Ushqimi në Egjipt: kuzhina kombëtare dhe çfarë shërbejnë në hotele. Receta egjiptiane Pjatë kombëtare egjiptiane

Kuzhina afrikane është plot me shije pikante, tërheqëse aromatike, pikante.

Sigurisht, tiparet e kuzhinës së përgatitjes së pjatave në shtetin e lashtë u ndikuan shumë nga Evropa, vendet e së cilës kolonizuan Egjiptin për shumë vite, por egjiptianët arritën të ruajnë dallimet unike të kuzhinës afrikane dhe kaleidoskopi oriental i shijeve të mahnitshme është ende i natyrshëm në gatimet tradicionale të këtij vendi.

Karakteristikat e kuzhinës kombëtare të Egjiptit

Shumëllojshmëria e pjatave që përgatiten tradicionalisht në Egjipt mund të bëjnë përshtypje edhe një gustator të sofistikuar. Nuk ka rëndësi se çfarë lloj kuzhine është adhurues i një turisti që vjen në Egjipt, në këtë vend, për adhuruesit e mishit, njerëzit që preferojnë gatimet e peshkut, njerëzit me ëmbëlsira dhe vegjetarianët e rreptë, kuzhina kombëtare është në gjendje të ofrojnë kryevepra të tilla të kuzhinës që do të bëhen "kënga e mjellmës" e shijes. I vetmi kufizim me të cilin do të duhet të përballen adhuruesit e ushqimit të shijshëm është mungesa e pjatave të bëra nga mishi i derrit në asortimentin e pjatave të kuzhinës, sepse shumica e egjiptianëve e shpallin Islamin.

Vlen të theksohet se kuzhinierët e Egjiptit i kushtojnë rëndësi të madhe përpunimit termik dhe kimik të ushqimit, pasi në klimën e nxehtë të Afrikës është e vështirë të ruhet ushqimi në një formë të përshtatshme dhe të sigurt për konsum, ndaj kuzhinierët e këtij vendi përgatisin të gjitha llojet e marinadave duke përdorur një numër të madh erëzash dhe me cilësi të lartë, me gjithë ndërgjegje, skuqni mishin.

E veçanta e kuzhinës egjiptiane nuk është aq shumë lista e pjatave, por renditja në të cilën ato shërbehen në tryezë në përputhje me të gjitha traditat e festës. Ka kuzhinë të përditshme, ka kuzhinë festive, dhe vakti kryesor i ditës, ku tryezat janë të mbushura me një bollëk shijesh gastronomike, është darka.

bukë egjiptiane

Baza e kuzhinës kombëtare të Egjiptit është buka, ose më mirë ëmbëlsira e bukës. Është interesante që në çdo restorant egjiptian përgatiten në mënyrën e tyre, me një recetë të veçantë, piqen në mënyrë të pavarur dhe shërbehen të ngrohta, konvekse dhe voluminoze në formë.

Buka tradicionale në Egjipt është buka baladi (aish baladi) - një bukë e rrumbullakët e bërë nga mielli integral dhe i mbështjellë në grurë të bluar imët, i cili nxjerr një aromë delikate. Buka Baladi mbushet me ushqime të ndryshme dhe gjatë vaktit zhytet në pasta të bëra me vaj ulliri të erëzuar me hudhër dhe patëllxhan, ose arra turke, fara susami. Bukët më të shijshme në vend përfshijnë bukën e bërë nga mielli i bardhë.

Enët e mishit, shpendëve dhe peshkut

Mishi përgatitet në sasi të vogla në kuzhinat egjiptiane dhe pjatat e mishit shërbehen me oriz ose perime. Një pjatë shumë e shijshme është e torturës, e bërë nga viçi ose qengji, e theksuar nga gulashi vegjetal i kalitur me qepë dhe borzilok, i cili spërkatet me pak lëng limoni.

Një pjatë shumë e njohur është kofta - këto janë qofte të vendosura në hell, të cilat bëhen nga mishi i grirë me qepë dhe erëza që nxjerrin në pah shijen e kësaj pjate. Delikatesat egjiptiane përfshijnë qebapët - qebapët e bërë nga shpendët ose mishi i marinuar mirë. Pastrami do të tërheqë adhuruesit e mishit të tymosur, ai përgatitet nga mishi i thatë i mbështjellë në një shtresë të trashë të të gjitha llojeve të erëzave. Pjata e tarbes është interesante për shijen e saj të larmishme - është një stomak qengji ose viçi i mbushur me mish.

Duhet të provoni patjetër pulën e përgatitur sipas recetës së Kajros në restorantet egjiptiane. Shpendët e marinuara fillimisht zihen, pastaj lyhen tërësisht me mjaltë të ëmbël dhe më pas sillen në gatishmëri të plotë në një furrë të nxehtë.

Ka shumë gatime me peshk të përgatitura në Egjipt, shumëllojshmëria e recetave është mbresëlënëse, por përgatitja kombëtare e peshkut përfshin pjatën e shkëlqyer "peshk i pjekur në skarë". Disa prerje të thella bëhen në peshkun e sapokapur, erëzat fërkohen në mish dhe produkti gjysëm i gatshëm që rezulton skuqet plotësisht në skarë.

Supa dhe sallata

Ka shumë supa të përgatitura në kuzhinat egjiptiane, pjatat interesante përfshijnë supën me krem molokheyya, e bërë nga pula, hudhra, të gjitha llojet e perimeve dhe barishteve. Zierja me thjerrëza, që në Egjipt quhet çorba dhe ziera e bariut, e quajtur kra-çobu në menu, janë shumë të shijshme. Kuzhinierët egjiptianë përgatisin supë të plotë medames nga fasulet lokale.
Snacks kombëtare egjiptiane

Rostiçeri kryesor egjiptian, pa dyshim, është pureja e tahinit, e bërë nga farat e susamit të grira me ndërgjegje, të cilat përzihen me qimnon të bardhë dhe vaj vegjetal. Ky meze shërbehet qysh në fillim të vaktit dhe një brum zhytet në pastë tahini. Makaronat janë aq të njohura në Egjipt sa që shumë turistë vërejnë se e gjithë kuzhina e vendit është fjalë për fjalë aromatik me qimnon.

Shumë pjata nga perimet përgatiten në Egjipt, dhe turistët mund të provojnë jo vetëm perime të freskëta, por edhe dhurata natyrore me shije pikante dhe turshi. Për shembull, në kuzhinat egjiptiane, sallata torshi përgatitet nga perimet turshi, dhe një përzierje e domateve, qepëve dhe majdanozit, e kalitur me vaj ulliri dhe lëng limoni quhet sallata tabulah. Gjethet e rrushit të rrotulluara në të cilat vendoset mishi i grirë dhe orizi janë të shijshme. Kjo pjatë quhet wara inab dhe shërbehet e ftohtë dhe e nxehtë.

Dieta e përditshme e një egjiptiani përfshin domosdoshmërisht fasulet, të cilat përgatiten këtu sipas recetave të ndryshme. Pjatat më origjinale përfshijnë "burgerin e fasules", domethënë copat e vogla të skuqura nga fasulet e bluara, të cilave u shtohen koriandër, erëza dhe hudhra.

Egjiptianët e duan çajin e zi dhe kafen turke, por veçanërisht preferojnë të pinë një pije të thartë të bërë nga gjethet e trëndafilit sudanez, të quajtur hibiscus. Kjo pije normalizon presionin e gjakut dhe ndihmon trupin të përballojë nxehtësinë. Shumë turistë që kanë vizituar Egjiptin rekomandojnë të provojnë lëngun e kallamit Asyr Asyp, i cili përgatitet pikërisht përballë turistit që ka porositur pijen.

Ëmbëlsirat

E gjithë bota ka dëgjuar për ëmbëlsirat orientale dhe kuzhina egjiptiane ka huazuar shumë përsa i përket ëmbëlsirave nga Kuzhina turke. Bakllavaja ka lindur në Turqi, por egjiptianët besojnë se kjo pjatë është përgatitur për herë të parë në vendin e tyre. Bakllavaja është bërë nga pasta squfur të njomur në një mbushje me lëng mjalti, e cila është e mbushur me mbushje me arra.

Ëmbëlsirat e vërteta të kuzhinës kombëtare egjiptiane përfshijnë basbousa - një tortë e ëmbël e pjekur nga bollgur, e njomur me mjaltë dhe e spërkatur me arra.

Kuzhina egjiptiane është e mbushur me një sërë pjatash pikante.

Por kur studiohet kjo çështje, mund të vërehen lehtësisht paralele të ngjashme kur disa ushqime kombëtare të Egjiptit të kujtojnë saktësisht turqishten, shqipen, arabishten e të tjera. Prandaj, mënyra më e lehtë është të njiheni hap pas hapi me gatimet egjiptiane.

Le t'i shikojmë ato.

Emri i gjellës	Përshkrimi
Plot	Fasule të ziera me perime në salcë të thartë. Ato zakonisht zbukurohen me barishte të grira hollë dhe mund të kaliten bujarisht me erëza. Shërbehet për mëngjes.
Filyafili	Kotelet vegjetariane të bëra nga një masë si qull e bërë nga bishtajore. Shërbehet me salcë tahini të lehtë. Shërbehet për mëngjes.
Tahini	Salca është bërë nga arra të grira hollë me farat e susamit, të kalitur me vaj ulliri dhe erëza. Mund të shtohet në sallatën Gebna. Shërbehet për mëngjes.
Sallatë-Gebna	Është bërë nga perime të grira hollë dhe djathë i kripur, i cili ka shije të ngjashme me djathin feta. Shërbehet për mëngjes.
Koshar	Një pjatë me perime pikante e bërë nga drithërat (thjerrëzat, fasulet, fasulet etj.) me shtimin e qepëve të skuqura. E gjithë kjo është e kalitur bujarisht me salcë të nxehtë. Shërbyer për drekë.
Tagin Peshku	Ky është një shumëllojshmëri ushqimesh deti që ziejnë në lëngun e vet në tenxhere. Shërbyer për drekë.
Gebna	Një pjatë mjaft e përzemërt me miell që duket si petë djathi të skuqur. Për disa, këto janë kaçapuri të thjeshtë të bërë nga petë ose brumë gjalpi. Shërbyer për darkë.
Basturma	Ky është një rostiçeri mishi që bëhet nga fileto mishi të shtypur dhe thahet (thahet) në ajër të hapur. Pjesa e sipërme është e mbuluar me një shtresë erëzash pikante Chaman. Zakonisht shërbehet si meze e ftohtë për darkë.
Kofta qebap	Kjo është një pjatë e kombinuar e përbërë nga salcice viçi dhe shish kebab, e bërë nga mish i pamarinuar, i skuqur në zjarr të hapur. Shërbyer për darkë.
Kufta	Një pjatë mishi e ngjashme me kotatet e mishit që gatuhen në zjarr të hapur. Shërbehet për drekë ose darkë.
Pastrami	Delikatesë viçi. Në Egjipt, kjo pjatë mund të pihet ose të tymoset ose të thahet, por gjithmonë është e kalitur me bujari me erëza të nxehta. Shërbehet si meze e ftohtë për drekë ose darkë.
Çorba ose kara-çorba	Zierje e trashë bariu me thjerrëza me lëng limoni. Mund të jetë ose thjesht vegjetarian ose me shtimin e mishit. Shërbehet e nxehtë për darkë.
Malahabidja ose Muhalabiya	Pjatë me qumësht të ëmbël pikante me oriz me kokrra fëstëk. Shërbehet për ëmbëlsirë.
Shawarma (shawarma)	Gjellë me mish. Përgatitet nga çdo mish i skuqur mirë, më pas grihet imët dhe vendoset mbi një bukë të hollë. Më pas shtoni barishte dhe erëza të grira hollë dhe mbështilleni në një tub.
Baladi	Bërë nga brumi i majave. Piqen në ëmbëlsira të sheshta dhe përdoren si bukë. Egjiptianët e servirin atë për mëngjes dhe e zhytin në salcë tahini.
Zonja e plotë	Shumë e shijshme Pjatë egjiptiane, ku shumë egjiptianë e nisin ditën e tyre. Përgatitet nga fava (bishtajoret), të cilat zihen në zjarr të ulët për një kohë të gjatë (gjithë natën). Sezoni me hudhër, lëng limoni, barishte dhe vaj ulliri.
Tarbes	Gjellë me mish. Ky është një stomak qengji ose viçi i mbushur me mish.
Mahalil	Një pjatë perimesh me karrota, ullinj, qepe dhe limon të kalitur me piper djegës dhe kripë.
Qengji në stilin egjiptian	Shpatulla e qengjit fillimisht skuqet në zjarr të hapur dhe më pas zihet në salcë domate.
viçi egjiptian	Mishi i viçit fillimisht mbahet në një marinadë pikante për disa orë, më pas skuqet në zjarr të hapur dhe më pas piqet në furrë.
Peshk i pjekur në skarë	I pjekur në skarë mbi zjarr të hapur. Para trajtimit të nxehtësisë, peshku fërkohet me barishte, erëza dhe kripë.
Shakshuk	Një pjatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme. Kjo është një omëletë me mish dhe domate.
Molokheja	Supë me pure pule me shtimin e barishteve, hudhrave dhe perimeve (patate, karrota, speca, kunguj, kunguj të njomë, domate)
Kibda	Një pjatë me mëlçi qengji ose viçi, e cila mbështillet në një bukë të sheshtë së bashku me oriz. Ata mund të shtojnë mollë, limon, portokall dhe banane për lëngje.
Kushari	Makarona të rregullta të grira hollë me thjerrëza dhe qepë.
Pulë e Kajros	Kufoma e pulës fillimisht marinohet, pastaj zihet derisa të gatuhet. Më pas e lyejmë me mjaltë dhe e vendosim në furrë të nxehtë për saktësisht 1 minutë. Rezulton tepër e bukur, e shijshme, aromatike me një kore krokante.
Bakllava	Një ëmbëlsirë e bërë nga brumë sfoliat me një mbushje arra pikante.
Mahshi	Një pjatë e pazakontë me pëllumb për rusët. Sidoqoftë, shumë e shijshme. Kufoma e pëllumbit është e mbushur me oriz dhe erëza. Më pas piqet në qymyr.
Umm Ali	Një "infeksion" i ëmbël shumë i shijshëm, pasi është e vështirë të largohesh prej tij. Pra, ata që kanë një dhëmb të ëmbël as nuk duhet ta provojnë këtë. Kjo mrekulli e ëmbël përgatitet nga bajamet, rrushi i thatë, thekonet e kokosit me copa sfoliat. E gjithë kjo derdhet me qumësht të nxehtë dhe sheqer, mbulohet me krem pana dhe piqet në furrë derisa të piqet.

Çaji Hibiscus konsiderohet një pije tradicionale në Egjipt.. Ata nuk pinë çaj të zi atje. Dhe çaji i zi i mirë është mjaft i vështirë për t'u gjetur atje. Në përgjithësi, çaji që shitet në Egjipt është, më falni shprehjen, por urinë e vërtetë me aromë. Prandaj, nuk ia vlen t'i blini ato këtu. Ka shumë të njëjtat mallra në dyqanet tona, të cilat, meqë ra fjala, kohët e fundit kanë rezervuar shumë çaj me cilësi mjaft të mirë.

Nëse ju pëlqejnë biftekët që nuk janë gatuar plotësisht (ndonjë pjatë me mish ose peshk), atëherë nuk do ta gjeni këtë në Egjipt. Tradicionalisht, të gjitha pjatat e mishit marinohen paraprakisht dhe më pas skuqen në zjarr të hapur derisa të gatuhen plotësisht.

Kuzhina egjiptiane është e mbushur me pjata të nxehta, pikante, të cilat egjiptianët i gëlltisin menjëherë dhe i lajnë me çaj bimor. Kjo është një gjë e vështirë për turistët, sepse ne kemi një zakon që na lejon të përjetojmë të gjithë "bukurinë" e pjatave të tilla në lëkurën tonë. Ne fillojmë të përtypim intensivisht kur duhet të gëlltisim shpejt. Nga zakoni, zhvillohet një frikë e caktuar nga pjatat e panjohura, veçanërisht tek ata që nuk janë mësuar me ushqimin pikant.

Pjatat e pëllumbave mund të duken gjithashtu shumë të pazakonta për një turist rus. Në Egjipt ata edukohen posaçërisht për qëllime të tilla. Edhe pse, shija e mishit të tyre është paksa e ndryshme nga e njëjta pulë lajthie. Në krahasim me pulën, është pak më e thatë. Në përgjithësi, është mjaft e larmishme, por nëse nuk jeni mësuar me të, mund të shkaktojë një sërë përshtypjesh të paqarta.

Pushime të këndshme dhe të dobishme për të gjithë!

Një hotel i rehatshëm, një plazh në Detin e Kuq dhe gjithëpërfshirës - ky nuk është i gjithë Egjipti. Diku atje, jashtë mureve të hotelit, në shkretëtirën arabe, valët e rërës rrotullohen dhe piramidat grinden me kohën, dhe Nili i përjetshëm rrjedh.

Dhe diku aty gatuajnë falafel të thjeshtë, hanë bukë të ngrohtë me humus dhe pinë çaj freskues hibiskusi.

Njohja me kuzhinën kombëtare të Egjiptit është e ngjashme me një ekskursion. Duhet të dilni në qytet, të gjeni një restorant ku gatuajnë gatime lokale, provoni diçka me një emër të pashqiptueshëm - dhe habituni se sa e shijshme është.

Ne do t'ju tregojmë për pjatat më të zakonshme të kuzhinës egjiptiane dhe çfarë mund t'i ofroni fëmijës tuaj prej tyre.

Karakteristikat e kuzhinës

Ushqimi kombëtar në Egjipt është një përzierje e çuditshme e traditave të ndryshme të kuzhinës. Këtu mund të gjeni gatime tipike për të gjithë Lindjen e Mesme, një ndikim të qartë të kuzhinës mesdhetare dhe ushqime shumë të veçanta që përgatiten vetëm në këtë vend.

Kuzhina egjiptiane ka disa veçori karakteristike.

Popullariteti i bishtajoreve. Është një burim i vlefshëm i proteinave, dhe shumë më i lirë se mishi. Pothuajse të gjitha pjatat më të njohura egjiptiane janë bërë nga fasulet, fasulet, thjerrëzat ose qiqrat.
Enët origjinale të mishit. Kryesisht për gatim përdoret mishi i qengjit, i dhisë, i lepurit, i shpendëve, më rrallë viçi dhe asnjëherë derri.
Bollëk me peshk dhe ushqim deti.
Përdorimi i shpeshtë i perimeve- i freskët, i zier, i zier. Patëllxhanët janë ndoshta të parët në Egjipt, por sallatat nga perimet e freskëta dhe supat me perime përgatiten shumë shpesh këtu.
Një përzgjedhje e vogël e drithërave. vendasit Ata hanë oriz, bulgur dhe kuskus drithëra të tjera pothuajse nuk gjenden kurrë.
Përdorimi bujar i erëzave y. Shumica e tyre janë të njohur - piper i zi dhe i kuq, karafil, koriandër, qimnon, qimnon, arrëmyshk, kanellë, vanilje. Por ka edhe të veçanta që pothuajse nuk gjenden kurrë në kuzhinën evropiane. Kjo është kryesisht mastikë - copa rrëshirë të lehta të arta që i shtohen mishit për të dhënë një aromë loje. Një tjetër erëz mahnitëse është mahleb, kokrra të bluara nga farat e qershisë së egër.

Ushqimet kombëtare të Egjiptit

Janë të njohura emrat e pjatave më të njohura të Lindjes së Mesme: falafel, humus, halva, bakllava. Por kjo është vetëm një pjesë e vogël e pjatave kombëtare të Egjiptit. Imagjinoni shijen e ushqimit të panjohur nga përshkrimet, dhe më pas gjatë drekës në një restorant egjiptian, mbani mend nëse kështu e keni imagjinuar shijen e "medames" apo "kushari".

Snacks

Është zakon të filloni një vakt në Egjipt me meze. Kjo traditë kërkon vetëm një koment: mezet janë aq të shijshme sa mund t'i mbushni para se të serviret pjata kryesore.

Medame të plota- pure fasule të kalitur me hudhër, lëng limoni dhe vaj ulliri. Medamet e plota mund të përhapen thjesht në bukë ose të hahen me një omëletë, vezë të ziera ose perime të freskëta.

Kjo pjatë ka shumë variacione: nëse hasni në meny me emrin "Fuliya bi l Khodra" ose "Ful bi l zebda", mos ngurroni ta porosisni.

Gibna Domiati- djathë i butë i bërë nga qumështi i buallit (ndonjëherë i lopës). Ky djath shitet në kanaçe dhe plakja vetëm sa përmirëson shijen e tij. Prandaj, ju mund të merrni me vete gibna domiati si një kujtesë për pushimet tuaja ose si një dhuratë të shijshme.

Dukkah- një përzierje e arrave të copëtuara dhe bimëve aromatike (më shpesh koriandër, susam, qimnon, nenexhik dhe trumzë) me shtimin e kripës. Kjo pjatë vështirë se mund të quhet vetëm një meze të lehtë, pasi dukka përdoret si bukë ose si përzierje erëzash për mish dhe peshk.

Por mënyra më e mrekullueshme për të ngrënë këtë pjatë aromatike është të copëtoni një copë bukë, ta lyeni në vaj ulliri, më pas në dukka dhe ta vendosni në gojë. Për një rostiçeri të tillë janë të përshtatshme buka e sheshtë Aish baladi ose buka e butë egjiptiane.

Baba ganoush- një pjatë me patëllxhanë të pjekur e njohur në shumë vende arabe. Pureja e patëllxhanëve kalohet me vaj ulliri dhe shpesh shtohet pasta e susamit (tahina). Gjithashtu, pasta e susamit vendoset shpesh në tavolinë si një pjatë e pavarur dhe hommus(pure qiqrash).

Supat

Gatimet e quajtura shorba ose shorbet janë supa. Më shpesh ato gatuhen në lëng mishi ose peshku, të kalitur me perime, bishtajore dhe vezë. Erëzat që janë të pazakonta për supë përdoren, për shembull, kardamom.

Shorba khudar bi l mavasir- supë me perime me lëng mishi.
Shorba ful nabet- supë me lakër fasule e kalitur me lëng limoni.
Shorba reklama deri tani- supë me pure me thjerrëza.
Sahina bi l beid ue el ruz- supë orizi me vezë.
Lisan asfur- supë me makarona me lëng pule.

Kurset kryesore

Nëse ushqimet tuaja vetëm sa ju kanë hapur oreksin, është koha të kaloni te ushqimi serioz.

Kushari- një pjatë me makarona, oriz, qiqra dhe thjerrëza, të kalitur me salcë domate dhe hudhër. Kjo pjatë nuk është aq e lashtë: ajo u shfaq në menunë egjiptiane rreth 100 vjet më parë, dhe besohet se ajo u shpik nga britanikët, të cilët pushtuan Egjiptin si rezultat i Luftës Anglo-Egjiptiane.

Sido që të jetë, disa burime të karbohidrateve të ngadalta në një pjatë janë çelësi për t'ju mbajtur të ngopur për një kohë të gjatë.

Mulukiya- një pjatë e përzemërt me mish viçi, lepur, pulë ose peshk. Por kjo nuk është gjëja kryesore në të, por gjethet e jutës, një bimë tropikale, kërcellet e forta të së cilës përdoren për të bërë litarë dhe cohë e ashpër. Mulukiya zakonisht shërbehet me oriz ose bukë egjiptiane.

Falafel- cutlets pure qiqrash të skuqura thellë. Mishit të grirë i shtohen erëza, kështu që gjella mund të jetë mjaft pikante. Falafel me salcë susami dhe perime të freskëta të mbështjellë në një tortilla është një meze e lehtë.

Fatir (fetir)- byrekë të hollë me mbushje të ëmbël ose të kripur. Nga brumi i fatirit behet pete sfumuar dhe mbushja pergatitet nga djathi, mishi i grire, qepa dhe veza ose nga gjiza, rrushi i thate ose reçeli.

Enët e mishit dhe shpendëve

Mishi nuk hahet çdo ditë në Egjipt. Këto janë pjata mjaft festive që përgatiten për nder të ngjarjeve të rëndësishme. Pjatat e përditshme përfshijnë kofte kofta, të cilat bëhen nga një përzierje e mishit të grirë viçi dhe qengji. Por mund të shihni emra të tjerë në menutë e restoranteve.

Tarbes- kotelet e bëra nga mishi i grirë i viçit ose qengji, të mbështjella me yndyrë qengji dhe të pjekura mbi qymyr. Me të njëjtin emër mund t'ju ofrohet stomak qengji i mbushur (gustatorët do ta vlerësojnë këtë).

Dema bi l lyakhma- mish viçi i pjekur në salcë domate. Fahda dani - proshutë qengji e mbushur me hudhër dhe e pjekur në furrë. Kishk bi l dagag - pulë në salcë kos. Shpesh, në vend të kosit, salcës i shtohet laban, një gjizë delikate.

Mechamar prapanicë- patë e pjekur. Pjata duket të jetë e zakonshme, por në Egjipt përgatitet me shtimin e mastikës dhe kardamomit, i cili i jep mishit të patës një aromë të papritur loje. Warak aynab - dolma egjiptiane. Është bërë nga orizi i grirë dhe mishi i mbështjellë me gjethe rrushi.

Enët e peshkut

Egjipti është i pasur me peshk dhe ushqim deti. Deti i Kuq dhe Mesdheu, Nili dhe Liqeni Naser ofrojnë një kapje të pasur. E gjithë kjo shije përgatitet vetëm në restorante të specializuara të peshkut.

Kushtojini vëmendje mënyrës së gatimit: peshqit, karkalecat, butakët skuqen mbi qymyr (mashui) ose skuqen thellë (makli), më rrallë - piqen në furrë.

Le të përmendim vetëm një pjatë të pazakontë. Ruz bi fwake el bahr- oriz me fruta deti të përgatitur sipas një recete të veçantë. Ai përmban fileto peshku, kallamar, karkaleca, si dhe arra dhe kikirikë.

Ëmbëlsirat egjiptiane

Pjatat e ëmbla të Egjiptit janë një provë për gustanët. Bollëku i ëmbëlsirave që nuk ngjajnë me njëra-tjetrën të bëjnë të pështymë dhe ka vetëm një rrugëdalje: provoni të gjitha.

Halva- ëmbëlsira e preferuar e të gjithëve. Në Egjipt, halva bëhet nga farat e susamit dhe i shtohen fëstëkë të copëtuar, bajame ose arra pishe. Halva është një nga produktet e pakta që mund të ruhet mirë edhe në klimat e nxehta.

Ne jemi mësuar ta perceptojmë halvën si një ëmbëlsirë të pavarur, por egjiptianët e përdorin atë për të përgatitur një pjatë tjetër të ëmbël - salakan. Për ta bërë këtë, hallva përzihet me mjaltë dhe krem pana.

Kunafa- një pjatë që të kujton një tavë të bërë nga makarona shumë të holla. Në fakt, kjo nuk është makarona, por brumë kadaif, i tharë në fije të holla. Mbushja për kunafa bëhet nga arra dhe krem pana.

Basbousa- byrek me bollgur. Sheshet e arta të basbousa janë zbukuruar me arra.

Ka"kat- një bagel të butë dhe me gëzof, të spërkatur me farat e susamit. Ka erë të veçantë sepse brumit i shtohet mahleb – kokrra qershie të egra të bluara. Aroma e tyre të kujton pak bajamet dhe është e mirë për të mashtruar sythat e shijes: bagela duket e ëmbël, megjithëse nuk ka pothuajse asnjë sheqer në brumë.

Umm Ali- një ëmbëlsirë e bërë nga pasta sfoliat e mbushur me kokos, rrush të thatë dhe bajame. Produktet vendosen në një kallëp, derdhen me qumësht të nxehtë dhe piqen. Kjo ëmbëlsi shpesh krahasohet me tiramisu.

Hegazeya- një byrek i mbushur me bollgur dhe arra. Ka një erë tepër të ëmbël, sepse mbushjes i shtohet kanellë, por nuk ka shije të ëmbël, kështu që shpesh mjalti shërbehet me byrekun.

Ekzotike

Shumë pjata egjiptiane në një mënyrë ose në një tjetër të kujtojnë ushqimin e njohur. Por jo të gjitha: ky vend gatuan edhe pjata shumë të pazakonta.

Fesik (fisikh)- një pjatë me barbunë ose sardele të fermentuar të kripur. Ju mund të provoni fesik jo në çdo kohë, por vetëm në festën e pranverës të Sham el-Nessim, e cila festohet në fund të prillit. Era e kësaj pjate nuk është shumë e këndshme. Nga rruga, për festën e Sham el-Nessim në Egjipt është zakon të lyhen vezët. Ato shërbehen për mëngjes me simite të buta dhe qepë të njoma.

Mahshi- pëllumb i mbushur me oriz dhe i pjekur në qymyr. Pëllumbat për qëllime të kuzhinës edukohen në fermat e shpendëve.

Supë kolocasia- një pjatë që përgatitet për festën e Epifanisë. Hahen zhardhokët e bimës tropikale taro, të cilat kanë shije ishullore. Për lëngun e mishit, kolokazia zihet së bashku me mishin. Më pas lëngu i mishit kalohet me koriandër, hudhra të grira dhe lëng limoni dhe zhardhokët e ziera bëhen pure dhe shërbehen si pjatë anësore.

Fatta- ushqim pikant për festa të mëdha dhe raste të veçanta. Ai përbëhet nga oriz dhe bukë e skuqur, e shtruar dhe e mbushur me lëng mishi, hudhër, barishte dhe uthull. Fatta shërbehet me mish viçi të zier dhe vezë.

Roz bil shaarea- Ky është oriz i zier të cilit i shtohet vermiçeli i vogël i skuqur.

Për turistët, njohja me veçoritë e kuzhinës egjiptiane është më shumë një argëtim sesa një domosdoshmëri. Prandaj, fëmija në asnjë rast nuk do të mbetet i uritur, edhe nëse nuk i pëlqen ose nuk i pëlqen ushqimi i ri.

Një fëmije që tashmë po ha nga një tryezë e të rriturve mund t'i ofrohen shumë pjata egjiptiane. Në të njëjtën kohë, këshillohet të provoni vetëm një ushqim të panjohur në të njëjtën kohë dhe ta kombinoni atë me diçka të njohur (për shembull, perime të ziera ose të freskëta).

Në Egjipt ka pak pjata shumë pikante, por megjithatë ia vlen ta provoni ushqimin përpara se t'ia jepni fëmijës tuaj. Pjata më pikante është fatta, e cila kalohet edhe me uthull. Ne nuk rekomandojmë t'i jepni fëmijës supë kolokazie. Edhe falafeli i zakonshëm mund të jetë shumë pikant për të përfunduar në tryezën e fëmijëve.

Enët e mishit mund të duken të yndyrshme. Megjithëse yndyra përthithet mirë në klimën e thatë të Egjiptit, fëmija juaj nuk duhet të kënaqet me pjatat e qengjit.

Pije për fëmijë

Pija më e mirë në një vend të nxehtë është uji. Në Egjipt mund të pini vetëm ujë në shishe. Por nëse doni të provoni diçka të pazakontë, filloni me pijen “Asyr Asab”.

Asyr asab- Ky është lëng kallami. Pija shumë e ëmbël jeshile konsiderohet si pjesë përbërëse e kuzhinës egjiptiane. Për shitje, lëngu i kallamit zakonisht përzihet me lëngun e frutave të tjera. E rëndësishme: lëngu nuk mund të ruhet, pihet menjëherë pas blerjes.

Mos porositni pije me akull në Egjipt. Akulli mund të jetë bërë nga uji i rubinetit, gjë që është e rrezikshme.

Hibiscus- çaj nga lulet e hibiskut. Një pije e thartë, pak e thekur në shije, e shuan mirë etjen. Në mot të nxehtë, është më e këndshme të pini hibiscus të ftohur.

Shay bi l'nana- çaj me nenexhik. Nenexhiku nuk zihet me ujë të valë, si zakonisht, por degëzat e freskëta vendosen në çaj tashmë të zier. Gjithashtu në Egjipt, turistët trajtohen me çaj beduin me bar limoni. Kafeja është gjithashtu shumë e njohur në Egjipt. Këtu zihet me shtimin e kardamomit. Ziyada është kafe e ëmbël, spada është e hidhur dhe mazbuta është kafe me ëmbëlsi mesatare.

Ku të provoni

NË qytetet turistike Ka shumë restorante ku mund të provoni gatimet tradicionale egjiptiane. Ushqimi përgatitet në mënyrë të shijshme dhe shërbehet bukur në restorantet gustator (aty luhet shpesh muzikë kombëtare). Në të ashtuquajturat kafene beduinësh, menyja është e vogël dhe prezantimi është i thjeshtë, por gjithçka është shumë e shijshme.

Në Egjipt ka edhe restorante të ushqimit të shpejtë që shërbejnë ushqime tradicionale. Disa institucione specializohen në shitjen e falafelit: copat e nxehta me sallatë perimesh të freskëta shiten në një bukë të butë.

Kafenetë e tjera shesin ekskluzivisht plot - ajo është gjithashtu e mbështjellë me një bukë të sheshtë. Byrekët Fatir shiten në një kafene të quajtur fatathri.

Kuzhina egjiptiane gjendet rrallë në restorantet e hoteleve. Shpesh ato janë të përshtatura, mesatare, të gatuara pa erëza të veçanta. Ka një avantazh për këtë: një fëmijë që nuk i pëlqen ndryshimi nuk do të llastohet nga një bollëk pjatash të panjohura.

Ju urojmë zbulime të këndshme gastronomike! Dhe pasi të keni zhvilluar një interes për atraksione të tjera në Egjipt, shikoni koleksionin e aktiviteteve miqësore për familjen e Kidpassage. Ka mundësi ekskursioni për çdo shije.

Egjipti është një vend që ka ruajtur frymën për disa mijëvjeçarë qytetërim i madh. Ju nuk keni qenë në Egjipt nëse të gjitha ditët kalimtare të pushimeve tuaja i kaloni në plazh dhe nuk dilni nga hoteli. Sidoqoftë, jo vetëm piramidat ju lejojnë të prekni historinë.

Shitës ushqimesh në Egjipt. Foto: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

Pasi në tokën e faraonëve duhet patjetër të kënaqeni kuzhinë lokale, sepse ushqim kombëtar- Kjo është një pasqyrë e vendit. Gjatë mijëvjeçarëve të kaluar, shtetet fqinje kanë ofruar ndikim të madh mbi formimin e kulturës moderne gastronomike në Egjipt. Midis tyre janë Libia, Siria dhe të tjera.

Kurset kryesore

Në thelb i gjithë ushqimi egjiptian është bërë nga fasulet dhe perimet. Mishi është i rrallë. Pjata më e njohur dhe më e përhapur është kushari.

Dashamirët e makaronave, gëzohuni - kjo është një pjatë interesante për ju. Kushari është një përzierje e makaronave, vermiçelit (spageti), orizit dhe salcës së domates. Ndonjëherë shtohen qiqra dhe thjerrëza. Makaronat, thjerrëzat, orizi dhe qiqrat zihen, vermiçeli skuqet në tigan në vaj. E gjithë kjo përzihet, shtohen qepë të skuqura, erëza dhe salcë domatesh. Rezulton një kombinim shumë interesant.

Pjatë egjiptiane - Kushari. Foto: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

Një rus, i mësuar t'i hajë të gjithë këta përbërës veç e veç, kushari do t'i duket shumë specifik. Por egjiptianët e duan atë.

Full është një tjetër pjatë e zakonshme kombëtare në Egjipt. Përgatitet nga frutat e familjes së bishtajoreve. Kryesisht fasule. Fasulet, gjalpi, lëngu i limonit dhe erëzat janë përbërësit e një fullieje klasike. Ka shumë interpretime: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis. Si rregull, konsumohet për mëngjes.

Pjatë egjiptiane - Ful Midames. Foto: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

Edhe adhuruesit e ushqimeve të detit mund të gëzohen! Deti i Kuq, i cili lan brigjet e Egjiptit, ka një florë dhe faunë të larmishme. Liqeni Naser në Egjiptin e Epërm është i pasur me peshq, ashtu si edhe lumi Nil. Megjithatë, hotelet rrallë shërbejnë pjata peshku. Mund të shijoni vërtet karkaleca, kallamar dhe peshq të ndryshëm vetëm në restorante të specializuara. Të gjithë gatuajnë peshk mënyrat e mundshme- i pjekur, i skuqur, i zier.

Restorant peshku në Egjipt. Foto: http://www.flickr.com/photos/kexi/

Do të doja të përmendja pjatën e peshkut. Era e mrekullueshme e lëngut të pasur dhe mishi i butë i ushqimeve të detit nuk do t'ju lënë indiferentë. Shpesh peshku piqet në skarë me domate dhe speca të ëmbël.

Ekziston një delikatesë në Egjipt që është e pazakontë për popullin rus. Quhet Mahshi.

Pjatë egjiptiane - Mahshi (pëllumb i mbushur). Foto: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

Kjo është një kufomë pëllumbi e mbushur me oriz, e pjekur në qymyr. Pjesa më e shijshme konsiderohet të jetë koka e pëllumbit. Këta zogj janë edukuar në Egjipt posaçërisht për të bërë Mahshi.

Ëmbëlsirat e Egjiptit

Dhëmb i ëmbël, duro! Egjipti është i famshëm për të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe brumërave. Një nga ëmbëlsirat më të shijshme quhet Umm Ali: bajamet, rrushi i thatë, kokosi i grirë dhe copat e brumit të fryrë përzihen së bashku. E gjithë masa derdhet me qumësht të nxehtë dhe sheqer, mbulohet me krem pana dhe piqet në furrë. Unë personalisht e lidh emrin e kësaj ëmbëlsire me shprehjen “Haje mendjen”. Dhe më besoni, është kështu.

Ëmbëlsirë egjiptiane - Umm Ali. Foto: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

Egjiptianët gjithashtu pjekin petulla shumë të shijshme me mbushje të ndryshme. Tortat përgatiten në mënyra të ndryshme: të ziera në qumësht, të njomura me mjaltë dhe brumit i shtohet ujë portokalli (ujë i mbushur me lule portokalli).

Pasta egjiptiane në pazar. Foto: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

Mjalti dhe arrat përdoren për të bërë pothuajse të gjitha ëmbëlsirat. Mjalti i shtohet brumit, hidhet mbi simite dhe lyhet mbi ëmbëlsira. Gjithçka duket shumë e shijshme.

Dhe nëse doni diçka më pak të ëmbël, provoni Malakhabija (ose muhalabia) - oriz qumështi me arra dhe gjalpë.

Një pjatë egjiptiane është puding me qumësht Mahalabija (muhalabiya). Foto: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

Por mos e teproni me ëmbëlsirat, sepse siç tha Leonardo da Vinci: "Duhet të paguani me hidhërim për ëmbëlsirat".

Pije

Ata pinë çaj në Egjipt. Megjithatë, mund të mos gjeni çaj të zi atje. Çajrat bimor dhe hibiskusi janë në modë. Kjo është një pije e njohur e kuqe pak e thartë e bërë nga petalet e trëndafilit. Pihet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Gjatë ekskursioneve, turistët trajtohen me këtë pije tonike, pasi ajo shuan në mënyrë të përkryer etjen.

Çaji në Egjipt. Foto: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

E vetmja gjë që më shqetëson është madhësia e gotës së qelqit (rreth 7 cm në lartësi). Për të shuar etjen duhet të pini të paktën dy.

Fatkeqësisht, ushqimet e shijshme që përgatiteshin për vaktet e faraonëve nuk kanë mbijetuar deri më sot. Edhe pse kush e di, ndoshta është tani që kuzhinierët egjiptianë kanë arritur perfeksionin. Unë ju sugjeroj ta kontrolloni vetë!

Kuzhina egjiptiane nuk është shumë e larmishme. Nuk është aq komplekse sa kuzhina franceze apo italiane, dhe gjithashtu nuk është aq e rëndë sa disa nga kuzhinat Gjiri Persik. Gjithashtu nuk mbështetet në sasi e madhe erëza Kuzhina egjiptiane është shumë e thjeshtë dhe kjo thjeshtësi e bën atë shumë të shijshme.

Përveç traditave të veta të kuzhinës, kuzhina egjiptiane ka përfshirë veçori vendet fqinje: Greqia, Turqia, Libia, Libani, Siria.

Produktet karakteristike

Ushqim me origjinë bimore

Shumica e pjatave egjiptiane janë bazuar në perime dhe bishtajore për shumë mijëvjeçarë. Kryesisht sepse perimet janë shumë më të lira se mishi. Perimet më të njohura në Egjipt, përveç fasuleve, janë lulelakra, patatet, patëllxhani, kungull i njomë, bamja, specat e ëmbël dhe djegës, qepa, si dhe rizomat pak të njohura të bimës tropikale kokasia.

Përveç perimeve, një shumëllojshmëri e gjerë zarzavatesh përdoren gjerësisht në kuzhinën egjiptiane: nga majdanozi i njohur, kopra, cilantro, nenexhiku, qepët e njoma, preshi, trumza, selino, lëpjetë deri te gjethet ekzotike molokhia ( molokhiya), i cili quhet edhe spinaq egjiptian për përmbajtjen e tij të lartë të vitaminave dhe mineraleve.

Mishi dhe peshku

Falë tij vendndodhjen gjeografike, Kuzhina egjiptiane është e pasur me peshk, karkaleca dhe kallamar.

Përveç kësaj, mishi i shpendëve është mjaft i popullarizuar në kuzhinën egjiptiane, dhe mishi i pëllumbit konsiderohet një delikatesë e veçantë. Kjo është e pazakontë për ne, por në Egjipt pëllumbat rriten kudo, ka pëllumba të vegjël edhe në restorante.

Mishi i kafshëve të mëdha praktikisht nuk përdoret në kuzhinën e përditshme egjiptiane vetëm në festat e mëdha si dasma, lindja e një djali ose blerja e një shtëpie në Egjipt, theret një dele; Në Egjiptin e lashtë, lopa konsiderohej një kafshë e shenjtë, kjo është arsyeja pse nuk ka gatime viçi në kuzhinën egjiptiane. Situata është e ngjashme me mishin e derrit, konsumimi i të cilit është i ndaluar me ligjet myslimane.

Produktet e qumështit

Produktet e qumështit, së bashku me bishtajore dhe perime, përbëjnë bazën e kuzhinës egjiptiane. Qumështi i dhisë dhe buallit përdoret më shpesh këtu; Ekziston edhe një lloj qumështi që është ekzotik për ne - qumështi i devesë, shumë i trashë dhe i yndyrshëm, që të kujton më shumë kremin e trashë.

Djathrat gjithashtu zënë një vend të rëndësishëm në kuzhinën egjiptiane. Djathi më popullor egjiptian është Domyati, i quajtur sipas qytetit egjiptian të Dumyat. Ky është një djathë i butë turshi që hahet i freskët dhe i pjekur, i vjetëruar për dy deri në tre muaj. Djathi Domiati bëhet kryesisht nga qumështi i buallit ose i lopës, por këtu ka edhe opsione nga qumështi i dhisë, deleve ose devesë, ndryshe nga djathrat e ngjashëm evropianë, kripa hidhet direkt në qumësht, përpara se të shtohet mullëza. Ky djath ka një shije të mprehtë të kripur dhe një strukturë të brishtë.

Erëza

Erëzat kanë qenë shumë të njohura në kuzhinën egjiptiane që nga Egjipti i lashtë. Erëzat më të përdorura janë anise, qimnon, karafil, kardamom, arrëmyshk, shafran i Indisë, koriandër, shafran, xhenxhefil dhe gjethe dafine. Të gjitha llojet e specave janë shumë të njohura: djegësi i nxehtë, i zi, i bardhë, jeshil, si i bluar ashtu edhe bizelet. Ishin Egjiptianët ata që filluan të përdorin kanellën shumë shekuj më parë.

Gatime tradicionale

Bukë

Buka është një atribut i detyrueshëm i të gjitha vakteve. Llojet kryesore të bukës janë bukët: Aish baladi, i bërë nga mielli i grurit të trashë dhe Aish Shamsi, i bërë nga mielli i bardhë.

Hawashi është një bukë buke e mbushur me mish.

Buka Shami është një bukë tradicionale egjiptiane e shërbyer me supë molokhiya.

Supat

Supat në kuzhinën egjiptiane përgatiten duke përdorur si lëngjet e perimeve, ashtu edhe lëngjet e shpendëve, peshkut ose mishit. Supat me pure të bëra nga perime të ndryshme janë mjaft të njohura: domate, thjerrëza.

Shorba - një supë e trashë me thjerrëza e trashëguar nga egjiptianët si trashëgimi Perandoria Osmane. Kuzhina egjiptiane ka veçoritë e veta të përgatitjes së saj. Është interesante që fjala Shorba në Egjipt tani i referohet supave në përgjithësi.

Mlokhia është një supë e bërë nga gjethet e thara të bimës me të njëjtin emër, me shtimin e mishit të pulës. Shërbehet me oriz ose bukë të sheshtë dhe perime të konservuara (mekhalel).

Khudar Bi l Mavasir - zierje me perime në lëngun e mishit.

Ful Nabet - supë e bërë nga fasule të mbirë.

Shorba Khudar Bil Mawasir - supë me vezë me oriz.

Kurset kryesore

Koshari (i quajtur edhe Kushari ose Kosheri) është një pjatë tradicionale dhe shumë e njohur në Egjipt e bërë nga thjerrëzat, orizi dhe makaronat, të kalitur me uthull dhe salcë domate.

Foul është një pjatë bishtajore që egjiptianët e hanë kryesisht për mëngjes. Versioni klasik është bërë nga fasulet me vaj ulliri, limon dhe erëza. Quhet Ful Medames. Por ka shumë variacione të ndryshme të tij me të gjitha llojet e aditivëve: fasule të mbirë me barishte - Fulia Bil Khodra, fasule të ziera me domate dhe speca djegës - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, fasule të ziera me gjalpë - Ful Bil Zebda, të ziera me gjalpë dhe fasule limoni - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta është një pjatë tradicionale egjiptiane, me origjinë nga kuzhina arabe (“fatta” nga arabishtja do të thotë thërrime). Kjo është një pjatë shumë e kënaqshme në të cilën vendoset orizi mbi një bukë të sheshtë, më pas hidhen copa mishi dhe salcë perimesh me lëng mishi. Shërbehet me sallatë perimesh me domate dhe tranguj. Kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e shijshme. Përgatitet vetëm në festa të mëdha, për dasma dhe për lindjen e fëmijës së parë.

Shakshuka - vezë të pjekura në një shtrat me domate të skuqura.

Hamine - vezë të ziera me lëkurat e qepës dhe të prera në gjysmë. Shërbehet me kripë, piper dhe një fetë limoni.

Mahshi është një tjetër pjatë tradicionale dhe e preferuar mes egjiptianëve. Bëhet fjalë për perime të mbushura me oriz. Përdoren një shumëllojshmëri perimesh: nga kungull i njomë, patëllxhan, patatet deri te lakra dhe gjethet e rrushit.

Një nga varietetet e Mahshit është edhe pëllumbi i mbushur me oriz dhe i pjekur në qymyr. Kjo është një pjatë e veçantë që vlen të përmendet. Çdo amvise egjiptiane ka recetën e saj për gatimin e pëllumbave. Koka konsiderohet pjesa më e shijshme e gjellës.

Fytyr është një byrek tradicional egjiptian, diçka si një kryqëzim midis picës dhe petullave. Ato përgatiten me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh, duke filluar nga djathi dhe perimet deri te sheqeri dhe mjalti.

Kofta - qofte.

Shawarma është bërë nga qengji ose pulë.

Sallatat dhe snacks

Taamiya është e ngjashme me falafelin, zakonisht shërbehet në sanduiçe me domate dhe turshi.

Munkachina është një sallatë me portokall, qepë dhe ullinj, e veshur me vaj ulliri, kripë dhe piper.

Mekhalel është versioni egjiptian i perimeve të konservuara.

Humusi është një pure qiqrash që zakonisht hahet si meze me bukë të sheshtë ose bukë pita.

Dukkah është një përzierje e arrave me barishte dhe erëza që mund të shërbejë si një rostiçeri e pavarur ose si shtesë në pjatën kryesore.

Ëmbëlsirat

Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave në kuzhinën egjiptiane, kryesisht përdoren arrat dhe mjalti.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - copa petë sfurmash me rrush të thatë, arra dhe kokos, të pjekura nën qumësht të nxehtë me sheqer dhe krem pana.

Mehalabiya është një puding orizi i butë me qumësht me mjaltë, gjalpë dhe arra.

Sweet Gullesh është një ëmbëlsirë e bërë nga brumë filo i shtrirë me krem. Ngjashëm me bakllavanë, por pak më pak të ëmbël.

Hegazeya është një byrek i bërë nga brumi i majave i mbushur me bollgur të ëmbël, arra të bluara dhe kanellë.

Fytyr është një byrek me pastë me krem.

Pije

Çaj Hibiscus - kartëvizita Egjipt, këtu e pinë gjithmonë dhe kudo, të nxehtë e të ftohtë. Ajo shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe është një pije shumë e shëndetshme, tonike dhe gjallëruese. Një tjetër veti e mahnitshme e hibiscus është se kur është i ftohtë mund të ulë presionin e gjakut, dhe kur është i nxehtë mund ta rrisë atë.

Çaji bimor i beduinëve, i cili prodhohet nga bari i limonit që rritet atje, është gjithashtu i popullarizuar, siç është edhe çaji bimor me nenexhik.

Kafeja është gjithashtu mjaft e zakonshme në Egjipt. Më shpesh mund të gjeni kafe beduin. Arabica piqet në një enë me qafë të ngushtë për 18-20 orë në rërë të nxehtë. Rezultati është një pije e trashë, viskoze, shumë e fortë që pihet me ujë. Një tjetër opsion i njohur është arabishtja, kur kafeja pihet në një turk.

Duhet përmendur veçanërisht qumështi i hurmës (Khushaf), një delikatesë e preferuar në mesin e egjiptianëve. Hurmat e thata derdhen me qumësht të valuar të buallit dhe injektohen për 2-3 orë. Kjo bën një milkshake të ëmbël të shijshme.

Alkooli

Alkooli i fortë praktikisht nuk konsumohet në Egjipt, me përjashtim të zonat turistike. Kjo për faktin se popullsia e vendit është pothuajse tërësisht myslimane. Dhe gjithashtu me faktin se në nivel legjislativ ka një kufizim në numrin e prodhuesve të pijeve alkoolike. Këtu janë vetëm tre prej tyre. Ato janë bërë nga pije të forta - vodka, rum dhe uiski, me shije të ngjashme me njëra-tjetrën, verë e kuqe dhe e bardhë, tortë dhe shije të thartë. Birra po fiton gjithashtu popullaritet ka disa marka: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, si dhe Meister i fortifikuar;

Shërbim dhe mirësjellje

Recetat

Khushafi është qumësht hurma, një pije tradicionale dhe e preferuar në Egjipt si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Është shumë mirë për t'u pirë në mëngjes, funksionon si një pije energjike, duke dhënë energji dhe tonifikim të trupit. Përveç kësaj, kjo pije përmban shumë vitamina dhe minerale, nuk përmban fare sheqer dhe në të njëjtën kohë...

Mlokhia është një supë tradicionale egjiptiane e bërë nga gjethet e bimës molokhia dhe pulës. Rrënja e molokhisë quhet molokh (mlokh) dhe e përkthyer do të thotë mbret. Prandaj, molokhiya përkthehet si "mbretërore". Në Egjiptin e lashtë, kjo pjatë ishte shumë e popullarizuar në mesin e mbretërve. Prandaj, molokhia u përgatit për festat e mëdha. Zakonisht shërbehet me bukë tradicionale egjiptiane...

Mund të jetë e dobishme të lexoni: