Ételek Egyiptomban: nemzeti konyha és mit szolgálnak fel a szállodákban. Egyiptomi receptek Nemzeti egyiptomi étel

Az afrikai konyha tele van csípős, vonzóan aromás, fűszeres ízekkel.

Természetesen az ókori ételek elkészítésének kulináris sajátosságaira nagy hatással volt Európa, amelynek országai sok éven át gyarmatosították Egyiptomot, de az egyiptomiaknak sikerült megőrizniük az afrikai konyha egyedülálló különbségeit, és a csodálatos ízek keleti kaleidoszkópja ma is benne rejlik. az ország hagyományos ételei.

Egyiptom nemzeti konyhájának jellemzői

Az Egyiptomban hagyományosan elkészített ételek sokfélesége még egy kifinomult ínyencet is lenyűgöz. Nem mindegy, hogy egy Egyiptomba érkező turista milyen konyhát kedvel, ebben az országban a húsimádók, a halételeket kedvelők, az édesszájúak és a szigorú vegetáriánusok számára a nemzeti konyha képes. olyan kulináris remekműveket kínálnak, amelyekből az íz „hattyúdala” lesz. Az egyetlen korlát, amellyel az ízletes ételek szerelmeseinek szembe kell nézniük, az a sertéshúsból készült ételek hiánya a kulináris ételek választékából, mivel az egyiptomiak többsége az iszlámot vallja.

Érdemes megjegyezni, hogy az egyiptomi szakácsok nagy jelentőséget tulajdonítanak az élelmiszerek termikus és kémiai feldolgozásának, hiszen Afrika forró éghajlatán nehéz fogyasztásra alkalmas és biztonságos formában tartósítani az ételeket, ezért ennek az országnak a szakácsai készülnek. mindenféle pácot nagyszámú fűszer felhasználásával, kiváló minőségben, lelkiismeretességgel sütjük meg a húst.

Az egyiptomi konyha sajátossága nem annyira az ételek listája, mint inkább az asztalra kerülés sorrendje az ünnep összes hagyományának megfelelően. Van hétköznapi konyha, van ünnepi konyha, és a nap főétkezése, ahol az asztalok hemzsegnek a gasztronómiai finomságoktól, a vacsora.

egyiptomi kenyér

Az egyiptomi nemzeti konyha alapja a kenyér, vagy inkább kenyérsütemény. Érdekesség, hogy minden egyiptomi étteremben a maga módján, különleges receptúra alapján készítik, önállóan sütik, melegen, domborúan, terjedelmesen tálalják.

A hagyományos kenyér Egyiptomban a baladi kenyér (aish baladi) - egy kerek laposkenyér, amely teljes kiőrlésű lisztből készül, és finomra őrölt búzába forgatják, és finom aromát áraszt. A baládi kenyeret különféle ételekkel töltik meg, és étkezés közben fokhagymával és padlizsánnal, vagy török dióval, szezámmaggal fűszerezett olívaolajból készült masszába mártják. Az ország legfinomabb lapos kenyerei közé tartozik a fehér lisztből készült kenyér.

Hús-, szárnyas- és halételek

A húst kis mennyiségben készítik az egyiptomi konyhákban, a húsételeket rizzsel vagy zöldségekkel tálalják. Nagyon finom étel a marha- vagy bárányhúsból készült torly, amelyet hagymával és majoránnával fűszerezett zöldséggulyással emelnek ki, amelyet kevés citromlével meglocsolnak.

Nagyon népszerű étel a kofta - ezek a nyársra húzott húsgombócok, amelyek darált húsból készülnek, hagymával és fűszerekkel, amelyek kiemelik ennek az ételnek az ízét. Az egyiptomi finomságok közé tartozik a kebab – baromfiból vagy jól pácolt húsból készült kebab. A Pastrami a füstölt hús kedvelőinek tetszeni fog, a szárított marhahúsból készül, mindenféle fűszerbe forgatva. A tarbe étel változatos íze miatt érdekes - hússal töltött bárány- vagy borjúgyomor.

A kairói recept szerint elkészített csirkét mindenképp érdemes kipróbálni az egyiptomi éttermekben. A pácolt baromfit először megfőzzük, majd édes mézzel alaposan bekenjük, majd forró sütőben készre sütjük.

Egyiptomban sokféle halétel készül, a receptek változatossága lenyűgöző, de a nemzeti halkészítéshez hozzátartozik a kiváló „grillezett hal” étel. A frissen fogott halakon több mély bevágást készítenek, a húsba fűszereket dörzsölnek, és a kapott félkész terméket a grillen alaposan megsütik.

Levesek és saláták

Az egyiptomi konyhákban sok levest készítenek, többek között a molokheyya krémlevest, amely csirkéből, fokhagymából, mindenféle zöldségből és fűszernövényből készül. Nagyon finom a lencsepörkölt, amelyet Egyiptomban chorbának hívnak, és a pásztorpörkölt, amelyet az étlapon kra-chobu-nak hívnak. Az egyiptomi szakácsok ful medames levest készítenek helyi babból.
Nemzeti egyiptomi harapnivalók

A fő egyiptomi falat kétségkívül a tahini püré, amelyet lelkiismeretesen reszelt szezámmagból készítenek, amelyet fehér köménnyel és növényi olajjal kevernek össze. Ezt az előételt az étkezés legelején szolgálják fel, és egy lapos kenyeret mártogatnak tahini tésztába. A tészta annyira népszerű Egyiptomban, hogy sok turista megjegyzi, hogy az ország teljes konyhája szó szerint kömény illatú.

Egyiptomban sok zöldséges ételt készítenek, és a turisták nem csak friss zöldségeket, hanem ecetes és fűszeres ízű természeti ajándékokat is kipróbálhatnak. Például az egyiptomi konyhákban ecetes zöldségekből készítik a torshi salátát, a paradicsom, hagyma és petrezselyem keverékét pedig olívaolajjal és citromlével ízesítve tabulah salátának nevezik. Göngyölt szőlőlevél, amelybe darált hús és rizs kerül, finom. Ezt az ételt wara inabnak hívják, és hidegen és melegen is szolgálják.

Az egyiptomiak napi étrendje szükségszerűen magában foglalja a babot, amelyet itt különféle receptek szerint készítenek. A legeredetibb ételek közé tartozik a „babhamburger”, vagyis a darált babból rántott kis szelet, amelyhez koriandert, fűszereket és fokhagymát adnak.

Az egyiptomiak szeretik a fekete teát és a török kávét, de különösen a szudáni rózsa leveleiből készült savanyú italt, az úgynevezett hibiszkuszt isszák szívesebben. Ez az ital normalizálja a vérnyomást és segít a szervezetnek megbirkózni a hővel. Sok turista, aki járt Egyiptomban, javasolja, hogy próbálja ki az Asyr Asyp nádlevet, amelyet közvetlenül az italt megrendelő turista előtt készítenek el.

Desszertek

Az egész világ hallott a keleti édességekről, az egyiptomi konyha pedig sokat kölcsönzött a desszertek terén török konyha. Baklava Törökországban született, de az egyiptomiak úgy vélik, hogy ezt az ételt először az ő országukban készítették el. A baklava lédús mézes töltelékbe áztatott leveles tésztából készül, amelyet diós töltelékkel töltenek meg.

Az egyiptomi nemzeti konyha igazi édességei közé tartozik a basbousa - búzadarából sült, mézbe áztatott és dióval megszórt édes sütemény.

Az egyiptomi konyha tele van különféle fűszeres ételekkel.

De ennek a kérdésnek a tanulmányozása során könnyen észrevehet hasonló párhuzamokat, amikor Egyiptom egyes nemzeti ételei pontosan a török, albán, arab és másokra emlékeztetnek. Ezért a legegyszerűbb, ha lépésről lépésre megismerkedünk az egyiptomi ételekkel.

Nézzük meg őket.

Az étel neve	Leírás
tele	Főtt bab zöldségekkel, savanyú szószban. Általában finomra vágott fűszernövényekkel díszítik, és bőségesen fűszerezhetők fűszerekkel. Reggelire szolgált fel.
Filyafili	Hüvelyesből készült, zabkásaszerű masszából készült zöldséges vegetáriánus szelet. Könnyű Tahini szósszal tálaljuk. Reggelire szolgált fel.
Tahini	A szósz finomra vágott dióból, szezámmaggal, olívaolajjal és fűszerekkel ízesítve készül. Hozzáadhatjuk Gebna salátához. Reggelire szolgált fel.
Saláta-Gebna	Finomra vágott zöldségekből és savanyú-sós sajtból készül, ami a görög salátához hasonló ízű. Reggelire szolgált fel.
Koshar	Gabonákból (lencse, bab, bab stb.) sült hagyma hozzáadásával készült fűszeres zöldségétel. Mindezt bőségesen fűszerezzük csípős szósszal. Ebédre szolgált fel.
Fish Tagin	Ez a tenger gyümölcsei választéka, amely saját levében párolódik edényekben. Ebédre szolgált fel.
Gebna	Elég kiadós lisztes étel, ami úgy néz ki, mint a sült sajtgombóc. Egyesek számára ezek gombócból vagy vajas tésztából készült egyszerű khachapuri. Vacsorára szolgált fel.
Basturma	Ez egy húsfalat, amelyet préselt húsbélszínből készítenek, és szabad levegőn szárítják (szárítják). A tetejét egy réteg csípős Chaman fűszerezés borítja. Általában hideg előételként szolgálják fel vacsorára.
Kofta Kebab	Ez egy marhahúskolbászból és shish kebabból álló, pácolatlan húsból készült, nyílt tűzön sült kombinált étel. Vacsorára szolgált fel.
Kufta	Nyílt tűzön főzött hússzeletekhez hasonló húsétel. Ebédre vagy vacsorára szolgálják fel.
Pastrami	Marha finomság. Egyiptomban ezt az ételt lehet füstölni vagy szárítani, de mindig bőségesen ízesítik csípős fűszerekkel. Ebédre vagy vacsorára hideg előételként tálaljuk.
Chorba vagy kara-chorba	Pásztorsűrű lencsepörkölt citromlével. Lehet tisztán vegetáriánus vagy hús hozzáadásával. Vacsorára melegen tálaljuk.
Malahabidzsa vagy Muhalabiya	Fűszeres édes tejes étel rizsből pisztácia szemekkel. Desszertnek tálaljuk.
Shawarma (shawarma)	Húsétel. Bármilyen húsból elkészítik, amit jól megsütnek, majd apróra vágva vékony lapos kenyérre helyezik. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott gyógynövényeket és fűszereket, és csomagoljuk egy csőbe.
Ballady	Élesztő tésztából készült. Lapos süteményekbe sütik, és kenyérként használják. Az egyiptomiak reggelire tálalják, a lapos kenyeret pedig Tahini szószba mártják.
Teljes Medamess	Nagyon finom egyiptomi étel, ahol sok egyiptomi kezdi a napját. Favából (hüvelyesekből) készítik, amelyeket alacsony lángon hosszú ideig (egész éjjel) főznek. Fokhagymával, citromlével, fűszernövényekkel és olívaolajjal ízesítjük.
Tarbes	Húsétel. Ez egy hússal töltött bárány- vagy borjúgyomor.
Mahalil	Sárgarépából, olajbogyóból, medvehagymából és citromból készült főzelék, csípős borssal és sóval fűszerezve.
Bárány egyiptomi stílusban	A báránylapocskát először nyílt tűzön megsütjük, majd paradicsomszószban pároljuk.
egyiptomi marhahús	A marhahúst először több órán át fűszeres pácban tartjuk, majd nyílt tűzön kisütjük, majd sütőben kisütjük.
Grillezett hal	Nyílt tűzön grillen sült. A hőkezelés előtt a halat gyógynövényekkel, fűszerekkel és sóval bedörzsöljük.
Shakshuk	Egyszerű és nagyon finom étel. Ez egy omlett hússal és paradicsommal.
Molokheya	Csirkepüré leves fűszernövények, fokhagyma és zöldségek hozzáadásával (burgonya, sárgarépa, paprika, sütőtök, cukkini, paradicsom)
Kibda	Bárány- vagy marhamájból készült étel, amelyet rizzsel együtt laposkenyérbe csomagolunk. Hozzáadhatnak almát, citromot, narancsot és banánt a lédússág érdekében.
Kushari	Normál finomra vágott tészta lencsével és hagymával.
Kairói csirke	A csirke hasított testét először pácolják, majd főzzük, amíg meg nem főzik. Ezután kenjük be mézzel, és tegyük forró sütőbe pontosan 1 percre. Hihetetlenül szép, ízletes, aromás, ropogós kéreggel.
Baklava	Leveles tésztából készült édesség fűszeres diós töltelékkel.
Mahshi	Szokatlan étel galambból az oroszok számára. Ennek ellenére nagyon finom. A galambtetemet rizzsel és fűszerekkel töltik meg. Ezután parázson sütjük.
Hm, Ali	Nagyon finom édes „fertőzés”, hiszen nehéz elszakadni tőle. Így az édesszájúak ezt ne is próbálják ki. Ez az édes csoda mandulából, mazsolából, kókuszreszelékből, leveles tésztadarabokkal készül. Mindezt felöntjük forró tejjel és cukorral, lefedjük tejszínhabbal, és a sütőben készre sütjük.

A hibiszkusz tea hagyományos italnak számít Egyiptomban.. Ott nem isznak fekete teát. Jó fekete teát pedig elég nehéz ott találni. Általában az Egyiptomban árult tea, bocsánat a kifejezésért, igazi ízesített vizelet. Ezért nem érdemes itt vásárolni. Rengeteg ugyanilyen áru található üzleteinkben, amelyekben egyébként az utóbbi időben rengeteg, meglehetősen jó minőségű teát raktároztak.

Ha szereti a nem teljesen megfőtt steaket (bármilyen hús- vagy halétel), akkor ezt Egyiptomban nem fogja megtalálni. Hagyományosan minden húsételt előre bepácolnak, majd nyílt tűzön teljesen készre sütik.

Az egyiptomi konyha tele van forró, fűszeres ételekkel, amelyeket az egyiptomiak azonnal lenyelnek, és gyógyteával mossák le. A turisták számára ez nehéz dolga, mert van egy olyan szokásunk, amely lehetővé teszi, hogy az ilyen ételek minden „varázsát” a saját bőrünkön tapasztaljuk meg. Akkor kezdünk el intenzíven rágni, amikor gyorsan le kellene nyelnünk. Megszokásból kialakul egy bizonyos félelem az ismeretlen ételektől, főleg azoknál, akik nem szoktak a fűszeres ételekhez.

A galambból készült ételek is nagyon szokatlannak tűnhetnek egy orosz turista számára. Egyiptomban kifejezetten ilyen célokra tenyésztik. Bár a húsuk íze alig különbözik ugyanazon mogyorófajdtól. A csirkéhez képest kicsit szárazabb. Általánosságban elmondható, hogy meglehetősen változatos, de ha nem szokott hozzá, számos félreérthető benyomást kelthet.

Kellemes és hasznos nyaralást mindenkinek!

Kényelmes szálloda, strand a Vörös-tengeren és all inclusive - ez nem minden Egyiptom. Valahol ott, a szálloda falain kívül, az arab sivatagban homokhullámok gördülnek, piramisok vitatkoznak az idővel, és folyik az örök Nílus.

És valahol egyszerű falafelt főznek, meleg lapos kenyeret esznek hummusszal és frissítő hibiszkuszteát isznak.

Egyiptom nemzeti konyhájának megismerése egy kiránduláshoz hasonlít. Ki kell menned a városba, találni egy éttermet, ahol főznek helyi ételeket, próbálj ki valami kiejthetetlen nevűt – és lepődj meg, milyen finom.

Elmondjuk az egyiptomi konyha legelterjedtebb ételeit, és azt, hogy mit kínálhatsz belőlük gyermekednek.

A konyha jellemzői

Az egyiptomi nemzeti ételek a különféle kulináris hagyományok furcsa keveréke. Itt az egész Közel-Keletre jellemző ételeket, a mediterrán konyha egyértelmű hatását, és egészen különleges ételeket találhatunk, amelyeket csak ebben az országban készítenek.

Az egyiptomi konyhának számos jellegzetessége van.

A hüvelyesek népszerűsége. Értékes fehérjeforrás, és sokkal olcsóbb, mint a hús. A legnépszerűbb egyiptomi ételek szinte mindegyike babból, babból, lencséből vagy csicseriborsóból készül.
Eredeti húsételek. Főzéshez főként bárány-, kecske-, nyúl-, szárnyashúst használnak, ritkábban marhahúst, sertéshúst soha.
Hal- és tengeri ételek bősége.
Zöldségek gyakori használata- frissen, főzve, párolva. Egyiptomban valószínűleg a padlizsán az első, de itt nagyon gyakran készítenek salátákat friss zöldségekből és zöldségleveseket.
Gabonafélék kis választéka. Helyiek Rizset, bulgurt és kuszkuszt esznek, más gabonaféléket szinte soha nem találnak.
Bőséges fűszerhasználat y. A legtöbb ismerős - fekete-piros bors, szegfűszeg, koriander, kömény, kömény, szerecsendió, fahéj, vanília. De vannak olyan különlegesek is, amelyek szinte soha nem találhatók meg az európai konyhában. Ez elsősorban masztix – világosarany gyantadarabkák, amelyeket a húshoz adnak, hogy vadízt kölcsönözzenek. Egy másik csodálatos fűszer a mahleb, a vadcseresznye magjából őrölt mag.

Egyiptom nemzeti ételei

A legnépszerűbb közel-keleti ételek nevei jól ismertek: falafel, hummus, halva, baklava. De ez csak egy apró része az egyiptomi nemzeti ételeknek. Képzelje el a leírásokból ismeretlen ételek ízét, majd egy egyiptomi étteremben elfogyasztott ebéd közben emlékezzen arra, hogy így képzelte-e el a „ful medames” vagy a „kushari” ízét.

Snackek

Egyiptomban az étkezést előételekkel szokás kezdeni. Ez a hagyomány egyetlen megjegyzést igényel: az előételek olyan finomak, hogy a főétel felszolgálása előtt meg lehet tölteni.

Teljes medames- fokhagymával, citromlével és olívaolajjal fűszerezett babpüré. A teljes medameseket egyszerűen kenyérre kenhetjük, vagy omletttel, főtt tojással vagy friss zöldségekkel fogyaszthatjuk.

Ennek az ételnek számos változata van: ha az étlapon a „Fuliya bi l Khodra” vagy a „Ful bi l zebda” névvel találkozik, nyugodtan rendelje meg.

Gibna Domiati- bivaly (néha tehén) tejből készült lágy sajt. Ezt a sajtot konzervdobozban árusítják, és az érlelés csak javítja az ízét. Ezért viheti magával a gibna domiatit nyaralásának emlékeztetőjeként vagy ízletes ajándékként.

Dukkah- apróra vágott dió és aromás fűszernövények (leggyakrabban koriander, szezám, kömény, menta és kakukkfű) keveréke só hozzáadásával. Ezt az ételt aligha nevezhetjük nassolnivalónak, mivel a dukkát panírként vagy fűszerkeverékként használják húshoz és halhoz.

De a legcsodálatosabb módja ennek az illatos ételnek az, ha letörünk egy darab kenyeret, belemártjuk olívaolajba, majd dukkába, és a szádba tesszük. Az Aish baladi laposkenyér vagy a puha egyiptomi félkenyér alkalmas ilyen snackhez.

Baba ganoush- sok arab országban népszerű sült padlizsánétel. A padlizsánpürét olívaolajjal ízesítik, és gyakran adnak hozzá szezámpasztát (tahinát). Szintén a szezámpaszta gyakran kerül az asztalra önálló ételként és hommus(csicseriborsó püré).

Levesek

A shorba vagy shorbet nevű ételek levesek. Leggyakrabban hús- vagy hallében főzik, zöldségekkel, hüvelyesekkel és tojással ízesítik. A leveseknél szokatlan fűszereket, például kardamomot használnak.

Shorba khudar bi l mavasir- zöldségleves húslevessel.
Shorba ful nabet- citromlével fűszerezett babcsíraleves.
Shorba hirdetések ameddig- lencsepüré leves.
Sahina bi l beid wa el ruz- rizsleves tojással.
Lisan asfur- tésztaleves csirkehúslevessel.

Főételek

Ha a rágcsálnivalók csak meghozták az étvágyat, ideje komoly ételekre térni.

Kushari- tészta, rizs, csicseriborsó és lencse, paradicsomszósszal és fokhagymával fűszerezve. Ez az étel nem annyira ősi: körülbelül 100 évvel ezelőtt jelent meg az egyiptomi étlapon, és úgy tartják, hogy az angolok találták fel, akik az angol-egyiptomi háború következtében elfoglalták Egyiptomot.

Bárhogy is legyen, egy tányérban több lassú szénhidrátforrás a kulcsa annak, hogy hosszú ideig jóllakott legyen.

Mulukia- kiadós étel marhahússal, nyúllal, csirkével vagy hallal. De nem ez a lényeg benne, hanem a juta levelei, egy trópusi növény, amelynek kemény száraiból köteleket és zsákvászont készítenek. A mulukiyát általában rizzsel vagy egyiptomi kenyérrel tálalják.

Falafel- rántott csicseriborsópüré szelet. A darált húshoz fűszereket adnak, így elég csípős lehet az étel. A falafel szezámmártással és friss zöldségekkel tortillába csomagolva remek nassolnivaló.

Fatir (fetir)- vékony piték édes vagy sós töltelékkel. A fatir tésztából leveles tésztát készítenek, a tölteléket sajtból, darált húsból, hagymából és tojásból, vagy túróból, mazsolából, lekvárból készítik.

Hús- és szárnyasételek

Egyiptomban nem esznek minden nap húst. Ezek meglehetősen ünnepi ételek, amelyeket jelentős események tiszteletére készítenek. A napi ételek közé tartozik a kofta szelet, amely marha- és bárányhús keverékéből készül. De más neveket is láthat az éttermek étlapján.

Tarbes- darált marha- vagy bárányhúsból készült szelet, bárányzsírba csomagolva és parázson sütve. Ugyanezen a néven kínálhatnak töltött báránygyomrot (az ínyencek ezt értékelni fogják).

Dema bi l lyakhma- marhasült paradicsomszószban. Fahda dani - fokhagymával töltött, sütőben sült báránysonka. Kishk bi l dagag - csirke joghurtos szószban. Gyakran joghurt helyett labant, egy finom túrósajtot adnak a szószhoz.

Butt mechamar- libasült. Az étel elterjedtnek tűnik, de Egyiptomban masztix és kardamom hozzáadásával készítik, ami a libahúsnak váratlan vad aromát ad. Warak aynab - egyiptomi dolma. Darált rizsből és szőlőlevélbe csomagolt húsból készül.

Halételek

Egyiptom halban és tenger gyümölcseiben gazdag. A Vörös- és a Földközi-tenger, a Nílus és a Nasszer-tó gazdag fogást biztosít. Mindezt a finomságot csak speciális haléttermekben készítik el.

Ügyeljen a főzési módra: a halat, garnélarákot, kagylókat parázson sütik (mashui) vagy rántják (makli), ritkábban - sütőben sütik.

Csak egy szokatlan ételt említsünk meg. Ruz bi fwake el bahr- különleges recept szerint elkészített rizs tenger gyümölcseivel. Halfilé, tintahal, garnélarák, valamint dió és földimogyoró található benne.

Egyiptomi desszertek

Az egyiptomi édes ételek próbát jelentenek az ínyenceknek. Az egymástól eltérő desszertek sokasága miatt nyáladzik az ember, és csak egy kiút van: próbálja ki mindegyiket.

Halva- mindenki kedvenc édessége. Egyiptomban szezámmagból készítik a halvát, és apróra vágott pisztáciát, mandulát vagy fenyőmagot adnak hozzá. A Halva azon kevés termékek közé tartozik, amelyek még meleg éghajlaton is jól tárolhatók.

Megszoktuk, hogy a halvát független desszertként érzékeljük, de az egyiptomiak egy másik édes étel - a salakan - elkészítéséhez használják. Ehhez a halvát mézzel és tejszínhabbal keverjük össze.

Kunafa- nagyon vékony tésztából készült rakott ételre emlékeztető étel. Valójában ez nem tészta, hanem kadaif tészta, vékony szálakra szárítva. A kunafa tölteléke dióból és tejszínhabból készül.

Basbousa- búzadarás pite. A basbousa arany négyzeteit dió díszíti.

Ka"kat- puha és bolyhos squiggle bagel, szezámmaggal megszórva. Az illata különleges, mert mahleb - őrölt vadcseresznyemag - kerül a tésztába. Aromájuk kissé mandulára emlékeztet, és jól megtéveszti az ízlelőbimbókat: a bagel édesnek tűnik, bár cukor szinte nincs is a tésztában.

Hm, Ali- kókuszdióval, mazsolával és mandulával töltött leveles tésztából készült desszert. A termékeket formába helyezzük, forró tejjel leöntjük és megsütjük. Ezt az édességet gyakran a tiramisuhoz hasonlítják.

Hegazeya- búzadarával és dióval töltött pite. Hihetetlenül édes az illata, mert fahéjat adnak a töltelékhez, de nem édes íze van, ezért gyakran mézet adnak a lepényhez.

Egzotikus

Sok egyiptomi étel ilyen vagy olyan módon emlékeztet az ismerős ételekre. De nem minden: ez az ország nagyon szokatlan ételeket is főz.

Fesik (fisikh)- egy tál sózott erjesztett márna vagy szardínia. A fesik-et nem bármikor, hanem csak a Sham el-Nessim tavaszi fesztiválon lehet kipróbálni, amelyet április végén ünnepelnek. Ennek az ételnek az illata nem túl kellemes. Egyébként az egyiptomi Sham el-Nessim ünnepére szokás tojást festeni. Reggelire puha zsemlével és zöldhagymával szolgálják fel.

Mahshi- rizzsel töltött, parázson sült galamb. A kulináris célú galambokat baromfitelepeken tenyésztik.

Colocasia leves- Vízkereszt ünnepére készült étel. A trópusi taro növény szigetes ízű gumóit fogyasztják. A húsleveshez a kolokáziát a hússal együtt főzik. Ezután a levest korianderrel, apróra vágott fokhagymával és citromlével ízesítjük, a megfőtt gumókat pépesítjük és köretként tálaljuk.

Fatta- fűszeres ételek nagy ünnepekre és különleges alkalmakra. Rizsből és sült kenyérből áll, rétegesen és marhahúslevessel, fokhagymával, fűszernövényekkel és ecettel felöntve. A fattát főtt marhahússal és tojással tálaljuk.

Roz bil shaarea- Ez a főtt rizs, amelyhez kis sült cérnametélt adnak.

A turisták számára az egyiptomi konyha sajátosságainak megismerése inkább szórakozás, mint szükséglet. Ezért a gyermek semmi esetre sem marad éhes, még akkor sem, ha nem szereti vagy nem szereti az új ételt.

A már felnőtt asztalról evő gyereknek sok egyiptomi ételt kínálhatunk. Ugyanakkor célszerű egyszerre csak egy ismeretlen ételt kipróbálni, és azt valami ismerős étellel (például párolt vagy friss zöldségekkel) kombinálni.

Egyiptomban kevés a nagyon csípős étel, de még mindig érdemes kipróbálni az ételt, mielőtt adná a gyermeknek. A legcsípősebb étel a fatta, amit szintén ecettel ízesítenek. Nem javasoljuk, hogy gyermekének colocasia levest adjon. Még a közönséges falafel is túl fűszeres lehet ahhoz, hogy gyermekasztalra kerüljön.

A húsételek zsírosnak tűnhetnek. Noha a zsír jól felszívódik Egyiptom száraz éghajlatán, gyermeke ne kényeztesse magát bárányételekkel.

Italok gyerekeknek

A legjobb ital egy forró országban a víz. Egyiptomban csak palackozott vizet lehet inni. De ha valami szokatlant szeretne kipróbálni, kezdje az „Asyr Asab” itallal.

Asyr asab- Ez nádlé. A nagyon édes zöld italt az egyiptomi konyha szerves részének tekintik. Eladáskor a nádlevet általában más gyümölcs levével keverik. Fontos: a gyümölcslé nem tárolható közvetlenül a vásárlás után.

Ne rendeljen jeges italokat Egyiptomban. Lehetséges, hogy a jég csapvízből készül, ami veszélyes.

Hibiszkusz- tea hibiszkusz virágból. A savanyú ital, enyhén fanyar ízű, jól oltja a szomjat. Meleg időben a hibiszkuszt hűtve kellemesebb inni.

Shay bi l'nana- menta tea. A mentát a szokásos módon nem főzik forrásban lévő vízzel, hanem friss gallyakat helyeznek a már főzött teába. Egyiptomban is citromfüves beduin teával kedveskednek a turistáknak. Egyiptomban is nagyon népszerű a kávé. Itt kardamom hozzáadásával felforraljuk. A Ziyada édes kávé, a spada keserű, a mazbuta pedig egy közepesen édes kávé.

Hol érdemes kipróbálni

IN turista városok Számos étterem található, ahol megkóstolhatja a hagyományos egyiptomi ételeket. Az ételeket finoman elkészítik és gyönyörűen tálalják az ínyenc éttermekben (ahol gyakran nemzeti zene szól). Az úgynevezett beduin kávézókban kicsi az étlap és egyszerű a bemutatás, de minden nagyon finom.

Egyiptomban is vannak gyorséttermek, amelyek hagyományos ételeket szolgálnak fel. Egyes létesítmények falafel árusítására specializálódtak: a forró szeleteket friss zöldségsalátával puha lapos kenyérben árulják.

Más kávézókban kizárólag teli árut árulnak – azt is laposkenyérbe csomagolják. Fatir pitéket árulnak egy Fatathri nevű kávézóban.

Az egyiptomi konyha ritkán található a szállodai éttermekben. Gyakran alkalmazkodnak, átlagosak, különleges fűszerek nélkül főznek. Ennek megvan az előnye: a változást nem kedvelő gyereket nem kényezteti el a rengeteg ismeretlen étel.

Kellemes gasztronómiai felfedezéseket kívánunk! Ha pedig felkeltette az érdeklődését más egyiptomi látnivalók iránt, nézze meg a Kidpassage családbarát tevékenységeinek gyűjteményét. Minden ízlésnek megfelelő kirándulási lehetőségek állnak rendelkezésre.

Egyiptom olyan ország, amely több évezreden keresztül megőrizte a szellemet nagy civilizáció. Még nem járt Egyiptomban, ha nyaralásának minden röpke napját a tengerparton töltötte, és nem hagyta el a szállodát. Azonban nem csak a piramisok teszik lehetővé a történelem érintését.

Élelmiszer eladók Egyiptomban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

Ha egyszer a fáraók földjén jár, feltétlenül élveznie kell helyi konyha, mert nemzeti étel- ez az ország tükre. Az elmúlt évezredek során a szomszédos államok biztosították nagy befolyást a modern gasztronómiai kultúra kialakulásáról Egyiptomban. Köztük Líbia, Szíria és mások.

Főételek

Alapvetően minden egyiptomi étel babból és zöldségekből készül. A hús ritka. A legnépszerűbb és legszélesebb körben elérhető étel a kushari.

A tészta szerelmesei, örüljetek - ez egy érdekes étel az Ön számára. A Kushari tészta, cérnametélt (spagetti), rizs és paradicsomszósz keveréke. Néha csicseriborsót és lencsét is adnak hozzá. A tésztát, a lencsét, a rizst és a csicseriborsót megfőzzük, a cérnametélt serpenyőben olajon megpirítjuk. Mindezt összekeverjük, rántott hagymát, fűszereket, paradicsomszószt adunk hozzá. Nagyon érdekes kombinációnak bizonyul.

Egyiptomi étel - Kushari. Fotó: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

Egy orosz ember számára, aki megszokta, hogy ezeket az összetevőket külön-külön eszi, a kushari nagyon specifikusnak tűnik. De az egyiptomiak szeretik.

A ful egy másik gyakori nemzeti étel Egyiptomban. A hüvelyesek családjába tartozó gyümölcsökből készül. Főleg bab. A bab, a vaj, a citromlé és a fűszerek a klasszikus ful hozzávalói. Sokféle értelmezés létezik: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis. Általában reggelire fogyasztják.

Egyiptomi étel - Full Midames. Fotó: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

A tenger gyümölcsei szerelmesei is örülhetnek! Az Egyiptom partjait mosó Vörös-tenger változatos növény- és állatvilággal rendelkezik. A felső-egyiptomi Nasszer-tó gazdag halban, akárcsak a Nílus. A szállodákban azonban ritkán szolgálnak fel halételeket. Garnélarákot, tintahalat és válogatott halat csak erre szakosodott éttermekben lehet igazán élvezni. Mindenki halat főz lehetséges módjai- sütve, sütve, párolva.

Halétterem Egyiptomban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/kexi/

A haltálat szeretném megemlíteni. A gazdag húsleves csodálatos illata és a tenger gyümölcsei finom húsa nem hagy közömbösen. A halat gyakran paradicsommal és édes paprikával grillezik.

Van egy finomság Egyiptomban, ami szokatlan az oroszok számára. Mahshinak hívják.

Egyiptomi étel - Mahshi (töltött galamb). Fotó: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

Ez egy rizzsel töltött, szénen sült galambtest. A legfinomabb résznek a galambfejet tartják. Ezeket a madarakat Egyiptomban kifejezetten Mahshi készítésére tenyésztik.

Egyiptom édességei

Édesszájú, tarts ki! Egyiptom mindenféle édességről és péksüteményről híres. Az egyik legfinomabb desszert az Umm Ali: mandulát, mazsolát, kókuszreszeléket és leveles tésztadarabokat kevernek össze. Az egész keveréket felöntjük forró tejjel és cukorral, lefedjük tejszínhabbal és sütőben megsütjük. Ennek a desszertnek a nevét személy szerint az „Eat your mind” kifejezéssel társítom. És hidd el, ez így van.

Egyiptomi desszert - Umm Ali. Fotó: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

Az egyiptomiak is nagyon finom palacsintákat sütnek különféle töltelékekkel. A süteményeket többféleképpen készítik: tejben főzik, mézbe áztatják, és narancsvizet (narancsvirággal átitatott vizet) adnak a tésztához.

Egyiptomi sütemények a bazárban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

Mézből és dióból szinte minden édesség készül. A tésztához mézet adunk, zsemlékre öntjük, és a süteményekre kenjük. Mindez nagyon ínycsiklandónak tűnik.

És ha valami kevésbé édesre vágyik, próbálja ki a Malakhabija (vagy muhallabia) - tejberizst dióval és vajjal.

Egy egyiptomi étel a Mahalabija tejpuding (muhalabiya). Fotó: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

De ne vigyük túlzásba a desszerteket, mert ahogy Leonardo da Vinci mondta: „Keservesen kell fizetni az édességekért.”

Italok

Egyiptomban teát isznak. Lehetséges azonban, hogy ott nem talál fekete teát. A gyógyteák és a hibiszkusz divatosak. Ez egy jól ismert enyhén savanykás vörös ital rózsasziromból. Melegen és hidegen is isszák. Kirándulások során a turistákat ezzel a tonik itallal kezelik, mivel tökéletesen oltja a szomjat.

Tea Egyiptomban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

Az egyetlen dolog, ami felháborít, az az üvegpohár mérete (kb. 7 cm magas). A szomjúság oltásához legalább kettőt meg kell innia.

Sajnos azok a finomságok, amelyeket a fáraók étkezésére készítettek, a mai napig nem maradtak meg. Bár ki tudja, talán most jutottak el a tökéletességre az egyiptomi szakácsok. Azt javaslom, nézze meg Ön is!

Az egyiptomi konyha nem túl változatos. Nem olyan összetett, mint a francia vagy az olasz konyha, és nem is olyan nehéz, mint néhány konyha Perzsa-öböl. Szintén nem támaszkodik hatalmas mennyiség fűszereket Az egyiptomi konyha nagyon egyszerű, és ez az egyszerűség teszi nagyon ízletessé.

A saját kulináris hagyományain kívül az egyiptomi konyha sajátosságokat is tartalmaz szomszédos országokban: Görögország, Törökország, Líbia, Libanon, Szíria.

Jellegzetes termékek

Növényi eredetű élelmiszer

A legtöbb egyiptomi étel alapja zöldségek és hüvelyesek évezredek óta. Főleg azért, mert a zöldség sokkal olcsóbb, mint a hús. Egyiptomban a bab mellett a legnépszerűbb zöldségfélék: karfiol, burgonya, padlizsán, cukkini, okra, édes- és csípős paprika, hagyma, valamint a trópusi cocassia növény kevéssé ismert rizómái.

A zöldségek mellett az egyiptomi konyhában széles körben használják a zöldségfélék széles választékát: az ismerős petrezselyemtől, kaportól, koriandertől, mentától, zöldhagymától, póréhagymától, kakukkfűtől, zellertől, sóskától az egzotikus molokhia levelekig ( molokhiya), amelyet magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt egyiptomi spenótnak is neveznek.

Hús és hal

Az övének köszönhetően földrajzi elhelyezkedés, Az egyiptomi konyha gazdag halban, garnélarákban és tintahalban.

Ráadásul az egyiptomi konyhában meglehetősen népszerű a baromfihús, a galambhús pedig különleges csemege. Ez nálunk szokatlan, de Egyiptomban mindenhol galambot tenyésztenek, még az éttermekben is vannak kis galambodúk.

A nagytestű állatok húsát gyakorlatilag nem használják az egyiptomi hétköznapi konyhában, csak a nagyobb ünnepek alkalmával, mint például esküvő, fia születése vagy egyiptomi házvásárlás, levágnak egy birkát. Az ókori Egyiptomban a tehenet szent állatnak tartották, ezért az egyiptomi konyhában nincsenek marhahúsos ételek. Hasonló a helyzet a sertéshússal is, amelynek fogyasztását itt tiltják a muszlim törvények.

Tejtermékek

A tejtermékek, a hüvelyesek és a zöldségek mellett az egyiptomi konyha alapját képezik. Leggyakrabban a kecske- és bivalytejet használják itt kevésbé népszerűek. Van egy számunkra egzotikus tejfajta is - a tevetej, nagyon sűrű és zsíros, inkább a sűrű tejszínre emlékeztet.

A sajtok az egyiptomi konyhában is jelentős helyet foglalnak el. A legnépszerűbb egyiptomi sajt a Domyati, amely Dumyat egyiptomi városáról kapta a nevét. Ez egy lágy ecetes sajt, amelyet frissen és érleten is fogyasztanak, két-három hónapig érlelik. A Domiati sajtot főként bivaly- vagy tehéntejből készítik, de itt is van lehetőség kecske-, juh- vagy teve tejből, a hasonló európai sajtoktól eltérően a tejhez közvetlenül adják a sót, az oltóanyag hozzáadása előtt. Ez a sajt élesen sós ízű és törékeny szerkezetű.

Fűszerek

A fűszerek az ókori Egyiptom óta nagyon népszerűek az egyiptomi konyhában. A leggyakrabban használt fűszerek az ánizs, a kömény, a szegfűszeg, a kardamom, a szerecsendió, a kurkuma, a koriander, a sáfrány, a gyömbér és a babérlevél. Mindenféle bors nagyon népszerű: csípős chili, fekete, fehér, zöld, őrölt és borsó egyaránt. Az egyiptomiak kezdték el használni a fahéjat sok évszázaddal ezelőtt.

Hagyományos ételek

Kenyér

A kenyér minden étkezés kötelező tulajdonsága. A fő kenyérfajták a laposkenyérek: a durva búzalisztből készült Aish baladi és a fehér lisztből készült Aish Shamsi.

A Hawashi egy hússal töltött lapos kenyér.

A Shami kenyér egy hagyományos egyiptomi laposkenyér, amelyet molokhiya levessel tálalnak.

Levesek

Az egyiptomi konyha leveseit mind zöldség-, mind szárnyas-, hal- vagy húslevesből készítik. Elég népszerűek a különféle zöldségekből készült pürélevesek: paradicsom, lencse.

Shorba - sűrű lencseleves, amelyet az egyiptomiak örököltek örökségül Oszmán Birodalom. Az egyiptomi konyhának megvannak a maga elkészítési sajátosságai. Érdekes módon a Shorba szó Egyiptomban ma már általában a levesekre utal.

A Mlokhia egy leves, amelyet az azonos nevű növény szárított leveleiből készítenek, csirke hozzáadásával. Rizzsel vagy lapos kenyérrel és zöldségkonzervvel (mekhalel) tálaljuk.

Khudar Bi l Mavasir - pörkölt zöldségekkel húslevesben.

Ful Nabet - csíráztatott babból készült leves.

Shorba Khudar Bil Mawasir - tojásleves rizzsel.

Főételek

A koshari (más néven Kushari vagy Kosheri) egy hagyományos és nagyon népszerű étel Egyiptomban, amelyet lencséből, rizsből és tésztából készítenek, ecettel és paradicsomszósszal fűszerezve.

A foul egy hüvelyes étel, amelyet az egyiptomiak főként reggelire fogyasztanak. A klasszikus változat babból készül, olívaolajjal, citrommal és fűszerekkel. Úgy hívják, hogy Ful Medames. De sokféle változata létezik mindenféle adalékanyaggal: csíráztatott bab fűszernövényekkel - Fulia Bil Khodra, paradicsomos és csípős paprikás bab - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, vajjal párolt bab - Ful Bil Zebda, vajjal párolt és citrombab - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

A Fatta egy hagyományos egyiptomi étel, eredetileg az arab konyhából származik (a „fatta” arabul morzsát jelent). Ez egy nagyon ízletes étel, amelyben rizst tesznek egy lapos kenyérre, majd húsdarabokat és zöldséges szószt öntenek a tetejére. Paradicsomból és uborkából készült zöldségsalátával tálaljuk. Ez az étel nagyon laktató és ízletes. Csak nagyobb ünnepekre, esküvőkre és az első gyermek születésére készül.

Shakshuka - sült paradicsomágyon sült tojás.

Hamine – hagymahéjjal megfőtt és félbevágott tojás. Sóval, borssal és egy szelet citrommal tálaljuk.

A Mahshi egy másik hagyományos és kedvenc étel az egyiptomiak körében. Ez rizzsel töltött zöldség. Sokféle zöldséget használnak: a cukkinitől, padlizsántól, burgonyától a káposztáig és a szőlő levelekig.

A rizzsel töltött és parázson sült galamb szintén a Mahshi egyik fajtája. Ez egy külön étel, amelyet érdemes megemlíteni. Minden egyiptomi háziasszonynak megvan a saját receptje a galamb főzésére. A fejet az étel legfinomabb részének tekintik.

A Fytyr egy hagyományos egyiptomi pite, olyasmi, mint a pizza és a palacsinta keresztezése. Sokféle töltelékkel készülnek, a sajttól és a zöldségektől a cukorig és a mézig.

Kofta - húsgombóc.

A Shawarma bárányból vagy csirkéből készül.

Saláták és rágcsálnivalók

A Taamiya a falafelhez hasonló, általában paradicsommal és savanyúsággal szendvicsekben szolgálják fel.

A Munkachina narancsból, hagymából és olívabogyóból álló saláta, olívaolajjal, sóval és borssal.

A Mekhalel a zöldségkonzerv egyiptomi változata.

A hummus egy csicseriborsó püré, amelyet általában laposkenyérrel vagy pita kenyérrel fogyasztanak.

A Dukkah diófélék gyógynövényekkel és fűszerekkel keveréke, amely önálló snackként vagy a főétel kiegészítéseként szolgálhat.

Desszertek

Az egyiptomi konyha desszertjeinek elkészítésekor főként diót és mézet használnak.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - leveles tészta darabok mazsolával, dióval és kókuszdióval, forró tej alatt, cukorral és tejszínhabbal sütve.

A Mehalabiya lágy tejes rizspuding mézzel, vajjal és dióval.

A Sweet Gullesh egy kinyújtott filotésztából, pudingos desszert. Hasonló a baklavához, de egy kicsit kevésbé édes.

A Hegazeya egy élesztőtésztából készült pite, amelyet édes búzadarával, őrölt dióval és fahéjjal töltenek meg.

A Fytyr egy pudingos leveles tésztából készült pite.

Italok

Hibiszkusz tea - névjegykártya Egyiptom, itt mindig és mindenhol isszák, hidegen-melegen. Tökéletesen oltja a szomjat, és nagyon egészséges ital, tonizáló és élénkítő. A hibiszkusz másik csodálatos tulajdonsága, hogy hidegen csökkentheti a vérnyomást, melegen pedig növelheti.

Ugyancsak népszerű a beduin gyógytea, amelyet az ott termő citromfűből főznek, és a mentás gyógytea is.

Egyiptomban is elterjedt a kávé. Leggyakrabban beduin kávét találhat. Az arabikát keskeny nyakú kancsóban 18-20 órán át forró homokban főzik. Az eredmény egy sűrű, viszkózus, nagyon erős ital, amelyet vízzel isznak. Egy másik népszerű lehetőség az arab, amikor a kávét törökben főzik.

Külön kiemelendő a datolyatej (Khushaf), amely az egyiptomiak kedvenc csemege. A szárított datolyát forrásban lévő bivalytejjel öntjük, és 2-3 órán át infundáljuk. Így finom édes turmix készül.

Alkohol

Egyiptomban gyakorlatilag nem fogyasztanak erős alkoholt, kivéve turisztikai területeken. Ez annak köszönhető, hogy az ország lakossága szinte teljes egészében muszlim. És azzal is, hogy törvényi szinten korlátozzák az alkoholtartalmú italokat gyártók számát. Itt csak három van belőlük. Erős italokból készülnek - vodkából, rumból és whiskyből, amelyek íze hasonlít egymásra, vörös- és fehérborból, fanyar és savanyú ízű. A sör is egyre népszerűbb: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, valamint a szeszezett Meister.

Felszolgálás és etikett

Receptek

A Khushaf egy datolyatej, amely egy hagyományos és kedvenc ital Egyiptomban gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Nagyon jó reggel inni, energiaitalként működik, energizálja és tonizálja a szervezetet. Ráadásul ez az ital sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, cukrot egyáltalán nem tartalmaz, ugyanakkor...

A Mlokhia egy hagyományos egyiptomi leves, amelyet a molokhia növény leveleiből és csirkehúsból készítenek. A molokhia gyökerét molokhnak (mlokh) hívják, és lefordítva azt jelenti, hogy király. Ennek megfelelően a molokhiya-t „királyi”-nak fordítják. Az ókori Egyiptomban ez az étel nagyon népszerű volt a királyok körében. Ezért Molokhiát a nagyobb ünnepekre készítettek. Általában hagyományos egyiptomi lepénykenyérekhez tálalják...

Hasznos lehet elolvasni: