Egyiptom nemzeti konyhája. Mit érdemes kipróbálni: Egyiptomi konyha Egyiptomi ételek

Az egyiptomiak szeretnek finomat enni, és mindenkit boldogan megvendégelnek nemzeti finomságaikkal. Az arab konyhával való ismerkedés a szigorú vegetáriánusokat, húsimádókat és édesszájúakat sem hagyja elégedetlennek és közömbösnek. Csak a sertéshús szerelmesei lehetnek egy kicsit idegesek. Itt ez a hús tilos, és csak a szállodakomplexumokban működő turistaéttermekben készítenek belőle ételeket.

Bemutatjuk figyelmébe a nemzeti egyiptomi konyha legérdekesebb finomságainak áttekintését, leírását legjobb éttermek főképp népszerű üdülőhelyek, valamint néhány ajánlást arról, hogyan viselkedjünk az asztalnál Egyiptomban, hogy ne sértsünk meg senkit.

Finomságok vegetáriánusoknak

Ha nekünk a kenyér a minden, akkor az egyiptomiak számára a helyi babot tartják az egyik fő terméknek. Itt sütik, főzik, nyersen fogyasztják, szószokat, fűszereket és egyéb termékeket adnak hozzájuk.

Az egyiptomi háziasszonyok számos módot ismernek a bab főzéshez való felhasználására:

olívával vagy ghível keverik össze;
szezámpasztával keverve;
megszórjuk apróra vágott paradicsommal;
meglocsoljuk citromlével;
köménymaggal fűszerezve.

A bab önmagában is tálalható, helyi kenyérbe csomagolva, és számos más variációban is bemutatható.

Az egyik legfinomabb helyi babból készült étel a falafil. Ezt a finom ételt nagyon könnyű elkészíteni. Először a babot alaposan összegyúrjuk, majd fűszerekkel összekeverjük és megsütjük.

Egy másik kedvenc arab étel a kushari. Elkészítéséhez a következő összetevőket használjuk: rizs, sült hagyma, lencse, tészta, paradicsomszósz. Ha szeretnéd, a kusharihoz tehetünk egy kis fokhagymát és ecetet - fűszeresebb lesz.

A mai vegetáriánus menüt pedig a molokhiya nevű étel zárja – egy finom sűrű leves, amelyet helyi leveles zöldségekből készítenek. Mellesleg, a hús szerelmesei is szeretni fogják a molokhiya-t - a leves jól megy nyúlhoz és csirkéhez.

Molokhiya - zöld leves

Hús "csemege"

Egyiptomba látogatni, és nem kipróbálni a helyi pilafot, nagy hiba. Az araboknál nagyon finom, és kicsit más, mint Oroszországban. BAN BEN helyi éttermek Ezt az ételt csirkemáj és gomba hozzáadásával készítik.

Makhvi - sült galamb

Egy másik egzotikus étel a tevemáj, vagy akár egy nyárson sült egész bárány.

Desszertek és édességek

Sok desszert van Egyiptomban, és mindegyik nagyon finom. A különféle édességek közül próbáljon meg figyelni a következő finomságokra:

Ne feledkezzünk meg a különféle török finomságokról, kandírozott diófélékről, gyümölcsökről, halváról stb.

Az egyéb arab finomságok között, amelyek nem szerepelnek a fenti szakaszok egyikében sem, meg kell jegyezni:

helyi borok;
khushaf – finom ital és datolya;
Baladi kenyér;
frissen őrölt kávé hozzáadott kardamommal;
Bryndza gibna domiati.

Egyszóval Egyiptomban biztosan nem fog éhezni.

Hol tudok enni?

Az arab államban a közétkeztetés nemcsak jól, de figyelemreméltóan fejlett. Van itt minden: a kis utcai standoktól a divatos éttermekig. Nem vesszük figyelembe a gyorsétteremláncokat - gyakorlatilag nem különböznek az oroszoktól. És ha lehetséges, ne étkezzen az utcai bódékban - sokuk egészségtelen, és aligha akar valaki a saját gyomrával „lottózni”.

Áttekintést nyújtunk Önnek jó éttermekízletes arab konyhával és megfizethető árakkal: minden népszerű egyiptomi üdülőhelyhez egy.

A látogatók és a turisták is szeretnek itt enni. helyi lakos, ami kiváló ajánlás. Ha ebbe az étterembe érkezik, feltétlenül kóstolja meg a molokeyát - ez a sűrű zöld leves különlegesség itt.

A többi érdekesség mellett meg kell említeni a töltött galambot – Abou El Sid szakácsai igazán mesterien készítik el.

A létesítmény Zamalekben található - ez egy hangulatos és meglehetősen nyugodt terület az egyiptomi fővárosban. Az étterem előnyei azonban nem korlátozódnak a kényelmes elhelyezkedésre - az árak is nagyon kellemesek. Mindössze 25-35 dollár fejenként ízletes hagyományos ételeket fogyaszthat.

Abu Ashraf Alexandriában

A népszerű alexandriai étterem névjegye a finom grillezett hal, melynek finom aromája messze túlmutat a fakón. Az Abu Ashraf személyzete barátságos, udvarias és előzékeny. A pincérek szívesen segítenek, ha nem tudja kiválasztani a kívánt ételeket a gazdag étlapról.

Az étterem jellegzetessége: az ügyfél által választott halat közvetlenül előtte mérik és főzik meg. A különféle levesek is nagyon finomak itt.

Afrika Luxorban

Elegem volt a különféle sétákból emlékezetes helyek, mindenképpen nézd meg az Afrika éttermet. A legjobb ezt este megtenni, amikor a környéken alábbhagy a hőség, és a nap közeledik a naplemente felé - így kényelmesen leülhet egy asztalhoz a létesítmény tetején, és megcsodálhatja a Nílust, miközben ízletes hagyományos egyiptomi ételeket kóstolhat. konyha.

A helyi szakácsok a helyi hagyományoknak megfelelően készítik az ételeket: agyagedényekben és nyílt tűzön. Az ajánlások közé tartozik a hús rizzsel és zöldségekkel, valamint a hideg bor. A többit a saját preferenciái vezérlik. Ha lehetséges, látogassa meg gyakrabban Afrikát, és próbáljon ki különféle ételeket - a megfizethető árak lehetővé teszik ezt.

Az egyik leghíresebb üdülőhelyi étterem. Vannak helyi és nemzetközi ételek. A fő hangsúly a halakon és a különféle tengeri ételeken van. Különlegességek: steak fűszeres fokhagymás vajjal, bárányszeletekkel és sült burgonyával.

Fontos! Foglaljon asztalt előre a Dananeerben – szabad ülések Itt szinte soha nem történik meg.

Csodálatos étterem a tengerparton. Az intézmény tágas teraszáról gyönyörű kilátás nyílik a szomszédos szigetre.

Az egyiptomi ételeket itt nagyon ízletesen készítik, és meglehetősen kedvező áron kínálják a vendégeknek. alacsony árak. A húsok szerelmeseinek feltétlenül meg kell rendelniük a vegyes grillt - ez egy összetett kofta, borjú és bárány étel. Finom salátával és sült krumplival tálaljuk.

Élelmiszerkultúra Egyiptomban

A helyi lakosság régóta hozzászokott a turistákhoz, és többnyire nem figyel az asztalnál való viselkedésükre. De ha jó modorú, a helyi hagyományokat tisztelő emberként szeretné megmutatni magát, emlékezzen néhány egyszerű ajánlásra, és kövesse azokat az egyiptomi nyaralás során.

Először is tudd: az arabok nemcsak ízletes és kiadós ételeket szeretnek enni, hanem dohányozni is. A dohányzás azonban itt szinte minden étteremben megengedett. Még egy nemdohányzó szobával rendelkező létesítményt is találni meglehetősen nehéz, és udvariatlanságnak és tiszteletlenségnek számít, ha azt mondják egy egyiptominak, hogy ne dohányozzon az asztalnál.

Másodszor, készülj fel: szinte minden étel mellé kenyeret kínálnak. Csak nagyon szeretik Egyiptomban. Még ha egyáltalán nem is eszik pékárut, ne lepődjön meg, ha valaki a helyi lakosságból evőeszközként kezdi használni a kenyeret. De ne aggódjon: kanalak, villák és kések is jelen vannak a helyi éttermekben.

Harmadszor, Egyiptomban az a szokás, hogy a vacsorára meghívott személy ragaszkodik a számla kifizetéséhez. Természetesen senki sem kényszeríti arra, hogy mindenkiért fizessen, de akkor sem szabad ülni és csendben lenni - ez udvariatlan. És senki sem fog azonnal egyetérteni a javaslatával. Általában az étkezés minden résztvevője ragaszkodik ahhoz, hogy ő az, akinek ki kell fizetnie a számlát, aminek eredményeként az ezzel kapcsolatos vita gyakran tovább tart, mint maga a vacsora. A legkitartóbb általában „győz”.

Egyiptom nemcsak sokaság a legszebb strandok, érdekes látnivalók és luxusszállodák. A helyi konyha is tele van meglepetésekkel és szokatlan felfedezésekkel. Megtudhatta a legfinomabb arab ételeket és azokat a helyeket, ahol a legjobban elkészíthetőek.

Jó étvágyat kívánunk!

Asztal. Népszerű éttermek az egyiptomi üdülőhelyeken

Az étterem neve	Cím	Átlagos számla személyenként
Abou El Sid	Kairó 157 Július 26. St	Akár 20-25 dollárig
Abu Ashraf	Alexandria, Anfushi, Safar Pasha utca 28	Akár 20-25 dollárig
Afrika	Luxor, Ciszjordánia, Gezira st.	Akár 20-25 dollárig
Dananeer	Hussein Salem, Qesm Sharm Ash Sheikh, Dél-Sínai, Egyiptom	$25-50
Felfela	Sheraton Rd., Sekalla, Hurghada, Egyiptom	Akár 20-25 dollárig

Videó – Egyiptomi konyha

Az egyiptomi nemzeti, hagyományos konyha mindenekelőtt egy hatalmas mennyiségű fűszer, amelyet az egyiptomiak nagyon szeretnek, de sajnos nem minden szokatlan ember gyomra bírja el. A húst általában csípős fűszerekkel gazdagon ízesítik, de leggyakrabban zöldségekkel főzik, hiszen az egyiptomiak különösen tisztelik a zöldséges ételeket. Azokat az ételeket, amelyekben nincs ilyen nagy mennyiségű csípős fűszer, olyan fűszerekkel ízesítik, amelyek erős gyógynövényes aromát bocsátanak ki.

Az egyiptomi konyha receptjeiben szereplő salátákat csak a legfrissebb zöldségekből készítik (gyakran kolbász vagy hús hozzáadásával). Nagyon gyakran vannak olyan saláták, amelyek babot vagy padlizsánt tartalmaznak. A hagyományos egyiptomi ételeket olívaolajjal ízesítik, ami a majonézzel ellentétben nem káros az egészségre. A salátákat citromlével vagy ecettel is ízesítik.

Egyiptomban nagyon népszerűek a gabonafélék, a fokhagyma, a hagyma, a fűszernövények és az erjesztett tejtermékek. Nagyszámú kemény sajt. Érdemes megemlíteni az egyiptomi kenyeret, amit kanálnak is használok. A különféle szószokban áztatott kenyeret néha még főételként is tálalják. A világ legfinomabb desszertei az egyiptomiak. Méznek, diónak, vajnak és sokféle gyümölcsnek köszönhetően betegesen édesek.

"Egyiptomi konyha" - a legjobb receptek

A modern egyiptomi konyha húsételeinek nagy részét a törököktől kölcsönözte. Alapvetően ezek olyan török kebabok, amelyek némi átalakuláson mentek keresztül.

Kofta és pastrami

Az első számú húsétel a kofta, ami szinte semmiben sem különbözik klasszikus szeleteinktől. A darált húst hagymával összekeverjük, és sütőben vagy nyílt tűzön megpirítjuk. Néha rizst is adnak a koftához, és hasonlóvá válik a klasszikus húsgombócunkhoz.

A pastrami szárított hús. A forró országokban aktívan használják a szárítási technológiát a hús tartósítására. Úgy tartják, hogy a törökök hozták Egyiptomba a hússzárítás divatját.

A következő étel a kebda, ami fűszerekkel sütve van. Nagyon ízletes étel. Ha nem szereti a májat, próbálja ki ezt az ételt, valószínűleg megváltozik a hozzáállása ehhez a termékhez.

Babos ételek

A hüvelyesek ősidők óta az egyiptomi étrend fontos részét képezték, mivel Egyiptomban kevés húst ettek. Az emberi szervezetnek szüksége van fehérjére, és a húson kívül megtalálható a hüvelyesekben vagy a gombában, amelyek Egyiptomban szinte soha nem találhatók meg.

A leghíresebb hüvelyes étel a lencseleves.

Édesség

Egyiptomi konyha az édes ételek nagy részét a konyhából örökölte Oszmán Birodalom. Egyiptomban baklavát, halvát és lokumot készítenek, a hasonló török ételekhez képest minimális a különbség.

Egyiptomnak azonban megvan a maga nemzeti édessége - basbousa. Úgy gondolják, hogy ez az étel Egyiptomban született, és csak ezután kölcsönözték más keleti konyhákból.

A Basbousa búzadarából és cukorból vagy gyümölcsszirupból készült pite. Ez az étel nagyon hasonlít a mi mannánkra, csak nagyon édes, sokszor túl édes is az oroszok ízéhez. A Basbousát rombusz alakú darabokra vágjuk, és mindegyik darab tetejére egy anyát teszünk.

Egyiptom második nemzeti desszertje az Om Ali. Ez az étel tejszínből, kenyérből, cukorból és mazsolából készül. Olvassa el a részleteket "" cikkünkben.

Sajnos a legtöbb egyiptomi szálloda előszeretettel készít olyan ételeket a vendégeknek, amelyek összetételében közel állnak az európaihoz. A turisták úgy térnek vissza Egyiptomból, hogy a cikkben ismertetett ételek felét sem kóstolják meg.

Ezzel a szomorú hanggal be kell fejeznünk az egyiptomi konyháról szóló áttekintésünket. Olvassa el a másikunkat érdekes cikkek Egyiptomról ( linkek alatt).

Az egyiptomi konyha nem túl változatos. Nem olyan összetett, mint a francia vagy az olasz konyha, és nem is olyan nehéz, mint néhány konyha Perzsa-öböl. Szintén nem támaszkodik nagy mennyiség fűszerek Az egyiptomi konyha nagyon egyszerű, és ez az egyszerűség teszi nagyon ízletessé.

A saját kulináris hagyományain kívül az egyiptomi konyha sajátosságokat is tartalmaz szomszédos országok: Görögország, Törökország, Líbia, Libanon, Szíria.

Jellegzetes termékek

Növényi eredetű élelmiszer

A legtöbb egyiptomi étel alapja zöldségek és hüvelyesek évezredek óta. Főleg azért, mert a zöldség sokkal olcsóbb, mint a hús. Egyiptomban a bab mellett a legnépszerűbb zöldségfélék: karfiol, burgonya, padlizsán, cukkini, okra, édes- és csípős paprika, hagyma, valamint a trópusi cocassia növény kevéssé ismert rizómái.

A zöldségek mellett az egyiptomi konyhában széles körben használják a zöldségfélék széles választékát: az ismerős petrezselyemtől, kaportól, koriandertől, mentától, zöldhagymától, póréhagymától, kakukkfűtől, zellertől, sóskától az egzotikus molokhia levelekig ( molokhiya), amelyet magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt egyiptomi spenótnak is neveznek.

Hús és hal

Az övének köszönhetően földrajzi hely, Az egyiptomi konyha gazdag halban, garnélarákban és tintahalban.

Ráadásul az egyiptomi konyhában meglehetősen népszerű a baromfihús, a galambhús pedig különleges csemege. Ez nálunk szokatlan, de Egyiptomban mindenhol galambot tenyésztenek, még az éttermekben is vannak kis galambodúk.

A nagytestű állatok húsát gyakorlatilag nem használják az egyiptomi hétköznapi konyhában, csak a nagyobb ünnepek alkalmával, mint például esküvő, fia születése vagy egyiptomi házvásárlás, levágnak egy birkát. Tehén be Az ókori Egyiptom szent állatnak számított, ezért az egyiptomi konyhában nincsenek marhahúsos ételek. Hasonló a helyzet a sertéshússal is, amelynek fogyasztását itt tiltják a muszlim törvények.

Tejtermék

A tejtermékek, a hüvelyesek és a zöldségek mellett az egyiptomi konyha alapját képezik. Leggyakrabban a kecske- és bivalytejet használják itt kevésbé népszerűek. Van egy számunkra egzotikus tejfajta is - a tevetej, nagyon sűrű és zsíros, inkább a sűrű tejszínre emlékeztet.

A sajtok jelentős helyet foglalnak el az egyiptomi konyhában is. A legnépszerűbb egyiptomi sajt a Domyati, amely Dumyat egyiptomi városáról kapta a nevét. Ez egy lágy ecetes sajt, amelyet frissen és érleten is fogyasztanak, két-három hónapig érlelik. A Domiati sajtot főként bivaly- vagy tehéntejből készítik, de itt is van lehetőség kecske-, juh- vagy teve tejből, a hasonló európai sajtoktól eltérően a tejhez közvetlenül adják a sót, az oltóanyag hozzáadása előtt. Ez a sajt élesen sós ízű és törékeny szerkezetű.

Fűszerek

A fűszerek az ókori Egyiptom óta nagyon népszerűek az egyiptomi konyhában. A leggyakrabban használt fűszerek az ánizs, a kömény, a szegfűszeg, a kardamom, a szerecsendió, a kurkuma, a koriander, a sáfrány, a gyömbér és a babérlevél. Mindenféle bors nagyon népszerű: csípős chili, fekete, fehér, zöld, őrölt és borsó egyaránt. Az egyiptomiak kezdték el használni a fahéjat sok évszázaddal ezelőtt.

Hagyományos ételek

Kenyér

A kenyér minden étkezés kötelező tulajdonsága. A fő kenyérfajták a laposkenyérek: a durva búzalisztből készült Aish baladi és a fehér lisztből készült Aish Shamsi.

A Hawashi egy hússal töltött lapos kenyér.

A Shami kenyér egy hagyományos egyiptomi laposkenyér, amelyet molokhiya levessel tálalnak.

Levesek

Az egyiptomi konyha leveseit mind zöldség-, mind szárnyas-, hal- vagy húslevesből készítik. Elég népszerűek a különféle zöldségekből készült pürélevesek: paradicsom, lencse.

A Shorba egy sűrű lencseleves, amelyet az egyiptomiak örököltek az Oszmán Birodalom örökségeként. Az egyiptomi konyhának megvannak a maga elkészítési sajátosságai. Érdekes módon a Shorba szó Egyiptomban ma már általában a levesekre utal.

A Mlokhia egy leves, amelyet az azonos nevű növény szárított leveleiből készítenek, csirke hozzáadásával. Rizzsel vagy lapos kenyérrel és zöldségkonzervvel (mekhalel) tálaljuk.

Khudar Bi l Mavasir - pörkölt zöldségekkel húslevesben.

Ful Nabet - csíráztatott babból készült leves.

Shorba Khudar Bil Mawasir - tojásleves rizzsel.

Főfogás

A koshari (más néven Kushari vagy Kosheri) egy hagyományos és nagyon népszerű étel Egyiptomban, amelyet lencséből, rizsből és tésztából készítenek, ecettel és paradicsomszósszal fűszerezve.

A foul egy hüvelyes étel, amelyet az egyiptomiak főként reggelire fogyasztanak. A klasszikus változat babból készül, olívaolajjal, citrommal és fűszerekkel. Úgy hívják, hogy Ful Medames. De sokféle változata létezik mindenféle adalékanyaggal: csíráztatott bab fűszernövényekkel - Fulia Bil Khodra, paradicsomos és csípős paprikás bab - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, vajjal párolt bab - Ful Bil Zebda, vajjal párolt és citrombab - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

A Fatta egy hagyományos egyiptomi étel, eredetileg az arab konyhából származik (a „fatta” arabból morzsát jelent). Ez egy nagyon ízletes étel, amelyben rizst tesznek egy lapos kenyérre, majd húsdarabokat és zöldséges szószt öntenek a tetejére. Paradicsomból és uborkából készült zöldségsalátával tálaljuk. Ez az étel nagyon laktató és ízletes. Csak nagyobb ünnepekre, esküvőkre és az első gyermek születésére készül.

Shakshuka - sült paradicsomágyon sült tojás.

Hamine – hagymahéjjal megfőtt és félbevágott tojás. Sóval, borssal és egy szelet citrommal tálaljuk.

A Mahshi egy másik hagyományos és kedvenc étel az egyiptomiak körében. Ez rizzsel töltött zöldség. Sokféle zöldséget használnak: a cukkinitől, padlizsántól, burgonyától a káposztáig és a szőlőlevelekig.

A rizzsel töltött és parázson sült galamb szintén a Mahshi egyik fajtája. Ez egy külön étel, amelyet érdemes megemlíteni. Minden egyiptomi háziasszonynak megvan a saját receptje a galamb főzésére. A fejet az étel legfinomabb részének tekintik.

A Fytyr egy hagyományos egyiptomi pite, olyasmi, mint a pizza és a palacsinta keresztezése. Sokféle töltelékkel készülnek, a sajttól és a zöldségektől a cukorig és a mézig.

Kofta - húsgombóc.

A Shawarma bárányból vagy csirkehúsból készül.

Saláták és rágcsálnivalók

A Taamiya a falafelhez hasonló, általában paradicsommal és savanyúsággal szendvicsekben szolgálják fel.

A Munkachina narancsból, hagymából és olajbogyóból álló saláta, olívaolajjal, sóval és borssal.

A Mekhalel a zöldségkonzerv egyiptomi változata.

A hummus egy csicseriborsó püré, amelyet általában laposkenyérrel vagy pita kenyérrel fogyasztanak.

A Dukkah diófélék gyógynövényekkel és fűszerekkel keveréke, amely önálló snackként vagy a főétel kiegészítéseként szolgálhat.

Desszert

Az egyiptomi konyha desszertjeinek elkészítésekor főként diót és mézet használnak.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - leveles tészta darabok mazsolával, dióval és kókuszdióval, forró tej alatt, cukorral és tejszínhabbal sütve.

A Mehalabiya lágy tejes rizspuding mézzel, vajjal és dióval.

A Sweet Gullesh egy kinyújtott filotésztából, pudingos desszert. Hasonló a baklavához, de egy kicsit kevésbé édes.

A Hegazeya egy élesztőtésztából készült pite, amelyet édes búzadarával, őrölt dióval és fahéjjal töltenek meg.

A Fytyr egy pudingos leveles tésztából készült pite.

Italok

Hibiszkusz tea - névjegykártya Egyiptom, itt mindig és mindenhol isszák, hidegen-melegen. Tökéletesen oltja a szomjat, és nagyon egészséges ital, tonizáló és élénkítő. A hibiszkusz másik csodálatos tulajdonsága, hogy hidegen csökkentheti a vérnyomást, melegen pedig növelheti.

Ugyancsak népszerű a beduin gyógytea, amelyet az ott termő citromfűből főznek, és a mentás gyógytea is.

Egyiptomban is elterjedt a kávé. Leggyakrabban beduin kávét találhat. Az arabikát keskeny nyakú kancsóban 18-20 órán át forró homokban főzik. Az eredmény egy sűrű, viszkózus, nagyon erős ital, amelyet vízzel isznak. Egy másik népszerű lehetőség az arab, amikor a kávét törökben főzik.

Külön kiemelendő a datolyatej (Khushaf), amely az egyiptomiak kedvenc csemege. A szárított datolyát forrásban lévő bivalytejjel öntjük, és 2-3 órán át infundáljuk. Így finom édes turmix készül.

Alkohol

Egyiptomban gyakorlatilag nem fogyasztanak erős alkoholt, kivéve turisztikai területeken. Ez annak köszönhető, hogy az ország lakossága szinte teljes egészében muszlim. És azzal is, hogy törvényi szinten korlátozzák az alkoholos italokat gyártók számát. Itt csak három van belőlük. Erős italokból készülnek - vodkából, rumból és whiskyből, amelyek íze hasonlít egymásra, vörös- és fehérborból, fanyar és savanyú ízű. A sör is egyre népszerűbb: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, valamint a szeszezett Meister.

Felszolgálás és etikett

Receptek

A Khushaf egy datolyatej, amely egy hagyományos és kedvenc ital Egyiptomban gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Nagyon jó reggel inni, energiaitalként működik, energizálja és tonizálja a szervezetet. Ráadásul ez az ital sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, cukrot egyáltalán nem tartalmaz, ugyanakkor...

A Mlokhia egy hagyományos egyiptomi leves, amelyet a molokhia növény leveleiből és csirkehúsból készítenek. A molokhia gyökerét molokhnak (mlokh) hívják, és lefordítva azt jelenti, hogy király. Ennek megfelelően a molokhiya-t „királyi”-nak fordítják. Az ókori Egyiptomban ez az étel nagyon népszerű volt a királyok körében. Ezért Molokhiát a nagyobb ünnepekre készítettek. Általában hagyományos egyiptomi lepénykenyérekhez tálalják...

Az afrikai konyha tele van csípős, vonzóan aromás, fűszeres ízekkel.

Természetesen az ókori ételek elkészítésének kulináris sajátosságaira nagy hatással volt Európa, amelynek országai sok éven át gyarmatosították Egyiptomot, de az egyiptomiaknak sikerült megőrizniük az afrikai konyha egyedülálló különbségeit, és a csodálatos ízek keleti kaleidoszkópja ma is benne rejlik. az ország hagyományos ételei.

Egyiptom nemzeti konyhájának jellemzői

Az Egyiptomban hagyományosan elkészített ételek sokfélesége még egy kifinomult ínyencet is lenyűgöz. Nem mindegy, hogy egy Egyiptomba érkező turista milyen konyhát kedvel, ebben az országban a húsimádók, a halételeket kedvelők, az édesszájúak és a szigorú vegetáriánusok számára a nemzeti konyha képes. olyan kulináris remekműveket kínálnak, amelyekből az íz „hattyúdala” lesz. Az egyetlen korlát, amellyel az ízletes ételek szerelmeseinek szembe kell nézniük, az a sertéshúsból készült ételek hiánya a kulináris ételek választékából, mivel az egyiptomiak többsége az iszlámot vallja.

Érdemes megjegyezni, hogy az egyiptomi szakácsok nagy jelentőséget tulajdonítanak az élelmiszerek termikus és kémiai feldolgozásának, hiszen Afrika forró éghajlatán nehéz fogyasztásra alkalmas és biztonságos formában tartósítani az ételeket, ezért ennek az országnak a szakácsai készülnek. mindenféle pácot nagyszámú fűszer felhasználásával, kiváló minőségben, lelkiismeretességgel sütjük meg a húst.

Az egyiptomi konyha sajátossága nem annyira az ételek listája, mint inkább az asztalra kerülés sorrendje az ünnep összes hagyományának megfelelően. Van hétköznapi konyha, van ünnepi konyha, és a nap főétkezése, ahol az asztalok hemzsegnek a gasztronómiai finomságoktól, a vacsora.

egyiptomi kenyér

Egyiptom nemzeti konyhájának alapja a kenyér, vagy inkább kenyérsütemény. Érdekesség, hogy minden egyiptomi étteremben a maga módján, különleges receptúrával készítik, önállóan sütik, melegen, domborúan, terjedelmes formában tálalják.

A hagyományos kenyér Egyiptomban a baladi kenyér (aish baladi) - egy kerek laposkenyér, amely teljes kiőrlésű lisztből készül, és finomra őrölt búzába forgatják, és finom aromát áraszt. A baládi kenyeret különféle ételekkel töltik meg, és étkezés közben fokhagymával fűszerezett olívaolajból és padlizsánból, vagy török dióból és szezámmagból készült tésztákba mártják. Az ország legfinomabb lapos kenyerei közé tartozik a fehér lisztből készült kenyér.

Hús-, szárnyas- és halételek

A húst kis mennyiségben készítik az egyiptomi konyhákban, a húsételeket rizzsel vagy zöldségekkel tálalják. Nagyon finom étel a marha- vagy bárányhúsból készült torly, amelyet hagymával és majoránnával fűszerezett zöldséggulyással emelnek ki, amelyet kevés citromlével meglocsolnak.

Nagyon népszerű étel a kofta - ezek a nyársra húzott húsgombócok, amelyek darált húsból készülnek, hagymával és fűszerekkel, amelyek kiemelik ennek az ételnek az ízét. Az egyiptomi finomságok közé tartozik a kebab – baromfiból vagy jól pácolt húsból készült kebab. A Pastrami a füstölt hús kedvelőinek tetszeni fog, a szárított marhahúsból készül, mindenféle fűszerbe forgatva. A tarbe étel változatos íze miatt érdekes - hússal töltött bárány- vagy borjúgyomor.

A kairói recept szerint elkészített csirkét mindenképpen érdemes kipróbálni az egyiptomi éttermekben. A pácolt baromfit először megfőzzük, majd édes mézzel alaposan bekenjük, majd forró sütőben készre sütjük.

Egyiptomban sokféle halétel készül, a receptek változatossága lenyűgöző, de a nemzeti halkészítéshez hozzátartozik a kiváló „grillezett hal” étel. A frissen fogott halakon több mély bevágást készítenek, a húsba fűszereket dörzsölnek, és a kapott félkész terméket a grillen alaposan megsütik.

Levesek és saláták

Az egyiptomi konyhákban sok levest készítenek, többek között a molokheyya krémlevest, amely csirkéből, fokhagymából, mindenféle zöldségből és fűszernövényből készül. Nagyon finom a lencsepörkölt, amelyet Egyiptomban chorbának hívnak, és a pásztorpörkölt, amelyet az étlapon kra-chobu-nak hívnak. Az egyiptomi szakácsok ful medames levest készítenek helyi babból.
Nemzeti egyiptomi harapnivalók

A fő egyiptomi falat kétségkívül a tahini püré, amelyet lelkiismeretesen reszelt szezámmagból készítenek, amelyet fehér köménnyel és növényi olajjal kevernek össze. Ezt az előételt az étkezés legelején szolgálják fel, és egy lapos kenyeret mártogatnak tahini tésztába. A tészta annyira népszerű Egyiptomban, hogy sok turista megjegyzi, hogy az ország teljes konyhája szó szerint kömény illatú.

Egyiptomban sok zöldséges ételt készítenek, és a turisták nem csak friss zöldségeket, hanem ecetes és fűszeres ízű természeti ajándékokat is kipróbálhatnak. Például az egyiptomi konyhákban ecetes zöldségekből készítik a torshi salátát, a paradicsom, hagyma és petrezselyem keverékét pedig olívaolajjal és citromlével ízesítve tabulah salátának nevezik. Göngyölt szőlőlevél, amelybe darált húst és rizst tesznek, ízletesek. Ezt az ételt wara inabnak hívják, és hidegen és melegen is szolgálják.

Az egyiptomiak napi étrendje szükségszerűen magában foglalja a babot, amelyet itt különféle receptek szerint készítenek. A legeredetibb ételek közé tartozik a „babhamburger”, vagyis a darált babból rántott kis szelet, amelyhez koriandert, fűszereket és fokhagymát adnak.

Az egyiptomiak szeretik a fekete teát és a török kávét, de főleg a szudáni rózsa leveleiből készült savanyú italt, az úgynevezett hibiszkuszt isszák szívesebben. Ez az ital normalizálja a vérnyomást és segít a szervezetnek megbirkózni a hővel. Sok turista, aki járt Egyiptomban, javasolja, hogy próbálja ki az Asyr Asyp nádlevet, amelyet közvetlenül az italt megrendelő turista előtt készítenek el.

Desszert

Az egész világ hallott a keleti édességekről, az egyiptomi konyha pedig sokat kölcsönzött a desszertek terén török konyha. Baklava Törökországban született, de az egyiptomiak úgy vélik, hogy ezt az ételt először az ő országukban készítették el. A baklava lédús mézes töltelékbe áztatott leveles tésztából készül, amelyet diós töltelékkel töltenek meg.

Az egyiptomi nemzeti konyha igazi édességei közé tartozik a basbousa - egy búzadarából sült, mézbe áztatott és dióval megszórt édes sütemény.

Hasznos lehet elolvasni: