Pambansang lutuin ng Egypt. Ano ang susubukan: Egyptian cuisine Mga pagkaing Egyptian

Gustung-gusto ng mga Egyptian na kumain ng masasarap na pagkain at masayang tinatrato ang lahat sa kanilang mga pambansang delicacy. Ang pagiging pamilyar sa lutuing Arabe ay hindi mag-iiwan sa mga mahigpit na vegetarian, mahilig sa karne, o matamis na ngipin na hindi nasisiyahan at walang malasakit. Baka magalit lang ng kaunti ang mga mahilig sa baboy. Dito ipinagbabawal ang karneng ito at ang mga pagkaing gumagamit nito ay inihahanda lamang sa ilang mga tourist restaurant na tumatakbo sa mga hotel complex.

Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang pangkalahatang-ideya ng mga pinaka-kagiliw-giliw na delicacy ng pambansang Egyptian cuisine, paglalarawan pinakamahusay na mga restawran sa pinakamaraming mga sikat na resort, pati na rin ang ilang mga rekomendasyon sa kung paano kumilos sa mesa sa Egypt upang hindi masaktan ang sinuman.

Treats para sa mga vegetarian

Kung para sa amin ang tinapay ay lahat, kung gayon para sa mga taga-Ehipto ang mga lokal na beans ay itinuturing na isa sa mga pangunahing produkto. Narito ang mga ito ay pinirito, pinakuluan, kinakain ng hilaw, at mga sarsa, pampalasa at iba pang mga produkto ay idinagdag sa kanila.

Alam ng mga Egyptian housewife ang maraming paraan ng paggamit ng beans sa pagluluto:

sila ay halo-halong may olibo o ghee;
halo-halong may linga paste;
budburan ng tinadtad na mga kamatis;
budburan ng lemon juice;
tinimplahan ng mga buto ng caraway.

Ang mga beans ay maaaring ihain bilang isang pagkain sa kanilang sarili, na nakabalot sa lokal na tinapay, at ipinakita sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Ang isa sa pinakamasarap na pagkain gamit ang local beans ay ang falafil. Ang masarap na ulam na ito ay napakadaling ihanda. Una, ang beans ay lubusan na minasa, pagkatapos ay ihalo sa mga pampalasa at pinirito.

Ang isa pang paboritong Arabic dish ay kushari. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit sa paghahanda nito: kanin, pritong sibuyas, lentil, noodles, tomato sauce. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunting bawang at suka sa kushari - ito ay magiging mas maanghang.

At ang menu ng vegetarian ngayon ay nagtatapos sa isang ulam na tinatawag na molokhiya - isang masarap na makapal na sopas na inihanda mula sa isang lokal na dahon ng gulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga mahilig sa karne ay magugustuhan din ang molokhiya - ang sopas ay sumasama sa kuneho at manok.

Molokhiya - berdeng sopas

"mga delicacy" ng karne

Ang pagbisita sa Egypt at hindi subukan ang lokal na pilaf ay isang malaking pagkakamali. Ang mga Arabo ay mayroon itong napakasarap at medyo naiiba sa kung ano ito sa Russia. SA mga lokal na restawran Ang ulam na ito ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng atay ng manok at mushroom.

Makhvi - pritong kalapati

Ang isa pang kakaibang ulam ay ang atay ng kamelyo o kahit isang buong tupa na inihaw sa isang dumura.

Mga dessert at matamis

Maraming dessert sa Egypt at lahat sila ay napakasarap. Kabilang sa iba't ibang mga matamis, subukang bigyang-pansin ang mga sumusunod na delicacy:

Huwag kalimutan ang tungkol sa iba't ibang Turkish delight, candied nuts, prutas, halva, atbp.

Sa iba pang mga Arabic treat na hindi kasama sa alinman sa mga seksyon sa itaas, dapat itong tandaan:

lokal na alak;
khushaf – masarap na inumin at petsa;
Tinapay ng Baladi;
sariwang giniling na kape na may idinagdag na cardamom;
Bryndza gibna domiati.

Sa madaling salita, tiyak na hindi ka magugutom sa Egypt.

Saan kakain?

Ang pampublikong pagtutustos ng pagkain sa estado ng Arab ay binuo hindi lamang mahusay, ngunit kapansin-pansin. Nariyan ang lahat: mula sa maliliit na stall sa kalye hanggang sa mga naka-istilong restaurant. Hindi namin isasaalang-alang ang mga fast food chain - halos hindi sila naiiba sa mga Ruso. At kung maaari, hindi ka dapat kumain sa mga stall sa kalye - marami sa kanila ay hindi malinis, at halos walang gustong maglaro ng "lottery" gamit ang kanilang sariling tiyan.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang pangkalahatang-ideya magandang restaurant na may masarap na Arabic cuisine at abot-kayang presyo: isa para sa bawat sikat na Egyptian resort.

Parehong bisita at turista ang gustong kumain dito. mga lokal na residente, na isang mahusay na rekomendasyon. Pagdating mo sa restaurant na ito, siguraduhing subukan ang molokeya - ang makapal na berdeng sopas ay isang espesyalidad dito.

Sa iba pang mga kagiliw-giliw na pagkain, dapat nating banggitin ang pinalamanan na kalapati - ang mga chef ng Abou El Sid ay naghahanda nito nang mahusay.

Ang pagtatatag ay matatagpuan sa Zamalek - ito ay isang maaliwalas at medyo kalmado na lugar ng kabisera ng Egypt. Ngunit ang mga bentahe ng restaurant ay hindi limitado sa maginhawang lokasyon lamang - ang mga presyo ay napaka-kasiya-siya din. Sa halagang $25-35 lamang bawat tao, masisiyahan ka sa masarap na tradisyonal na lutuin.

Abu Ashraf sa Alexandria

Ang tanda ng sikat na restaurant na ito ng Alexandria ay masarap na inihaw na isda, ang masarap na aroma nito ay ramdam na lampas sa maputla. Ang mga staff sa Abu Ashraf ay palakaibigan, magalang at magalang. Ang mga waiter ay magiging masaya na tulungan ka kung hindi ka makakapili ng mga pagkaing gusto mo mula sa rich menu dito.

May signature feature ang restaurant: ang isda na pinili ng kliyente ay tinitimbang at niluluto mismo sa harap niya. Sarap na sarap din dito ang iba't ibang sopas.

Africa sa Luxor

Ang pagkakaroon ng sapat na paglalakad sa iba't-ibang mga lugar na hindi malilimutan, siguraduhing tingnan ang Africa restaurant. Pinakamainam na gawin ito sa gabi, kapag ang init sa lugar ay humupa at ang araw ay papalapit na sa paglubog ng araw - sa ganitong paraan maaari kang kumportable na umupo sa isang mesa sa bubong ng establisimyento at humanga sa Nile habang tumitikim ng masasarap na pagkain ng tradisyonal na Egyptian lutuin.

Ang mga lokal na chef ay naghahanda ng pagkain alinsunod sa mga lokal na tradisyon: sa mga kalderong luad at sa isang bukas na apoy. Kasama sa mga rekomendasyon ang karne na may kanin at gulay at malamig na alak. Para sa iba, gabayan ng iyong mga kagustuhan. Kung maaari, bisitahin ang Africa nang mas madalas at subukan ang iba't ibang mga pagkain - pinapayagan ka ng abot-kayang presyo na gawin ito.

Isa sa pinakasikat na resort restaurant. Mayroong mga lokal at internasyonal na pagkain. Ang pangunahing diin ay ang isda at iba't ibang seafood. Mga Espesyalidad: steak na may maanghang na mantikilya ng bawang, lamb chop at baked grouper.

Mahalaga! I-book nang maaga ang iyong mesa sa Dananeer - libreng upuan Halos hindi ito nangyayari dito.

Napakagandang restaurant sa baybayin. Nag-aalok ang maluwag na terrace ng establishment ng magandang tanawin ng kalapit na isla.

Ang mga pagkaing Egyptian ay inihanda nang napakasarap dito at iniaalok sa mga bisita sa medyo makatwirang presyo. mababang presyo. Ang mga mahilig sa karne ay dapat talagang mag-order ng halo-halong grill - ito ay isang kumplikadong ulam ng kofta, veal at tupa. Inihain kasama ng masarap na salad at fries.

Kultura ng pagkain sa Egypt

Ang lokal na populasyon ay matagal nang nakasanayan sa mga turista at sa karamihan ay hindi binibigyang pansin ang kanilang pag-uugali sa mesa. Ngunit kung gusto mong ipakita ang iyong sarili bilang isang taong may mabuting asal na gumagalang sa mga lokal na tradisyon, tandaan ang ilang simpleng rekomendasyon at sundin ang mga ito sa panahon ng iyong Egyptian holiday.

Una sa lahat, alamin: Ang mga Arabo ay gustung-gusto hindi lamang kumain ng masarap at nakabubusog na pagkain, kundi pati na rin ang manigarilyo. Gayunpaman, pinapayagan ang paninigarilyo sa halos lahat ng restaurant dito. Kahit na ang paghahanap ng isang establisyimento na may non-smoking room ay medyo mahirap, at ang pagsasabi sa isang Egyptian na huwag manigarilyo sa mesa ay itinuturing na walang galang at walang galang.

Pangalawa, maghanda: bibigyan ka ng tinapay na may halos bawat ulam. Mahal na mahal lang nila siya sa Egypt. Kahit na hindi ka kumakain ng mga inihurnong pagkain, huwag magulat kapag ang isang tao sa lokal na populasyon ay nagsimulang gumamit ng tinapay bilang kubyertos. Ngunit huwag mag-alala: mayroon ding mga kutsara, tinidor, at kutsilyo sa mga lokal na restawran.

Pangatlo, sa Egypt ay kaugalian para sa taong inimbitahan sa hapunan na igiit ang pagbabayad ng bayarin. Siyempre, walang pipilitin na magbayad para sa lahat, ngunit hindi ka rin dapat umupo at manahimik - ito ay hindi magalang. At walang agad na sasang-ayon sa iyong panukala. Karaniwan, iginigiit ng bawat kalahok sa pagkain na dapat niyang bayaran ang bill, na ang resulta na ang pagtatalo sa isyung ito ay kadalasang tumatagal ng mas matagal kaysa sa mismong hapunan. Ang pinaka matiyaga ay kadalasang "nanalo."

Ang Egypt ay hindi lamang isang karamihan ang pinakamagandang beach, mga kawili-wiling pasyalan at mga luxury hotel. Ang lokal na lutuin ay puno rin ng mga sorpresa at hindi pangkaraniwang pagtuklas. Natutunan mo ang tungkol sa pinakamasarap na pagkaing Arabic at ang mga lugar kung saan ito ay pinakamahusay na inihanda.

Bon appetit!

mesa. Mga sikat na restaurant sa Egyptian resort

Pangalan ng restaurant	Address	Average na singil bawat tao
Tungkol sa El Sid	Cairo 157 ika-26 ng Hulyo St	Hanggang $20-25
Abu Ashraf	Alexandria, Anfushi, Safar Pasha st., 28	Hanggang $20-25
Africa	Luxor, Kanlurang Pampang, Gezira st.	Hanggang $20-25
Dananeer	Hussein Salem, Qesm Sharm Ash Sheikh, South Sinai, Egypt	$25-50
Felfela	Sheraton Rd., Sekalla, Hurghada, Egypt	Hanggang $20-25

Video – Egyptian Cuisine

Ang pambansang Egyptian, tradisyonal na lutuin ay, una sa lahat, isang malaking halaga ng mga panimpla na labis na gustung-gusto ng mga Egyptian, ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ng tiyan ng isang hindi pangkaraniwang tao ay makatiis. Ang karne ay karaniwang masaganang tinimplahan ng maiinit na pampalasa, ngunit ito ay kadalasang niluluto na may mga gulay, dahil ang mga Ehipsiyo ay lalo na iginagalang ang mga pagkaing gulay. Ang mga pagkaing iyon na walang napakaraming bahagi ng mainit na pampalasa ay tinimplahan ng mga pampalasa na naglalabas ng isang malakas na aroma ng halamang gamot.

Ang mga salad sa mga recipe ng Egypt ay inihanda lamang mula sa mga pinakasariwang gulay (madalas na may pagdaragdag ng sausage o karne). Kadalasan mayroong mga salad na naglalaman ng mga beans o eggplants. Ang mga tradisyonal na pagkaing Egyptian ay tinimplahan ng langis ng oliba, na, hindi katulad ng mayonesa, ay hindi nakakapinsala sa kalusugan. Ang mga salad ay tinimplahan din ng lemon juice o suka.

Ang mga cereal, bawang, sibuyas, herbs at fermented milk products ay napakasikat sa Egypt. Ang isang malaking bilang ng mga matapang na keso. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng Egyptian bread, na ginagamit ko rin bilang isang kutsara. Ang tinapay na ibinabad sa iba't ibang sarsa ay minsan pa ngang nagsisilbing pangunahing pagkain. Ang pinaka masarap na dessert sa mundo ay Egyptian. Ang mga ito ay matamis na masakit salamat sa pagdaragdag ng pulot, mani, mantikilya, at iba't ibang uri ng prutas.

"Egyptian cuisine" - ang pinakamahusay na mga recipe

Hiniram ng modernong Egyptian cuisine ang karamihan sa mga pagkaing karne nito mula sa mga Turko. Karaniwang ito ay mga Turkish kebab na sumailalim sa ilang metamorphosis.

Kofta at pastrami

Ang numero unong meat dish ay kofta, na halos hindi naiiba sa aming mga klasikong cutlet. Ang tinadtad na karne ay hinahalo sa mga sibuyas at pinirito sa oven o sa bukas na apoy. Minsan ang kanin ay idinagdag sa kofta, at ito ay nagiging katulad ng aming mga klasikong bola-bola.

Ang Pastrami ay pinatuyong karne. Ang teknolohiya ng pagpapatayo ay aktibong ginagamit sa mga maiinit na bansa upang mapanatili ang karne. Ito ay pinaniniwalaan na dinala ng mga Turko ang fashion ng pagpapatuyo ng karne sa Ehipto.

Ang susunod na ulam ay kebda, na pinirito sa atay na may mga pampalasa. Isang napakasarap na ulam. Kung hindi mo gusto ang atay, pagkatapos ay subukan ang ulam na ito, ang iyong saloobin sa produktong ito ay malamang na magbago.

Mga pagkaing bean

Ang mga munggo ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng Egypt mula noong sinaunang panahon, dahil kakaunti ang kinakain na karne sa Egypt. Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng protina, at bilang karagdagan sa karne ay matatagpuan ito sa mga munggo o mushroom, na halos hindi matatagpuan sa Egypt.

Ang pinakasikat na legume dish ay lentil soup.

Mga matamis

Egyptian cuisine minana ang karamihan sa matatamis na pagkain mula sa kusina Imperyong Ottoman. Sa Egypt naghahanda sila ng baklava, halva at lokum, ang pagkakaiba sa mga katulad na Turkish dish ay minimal.

Gayunpaman, ang Egypt ay may sariling pambansang matamis - basbousa. Ito ay pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay ipinanganak sa Egypt, at pagkatapos lamang ay hiniram mula sa iba pang mga oriental na lutuin.

Ang Basbousa ay isang pie na gawa sa semolina at asukal o fruit syrup. Ang ulam na ito ay halos kapareho sa aming manna, napakatamis lamang, madalas kahit na masyadong matamis para sa lasa ng mga Ruso. Ang Basbousa ay pinutol sa mga piraso na hugis brilyante, at ang bawat piraso ay nilagyan ng nut.

Ang pangalawang pambansang dessert ng Egypt ay Om Ali. Ang ulam na ito ay gawa sa cream, tinapay, asukal at mga pasas. Basahin ang mga detalye sa aming artikulong "".

Sa kasamaang palad, mas gusto ng karamihan sa mga Egyptian na hotel na maghanda ng mga pagkain para sa mga bisita na malapit sa European sa komposisyon. Ang mga turista ay bumalik mula sa Egypt nang hindi sinusubukan kahit kalahati ng mga pagkaing inilalarawan namin sa artikulong ito.

Sa malungkot na tala na ito, kailangan nating tapusin ang ating pagsusuri sa Egyptian cuisine. Basahin ang aming iba kawili-wiling mga artikulo tungkol sa Egypt ( mga link sa ibaba).

Ang lutuing Egyptian ay hindi masyadong magkakaibang. Hindi ito kasing kumplikado ng mga lutuing Pranses o Italyano, at hindi rin kasing bigat ng ilan sa mga lutuin Gulpo ng Persia. Hindi rin umaasa malaking halaga pampalasa Ang lutuing Egyptian ay napaka-simple, at ang pagiging simple na ito ay ginagawang napakasarap.

Bilang karagdagan sa sarili nitong mga tradisyon sa pagluluto, ang Egyptian cuisine ay may kasamang mga tampok mga kalapit na bansa: Greece, Turkey, Libya, Lebanon, Syria.

Mga Katangiang Produkto

Pagkain na pinagmulan ng halaman

Karamihan sa mga pagkaing Egyptian ay nakabatay sa mga gulay at munggo sa loob ng maraming millennia. Pangunahin dahil ang mga gulay ay mas mura kaysa sa karne. Ang pinakasikat na mga gulay sa Egypt, bilang karagdagan sa mga beans, ay cauliflower, patatas, talong, zucchini, okra, matamis at mainit na paminta, sibuyas, pati na rin ang mga hindi kilalang rhizome ng tropikal na halaman ng cocassia.

Bilang karagdagan sa mga gulay, ang iba't ibang uri ng mga gulay ay malawakang ginagamit sa lutuing Egypt: mula sa pamilyar na perehil, dill, cilantro, mint, berdeng sibuyas, leeks, thyme, kintsay, kastanyo hanggang sa kakaibang dahon ng molokhia ( molokhiya), na tinatawag ding Egyptian spinach para sa mataas na nilalaman nito ng mga bitamina at mineral.

Karne at isda

Salamat sa kanya heograpikal na lokasyon, ang Egyptian cuisine ay mayaman sa isda, hipon, at pusit.

Bilang karagdagan, ang karne ng manok ay medyo popular sa lutuing Egyptian, at ang karne ng kalapati ay itinuturing na isang espesyal na delicacy. Ito ay hindi pangkaraniwan para sa amin, ngunit sa Egypt ang mga kalapati ay pinalaki sa lahat ng dako, may mga maliliit na dovecote kahit sa mga restawran.

Ang karne ng malalaking hayop ay halos hindi ginagamit sa pang-araw-araw na lutuing Egyptian lamang sa mga pangunahing pista opisyal tulad ng isang kasal, kapanganakan ng isang anak na lalaki, o pagbili ng isang bahay sa Ehipto, isang tupa ay kinakatay. Pumasok ang baka sinaunang Ehipto ay itinuturing na isang sagradong hayop, kung kaya't walang mga pagkaing karne ng baka sa lutuing Egyptian. Ang sitwasyon ay katulad ng baboy, ang pagkonsumo nito ay ipinagbabawal dito ng mga batas ng Muslim.

Mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kasama ang mga munggo at gulay, ay bumubuo sa batayan ng lutuing Egyptian. Ang gatas ng kambing at kalabaw ay kadalasang ginagamit dito; Mayroon ding isang uri ng gatas na kakaiba para sa atin - gatas ng kamelyo, napakakapal at mataba, higit na nakapagpapaalaala sa makapal na cream.

Ang mga keso ay sumasakop din sa isang makabuluhang lugar sa Egyptian cuisine. Ang pinakasikat na Egyptian cheese ay Domyati, na pinangalanan sa Egyptian city ng Dumyat. Ito ay isang malambot na adobo na keso na kinakain parehong sariwa at mature, na may edad na dalawa hanggang tatlong buwan. Ang keso ng Domiati ay pangunahing ginawa mula sa gatas ng kalabaw o baka, ngunit mayroon ding mga pagpipilian mula sa gatas ng kambing, tupa o kamelyo dito, hindi katulad ng mga katulad na European cheese, ang asin ay direktang idinagdag sa gatas, bago magdagdag ng rennet; Ang keso na ito ay may matalas na inasnan na lasa at isang malutong na istraktura.

Mga pampalasa

Ang mga pampalasa ay napakapopular sa lutuing Egyptian mula pa noong sinaunang Ehipto. Ang pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa ay anise, cumin, cloves, cardamom, nutmeg, turmeric, coriander, saffron, luya, at bay leaf. Ang lahat ng mga uri ng paminta ay napakapopular: mainit na sili, itim, puti, berde, parehong lupa at mga gisantes. Ang mga Egyptian ang nagsimulang gumamit ng kanela maraming siglo na ang nakalilipas.

Mga tradisyonal na pagkain

Tinapay

Ang tinapay ay isang ipinag-uutos na katangian ng lahat ng pagkain. Ang mga pangunahing uri ng tinapay ay mga flatbread: Aish baladi, na gawa sa magaspang na harina ng trigo, at Aish Shamsi, na gawa sa puting harina.

Ang Hawashi ay isang tinapay na flatbread na pinalamanan ng karne.

Ang Shami bread ay isang tradisyonal na Egyptian flatbread na inihahain kasama ng molokhiya soup.

Mga sopas

Ang mga sopas sa Egyptian cuisine ay inihanda gamit ang parehong mga sabaw ng gulay at manok, isda o sabaw ng karne. Ang mga purong sopas na ginawa mula sa iba't ibang mga gulay ay medyo popular: kamatis, lentil.

Ang Shorba ay isang makapal na lentil na sopas na minana ng mga Egyptian bilang pamana ng Ottoman Empire. Ang Egyptian cuisine ay may sariling mga kakaiba sa paghahanda nito. Kapansin-pansin, ang salitang Shorba sa Egypt ngayon ay tumutukoy sa mga sopas sa pangkalahatan.

Ang Mlokhia ay isang sopas na ginawa mula sa mga tuyong dahon ng halaman ng parehong pangalan, kasama ang pagdaragdag ng manok. Inihain kasama ng kanin o flatbread at de-latang gulay (mekhalel).

Khudar Bi l Mavasir - nilagang may mga gulay sa sabaw ng karne.

Ful Nabet - sopas na gawa sa sprouted beans.

Shorba Khudar Bil Mawasir - sopas ng itlog na may kanin.

Mga pangunahing kurso

Ang Koshari (tinatawag ding Kushari o Kosheri) ay isang tradisyonal at napakapopular na pagkain sa Egypt na gawa sa lentil, kanin at pasta, na tinimplahan ng suka at sarsa ng kamatis.

Ang foul ay isang legume dish na pangunahing kinakain ng mga Egyptian para sa almusal. Ang klasikong bersyon ay ginawa mula sa beans na may langis ng oliba, lemon at pampalasa. Ito ay tinatawag na Ful Medames. Ngunit mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito sa lahat ng uri ng mga additives: sprouted beans na may mga damo - Fulia Bil Khodra, beans nilaga na may mga kamatis at mainit na paminta - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, beans nilaga na may mantikilya - Ful Bil Zebda, nilaga na may mantikilya. at lemon beans - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Ang Fatta ay isang tradisyonal na pagkaing Egyptian, na orihinal na mula sa lutuing Arabo ("fatta" ay nangangahulugang mumo sa Arabic). Ito ay isang napaka-kasiya-siyang ulam kung saan ang kanin ay inilalagay sa isang flatbread, pagkatapos ay ibinuhos ang mga piraso ng karne at sarsa ng gulay na may sabaw. Inihain kasama ang salad ng gulay ng mga kamatis at mga pipino. Napakabusog at masarap ang ulam na ito. Inihahanda lamang ito sa mga pangunahing pista opisyal, para sa mga kasalan, at para sa pagsilang ng unang anak.

Shakshuka - mga itlog na inihurnong sa isang kama ng pritong kamatis.

Hamine - mga itlog na pinakuluang may balat ng sibuyas at hiniwa sa kalahati. Inihain kasama ng asin, paminta at isang slice ng lemon.

Ang Mahshi ay isa pang tradisyonal at paboritong ulam sa mga Egyptian. Ito ay mga gulay na pinalamanan ng kanin. Iba't ibang gulay ang ginagamit: mula sa zucchini, talong, patatas hanggang repolyo at dahon ng ubas.

Ang kalapati na pinalamanan ng kanin at inihurnong sa uling ay isa rin sa mga uri ng Mahshi. Ito ay isang hiwalay na ulam na nagkakahalaga ng pagbanggit. Ang bawat Egyptian housewife ay may sariling recipe para sa pagluluto ng kalapati. Ang ulo ay itinuturing na pinakamasarap na bahagi ng ulam.

Ang Fytyr ay isang tradisyunal na Egyptian pie, isang bagay tulad ng isang krus sa pagitan ng pizza at pancake. Ang mga ito ay inihanda na may iba't ibang uri ng palaman, mula sa keso at gulay hanggang sa asukal at pulot.

Kofta - mga bola-bola.

Ang shawarma ay gawa sa tupa o manok.

Mga salad at meryenda

Ang Taamiya ay katulad ng falafel, kadalasang inihahain sa mga sandwich na may mga kamatis at atsara.

Ang Munkachina ay isang salad ng mga dalandan, sibuyas at olibo, na nilagyan ng langis ng oliba, asin at paminta.

Ang Mekhalel ay ang Egyptian na bersyon ng mga de-latang gulay.

Ang Hummus ay isang chickpea puree na kadalasang kinakain bilang meryenda na may flatbread o pita bread.

Ang Dukkah ay isang halo ng mga mani na may mga halamang gamot at pampalasa na maaaring magsilbing independiyenteng meryenda o bilang karagdagan sa pangunahing ulam.

Mga dessert

Kapag naghahanda ng mga dessert sa Egyptian cuisine, pangunahing ginagamit ang mga mani at pulot.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - mga piraso ng puff pastry na may mga pasas, mani at niyog, inihurnong sa ilalim ng mainit na gatas na may asukal at whipped cream.

Ang Mehalabiya ay isang malambot na milky rice pudding na may pulot, mantikilya at mani.

Ang Sweet Gullesh ay isang dessert na ginawa mula sa stretched phyllo dough na may custard. Katulad ng baklava, ngunit medyo hindi gaanong matamis.

Ang Hegazeya ay isang pie na gawa sa yeast dough na puno ng matamis na semolina, ground nuts at cinnamon.

Ang Fytyr ay isang puff pastry pie na may custard.

Mga inumin

Hibiscus tea - business card Egypt, dito nila ito inumin palagi at saanman, mainit at malamig. Ito ay ganap na pumapawi sa uhaw at isang napaka-malusog na inumin, tonic at nakapagpapalakas. Ang isa pang kamangha-manghang pag-aari ng hibiscus ay na kapag malamig ay maaari itong mabawasan ang presyon ng dugo, at kapag mainit ay maaari itong tumaas.

Patok din ang Bedouin herbal tea, na niluluto mula sa tanglad na tumutubo doon, gaya ng herbal tea na may mint.

Ang kape ay karaniwan din sa Egypt. Kadalasan makakahanap ka ng Bedouin coffee. Ang Arabica ay niluluto sa isang pitsel na may makitid na leeg sa loob ng 18-20 oras sa mainit na buhangin. Ang resulta ay isang makapal, malapot, napakalakas na inumin na lasing sa tubig. Ang isa pang tanyag na pagpipilian ay Arabic, kapag ang kape ay tinimpla sa isang Turk.

Espesyal na banggitin ang gatas ng datiles (Khushaf), isang paboritong delicacy sa mga Egyptian. Ang mga pinatuyong petsa ay ibinubuhos ng kumukulong gatas ng kalabaw at inilalagay sa loob ng 2-3 oras. Gumagawa ito ng masarap na matamis na milkshake.

Alak

Ang malakas na alak ay halos hindi iniinom sa Egypt, maliban sa mga lugar ng turista. Ito ay dahil sa katotohanan na ang populasyon ng bansa ay halos ganap na Muslim. At din sa katotohanan na sa antas ng pambatasan ay may paghihigpit sa bilang ng mga gumagawa ng mga inuming nakalalasing. Tatlo lang sila dito. Ang mga ito ay ginawa mula sa matapang na inumin - vodka, rum at whisky, na katulad ng lasa sa bawat isa, pula at puting alak, maasim at maasim sa lasa. Ang beer ay nakakakuha din ng katanyagan, mayroong ilang mga tatak: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, pati na rin ang pinatibay na Meister.

Paglilingkod at kagandahang-asal

Mga recipe

Ang Khushaf ay gatas ng petsa, isang tradisyonal at paboritong inumin sa Egypt para sa parehong mga bata at matatanda. Napakasarap inumin sa umaga; Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, walang asukal sa lahat, at sa parehong oras...

Ang Mlokhia ay isang tradisyonal na Egyptian na sopas na ginawa mula sa mga dahon ng halaman ng molokhia at manok. Ang ugat ng molokhia ay tinatawag na molokh (mlokh) at isinalin ay nangangahulugang hari. Alinsunod dito, ang molokhiya ay isinalin bilang "royal". Sa sinaunang Ehipto, ang pagkaing ito ay napakapopular sa mga hari. Samakatuwid, ang molokhiya ay inihanda para sa mga pangunahing pista opisyal. Karaniwan itong inihahain kasama ng tradisyonal na mga flatbread ng Egypt...

Ang lutuing Aprikano ay puno ng masangsang, kaakit-akit na mabango, maanghang na lasa.

Siyempre, ang mga tampok sa pagluluto ng paghahanda ng mga pinggan sa sinaunang estado ay lubos na naiimpluwensyahan ng Europa, na ang mga bansa ay nagkolonya sa Ehipto sa loob ng maraming taon, ngunit ang mga Egyptian ay pinamamahalaang upang mapanatili ang mga natatanging pagkakaiba-iba ng lutuing Aprikano at ang oriental kaleidoscope ng mga kamangha-manghang panlasa ay likas pa rin sa ang mga tradisyonal na pagkain ng bansang ito.

Mga tampok ng pambansang lutuin ng Egypt

Ang iba't ibang mga pagkain na tradisyonal na inihanda sa Egypt ay maaaring mapabilib kahit ang isang sopistikadong gourmet. Hindi mahalaga kung anong uri ng lutuin ang isang turista na pumupunta sa Egypt, sa bansang ito, para sa mga mahilig sa karne, mga taong mas gusto ang mga pagkaing isda, mga taong may matamis na ngipin, at mga mahigpit na vegetarian, ang pambansang lutuin ay magagawang nag-aalok ng mga obra maestra sa pagluluto na sila ay magiging "kanta ng swan" ng panlasa. Ang tanging limitasyon na kailangang harapin ng mga mahilig sa masasarap na pagkain ay ang kakulangan ng mga pagkaing gawa sa baboy sa iba't ibang uri ng culinary dish, dahil ang karamihan sa mga Egyptian ay nagsasabing Islam.

Kapansin-pansin na ang mga chef ng Egypt ay nagbibigay ng malaking kahalagahan sa thermal at chemical processing ng pagkain, dahil sa mainit na klima ng Africa mahirap mapanatili ang pagkain sa isang angkop at ligtas na anyo para sa pagkonsumo, kaya ang mga chef ng bansang ito ay naghahanda. lahat ng mga uri ng marinade gamit ang isang malaking bilang ng mga pampalasa at may mataas na kalidad, nang buong katapatan, iprito ang karne.

Ang kakaibang uri ng lutuing Egyptian ay hindi gaanong listahan ng mga pinggan bilang ang pagkakasunud-sunod kung saan sila ihain sa mesa bilang pagsunod sa lahat ng mga tradisyon ng kapistahan. Mayroong pang-araw-araw na lutuin, mayroong maligaya na lutuin, at ang pangunahing pagkain ng araw, kung saan ang mga mesa ay masikip na may saganang gastronomic delicacy, ay hapunan.

Tinapay ng Ehipto

Ang batayan ng pambansang lutuin ng Egypt ay tinapay, o sa halip ay mga cake ng tinapay. Ito ay kagiliw-giliw na sa bawat Egyptian restaurant ay inihanda sila sa kanilang sariling paraan, na may isang espesyal na recipe, inihurnong nang nakapag-iisa at nagsilbi ng mainit-init, matambok at makapal na hugis.

Ang tradisyunal na tinapay sa Egypt ay baladi bread (aish baladi) - isang bilog na flatbread na gawa sa wholemeal flour at pinagsama sa pinong giniling na trigo, na nagpapalabas ng masarap na aroma. Ang tinapay na Baladian ay pinalamanan ng iba't ibang pagkain at habang kumakain ay isinasawsaw ito sa mga pastes na gawa sa langis ng oliba at talong na tinimplahan ng bawang, o Turkish nuts, at sesame seeds. Kabilang sa pinakamasarap na flatbread sa bansa ang tinapay na gawa sa puting harina.

Mga pagkaing karne, manok at isda

Inihahanda ang karne sa maliit na dami sa mga kusina ng Egypt, at ang mga pagkaing karne ay inihahain kasama ng kanin o gulay. Ang isang napaka-masarap na ulam ay torly, na ginawa mula sa karne ng baka o tupa, na na-highlight ng gulay na gulash na tinimplahan ng mga sibuyas at marjoram, na sinabugan ng kaunting lemon juice.

Ang isang napaka-tanyag na ulam ay kofta - ito ay mga bola-bola na inilalagay sa mga skewer, na ginawa mula sa tinadtad na karne na may mga sibuyas at pampalasa na nagbibigay-diin sa lasa ng ulam na ito. Kasama sa mga delicacy ng Egypt ang mga kebab - mga kebab na gawa sa manok o well-marinated na karne. Ang Pastrami ay mag-apela sa mga mahilig sa pinausukang karne; inihanda ito mula sa pinatuyong karne ng baka na pinagsama sa isang makapal na layer ng lahat ng uri ng pampalasa. Ang tarbe dish ay kawili-wili para sa iba't ibang lasa nito - ito ay isang tupa o veal na tiyan na pinalamanan ng karne.

Dapat mong subukan ang manok na inihanda ayon sa recipe ng Cairo sa mga restawran ng Egypt. Ang inatsara na manok ay unang pinakuluan, pagkatapos ay lubusan na pinahiran ng matamis na pulot at pagkatapos ay dadalhin sa ganap na kahandaan sa isang mainit na hurno.

Mayroong maraming mga pagkaing isda na inihanda sa Egypt, ang iba't ibang mga recipe ay kahanga-hanga, ngunit ang pambansang paghahanda ng isda ay kasama ang mahusay na "inihaw na isda" na ulam. Ang ilang mga malalim na hiwa ay ginawa sa mga bagong nahuli na isda, ang mga pampalasa ay ipinahid sa karne, at ang nagresultang semi-tapos na produkto ay lubusang pinirito sa grill.

Mga sopas at salad

Mayroong maraming mga sopas na inihanda sa Egyptian kitchens; Ang nilagang lentil, na sa Egypt ay tinatawag na chorba, at ang nilagang pastol, na tinatawag na kra-chobu sa menu, ay napakasarap. Ang mga Egyptian chef ay naghahanda ng ful medames na sopas mula sa mga lokal na beans.
Pambansang Egyptian meryenda

Ang pangunahing meryenda ng Egypt, nang walang pag-aalinlangan, ay tahini puree, na ginawa mula sa maingat na gadgad na mga buto ng linga, na hinaluan ng puting kumin at langis ng gulay. Ang pampagana na ito ay inihahain sa pinakadulo simula ng pagkain at ang isang flatbread ay isinasawsaw sa tahini paste. Ang pasta ay napakapopular sa Egypt na maraming mga turista ang napapansin na ang buong lutuin ng bansa ay literal na mabango ng kumin.

Maraming mga pagkaing mula sa mga gulay ang inihanda sa Egypt, at maaaring subukan ng mga turista hindi lamang ang mga sariwang gulay, kundi pati na rin ang mga adobo at maanghang na natural na mga regalo. Halimbawa, sa mga kusina ng Egypt, ang torshi salad ay inihanda mula sa mga adobo na gulay, at ang pinaghalong mga kamatis, sibuyas at perehil, na tinimplahan ng langis ng oliba at lemon juice ay tinatawag na tabulah salad. Masarap ang pinagsamang dahon ng ubas kung saan nilalagyan ng tinadtad na karne at kanin. Ang pagkaing ito ay tinatawag na wara inab at ito ay inihahain sa malamig at mainit.

Ang pang-araw-araw na diyeta ng isang Egyptian ay kinakailangang kasama ang mga beans, na inihanda dito ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang pinaka-orihinal na pagkain ay kinabibilangan ng "bean burger," iyon ay, maliliit na cutlet na ginawang pinirito mula sa giniling na beans, kung saan idinagdag ang kulantro, pampalasa at bawang.

Gustung-gusto ng mga taga-Ehipto ang itim na tsaa at kape ng Turko, ngunit mas gusto nilang uminom ng maasim na inumin na gawa sa mga dahon ng rosas ng Sudanese, na tinatawag na hibiscus. Ang inumin na ito ay nag-normalize ng presyon ng dugo at tumutulong sa katawan na makayanan ang init. Inirerekomenda ng maraming turista na bumisita sa Egypt na subukan ang Asyr Asyp cane juice, na inihanda mismo sa harap ng turista na nag-order ng inumin.

Mga dessert

Narinig ng buong mundo ang tungkol sa oriental sweets at ang Egyptian cuisine ay humiram ng marami sa mga tuntunin ng mga dessert mula sa Turkish cuisine. Si Baklava ay ipinanganak sa Turkey, ngunit naniniwala ang mga Egyptian na ang ulam na ito ay unang inihanda sa kanilang bansa. Ang Baklava ay ginawa mula sa puff pastry na ibinabad sa isang makatas na pagpuno ng pulot, na pinalamanan ng pagpuno ng nut.

Ang mga tunay na matamis ng Egyptian national cuisine ay kinabibilangan ng basbousa - isang matamis na cake na inihurnong mula sa semolina, binasa sa pulot at binudburan ng mga mani.

Maaaring kapaki-pakinabang na basahin: