumbave. Koka konsiderohet pjesa më e shijshme e gjellës.

Fytyr është një byrek tradicional egjiptian, diçka si një kryqëzim midis picës dhe petullave. Ato përgatiten me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh, duke filluar nga djathi dhe perimet deri te sheqeri dhe mjalti.

Kofta - qofte.

Shawarma është bërë nga qengji ose pulë.

Sallata dhe ushqime të lehta

Taamiya është e ngjashme me falafelin, zakonisht shërbehet në sanduiçe me domate dhe turshi.

Munkachina është një sallatë me portokall, qepë dhe ullinj, e veshur me vaj ulliri, kripë dhe piper.

Mekhalel është versioni egjiptian i perimeve të konservuara.

Humusi është një pure qiqrash që zakonisht hahet si meze me bukë të sheshtë ose bukë pita.

Dukkah është një përzierje e arrave me barishte dhe erëza që mund të shërbejë si një rostiçeri e pavarur ose si shtesë në pjatën kryesore.

Ëmbëlsirat

Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave në kuzhinën egjiptiane, kryesisht përdoren arrat dhe mjalti.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - copa petë sfurmash me rrush të thatë, arra dhe kokos, të pjekura nën qumësht të nxehtë me sheqer dhe krem pana.

Mehalabiya është një puding orizi i butë me qumësht me mjaltë, gjalpë dhe arra.

Sweet Gullesh është një ëmbëlsirë e bërë nga brumë filo i shtrirë me krem. Ngjashëm me bakllavanë, por pak më pak të ëmbël.

Hegazeya është një byrek i bërë nga brumi i majave i mbushur me bollgur të ëmbël, arra të bluara dhe kanellë.

Fytyr është një byrek me pastë me krem.

Pije

Çaj Hibiscus - kartëvizita Egjipt, këtu e pinë gjithmonë dhe kudo, të nxehtë e të ftohtë. Ajo shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe është një pije shumë e shëndetshme, tonike dhe gjallëruese. Një tjetër veti mahnitëse e hibiscusit është se kur është i ftohtë mund të ulë presionin e gjakut, dhe kur është i nxehtë mund ta rrisë atë.

Çaji bimor i beduinëve, i cili prodhohet nga bari i limonit që rritet atje, është gjithashtu i popullarizuar, siç është edhe çaji bimor me nenexhik.

Kafeja është gjithashtu mjaft e zakonshme në Egjipt. Më shpesh mund të gjeni kafe beduin. Arabica piqet në një enë me qafë të ngushtë për 18-20 orë në rërë të nxehtë. Rezultati është një pije e trashë, viskoze, shumë e fortë që pihet me ujë. Një tjetër opsion i njohur është arabishtja, kur kafeja pihet në një turk.

Duhet përmendur veçanërisht qumështi i hurmës (Khushaf), një delikatesë e preferuar në mesin e egjiptianëve. Hurmat e thata derdhen me qumësht të valuar të buallit dhe injektohen për 2-3 orë. Kjo bën një milkshake të ëmbël të shijshme.

Alkooli

Alkooli i fortë praktikisht nuk konsumohet në Egjipt, me përjashtim të zonat turistike. Kjo për faktin se popullsia e vendit është pothuajse tërësisht myslimane. Dhe gjithashtu me faktin se në nivel legjislativ ka një kufizim në numrin e prodhuesve të pijeve alkoolike. Këtu janë vetëm tre prej tyre. Ato janë bërë nga pije të forta - vodka, rum dhe uiski, me shije të ngjashme me njëra-tjetrën, verë e kuqe dhe e bardhë, tortë dhe shije të thartë. Birra po fiton gjithashtu popullaritet ka disa marka: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, si dhe Meister i fortifikuar;

Shërbim dhe mirësjellje

Recetat

Khushafi është qumësht hurma, një pije tradicionale dhe e preferuar në Egjipt si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Është shumë mirë për t'u pirë në mëngjes, funksionon si një pije energjike, duke dhënë energji dhe tonifikim të trupit. Përveç kësaj, kjo pije përmban shumë vitamina dhe minerale, nuk përmban fare sheqer dhe në të njëjtën kohë...

Mlokhia është një supë tradicionale egjiptiane e bërë nga gjethet e bimës molokhia dhe pulës. Rrënja e molokhisë quhet molokh (mlokh) dhe e përkthyer do të thotë mbret. Prandaj, molokhiya përkthehet si "mbretërore". Në Egjiptin e lashtë, kjo pjatë ishte shumë e popullarizuar në mesin e mbretërve. Prandaj, molokhia u përgatit për festat e mëdha. Zakonisht shërbehet me bukë tradicionale egjiptiane...

Kuzhina afrikane është plot me shije pikante, tërheqëse aromatike, pikante.

Sigurisht, tiparet e kuzhinës së përgatitjes së pjatave në shtetin e lashtë u ndikuan shumë nga Evropa, vendet e së cilës kolonizuan Egjiptin për shumë vite, por egjiptianët arritën të ruajnë dallimet unike të kuzhinës afrikane dhe kaleidoskopi oriental i shijeve të mahnitshme është ende i natyrshëm në gatimet tradicionale të këtij vendi.

Karakteristikat e kuzhinës kombëtare të Egjiptit

Shumëllojshmëria e pjatave që përgatiten tradicionalisht në Egjipt mund të bëjnë përshtypje edhe një gustator të sofistikuar. Nuk ka rëndësi se çfarë lloj kuzhine është adhurues i një turisti që vjen në Egjipt, në këtë vend, për adhuruesit e mishit, njerëzit që preferojnë gatimet e peshkut, njerëzit me ëmbëlsira dhe vegjetarianët e rreptë, kuzhina kombëtare është në gjendje të ofrojnë kryevepra të tilla të kuzhinës që do të bëhen "kënga e mjellmës" e shijes. I vetmi kufizim me të cilin do të duhet të përballen adhuruesit e ushqimit të shijshëm është mungesa e pjatave të bëra nga mishi i derrit në asortimentin e pjatave të kuzhinës, sepse shumica e egjiptianëve e shpallin Islamin.

Vlen të theksohet se kuzhinierët e Egjiptit i kushtojnë rëndësi të madhe përpunimit termik dhe kimik të ushqimit, pasi në klimën e nxehtë të Afrikës është e vështirë të ruhet ushqimi në një formë të përshtatshme dhe të sigurt për konsum, ndaj kuzhinierët e këtij vendi përgatisin të gjitha llojet e marinadave duke përdorur një numër të madh erëzash dhe me cilësi të lartë, me gjithë ndërgjegje, skuqni mishin.

E veçanta e kuzhinës egjiptiane nuk është aq shumë lista e pjatave, por renditja në të cilën ato shërbehen në tryezë në përputhje me të gjitha traditat e festës. Ka kuzhinë të përditshme, ka kuzhinë festive, dhe vakti kryesor i ditës, ku tryezat janë të mbushura me një bollëk shijesh gastronomike, është darka.

bukë egjiptiane

Baza e kuzhinës kombëtare të Egjiptit është buka, ose më mirë ëmbëlsira e bukës. Është interesante që në çdo restorant egjiptian përgatiten në mënyrën e tyre, me një recetë të veçantë, piqen në mënyrë të pavarur dhe shërbehen të ngrohta, konvekse dhe voluminoze në formë.

Buka tradicionale në Egjipt është buka baladi (aish baladi) - një bukë e rrumbullakët e bërë nga mielli integral dhe i mbështjellë në grurë të bluar imët, i cili nxjerr një aromë delikate. Buka Baladi mbushet me ushqime të ndryshme dhe gjatë vaktit zhytet në pasta të bëra me vaj ulliri të erëzuar me hudhër dhe patëllxhan, ose arra turke, fara susami. Bukët më të shijshme në vend përfshijnë bukën e bërë nga mielli i bardhë.

Enët e mishit, shpendëve dhe peshkut

Mishi përgatitet në sasi të vogla në kuzhinat egjiptiane dhe pjatat e mishit shërbehen me oriz ose perime. Një pjatë shumë e shijshme është e torturës, e bërë nga viçi ose qengji, e theksuar nga gulashi vegjetal i kalitur me qepë dhe borzilok, i cili spërkatet me pak lëng limoni.

Një pjatë shumë e njohur është kofta - këto janë qofte të vendosura në hell, të cilat bëhen nga mishi i grirë me qepë dhe erëza që nxjerrin në pah shijen e kësaj pjate. Delikatesat egjiptiane përfshijnë qebapët - qebapët e bërë nga shpendët ose mishi i marinuar mirë. Pastrami do të tërheqë adhuruesit e mishit të tymosur, ai përgatitet nga mishi i thatë i mbështjellë në një shtresë të trashë të të gjitha llojeve të erëzave. Pjata e tarbes është interesante për shijen e saj të larmishme - është një stomak qengji ose viçi i mbushur me mish.

Duhet të provoni patjetër pulën e përgatitur sipas recetës së Kajros në restorantet egjiptiane. Shpendët e marinuara fillimisht zihen, pastaj lyhen tërësisht me mjaltë të ëmbël dhe më pas sillen në gatishmëri të plotë në një furrë të nxehtë.

Ka shumë gatime me peshk të përgatitura në Egjipt, shumëllojshmëria e recetave është mbresëlënëse, por përgatitja kombëtare e peshkut përfshin pjatën e shkëlqyer "peshk i pjekur në skarë". Disa prerje të thella bëhen në peshkun e sapokapur, erëzat fërkohen në mish dhe produkti gjysëm i gatshëm që rezulton skuqet plotësisht në skarë.

Supa dhe sallata

Ka shumë supa të përgatitura në kuzhinat egjiptiane, pjatat interesante përfshijnë supën me krem molokheyya, e bërë nga pula, hudhra, të gjitha llojet e perimeve dhe barishteve. Zierja me thjerrëza, që në Egjipt quhet çorba dhe ziera e bariut, e quajtur kra-çobu në menu, janë shumë të shijshme. Kuzhinierët egjiptianë përgatisin supë të plotë medames nga fasulet lokale.
Snacks kombëtare egjiptiane

Rostiçeri kryesor egjiptian, pa dyshim, është pureja e tahinit, e bërë nga farat e susamit të grira me ndërgjegje, të cilat përzihen me qimnon të bardhë dhe vaj vegjetal. Ky meze shërbehet qysh në fillim të vaktit dhe një brum zhytet në pastë tahini. Makaronat janë aq të njohura në Egjipt sa që shumë turistë vërejnë se e gjithë kuzhina e vendit është fjalë për fjalë aromatik me qimnon.

Shumë pjata nga perimet përgatiten në Egjipt, dhe turistët mund të provojnë jo vetëm perime të freskëta, por edhe dhurata natyrore me shije pikante dhe turshi. Për shembull, në kuzhinat egjiptiane, sallata torshi përgatitet nga perimet turshi, dhe një përzierje e domateve, qepëve dhe majdanozit, e kalitur me vaj ulliri dhe lëng limoni quhet sallata tabulah. Gjethet e rrushit të rrotulluara në të cilat vendoset mishi i grirë dhe orizi janë të shijshme. Kjo pjatë quhet wara inab dhe shërbehet e ftohtë dhe e nxehtë.

Dieta e përditshme e një egjiptiani përfshin domosdoshmërisht fasulet, të cilat përgatiten këtu sipas recetave të ndryshme. Pjatat më origjinale përfshijnë "burgerin e fasules", domethënë copat e vogla të skuqura nga fasulet e bluara, të cilave u shtohen koriandër, erëza dhe hudhra.

Egjiptianët e duan çajin e zi dhe kafen turke, por veçanërisht preferojnë të pinë një pije të thartë të bërë nga gjethet e trëndafilit sudanez, të quajtur hibiscus. Kjo pije normalizon presionin e gjakut dhe ndihmon trupin të përballojë nxehtësinë. Shumë turistë që kanë vizituar Egjiptin rekomandojnë të provojnë lëngun e kallamit Asyr Asyp, i cili përgatitet pikërisht përballë turistit që ka porositur pijen.

Ëmbëlsirat

E gjithë bota ka dëgjuar për ëmbëlsirat orientale dhe kuzhina egjiptiane ka huazuar shumë përsa i përket ëmbëlsirave nga Kuzhina turke. Bakllavaja ka lindur në Turqi, por egjiptianët besojnë se kjo pjatë është përgatitur për herë të parë në vendin e tyre. Bakllavaja është bërë nga pasta squfur të njomur në një mbushje me lëng mjalti, e cila është e mbushur me mbushje me arra.

Ëmbëlsirat e vërteta të kuzhinës kombëtare egjiptiane përfshijnë basbousa - një tortë e ëmbël e pjekur nga bollgur, e njomur me mjaltë dhe e spërkatur me arra.

Mund të jetë e dobishme të lexoni: