Pagkain sa Egypt: pambansang lutuin at kung ano ang kanilang inihahain sa mga hotel. Egyptian recipes Pambansang Egyptian dish

Ang lutuing Aprikano ay puno ng masangsang, kaakit-akit na mabango, maanghang na lasa.

Siyempre, ang mga tampok sa pagluluto ng paghahanda ng mga pinggan sa sinaunang estado ay lubos na naiimpluwensyahan ng Europa, na ang mga bansa ay nagkolonya sa Ehipto sa loob ng maraming taon, ngunit ang mga Egyptian ay pinamamahalaang upang mapanatili ang mga natatanging pagkakaiba-iba ng lutuing Aprikano at ang oriental kaleidoscope ng mga kamangha-manghang panlasa ay likas pa rin sa ang mga tradisyonal na pagkain ng bansang ito.

Mga tampok ng pambansang lutuin ng Egypt

Ang iba't ibang mga pagkain na tradisyonal na inihanda sa Egypt ay maaaring mapabilib kahit ang isang sopistikadong gourmet. Hindi mahalaga kung anong uri ng lutuin ang isang turista na pumupunta sa Egypt, sa bansang ito, para sa mga mahilig sa karne, mga taong mas gusto ang mga pagkaing isda, mga taong may matamis na ngipin, at mga mahigpit na vegetarian, ang pambansang lutuin ay magagawang nag-aalok ng mga obra maestra sa pagluluto na sila ay magiging "kanta ng swan" ng panlasa. Ang tanging limitasyon na kailangang harapin ng mga mahilig sa masasarap na pagkain ay ang kakulangan ng mga pagkaing gawa sa baboy sa iba't ibang uri ng culinary dish, dahil ang karamihan sa mga Egyptian ay nagsasabing Islam.

Kapansin-pansin na ang mga chef ng Egypt ay nagbibigay ng malaking kahalagahan sa thermal at kemikal na pagproseso ng pagkain, dahil sa mainit na klima ng Africa mahirap mapanatili ang pagkain sa isang angkop at ligtas na anyo para sa pagkonsumo, kaya ang mga chef ng bansang ito ay naghahanda. lahat ng mga uri ng marinade gamit ang isang malaking bilang ng mga pampalasa at may mataas na kalidad, nang buong katapatan, iprito ang karne.

Ang kakaiba ng lutuing Egyptian ay hindi gaanong listahan ng mga pinggan bilang ang pagkakasunud-sunod kung saan sila ay inihain sa mesa bilang pagsunod sa lahat ng mga tradisyon ng kapistahan. Mayroong pang-araw-araw na lutuin, mayroong maligaya na lutuin, at ang pangunahing pagkain ng araw, kung saan ang mga mesa ay masikip na may saganang gastronomic delicacy, ay hapunan.

Tinapay ng Ehipto

Ang batayan ng pambansang lutuin ng Egypt ay tinapay, o sa halip ay mga cake ng tinapay. Ito ay kagiliw-giliw na sa bawat restawran ng Egypt ay inihanda sila sa kanilang sariling paraan, na may isang espesyal na recipe, inihurnong nang nakapag-iisa at nagsilbi nang mainit, matambok at makapal na hugis.

Ang tradisyunal na tinapay sa Egypt ay baladi bread (aish baladi) - isang bilog na flatbread na gawa sa wholemeal flour at pinagsama sa pinong giniling na trigo, na nagpapalabas ng masarap na aroma. Ang tinapay na Baladian ay pinalamanan ng iba't ibang pagkain at habang kumakain ay isinasawsaw ito sa mga pastes na gawa sa langis ng oliba at talong na tinimplahan ng bawang, o Turkish nuts, at sesame seeds. Kabilang sa pinakamasarap na flatbread sa bansa ang tinapay na gawa sa puting harina.

Mga pagkaing karne, manok at isda

Inihahanda ang karne sa maliit na dami sa mga kusina ng Egypt, at ang mga pagkaing karne ay inihahain kasama ng kanin o gulay. Ang isang napaka-masarap na ulam ay torly, na ginawa mula sa karne ng baka o tupa, na naka-highlight ng gulay na gulash na tinimplahan ng mga sibuyas at marjoram, na binuburan ng kaunting lemon juice.

Ang isang napaka-tanyag na ulam ay kofta - ito ay mga bola-bola na inilalagay sa mga skewer, na ginawa mula sa tinadtad na karne na may mga sibuyas at pampalasa na nagbibigay-diin sa lasa ng ulam na ito. Kasama sa mga delicacy ng Egypt ang mga kebab - mga kebab na gawa sa manok o well-marinated na karne. Ang Pastrami ay mag-apela sa mga mahilig sa pinausukang karne; inihanda ito mula sa pinatuyong karne ng baka na pinagsama sa isang makapal na layer ng lahat ng uri ng pampalasa. Ang tarbe dish ay kawili-wili para sa iba't ibang lasa nito - ito ay isang tupa o veal na tiyan na pinalamanan ng karne.

Dapat mong subukan ang manok na inihanda ayon sa recipe ng Cairo sa mga restawran ng Egypt. Ang inatsara na manok ay unang pinakuluan, pagkatapos ay lubusan na pinahiran ng matamis na pulot at pagkatapos ay dadalhin sa ganap na kahandaan sa isang mainit na hurno.

Mayroong maraming mga pagkaing isda na inihanda sa Egypt, ang iba't ibang mga recipe ay kahanga-hanga, ngunit ang pambansang paghahanda ng isda ay kasama ang mahusay na "inihaw na isda" na ulam. Ang ilang mga malalim na hiwa ay ginawa sa mga bagong nahuli na isda, ang mga pampalasa ay ipinahid sa karne, at ang nagresultang semi-tapos na produkto ay lubusang pinirito sa grill.

Mga sopas at salad

Mayroong maraming mga sopas na inihanda sa mga kusinang Egyptian; Ang nilagang lentil, na sa Egypt ay tinatawag na chorba, at ang nilagang pastol, na tinatawag na kra-chobu sa menu, ay napakasarap. Ang mga Egyptian chef ay naghahanda ng ful medames na sopas mula sa mga lokal na beans.
Pambansang Egyptian meryenda

Ang pangunahing meryenda ng Egypt, nang walang alinlangan, ay tahini puree, na ginawa mula sa maingat na gadgad na mga buto ng linga, na hinaluan ng puting kumin at langis ng gulay. Ang pampagana na ito ay inihahain sa pinakadulo simula ng pagkain at ang isang flatbread ay isinasawsaw sa tahini paste. Ang pasta ay napakapopular sa Egypt na maraming mga turista ang napapansin na ang buong lutuin ng bansa ay literal na mabango ng kumin.

Maraming mga pagkaing mula sa mga gulay ang inihanda sa Egypt, at maaaring subukan ng mga turista hindi lamang ang mga sariwang gulay, kundi pati na rin ang mga adobo at maanghang na natural na mga regalo. Halimbawa, sa mga kusina ng Egypt, ang torshi salad ay inihanda mula sa mga adobo na gulay, at ang pinaghalong mga kamatis, sibuyas at perehil, na tinimplahan ng langis ng oliba at lemon juice ay tinatawag na tabulah salad. Masarap ang pinagsamang dahon ng ubas kung saan nilalagyan ng tinadtad na karne at kanin. Ang pagkaing ito ay tinatawag na wara inab at ito ay inihahain sa malamig at mainit.

Ang pang-araw-araw na diyeta ng isang Egyptian ay kinakailangang kasama ang mga beans, na inihanda dito ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang pinaka-orihinal na pagkain ay kinabibilangan ng "bean burger," iyon ay, maliliit na cutlet na ginawang pinirito mula sa giniling na beans, kung saan idinagdag ang kulantro, pampalasa at bawang.

Gustung-gusto ng mga taga-Ehipto ang itim na tsaa at kape ng Turko, ngunit mas gusto nilang uminom ng maasim na inumin na gawa sa mga dahon ng rosas ng Sudanese, na tinatawag na hibiscus. Ang inumin na ito ay nag-normalize ng presyon ng dugo at tumutulong sa katawan na makayanan ang init. Inirerekomenda ng maraming turista na bumisita sa Egypt na subukan ang Asyr Asyp cane juice, na inihanda mismo sa harap ng turista na nag-order ng inumin.

Mga dessert

Narinig ng buong mundo ang tungkol sa oriental sweets at ang Egyptian cuisine ay humiram ng marami sa mga tuntunin ng mga dessert mula sa Turkish cuisine. Si Baklava ay ipinanganak sa Turkey, ngunit naniniwala ang mga Egyptian na ang ulam na ito ay unang inihanda sa kanilang bansa. Ang Baklava ay ginawa mula sa puff pastry na ibinabad sa isang makatas na pagpuno ng pulot, na pinalamanan ng pagpuno ng nut.

Ang mga tunay na matamis ng Egyptian national cuisine ay kinabibilangan ng basbousa - isang matamis na cake na inihurnong mula sa semolina, binasa sa pulot at binudburan ng mga mani.

Ang Egyptian cuisine ay puno ng iba't ibang maanghang na pagkain.

Ngunit kapag pinag-aaralan ang isyung ito, madali mong mapapansin ang mga katulad na pagkakatulad kapag ang ilang mga pambansang pagkain ng Egypt ay eksaktong nakapagpapaalaala sa Turkish, Albanian, Arabic at iba pa. Samakatuwid, ang pinakamadaling paraan ay ang pamilyar sa mga pagkaing Egyptian nang sunud-sunod.

Tingnan natin sila.

Pangalan ng ulam	Paglalarawan
Ful	Pinakuluang beans na may mga gulay sa maasim na sarsa. Ang mga ito ay karaniwang pinalamutian ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at maaaring mapagbigay na tinimplahan ng mga pampalasa. Inihain para sa almusal.
Filiafili	Vegetarian cutlets na ginawa mula sa parang sinigang na masa na gawa sa munggo. Hinahain kasama ng light Tahini sauce. Inihain para sa almusal.
Tahini	Ang sarsa ay ginawa mula sa pinong tinadtad na mga mani na may mga buto ng linga, na tinimplahan ng langis ng oliba at pampalasa. Maaari itong idagdag sa Gebna salad. Inihain para sa almusal.
Salad-Gebna	Ito ay ginawa mula sa pinong tinadtad na gulay at maasim na maalat na keso, na katulad ng sarsa ng Greek. Inihain para sa almusal.
Koshar	Isang maanghang na ulam ng gulay na ginawa mula sa mga butil (lentil, beans, beans, atbp.) na may pagdaragdag ng pritong sibuyas. Ang lahat ng ito ay mapagbigay na tinimplahan ng mainit na sarsa. Inihain para sa tanghalian.
Tagin ng isda	Ito ay isang assortment ng seafood na kumukulo sa sarili nitong katas sa mga kaldero. Inihain para sa tanghalian.
Gebna	Isang medyo nakabubusog na ulam ng harina na mukhang piniritong cheese dumplings. Para sa ilan, ito ay simpleng khachapuri na gawa sa dumplings o butter dough. Inihain para sa hapunan.
Basturma	Ito ay isang meryenda ng karne na ginawa mula sa pinindot na karne na malambot at pinatuyo (pinatuyo) sa bukas na hangin. Ang tuktok ay natatakpan ng isang layer ng maanghang na Chaman seasoning. Karaniwan itong inihahain bilang malamig na pampagana para sa hapunan.
Kofta Kebab	Ito ay isang kumbinasyong ulam na binubuo ng mga beef sausages at shish kebab, na ginawa mula sa unmarinated meat, pinirito sa isang bukas na apoy. Inihain para sa hapunan.
Kufta	Isang ulam ng karne na katulad ng mga cutlet ng karne na niluto sa bukas na apoy. Inihain para sa tanghalian o hapunan.
Pastrami	Pagkain ng karne ng baka. Sa Egypt, ang ulam na ito ay maaaring pinausukan o tuyo, ngunit palaging masaganang tinimplahan ng mainit na pampalasa. Inihain bilang malamig na pampagana para sa tanghalian o hapunan.
Chorba o kara-chorba	Ang makapal na nilagang lentil ng pastol na may lemon juice. Maaari itong maging purong vegetarian o may pagdaragdag ng karne. Inihain nang mainit para sa hapunan.
Malahabidja o Muhalabiya	Spicy sweet milk dish of rice with pistachio grains. Inihain para sa dessert.
Shawarma (shawarma)	Ulam ng karne. Ito ay inihanda mula sa anumang karne na mahusay na pinirito, pagkatapos ay makinis na tinadtad at inilagay sa isang manipis na flatbread. Pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at pampalasa at balutin ito sa isang tubo.
Ballady	Ginawa mula sa yeast dough. Ang mga ito ay inihurnong sa mga flat cake at ginagamit tulad ng tinapay. Inihahain ito ng mga Egyptian para sa almusal at isawsaw ang flatbread sa sarsa ng Tahini.
Buong Medames	Napakasarap pagkaing Egyptian, kung saan sinisimulan ng maraming Egyptian ang kanilang araw. Inihanda ito mula sa fava (legumes), na niluto sa mahinang apoy sa mahabang panahon (buong gabi). Timplahan ng bawang, lemon juice, herbs at olive oil.
Tarbes	Ulam ng karne. Ito ay isang tupa o veal na tiyan na pinalamanan ng karne.
Mahalil	Isang gulay na ulam ng karot, olibo, shallots at lemon na tinimplahan ng mainit na paminta at asin.
Tupa sa istilong Egyptian	Ang balikat ng tupa ay unang pinirito sa isang bukas na apoy at pagkatapos ay nilaga sa tomato sauce.
Egyptian beef	Ang karne ng baka ay unang itinatago sa isang maanghang na pag-atsara sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay pinirito sa isang bukas na apoy, at pagkatapos ay inihurnong sa oven.
Inihaw na isda	Inihaw sa isang grill sa bukas na apoy. Bago ang paggamot sa init, ang isda ay kuskusin ng mga damo, pampalasa at asin.
Shakshuk	Isang simple at napakasarap na ulam. Ito ay isang omelette na may karne at kamatis.
Molokheya	Chicken puree na sopas na may pagdaragdag ng mga halamang gamot, bawang at gulay (patatas, karot, paminta, kalabasa, zucchini, kamatis)
Kibda	Isang ulam ng tupa o atay ng baka, na nakabalot sa isang flatbread kasama ng kanin. Maaari silang magdagdag ng mga mansanas, lemon, dalandan, at saging para sa katas.
Kushari	Regular na pinong tinadtad na pasta na may mga lentil at sibuyas.
Cairo manok	Ang bangkay ng manok ay unang adobo, pagkatapos ay pakuluan hanggang maluto. Pagkatapos ay balutin ito ng pulot at ilagay ito sa isang mainit na hurno nang eksaktong 1 minuto. Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang maganda, malasa, mabango na may malutong na crust.
Baklava	Isang matamis na gawa sa puff pastry na may spicy nut filling.
Mahshi	Isang hindi pangkaraniwang ulam ng kalapati para sa mga Ruso. Gayunpaman, napakasarap. Ang bangkay ng kalapati ay pinalamanan ng kanin at pampalasa. Pagkatapos ito ay inihurnong sa mga uling.
Umm Ali	Isang napakasarap na matamis na "impeksyon", dahil mahirap alisin ang iyong sarili mula dito. Kaya't ang mga may matamis na ngipin ay hindi dapat subukan ito. Ang matamis na himalang ito ay inihanda mula sa mga almendras, pasas, coconut flakes na may mga piraso ng puff pastry. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng mainit na gatas at asukal, na natatakpan ng whipped cream at inihurnong sa oven hanggang maluto.

Ang hibiscus tea ay itinuturing na isang tradisyonal na inumin sa Egypt.. Hindi sila umiinom ng itim na tsaa doon. At ang magandang itim na tsaa ay medyo mahirap hanapin doon. Sa pangkalahatan, ang tsaa na ibinebenta sa Egypt ay, pasensya na sa ekspresyon, ngunit totoong may lasa na ihi. Samakatuwid, hindi sulit na bilhin ang mga ito dito. Mayroong maraming parehong mga kalakal sa aming mga tindahan, na, sa pamamagitan ng paraan, kamakailan ay nag-stock ng maraming tsaa na medyo magandang kalidad.

Kung gusto mo ang mga steak na hindi ganap na luto (anumang karne o isda na ulam), hindi mo ito mahahanap sa Egypt. Ayon sa kaugalian, ang lahat ng mga pagkaing karne ay pre-marinated at pagkatapos ay pinirito sa isang bukas na apoy hanggang sa ganap na maluto.

Ang lutuing Egyptian ay puno ng mainit at maanghang na pagkain, na agad na nilalamon ng mga Egyptian at hinuhugasan ng herbal tea. Ito ay isang mahirap na bagay para sa mga turista na gawin, dahil mayroon tayong isang ugali na nagbibigay-daan sa amin upang maranasan ang lahat ng "kaakit-akit" ng gayong mga pagkain sa aming sariling balat. Nagsisimula kaming ngumunguya nang masinsinan kapag dapat ay mabilis kaming lumunok. Dahil sa ugali, ang isang tiyak na takot sa hindi kilalang mga pagkain ay nabubuo, lalo na sa mga hindi sanay sa maanghang na pagkain.

Ang mga lutuing kalapati ay maaari ding mukhang hindi karaniwan para sa isang turistang Ruso. Sa Egypt sila ay partikular na pinalaki para sa gayong mga layunin. Bagaman, ang kanilang karne ay medyo naiiba sa parehong hazel grouse. Kung ikukumpara sa manok, ito ay medyo tuyo. Sa pangkalahatan, ito ay medyo magkakaibang, ngunit kung hindi ka sanay, maaari itong magdulot ng maraming hindi maliwanag na mga impression.

Magkaroon ng isang kaaya-aya at kapaki-pakinabang na holiday sa lahat!

Isang komportableng hotel, isang beach sa Red Sea at lahat ng kasama - hindi ito lahat ng Egypt. Sa isang lugar doon, sa labas ng mga dingding ng hotel, sa disyerto ng Arabia, ang mga alon ng buhangin, at mga pyramid ay nagtatalo sa oras, at ang walang hanggang Nile ay dumadaloy.

At sa isang lugar doon ay nagluluto sila ng simpleng falafel, kumakain ng mainit na flatbread na may hummus at umiinom ng nakakapreskong hibiscus tea.

Ang pagkilala sa pambansang lutuin ng Egypt ay katulad ng isang iskursiyon. Kailangan mong lumabas sa lungsod, maghanap ng restaurant kung saan sila nagluluto mga lokal na pagkain, subukan ang isang bagay na may hindi mabigkas na pangalan - at mabigla kung gaano ito kasarap.

Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pinakakaraniwang lutuin ng Egyptian cuisine at kung ano ang maaari mong ialok sa iyong anak mula sa kanila.

Mga tampok ng kusina

Ang pambansang pagkain sa Egypt ay kakaibang pinaghalong iba't ibang tradisyon sa pagluluto. Dito mahahanap mo ang mga pagkaing tipikal ng buong Gitnang Silangan, isang malinaw na impluwensya ng lutuing Mediterranean, at napakaespesyal na pagkain na inihahanda lamang sa bansang ito.

Ang Egyptian cuisine ay may ilang mga tampok na katangian.

Popularidad ng mga munggo. Ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina, at mas mura kaysa sa karne. Halos lahat ng pinakasikat na pagkaing Egyptian ay gawa sa beans, beans, lentil o chickpeas.
Mga orihinal na pagkaing karne. Karamihan sa mga tupa, karne ng kambing, karne ng kuneho, manok ay ginagamit sa pagluluto, mas madalas na karne ng baka at hindi kailanman baboy.
Sagana sa mga pagkaing isda at pagkaing-dagat.
Madalas na paggamit ng mga gulay- sariwa, pinakuluang, nilaga. Ang mga talong ay malamang na mauna sa Egypt, ngunit ang mga salad mula sa mga sariwang gulay at mga sopas ng gulay ay madalas na inihanda dito.
Maliit na seleksyon ng mga cereal. Mga lokal Kumakain sila ng kanin, bulgur at couscous ay halos hindi na matagpuan.
Mapagbigay na paggamit ng mga pampalasa y. Karamihan sa kanila ay pamilyar - itim at pulang paminta, cloves, kulantro, kumin, kumin, nutmeg, kanela, banilya. Ngunit mayroon ding mga espesyal na halos hindi makikita sa lutuing European. Pangunahing ito ay mastic - mapusyaw na ginintuang mga piraso ng dagta na idinagdag sa karne upang magbigay ng larong lasa. Ang isa pang kamangha-manghang pampalasa ay ang mahleb, mga butil ng lupa mula sa ligaw na buto ng cherry.

Mga pambansang pagkain ng Egypt

Ang mga pangalan ng pinakasikat na pagkain sa Gitnang Silangan ay kilala: falafel, hummus, halva, baklava. Ngunit ito ay isang maliit na bahagi lamang ng mga pambansang pagkain ng Egypt. Isipin ang lasa ng hindi pamilyar na pagkain mula sa mga paglalarawan, at pagkatapos ay sa panahon ng tanghalian sa isang Egyptian restaurant, tandaan kung ganito ang naisip mo ang lasa ng "ful medames" o "kushari".

Mga meryenda

Nakaugalian na magsimula ng pagkain sa Egypt na may mga pampagana. Ang tradisyong ito ay nangangailangan lamang ng isang komento: ang mga appetizer ay napakasarap na maaari mong punan ang mga ito bago ihain ang pangunahing kurso.

Buong medames- bean puree na tinimplahan ng bawang, lemon juice at olive oil. Ang mga ful medames ay maaaring ikalat lamang sa tinapay o kainin kasama ng omelet, pinakuluang itlog, o sariwang gulay.

Ang ulam na ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba: kung makikita mo ang pangalang "Fuliya bi l Khodra" o "Ful bi l zebda" sa menu, huwag mag-atubiling mag-order nito.

Gibna Domiati- malambot na keso na gawa sa gatas ng kalabaw (minsan baka). Ang keso na ito ay ibinebenta sa mga lata, at ang pagtanda ay nagpapabuti lamang ng lasa nito. Samakatuwid, maaari mong dalhin ang gibna domiati bilang isang paalala ng iyong bakasyon o bilang isang masarap na regalo.

Dukkah- isang halo ng mga tinadtad na mani at mga mabangong halamang gamot (madalas na coriander, sesame, cumin, mint at thyme) kasama ang pagdaragdag ng asin. Ang ulam na ito ay halos hindi matatawag na meryenda lamang, dahil ang dukkah ay ginagamit bilang isang breading o bilang isang pinaghalong pampalasa para sa karne at isda.

Ngunit ang pinakakahanga-hangang paraan upang kainin ang mabangong ulam na ito ay ang pagputol ng isang piraso ng tinapay, isawsaw ito sa langis ng oliba, pagkatapos ay sa dukkah at ilagay ito sa iyong bibig. Ang Aish baladi flatbread o malambot na Egyptian semet bread ay angkop para sa naturang meryenda.

Baba ganoush- isang tanyag na lutuing talong sa maraming bansang Arabo. Ang talong katas ay tinimplahan ng langis ng oliba, at madalas na idinagdag ang sesame paste (tahina). Gayundin, ang sesame paste ay madalas na inilalagay sa mesa bilang isang malayang ulam at hommus(chickpea puree).

Mga sopas

Ang mga pagkaing tinatawag na shorba o shorbet ay mga sopas. Kadalasan ay niluto ang mga ito sa sabaw ng karne o isda, na tinimplahan ng mga gulay, munggo, at itlog. Ang mga pampalasa na hindi karaniwan para sa sopas ay ginagamit, halimbawa, cardamom.

Shorba khudar bi l mavasir- gulay na sopas na may sabaw ng karne.
Shorba ful nabet- bean sprout soup na tinimplahan ng lemon juice.
Shorba ads hanggang dito- lentil puree na sopas.
Sahina bi l beid wa el ruz- sabaw ng bigas na may itlog.
Lisan asfur- pasta na sopas na may sabaw ng manok.

Mga pangunahing kurso

Kung ang mga meryenda ay nakapagpapukaw lamang ng iyong gana, oras na upang lumipat sa seryosong pagkain.

Kushari- isang ulam ng pasta, kanin, chickpeas at lentil, tinimplahan ng tomato sauce at bawang. Ang ulam na ito ay hindi masyadong sinaunang: lumitaw ito sa menu ng Egypt mga 100 taon na ang nakalilipas, at pinaniniwalaan na ito ay naimbento ng British, na sumakop sa Egypt bilang isang resulta ng Anglo-Egyptian War.

Magkagayunman, maraming pinagmumulan ng mabagal na carbohydrates sa isang plato ang susi upang mapanatili kang busog sa mahabang panahon.

Mulukiya- isang masarap na ulam na may karne ng baka, kuneho, manok o isda. Ngunit hindi ito ang pangunahing bagay sa loob nito, ngunit ang mga dahon ng jute, isang tropikal na halaman, ang matigas na tangkay na ginagamit upang gumawa ng mga lubid at burlap. Ang mulukiya ay kadalasang inihahain kasama ng kanin o tinapay ng Egypt.

Falafel- piniritong chickpea puree cutlet. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa tinadtad na karne, kaya ang ulam ay maaaring medyo maanghang. Masarap na meryenda ang Falafel na may linga at sariwang gulay na nakabalot sa tortilla.

Fatir (fetir)- manipis na mga pie na may matamis o malasang pagpuno. Ang masa para sa fatir ay ginawang puff pastry, at ang pagpuno ay inihanda mula sa keso, tinadtad na karne, sibuyas at itlog, o mula sa cottage cheese, pasas, at jam.

Mga pagkaing karne at manok

Ang karne ay hindi kinakain araw-araw sa Egypt. Ang mga ito ay medyo maligaya na pagkain na inihanda bilang parangal sa mga makabuluhang kaganapan. Kasama sa mga pang-araw-araw na pagkain ang mga kofta cutlet, na ginawa mula sa pinaghalong giniling na karne ng baka at tupa. Ngunit maaari mong makita ang iba pang mga pangalan sa mga menu ng restaurant.

Tarbes- mga cutlet na ginawa mula sa tinadtad na karne ng baka o tupa, na nakabalot sa taba ng tupa at inihurnong sa ibabaw ng mga uling. Sa ilalim ng parehong pangalan maaari kang mag-alok ng pinalamanan na tiyan ng tupa (papahalagahan ito ng mga gourmet).

Dema bi l lyakhma- inihaw na karne ng baka sa tomato sauce. Fahda dani - tupa ham na pinalamanan ng bawang at inihurnong sa oven. Kishk bi l dagag - manok sa sarsa ng yogurt. Kadalasan, sa halip na yogurt, laban, isang pinong curd cheese, ang idinagdag sa sarsa.

Butt mechamar- inihaw na gansa. Ang ulam ay tila karaniwan, ngunit sa Ehipto ito ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mastic at cardamom, na nagbibigay sa karne ng gansa ng isang hindi inaasahang larong aroma. Warak aynab - Egyptian dolma. Ito ay gawa sa tinadtad na kanin at karne na nakabalot sa dahon ng ubas.

Mga pagkaing isda

Ang Egypt ay mayaman sa isda at pagkaing-dagat. Ang Red at Mediterranean Seas, ang Nile, at Lake Nasser ay nagbibigay ng masaganang catch. Ang lahat ng masarap na ito ay inihanda lamang sa mga dalubhasang restawran ng isda.

Bigyang-pansin ang paraan ng pagluluto: ang isda, hipon, molusko ay pinirito sa mga uling (mashui) o pinirito (makli), mas madalas - inihurnong sa oven.

Magbanggit lamang tayo ng isang hindi pangkaraniwang ulam. Ruz bi fwake el bahr- kanin na may pagkaing-dagat na inihanda ayon sa isang espesyal na recipe. Naglalaman ito ng fillet ng isda, pusit, hipon, pati na rin ang mga walnut at mani.

Mga panghimagas ng Egypt

Ang mga matamis na pagkain ng Egypt ay isang pagsubok para sa mga gourmand. Ang kasaganaan ng mga dessert na hindi katulad ng bawat isa ay nagpapalalaway sa iyo, at mayroon lamang isang paraan: subukan ang lahat ng ito.

Halva- paboritong matamis ng lahat. Sa Egypt, ang halva ay ginawa mula sa linga at tinadtad na pistachios, almond o pine nuts ay idinagdag dito. Ang Halva ay isa sa ilang mga produkto na maiimbak nang maayos kahit na sa mainit na klima.

Nakasanayan na nating isipin ang halva bilang isang independiyenteng dessert, ngunit ginagamit ito ng mga Egyptian upang maghanda ng isa pang matamis na ulam - salakan. Upang gawin ito, halva ay halo-halong may honey at whipped cream.

Kunafa- isang ulam na nakapagpapaalaala sa isang kaserol na gawa sa napakanipis na pasta. Sa katunayan, ito ay hindi pasta, ngunit kadaif dough, tuyo sa manipis na mga thread. Ang pagpuno para sa kunafa ay gawa sa mga mani at whipped cream.

Basbousa- semolina pie. Ang mga gintong parisukat ng basbousa ay pinalamutian ng mga mani.

Ka"kat- isang malambot at malambot na squiggle bagel, na binuburan ng linga. Espesyal ang amoy nito dahil ang mahleb - giniling na wild cherry kernels - ay idinagdag sa kuwarta. Ang kanilang aroma ay medyo nakapagpapaalaala sa mga almendras at mahusay sa panlilinlang sa mga lasa: ang bagel ay tila matamis, bagaman halos walang asukal sa kuwarta.

Umm Ali- isang dessert na gawa sa puff pastry na puno ng niyog, pasas at almond. Ang mga produkto ay inilalagay sa isang amag, ibinuhos ng mainit na gatas at inihurnong. Ang tamis na ito ay madalas na inihambing sa tiramisu.

Hegazeya- isang pie na puno ng semolina at mani. Hindi kapani-paniwalang matamis ang amoy nito dahil ang kanela ay idinagdag sa pagpuno, ngunit hindi ito matamis, kaya ang pulot ay madalas na inihahain kasama ng pie.

Exotic

Maraming mga pagkaing Egyptian ay sa isang paraan o iba pang nakapagpapaalaala sa pamilyar na pagkain. Ngunit hindi lahat: nagluluto din ang bansang ito ng mga hindi pangkaraniwang pagkain.

Fesik (fisikh)- isang ulam ng inasnan na fermented mullet o sardinas. Maaari mong subukan ang fesik hindi anumang oras, ngunit lamang sa pagdiriwang ng tagsibol ng Sham el-Nessim, na ipinagdiriwang sa katapusan ng Abril. Ang amoy ng ulam na ito ay hindi masyadong kaaya-aya. Sa pamamagitan ng paraan, para sa holiday ng Sham el-Nessim sa Egypt ay kaugalian na magpinta ng mga itlog. Hinahain ang mga ito para sa almusal na may malambot na buns at berdeng sibuyas.

Mahshi- kalapati na pinalamanan ng bigas at inihurnong sa uling. Ang mga kalapati para sa mga layunin sa pagluluto ay pinalaki sa mga sakahan ng manok.

Colocasia na sopas- isang ulam na inihanda para sa kapistahan ng Epipanya. Ang mga tubers ng tropikal na halaman ng taro, na may panlasa sa isla, ay kinakain. Para sa sabaw, ang colocasia ay pinakuluang kasama ng karne. Pagkatapos ang sabaw ay tinimplahan ng kulantro, tinadtad na bawang at lemon juice, at ang pinakuluang tubers ay minasa at nagsisilbing side dish.

Fatta- maanghang na pagkain para sa malalaking pista opisyal at espesyal na okasyon. Binubuo ito ng kanin at piniritong tinapay, pinahiran at nilagyan ng sabaw ng baka, bawang, herbs at suka. Hinahain ang Fatta kasama ng pinakuluang karne ng baka at itlog.

Roz bil shaarea- Ito ay pinakuluang kanin kung saan idinaragdag ang pritong maliit na vermicelli.

Para sa mga turista, ang pagkilala sa mga kakaiba ng lutuing Egyptian ay higit pa sa isang libangan kaysa sa isang pangangailangan. Samakatuwid, ang bata ay hindi mananatiling gutom sa anumang kaso, kahit na hindi niya gusto o hindi gusto ang bagong pagkain.

Ang isang bata na kumakain na mula sa isang adult table ay maaaring mag-alok ng maraming Egyptian dish. Kasabay nito, ipinapayong subukan lamang ang isang hindi pamilyar na pagkain sa isang pagkakataon at pagsamahin ito sa isang bagay na pamilyar (halimbawa, nilaga o sariwang gulay).

Mayroong ilang mga napaka-maanghang na pagkain sa Egypt, ngunit sulit pa ring subukan ang pagkain bago ito ibigay sa iyong anak. Ang pinakamasarap na ulam ay fatta, na tinimplahan din ng suka. Hindi namin inirerekumenda ang pagbibigay sa iyong anak ng colocasia na sopas. Kahit na ang karaniwang falafel ay maaaring masyadong maanghang upang mapunta sa mesa ng mga bata.

Maaaring mukhang mamantika ang mga pagkaing karne. Kahit na ang taba ay mahusay na hinihigop sa tuyong klima ng Egypt, ang iyong anak ay hindi dapat magpakasawa sa mga pagkaing tupa.

Mga inumin para sa mga bata

Ang pinakamahusay na inumin sa isang mainit na bansa ay tubig. Sa Egypt maaari ka lamang uminom ng de-boteng tubig. Ngunit kung gusto mong subukan ang isang bagay na hindi karaniwan, magsimula sa inuming "Asyr Asab".

Asyr asab- Ito ay katas ng tubo. Ang napakatamis na berdeng inumin ay itinuturing na isang mahalagang bahagi ng Egyptian cuisine. Para sa pagbebenta, ang katas ng tubo ay karaniwang hinahalo sa katas ng iba pang prutas. Mahalaga: hindi maiimbak ang juice kaagad pagkatapos bumili.

Huwag mag-order ng mga inumin na may yelo sa Egypt. Ang yelo ay maaaring ginawa mula sa tubig sa gripo, na mapanganib.

Hibiscus- tsaa mula sa mga bulaklak ng hibiscus. Ang isang maasim na inumin, bahagyang maasim ang lasa, ay nakakapagpawi ng uhaw. Sa mainit na panahon, mas masarap uminom ng hibiscus na pinalamig.

Shay bi l'nana- tsaa na may mint. Ang mint ay hindi niluluto ng tubig na kumukulo, gaya ng dati, ngunit ang mga sariwang sprig ay inilalagay sa na-brewed na tsaa. Gayundin sa Egypt, ang mga turista ay ginagamot sa Bedouin tea na may tanglad. Sikat din ang kape sa Egypt. Dito pinakuluan kasama ng cardamom. Ang Ziyada ay matamis na kape, ang spada ay mapait, at ang mazbuta ay medium-sweet na kape.

Kung saan susubukan

SA mga lungsod ng turista Mayroong maraming mga restawran kung saan maaari mong subukan ang mga tradisyonal na pagkaing Egyptian. Masarap na inihanda ang pagkain at inihahain nang maganda sa mga gourmet restaurant (madalas na pinapatugtog doon ang pambansang musika). Sa tinatawag na mga Bedouin cafe, maliit ang menu at simple ang presentasyon, ngunit lahat ay napakasarap.

Mayroon ding mga fast food restaurant sa Egypt na naghahain ng mga tradisyonal na pagkain. Ang ilang mga establisyimento ay dalubhasa sa pagbebenta ng falafel: ang mga maiinit na cutlet na may sariwang gulay na salad ay ibinebenta sa malambot na flatbread.

Ang iba pang mga cafe ay nagbebenta ng eksklusibong puno - ito ay nakabalot din sa isang flatbread. Ang mga fatir pie ay ibinebenta sa isang cafe na tinatawag na fatathri.

Ang Egyptian cuisine ay bihirang makita sa mga restaurant ng hotel. Kadalasan sila ay inangkop, karaniwan, niluto nang walang mga espesyal na pampalasa. May kalamangan dito: ang isang bata na hindi gusto ng pagbabago ay hindi masisira ng isang kasaganaan ng hindi pamilyar na mga pagkain.

Nais namin sa iyo ang kaaya-ayang mga gastronomic na pagtuklas! At sa sandaling magkaroon ka ng interes sa iba pang mga atraksyon sa Egypt, tingnan ang koleksyon ng Kidpassage ng mga aktibidad na pampamilya. Mayroong mga opsyon sa iskursiyon para sa bawat panlasa.

Ang Egypt ay isang bansa na nagpapanatili ng espiritu sa loob ng ilang libong taon dakilang sibilisasyon. Hindi ka pa nakakapunta sa Egypt kung ang lahat ng panandaliang araw ng iyong bakasyon ay ginugol sa beach at hindi umalis sa hotel. Gayunpaman, hindi lamang ang mga pyramids ang nagpapahintulot sa iyo na hawakan ang kasaysayan.

Mga nagbebenta ng pagkain sa Egypt. Larawan: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

Sa sandaling nasa lupain ng mga pharaoh ay dapat mong tiyak na mag-enjoy lokal na lutuin, dahil pambansang pagkain- ito ay isang salamin ng bansa. Sa nakalipas na millennia, naglaan ang mga kalapit na estado malaking impluwensya sa pagbuo ng modernong gastronomic na kultura sa Egypt. Kabilang sa mga ito ang Libya, Syria, at iba pa.

Mga pangunahing kurso

Karaniwang lahat ng pagkain ng Egypt ay gawa sa beans at gulay. Ang karne ay bihira. Ang pinakasikat at malawak na magagamit na ulam ay kushari.

Mga mahilig sa pasta, magalak - ito ay isang kawili-wiling ulam para sa iyo. Ang Kushari ay pinaghalong pasta, vermicelli (spaghetti), kanin, at tomato sauce. Minsan ay idinagdag ang mga chickpeas at lentil. Ang pasta, lentil, kanin at chickpeas ay pinakuluan, ang vermicelli ay pinirito sa isang kawali sa mantika. Ang lahat ng ito ay halo-halong, pritong sibuyas, pampalasa at sarsa ng kamatis ay idinagdag. Ito ay lumalabas na isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon.

Egyptian dish - Kushari. Larawan: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

Para sa isang taong Ruso, na nakasanayan na kumain ng lahat ng mga sangkap na ito nang hiwalay, ang kushari ay tila napaka tiyak. Ngunit mahal siya ng mga Ehipsiyo.

Ang Ful ay isa pang karaniwang pambansang pagkain sa Egypt. Ito ay inihanda mula sa mga prutas ng pamilya ng legume. Pangunahing beans. Beans, mantikilya, lemon juice at pampalasa ay ang mga sangkap ng isang klasikong ful. Maraming interpretasyon: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis. Bilang isang tuntunin, ito ay natupok para sa almusal.

Egyptian dish - Ful Midames. Larawan: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

Ang mga mahilig sa seafoods ay maaari ding magsaya! Ang Dagat na Pula, na naghuhugas sa mga baybayin ng Egypt, ay may magkakaibang mga flora at fauna. Ang Lake Nasser sa Upper Egypt ay mayaman sa isda, gayundin ang Nile River. Gayunpaman, ang mga hotel ay bihirang maghatid ng mga pagkaing isda. Posibleng tunay na tangkilikin ang hipon, pusit at sari-saring isda sa mga dalubhasang restaurant lamang. Lahat ay nagluluto ng isda mga posibleng paraan- inihurnong, pinirito, nilaga.

Isda restaurant sa Egypt. Larawan: http://www.flickr.com/photos/kexi/

Gusto kong banggitin ang pinggan ng isda. Ang kahanga-hangang amoy ng masaganang sabaw at ang malambot na laman ng pagkaing-dagat ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit. Kadalasan ang isda ay inihaw na may mga kamatis at matamis na paminta.

Mayroong isang delicacy sa Egypt na hindi karaniwan para sa mga taong Ruso. Ito ay tinatawag na Mahshi.

Egyptian dish - Mahshi (pinalamanan na kalapati). Larawan: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

Ito ay isang bangkay ng kalapati na pinalamanan ng bigas, inihurnong sa mga uling. Ang pinakamasarap na bahagi ay itinuturing na ulo ng kalapati. Ang mga ibong ito ay pinalaki sa Egypt partikular para sa paggawa ng Mahshi.

Matamis ng Egypt

Sweet tooth, tahan na! Ang Egypt ay sikat sa lahat ng uri ng matamis at pastry. Ang isa sa pinakamasarap na dessert ay tinatawag na Umm Ali: ang mga almendras, pasas, gadgad na niyog, at mga piraso ng puff pastry ay pinaghalo. Ang buong timpla ay ibinuhos ng mainit na gatas at asukal, na sakop ng whipped cream at inihurnong sa oven. Personal kong iniuugnay ang pangalan ng dessert na ito sa pariralang "Eat your mind." At maniwala ka sa akin, ganoon nga.

Egyptian dessert - Umm Ali. Larawan: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

Ang mga Egyptian ay nagluluto din ng napakasarap na pancake na may iba't ibang palaman. Ang mga cake ay inihahanda sa iba't ibang paraan: pinakuluan sa gatas, binasa sa pulot, at orange na tubig (tubig na may orange na bulaklak) ay idinagdag sa kuwarta.

Egyptian pastry sa bazaar. Larawan: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

Ang pulot at mani ay ginagamit sa paggawa ng halos lahat ng matamis. Ang pulot ay idinagdag sa kuwarta, ibinuhos sa mga buns, at pinahiran sa mga cake. Ang lahat ng ito ay mukhang sobrang katakam-takam.

At kung gusto mo ng hindi gaanong matamis, subukan ang Malakhabija (o muhallabia) - gatas na bigas na may mga mani at mantikilya.

Isang Egyptian dish ay Mahalabija milk pudding (muhalabiya). Larawan: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

Ngunit huwag lumampas sa mga dessert, dahil tulad ng sinabi ni Leonardo da Vinci: "Kailangan mong magbayad ng mapait para sa mga matamis."

Mga inumin

Uminom sila ng tsaa sa Egypt. Gayunpaman, maaaring hindi ka makakita ng itim na tsaa doon. Ang mga herbal na tsaa at hibiscus ay nasa uso. Ito ay isang kilalang medyo maasim na pulang inumin na gawa sa mga talulot ng rosas. Ito ay lasing parehong mainit at malamig. Sa panahon ng mga pamamasyal, ang mga turista ay ginagamot sa tonic na inumin na ito, dahil ito ay ganap na nakakapagpawi ng uhaw.

Tea sa Egypt. Larawan: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

Ang nakakainis lang sa akin ay ang laki ng glass cup (mga 7 cm ang taas). Upang mapawi ang iyong uhaw kailangan mong uminom ng hindi bababa sa dalawa.

Sa kasamaang palad, ang napakasarap na pagkain na inihanda para sa mga pagkain ng mga pharaoh ay hindi pa nananatili hanggang ngayon. Bagaman sino ang nakakaalam, marahil ito ay ngayon na ang mga tagaluto ng Egypt ay umabot na sa pagiging perpekto. Iminumungkahi kong suriin mo ito para sa iyong sarili!

Ang lutuing Egyptian ay hindi masyadong magkakaibang. Hindi ito kasing kumplikado ng lutuing Pranses o Italyano, at hindi rin kasing bigat ng ilan sa mga lutuin Gulpo ng Persia. Hindi rin umaasa malaking halaga pampalasa Ang lutuing Egyptian ay napaka-simple, at ang pagiging simple na ito ay ginagawang napakasarap.

Bilang karagdagan sa sarili nitong mga tradisyon sa pagluluto, ang Egyptian cuisine ay may kasamang mga tampok karatig bansa: Greece, Turkey, Libya, Lebanon, Syria.

Mga Katangiang Produkto

Pagkain na pinagmulan ng halaman

Karamihan sa mga pagkaing Egyptian ay nakabatay sa mga gulay at munggo sa loob ng maraming millennia. Pangunahin dahil ang mga gulay ay mas mura kaysa sa karne. Ang pinakasikat na mga gulay sa Egypt, bukod sa beans: cauliflower, patatas, eggplants, zucchini, okra, matamis at mainit na paminta, sibuyas, pati na rin ang mga hindi kilalang rhizome ng tropikal na halaman ng cocassia.

Bilang karagdagan sa mga gulay, ang iba't ibang uri ng mga gulay ay malawakang ginagamit sa lutuing Egypt: mula sa pamilyar na perehil, dill, cilantro, mint, berdeng sibuyas, leeks, thyme, kintsay, kastanyo hanggang sa kakaibang dahon ng molokhia ( molokhiya), na tinatawag ding Egyptian spinach para sa mataas na nilalaman nito ng mga bitamina at mineral.

Karne at isda

Salamat sa kanya heograpikal na lokasyon, ang Egyptian cuisine ay mayaman sa isda, hipon, at pusit.

Bilang karagdagan, ang karne ng manok ay medyo popular sa lutuing Egyptian, at ang karne ng kalapati ay itinuturing na isang espesyal na delicacy. Ito ay hindi pangkaraniwan para sa amin, ngunit sa Egypt ang mga kalapati ay pinalaki sa lahat ng dako, may mga maliliit na dovecote kahit sa mga restawran.

Ang karne ng malalaking hayop ay halos hindi ginagamit sa pang-araw-araw na lutuing Egyptian lamang sa mga pangunahing pista opisyal tulad ng isang kasal, kapanganakan ng isang anak na lalaki, o pagbili ng isang bahay sa Ehipto, isang tupa ay kinakatay. Sa sinaunang Egypt, ang baka ay itinuturing na isang sagradong hayop, kaya't walang mga pagkaing karne ng baka sa lutuing Egypt. Ang sitwasyon ay katulad ng baboy, ang pagkonsumo nito ay ipinagbabawal dito ng mga batas ng Muslim.

Mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kasama ang mga legume at gulay, ay bumubuo sa batayan ng Egyptian cuisine. Ang gatas ng kambing at kalabaw ay kadalasang ginagamit dito; Mayroon ding isang uri ng gatas na kakaiba para sa atin - gatas ng kamelyo, napakakapal at mataba, mas nakapagpapaalaala sa makapal na cream.

Ang mga keso ay sumasakop din ng isang makabuluhang lugar sa Egyptian cuisine. Ang pinakasikat na Egyptian cheese ay Domyati, na pinangalanan sa Egyptian city ng Dumyat. Ito ay isang malambot na adobo na keso na kinakain parehong sariwa at mature, na may edad na dalawa hanggang tatlong buwan. Ang keso ng Domiati ay pangunahing ginawa mula sa gatas ng kalabaw o baka, ngunit mayroon ding mga pagpipilian mula sa gatas ng kambing, tupa o kamelyo dito, hindi katulad ng mga katulad na European cheese, ang asin ay direktang idinagdag sa gatas, bago magdagdag ng rennet; Ang keso na ito ay may matalas na inasnan na lasa at isang malutong na istraktura.

Mga pampalasa

Ang mga pampalasa ay napakapopular sa lutuing Egyptian mula pa noong sinaunang Ehipto. Ang pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa ay anise, cumin, cloves, cardamom, nutmeg, turmeric, coriander, saffron, luya, at bay leaf. Ang lahat ng mga uri ng paminta ay napakapopular: mainit na sili, itim, puti, berde, parehong lupa at mga gisantes. Ang mga Egyptian ang nagsimulang gumamit ng kanela maraming siglo na ang nakalilipas.

Mga tradisyonal na pagkain

Tinapay

Ang tinapay ay isang ipinag-uutos na katangian ng lahat ng pagkain. Ang mga pangunahing uri ng tinapay ay mga flatbread: Aish baladi, na gawa sa magaspang na harina ng trigo, at Aish Shamsi, na gawa sa puting harina.

Ang Hawashi ay isang tinapay na flatbread na pinalamanan ng karne.

Ang Shami bread ay isang tradisyonal na Egyptian flatbread na inihahain kasama ng molokhiya soup.

Mga sopas

Ang mga sopas sa Egyptian cuisine ay inihanda gamit ang parehong mga sabaw ng gulay at manok, isda o sabaw ng karne. Ang mga purong sopas na ginawa mula sa iba't ibang mga gulay ay medyo popular: kamatis, lentil.

Shorba - isang makapal na lentil na sopas na minana ng mga Egyptian bilang isang pamana Imperyong Ottoman. Ang Egyptian cuisine ay may sariling mga kakaibang katangian ng paghahanda nito. Kapansin-pansin, ang salitang Shorba sa Egypt ngayon ay tumutukoy sa mga sopas sa pangkalahatan.

Ang Mlokhia ay isang sopas na ginawa mula sa mga tuyong dahon ng halaman ng parehong pangalan, kasama ang pagdaragdag ng manok. Inihain kasama ng kanin o flatbread at de-latang gulay (mekhalel).

Khudar Bi l Mavasir - nilagang may mga gulay sa sabaw ng karne.

Ful Nabet - sopas na gawa sa sprouted beans.

Shorba Khudar Bil Mawasir - sopas ng itlog na may kanin.

Mga pangunahing kurso

Ang Koshari (tinatawag ding Kushari o Kosheri) ay isang tradisyonal at napakapopular na pagkain sa Egypt na gawa sa lentil, kanin at pasta, na tinimplahan ng suka at sarsa ng kamatis.

Ang foul ay isang legume dish na pangunahing kinakain ng mga Egyptian para sa almusal. Ang klasikong bersyon ay ginawa mula sa beans na may langis ng oliba, lemon at pampalasa. Ito ay tinatawag na Ful Medames. Ngunit mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito sa lahat ng uri ng mga additives: sprouted beans na may mga damo - Fulia Bil Khodra, beans nilaga na may mga kamatis at mainit na paminta - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, beans nilaga na may mantikilya - Ful Bil Zebda, nilaga na may mantikilya at lemon beans - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Ang Fatta ay isang tradisyonal na pagkaing Egyptian, na orihinal na mula sa lutuing Arabic ("fatta" mula sa Arabic ay nangangahulugang mumo). Ito ay isang napaka-kasiya-siyang ulam kung saan ang kanin ay inilalagay sa isang flatbread, pagkatapos ay ibinuhos ang mga piraso ng karne at sarsa ng gulay na may sabaw. Inihain kasama ang salad ng gulay ng mga kamatis at mga pipino. Napakabusog at masarap ang ulam na ito. Inihahanda lamang ito sa mga pangunahing pista opisyal, para sa mga kasalan, at para sa pagsilang ng unang anak.

Shakshuka - mga itlog na inihurnong sa isang kama ng pritong kamatis.

Hamine - mga itlog na pinakuluang may balat ng sibuyas at hiniwa sa kalahati. Hinahain kasama ng asin, paminta at isang slice ng lemon.

Ang Mahshi ay isa pang tradisyonal at paboritong ulam sa mga Egyptian. Ito ay mga gulay na pinalamanan ng kanin. Iba't ibang gulay ang ginagamit: mula sa zucchini, talong, patatas hanggang repolyo at dahon ng ubas.

Ang kalapati na pinalamanan ng kanin at inihurnong sa uling ay isa rin sa mga uri ng Mahshi. Ito ay isang hiwalay na ulam na nagkakahalaga ng pagbanggit. Ang bawat Egyptian housewife ay may sariling recipe para sa pagluluto ng kalapati. Ang ulo ay itinuturing na pinakamasarap na bahagi ng ulam.

Ang Fytyr ay isang tradisyunal na Egyptian pie, isang bagay tulad ng isang krus sa pagitan ng pizza at pancake. Ang mga ito ay inihanda na may iba't ibang uri ng palaman, mula sa keso at gulay hanggang sa asukal at pulot.

Kofta - mga bola-bola.

Ang shawarma ay gawa sa tupa o manok.

Mga salad at meryenda

Ang Taamiya ay katulad ng falafel, kadalasang inihahain sa mga sandwich na may mga kamatis at atsara.

Ang Munkachina ay isang salad ng mga dalandan, sibuyas at olibo, na nilagyan ng langis ng oliba, asin at paminta.

Ang Mekhalel ay ang Egyptian na bersyon ng mga de-latang gulay.

Ang Hummus ay isang chickpea puree na kadalasang kinakain bilang meryenda na may flatbread o pita bread.

Ang Dukkah ay isang halo ng mga mani na may mga halamang gamot at pampalasa na maaaring magsilbing independiyenteng meryenda o bilang karagdagan sa pangunahing ulam.

Mga dessert

Kapag naghahanda ng mga dessert sa Egyptian cuisine, pangunahing ginagamit ang mga mani at pulot.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - mga piraso ng puff pastry na may mga pasas, mani at niyog, inihurnong sa ilalim ng mainit na gatas na may asukal at whipped cream.

Ang Mehalabiya ay isang malambot na milky rice pudding na may pulot, mantikilya at mani.

Ang Sweet Gullesh ay isang dessert na ginawa mula sa stretched phyllo dough na may custard. Katulad ng baklava, ngunit medyo hindi gaanong matamis.

Ang Hegazeya ay isang pie na gawa sa yeast dough na puno ng matamis na semolina, ground nuts at cinnamon.

Ang Fytyr ay isang puff pastry pie na may custard.

Mga inumin

Hibiscus tea - business card Egypt, dito nila ito inumin palagi at saanman, mainit at malamig. Ito ay ganap na pumapawi sa uhaw at ito ay isang napaka-malusog na inumin, tonic at nakapagpapalakas. Ang isa pang kamangha-manghang pag-aari ng hibiscus ay na kapag malamig ay maaari itong mabawasan ang presyon ng dugo, at kapag mainit ay maaari itong tumaas.

Patok din ang Bedouin herbal tea, na niluluto mula sa tanglad na tumutubo doon, gaya ng herbal tea na may mint.

Ang kape ay karaniwan din sa Egypt. Kadalasan makakahanap ka ng Bedouin coffee. Ang Arabica ay niluluto sa isang pitsel na may makitid na leeg sa loob ng 18-20 oras sa mainit na buhangin. Ang resulta ay isang makapal, malapot, napakalakas na inumin na lasing sa tubig. Ang isa pang tanyag na pagpipilian ay Arabic, kapag ang kape ay tinimpla sa isang Turk.

Espesyal na banggitin ang gatas ng datiles (Khushaf), isang paboritong delicacy sa mga Egyptian. Ang mga pinatuyong petsa ay ibinubuhos ng kumukulong gatas ng kalabaw at inilalagay sa loob ng 2-3 oras. Gumagawa ito ng masarap na matamis na milkshake.

Alak

Ang malakas na alak ay halos hindi iniinom sa Egypt, maliban sa mga lugar ng turista. Ito ay dahil sa katotohanan na ang populasyon ng bansa ay halos ganap na Muslim. At din sa katotohanan na sa antas ng pambatasan ay may paghihigpit sa bilang ng mga gumagawa ng mga inuming nakalalasing. Tatlo lang sila dito. Ang mga ito ay ginawa mula sa matapang na inumin - vodka, rum at whisky, na katulad ng lasa sa bawat isa, pula at puting alak, maasim at maasim sa lasa. Ang beer ay nakakakuha din ng katanyagan, mayroong ilang mga tatak: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, pati na rin ang pinatibay na Meister.

Paglilingkod at kagandahang-asal

Mga recipe

Ang Khushaf ay gatas ng petsa, isang tradisyonal at paboritong inumin sa Egypt para sa parehong mga bata at matatanda. Napakasarap inumin sa umaga; Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, walang asukal sa lahat, at sa parehong oras...

Ang Mlokhia ay isang tradisyonal na Egyptian na sopas na ginawa mula sa mga dahon ng halaman ng molokhia at manok. Ang ugat ng molokhia ay tinatawag na molokh (mlokh) at isinalin ay nangangahulugang hari. Alinsunod dito, ang molokhiya ay isinalin bilang "royal". Sa sinaunang Ehipto, ang pagkaing ito ay napakapopular sa mga hari. Samakatuwid, ang molokhia ay inihanda para sa mga pangunahing pista opisyal. Karaniwan itong inihahain kasama ng tradisyonal na mga flatbread ng Egypt...

Maaaring kapaki-pakinabang na basahin: