Mga tampok at panuntunan para sa pag-inom ng Beaujolais - isang alak ng edad na "kabataan". Beaujolais Nouveau - isang pagdiriwang ng batang alak mula sa France Kailan nagsisimula ang pagbebenta ng Beaujolais Nouveau?

Hulaan natin: nabibilang ka rin sa parehong kategorya ng "mga mahilig sa masarap na lutuin" kung kanino pamilyar ang salitang "Beaujolais", kung mayroon man, pagkatapos ay kasabay lamang ng salitang "Nouveau". Well, tulad ng batang alak. Parang French. Kung oo, ngayon ay isang matapang na bagong mundo ang magbubukas sa iyo (tulad namin mismo noong isang linggo).

Kaya, 10 katotohanan tungkol sa mga alak ng Beaujolais, ang kaalaman kung saan, malamang, ay magpinta sa iyong buhay ng ganap na bagong mga kulay.

Beaujolais - gaya ng kadalasang nangyayari sa alak - ang pangalan ng rehiyon. Sa katunayan, sa France. Ang pangalang "Beaujolais" mismo ay nagmula sa bayan ng Beaujolais, na itinatag noong ika-10 siglo. Ang mga unang ubasan sa rehiyong ito ay lumitaw noong ika-9 na siglo. Ang alak na ginawa mula sa mga lokal na ubas ng Gamay ay lubos na pinupuri ngayon ng mga nangungunang kritiko ng alak sa mundo, dahil sa mga nakaraang taon ay isang tunay na rebolusyon sa kalidad ng mga alak ang naganap dito. Ang kanilang likas na "kabataan" ay tiyak na konektado sa kakaiba ng iba't - ang mga alak mula dito ay napakaliwanag, kumplikado at malalim, upang maaari pa rin silang pahintulutan na mag-mature sa cellar para sa karaniwang kinakailangan 10-15 taon.


Isa sa mga pangunahing bagay na dapat malaman at matapang na sabihin nang malakas tungkol sa mga alak ng Beaujolais ay ang mga ito ay nakakagulat na gastronomic. Ang mga alak mula sa iba't ibang Gamay ay halos pangkalahatan sa mga tuntunin ng palette ng mga kumbinasyon ng pagkain - organic na may karne, isda, sopas, dessert, at lahat ng iba pa. Sa madaling salita, kung may panganib na magkamali sa pagpili ng alak para sa isang mahalagang hapunan, ang Beaujolais ang magiging pinakamainam at win-win na opsyon.



Ang Beaujolais ay maaaring puti, rosas, at, gaya ng kadalasang nangyayari, pula.



Ang Beaujolais ay may kakaibang paraan ng vinification na hindi malawakang ginagamit saanman sa mundo. Ito ay tinatawag na carbonic maceration. Ang pamamaraan ay dinisenyo upang ang buong pagbuburo ay sumasabog - ang juice ay mabilis na nag-aalis ng lahat ng fruitiness, ngunit walang oras upang kunin ang mga tannin mula sa balat, na kung saan ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga batang lasing ng alak. Sa pangkalahatan, kung may pagkakataon, tandaan - ang lansihin ng Beaujolais ay ang kawalan ng tannins.



Ang mga Beaujolais na alak ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian sa mga tuntunin ng ratio ng kalidad ng presyo. Layunin: ang pantay na mataas na lasa at mga katangian ng aroma na natatanggap ng Beaujolais mula sa mga connoisseurs, bilang panuntunan, ay mga alak mula sa mas mahal na mga kategorya ng presyo.



Kung gusto mong ipakita ang iyong karunungan, sabihin ang salitang "cru" sa konteksto ng Beaujolais. Ano ang cru? Ang mga ito ay sampung itinalagang zone sa hilaga ng rehiyon, kung saan ang mga katangian ng lupa at microclimate ay nagpapahintulot sa produksyon ng mga alak na may pinakamataas na kalidad. Ang lahat ng crus ay ibang-iba, at ang mga kagalang-galang na sommelier ay maaaring mag-rant nang ilang oras tungkol sa mga detalye ng bawat isa, ngunit maaalala natin ang susi: ang crus ay isang uri ng cream ng buong kategorya.



Isang maliit na mitolohiya sa tema para sa karagdagang kagandahan. Ayon sa mga alamat ng mga lugar na iyon, ang mga crusaders ay nagtungo sa Lupang Pangako hindi para sa Banal na Kopita, ngunit para sa mga bagong uri ng ubas, kung saan ay ang Gamay. Tandaan natin sa ating sarili ang pang-araw-araw na katumpakan ng bersyong ito ng mga kaganapan.



Sa Beaujolais, karamihan sa mga ubasan ay maliliit na plots (mula 1 hanggang 12 ektarya) na pag-aari ng mga independiyenteng winegrower na nagbebenta ng kanilang ani sa mga mangangalakal. Gayunpaman, ang bilang ng mga maliliit na sakahan na nagbobote ng mga alak sa ilalim ng kanilang sariling tatak ay lumalaki, at ito ay isa sa mga salik ng isang qualitative revolution sa rehiyon.



Ang Beaujolais Vineyard Road ay dumadaan sa pagitan ng 150 chateaux at 177 wine cellar, na malugod na tinatanggap ang lahat ng manlalakbay. Sa buong taon, ang rehiyon ay nagho-host ng higit sa 20 pagdiriwang at pagdiriwang ng alak at pagkain, kung saan matitikman ng lahat ang mga alak ng lahat ng mga komunidad, makipag-ugnayan sa mga gumagawa ng alak at sa pangkalahatan ay sumali sa mga pangkalahatang kasiyahan.



At sa wakas, kung pipilitin ka nilang pangalanan ang lahat ng mga password, tungkol sa mga partikular na pangalan. Pasimplehin natin ang ating gawain: sa pangkalahatan, lahat ng Beaujolais wine ay maaaring hatiin sa tatlong kategorya. Para sa madamdaming kalikasan - "makapangyarihan at malalakas" na alak, halimbawa (kung sakaling may maalala ka) Chena, Côte de Brouilly, Julien, Morgon at Moulin-a-Van. Para sa mga romantiko - "pino at mabango": Chirouble, Fleury, Rainier, Saint-Amour. At panghuli, para sa mga tunay na gourmets - "maselan at maprutas" tulad ng Beaujolais Village.

Vladimir Glukhov,

wine blogger, miyembro ng Russian Sommelier Association

Lahat ng kahinaan ng Beaujolais Nouveau

Bilang karagdagan sa iba't-ibang, ang problema ay vinification din, iyon ay, ang proseso ng produksyon mismo. Malinaw, masyadong maikli ang dalawang buwan para sa kalidad ng alak. Para sa paghahambing: ang ilang matatandang alak ay pinapayagang ilabas sa merkado pagkatapos lamang ng 5-6 na taon! Ngunit kailangan pa ring maihatid ang Beaujolais Nouveau sa mahigit isang daang bansa sa magkabilang panig ng Atlantiko! Kaya, ang pinabilis na teknolohiya ay ginagamit sa paggawa nito. Bilang resulta, ang mga alak ay matamis sa aroma, ngunit halos walang tannin sa lasa. Ang medyo mataas na kaasiman ay nagbibigay sa kanila ng pagiging bago. Ang ganitong mga alak ay madaling inumin, at maraming tao ang gusto ang mga aroma ng minatamis na prutas, berry, saging at maging ng chewing gum.

Isang maliit na heograpiya at kasaysayan

Hindi alam ng lahat na ang Beaujolais ay isang rehiyon ng Burgundy, na matatagpuan sa pinakatimog na bahagi nito. Iyon ay, ang Beaujelly Nouveau ay isang "kamag-anak" ng marahil ang pinakamahal na alak sa planeta. Totoo, ang mga Burgundian mula sa mas prestihiyosong mga rehiyon na gumagawa ng alak ay hindi gustong tandaan ito. Si Beaujolais, sa kabaligtaran, ay nagsisikap na mapalapit sa kanyang mga kilalang kamag-anak upang bigyan ang kanyang sarili ng kahalagahan. Sa isang paraan o iba pa, inaangkin ni Beaujolais na isa itong mass-produce at abot-kayang alak.

Ang pariralang "Dumating na ang Beaujolais Nouveau" ay hindi rin ipinanganak kahapon. Noong mga araw na iyon ay walang pisaan ng alak, kaya ang mga tao sa mga lungsod ay walang ideya kung ano ang nangyayari sa mga magsasaka. At nang dumating ang mga unang bariles ng alak mula sa bagong pag-aani (kadalasan sa tabi ng mga ilog sa mga barge, o maging sa mga kariton), sumisigaw ng “Dumating na ang alak!” at talagang pinakilala ang lungsod. Ang mga tao ay nagalak: ang mga ubas ay inani, ang alak ay ginawa, na nangangahulugang lahat ay maayos sa mga magsasaka. Pagkatapos ng lahat, ang alak noon ay higit pa sa alkohol: ito ang pinakaligtas na inumin, dahil ang tubig sa mga lungsod ay kadalasang may kahila-hilakbot na kalidad. Kaya't ang "Beaujolais ay dumating" ay mahusay!

Oras na para sa bagong alak

Siyanga pala, sa simula ang pinakaunang petsa kung kailan maaaring i-release ang Beaujolais Nouveau para sa pagbebenta ay noong ika-15 ng Disyembre. Dahil sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig, na nakaapekto sa buong Europa, noong 1951 ang petsa ay inilipat sa isang buwan, hanggang ika-15 ng Nobyembre. Ngayon, ang Beaujolais Nouveau ay karaniwang ini-export at inihahatid sa mga tindahan nang maaga, at nagsisimulang magbenta sa parehong araw sa buong mundo. At noong 2005 ang slogan ay kailangang baguhin. Tila, nahihirapan ang ilang tao na bigkasin ang French Le Beaujolais Nouveau est arrivé (basahin ang “le Beaujolais Nouveau et arrive” na may diin sa mga huling pantig), kaya ngayon sa mga bansang nagsasalita ng Ingles ay madalas nilang sinasabi: Oras na ng Beaujolais Nouveau ( iyon ay, "Ang Panahon ng Beaujolais Nouveau") . Sa Beaujolais mismo ay mayroong limang araw na pagdiriwang sa oras na ito, at sa Lyon ang kalangitan sa gabi ay naliliwanagan ng mga paputok.

Uminom o hindi uminom

Kung iinom ba ang Beaujolais Nouveau ay isang bagay na pagpapasya ng lahat para sa kanilang sarili. Ang alak ay talagang napakasimple, ngunit naiintindihan. Oo, ito ay malinaw na overrated. Ngunit binibigyan ka nito ng pagkakataong madama na kabilang ka sa isang pandaigdigang kaganapan. Ito ay hindi para sa wala na sa mga bansa kung saan ang malakihang mga kaganapan ay tradisyonal na minamahal, Beaujolais Nouveau ay pa rin sa mahusay na demand. Halimbawa, mahal ito ng mga Hapon, na, tulad ng alam mo, madaling "mag-import" ng mga pista opisyal mula sa ibang mga bansa. Ito ay hindi gaanong mahalaga para sa mga rehiyon kung saan nagaganap ang maliit na Beaujolais Nouveau. Ang pangunahing bagay ay tandaan ang isang bagay: Ang Beaujolais Nouveau ay isang batang alak, at ito ay idinisenyo upang malasing nang mabilis, sa loob ng higit sa isang taon. Kung gusto mong maranasan ang tradisyon, bumili ng bote at uminom kaagad! Walang kwenta ang pag-iingat ng Beaujolais Nouveau, lalo na ang pag-iimbak nito para sa pagtanda! At sa pamamagitan ng paraan, ayon sa mga pagtataya ng eksperto, kumpara noong nakaraang taon, ang kasalukuyang Beaujolais Nouveau ay magiging mas maasim at mas malambot.

Sa lalong madaling panahon, sa ikatlong Huwebes ng Nobyembre, ngayon dito sa Russia, sa ilang mga restawran at boutique ng alak, makikita mo ang inskripsiyon na "le Beaujolais nouveau est arrivé!", na nangangahulugang "Beaujolais Nouveau ay dumating na!"

Ang kakaiba ng alak na ito ay na ito ay lasing na napakabata, kaagad pagkatapos ng produksyon. Ito ay magaan, maprutas, at may malinaw na pulang cherry na kulay. Sa France ay iniinom nila ito sa mga tunog ng akurdyon at mga kanta.

Pista ng Beaujolais Nouveau

Ang alak na ito, ang Beaujolais nouveau, ay may sariling holiday, na ngayon ay ipinagdiriwang sa buong mundo. Sa France, mula noong 1951, pinahintulutan itong ibenta nang mahigpit simula sa ikatlong Huwebes ng Nobyembre.

Sa pangkalahatang kahulugan, ang Beaujolais Nouveau ay isang kawili-wiling alak na may dalawahang katangian - masasabing nasa pagitan ng pula at puting alak, dahil pinagsasama nito ang mayamang kulay ng pula sa kadalian ng pag-inom ng puti. Ang natatanging rehiyon para sa paggawa ng alak na ito ay matatagpuan sa timog Burgundy, malapit sa kahanga-hangang lungsod ng Lyon (na, gayunpaman, ay hindi kabilang sa lalawigan ng Burgundy), at kung saan, siyempre, ay nagho-host ng ilan sa mga pinaka engrande na Beaujolais nouveau mga pagdiriwang. Ang mga ubas na ginamit sa paggawa ng alak ay tinatawag na Gamay (tingnan ang artikulo). Ang pamamaraan na ginagamit ng karamihan sa mga producer sa rehiyong ito ay ang carbon dioxide maceration (infusion) na paraan, kung saan ang mga berry ay pinaasim nang buo, nang hindi inaalis ang mga tangkay, habang ang carbon dioxide ay ibinubomba sa malalaking vats at ang mga ubas ay hindi inilalagay sa pamamagitan ng isang press. . Ang lahat ng ito ay nagpapahintulot sa amin na makakuha ng isang alak na may masiglang lasa ng prutas at halos hindi mahahalata na tannin, na may mahinang mga bula na maaari lamang maramdaman sa pamamagitan ng dila.

Noong unang panahon, ang alak ay inihain sa mga cafe nang direkta mula sa mga barrel sa mga jug, hanggang sa huling bahagi ng 50s - 60s ng ika-20 siglo, nang sa wakas ay sinimulan na nilang bote ito. Noong dekada 60, isang batang producer, si Georges Duboeuf, ang lumitaw sa rehiyon, na nagbigay ng katanyagan sa mundo sa pamamagitan ng pagsisimulang ibenta ang alak na ito sa buong mundo, at tinatawag na Pope of Beaujolais. Gumawa rin siya ng malaking kontribusyon sa pamamagitan ng masigasig na pagpo-promote ng Beaujolais nouveau o Beaujolais Primeur, na nagpapataas ng mga benta mula sa mas mababa sa dalawang milyong bote sa isang taon noong huling bahagi ng 1950s hanggang sa pinakamataas na humigit-kumulang 90 milyong bote sa isang taon noong 1990s.

Larawan mula sa website ng pangunahing tagagawa

Kamakailan lamang, ang interes sa Beaujolais nouveau ay humina kahit sa Paris, ang pagdating ng bagong alak ay mas madalas na binabati ng mga kibit-balikat kaysa sa mga sigaw ng pagsang-ayon. Ang ilang mga mahilig sa alak na kilala ko ay karaniwang itinuturing ang Beaujolais nouveau at mga katulad na batang alak mula sa ibang mga bansa bilang mumbo jumbo.

Noong 2009, mayroong isang artikulo sa "Le Figaro", na, bukod sa iba pang mga bagay, ay nagsabi na ang ilang mga bagong producer ng Beaujolais Nouveau, sa pagtugis ng kita, ay gumagawa ng maraming dami ng alak na ito ng mas mababang kalidad, gamit ang mga kemikal sa lumalaking ubasan, lebadura. sa produksyon upang mapabilis ang kita. Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng mga kilalang tatak, nasubok sa oras, tulad ng Georges Duboeuf o, halimbawa, Louis Jadot. Ang mga label para sa Beaujolais nouveau ay karaniwang naiiba sa iba sa pamamagitan ng pagkakaroon ng masaya at mabulaklak na disenyo.

Nais ko ring bigyan ng babala na ang alak ay medyo mapanlinlang, dahil madali itong inumin at maaari kang uminom ng marami, ngunit tiyak na sasakit ang iyong ulo, kaya mag-ingat na huwag gamitin ito nang labis. Ngayong taon ay nakarinig tayo ng mga reklamo mula sa mga winegrower na ang ani ng Gamay sa pagkakataong ito ay mas mababa kaysa noong nakaraang taon.

Dapat tandaan na mayroong isang alak na tinatawag na simpleng Beaujolais at mayroon ding isang uri - Beaujolais–Villages, ang mga alak na ito ay maaaring maimbak ng ilang taon, at ang Beaujolais nouveau ay inirerekomenda na uminom ng maximum na 5-6 na buwan pagkatapos ibenta . At ang ilang mga Pranses ay naniniwala na dapat itong lasing bago ang Pasko.

Ang temperatura ng paghahatid para sa Beaujolais nouveau ay bahagyang mas mababa kaysa karaniwan para sa mga red wine: 12-14 ° C. Ang Beaujolais nouveau ay karaniwang inihahain kasama ng mga pagkaing karne o manok. Narito, halimbawa, ang pangunahing, napakasimpleng ulam na inaalok ng pahayagang Le Figaro para sa Beaujolais nouveau - Bavette à l'échalote:

Mga sangkap (para sa 4 na tao):

  • 400 g manipis na hiwa ng karne (mas mabuti ang fillet);
  • 2 sibuyas - shallots;
  • tinadtad na perehil;
  • 2 kutsarang kulay-gatas;
  • asin paminta.

Sa isang non-stick frying pan, iprito ang karne (sa France kadalasang ginagamit nila ang karne ng baka) sa panlasa. Kasabay nito, sa isang kasirola, i-dissolve ang tinadtad na sibuyas sa isang maliit na halaga ng tubig. Magdagdag ng kulay-gatas, asin, paminta. Mag-iwan sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Ikalat ang nagresultang timpla sa nilutong karne, iwisik ang tinadtad na perehil at ihain.

Bilang karagdagan sa France, ang ibang mga bansa, na nakikita ang tagumpay ng Beaujolais nouveau, ay nagsimulang magbenta ng mga batang alak, na nag-aayos ng mga pista opisyal. Sa ating bansa, tila sa akin, pagkatapos ng Beaujolais nouveau, ang Italian young wine na Novello ay naging medyo sikat kamakailan, na ginawa gamit ang isang katulad na teknolohiya, ngunit mula sa iba pang mga varieties ng ubas, ibig sabihin, ito ay binubuo ng isang halo ng iba't ibang mga varieties ng ubas. Ang ibinebenta namin ngayon ay pangunahing gawa sa Merlot at Cabernet grapes. Ibinebenta rin ang Novello sa Nobyembre, ngunit mas maaga, sa ika-6. Siyempre, ang dami ng produksyon ng alak na ito ay mas mababa kaysa sa Beaujolais nouveau.

Italian "analog" Beaujolais nouveau - Novello

Label para sa Novello

Kamakailan, ang pagdating ng Beaujolais Nouveau ay malawakang ipinagdiriwang sa lahat ng kontinente. Sa India, ang mga kahon ng alak ay dinadala sa mga elepante; iniuugnay na ngayon ng ilang Amerikano ang alak sa Thanksgiving, habang sa Japan ay nag-oorganisa ang isang hotel ng mga paliguan ng alak kung saan inaanyayahan nito ang mga bisita nito.

Upang tapusin ang artikulo, narito ang ilang mga larawan ng bagong alak:

Mula kay Georges Duboeuf

Nayon ni Louis Jadot
(Ang alak na hindi kailangang inumin kaagad, ngunit maaaring itabi ng ilang taon)

Mula sa isang maliit na kilalang tagagawa

Patriarche

Dito nagtatapos ang kwento tungkol sa Beaujolais Nouveau festival.

Alam ng lahat ang tungkol sa Burgundy - isang kilalang makasaysayang rehiyon ng France. Gaano karaming magagandang inumin ang ibinigay ng mga lokal na winemaker sa mundo. Ngunit hindi maaaring ipagmalaki ng isa sa mga lugar ng lalawigang ito na nagtatanim ng alak ng magandang klima at kondisyon ng lupa para sa pagtatanim ng mga ubas, at ang pangalan nito ay Beaujolais.

Sa rehiyong ito, mas mabuti para sa mga winegrower na magtanim ng mansanas, ngunit paano ito magiging bahagi ng Burgundy nang walang sariling espesyal na alak? Nakahanap ng solusyon ang mga lokal na magsasaka at pinili ang pinaka hindi mapagpanggap na Gamay na ubas para sa pagtatanim. Ang iba't ibang ito ay may ilang mga pakinabang:

  • Hindi mapagpanggap.
  • Ripens maaga.
  • Nagdadala ng maraming ani.

Ang mga ubas ng Gamay ay nagsisimulang anihin sa katapusan ng Agosto, habang ang iba pang mga varieties ay hinog lamang sa Oktubre. Bilang karagdagan sa mga pakinabang nito, ang Gamay ay may isang makabuluhang kawalan na dapat itaboy ang mga gumagawa ng alak, ibig sabihin, ang mga inumin na ginawa mula sa naturang mga ubas ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Sa loob ng anim na buwan, ang lahat ng alak ay dapat ibenta at lasing, kung hindi, ang lahat ng trabaho ay walang kabuluhan. Kung ang iba pang mga alak ay bubuti lamang sa edad, unti-unting inilalantad ang kanilang lasa, pagkatapos para sa Beaujolais oras ay gumaganap ng isang disservice.

Ang mga gumagawa ng alak sa rehiyon ng Beaujolais ay hindi nahihirapang magbenta ng kanilang maagang Beaujolais Nouveau na alak, dahil ang araw ng batang alak ay nagpapahintulot sa kanila na mabenta ang halos buong inumin!

Milyun-milyong tao hindi lamang sa France, ngunit sa buong mundo taun-taon ay sabik na naghihintay sa ikatlong Huwebes ng Nobyembre upang dumalo sa pinakamalaking pagdiriwang ng Beaujolais. Ito ang araw ng bagong alak sa France, na, sa kabila ng katanyagan nito, ay nagdudulot pa rin ng kontrobersya sa mga mamimili. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang batang alak ay isang hindi pangkaraniwang at kakaibang inumin na karapat-dapat sa isang pagdiriwang bilang karangalan sa kakaibang lasa nito. Sabi ng iba, ang araw ng Beaujolais ay makatarungan isang napaka-matagumpay na taktika sa marketing ng mga Burgundian na winegrower na tumutulong sa kanila na kumita ng malaking kita bawat taon sa pamamagitan ng pagbebenta ng katamtamang inumin sa hindi sopistikadong publiko.

Siyempre, walang sinuman ang maaaring hatulan ang mga panig ng mainit na debate na ito. Ang bawat tao ay may karapatang magpasya para sa kanyang sarili kung aling paliwanag ang mas malapit sa kanya. Gayunpaman, walang sinuman ang maaaring magtaltalan sa katotohanan na ang holiday ng Beaujolais ay isang kahanga-hangang tradisyon, na isa sa mga pangunahing dekorasyon ng kamangha-manghang bansa ng France. Taun-taon, pinagsasama-sama ng Beaujolais Day ang maraming tao na may iisang layunin - bumisita sa pinakamaraming pub hangga't maaari at uminom ng kahit isang baso sa bawat isa. hindi pangkaraniwang batang Pranses na alak.

Kasaysayan ng hitsura

Ang pagdiriwang ng bagong ani ng Beaujolais ay nagsimula sa France kamakailan, noong kalagitnaan ng ikadalawampu siglo. Salamat sa kahanga-hangang lasa ng batang alak at ang natatanging kapaligiran nito, ang holiday na ito sa isang maikling panahon ay nagawang makamit ang pagkilala hindi lamang sa France, kundi sa buong mundo. Dahil dito, naging tradisyon ng mundo ang New Harvest Day.

Ang simula ng pagdiriwang ay nagsisimula sa maliit na bayan ng Bojo, kung saan ang mga gumagawa ng alak ng Burgundian sa isang solong pormasyon, armado ng nasusunog na mga sulo, ay nagmartsa patungo sa pangunahing plaza ng lungsod, kung saan naghihintay na ang lahat. bariles ng alak mula sa bagong ani ng Beaujolais.

Ang Araw ng Bagong Alak ay isang maringal na pagdiriwang na nakalulugod at nakakamangha sa laki nito sa lahat ng dumarating. Sa eksaktong hatinggabi, ang mga bariles ay walang takip at lahat ay maaaring punan ang kanilang baso ng masarap at hindi pangkaraniwang inumin. Madali mong mahulaan kung paano bubuo ang mga kaganapan, ngunit mas mahusay pa ring bisitahin ang napakarilag at kapana-panabik na pagdiriwang na ito nang isang beses kaysa marinig o basahin ang tungkol dito nang isang daang beses. Walang analogue sa kaganapang ito sa buong mundo, maliban marahil sa pagdiriwang ng beer sa Alemanya, na tinatawag Maaaring pumasok sa isip ang Oktoberfest.

Ngayon, maraming mga tagahanga ng Beaujolais Nouveau ang naghihintay para sa pagdiriwang, na magaganap sa ika-labing-anim sa Nobyembre sa dalawang libo at labing pito at ika-labinglima ng Nobyembre sa dalawang libo at labing-walo.

Ang Beaujolais nouveau o isinalin mula sa French Beaujolais nouveau ay isang kamangha-manghang batang alak na nilikha sa Burgundy mula sa mga ubas ng Gamay. Ang Gamay ay isang maagang hinog na itim na ubas na nagbibigay sa mga inumin ng kakaibang aroma at kulay ruby. Sommelier Natukoy ng mga nakatikim ng batang Beaujolai ang mga sumusunod na nota ng mga sumusunod na berry:

  • Red Ribes.
  • Mga raspberry.
  • Cherry

May tart notes ang Beaujolais Nouveau at may labindalawang porsyentong lakas.

Matagal nang may kontrobersiya sa lasa ng inuming ito. Ang mga ito ay sanhi ng edad ng alak, dahil ang Beaujolais Nouveau ay ibinebenta kaagad pagkatapos ng pagbuburo. Iyon ay, literal na isang buwan at kalahating pumasa sa pagitan ng pag-aani at ang hitsura ng inumin na ibinebenta. Para sa mga alak, ang kalagayang ito ay tila hindi karaniwan.

Gayunpaman, ang Beaujolais Nouveau ay mayroong multi-milyong hukbo ng mga tagahanga na gustung-gusto ang inumin na ito para sa hindi pangkaraniwang magaan, ngunit bahagyang malupit na lasa.

Paggawa

Upang lumikha ng isang mahusay na Beaujolais Nouveau na alak, ang mga bungkos ng buong ubas ay inilalagay sa mga espesyal na tangke at pagkatapos ay puno ng carbon dioxide. Ginagawa ito upang kunin ang katas ng ubas mula sa mga berry nang walang anumang karagdagang impluwensya. Ang prosesong ito ay tinatawag na carbonic o carbonic maceration. Ito ay tumatagal mula lima hanggang anim na araw. Matapos makumpleto ang maceration, ang juice ay sinala, at ang mga balat ng mga berry ay hinihimok sa pamamagitan ng isang pindutin upang hindi makaligtaan ang isang patak ng likido.

Pagkatapos nito, ang hinaharap na alak ay nagsisimula sa susunod na yugto - pagbuburo, iyon ay, pagbuburo. Hindi ito nagtatagal, mga dalawampu't lima hanggang tatlumpu't limang araw. Kapag natapos na ang pagbuburo ng alak, ito ay agad na binebote, nilagyan ng label at ipinadala para ibenta.

Ang pinakakaraniwang mga tatak ng batang alak ay:

  • Albert Bisho.
  • Domain Yvonne Metras.
  • Georges Duboeuf.
  • Louis Jadot.
  • Jean-Paul Thévenet.

Paano uminom ng batang Beaujolais na alak nang tama

Ang Beaujolais ay isang alak na may maikling shelf life. Alam ng lahat ng mahilig sa hindi pangkaraniwang inumin na ito na maaari lamang itong tumagal ng apat hanggang anim na buwan mula sa petsa na ito ay handa na, at pagkatapos ay hindi na ito magagamit at hindi mo na ito maiinom. Samakatuwid, kung binili mo Ito ay alak at nagpasya kaming hayaan itong magluto upang mapabuti ang lasa, dapat mong malaman na hindi ito dapat gawin sa anumang pagkakataon. Kung hindi, ang iyong festival ng French young wine ay magtatapos bago pa man ito magsimula.

Bigyang-pansin din ang oras ng produksyon kapag bumili ng inumin. Ang tunay na Beaujolais na alak ay ibinebenta lamang hanggang sa unang buwan ng tagsibol pagkatapos ng produksyon ng taon.

Bago mo simulan ang pagtikim ng Beaujolais Nouveau, dapat itong palamigin sa labindalawa hanggang labintatlong degree Celsius at ibuhos sa mga klasikong baso ng alak. Sa kasong ito, magagawa mong ganap na maranasan ang lasa ng inumin at tamasahin ang tartness, lightness at versatility, na nakakuha na ng maraming tao.

Ano ang maiinom sa Beaujolais

Sa France sila ay nakaugalian na sumangguni sa Beaujolais sa mga unibersal na inumin na maaaring inumin sa umaga, tanghali at gabi, sa tanghalian o hapunan, sa mga romantikong kaganapan at sa isang magiliw na kapaligiran. Samakatuwid, mayroong napakaraming uri ng meryenda na kasama ng alak na ito.

Ngunit tulad ng anumang masarap na alak, Beaujolais Mayroong ilang mga tradisyonal na pagkain na tradisyonal na inihahain kapag ang inumin na ito ay natupok. Kabilang dito ang:

Inirerekomenda ng mga tagahanga ng Beaujolais Nouveau na ang mga magpapasya na subukan ang alak na ito sa unang pagkakataon ay magsimulang matikman sa Beaujolais Village. Ang inumin na ito ay may maliwanag kaaya-ayang lasa at masaganang aroma, na angkop para sa iba't ibang meryenda, at magiging kapaki-pakinabang din sa anumang pagdiriwang.

Sinubukan ko ang maraming iba't ibang mga alak sa aking buhay, at ang aking turn ay dumating sa Beaujolais Nouveau. Pagkatapos ng unang baso, napagpasyahan ko na inaasahan ko pa rin ang higit pa mula sa French wine. Pagkatapos ng pangalawang pagkakataon sinubukan ko ito at napagtanto na ang inumin ay hindi para sa lahat. Sa pangkalahatan, ako ay higit sa nasiyahan, ang alak ay maraming nalalaman at sa tingin ko ito ay magiging maayos sa halos anumang pampagana.

Ngunit ang aking babae ay hindi nagustuhan sa Beaujolais noong una, dahil siya ay isang malaking mahilig sa matamis, at ito ay maasim at mapait. Ngunit ang paghuhugas ng kanyang paboritong cake gamit ito ay naging isang kaaya-ayang karanasan para sa kanya, kaya sa palagay ko para sa susunod na romantikong gabi ay kukuha kami ng isa pang bote.

Hindi namin sinasadyang nalaman na ang buong Europa ay nagdiriwang ng araw ng batang Beaujolais Nouveau na alak sa taglagas. Laking gulat ko na may ganoong inumin na gawa sa ubas na hindi nagpapaganda ng edad. Kaya nagpasya kaming bilhin ito at subukan ito.

Nakasaad sa bote na may berry notes ang alak. Hindi ko matatawag ang aking sarili na isang mahilig sa gayong mga inumin, ngunit wala akong naramdaman na katulad nito. Ang Beaujolais ay hindi masyadong matamis, na may pahiwatig ng asim, ngunit hindi ako mahilig sa matamis na inumin. Masama, siyempre, na ang gayong alak ay mabibili lamang sa taglamig at taglagas, dahil nagustuhan ko ito.

Ang Beaujolais Nouveau ay isang napaka-boozy na alak. Kahit isang bote lang ang kailangan ko para maramdaman kong handa na ako. Ito ang paboritong alak ng aking asawa, kaya sa panahon ng taglagas-taglamig ito ay madalas sa aming mesa. Idinagdag pa niya ito sa mga marinade, at napakahusay nito.

Bilang isang old-school na tao, hindi ko maintindihan ang katotohanan na ang alak ay maiimbak lamang ng limang buwan, kung hindi man mas kaunti. Ngunit ito ay isang hindi gaanong halaga sa pangkalahatan, ang inumin ay mabuti at napakasaya sa akin sa abot-kayang presyo.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Sa mga rehiyon ng wine-growing ng maraming bansa, halimbawa, sa Transcarpathia, madalas mong makikita ang isang inskripsiyon sa katapusan ng Nobyembre na nag-aanyaya sa iyo na bisitahin ang cellar: "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" Isinasalin ito bilang sumusunod: “Dumating na ang Beaujolais Nouveau!”

Malinaw na ang taglagas ay ang simula ng isang bagong taon sa ikot ng pagtatanim ng ubas. Ngunit ang bawat batang inumin na hindi dumaan sa mahabang pagbuburo ay may batayan at karapatang tawaging "Beaujolais"?

Ang alak ay isang produkto hindi lamang at hindi lamang ng iba't-ibang uri ng baging at teknolohiya ng produksyon. Ang isang malaking papel sa lasa at aroma ng inumin ay nilalaro ng mga klimatiko na kondisyon at komposisyon ng lupa ng rehiyon kung saan ang mga berry ay hinog. Samakatuwid, hindi tama na sabihin na ang Magarach, na lumaki sa Massandra, o Georgian Saperavi, ay isang Beaujolais Nouveau na alak. Kaya anong uri ng inumin ito, ang presyo para sa isang bote na kung saan sa Moscow ay medyo mataas? Ano ang sinasabi ng mga sommelier tungkol sa kanya? Malalaman mo ang tungkol dito mula sa artikulong ito.

Ano ang Beaujolais

Sa Burgundy, ang sikat na lalawigang gumagawa ng alak ng France, naroon ang rehiyon ng Beaujolais. Hindi ito ang pinakamatagumpay sa mga tuntunin ng lumalagong mga baging. Kung ihahambing natin ang mga katangian ng klima at lupa nito sa Cote d'Or, kung saan lumalaki ang mga katangi-tanging uri ng Chardonnay at Pinot Gris, masasabi nating mas mabuti kung ang mga lokal na magsasaka ay nagtatanim ng mga mansanas.

Sa rehiyon ng Beaujolais, tanging ang hindi mapagpanggap na "gamay" ang maaaring linangin. Ngunit ang iba't ibang uri ng itim na ubas ay napaka-produktibo at maagang hinog. Ang pagpili ng berry ay nagsisimula sa katapusan ng Agosto, habang ang Oktubre ay karaniwang itinuturing na panahon ng pag-aani ng alak. Ngunit hindi ito ang pinakamahalagang bagay. Ang isang natatanging tampok ng "gamay" ay ang alak na ginawa mula dito ay hindi maaaring iimbak ng mahabang panahon. Ang maximum na anim na buwan ay ang huling araw para sa bote na hindi natapon at lasing. Kung ang iba pang inumin ay gumagaling lamang sa edad, kung gayon para sa Beaujolais na alak ang pangunahing kalaban ay oras. Well, carpe diem, gaya ng sinabi ng mga sinaunang tao. Sakupin natin ang araw at magalak sa dulot nito sa atin.

Isang matagumpay na hakbang sa marketing?

Sa maraming mga rehiyon, at hindi lamang kung saan ginawa ang Beaujolais, ang holiday ay nagmamarka ng simula ng isang bagong ikot ng agrikultura. Ano ang nangyari noong nakaraang taon para sa pag-aani? Ito ay ipapakita ng isang uncorked na hindi pa sumasailalim sa buong kurso ng pagbuburo. At kahit na ang inumin ay maulap, ang aroma nito ay hindi maipahayag, at ang lasa nito ay masyadong brutal. Masasabi na ng mga eksperto kung ano ang magiging hitsura niya kapag siya ay "matures." Ang gayong masasayang pagtikim ay palaging nagaganap kung saan lumalago ang mga baging - sa Alsace, Rhineland, Italy, Moldova... Ngunit sa rehiyon lamang ng batang alak ang ibig sabihin nito ay higit pa sa pagkuha ng sample. Kung hindi mo ibebenta ang buong batch, maaari mo lamang itong itapon. Kaya sinusubukan ng mga tagagawa na lumikha ng buzz sa kanilang produkto. At nagtagumpay sila. Dahil ang Gamay, sa lahat ng uri, ay gumagawa ng pinakamahusay na batang alak.

Mga katangian ng iba't

Gaya ng nabanggit na, ang mga baging na ito ay hindi mapagpanggap at maagang nagbubunga ng masaganang ani. Ngunit ang iba't ibang laro ay naging magagawang hatiin ang mga tao sa dalawang kampo. “Isang matapang at matingkad na alak na may kinang!” - pinag-uusapan ng ilang tao ang tungkol sa "Beaujolais". “Maasim na compote!” - ang iba ay nagbibigay ng kanilang hatol.

Noong ikalabing-anim na siglo, ang mga pinuno ng Duchy of Burgundy ay nag-utos na puksain ang "gamay" sa kanilang mga lupain. Ngunit dahil ang mga baging ng iba't-ibang ito ay nakatulong sa mga gumagawa ng alak sa mga payat na taon, ang mga nasasakupan ay hindi nagmamadaling isagawa ang utos ng kanilang soberanya. Ngunit ang ikalabintatlong siglong troubadour, si Jean Baudel mula sa Arras, ay nagsabi nito tungkol kay Beaujolais: “Ang alak ay tumatalon na parang ardilya sa buong palad. Ito ay kumikinang, tumutugtog at kumakanta. Hawakan mo ito sa butas ng iyong dila at mararamdaman mo kung paano tumagos ang alak sa iyong puso." Mangyaring tandaan na ang troubadour (tila hindi isang hangal na uminom) ay hindi kumakanta ng aroma ng Beaujolais, ang masarap na lasa nito, at iba pa. Pasimple niyang pinupuri ang epekto nito sa katawan. Ang Gamay ay halos walang maasim na tannin, na matatagpuan sa mga masasarap na alak. Ito ay may sapat na asim upang gawing kulubot ng mga sommelier ang kanilang mga ilong sa paghamak. Ang amoy nito ay walang arte na prutas. Ngunit nagdudulot pa rin ito ng holiday sa kaluluwa.

Paano ang mga kawalan ay nagiging pakinabang

Kung ang isang Frenchwoman ay maaaring gumawa ng isang sumbrero mula sa wala, pagkatapos ay ang kanyang mga kapwa winemaker ay lumayo pa: ginawa nila ang isang minus sa isang plus. Ang katotohanan na ang alak ng Gamay ay hindi maiimbak ng mahabang panahon ay naging isang malugod na panauhin sa mga French table sa katapusan ng Nobyembre. Lahat ay nagmamadaling subukan ang bagong Beaujolais Nouveau na alak. Mahusay na sinamantala ng mga tagagawa ang pangkalahatang kaguluhan at sinubukang alisin ang takip ng mga bariles sa lalong madaling panahon at bote ang inumin para sa pagbebenta. Kailangang makialam ang gobyerno ng France. Una, isang kautusan ang inilabas ayon sa kung saan ang Beaujolais ay maaaring ibenta lamang pagkatapos ng Nobyembre 15. At noong 1985, isa pang petsa ang legal na itinatag: ang ikatlong Huwebes ng huling buwan ng taglagas. Kaya, ang batang alak na "Beaujolais" 2014 ay lumitaw sa mga istante lamang noong ikadalawampu ng Nobyembre.

May isa pang kinakailangan para sa inuming may alkohol na ito: panghuling pagbuburo anim na linggo pagkatapos ng pag-aani. Dapat ibenta ang batch bago ang Marso sa susunod na taon.

Paano ipagdiwang ang Beaujolais wine festival

Ang mga Pranses ay naghihintay para sa ikatlong Huwebes ng Nobyembre, tulad ng mga bata para sa Araw ng Bagong Taon o mga mahilig sa Araw ng mga Puso. Sa eksaktong hatinggabi sa kabisera ng rehiyon - ang bayan ng Bozho - ang unang bariles ay walang takip sa pangunahing plaza sa liwanag ng mga sulo. Lahat ay sumisigaw: “Le Beaujolais est arrivé!” Nagsisimula ang saya. Ang mga Beaujolais connoisseurs ay kumukuha ng sample ng bagong ani, at ang iba pa sa publiko ay nagdiriwang lang. Pagkatapos ng lahat, walang nakakaangat sa mood nang higit pa kaysa sa "matapang, maliwanag, hindi mahuhulaan na alak" (tulad ng katangian ng mga Pranses mismo), at lasing sa mga pulang ubas ng taglagas, na sinamahan ng isang malutong na baguette at Burgundy na keso.

Ang mga dayuhang panauhin ay hindi rin maaaring tumabi, na, sa sandaling sinubukan ang magaan na inumin, ay palaging maaalala ito nang may nostalgia. Di-nagtagal ang batang Beaujolais na alak ay nagsimulang ipagdiwang sa Australia, pagkatapos ay sa Japan at Thailand. Sa States, naging popular ito noong 2000, nang ang isang motto sa wikang Ingles ay naimbento para sa holiday: "It's Beaujolais Nouveau Time!" (“Panahon na para sa Beaujolais Nouveau!”).

Teknolohiya sa paggawa

Ang isa pang dahilan kung bakit hindi nakakatanggap ng mataas na papuri ang Beaujolais wine mula sa mga sommelier ay ang paraan ng paggawa nito. Habang ang mga marangal na inumin ay sumasailalim sa isang mahabang proseso ng natural na maceration (iyon ay, pagbubuhos sa pulp), ang gamay ay ginagamot sa ibang paraan. Ang mga ubas ay ibinubuhos lamang sa maliliit (hanggang 60 ektarya) na saradong mga banga. Naglalabas sila ng carbon dioxide, na sumasabog lamang sa balat ng mga berry. Ang carbon maceration ay isang hindi tapat na pamamaraan mula sa pananaw ng mga winemaker. Ang kaunting halaga ng tannins na naroroon sa "gamay" ay nakakakuha ng isang ganap na naiibang istraktura. Ito ay tulad ng paglalagay ng carbon dioxide sa isang bote ng regular na alak at ipinapasa ito bilang champagne. Ito ay pareho sa Beaujolais: salamat sa "pagsabog" na ito, ang alak ay naglalabas ng juice sa ilalim ng bigat ng sarili nitong mga ubas sa loob lamang ng lima hanggang anim na araw. Pagkatapos nito, ang pulp ay pinindot at inalis, at ang wort ay ipinadala para sa pagbuburo, na tumatagal lamang ng isang buwan.

Mga katangian ng Beaujolais wine

Ang inumin ay may matalim na brutal na lasa na may kakaibang asim. Ang alak ay may malabong prutas na aroma. Nakikita ng mga connoisseurs ang mga tala ng black currant, raspberry at cherry sa aroma nito. Ang kulay ng alak ay may bahagyang ningning. Hindi dapat masyadong mayaman.

Ang mga tagatikim ay nagkakaisa na nagsasalita tungkol sa mapanlinlang na kagaanan ng Beaujolais: ang alak ay tumama sa ulo na hindi mas masahol pa kaysa sa sampung taong gulang na cognac. Isinasaalang-alang na ang mga tao ay umiinom ng metro nito sa holiday, ito ay isang malubhang pasanin sa atay. Paano nako-convert ang mga litro sa haba? Ito ay napaka-simple: ang isang espesyal na tray ng metro ay puno ng Pot Lyonnais, Pot de ville o maliit na 46 cl na bote.

Ang uminom o hindi uminom - iyon ang tanong

Kung ikaw ay hindi isang snob at mahilig sa kabataan na sigasig, kung gayon ang alak na ito ay nilikha para sa iyo. Ito ay maliwanag, na may isang katangian na lasa na hindi maaaring malito sa anumang bagay. Maaaring hindi ito angkop para sa isang salu-salo sa hapunan. Ngunit sa isang kumpanya na may mga kaibigan (lalo na kung kalahati sa kanila ay mga bata at magagandang babae na hindi gusto ng vodka), ang "Beaujolais" ay magiging tama. Ang isa pang bagay ay ang tagagawa ay dapat magkaroon ng isang pangalan. Bawat taon sa Burgundy, humigit-kumulang limampung milyong litro ng Beaujolais ang ginawa mula sa Gamay. Mahigit sa kalahati ay agad na ini-export sa labas ng France. Upang mabawi ang mamahaling paglipad ng mga kalakal sa Russia, binibili ng mga distributor ang mga pinakamurang tatak. Ngunit sa "laro" hindi rin ito gaanong simple. Ang oras ng pagbuburo ay literal na dumadaan sa orasan. Kung ihihinto mo ang proseso nang maaga, ang inumin ay lalabas na mahina ang kulay at hindi maipahayag, at kung mag-atubiling ka, ito ay magiging mapurol at malabo. Samakatuwid, dapat kang bumili ng Beaujolais Nouveau na alak mula sa mga pinagkakatiwalaang producer. Ang pinakasikat ay sina Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf at Louis Jadot.

Paano inumin at kung ano ang ihain

Ang lasa ng batang Beaujolais ay pinakamahusay na nahayag sa mga temperatura hanggang labintatlo degrees Celsius. Bilang isang saliw, isang French baguette na hiwa sa malalaking piraso ay kinakailangan. Kung magpasya kang limitahan ang iyong sarili sa mga malalamig na pampagana, ihain ang "Beaujolais" na may mga cold cut at keso (Cabrion, Sechon, Camembert, Saint-Marcellin). Ang batang alak ay hindi angkop para sa mga maiinit na pagkain ng karne ng baka, veal at manok. Ngunit ang mataba na baboy at maasim na Beaujolais ay isang mainam na pagpapares. Muli, gaya ng sinasabi ng mga gumagawa ng alak ng Pransya, kung ano ang taon, gayon din ang alak. Kaya naman tinawag na unpredictable ang Beaujolais. Nakadepende ang Gamay sa kondisyon ng panahon. Ang iba't-ibang ito ay gumagawa ng masaganang ani sa bawat oras, ngunit ang inumin ay maaaring masyadong matamis o matubig. Ang mainit na tag-araw noong nakaraang taon ay ginawang mas malambot ang batang Beaujolais wine 2014, nang walang nakakagulat na acid. Nagdadala ito ng signature aroma ng garden berries. Ang ilang mga tagatikim ay nakakita ng mga tala ng hinog na saging sa palumpon ng kasalukuyang Beaujolais.

 

Maaaring kapaki-pakinabang na basahin: