Kasaysayan ng paglikha at pag-unlad ng hotel. Ang kasaysayan ng mga hotel. Mga hotel mula sa sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyan

Ang mga unang hotel (caravanserais), tulad ng propesyon mismo ng paglilingkod sa mga naglalakbay na tao, ay lumitaw sa malayong nakaraan, higit sa 2 libong taon BC, sa sinaunang sibilisasyong Silangan. Mula noong panahon ng Sinaunang Greece at lalo na ang Sinaunang Roma, ang mga tavern at hospiteum ay binuo - ito ang mga ninuno ng mga hotel na inilaan para sa mga naglalakbay na mangangalakal at artista, mga peregrino at mga gala.

Sa paglipas ng mga siglo, hindi nagbago ang hitsura ng sinaunang hotel. Pangunahin itong binubuo ng isang enclosure ng kabayo at isang dalawang palapag na gusali na may tavern sa ground floor at mga silid-tulugan sa pangalawa. Pagkatapos, nagsimulang idagdag ang mga bukas at panloob na gallery sa complex na ito ng mga pangunahing serbisyo para sa mga manlalakbay, kung saan ginanap ang mga theatrical performances (English inns). Walang alinlangan na kahit noon pa man ay may kaugalian na ang pagbibigay sa mga manlalakbay ng iba pang mga domestic na serbisyo ng mga may-ari ng mga establisyimento na ito, mga miyembro ng kanilang mga pamilya, mga tagapaglingkod at maliliit na artisan. Ang mga naturang hotel ay ang mga nagtatag na ng mga tourist complex sa qualitative at quantitative na antas ng probisyon ng serbisyo na naaayon sa mga panahong iyon.

Sa unang bahagi ng Middle Ages, ang paglalakbay ay naging mapanganib at, natural, ang "negosyo ng hotel" ay nabawasan. Sa panahong ito, ang karamihan sa mga manlalakbay ay nasa direksyon na ngayon ay tinatawag na relihiyosong turismo: mula sa buong mundo noon, ang mga peregrino ay nagtungo sa mga Banal na Lugar. Ang mga Pilgrim ay tumanggap ng tirahan at pagkain sa mga monasteryo, karaniwang walang bayad (sa loob ng 2 araw), bagaman ang mga donasyon ay malugod na tinatanggap. Sa modernong pananalita, ang mga monasteryo sa medieval ang bumubuo sa unang "kadena ng hotel."

Nang magsimula ang panahon ng mga Krusada, na tumagal ng halos 200 taon, ang bilang ng mga manlalakbay sa Jerusalem ay dumami nang husto, na humantong sa paglitaw ng isang propesyonal na negosyo sa hotel, una sa hilagang Italya at pagkatapos ay sa ibang mga bansa.

Ang susunod na kapansin-pansing panahon sa pag-unlad ng industriya ng hotel ay nauugnay sa pagtatatag sa Europa ng isang regular na postal at network ng transportasyon na hinihila ng kabayo. Kasama ang mga ruta ng koreo ay may mga negosyong katulad ng mga modernong motel. Ang kanilang mga kondisyon sa pamumuhay ay medyo spartan. Sa mga patakaran ng paninirahan na nakaligtas hanggang sa araw na ito, ipinagbabawal, halimbawa, ang pagtulog sa sapatos at para sa higit sa limang bisita sa parehong kama.

Hindi tulad ng mga modernong motel, ang mga European roadside hotel ay sabay-sabay na nagsilbing entertainment center para sa mga lokal na residente, kung saan gumugol sila ng oras sa pagpapakasawa sa iba't ibang mga laro sa pagsusugal (darts, domino, bilyar, sabong).

Ang salitang "hotel" ay nagmula noong ika-18 siglo. at nagmula sa salitang Latin ng sinaunang Romanong mga hospitaeum. Noong una, ang hotel ay isang apartment building kung saan inuupahan ang mga apartment sa loob ng isang buwan, isang linggo, o kahit isang araw. Ang termino ay ginamit din sa kahulugang ito sa France. Noong ika-16 na siglo, nang "tumawid" sa English Channel, nakuha nito ang kahulugan na mayroon pa rin hanggang ngayon. Sa lalong madaling panahon ang terminong ito ay kumalat nang malawak sa Amerika - karamihan sa mga tavern ay mabilis na pinalitan ng pangalan na mga hotel, na, ayon sa mga may-ari, ay nagbigay sa kanila ng European (French) chic.

Tulad ng para sa pagbuo ng mga teknikal na kagamitan ng mga hotel, ang lugar ng kapanganakan ng karamihan sa mga pagbabago ay ang Estados Unidos ng Amerika. Ang pangangailangan para sa mga hotel sa bansang ito ay palaging napakalaki dahil sa patuloy na daloy ng mga imigrante na nangangailangan ng pansamantalang tirahan. Ang patuloy na pangangailangan na ito ay nag-ambag sa mabilis na pag-unlad ng mga hotel.

Ang pangalawang dahilan ng mabilis na pag-unlad ng negosyo ng hotel sa Estados Unidos ay, hindi tulad ng mga bansang Europeo, wala itong mga aristokratikong palasyo kung saan maaaring idaos ang mga bola at iba pang "mga kaganapang panlipunan". Ang mga hotel ang naging venue para sa mga kaganapang ito. Ang isang bulwagan ay espesyal na itinayo para sa layuning ito. Ang tradisyon ng pagsasayaw sa mga silid ng hotel ay nagpatuloy sa mga lungsod ng US hanggang sa 50s. XX siglo Ang negosyo ng hotel sa United States ay matagal nang isa sa pinakasikat. Sapat na upang sabihin na ang mga Pangulo ng US na sina George Washington at A. Lincoln ay mga may-ari ng tavern.

Ang mga modernong single at double room na may lock sa pinto at washbasin (na may sabon ng hotel) ay lumitaw sa USA noong 1829. Sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ang unang hotel na may central heating ay tumatakbo na sa bansa. Ang unang elevator sa mundo at in-room bathtub ay na-install din sa mga American hotel. Ang modernong hanay ng mga kagamitan sa silid ng hotel ay nabuo sa simula ng ika-20 siglo. ang sikat na hotelier na si Statler. Siyanga pala, ang unang 6 na palapag na skyscraper sa mundo ay isa ring American hotel.

Sa oras na ito sa Europa, ang isang makabuluhang kontribusyon sa pag-unlad ng negosyo ng hotel ay ginawa ng Swiss Caesar Ritz, na ang pangalan ay dinadala pa rin ng isa sa mga pinakasikat at mamahaling European na chain ng hotel, kahit na si Ritz mismo ay isang upahang manager lamang sa lahat. kanyang buhay at hindi nagmamay-ari ng kahit isang hotel. Isa sa mga pinakasikat na inobasyon ng Ritz ay ang hitsura ng isang orkestra sa restaurant. Noong panahon ni Ritz, pinatugtog ng orkestra ang musika ni Strauss. Pinahaba ng musika sa isang restaurant ang proseso ng pagkain at pinataas ang kita mula sa mga inumin. Ang Swiss Ritz at ang American Statler ay mga panatiko ng negosyo ng hotel. Itinuon nila ang pansin sa mga pinaka tila hindi gaanong mahalagang mga detalye. Kaya't ang Ritz ay gumugol ng mahabang panahon sa pag-eksperimento sa pag-iilaw sa restaurant ng hotel, sinusubukang gawin ang mga alahas sa mga kababaihan na "maglaro" (ginamit niya ang kanyang asawa bilang isang mannequin). At na-time ni Statler ang oras na napuno ng tubig ang bathtub at ang oras na na-flush ang banyo. Ang isa pang paboritong trick niya ay ang humiga sa bathtub at pagmasdan ang tanawin ng banyo: kung mayroong anumang mga mantsa sa kisame o anumang pangit, unaesthetic na mga bahagi ng tubo na hindi makikita ng taong sumusuri sa banyo mula sa pasukan.

Salamat kay Statler, isang malaking salamin, mga bombilya sa itaas ng kama, isang switch sa tabi ng pinto, isang telepono, at stationery ang lumitaw sa silid ng hotel. Nagpakilala rin siya ng uniporme para sa mga kawani ng hotel at iminungkahi, sa panahon ng pagtatayo ng mga hotel, na maglagay ng mga silid nang magkapares, na simetriko na nauugnay sa mga vertical na tubo ng tubo na karaniwan sa dalawang silid na ito, na nagresulta sa makabuluhang pagtitipid sa mga gastos sa pagtatayo. Si Statler din ang may-akda ng slogan na “The customer is always right,” na nagsisilbi pa ring batayan para sa “scientific” approach sa serbisyo.

Ang mga aktibidad nina Statler at Ritz ay nag-ambag sa katotohanan na ang pagbisita sa mga high-class na hotel ng "mataas" na lipunan ay naging sunod sa moda. Halimbawa, binago ng trabaho ni Ritz bilang manager ng Savoy Hotel sa London ang mga gawi ng English aristokrasiya: sa halip na kumain sa all-male club, nagsimulang kumain ang mga British gentlemen kasama ang mga babae sa mga hotel restaurant.

Sa pagtatapos ng ika-19 - simula ng ika-20 siglo. Sa malalaking lungsod ng Europa at Amerika, lumitaw ang mga luxury (five-star sa modernong terminolohiya) na mga hotel, na idinisenyo upang matugunan ang pangangailangan ng mga bagong milyonaryo at lumang maharlika, kung saan ang paglalakbay ay naging isang naka-istilong libangan. Ang ilang mga naturang hotel ay itinayo sa Russia, halimbawa, "Metropol" at "Pambansa" - sa Moscow, "Europa" - sa St. Hanggang sa katapusan ng ika-18 siglo. Ang papel ng mga hotel sa Russia ay ginampanan ng monasteryo farmsteads, herbergs (mula sa Aleman na pangalan para sa isang inn) at mga tavern. Noong 1821, inaprubahan ang Mga Regulasyon na tumutukoy sa mga tuntunin para sa pagpapanatili ng mga hotel, restaurant, tavern, tavern at coffee house.

Noong 20s XX siglo Ang isa sa mga pangunahing inobasyon sa negosyo ng hotel ay ang paglitaw ng motel bilang isang panimula na bagong uri ng negosyo sa mabuting pakikitungo, na idinisenyo upang magbigay ng magdamag na tirahan hindi lamang para sa bisita, kundi pati na rin para sa kanyang sasakyan. Ang hitsura ng motel ay sanhi ng mabilis na motorization ng America, na nagsimula sa assembly line assembly ng sikat na Ford Model T, na kinilala kamakailan bilang pinakasikat na kotse noong ika-20 siglo. Gayunpaman, ang mga motel ay naging laganap sa Amerika at pagkatapos ay sa Europa lamang pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig.

Sa kasalukuyan, mayroong higit sa 300 libong mga hotel (kabilang ang mga motel) sa mundo. Ang kanilang pagkakaiba-iba ay hindi mailarawan: mayroong isang palapag at 88-palapag na mga hotel, lumulutang at sa ilalim ng tubig, maliit (na may ilang mga silid) at malaki (may ilang libong silid), mura (20 - 30 dolyar bawat araw) at mahal (ilang libo dolyar bawat araw). Bilang resulta, mayroong patuloy na pababang trend sa mga rate ng occupancy ng hotel.

Noong 50s XX siglo nagsimula ang pagpapakilala ng mga modernong pamamaraan ng pamamahala sa negosyo ng hotel. Bago ito, pinaniniwalaan na ang pamamahala ng hotel ay napaka-tiyak na ito ay binuo noong 20s. Ang mga pamamaraang pang-agham na pamamahala ay hindi naaangkop sa mga hotel.

Hindi isinasantabi ng global computerization ang negosyo ng hotel: lahat ng mas marami o mas malalaking hotel ay nilagyan ng mga computer na kumokontrol at isinasaalang-alang ang lahat ng aspeto ng mga aktibidad ng maraming mga departamento ng hotel (mga pagpapareserba sa silid, pagbabayad sa mga kliyente, accounting, pagbili ng mga produkto, atbp. )

Sa panahon ng post-war, naging laganap ang mga international hotel chain. Ang unang internasyonal na chain ng hotel, ang Hilton, ay may utang sa paglikha nito sa American air transport company na Pan American. Sa paglipad sa mga bansa sa Latin America, natuklasan ng kumpanya na wala silang antas ng mga hotel na nakasanayan ng mga negosyanteng Amerikano. Bumangon ang ideya na magtayo ng mga hotel sa mga bansang ito na may parehong antas ng mga serbisyo ng naaangkop na klase. Halimbawa, ang Hilton hotel sa Argentina ay hindi dapat magkaiba sa serbisyo mula sa Hilton hotel sa New York. Nakapagtataka na karamihan sa mga hotel sa Hilton ay ginawa gamit ang pera mula sa mga lokal na negosyante, at ang Pan Am ay nagbigay lamang ng mga serbisyo sa pagkonsulta at pamamahala. Kasunod nito, ang chain ng Hilton ay paulit-ulit na ibinenta sa iba't ibang mga grupo ng pananalapi.

Ang pagsali sa isang hotel chain ay nagbibigay sa isang hotel ng makabuluhang pakinabang: ang chain ay bumibili ng iba't ibang consumable nang maramihan para sa lahat ng mga hotel nito, na nagreresulta sa pagtitipid sa gastos; ang mga gastos para sa mga serbisyo sa engineering, mga dekorador, mga controller, at advertising ay ipinamamahagi sa lahat ng mga hotel sa chain; Ang mga makabuluhang bentahe ay ibinibigay ng isang pinag-isang sistema ng pagpapareserba. Ang lahat ng ito ay nagpapataas ng kahusayan ng mga hotel.

Sa kasalukuyan, mayroong dose-dosenang mga internasyonal na hotel chain na tumatakbo sa mundo. Kabilang sa mga ito ay maaari nating banggitin ang Holiday Inn, Choice, Best Western, Marriott, Hilton, Sheraton, Hyatt, atbp.

Kagiliw-giliw na tandaan na karamihan sa mga chain ng hotel sa kasalukuyan ay mas gusto na hindi pagmamay-ari ang mga hotel na kasama sa chain bilang mga may-ari, ngunit upang pamahalaan ang mga ito batay sa mga kasunduan sa franchise (tingnan ang talata 2.6). Ibinebenta ng mga chain ang kanilang mga hotel sa lokal na kapital, inilalaan ang karapatang pangasiwaan ang mga ito at kontrolin ang kalidad ng mga serbisyong ibinigay.

Dahil ang turismo ay nangunguna na ngayon sa mundo bukod sa iba pang mga sektor ng ekonomiya sa mga tuntunin ng dami ng mga benta, ang papel ng sektor ng hotel ay halos hindi matataya.

Marahil ang pinakatanyag na hotel sa mga nakaraang taon ay ang Jumeirah Beach Hotel, na itinayo sa Dubai, at lalo na ang pangalawang gusali nito, ang Arabian Tower, na nakatayo mismo sa tubig ng Persian Gulf at nagsimulang tanggapin ang mga bisita noong Disyembre 1999.

Sa panlabas, ang "Arab Tower" ay mukhang isang asul at puting layag na umuunlad sa tubig ng bay. Isa ito sa pinakamataas na hotel sa mundo. Ang taas nito ay 321 m Ang mga panloob na nilalaman ng "layag" ay hindi karaniwan sa hitsura nito. Ang mga bihirang natural na materyales ay ginamit upang palamutihan ang mga interior ng hotel. Halimbawa, ang mga sahig at dingding ay pinalamutian ng marmol, espesyal na dinala mula sa Brazil at Italy, ang bed linen ay gawa sa Irish linen, ang mga muwebles ay gawa sa mamahaling at bihirang kahoy, at ang mga tapiserya na nagpapalamuti sa mga kuwarto ay gawa lamang ng kamay. Kapansin-pansin, ang pangunahing pasukan sa "Arab Tower" ay hindi matatagpuan sa ibaba, gaya ng dati, ngunit sa bubong, sa taas na higit sa 200 m sa tabi ng helipad, kung saan dumarating ang mga bisita. Sa kabaligtaran, ang pangunahing restawran ay matatagpuan sa pinakailalim ng seabed sa isang malaking glass dome. Kaya, ang mga bisita nito ay kumakain sa kumpanya ng mga kakaibang isda, korales, algae at iba pang mga kinatawan ng mundo sa ilalim ng dagat ng Persian Gulf. Ang ibabang lobby ng hotel ay pinalamutian sa katulad na paraan.

Sa pamamagitan ng paraan, ang solusyon na ito ay hindi isang imbensyon ng mga Arabo. Kaya, sa Australia mayroong isang underwater hotel sa Great Barrier Reef, kung saan ang mga kuwarto ay matatagpuan sa ibaba ng antas ng dagat at ang mga bisita ay maaaring humanga sa mga tanawin sa ilalim ng dagat mula mismo sa kanilang mga bintana, at 100 metro mula sa isla ng Maui (Hawaii) mayroong isang lumulutang. hotel, na mapupuntahan lamang sa pamamagitan ng pagsisid sa ilalim ng tubig gamit ang scuba gear.

Balik tayo sa "Arab Tower". Sa bubong ng "layag" ay may dalawang malalaking swimming pool, maraming tennis court, at hardin. Ang hotel ay may 202 na kuwarto mula 170 hanggang 780 square meters. m at nagkakahalaga mula 1800 hanggang 18000 US dollars bawat araw para sa isang silid na may sariling talon. Iminumungkahi ng mga eksperto sa negosyo ng hotel na magagawa ng Arabian Tower na palitan ang Oriental Hotel sa Bangkok, na itinuturing na pinaka-marangyang hotel sa loob ng halos 10 taon.

Ang isa pang hotel sa kategorya ng pinakamahal sa mundo ay ang maalamat na Excelsior Hotel, na itinayo sa Roma mahigit 100 taon na ang nakalilipas. Ang hotel na ito ay may pinakamalaking hotel room sa mundo na may lawak na 1100 metro kuwadrado. m ay nagkakahalaga ng 10,000 US dollars. Ang suite na ito ay may dalawang silid-tulugan, anim na karagdagang guest room, isang study, isang salon na may domed ceiling, isang dining room, tatlong covered terrace, isang gym, isang swimming pool, isang sauna, isang cinema room at kahit isang wine cellar na may pinakamahusay Mga alak na Pranses, Italyano, Espanyol at California. Mapupuntahan ang kuwarto sa pamamagitan ng pribadong elevator. Ang sahig sa silid ay pinalamutian ng marmol, at may mga mosaic at fresco sa mga dingding.

Ang network ng mga hotel na "capsule" na matatagpuan sa Japan ay idinisenyo para sa ganap na magkakaibang mga kliyente, kung saan ang mga serbisyong ibinibigay sa mga bisita ay pinananatiling pinakamababa at, samakatuwid, ay inaalok sa isang minimal na presyo. Sa ganitong mga hotel, ang lugar ng silid ng hotel ay 1.2 m ang lapad at 2.2 m ang haba. Ang hotel ay isang mahabang corridor, kung saan may mga pinto sa magkabilang gilid na humahantong sa maliliit na kuwartong nilagyan ng TV, alarm clock at air conditioning. Ang isang panauhin na nakarehistro sa naturang hotel ay nagdedeposito ng kanyang mga damit, tumatanggap ng kapalit na pajama at isang tag na may numero ng aparador kung saan nakaimbak ang kanyang mga damit. Ang pinakamahal na hotel sa klase na ito, na matatagpuan sa kabisera ng Japan na Tokyo, ay nagkakahalaga ng $40, na mas mababa kaysa sa halaga ng karaniwang pagsakay sa taxi sa paligid ng lungsod. Kaya, ang mga pangunahing kliyente ng "capsule" na mga hotel ay mga lalaki (ang mga babae ay hindi pinapayagan sa mga hotel na ito) na nakaligtaan ang huling bus o ang huling metro ng tren. Kapansin-pansin, wala saanman sa mundo maliban sa Japan na naging sikat ang mga ganitong hotel.

Upang magtagumpay sa lalong mapagkumpitensyang merkado ng hotel, ang mga may-ari ng hotel ay naghahanap ng lalong partikular na mga segment ng merkado na walang tao, na iangkop ang kanilang mga hotel sa kanilang mga pangangailangan.

Ang katanyagan ng isang malusog na pamumuhay sa mga residente ng mga binuo bansa, na siyang pangunahing mga supplier ng mga turista sa merkado ng mundo, ay humantong sa paglitaw ng isang espesyal na kategorya ng mga hotel - kapaligiran friendly. Isa sa mga hotel na ito, ang Mitzpe Hayamim, na isinasalin bilang "Tanawin ng Dagat," ay matatagpuan sa Israel. Ang ideya ng pagtatayo ng naturang hotel ay pag-aari ng homeopathic na doktor na si Eric Jaros, na bumili ng isang malaking kapirasong lupa at natanto dito ang kanyang pangarap na mamuhay nang naaayon sa nakapaligid na kalikasan. Ang mga taong pagod na sa kabihasnan ay pumupunta rito upang magpahinga, magpahinga at huminahon. At lahat ng bagay sa hotel ay nagsisilbi sa layuning ito.

Walang telebisyon, balita, pahayagan, ang radyo ay nagsasahimpapawid lamang ng pag-awit ng mga ibon, tunog ng kagubatan, tubig o musika para sa pagninilay-nilay. Ang mga bisita ay ginagamot ng mga pabango, floral ointment, healing bath, herbal cocktail, at herbs. Ang lahat ng ito ay inihanda mula sa mga halaman na espesyal na lumaki sa lugar ng hotel. Hindi bumibili ng pagkain ang hotel; Ang mga prutas ay tumutubo mismo sa mga eskinita ng hotel, at maaaring kainin ito ng mga bisita anumang oras. Ang tubig ay nakukuha rin sa sarili nating balon. Ang mga kliyente ng hotel ay gumugugol ng maraming oras sa mga fitness room, swimming pool, solarium, sauna at, bilang panuntunan, sa buong pamamalagi sa bakasyon, hindi sila umaalis sa lugar ng hotel.

Ang pangangalaga sa kalikasan ay nakapaloob sa konsepto ng Brazilian hotel na "ArauJungleTower". Ang hotel ay itinayo sa wilds ng Amazon sa treetops. Wala ni isang puno ang nasira sa pagtatayo nito. Mula sa silid hanggang sa silid, sa isang restawran o silid ng kumperensya, ang mga bisita ay dinadala sa pamamagitan ng mga espesyal na suspendido na tulay, kung saan maaari nilang humanga ang hindi nagalaw na kalikasan ng South America - mga buwaya, piranha, electric stingray, lumilipad na linta, atbp. Ang ArauJungleTower Hotel ay isang sikat sa mundo na lugar para sa iba't ibang kumperensya sa mga isyu sa kapaligiran. Mayroon ding katulad na hotel sa Kenya. Tinatawag itong "TreetopsHotel" (Treetops Hotel).

Ang pagnanais ng mga turista, pagod sa sibilisasyon, para sa kalikasan ay ganap na nakapaloob sa hindi pangkaraniwang konsepto ng Hana ITI hotel, na matatagpuan sa Hua Hin Island. Sa hotel na ito, ang bisita ay maaaring maging malapit sa kalikasan hangga't maaari, dahil kailangan niyang manirahan sa isa sa 24 na ganap na magkakaibang mga bungalow na matatagpuan sa mga tropikal na kasukalan, sa paraang hindi makikita ng bisita ang anumang mga kapitbahay na walang espesyal na pagnanais para sa. ang buong pamamalagi. Ang komunikasyon sa mga tauhan ng serbisyo ay pinapanatili din sa minimum. Maaabala lamang ang bisita kung siya mismo ang makikipag-ugnayan sa empleyado ng hotel sa pamamagitan ng telepono. Kasabay nito, natutugunan ng kagamitan sa silid ang mga kinakailangan ng pinaka-upscale na hotel. Nag-aalok ang hotel sa mga bisita nito ng buong hanay ng entertainment - mga restaurant, bar, water skiing, scooter, parachute, ngunit para dito dinadala sila sa kalapit na bay. Ang halaga ng naturang holiday na walang pagkain at inumin ay 600 US dollars bawat araw.

Mahirap ilista ang lahat ng iba't ibang mga hotel na umiiral sa mundo ngayon. Sa Bolivia mayroong isang hotel na itinayo mula sa asin, at ang IceHotel ng Sweden ay itinayong muli mula sa yelo tuwing taglamig.

Ang mga lalaki ay hindi pinahihintulutan sa Artemisia Hotel sa Berlin (kahit na ang mga kuwadro na nagpapalamuti sa mga dingding ng mga silid ay naglalarawan lamang ng mga kababaihan, ang mga kuwadro na ito ay pininturahan din ng mga kababaihan, ang mga tauhan ng serbisyo, siyempre, ay may mga tauhan lamang ng mga kababaihan).

Sa Blumau, Austria, ang RognerBadBlumau hotel ay itinayo kamakailan, na ang mga interior ay walang isang solong tuwid na linya - mga curved window, convex floors, undulating corridors at mga pader na pininturahan sa iba't ibang kulay.

Sa Hyatt Hotel sa Budapest, isang tunay na sasakyang panghimpapawid mula sa unang bahagi ng ika-20 siglo ang sinuspinde sa atrium.

Sa France, mayroong mga klasikong Hautecouture hotel ("Marsay", "Noise", "La Haute Roche"), na pinalamutian ng estilo ng Louis XIV, na matatagpuan sa mga kastilyo kung saan noong ika-15 - ika-16 na siglo. nanirahan ang mga haring Pranses at ang kanilang mga kasama.

Kamakailan, ang tinatawag na "new wave" na mga hotel ay nakakuha ng partikular na katanyagan, na naglalaman ng naka-istilong konsepto ng minimalism sa kanilang mga interior. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugang mura sa lahat. Ang mga presyo sa mga hotel na ito ay medyo maihahambing, at madalas na lumampas sa mga presyo ng mga klasikong Hautecouture na mga hotel. Ang unang hotel ng "new wave" na "Blakes" ay ipinakita sa mga bisita noong 1981 sa London. Ang ultra-modernong London Hempel Hotel ay naging pamantayan ng bagong istilo. Sa likod ng pintuan ng hotel ay may isang maliit na puting pasilyo, ganap na walang laman, maliban sa 81 puting orchid sa makitid na mga terracotta vessel, at sa likod ng susunod na pinto ay isang ganap na walang laman na puting bulwagan ang naghihintay sa bisita, na ang laki nito ay maihahambing sa laki ng isang Olympic swimming pool, at makikita lamang sa isang lugar sa malayo ang isang malaking fireplace na may maliwanag na apoy. Inilalarawan ng maraming tao ang impresyon na ginawa ni Hempel bilang isang pagkabigla.

Upang maakit ang mga customer, ang mga hotel ay nagpapakita ng pambihirang talino sa lahat ng uri ng maliliit na detalye ng serbisyo. Halimbawa, mga mabangong tuwalya at robe, afternoon tea sa isang communal table, o mainit na paliguan na inihanda para sa pagdating ng bisita.

Kaya, ngayon, kung ninanais, ang isang turista ay maaaring pumunta halos kahit saan sa mundo at makahanap ng isang hotel na pinaka-angkop para sa kanya sa mga tuntunin ng presyo, layunin, estilo, disenyo, atbp.

Ang mga super hotel ay maaaring magbigay sa bisita ng mga serbisyo ng isang personal na tagapaglingkod na magbabantay sa wardrobe ng bisita.

Ang mga high-class na hotel ay kinakailangang magbigay ng mga espesyal na serbisyo sa mga kategorya ng mga kliyente gaya ng mga may kapansanan, mga bulag, mga matatanda, mga bata, atbp.

Ang isang panauhin sa isang wheelchair ay dapat na ma-access ang lahat ng mga lugar ng hotel para sa bawat 50-100 regular na mga silid ay may isang silid na espesyal na iniangkop para sa isang taong may kapansanan sa isang wheelchair: ang wheelchair ay maaaring pumasok sa banyo, na mayroon ding isang panloob na telepono kung sakaling ang taong may kapansanan ay nangangailangan ng mga tauhan ng tulong.

Ang mga upscale na hotel ay nakabuo ng mga espesyal na tagubilin para sa paglilingkod sa mga kliyenteng VIP (napaka-importanteng tao) at ang bahagyang hindi gaanong mahalagang kategorya C IP (mga komersyal na mahalagang kliyente). Kasama sa unang kategorya ang mga presidente, ministro, diplomat na may mataas na ranggo, mga kilalang tao mula sa mundo ng show business, atbp. Kasama sa pangalawang kategorya ang mga taong maaaring maging kapaki-pakinabang para sa negosyo ng hotel (isang miyembro ng board of directors, isang empleyado ng central opisina ng hotel chain kung saan sila nabibilang sa hotel, isang manager ng isang malaking kumpanya, na maaaring ipadala ang kanyang business traveller sa hotel para sa pansamantalang tirahan, atbp.). Ang dalawang kategorya ng mga kliyente na ito ay nangangailangan ng mas mataas na atensyon mula sa mga kawani ng hotel: sa pagdating ay sinasalubong sila ng alinman sa pangkalahatang direktor o isang espesyal na VIP manager, ang pamamaraan ng pagpaparehistro para sa kanila ay lubos na pinasimple - pinupunan nila ang isang guest card hindi sa counter, ngunit nasa kwarto na nila, sa kwarto bago dumating ang bisita bulaklak, prutas, inumin ay inihain.

Ang pangunahing tampok ng mga kliyente ng VIP ay ang kanilang pagnanais na maiwasan ang pakikipag-ugnay sa pangkalahatang publiko: karaniwang kumakain sila sa kanilang silid kung bibisita sila sa pool, pagkatapos lamang kapag walang ibang mga bisita doon (dapat mag-alala ang administrasyon ng hotel tungkol dito), a naka-display ang sign sa pintuan ng kanilang kwarto para maiwasan ang mga admirer at autograph hunters, atbp. Ang mga kliyente ng VIP at CIP ay nagdadala ng maraming karagdagang problema sa administrasyon, ngunit palagi silang nagbabayad ng mas mataas na presyo para sa mga serbisyong ibinigay.

Ang negosyo ng hotel ay nagmula sa Middle Ages, nang natanggap ng Moscow ang katayuan ng Mother See, na naging isang sikat na lungsod ng kalakalan sa Russia mula sa sentro ng Moscow Principality. Nagsimula ang kasaysayan ng industriya ng hotel sa tinatawag na mga inn, na nagbibigay ng tuluyan at pagkain sa pagod na mga manlalakbay. Sa mga pista opisyal sa simbahan, ang kabisera ay masikip sa mga pilgrim na dumarating sa paglalakbay. Bilang isang patakaran, nanatili sila sa monasteryo farmsteads. Nasa ika-16 na siglo, salamat sa mabilis na pag-unlad ng internasyonal na kalakalan, ang mga nauna sa mga hotel ay lumitaw sa isang malaking sentro ng kalakalan ng Rus' - mga guest house, kung saan matatagpuan ang mga mangangalakal.

Gayunpaman, ang Gostiny Dvors ay unang nilikha sa Veliky Novgorod, apat na siglo bago ang kanilang hitsura sa Moscow. Ang mga taong-bayan ay nagsagawa ng masiglang pakikipagkalakalan sa mga dayuhan, kaya sa mga patyo ng panauhin ay posible na makipagkalakalan, mag-imbak ng mga kalakal at gumawa ng mga deal, hindi tulad ng mga inn, kung saan sila ay nagpapahinga lamang. Kapansin-pansin na mayroong German, Greek, English at Armenian guest house, iyon ay, ang mga establisyemento ay hinati ayon sa nasyonalidad. Ang gusali ng Gostiny Dvor, na itinayo sa pamamagitan ng utos ni Ivan the Terrible mismo noong 1574, ay nakaligtas hanggang ngayon. Ang gusali sa Varvarka 3 ay muling itinayo nang maraming beses, at noong 1995 ay sumailalim ito sa isang malaking muling pagtatayo.

Sa Rus' (ang Moscow ay walang pagbubukod) mayroong isang hanay ng mga patakaran na kumokontrol sa mga aktibidad ng mga establisimiyento ng hotel. Ang espesyal na code ay tinawag na "Skra" at naipon ng eksklusibo para sa mga guest house. Ang mga probisyon ng dokumento ay naglalaman ng mga pamantayan na namamahala sa mga kaugalian sa talahanayan, mga panloob na regulasyon, pagbabayad para sa tirahan, at higit pa. Ang parehong koleksyon ng mga panuntunan ay nagtatag ng mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog. Tandaan natin na ang "skra" ay isang uri ng hinalinhan ng modernong "Mga Panuntunan para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng hotel sa Russia".

Natanggap ng negosyo ng hotel ang susunod na hakbang sa pag-unlad sa panahon ng Peter the Great at mga reporma pagkatapos ng Petrine. Sa panahong ito, ang pagbabago ay humantong sa pagtaas ng internasyonal na kalakalan, na kung saan ay humantong sa pag-unlad ng industriya ng hotel. At bagaman sa oras na iyon ang katayuan ng kabisera ay naibigay na sa St. Petersburg, pinanatili ng Moscow ang kaluwalhatian ng isang pangunahing sentro ng kalakalan.

Ang mga unang hotel alinsunod sa mga pamantayan ng Europa ay binuksan sa Moscow noong kalagitnaan ng ika-18 siglo. Labing-isang ipinares na mga hotel sa dalawang palapag ang itinayo sa Prechistinsky, Sretensky, Nikitsky at Pokrovsky Gates, sa Boulevard Ring noong huling bahagi ng ika-18 - unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ang may-akda ng proyekto ng mga gusali ng parehong uri, na ang isa ay nakaligtas hanggang ngayon (sa Pokrovka), ay ang sikat na arkitekto na si Vasily Petrovich Stasov. Batay sa kanyang mga disenyo, maraming mga gusaling pang-administratibo ang itinayo sa iba't ibang lungsod, pangunahin sa St. Petersburg.

Noong ika-19 na siglo, ang naunang nabanggit na monasteryo farmsteads, na matatagpuan sa gitna ng Moscow, ay ginawang mga hotel. Ang bilang ng mga hotel ay tumaas nang malaki. Sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, ang mga hotel ay itinayo, na tinatawag na farmsteads: "Chizhovskoye Compound", "Kokorevskoye Compound", "Trinity Compound" at "Starovavarinsky Compound". Sa kalagitnaan ng siglo, ang bilang ng mga hotel sa Moscow ay tumaas sa ilang dosena, samantalang sa simula ng siglo mayroon lamang 7 mga establisemento. Kasabay nito, nagsimulang lumitaw ang mga inayos na silid para sa mga taong may katamtaman at mababang kita. Ito ay mga murang hotel na may boarding o half boarding.

Ayon sa data mula 1910, 228 hotel at 77 inn ang binuksan sa Moscow. Sa simula ng ika-20 siglo, ang pinakamalaking mga establisimiyento ng uri ng hotel sa Moscow ay tinawag na "Boyarsky Dvor" (ang gusali na nakaligtas hanggang ngayon ay naglalaman ng Presidential Administration), "Grand Hotel" (ang gusali ay nawasak noong 1976 sa panahon ng pagtatayo. ng 2nd stage ng Moscow Hotel), " Europe" (ang gusali ay giniba), "Novomoskovskaya" (kilala ngayon bilang "Baltschug Kempinski"), "Slavic Bazaar" (sarado pagkatapos ng Great October Revolution ng 1917), "Leipzig " (kilala ngayon bilang isang gusali ng opisina).

Ang mga paboritong lugar para sa mga dayuhang mamamayan ay ang Savoy, National at Metropol. Ang mga restawran sa Slavic Bazaar at Alpine Rose na mga hotel ay sikat sa buong kabisera.

Pagkaraan ng 1917, ang mga uri ng hotel na establisimiyento ay isinabansa ng pamahalaang Sobyet, at marami ang isinara. Ang ilan sa mga ito ay ginawang Kapulungan ng mga Unyon at Kapulungan ng mga Sobyet, kung saan nanirahan ang mga kinatawan ng bagong pamahalaan. Halimbawa, ang pamahalaang Sobyet ay matatagpuan sa Pambansa, sa silid 107 kung saan nakatira ang dakilang pinuno ng proletaryado, si Vladimir Lenin, at ang kanyang kasamahan, si Nadezhda Krupskaya.

Ang unang mga hotel ng Sobyet ay lumitaw noong 20-30s. Ang kanilang pagtatayo ay isinagawa nang sabay-sabay sa muling pagtatayo ng lungsod, kung saan ang hitsura ng Kitay-Gorod ay nagbago magpakailanman. Sa loob ng mahabang panahon, ang pinakamalaking hotel sa kabisera ay nanatiling "Moscow", na itinayo sa site ng Paraskeva Church. Dito, noong 1930, na-liquidate ang Okhotny Ryad na may mga shopping place, tavern, hotel at simbahan. Sa kalagitnaan ng siglo, ang mga hanay ng mga hotel sa Moscow ay napunan ng Altai, Zarya, Vostok, Zolotoy Kolos, Turista, Ostankino, Yaroslavskaya, pati na rin ang mga hotel sa Leningradskaya at Ukraina, na ang mga matataas na gusali ay naging mga modernong landmark ng kabisera.

Kasunod nito, ang mga hotel ay itinayo sa labas ng Boulevard Ring, lalo na sa Leninsky Prospekt (Salut at Yuzhnaya), sa Izmailovo (isang complex ng hotel-type establishments Izmailovo) at sa Leningradsky Prospekt (Aeroflot). Ang dahilan ay isang simpleng kakulangan ng espasyo, dahil ang muling pagtatayo ng Moscow ay natapos na. Kakatwa, walang anumang bakante sa mga hotel sa kabisera, na makikita sa mga biro noong panahong iyon. Itinatag ng Intourist Hotel ang sarili bilang isang establisyimento kung saan pansamantalang naninirahan ang mga dayuhan. Hindi nakakagulat na ang mga awtoridad sa seguridad at kontrol ng estado at mga black marketeer ay nagpakita ng mas mataas na atensyon sa mga hotel na ito.

Naapektuhan ng Perestroika ang buong USSR, at naapektuhan din nito ang umiiral na industriya ng hotel. Sa mga pagbabago, ang mga establisyimento ay naging isang kumikitang negosyo muli, na itinatapon ang mga sosyalistang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang nakaplanong ekonomiya. Ang mga dayuhang mamumuhunan ay dumating sa merkado ng Moscow at namuhunan sa mga chain ng hotel na Marriott, Radisson, Swissotel at iba pa. Ang mga tatak ng Russia na "Katerina-City" at "Heliopark" ay nagbigay sa kanila ng karapat-dapat na kumpetisyon. Ang mga simbolo ng nakalipas na panahon - ang Metropol, Savoy at National - ay nagbigay daan sa limang-star na mga hotel sa Moscow na Ararat Park Hyatt, Baltschug Kempinski at President Hotel - mga bagong simbolo ng karangyaan at kaginhawahan.

Sa kasalukuyan, parami nang parami ang mga mini-hotel na nagbubukas sa kabisera, ngunit ang mga three-star na hotel ay popular pa rin, na umaakit sa mga panauhin at turista ng lungsod dahil sa ratio ng antas ng kalidad ng serbisyo at ang halaga ng pamumuhay.

Ngayon ang Moscow ay ang administratibong sentro ng Russia, kaya ang lungsod ay regular na tinatanggap ang mga kalahok sa mga pulong ng negosyo at mga kaganapan tulad ng mga eksibisyon, kumperensya, seminar at mga presentasyon. Ang pag-unlad ng negosyo ng hotel ay binigyan ng berdeng ilaw, at ang mga serbisyo ng hotel ay nakikilala sa pamamagitan ng isang partikular na pokus sa negosyo. Ang mga hotel sa Moscow tulad ng Iris Congress, Cosmos at Mezhdunarodnaya ay dalubhasa sa pagho-host ng mga business event, pagrenta ng mga conference room na nilagyan ng pinakabagong teknolohiya at isang buong hanay ng mga karagdagang serbisyo.

Ang mga istatistika ay hindi maiiwasan: bawat taon ay lumilitaw ang mga bagong hotel-type na establishment sa kabisera ng Russian Federation. Kung noong 2005 mayroong 170 sa kanila, sa kalagitnaan ng 2006 - 180, pagkatapos ay sa kalagitnaan ng pre-crisis year ng 2007 - 203. Kung hindi para sa ibinigay na data mula 1910, ang mga numero ay mukhang kahanga-hanga. Ngunit sa Moscow ay wala pa ring sapat na mga hotel na may abot-kayang presyo, dahil ang mga mamahaling hotel at mini-hotel lamang ang itinatayo.

Ang data ng pananaliksik mula sa BusinessTravelInternational ay kumalat sa buong mundo, ayon sa kung saan ang Moscow ang pinakamahal na lugar upang manatili sa isang hotel. Ang halaga ng mga numero ng Moscow ay isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa London, New York o Paris. Ayon sa isa pang pag-aaral, na pinasimulan ng TriHospitality Consulting, nabunyag na ang kapital ay pumapangatlo sa mundo sa mga tuntunin ng kita sa bawat guest room. Ang istatistikang ito ay nagdudulot ng pagkabahala sa mga opisyal ng lungsod. Noong Abril 2007, ang "Pangkalahatang Scheme para sa Hotel Accommodation sa Moscow" ay naaprubahan Ayon sa scheme na ito, sa pamamagitan ng 2010, 248 na mga bagong hotel, pangunahin ang mga tatlong-star, ay lilitaw sa Moscow. Salamat sa pagpapalawak na ito, inaasahan ng gobyerno ng bansa ang tungkol sa 180-200 libong mga bisita sa 2010.

KASAYSAYAN NG PAG-UNLAD NG DAIGDIG AT KASALUKUYANG ESTADO NG HOTEL INDUSTRY

Ang mga sanggunian sa mga unang negosyo sa industriya ng mabuting pakikitungo, na nagbigay ng parehong tirahan at mga serbisyo sa pagkain, ay makikita sa mga manuskrito na ang mga iskolar ay mula pa noong panahon ng sinaunang Greece at sinaunang Roma (tingnan ang Talahanayan I ng Apendiks I).

Sa Sinaunang Greece noong 1st millennium BC. Ang mga tavern ay isang mahalagang elemento ng buhay panlipunan at relihiyon. Bagama't ang mga tavern ay may mga pasilidad upang mapaunlakan ang mga manlalakbay, ang mga ito ay pangunahing nilayon na magbigay ng mga serbisyo sa pagkain. Ang pag-unlad ng kalakalan at ang mahabang paglalakbay na nauugnay dito ay nangangailangan ng organisasyon ng hindi lamang pagkain, kundi pati na rin ang magdamag na tirahan. Ang sitwasyong ito ay paunang natukoy ang paglitaw ng isa pang uri ng negosyo - mga inns 1.

Ang pinakamalawak na network ng mga inn ay nilikha sa teritoryo ng Roman Empire. Ang mga inn, lalo na sa mga pangunahing kalsada, ay itinayo ng mga Romano na may kasanayan at medyo komportable para sa kanilang panahon. Matapos ang pagbagsak ng Imperyo ng Roma, nagsimula ang isang bagong, qualitatively bagong panahon sa pag-unlad ng industriya ng mabuting pakikitungo.

Nang maglaon, sinabi ni Marco Polo tungkol sa kanila na "hindi nakakahiya para sa isang hari na tumigil dito." Ang mga ito ay matatagpuan humigit-kumulang 25 milya mula sa isa't isa, upang ang mga opisyal at mensahero ng gobyerno ay hindi masyadong

Cm.: Mga pangunahing kaalaman sa industriya ng mabuting pakikitungo: aklat-aralin, manwal. M.: Dashkov and Co., 2009 // .

napagod sa kalsada, nagpapahinga sa bawat isa sa kanila. Magagamit lamang ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapakita ng isang espesyal na dokumento ng pamahalaan, na nagsasaad ng espesyal na katayuan ng kanilang mga maydala, at samakatuwid ang mga naturang opisyal na papel ay madalas na ninakaw at pineke. Sa oras na umalis si Marco Polo sa kanyang paglalakbay sa Malayong Silangan, may mga sampung libong tulad ng mga inn sa bansa.

Noong unang bahagi ng Middle Ages, ang mga relihiyosong institusyon ay nagsimulang magbigay ng mga serbisyo sa mabuting pakikitungo para sa mga ordinaryong tao, at ang diin sa paglilingkod ay naging iba. Sa Inglatera, halimbawa, ang mga inn ay hindi na masyadong nakatuon sa mga manlalakbay kundi sa mga umiinom. Kung ang mga tao ay naglalakbay sa mga taong iyon, ang kanilang mga paglalakbay ay karaniwang konektado sa korte ng hari o sa simbahan. Karamihan sa mga manlalakbay ay mga misyonero, pari at mga peregrino na naglalakbay sa mga banal na lugar. Kaugnay nito, ang mga inn, kung saan huminto ang mga tao para sa gabi, ay nagsimulang itayo nang mas malapit sa mga simbahan at monasteryo. Ang mga kondisyon ng pamumuhay ay nanatiling medyo primitive, na may mga inn na pinamamahalaan ng mga alipin sa paglilingkod ng mga pari at mga rektor ng templo.

Noong Middle Ages, ang mga tao ay nagsimulang maglakbay nang higit pa, at ang bilang ng mga inn sa tabi ng daan ay tumaas nang naaayon. Sa modernong mga pamantayan sila ay primitive pa rin. Ang mga bisita ay madalas na natutulog na magkatabi sa mga kutson na inilatag sa sahig ng isang malaking silid. Kinain ng lahat ang dala niya, o bumili ng makakain sa may-ari ng inn. Karaniwan silang kumakain ng tinapay at karne (minsan isda o manok), hinuhugasan ito ng beer. Ang ilang mga taberna ay mga lugar ng maingay na pag-inom, at ang kanilang mga regular, lalo na kung ang tavern ay matatagpuan sa lugar ng daungan, ay madalas na puwersahang ipinatala bilang mga mandaragat.

Sa mga rural na lugar, isang inn ang nagsilbi sa lahat ng mga bisita, bagaman ang mga mayayamang tao na naglakbay sa kanilang sariling karwahe o nakasakay sa kabayo ay bihirang pumunta doon, at ang mga mahihirap na naglalakbay sa paglalakad ay hindi pinahihintulutang pumasok. Sa anumang kaso, ang malinaw na panlipunang pagkakaiba sa pagtrato sa bawat residente ay mahigpit na sinusunod. Ang mga mayayamang tao ay inihain sa silid-kainan o sa kanilang mga silid. Karaniwang kumakain ang mga mahihirap kasama ang may-ari ng bahay-tuluyan at ang kanyang pamilya sa kusina. Hinahain sila ng simpleng pagkain na walang karapatang pumili, ngunit sa murang halaga. Tinawag ng mga Pranses ang serbisyong ito "table d'hote"(talahanayan d "og), ibig sabihin, "master's gol". Ang mayayamang bisita ay maaaring mag-order ng mga espesyal na pagkain para sa kanilang sarili mula sa mga produktong available sa may-ari - "at I saiche"(a la carte) - at pumunta sa kusina upang matiyak na nakahanda ang lahat ayon sa nararapat. Sa pagsisikap na pasayahin ang panauhin, kadalasang nag-aalok ang host ng ilang lokal na pagkain kung saan sikat ang lugar. Iba-iba rin ang mga presyo para sa mga pagkain, pangunahin na depende sa rehiyon kung saan matatagpuan ang inn.

Malaking papel ang ginampanan ng Middle East, Asia, at Transcaucasia sa paglitaw ng mga negosyo sa hospitality. Ang pinakamalaking ruta ng kalakalan ay dumaan sa teritoryo ng mga rehiyong ito, kung saan ang mga caravan ay lumipat sa mahabang sapa. Nagkaroon ng pangangailangan upang ayusin ang mga magdamag na pananatili at pahinga para sa mga tao at hayop.

Ang mga sinaunang Persian ay kabilang sa mga unang nag-organisa ng mga guest complex - caravanserais (para sa mga tao at kamelyo). Ang buong complex ay napapalibutan ng isang fortress wall, na nagbibigay ng proteksyon mula sa mga elemento at magnanakaw. Sa Persia, lahat ng inn ay pag-aari ng Shah. Ang mga taong naglalakbay sa opisyal na negosyo ay nanatili sa kanila. Sa estado ng Sinaunang Persia, ang mga inn para sa mga opisyal ng gobyerno ay inayos sa isang mahusay na antas.

Ang antas ng pag-unlad ng negosyo ng hotel sa Chaldea ay napatunayan ng mga guho ng isang inn sa bayan ng Ur (modernong teritoryo ng Iran). Ito ay isang kumplikado ng ilang mga katamtamang silid, marahil isang palapag, na may iba't ibang layunin - kusina, silid-tulugan, kuwadra para sa mga hayop. Ang lahat ng mga silid ay matatagpuan sa paligid ng isang patyo, kung saan ang tatlong pasukan ay patungo sa dingding sa gilid ng kalye.

Ang pagtatayo ng caravanserai sa palasyo ng hari sa Knossos na may kumplikadong layout ay sumasalamin sa mataas na antas ng sibilisasyon ng panahon ng Mycenaean (1400 BC). Ang caravanserai ay matatagpuan sa isang dalisdis, isang daan patungo sa palasyo. Ang unang palapag, na nilayon para sa mga lugar ng serbisyo, ay may isang bulwagan na may mga haligi at magagandang fresco sa mga dingding. Sa tabi ng bulwagan ay may pasukan para sa mga manlalakbay na dumarating na naglalakad, na may espesyal na palanggana para sa paghuhugas ng mga paa. Ang mga boiler para sa pagpainit ng tubig ay matatagpuan sa basement ng gusali.

Matatagpuan ang mga guest room sa ikalawang palapag. Ang gusali ay may mga silid ng utility, mga bodega para sa mga kalakal, atbp.

Noong XII-XIII na siglo. Ang mga inn - ang mga nauna sa mga unang hotel - ay lumitaw sa Rus' (tingnan ang Talahanayan 2 ng Appendix 1). Nagbigay sila ng tirahan at pagkain para sa lahat ng kategorya ng mga manlalakbay at hindi partikular na komportable. Posible rin na mapaunlakan ang mga kabayo at sasakyan para sa mga manlalakbay, i.e. ang tinatawag na "stay-time" na mga serbisyo ay iniaalok 1 .

Noong ika-15 siglo Ang mga inn ay nilikha sa "pits" - mga istasyon ng postal na matatagpuan mula sa isa't isa sa layo ng isang pagsakay sa kabayo. Sa oras na ito, ang serbisyo ng Yamsk ay itinatag sa Rus', na nasa ilalim ng hurisdiksyon ng order ng Yamsky. Ang mga serbisyo ng tirahan at pagkain na ibinibigay sa mga inn sa mga nayon ng Yamsk ay lohikal na umakma sa mga pangunahing serbisyo na isinagawa ng mga kutsero - pag-iingat ng mga kabayo at pagdadala "sa pamamagitan ng sovereign decree" sa lahat na may espesyal na permit ("liham") o bayad na pera.

Ang mga inn sa kahabaan ng mga kalsada ay umiral nang medyo matagal, hanggang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, at sa ilang mga lugar ay mas matagal pa. Ang kanilang pag-unlad ay biglang natigil dahil sa pagdating at pagkalat ng mga riles. At pagkatapos lamang ng isang tiyak na oras, ang pag-unlad ng transportasyon sa kalsada ay muling ginawang kinakailangan upang bumalik sa mga tradisyonal na mga hotel sa kahabaan ng mga kalsada, na ipinakita ang mga ito sa isang bagong pagkukunwari - mga motel.

Ang Estados Unidos ay gumaganap ng isang espesyal na papel sa pagbuo ng mga negosyo sa mabuting pakikitungo. Ayon sa mga istoryador, ang unang inn ay lumitaw dito nang mas huli kaysa sa Europa, noong 1607 lamang. Ang unang American hotel kung saan espesyal na itinayo ang isang gusali ay ang binuksan noong 1794 sa Broadway sa New York City-Hotel. Ang hotel ay naging sentro ng pampublikong buhay sa lungsod at sa oras na iyon ay itinuturing na isang "malaking establisimyento" (ito ay may 73 mga silid). Kasabay nito, lumitaw ang mga katulad na establisimyento sa ibang mga lungsod sa Amerika.

Ang unang first-class na hotel sa New World - Tremont House - ay itinayo sa Boston noong 1829, ito ay tinatawag na ninuno ng modernong industriya ng hotel. Ang hotel na ito ay sikat sa kanyang arkitektura, kayamanan at karangyaan ng dekorasyon, pati na rin ang maraming mga novelty, tulad ng intercom, pribadong single at double room at kahit na libreng sabon. Ito ay pinaniniwalaan na sa pagdating ng hotel na ito, ang pinakamahusay sa oras na iyon hindi lamang sa America, kundi pati na rin sa Europa, ang American hotel management ay nakakuha ng nangungunang posisyon sa mundo 1.

Ipinapakilala ng mga hotel ang tinatawag na European payment plan para sa mga serbisyo ng hotel, ayon sa kung saan ang mga bisita ay hindi nagbabayad para sa kuwarto at mga pagkain, ngunit para lamang sa kuwarto, na nagpapahintulot sa kanila na mag-order ng mga pagkain. a la carte sa restaurant ng hotel mismo o kumain sa ibang lugar kung gusto nila.

Noong ikadalawampu siglo, umunlad ang industriya ng hospitality. Ang mga pinuno sa lugar na ito ay nananatiling USA at Europe, kung saan ang mga bagong anyo ng pag-aayos ng industriya ng hotel ay lumalabas sa lahat ng dako, halimbawa, samahan sa mga chain ng hotel.

1 Tingnan: Lesnik A.L., Matsitskii I.P., Chernyshov A.V. Organisasyon ng pamamahala ng negosyo sa hotel: aklat-aralin. M.: Intel Universal, 2000.

Mga korporasyon tulad ng Apat na panahon, Pasipiko ng Canada, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, Radisson Ramada at iba pang mga high-end na istruktura ng network ay nagsimulang aktibong kumalat sa North America at higit pa. Ang mga hotel ay itinatayo na may higit sa apat na libong silid (tingnan ang Talahanayan 3 ng Appendix 1).

XIX na siglo at simula ng ika-20 siglo. Nag-iwan ng kapansin-pansing marka sa kasaysayan ng pag-unlad ng negosyo ng hotel sa Russia. Sa panahong ito, naitayo ang mga sikat na negosyo sa hotel, na ang ilan ay patuloy na matagumpay na gumagana ngayon. Dapat pansinin na sila ay karaniwang tumutugma sa konsepto ng Europa sa mga tuntunin ng parehong arkitektura at panloob na disenyo, pati na rin ang mga serbisyong inaalok.

Sa Russia noong 1911 - 1912. Ayon sa proyekto ng arkitekto na si Lidval, ang Astoria Hotel ay itinayo, na sa panahong iyon ay itinuturing na pinakamahusay na hotel sa St. Isang restaurant na may French cuisine ang binuksan sa ilalim niya.

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. mga sikat na hotel tulad ng "Dusso", "Slavic Bazaar", "Dresden", "Paris", "England", "Germany", "North", "Loskutnaya", "Grand Hotel", "Europe" na pinapatakbo sa Moscow , " Berlin", atbp. Sa mga unang taon ng ika-20 siglo. Sa Moscow, ang mga hotel ng pinakamataas na klase ay itinayo: "Metropol" (itinayo noong 1899-1904 ayon sa disenyo ng arkitekto na si V. Walcott na may pakikilahok nina L. Ke-kushev at A. Erichson), "Boyarsky Dvor" ( 1901, arkitekto F. Shekhtel), "Pambansa" (1902, arkitekto A. Ivanov).

Pagkatapos ng rebolusyon, karamihan sa mga stock ng hotel ay nasyonalisado. Maraming mga hotel ang muling ginamit (halimbawa, ang Astoria Hotel sa St. Petersburg ay naging upuan ng Petrograd Council of Workers' and Peasants' Deputies, at ang National Hotel sa Moscow ang naging upuan ng gobyerno). Ang ideolohiya ng bagong gobyerno ay nagsulong ng pagkasira ng ekonomiya ng pamilihan, kaya ang anumang tubo ay inabandona, at ang kita mula sa industriya ng hotel ay itinuro sa pagpapaunlad ng mabigat na industriya.

Sa estado ng Sobyet ay ganap na walang posibilidad ng indibidwal na pagpili ng mga pasilidad ng tirahan. Ang mga mamamayan ng USSR at mga dayuhan ay pinaglingkuran ayon sa iba't ibang pamantayan. Ang papel ng pagpaplano ng estado ay mahusay, at ang mga presyo para sa tirahan ay makatwiran.

Ang Great Patriotic War ay nagdulot ng napakalaking pinsala sa industriya ng hospitality ng USSR, dahil ang mga lugar na may pinakamalaking bilang ng mga hotel ay nasakop. Gayunpaman, mula noong 1950, nagsimula ang malakihang pagtatayo ng mga bagong hotel.

Ang modernong panahon ng pag-unlad ng industriya ng hotel ay nagsisimula pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Ang mga tampok nito ay nauugnay sa likas na katangian ng turismo, na nagiging object ng interes ng isang makabuluhang bahagi ng populasyon sa mga highly developed na bansa. Ang pag-unlad ng turismo at mataas na aktibidad ng negosyo ng populasyon ay tumutukoy sa pagbuo sa panahon ng 50-70s. XX siglo malakas na network ng mga establisimiyento ng tirahan.

Ayon sa World Tourism Organization (WTO), noong 1980 mayroong 8 milyong mga silid ng hotel sa mundo, noong 2003 ang kanilang bilang ay tumaas sa 15.4 milyon ang Europa ang nangunguna sa bahagi ng mga silid ng hotel (38.5% ng kabuuan) at ang USA (33.5%).

Sa huling dekada ng ika-20 siglo. ang pinakamalaking pagtaas sa bilang ng mga silid ay sinusunod sa Timog Asya - mula 111.1 libo hanggang 171.5 libo Ang pangalawang lugar ay inookupahan ng Silangang Asya at rehiyon ng Pasipiko, kung saan mayroong 3.500 milyong mga silid at ang pagtaas ay 45.3%. Sa panahon ng 1997-1998. ang bilang ng mga silid sa rehiyon ng Gitnang Silangan ay tumaas ng 6.9%, habang sa Africa ang kanilang bilang ay bumaba ng 0.4%. Sa mabilis na pangkalahatang pagtaas ng bilang ng mga negosyo sa hotel, ang modernong pandaigdigang industriya ng hospitality ay naging isang multi-bilyong dolyar na industriya sa lahat ng mga segment ng merkado.

Among pantay na uso sa modernong pag-unlad ng industriya ng mabuting pakikitungo maaaring makilala:

• 1) pagpapalalim ng espesyalisasyon at pagkakaiba-iba ng mga serbisyo ng hotel;
• 2) ang pagbuo ng mga makabuluhang corporate form - mga hotel chain, na nagiging transnational na kumpanya;
• 3) malawakang paggamit ng mga management information system, teknolohikal na suporta, at marketing sa industriya ng hospitality;
• 4) pagsasama ng kabisera ng mga negosyo sa hotel sa kapital ng pananalapi, seguro, konstruksiyon, transportasyon at iba pang sektor ng ekonomiya;
• 5) ang paggamit ng siyentipikong pamamahala sa organisasyon at pamamahala ng negosyo ng hotel;
• 6) pagbuo ng isang network ng mga maliliit na negosyo sa hotel na nakatuon sa isang partikular na segment ng merkado.

Ang pagpapalalim ng pagdadalubhasa sa larangan ng mabuting pakikitungo ngayon ay nauugnay sa aktibong proseso ng pagbuo ng mga porma ng korporasyon sa samahan ng mga negosyo ng hotel - internasyonal at pambansang mga kadena. Ngayon, ang mga chain ng hotel ay sumasakop sa 30% ng merkado ng hotel sa mundo, higit sa 200 mga korporasyon, kung saan 25 ay malaki at kontrolin ang 25% ng pandaigdigang pangunahing merkado.

Ang mga pinagsamang hotel chain ay gumagawa at nagbebenta ng isang produkto na pare-pareho at homogenous. Pinapatakbo ang mga ito, direkta o hindi direkta, sa pamamagitan ng sistema ng prangkisa o sa ilalim ng kontrata ng pamamahala. Lahat ng hotel sa chain ay may pangalan at sign. Ang mga pangunahing pinagsamang chain ay nagpapatakbo sa USA: Hospitality Franchise System, Holiday Inn Wardwide, atbp. Kasama rin sa malalaking chain ang French Accor group at ang British Forte group.

Ang Accor Group ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa France. Ito rin ang pinakamalaking operator sa Belgium at Germany. Ang bawat konsepto ng Accor Group tungkol sa pabahay, restawran, turismo o paglilibang ay binuo bilang isang hiwalay na konsepto na naglalayong sa mga tiyak na panlasa ng mamimili. Halimbawa, pinagsasama ng konsepto ng hotel ang kaginhawahan at mabuting pakikitungo ng isang hotel sa pangangalaga at mga serbisyong medikal ng mga matatandang tao. Pinagsasama ng konsepto ng atrium ang mataas na kalidad na pabahay sa isang malaking business center na matatagpuan sa business center ng lungsod. Sa kasong ito, ang hotel ay nagbibigay ng conference room, mga modernong opisina, telekomunikasyon, computerized information facility, assistant secretary, atbp.

Sa UK, ang mga pangunahing hotel chain ay bumubuo ng humigit-kumulang 25% ng industriya ng hotel. Ang pinakamalaking grupo ng Forte ay nagmamay-ari ng higit sa 350 mga hotel sa bansa, na sinusundan ng Mount Charlit Thistle Hotel at Queen Moat Houses. Ang limang pangunahing lungsod ng UK ay naglalaman ng 40% ng lahat ng mga silid ng hotel sa bansa.

Ang pinakamalaking mga pinuno ng negosyo ng hotel sa United States, tulad ng mga kilalang hotel chain gaya ng Hilton Hotel Corp., Sheraton Corp., Marriott Corp., Ramada International, at Hyatt Hotel, ay malawak ding kinakatawan sa European market.

Kumokonsultang kumpanya Dalawang Bukas nai-publish ang mga resulta ng isang pag-aaral ng pagiging mapagkumpitensya ng mga pangunahing chain ng hotel sa katamtamang termino Rating ng Halaga ng Bukas.

Bilang resulta, ang unang lugar sa listahan ng mga pinaka-promising na kumpanya ng hotel ay kinuha ng French hotel operator na Accor. Ayon sa mga analyst, hindi lamang nakita ng kumpanyang ito sa diskarte nito ang pinakamahalagang mga kadahilanan na magpapakita ng pag-unlad bukas ng industriya ng mabuting pakikitungo, ngunit nakagawa na ng mga detalyadong diskarte sa pamamahala ng negosyo upang malutas ang mga problema sa malapit na hinaharap.

Top ten Rating ng Halaga ng Bukas tulad ng sumusunod:

• 1) Accor;
• 2) InterContinental Hotels Group;
• 3) Marriott;
• 4) Global Hyatt;
• 5) Pagpipilian;
• 6) Carlson;
• 7) Hilton;
• 8) Wyndham;
• 9) Starwood;
• 10) Best Western.

Ang pangkalahatang konklusyon ng pag-aaral ay ang karamihan sa mga nangungunang kumpanya ng hotel ay may napakababaw na diskarte sa mga pandaigdigang isyu ng napapanatiling pag-unlad. Kaya, tanging sa tatlong nabanggit na istruktura lamang ang napapanatiling pamamahala ng pag-unlad na kasama sa mga prayoridad sa pamamahala ng mga kumpanya.

Ang natitirang mga pangunahing operator ng hotel ay may mga isyu sa pandaigdigang pagbabago ng klima, ang kapakanan ng mga lokal na komunidad, wastong pamamahala ng basura, atbp. Bagama't kinikilala ng nangungunang pamamahala bilang isang mahalagang problema, napakakaunting mga praktikal na hakbang ang ginagawa upang malutas ang mga ito. Napakakaunting pansin ang binabayaran sa mga mahahalagang salik gaya ng pagsasama ng mga internasyonal na operator ng hotel sa lokal na kultural na kapaligiran, ang pagpapatupad ng mga patakaran sa napapanatiling pag-unlad ng mga franchisor ng hotel, at ang epekto ng turismo sa pagbabago ng klima.

Sa mesa Ang 1 Appendix 2 ay nagbibigay ng pagsusuri sa estado ng industriya ng hotel sa Europe at Russia.

Sa konklusyon, dapat sabihin na sa pagsasanay sa mundo mayroong apat na modelo ng mabuting pakikitungo.

European na modelo parang "high-flying" hospitality at mataas na reputasyon. Bilang karagdagan, ang European hotel market ay ang pinakalat at binuo. Ang mga natatanging tampok ng European hospitality ay kinabibilangan ng:

* ang pagnanais ng mga hotel sa Europa na bawasan ang kapasidad ng silid, na nagpapahusay sa indibidwalisasyon ng serbisyo

mga kliyente;

• ang pangunahing bentahe ng mga hotel ay hindi luho, ngunit pino at naka-istilong interior, mataas na reputasyon at katanyagan, mataas na kalidad na serbisyo;
• ang pinakamahal na mga hotel ay matatagpuan sa mga natatanging lugar at gusali, sa mga makasaysayang sentro ng lungsod;
• tradisyonalismo at demanding ng mga mamahaling hotel na may kaugnayan sa mga bisita;
• Ang automation ng mga hotel sa Europa ay hindi pinapalitan ang mga personal na relasyon sa mga bisita;
• sa Europe, ang segregation ng hotel ay mas malinaw kaysa saanman, na humahantong sa katotohanan na ang isang bisita ng isang mamahaling hotel ay hindi kailanman makakatagpo ng isang bisita ng ibang katayuan sa lipunan sa lobby;
• Kasabay nito, ang European hotel market ay nakikilala sa pamamagitan ng isang sari-sari na alok - mula sa murang mga hotel sa tabing daan hanggang sa napakamahal na mga luxury hotel.

modelong Asyano Ang mabuting pakikitungo ay kabaligtaran ng European, na makikita sa pag-ibig ng mga Asyano sa luho, magarbong kayamanan, at pagkalaki-laki. Sa Asya matatagpuan ang pinakamataas (Shanghai), pinakamaluwag (Bangkok) at pinakamagagarang (Dubai) na mga hotel sa mundo. Kung sa Europa ang kategorya ng isang hotel ay inversely proportional sa kapasidad nito, kung gayon sa Asia ito ay kabaligtaran. Ang mga natatanging tampok ng Asian luxury hotel ay:

• ang pinaka-kanais-nais na lokasyon;
• malaking lugar ng mga silid at pampublikong espasyo;
• malaking kapasidad;
• karangyaan at kayamanan ng mga interior, at lalo na ang mga panlabas na hotel;
• mababa (kumpara sa Europa) na gastos at pagkakaroon ng mga serbisyo;
• ang kakayahang gumamit ng iba't ibang imprastraktura at karagdagang serbisyo;
• malawakang sistema ng serbisyo Lahat kasama At Ultra lahat kasama.

Amerikanong modelo Ang mabuting pakikitungo ay may mga tampok ng parehong European at Asian na mga modelo. Kaya, sa mga sentro ng pinakamalaking lungsod sa Amerika, ang mga luxury hotel ay karaniwan, na nakakatugon sa mga kinakailangan ng mga tipikal na European na hotel (estilo, maliit na sukat, indibidwal na serbisyo). Sa kabilang banda, ang mga pangunahing resort at sentro ng turista ng bansa ay itinayo gamit ang mga hotel na panlabas at panloob na kahawig ng mga Asyano (malaking kapasidad, luho, malaking binuo na imprastraktura).

Modelo ng Silangang Europa Namumukod-tangi ang industriya ng hospitality mula sa European dahil sa pagkakaroon ng malaking bahagi ng mga post-Soviet enterprise sa industriya ng hotel, gayundin (tulad ng sa American model) ang kalapitan ng mga hotel na tipikal ng parehong European at Asian na mga modelo. Sa kabilang banda, ang kasalukuyang yugto ng pag-unlad ng merkado ng hotel sa post-Soviet space ng Europa ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtatayo ng mga bagong pasilidad ng tirahan, tipikal ng parehong Europa at Asya.

• Cm.: Romanov V.V., Elkanova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Dekreto. Op.
• Doon. Cm.: Kabushkin N.I., Bondarenko G.A. Pamamahala ng mga hotel at restawran. Mn.: Bagong kaalaman, 2002.
• Romanov V.V., Elkanova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Dekreto. Op.
• Cm.: Malskaya M.P., Paidyak I.G. Negosyo sa hotel: teorya at kasanayan. K.: Center for Educational Literature, 2009.
• Kasalukuyang estado at pag-unlad ng industriya ng mabuting pakikitungo // .
• Tingnan: Mga operator ng hotel: sino ang mauuna bukas? // .
• Cm.: Romanov V.V., Tikhonova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Dekreto. Op.

Ang konsepto ng mabuting pakikitungo ay lumitaw sa bukang-liwayway ng sibilisasyon ng tao. Sa paglipas ng mga siglo, ang pagpapabuti at pagkuha ng mga bagong pag-andar, ang konsepto ng mabuting pakikitungo ay nananatili hanggang sa araw na ito, na naging isang malakas at makabuluhang industriya, na bumubuo ng malaking kita para sa parehong mga may-ari at estado. Ngayon, ang negosyo ng hotel ay hindi lamang nag-aambag sa paglago ng ekonomiya ng mga indibidwal na bansa, ngunit gumaganap din ng mahalagang papel sa pagpapabuti ng buhay ng mga tao na nagiging mas mobile sa konteksto ng globalisasyon. Ang Russia ay walang pagbubukod sa prosesong ito. Sa huling dekada, ang domestic market para sa mga serbisyo sa turismo at, nang naaayon, ang industriya ng mabuting pakikitungo ay mabilis na umuunlad, lalo na sa malalaking sentrong pang-industriya at pananalapi ng bansa, gayunpaman, dapat tandaan na ang kahalagahan ng segment na ito para sa domestic ekonomiya sa kabuuan ay mas mababa pa rin sa kung ano ang nangyayari sa mga mauunlad na bansa.

Ang mismong konsepto ng "hotel" ay nagmula sa Latin na katumbas ng salitang ito na "hostel", pati na rin ang Anglo-Saxon na "hospitality", na nangangahulugang hospitality (mula sa Old French "hospice", na nangangahulugang isang kakaiba at malugod na tahanan) .

Nang maglaon, ang pangalang ito ay na-moderno sa mas pamilyar, na may mga ugat ng Pranses - "hotel".

Kaya paano nagsimula ang lahat?

Ang hitsura ng mga unang prototype ng mga hotel, pati na rin ang mismong propesyon ng paglilingkod sa mga taong naglalagi magdamag, ay nag-ugat sa malayong nakaraan.

Ang mga guest house ay matatagpuan sa mga lungsod at sa mga kalsada na humahantong mula sa isang bansa patungo sa isa pa. Bilang karagdagan sa mga manlalakbay, ang mga serbisyo ng mga guest house ay ginamit ng mga messenger, courier, at empleyado ng gobyerno. Dito binibigyan ang mga tao ng matutuluyan, tirahan, pagkain, at mga kabayo ang pinakain at pinalitan doon.

Noong Middle Ages sa Europa, nagsimulang gumawa ng mga inn sa mga monasteryo. Obligado ang Simbahan na mag-organisa ng mga “hospices” para sa mga manlalakbay, mga peregrino, at mga pari na naglalakbay sa mga banal na lugar. Sa paglipas ng panahon, napupunta sila mula sa pagiging libreng mga tirahan tungo sa pagiging mga negosyong kumikita.

May mga prototype ng mga hotel sa Middle East, Central Asia, at Transcaucasia. Ang mga mangangalakal na may mga caravan ng mga kalakal ay naglakbay sa mga disyerto at paanan. Karaniwan silang nagpalipas ng gabi sa mga tolda, ngunit kung minsan ay nananatili sa caravanserais - isang uri ng mga hotel complex na may kasamang panulat para sa mga kamelyo at tirahan para sa mga tao, na napapalibutan ng isang pader ng kuta.

Sa XVIII-XIX na siglo. Sa paglago ng pang-ekonomiya at pampulitikang relasyon sa pagitan ng mga estado, ang mabilis na pag-unlad ng industriya ng hotel ay nagsisimula, lalo na sa mga lungsod sa Europa. Ang industriya ng hotel ay umuusbong bilang isang mahalagang industriya na bumubuo ng malaking kita.

Pag-unlad ng mga negosyo sa mabuting pakikitungo noong ika-19 na siglo. nauugnay sa pag-unlad ng turismo. Sa mga baybayin ng dagat, malapit sa mga bukal ng mineral na tubig, sa mga magagandang lugar, nagaganap ang pagtatayo ng malalaki at maliliit na hotel. Ang kanilang mga teknikal na kagamitan ay unti-unting pinapabuti, ang mga komportableng kondisyon ay nilikha para sa mga bisita, at ang mga anyo at pamamaraan ng serbisyo ay nagbabago.

Sa lugar na ito ng ekonomiya, lumitaw ang mga kumpanya, joint-stock na kumpanya, korporasyon at sindikato. Ang nasabing malalaking asosasyon ay nagsimulang pamahalaan ang industriya ng hotel sa kanilang mga bansa, pati na rin ang pagtatayo ng mga hotel sa ibang mga bansa. Isang sindikato ng hotel ang ginagawa sa London, at isang "Union of Hotel Owners" ang ginagawa sa France. Ang mga organisasyong ito ng mga pribadong may-ari ay nagtatakda ng mga presyo para sa mga silid, sinanay ang mga manggagawa sa hotel, at itinaguyod ang pag-unlad ng turismo. Noong 1906, nilikha ang "International Union of Hotel Owners", na pinagsama ang mga may-ari ng 1,700 hotel sa iba't ibang bansa sa mundo.

Sa malalaking lungsod sa Europa, ang mga hotel ay nagsisimula nang gamitin para sa iba pang mga layunin. Nagho-host sila ng mga casino, nagdaraos ng mga press conference at mga reception.

Ang mabilis na pag-unlad ng industriya ng hotel ay nagpatuloy noong ika-20 siglo. Ito ay pinadali ng isang matalim na qualitative at quantitative na pagtaas sa kalsada, hangin at riles na transportasyon, at ang muling pagkabuhay ng kalakalan, kultural, siyentipiko, teknikal at sports contact sa pagitan ng mga estado.

Ang turismo at ang base ng hotel, na lumalaki taun-taon, ay naging isang "industriya ng serbisyo," na, kasama ang "industriya ng libangan," ay naging pinagmumulan ng malaking kita at kita. Kasama sa modernong "industriya ng hospitality" ang mga hotel, restaurant, bar, resort, gambling house, casino, at health resort.

Sa Rus', ang mga inn, ang mga nauna sa mga unang hotel, ay lumitaw noong ika-12 at ika-13 siglo. Nagpahinga sila at nagpalit ng kabayo doon. Ang mga inn na ito - "mga hukay", tulad ng tawag sa kanila, ay matatagpuan sa isa mula sa isa sa layo ng isang pagsakay sa kabayo.

Noong ika-15 siglo Maraming mga istasyon ng postal ang nilikha, na namamahala sa Yamskaya Prikaz. Sa utos ng utos ng Yamsky, binuksan ang mga bagong istasyon, at sinunod din siya ng mga kutsero. Kasabay nito, maraming mga sala at inn ang itinayo. Hindi lamang sila nakipagkalakalan sa Gostiny Dvors, sila ay nanirahan doon at nagsagawa ng mga komersyal na transaksyon.

Dahil sa paglago ng industriyal na produksyon at paglawak ng relasyon sa kalakalan noong ika-18 -19 na siglo. Ang populasyon ng mga lungsod ay lumalaki, ang mga bagong hotel ay nagbubukas. Noong 1818, 7 hotel ang nagpapatakbo sa Moscow. Sa St. Petersburg noong 1900 mayroon nang 325 na mga hotel. Noong 1910, mayroong 4,685 na hotel sa Russia, hindi kasama ang mga inn at tavern na may mga silid. Lahat sila ay pag-aari ng mga pribadong indibidwal at puro komersyal na negosyo.

Pagkatapos ng Rebolusyong Oktubre, sa pamamagitan ng utos ng pamahalaang Sobyet, ang lahat ng mga hotel ay nasyonalisado, at ang industriya ng hotel ay sumailalim sa isang radikal na muling pagsasaayos.

Noong 1940, naitayo na ang mga hotel sa 669 na lungsod. Sa panahon ng Great Patriotic War, napakalaking pinsala ang naidulot sa buong pambansang ekonomiya, kabilang ang industriya ng hotel.

Sa mga taon pagkatapos ng digmaan, malawak na gawain ang isinagawa sa pagpapanumbalik, muling pagtatayo at pagtatayo ng mga bagong hotel. Noong 1960, sa 1364 na lungsod ng Unyong Sobyet, ang mga panauhin ay pinagsilbihan sa 1476 na mga hotel.

Ang karagdagang paglago ng materyal at teknikal na base ng hotel sa bansa ay tinutukoy ng mga sumusunod na kadahilanan: ang pag-unlad ng mga umiiral na lungsod at ang paglitaw ng mga bago; ang paglago ng industriya, agham, kultura at sining; pagtaas ng materyal na kagalingan ng mga tao. Ang lahat ng ito ay lumikha ng mga paunang kondisyon para sa pagpapaunlad ng domestic turismo, ang pagpapalitan ng mga delegasyon, at pagtaas ng bilang ng mga manlalakbay sa negosyo at mga bakasyunista.

Noong 1980, sa bisperas ng Moscow Olympics, ang industriya ng hotel ng USSR ay binubuo ng 7,000 hotel na may kabuuang kapasidad na 700 libong kama. Maraming malalaki at komportableng hotel ang itinayo.

Ang pagkakaroon ng naabot sa ilang mga taas at sinasakop ang isa sa mga mahahalagang tungkulin sa ekonomiya at pang-araw-araw na buhay ng mga tao, ang negosyo ng hotel ay hindi tumitigil. Taun-taon ay may mga bagong hotel na nagbubukas, ang mga luma ay nire-reconstruct, ang mga kuwarto ay ina-update, at ang mga pamantayan ng serbisyo ay pinapabuti. Ayon sa Federal State Statistics Service, sa katapusan ng 2008 mayroong 110 hotel sa St. Petersburg, habang noong 2005 ang bilang na ito ay 72 hotel.

Ang bilang ng mga mini-hotel sa pagtatapos ng 2007, ayon sa Center for the Development of Small Hotels, ay umabot sa 500 na bagay, habang noong 2003 ay mayroon lamang 25. Ang mga numerong ito ay nagsasalita nang lubos na ang merkado ng mga serbisyo ng hotel ay patuloy na umuunlad, at medyo aktibo doon. Ang pandaigdigang krisis sa ekonomiya ay bahagyang nagpabagal sa pagtatayo ng maraming malalaking pasilidad ng network sa malalaking lungsod ng Russia. Ngunit ayon sa maraming mga hotelier, nagbibigay ito ng pagkakataon sa mga mini-hotel na samantalahin ang kanilang potensyal. Samakatuwid, sa mga darating na taon, ang paglago ng mga mini-hotel sa mga lungsod ng Russia at ang pagtaas ng papel ng ganitong uri ng mga negosyo sa hotel sa industriya ng hotel ay hinuhulaan.

Tungkol sa kung gaano kaluma kasaysayan ng negosyo ng hotel, ay makikita mula sa isang maikling sipi mula sa Ebanghelyo: “Dumating na ang oras upang siya ay manganak; at ipinanganak niya ang kanyang panganay na Anak, at binalot siya ng lampin at inihiga siya sa isang sabsaban; Noon, mahigit 2000 taon na ang nakalilipas, sa Silangan, sa Ancient Rome at Ancient Greece na mayroon nang mga guest house, kung saan ang mga sugo, opisyal ng gobyerno, mangangalakal at iba pang manlalakbay ay maaaring makatanggap ng libreng tirahan at pagkain sa kanilang mga paglalakbay.

Mula sa Middle Ages hanggang sa Renaissance

Noong Middle Ages, ang tradisyong ito ay kinuha ng mga monasteryo, na obligado ng mga regulasyon ng simbahan na magbigay ng libreng tirahan at pagkain sa hindi mabilang na mga peregrino na naglalakbay sa mga banal na lugar. At noong 1530 lamang, pagkatapos ng utos ng hari ng Ingles na si Henry VIII sa paglipat ng ari-arian ng simbahan sa sekular na ari-arian, nagsimula ang tunay na kasaysayan ng negosyo ng hotel. malayang industriya ng hospitality pagtanggap ng pera para sa mga serbisyong ibinigay. Sa panahon ng Renaissance, naranasan ang kasaysayan ng pag-unlad ng negosyo ng hotel mabilis na pagtaas. Sa oras na ito, lumitaw ang mga regular na serbisyo sa postal na hinihila ng kabayo sa pagitan ng mga pangunahing lungsod sa Europa at mga shopping center - ang prototype ng pampublikong sasakyan. Sa mga intersection ng mga pangunahing ruta at sa mga ruta ng postal, nagsimula ang aktibong pagtatayo ng mga inn, kung saan, bilang karagdagan sa tradisyonal na silungan, hapunan at pagpapalit ng mga kabayo, bodega, tindahan, shopping arcade at mga opisina kung saan maaaring tapusin ng mga naglalakbay na tindero ang kanilang mga deal. Noong ika-18 siglo sa kasaysayan ng negosyo ng hotel, sa unang pagkakataon lumitaw ang katagang "hotel".. Ganito ang tawag sa Paris ng mga bahay na may ilang palapag, na binubuo ng maliliit na magkahiwalay na apartment, na hindi lamang mga manlalakbay, kundi pati na rin ang mga residente ng lungsod ay maaaring magrenta para sa anumang tagal ng panahon. Ang ideya at pangalan ay umapela sa mga Amerikanong may-ari ng mga inn at tavern sa tabing daan. Gamit ang salitang Pranses na "Hotel", ang mga masisipag na Amerikano ay naghangad na bigyang-diin ang elitismo ng kanilang pagtatatag.

Kasaysayan ng negosyo ng hotel sa modernong panahon

Sa parehong panahon, ang Estados Unidos, salamat sa mga daloy ng mga emigrante na nagmamadali sa bansa, ay gumaganap ng isang nangungunang papel sa kasaysayan ng pag-unlad ng negosyo ng hotel, na naglalagay ng pundasyon paglikha ng malalaking kumpanya ng hotel. Sa New York, sa pagpasok ng siglo, ang unang City Hotel ay nagbukas ng mga pinto nito sa mga bisita noong 1830, isang marangyang luxury hotel, ang Tremont, ang binuksan sa Boston. Simula noon, ang prim Europe ay na-swept ng fashion para sa mga naka-istilong hotel, na nilagyan ng mga pinaka-modernong amenities para sa kanilang panahon at pagiging obra maestra ng arkitektura. Ang mabilis na pag-unlad ng industriya, maritime at railway transport ay nagbago at hitsura ng mga bisita sa hotel. Ang mga bagong-minted na milyonaryo at aristokrata ay dumagsa upang maglakbay sa buong mundo at sa mga luxury resort na lumikha ng pinakamataas na uri ng kaginhawaan para sa kanilang mga holiday. Ang mga tagapamahala mula sa Switzerland at New World, sina Caesar Ritz at Elsword Statler, ay gumawa ng malaking kontribusyon sa kasaysayan ng pag-unlad ng negosyo ng hotel sa Europa at sa mundo. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga mamahaling kristal na chandelier, mga telepono sa mga silid, malalaking salamin, mga sconce sa ulo ng mga kama ay lumitaw sa kanilang mga hotel, at ang live na musika ay nagsimulang tumugtog sa mga restawran. Si Statler ang nagsabi ng pariralang " Laging tama ang customer", na naging pangunahing slogan ng sektor ng serbisyo. Pagkatapos lamang ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig ay lumitaw ang una, ngunit umuunlad pa rin, na hanay ng mga luxury hotel, ang Hilton.

Negosyo ng hotel sa Russia

Sa Russia, ang mga unang inn ay lumitaw noong ika-12-13 siglo, at noong ika-15 siglo, sa ilalim ng direksyon ng Yamsky Prikaz, nagsimulang itayo ang mga istasyon ng postal pit, kung saan nagsimula ang kasaysayan ng domestic ng negosyo ng hotel. Tulad ng sa Europa, Mga sala at inn ng Yamsky Hindi lamang sila nagbigay sa mga bisita ng magdamag na tirahan at isang masaganang hapunan, ngunit nagsilbi rin bilang isang uri ng mga shopping center na may mga bodega, shopping arcade at lugar para sa pagtatapos ng mga komersyal na transaksyon. Ang mabilis na industriyal na ika-19 na siglo at ang pagpapalawak ng relasyon sa kalakalan sa ibang mga bansa, ang paglaki ng populasyon ng malalaking lungsod ay nagbigay inspirasyon isang sariwang daloy ng pag-unlad industriya ng mabuting pakikitungo sa Russia. Kung sa simula ng ika-19 na siglo mayroon lamang 7 mga hotel sa kabisera ng Moscow, kung gayon sa St. Petersburg noong 1900 humigit-kumulang 230 na mga hotel ang tumanggap ng mga panauhin, at noong 1910 mayroong mga 4,700 na mga hotel na pag-aari ng mga pribadong may-ari sa pang-industriya, daungan at mga lungsod ng resort. ng Imperyong Ruso. Hindi kasama sa numerong ito ang maraming inn, lodging house at tavern na may mga kuwarto. Pagkatapos ng 1917 lahat ng hotel at nasyonalisado ang mga hotel, ang mga bago ay itinayo sa iba't ibang lungsod, ngunit karamihan sa kanila ay nawasak noong panahon ng digmaan. Noong 1960, 1,480 na mga hotel lamang ang nagpapatakbo sa lahat ng mga lungsod ng USSR noong 1980 na taon ng Olympic, ang industriya ng hotel sa bansa ay umabot sa 7,000 mga hotel at inn na tumanggap ng hanggang 700 libong mga bisita. Matapos ang pagbagsak ng USSR, ang kasaysayan ng Russia ng pag-unlad ng negosyo ng hotel ay pumasok sa isang ganap na bagong orbit. Bumagsak ang Iron Curtain at dumagsa sa ating bansa ang mga turista, negosyante, estudyante mula sa malalapit at malalayong bansa, at natutunan din ng ating mga kababayan ang kagandahan ng paglalakbay. Ang industriya ng domestic hospitality ay ngayon ay umuunlad sa maraming direksyon: kabilang dito ang malalaking chain facility, orihinal na pribadong hotel, apart-hotel sa mga bagong modernong residential complex, apartment, at abot-kayang hostel para sa mga kabataan at estudyante. Kumpiyansa ang mga hotelier na ang krisis, na nagpabagal sa pag-unlad ng mga kadena ng malalaking hotel complex, ay isang magandang pagkakataon upang mapunan muli ang industriya ng hotel sa Russia ng maliliit at maaliwalas na mini-hotel at hostel, na napakapopular sa mga binuo na bansa.

I. Panimula…………………………………………………………………………………………3

II

2.1 Kasaysayan ng pag-unlad ng negosyo ng hotel………………………………………….6

2.2 Kasaysayan ng hotel…………………………………………………………………..12

2.3Gintuang singsing…………………………………………………………………..15

2.4Pangasiwaan………………………………………………………………17

2.5 Pagpapareserba…………………………………………………………………………20

2.6 Pagtanggap at tirahan………………………………………………………………23

2.7 Serbisyo………………………………………………………….26

2.8 Mga Kwarto……………………………………………………………….27

2.9 Serbisyo sa pagpapanatili ng mga silid……………………………………………..32

2.10 Pagtutustos ng pagkain……………………………………………………….34

2.11 Mga restawran at bar………………………………………………………………39

2.12 Serbisyong pangseguridad……………………………………………………….43

2.13Usltsgi……………………………………………………………………………………48

III.Konklusyon…………………………………………………………………….....63

IV Mga Sanggunian………………………………………………………65

I. Panimula

Sa aking course work, gusto kong pag-usapan ang tungkol sa mga serbisyo sa hotel gamit ang halimbawa ng Golden Ring Hotel, pati na rin kung ano ang isang serbisyo, kung ano ang mga ito, kung paano ito ibinibigay nang tama at sa anong pagkakasunud-sunod.

Una sa lahat, dapat tandaan na ang Golden Ring Hotel ay isang mataas na antas ng hotel. Ang hotel ay may mga komportableng kuwarto, bar, restaurant, congress hall, business center, pati na rin ang mga karagdagang serbisyo tulad ng catering, sauna, billiards, honeymoon offer, florist, fitness center, at marami pang iba.

Gayundin, hindi mapapansin ang mataas na antas ng serbisyo sa Hotel na ito, dahil ang staff ng hotel ay binubuo ng mga highly qualified na espesyalista sa kanilang larangan, alam nila ang kanilang mga karapatan at responsibilidad, pati na rin kung paano maayos na ibigay ang serbisyo sa bisita upang siya ay nasiyahan. Sa isang hotel, marami ang nakasalalay sa impresyon ng kliyente, kung paano siya binati, kaya hindi maaaring umiral ang isang hotel nang walang konsepto ng hospitality.

Ang mabuting pakikitungo ay isa sa mga pangunahing konsepto ng sibilisasyon ng tao. Sa pag-unlad nito, ang pagbibigay ng mga serbisyo sa mabuting pakikitungo sa mga taong natagpuan ang kanilang sarili, sa isang kadahilanan o iba pa, na wala sa bahay, ay naging isang propesyon para sa mas maraming tao, hanggang sa ito ay naging isang tunay na industriya. Ang terminong "hospitality" ay nagmula sa Old French na salitang hospice, na nangangahulugang mapagpatuloy na tahanan. Ang mabuting pakikitungo ay isang mas tumpak na konsepto, dahil ito ay naglalayong matugunan ang mga pangangailangan ng hindi lamang mga turista, kundi pati na rin ang mga mamimili sa pangkalahatan. Dapat pansinin na ang mga konsepto ng turismo at mabuting pakikitungo ay hindi maaaring isaalang-alang nang hiwalay: ang mga ito ay dalawang magkakaugnay na termino.

Ang mga turista ay mga potensyal na mamimili na may iba't ibang kagustuhan at pangangailangan, depende sa layunin ng kanilang paglalakbay.

Ang konsepto ng "hospitality" sa lahat ng mga diksyunaryo ay binibigyang kahulugan bilang isang magiliw na pagtanggap ng mga panauhin, kabaitan sa mga bisita. Ang mabuting pakikitungo ay isa sa mga konsepto ng sibilisasyon, na, salamat sa pag-unlad at oras, ay naging isang malakas na industriya kung saan milyon-milyong mga propesyonal ang nagtatrabaho, na lumilikha ng pinakamahusay para sa mga mamimili ng mga serbisyo (turista). Kasama sa industriya ng hospitality ang iba't ibang larangan ng aktibidad ng tao - turismo, libangan, libangan, negosyo sa hotel at restaurant, catering, mga aktibidad sa iskursiyon, pag-aayos ng mga eksibisyon at pagdaraos ng iba't ibang mga pang-agham na kumperensya. Kaya, ang industriya ng mabuting pakikitungo ay isang kumplikadong larangan ng aktibidad ng mga manggagawa na nakakatugon sa anumang mga pangangailangan at kagustuhan ng mga turista. Ang komersyal na oryentasyon ng mga negosyo sa turismo ay humahantong sa paglitaw ng mga negosyo sa turismo at serbisyo, pati na rin ang paglikha ng isang dalubhasang industriya para sa paggawa ng mga souvenir at mga kalakal ng turista.

Ang sitwasyong ito ay nagpapahintulot sa amin na makilala ang turismo at serbisyo sa isang independiyenteng complex ng serbisyo at mga negosyo sa turismo. Ang lahat ng ito ay maaaring tukuyin bilang industriya ng turismo, ang bilis ng pag-unlad na kamangha-mangha sa bilis nito.

Sa nakalipas na limang taon, nakita ng Russia ang mabilis na pag-unlad ng negosyo ng hotel. Sa modernong mundo, ang negosyo ng hotel ay umuunlad sa isang bilis na ang pangunahing gawain ng pamamahala ng hotel ay mataas na serbisyo sa negosyo ng hotel: mataas na kalidad na mga serbisyo ng hotel at karampatang pamamahala ng hotel. Ang mga serbisyo ng hotel ay naglalagay ng tumataas na mga pangangailangan sa pamamahala ng hotel.

Pinagsasama-sama ng industriya ng hospitality ang lahat ng kaugnay na sektor ng ekonomiya na dalubhasa sa paglilingkod sa mga naglalakbay na tao sa pamamagitan ng mga espesyal na negosyo: mga hotel, restaurant, ahensya sa paglalakbay, pambansang parke, mga parke ng kultura at libangan.

Ang pinakamataas na layunin ng aktibidad ng negosyo sa industriya ng mabuting pakikitungo ay, una sa lahat, upang masiyahan ang mga pangangailangan ng kliyente, at pagkatapos lamang - upang madagdagan ang kita ng negosyo.

Sa mga kondisyon ng matinding kumpetisyon na nangingibabaw sa merkado para sa mga serbisyo sa mabuting pakikitungo, ito ang tanging paraan upang maakit at, higit sa lahat, mapanatili ang isang kliyente, at ito ang lumilikha ng batayan para sa kaunlaran ng mga negosyo sa hotel.

Samakatuwid, ang isa sa mga pangunahing gawain ng industriya ng mabuting pakikitungo ay upang bumuo ng bahagi ng serbisyo ng negosyo at bumuo ng isang kultura ng serbisyo.

Layunin ng gawain:

1) Pag-usapan ang tungkol sa pag-unlad ng negosyo ng hotel

2) Sabihin ang tungkol sa Golden Ring Hotel

3) Sabihin ang tungkol sa mga serbisyong ibinigay sa Golden Ring Hotel

II.

Kasaysayan ng pag-unlad ng negosyo ng hotel

Unang lumitaw ang industriya ng hospitality noong Antiquity. Ang unang dokumentaryo na ebidensya ng pagkakaroon ng industriya ng hospitality ay naitala sa panahon ng Sinaunang Greece at Sinaunang Roma. Isa sa mga dokumentong nagpapatunay sa pagkakaroon ng industriya ng hospitality sa mga sinaunang estado ay ang Code of the Babylonian king Hammurabi. Ang nasabing batas ay nagbanggit ng mga tavern, na may kahina-hinalang reputasyon at kung minsan ay nagsisilbing mga bahay-aliwan. Itinakda ng code na ang mga may-ari ng tavern ay dapat mag-ulat ng mga bisita kung nagpaplano silang gumawa ng krimen laban sa soberanya. Ang komposisyon ng mga bisita ay lubhang magkakaibang at tiyak. Sa Sinaunang Greece mayroon ding mga taberna, na gumaganap ng isang medyo mahalagang papel sa buhay ng lipunan, dahil sila ay isang mahalagang bahagi ng buhay relihiyoso at panlipunan ng populasyon. Kahit na ang mga tavern ay may mga lugar na matutuluyan, ang mga ito ay inilaan para sa pampublikong pagtutustos ng pagkain. Ang pag-unlad ng kalakalan ay nagpapahiwatig ng pangangailangan para sa mga manlalakbay na magpalipas ng gabi, kaya lumitaw ang isa pang uri ng negosyo - mga inn. Ang pinakamalawak na network ng mga inn ay nasa Sinaunang Roma. Ang pagtatayo ng mga inn ng mga Romano ay minarkahan ang simula ng paglikha at pagbuo ng industriya ng hospitality. Pinag-isipang mabuti ang lokasyon ng mga inn sa Roma. Ang mga ito ay itinayo sa layo na 25 milya mula sa isa't isa, upang ang mga manlalakbay at mga mensahero ay hindi masyadong mapagod sa kalsada, na nagpapahinga sa bawat isa sa kanila. Gayunpaman, posible na gamitin ang mga inn lamang sa isang espesyal na dokumento na nagpapatunay sa katayuan ng bisita. Ang ganitong mga papel ay madalas na ninakaw sa kalsada at pineke.

Noong unang bahagi ng Middle Ages, ang mga relihiyosong institusyon ay nagbigay ng mga serbisyo para sa mga ordinaryong tao. Ang mga paglalakbay ay pangunahing ginawa ng mga misyonero, mga pari at mga peregrino, kaya nagsimula ang mga inn na mas malapit sa mga simbahan at templo. Sa England, ang mga inn ay hindi na itinayo para sa mga manlalakbay, kundi para sa populasyon na umiinom ng mga inuming nakalalasing. Sa Middle Ages, ang bilang ng mga inn ay patuloy na tumaas, ngunit ang antas ng mga serbisyong ibinigay doon ay nanatiling mababa. Ang mga bisita ay nagpalipas ng gabi sa mga kutson o simpleng sa sahig. Medyo kakarampot at monotonous din ang pagkain. Kadalasan, kinakain ng mga bisita ang dala nila o binili mula sa may-ari ng bakuran. Ang mas mayayamang tao ay hindi nanatili sa mga inn, ngunit naglakbay sa kanilang mga karwahe o nakasakay sa kabayo. Ang mahihirap na populasyon, na gumawa ng ganoong mga paglalakbay sa kanilang sarili, ay hindi pinahihintulutan sa mga naturang establisyimento. Sa lahat ng mga inn ay may malinaw na pagkakaiba sa mga linya ng klase. Ang mayayamang bisita ay kumain sa silid-kainan o sa kanilang mga silid. Ang mga mahihirap ay kumain kasama ang may-ari at ang kanyang pamilya. Binigyan sila ng simpleng pagkain, walang kwenta, sa murang halaga. Ang mayayamang tao ay maaaring umorder ng anumang gusto nila at maaaring pumunta sa kusina at panoorin ang pagkain na inihahanda. Sa pagsisikap na pasayahin at pasayahin ang isang mayamang bisita, ang may-ari ng inn ay karaniwang nag-aalok sa kanya ng isang bagay na espesyal mula sa kusina, isang ulam na sikat sa buong lugar. Iba-iba rin ang presyo ng pagkain. Noong XII-XIII na siglo. Sa Rus', lumitaw ang mga unang prototype ng mga modernong hotel - mga inn. Ang sinumang manlalakbay ay maaaring makakuha ng pagkain at tirahan doon, ngunit ang inn ay hindi partikular na komportable. Ang mga serbisyo ay ibinigay dito upang mapaunlakan ang mga kabayo at sasakyan ng mga manlalakbay. Noong ika-15 siglo Ang mga inn ay ginawa sa mga post station na malapit sa isa't isa. Bilang karagdagan sa pagkain at tirahan, isang karagdagang hanay ng mga serbisyo ang ibinigay ng mga kutsero.

Iningatan nila ang mga kabayo at dinala "sa pamamagitan ng soberanong utos" ang lahat na may espesyal na dokumento. Ang mga inn ay umiral nang mahabang panahon, hanggang sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ang pagpapaunlad ng mga riles ay huminto sa pagtatayo ng mga inn. Ang pag-unlad ng industriya ng sasakyan ay nangangailangan ng paglitaw ng mga hotel na matatagpuan sa kahabaan ng mga kalsada - mga motel. Sa mga lungsod ng Russia, karaniwan din ang ganitong uri ng hotel bilang gostiny dvors. Naiiba sila sa mga inn na, bilang karagdagan sa mga serbisyo sa pagkain at tirahan, kasama nila ang pagkakataon na magsagawa ng mga komersyal na transaksyon at operasyon, i.e. sa mga patyo ng bisita ay may mga silid, tindahan at shopping arcade. Ang mga Gostiny dvors ay nilayon din para sa pag-iimbak ng mga kalakal at pangangalakal ng mga ito, dahil hindi pinapayagan ang mga mangangalakal na gawin ito sa kanilang sariling mga tahanan. Ang pagbabawal na ito ay inilapat sa lahat ng mga mangangalakal at inalis lamang noong ika-18 siglo. Unang lumitaw ang Gostiny dvors sa Veliky Novgorod noong ika-12 siglo. Ang tirahan ng mga bisita ay batay sa nasyonalidad. Novgorod noong XII−XV na siglo. ay sikat sa mga guest house na Gothic, German, at Danish. Sa Moscow mayroong mga korte ng Ingles, Griyego, Aleman, Persian at Armenian. Ang mga aktibidad ng mga guest house sa medieval na Rus' ay kinokontrol ng mga espesyal na patakaran na tinatawag na "skroy". Ang pagbanggit ng mga unang tuntunin para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng hotel ay nagsimula noong ika-12 siglo. Kasama sa mga panuntunang ito ang pamamaraan para sa pagtatatag ng mga relasyon sa pagitan ng mga residente ng bakuran at ng lokal na populasyon. Ang partikular na atensyon ay binayaran sa pagtiyak ng kaligtasan ng buhay, ari-arian at tahanan. Noong ika-18 siglo Ang mga negosyo ng hospitality ay malawakang binuo sa United States of America. Noong 1607, lumitaw ang unang inn dito. Noong 1634, binuksan ang isa sa mga unang tavern sa Boston. Simula noon, ang mga tavern ay naging sentro ng buhay panlipunan, mga lugar na pahingahan ng mga sundalo at negosyante. Matagumpay na binuo ang mga tavern sa sangang-daan at sa mga sentro ng lungsod.

Ang mga European settler na dumating sa Americas ay nagdala ng karanasan sa pagtatayo at pamamahala ng mga inn at tavern. Ang mga American tavern mula pa sa simula ng kanilang pag-iral ay may komersyal na oryentasyon, i.e. ay nilikha para sa layuning kumita. XIX na siglo naging panahon kung kailan natanggap ng industriya ng hospitality ang pinakamalaking pag-unlad nito. Sa panahon ng XVIII–XIX na siglo. Ang mga bagong hotel ay nagbubukas sa Russia, ang bilang ng mga lungsod ay lumalaki, na sanhi ng pagpapalawak ng mga relasyon sa kalakalan at paglago ng industriyal na produksyon. Noong 1818 mayroong pitong hotel sa Moscow, at sa St. Petersburg noong 1900 mayroong 325. Ang isang tampok ng industriya ng hospitality ng Russia ay ang pagkakaroon ng mga establisemento ng tsaa. Lumitaw sila noong ika-19 na siglo. sa ilalim ni Alexander II sa lalawigan ng Tver. Sa St. Petersburg, ang unang teahouse ay binuksan noong Agosto 28, 1882. Ang mga establisyimento ng tsaa ay inilagay sa mga espesyal na kondisyon sa pagpapatakbo: isang minimum na upa at isang napakababang rate ng buwis ay itinatag para sa kanila. Nagbukas ang mga teahouse mula alas-singko ng umaga. Ang ganitong uri ng pagtatatag ay kumalat sa ibang mga lungsod at mabilis na nakakuha ng katanyagan. XIX at unang bahagi ng XX siglo. nag-iwan ng kapansin-pansing marka sa kasaysayan ng pag-unlad ng industriya ng mabuting pakikitungo sa Russia. Sa puntong ito, itinayo ang mga sikat na negosyo ng hotel, na ang ilan ay patuloy na gumagana ngayon. Dapat pansinin na sila ay karaniwang tumutugma sa mga halimbawa ng European ng arkitektura, mabuting pakikitungo at panloob na disenyo. Kaya, noong 1911−1912. dinisenyo ng arkitekto F.I. Lidval, ang Astoria Hotel ay itinayo, na itinuturing noong panahong iyon ang pinakamahusay na hotel sa St. Petersburg. Isang restaurant na may French cuisine ang binuksan sa ilalim niya. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Sa Moscow, ang mga hotel tulad ng Dresden, Paris, England, Germany, North, Grand Hotel, Europe, Berlin ay kilala at sikat. Sa mga unang taon ng ika-20 siglo. sa Moscow, ang mga hotel ng pinakamataas na klase ay itinayo - "Metropol" (1904, dinisenyo ng arkitekto na si V. Walcott na may pakikilahok ni L.N. Kekushev at A.E. Erichson), "Boyarsky Dvor" (1901, arkitekto F.O. Shekhtel),

"Pambansa" (1902, arkitekto A.V. Ivanov). Noong 1910, mayroong higit sa 5,000 mga hotel sa Russia. Ang mga ito ay pagmamay-ari ng mga pribadong indibidwal at itinuturing na mga komersyal na negosyo. Pagkatapos ng rebolusyon, karamihan sa mga stock ng hotel ay nasyonalisado. Ang Astoria Hotel sa St. Petersburg ay naging upuan ng Petrograd Council of Workers' and Peasants' Deputies, at ang pamahalaan ay matatagpuan sa National Hotel sa Moscow. Ang bagong pamahalaan ay hindi naghangad na bumuo ng mga relasyon sa merkado, at ang kita mula sa industriya ng hotel ay nakadirekta sa pagpapaunlad ng mabigat na industriya. Ang mga hotel na itinayo noong panahon ng Sobyet ay hindi maayos na nilagyan. Ang mga kasangkapan ay hindi maganda ang kalidad, ang mga silid ay hindi maganda ang ilaw. Karamihan sa mga silid ay hindi nakakatugon sa mga kondisyong pangkalinisan. Walang pare-parehong taripa para sa mga serbisyo ng hotel noon. Noong 1934, binuo at inaprubahan ang isang karaniwang charter para sa isang local council hotel trust. Ang hotel trust ay isang independiyenteng yunit ng ekonomiya at pinamamahalaan ang mga prinsipyo ng economic accounting. Ayon sa charter na ito, ang hotel ay isang legal na entity at mananagot para sa lahat ng mga obligasyon sa loob ng mga limitasyon ng ari-arian na pagmamay-ari nito at kung saan ay maaaring foreclosed. Noong 1940, ang mga hotel ay naitayo sa halos 700 lungsod ng USSR. Sa panahon ng Great Patriotic War, napakalaking pinsala ang naidulot sa industriya ng hospitality, at, dahil dito, sa panahon ng post-war ito ay sumailalim sa isang masusing rekonstruksyon. Mula noong 1950, nagsimula ang malakihang pagtatayo ng mga bagong hotel. Alinsunod sa pangkalahatang kalakaran ng mga taon pagkatapos ng digmaan, ang mga interior ng hotel ay binigyan ng kagandahan ng palasyo. Samakatuwid, ang ilang abstraction ng mga arkitekto mula sa pagsasaalang-alang ng mga isyu na may kaugnayan sa mas mahusay na organisasyon ng buhay ng mga mamamayan na naninirahan sa mga hotel. Ang mga kinakailangan sa pagganap at aesthetic ay ipinataw sa mga interior ng hotel.

Ang karagdagang paglaki ng materyal at teknikal na base ng hotel sa bansa ay tinutukoy ng mga sumusunod na kadahilanan: ang pag-unlad ng mga umiiral na lungsod at ang paglitaw ng mga bago, ang paglago ng industriya, agham, kultura at sining, at isang pagtaas sa materyal na balon -pagiging tao. Lumikha ito ng mga paunang kondisyon para sa pagpapaunlad ng lokal na turismo, pagpapalitan ng mga delegasyon, at pagtaas ng bilang ng mga manlalakbay sa negosyo at mga bakasyunista. Kasabay nito, ang pangangailangan upang madagdagan ang stock ng hotel sa USSR ay tumaas. Sa ikasampung limang taong plano, 158 mga negosyo sa hotel na may 30,000 kama ang itinayo sa RSFSR. Ang mga matataas na hotel, na nilagyan ng modernong teknolohiya at kagamitan, ay itinayo sa Volgograd, Novosibirsk, Murmansk at Arkhangelsk (na may 1000 kama bawat isa). Kasabay ng mga pangkalahatang hotel, ang paglaki ng mga boarding house, sanatorium, motel, sentro ng turista at mga kampo ay tumaas. Noong 1980, sa bisperas ng Olympic Games sa Moscow, ang industriya ng hotel ng USSR ay binubuo ng 7,000 hotel na may kabuuang kapasidad na 700,000 kama. Maraming malalaki at komportableng hotel ang itinayo. Ang isa sa pinakamalaking hotel sa Russia ay ang Izmailovo hotel complex, na idinisenyo para sa 10,000 kama. Sa kasamaang palad, noong 1990s. Dahil sa sitwasyong pang-ekonomiya at pampulitika sa bansa, nagkaroon ng malaking pagbaba sa demand para sa mga serbisyo ng hotel. Sa pagtatapos ng 1990s. Ayon sa State Statistics Committee ng Russian Federation, ang Russia ay mayroong 5,043 hotel-type na negosyo na may kabuuang bilang ng mga kama na 390,931 Sa kabuuan ng Russia, 65% ng mga hotel ay matatagpuan sa mga urban na lugar, at 35% sa mga rural na lugar. Ang pinakamalaking hotel sa mga tuntunin ng kapasidad ng kuwarto ay matatagpuan sa Moscow at St. Petersburg. Noong ika-20 siglo Ang industriya ng mabuting pakikitungo ay umunlad lalo na sa Europa at USA. Doon lumitaw ang mga bagong anyo ng organisasyon ng sektor ng serbisyong ito. Malaking pagbabago ang naganap sa negosyo ng restaurant.

Sa modernong mundo, may mga pangunahing direksyon para sa pagbuo ng mga negosyo sa industriya ng hotel:

1) pagpapalalim ng espesyalisasyon ng mga alok ng hotel at restaurant;

2) pagbuo ng mga internasyonal na hotel at restaurant chain;

3) pagbuo ng isang network ng mga maliliit na negosyo;

4) pagpapakilala ng mga teknolohiya ng computer sa industriya ng mabuting pakikitungo.

Kasaysayan ng hotel.

Ang Golden Ring Hotel, Moscow ay itinayo noong 1970 at kilala sa mga Muscovites at mga bisita ng kabisera sa ilalim ng pangalang "Belgrade-2". Natanggap nito ang bagong pangalan nito - ang Golden Ring - pagkatapos ng muling pagtatayo noong 1994-1998. Hindi lamang binago ng Golden Ring Hotel, Moscow ang hitsura at pangalan ng hotel, ngunit nakatanggap din ng mas mataas na kategorya, na natanggap ang katayuan ng isa sa mga pinakamahusay na hotel sa kabisera. . Ang pinakamahusay na mga taga-disenyo mula sa Italya at Switzerland ay nagtrabaho sa dekorasyon ng mga interior ng hotel.

Sa kabila ng katotohanan na ang opisyal na katayuan ng isang 5-star na hotel ay nakumpirma lamang noong 2004, na noong 2003 ang Golden Ring Hotel, ang Moscow ay naging isang laureate ng kumpetisyon ng Crystal Boat. Nakatanggap ang manager ng hotel ng isang espesyal na premyo "Para sa mahusay na personal na kontribusyon sa pamamahala ng hotel", at ang restaurant ng hotel ay kinilala bilang "Ang pinakamahusay na restaurant ng hotel sa pag-aayos at pagdaraos ng mga kaganapan sa antas ng lungsod at internasyonal."

Sa kabila ng katotohanan na ang Golden Ring Hotel ay kabilang sa Pangangasiwa ng Pangulo ng Russian Federation, hindi ito isang saradong institusyon: kahit sino ay maaaring manatili dito. Ang mga kakayahan ng hotel at ang lokasyon nito sa tapat ng Russian Foreign Ministry ay ginagawang posible na makatanggap ng parehong mga delegasyon ng dayuhang pamahalaan at mga pinuno ng estado, pati na rin ang mga kinatawan ng Russian at Western business circles. Ang hotel mismo ay nagpoposisyon sa sarili bilang isang business hotel, kung saan ang mga negosyante ay makakahanap ng mahusay na mga kondisyon para sa trabaho at paglilibang. Pana-panahong inilalathala ang isang pahayagan ng kumpanya, na nilayon "para sa mga nakatuon sa negosyo," sa English at Russian, kung saan makakahanap ang mga kliyente ng hotel ng impormasyon tungkol sa mga serbisyo ng hotel, kasosyo, restaurant at entertainment.

gintong singsing

Lahat ng mga kuwarto sa Golden Ring Hotel ay nilagyan ng modernong teknolohiya. Para sa kaginhawahan ng mga bisita, lahat ng kuwarto ay may safe, minibar, adjustable heat-ventilation system, lahat ng uri ng Internet access, kabilang ang Wi-Fi, at kakayahang kumonekta sa anumang kinakailangang kagamitan sa opisina. Lahat ng kama sa mga kuwarto ng hotel ay may mga orthopedic mattress. Ang mga printout ng mga elektronikong bersyon ng mga pahayagan mula sa buong mundo ay inihahatid din sa mga bisita ng hotel. Ang staff ng Golden Ring Hotel ay sikat sa pagiging sensitibo at kabaitan nito. Partikular na kapansin-pansin ang maginhawang lokasyon ng Golden Ring Hotel. Matatagpuan ang hotel sa pinakasentro ng Moscow, limang minutong lakad mula sa istasyon ng metro ng Smolenskaya, na napapalibutan ng mga makasaysayang atraksyon, mga pangunahing kultural na site, at mga pangunahing sentro ng negosyo. Mapupuntahan ang Kremlin sa loob ng 20 minuto mula sa Golden Ring Hotel.

Ang mga presyo ng tirahan sa Golden Ring Hotel ay mataas. Gayunpaman, isinasaalang-alang ang lokasyon ng hotel at ang antas ng serbisyo, ang presyo ng isang kuwarto sa Golden Ring Hotel ay isang layunin na halaga. Kasabay nito, kung ihahambing natin ang Golden Ring Hotel sa iba pang mga hotel sa Moscow, kung gayon ang mga presyo ng hotel na ito ay medyo makatwiran.

Ang Golden Ring Hotel ay may malawak na karanasan sa pagdaraos ng mga kumperensya at salu-salo, parehong sosyal at negosyo, kung saan ang hotel ay mayroong 7 conference room, 2 banquet room, 3 restaurant. Ang bawat restaurant sa Golden Ring Hotel ay may sariling kakaibang hitsura. Lahat ng restaurant ng hotel ay gumagamit ng mga sikat na chef na nanalo ng internasyonal na pagkilala. Ang Golden Ring Hotel ay may sariling confectionery shop, na gumagawa ng mga eksklusibong designer cake at pastry. Ang mga propesyonal na florist na nagtatrabaho sa hotel ay maaaring palamutihan ang interior para sa anumang kaganapan ayon sa iyong panlasa.

May sariling beauty at health center ang Golden Ring Hotel. Mayroon itong lahat upang gumugol ng oras sa kagandahan at mga benepisyong pangkalusugan: gym, solarium, sauna, jacuzzi, lahat ng uri ng paggamot sa SPA.

Ang Golden Ring Hotel ay itinuturing na pinakamahusay na 5-star hotel sa Moscow sa mga tuntunin ng ratio ng presyo/kalidad.

 

Maaaring kapaki-pakinabang na basahin:

• Paano pumunta sa isang iskursiyon sa Antarctica?;
• Czech Republic Troy Castle. Troja Castle sa Prague. Sinaunang gawaan ng alak at museo;
• Böcklin at ang kanyang "isla ng mga patay" Isang kultural na kababalaghan sa panahon nito;
• Ang mga tiket sa hangin sa Crimea Ang mga tiket sa hangin sa Crimea ay magiging mas mura;
• Kung ano ang maaari at hindi mo maaaring dalhin sa iyo;
• Buksan ang kaliwang menu Heviz Paano makarating mula Budapest hanggang Lake Heviz;
• Cable car sa Nha Trang (Vinpearl) Ang pinakamahabang cable car sa mundo Vietnam;
• Kamenets-Podolsk fortress - isang makasaysayang monumento ng Ukraine Buhay sa labas ng mga pader ng Kamenets-Podolsk fortress;