Bucătăria națională a Egiptului. Ce să încercați: Bucătăria egipteană Mâncăruri egiptene

Egiptenilor le place să mănânce mâncare delicioasă și tratează cu bucurie pe toată lumea cu delicatesele lor naționale. Familiarizarea cu bucătăria arabă nu îi va lăsa nemulțumiți și indiferenți pe vegetarieni stricti, iubitorii de carne sau pe cei dulci. Doar iubitorii de carne de porc ar putea fi puțin supărați. Aici această carne este interzisă, iar preparatele care o folosesc sunt preparate doar în unele restaurante turistice care funcționează la complexurile hoteliere.

Vă prezentăm atenției o prezentare generală a celor mai interesante delicatese ale bucătăriei naționale egiptene, descriere cele mai bune restaurante cel mult stațiuni populare, precum și câteva recomandări despre cum să te comporți la masa din Egipt pentru a nu jigni pe nimeni.

Dulciuri pentru vegetarieni

Dacă pentru noi pâinea este totul, atunci pentru egipteni fasolea locală este considerată unul dintre produsele principale. Aici sunt prăjite, fierte, consumate crude, iar la ele se adaugă sosuri, condimente și alte produse.

Gospodinele egiptene cunosc multe moduri de a folosi fasolea la gătit:

se amestecă cu măsline sau ghee;
amestecat cu pasta de susan;
se presara rosii tocate;
stropiți cu suc de lămâie;
asezonate cu semințe de chimen.

Fasolea poate fi servită ca masă singură, învelită în pâine locală și prezentată într-o varietate de alte variante.

Unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare care utilizează fasole locală este falafilul. Acest fel de mâncare delicios este foarte ușor de preparat. Mai întâi, fasolea se frământă bine, apoi se amestecă cu condimente și se prăjește.

Un alt fel de mâncare arabă preferată este kushari. Pentru preparare se folosesc urmatoarele ingrediente: orez, ceapa prajita, linte, taitei, sos de rosii. Dacă doriți, puteți adăuga puțin usturoi și oțet în kushari - va fi mai picant.

Și meniul vegetarian de astăzi se încheie cu un fel de mâncare numit molokhiya - o supă groasă delicioasă preparată dintr-o legumă locală cu frunze. Apropo, iubitorilor de carne le va plăcea și molokhiya - supa merge bine cu iepure și pui.

Molokhiya - supă verde

„Delicii” din carne

Să vizitezi Egiptul și să nu încerci pilaf-ul local este o mare greșeală. Arabii o au foarte gustoasă și puțin diferită de ceea ce este în Rusia. ÎN restaurante locale Acest fel de mâncare este pregătit cu adaos de ficat de pui și ciuperci.

Makhvi - porumbel prăjit

Un alt fel de mâncare exotic este ficatul de cămilă sau chiar un miel întreg prăjit la scuipă.

Deserturi și dulciuri

Există multe deserturi în Egipt și toate sunt foarte gustoase. Printre varietatea de dulciuri, încercați să acordați atenție următoarelor delicatese:

Nu uitați de diversele delicii turcești, nuci confiate, fructe, halva etc.

Printre alte gustări arabe care nu sunt incluse în niciuna dintre secțiunile de mai sus, trebuie remarcat:

vinuri locale;
khushaf – băutură delicioasă și curmale;
pâine Baladi;
cafea proaspăt măcinată cu cardamom adăugat;
Bryndza gibna domiati.

Într-un cuvânt, cu siguranță nu vei fi foame în Egipt.

Unde să mănânci?

Alimentația publică în statul arab este dezvoltat nu doar bine, ci remarcabil. Aici există de toate: de la mici tarabe stradale la restaurante la modă. Nu vom lua în considerare lanțurile de fast-food - practic nu sunt diferite de cele rusești. Și dacă este posibil, nu ar trebui să mănânci la tarabele stradale - multe dintre ele sunt insalubre și aproape nimeni nu ar dori să joace la „loterie” cu propriul stomac.

Vă oferim o privire de ansamblu restaurante bune cu bucătărie arabă delicioasă și prețuri accesibile: câte unul pentru fiecare stațiune egipteană populară.

Atât vizitatorilor, cât și turiștilor le place să mănânce aici. locuitorii locali, ceea ce este o recomandare excelentă. Când veniți la acest restaurant, asigurați-vă că încercați molokeya - această supă verde groasă este o specialitate aici.

Printre alte delicii interesante, menționăm porumbelul umplut – bucătarii lui Abou El Sid îl pregătesc cu adevărat cu măiestrie.

Unitatea este situată în Zamalek - aceasta este o zonă confortabilă și destul de calmă a capitalei egiptene. Dar avantajele restaurantului nu se limitează doar la locația convenabilă - prețurile sunt și ele foarte plăcute. Pentru doar 25-35 USD de persoană vă puteți bucura de bucătăria tradițională delicioasă.

Abu Ashraf din Alexandria

Semnul distinctiv al acestui popular restaurant din Alexandria este deliciosul pește la grătar, a cărui aromă delicioasă se simte mult dincolo de palid. Personalul de la Abu Ashraf este prietenos, politicos și politicos. Chelnerii vă vor ajuta cu plăcere dacă nu puteți alege în mod independent preparatele dorite din meniul bogat de aici.

Restaurantul are o caracteristică de semnătură: peștele ales de client este cântărit și gătit chiar în fața lui. Aici sunt foarte gustoase și diverse supe.

Africa la Luxor

M-am săturat de plimbat prin diverse locuri memorabile, asigurați-vă că vizitați restaurantul Africa. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara, când căldura din zonă se diminuează și soarele se apropie de apus - astfel vă puteți așeza confortabil la o masă de pe acoperișul unității și puteți admira Nilul în timp ce degustați mâncăruri delicioase din tradiția egipteană. bucatarie.

Bucătarii locali pregătesc mâncare în conformitate cu tradițiile locale: în oale de lut și la foc deschis. Recomandările includ carnea cu orez și legume și vinul rece. În rest, ghidează-te după preferințele tale. Dacă este posibil, vizitați Africa mai des și încercați diferite feluri de mâncare - prețurile accesibile vă permit să faceți acest lucru.

Unul dintre cele mai cunoscute restaurante ale stațiunii. Există preparate locale și internaționale. Accentul principal este pus pe pește și pe o varietate de fructe de mare. Specialități: friptură cu unt de usturoi picant, cotlete de miel și grupare la cuptor.

Important! Rezervă-ți în avans masa la Dananeer – locuri libere Aici nu se întâmplă aproape niciodată.

Restaurant minunat pe litoral. Terasa spațioasă a unității oferă o vedere frumoasă asupra insulei învecinate.

Mâncărurile egiptene sunt preparate foarte gustoase aici și oferite oaspeților la prețuri destul de rezonabile. preturi mici. Iubitorii de carne ar trebui să comande cu siguranță grătarul mixt - acesta este un fel de mâncare complex de kofta, vițel și miel. Servit cu o salată delicioasă și cartofi prăjiți.

Cultura alimentară în Egipt

Populația locală a fost de mult obișnuită cu turiștii și în cea mai mare parte nu acordă atenție comportamentului lor la masă. Dar dacă vrei să te arăți ca o persoană manierată, care respectă tradițiile locale, amintește-ți câteva recomandări simple și urmează-le în timpul vacanței tale în Egipt.

În primul rând, să știți: arabilor le place nu numai să mănânce mâncare gustoasă și copioasă, ci și să fumeze. Cu toate acestea, fumatul este permis în aproape fiecare restaurant de aici. Chiar și să găsești o unitate cu o cameră pentru nefumători este destul de dificilă, iar a-i spune unui egiptean să nu fumeze la masă este considerat nepoliticos și lipsit de respect.

În al doilea rând, fiți pregătiți: vi se va oferi pâine cu aproape fiecare fel de mâncare. Pur și simplu îl iubesc foarte mult în Egipt. Chiar dacă nu mănânci deloc produse de copt, nu te mira când cineva din populația locală începe să folosească pâinea ca tacâmuri. Dar nu vă faceți griji: lingurile, furculițele și cuțitele sunt prezente și în restaurantele locale.

În al treilea rând, în Egipt se obișnuiește ca persoana invitată la cină să insiste să plătească factura. Desigur, nimeni nu te va forța să plătești pentru toată lumea, dar nici tu nu ar trebui să stai și să taci - este nepoliticos. Și nimeni nu va fi imediat de acord cu propunerea ta. De obicei, fiecare participant la masă insistă că trebuie să plătească factura, astfel încât disputa cu privire la această problemă durează adesea mai mult decât cina în sine. Cel mai persistent de obicei „câștigă”.

Egiptul nu este doar o mulțime cele mai frumoase plaje, obiective turistice interesante și hoteluri de lux. Bucătăria locală este, de asemenea, plină de surprize și descoperiri neobișnuite. Ai aflat despre cele mai delicioase mâncăruri arabe și despre locurile în care sunt cel mai bine pregătite.

Poftă bună!

Masă. Restaurante populare în stațiunile egiptene

Numele restaurantului	Adresa	Factura medie de persoana
Abou El Sid	Cairo 157 26 iulie St	Până la 20-25 USD
Abu Ashraf	Alexandria, Anfushi, str. Safar Pasha, 28	Până la 20-25 USD
Africa	Luxor, Cisiordania, strada Gezira.	Până la 20-25 USD
Dananeer	Hussein Salem, Qesm Sharm Ash Sheikh, Sinaiul de Sud, Egipt	$25-50
Felfela	Sheraton Rd., Sekalla, Hurghada, Egipt	Până la 20-25 USD

Video – Bucătăria egipteană

Bucătăria națională, tradițională egipteană este, în primul rând, o cantitate uriașă de condimente pe care egiptenii le iubesc foarte mult, dar pe care, din păcate, nu orice stomac al unei persoane neobișnuite le poate rezista. Carnea este de obicei bogat condimentată cu condimente iute, dar cel mai adesea este gătită cu legume, deoarece egiptenii venerează în special felurile de mâncare din legume. Acele feluri de mâncare care nu au o pondere atât de voluminoasă de condimente iute sunt asezonate cu condimente care emană o aromă puternică de plante.

Salatele din rețetele egiptene sunt preparate numai din cele mai proaspete legume (de multe ori cu adaos de cârnați sau carne). Foarte des există salate care conțin fasole sau vinete. Mâncărurile tradiționale egiptene sunt asezonate cu ulei de măsline, care, spre deosebire de maioneză, nu dăunează sănătății. Salatele sunt asezonate și cu suc de lămâie sau oțet.

Cerealele, usturoiul, ceapa, ierburile și produsele din lapte fermentat sunt foarte populare în Egipt. Un număr mare de brânzeturi tari. Merită menționat pâinea egipteană, pe care o folosesc și pe post de lingură. Pâinea înmuiată în diverse sosuri este uneori servită chiar și ca fel principal. Cele mai delicioase deserturi din lume sunt egiptene. Sunt dulci dulci datorită adaosului de miere, nuci, unt și o mare varietate de fructe.

„Bucătăria egipteană” – cele mai bune rețete

Bucătăria egipteană modernă a împrumutat majoritatea preparatelor din carne de la turci. Practic, acestea sunt kebaburi turcești care au suferit o oarecare metamorfoză.

Kofta și pastramă

Primul fel de mâncare din carne este kofta, care nu diferă aproape deloc de cotleturile noastre clasice. Carnea tocată se amestecă cu ceapa și se prăjește la cuptor sau la foc deschis. Uneori se adaugă orez în kofta și devine similar cu chiftelele noastre clasice.

Pastrama este carne uscată. Tehnologia de uscare este utilizată în mod activ în țările fierbinți pentru conservarea cărnii. Se crede că turcii au adus în Egipt moda uscarii cărnii.

Următorul fel de mâncare este kebda, care este ficat prăjit cu condimente. Un preparat foarte gustos. Dacă nu-ți place ficatul, atunci încearcă acest fel de mâncare, probabil că atitudinea ta față de acest produs se va schimba.

Mâncăruri de fasole

Leguminoasele au reprezentat o parte importantă a dietei egiptene din cele mai vechi timpuri, deoarece în Egipt se consuma puțină carne. Organismul uman are nevoie de proteine, iar pe lângă carne se găsește în leguminoase sau ciuperci, care nu se găsesc aproape niciodată în Egipt.

Cel mai cunoscut fel de leguminoase este supa de linte.

Dulciuri

Bucătăria egipteană a moștenit majoritatea preparatelor dulci din bucătărie Imperiul Otoman. În Egipt se prepară baklava, halva și lokum, diferența cu mâncărurile turcești similare este minimă.

Cu toate acestea, Egiptul are propriul său dulce național - basbousa. Se crede că acest fel de mâncare s-a născut în Egipt și abia atunci a fost împrumutat din alte bucătării orientale.

Basbousa este o plăcintă făcută din gris și zahăr sau sirop de fructe. Acest fel de mâncare seamănă foarte mult cu mana noastră, doar foarte dulce, adesea chiar prea dulce pentru gustul rușilor. Basbousa este tăiată în bucăți în formă de diamant, iar fiecare bucată este acoperită cu o nucă.

Al doilea desert național al Egiptului este Om Ali. Acest fel de mâncare este făcut din smântână, pâine, zahăr și stafide. Citiți detaliile în articolul nostru „”.

Din păcate, majoritatea hotelurilor egiptene preferă să pregătească mâncăruri pentru oaspeți care sunt aproape de compoziție europeană. Turiștii se întorc din Egipt fără să încerce nici măcar jumătate din preparatele pe care le descriem în acest articol.

Pe această notă tristă va trebui să încheiem recenzia noastră despre bucătăria egipteană. Citiți celălalt al nostru articole interesante despre Egipt ( link-uri de mai jos).

Bucătăria egipteană nu este foarte diversă. Nu este la fel de complex ca bucătăria franceză sau italiană și nici la fel de grea ca unele dintre bucătării Golful Persic. De asemenea, nu se bazează pe cantitate uriașă condimente Bucătăria egipteană este foarte simplă, iar această simplitate o face foarte gustoasă.

Pe lângă propriile tradiții culinare, bucătăria egipteană a încorporat caracteristici tarile vecine: Grecia, Turcia, Libia, Liban, Siria.

Produse Caracteristice

Alimente de origine vegetală

Cele mai multe feluri de mâncare egiptene au fost bazate pe legume și leguminoase de multe milenii. În principal pentru că legumele sunt mult mai ieftine decât carnea. Cele mai populare legume din Egipt, pe lângă fasole, sunt conopida, cartofii, vinetele, dovleceii, bamele, ardeii dulci și iute, ceapa, precum și rizomii puțin cunoscuți ai plantei tropicale cocassia.

Pe lângă legume, în bucătăria egipteană sunt utilizate pe scară largă o mare varietate de verdeață: de la familiarul pătrunjel, mărar, coriandru, mentă, ceapă verde, praz, cimbru, țelină, măcriș până la frunze exotice de molokhia ( molokhiya), care este numit și spanac egiptean pentru conținutul său ridicat de vitamine și minerale.

Carne și pește

Datorită lui localizare geografică, Bucătăria egipteană este bogată în pește, creveți și calmari.

În plus, carnea de pasăre este destul de populară în bucătăria egipteană, iar carnea de porumb este considerată o delicatesă deosebită. Acest lucru este neobișnuit pentru noi, dar în Egipt porumbeii sunt crescuți peste tot, există mici porumbei chiar și în restaurante.

Carnea animalelor mari nu este folosită practic în bucătăria egipteană de zi cu zi doar la sărbători majore, cum ar fi o nuntă, nașterea unui fiu sau cumpărarea unei case în Egipt, o oaie este sacrificată. Vaca înăuntru Egiptul antic a fost considerat un animal sacru, motiv pentru care nu există preparate din carne de vită în bucătăria egipteană. Situația este similară cu carnea de porc, al cărei consum este interzis aici de legile musulmane.

Produse lactate

Produsele lactate, împreună cu leguminoasele și legumele, formează baza bucătăriei egiptene. Laptele de capră și de bivoliță este cel mai des folosit aici; Există și un tip de lapte care este exotic pentru noi - laptele de cămilă, foarte gros și gras, care amintește mai mult de smântâna groasă.

Brânzeturile ocupă, de asemenea, un loc semnificativ în bucătăria egipteană. Cea mai populară brânză egipteană este Domyati, numită după orașul egiptean Dumyat. Aceasta este o brânză moale murată care se consumă atât proaspătă, cât și matură, învechită timp de două până la trei luni. Brânza Domiați se face în principal din lapte de bivoliță sau de vacă, dar aici există și variante din lapte de capră, oaie sau cămilă, spre deosebire de brânzeturile europene asemănătoare, sare se adaugă direct în lapte, înainte de a adăuga cheag. Această brânză are un gust puternic sărat și o structură fragilă.

Condimente

Condimentele au fost foarte populare în bucătăria egipteană încă din Egiptul antic. Cele mai utilizate condimente sunt anasonul, chimenul, cuișoarele, cardamomul, nucșoara, curcuma, coriandru, șofranul, ghimbirul și frunza de dafin. Toate tipurile de ardei sunt foarte populare: ardei iute, negru, alb, verde, atât măcinat, cât și mazăre. Egiptenii au fost cei care au început să folosească scorțișoară cu multe secole în urmă.

Mâncăruri tradiționale

Pâine

Pâinea este un atribut obligatoriu al tuturor meselor. Principalele tipuri de pâine sunt pâinele plate: Aish baladi, făcută din făină grosieră de grâu, și Aish Shamsi, făcută din făină albă.

Hawashi este o pâine umplută cu carne.

Pâinea Shami este o pâine plată tradițională egipteană, servită cu supă molokhiya.

Supe

Supele din bucătăria egipteană sunt preparate atât folosind bulion de legume, cât și bulion de pasăre, pește sau carne. Sunt destul de populare supele piure din diverse legume: roșii, linte.

Shorba este o supă groasă de linte care a fost moștenită de egipteni ca moștenire a Imperiului Otoman. Bucătăria egipteană are propriile sale particularități ale preparării sale. Interesant este că cuvântul Shorba în Egipt se referă acum la supe în general.

Mlokhia este o supă făcută din frunze uscate ale plantei cu același nume, cu adaos de pui. Se servește cu orez sau pâine și legume conservate (mekhalel).

Khudar Bi l Mavasir - tocană cu legume în bulion de carne.

Ful Nabet - supă făcută din fasole încolțită.

Shorba Khudar Bil Mawasir - supă de ouă cu orez.

Feluri principale

Koshari (numit și Kushari sau Kosheri) este un preparat tradițional și foarte popular în Egipt, făcut din linte, orez și paste, asezonat cu oțet și sos de roșii.

Foul este un fel de mâncare de leguminoase pe care egiptenii îl mănâncă în principal la micul dejun. Varianta clasică este făcută din fasole cu ulei de măsline, lămâie și condimente. Se numește Ful Medames. Dar există multe variante diferite ale acestuia cu tot felul de aditivi: fasole încolțită cu ierburi - Fulia Bil Khodra, fasole înăbușită cu roșii și ardei iute - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, fasole înăbușită cu unt - Ful Bil Zebda, înăbușită cu unt si fasole de lamaie - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta este un fel de mâncare tradițional egiptean, originar din bucătăria arabă („fatta” înseamnă firimituri în arabă). Acesta este un fel de mâncare foarte satisfăcător în care se pune orez pe o turtă, apoi se toarnă bucăți de carne și sos de legume cu bulion. Se serveste cu salata de legume de rosii si castraveti. Acest fel de mâncare este foarte sățios și gustos. Se prepară doar în sărbătorile majore, pentru nunți și pentru nașterea primului copil.

Shakshuka - ouă coapte pe un pat de roșii prăjite.

Hamine - ouă fierte cu coajă de ceapă și tăiate în jumătate. Se serveste cu sare, piper si o felie de lamaie.

Mahshi este un alt fel de mâncare tradițional și preferat printre egipteni. Este vorba de legume umplute cu orez. Sunt folosite o varietate de legume: de la dovlecei, vinete, cartofi la varză și frunze de struguri.

Porumbelul umplut cu orez și copt pe cărbuni este, de asemenea, una dintre soiurile de Mahshi. Acesta este un fel de mâncare separat care merită menționat. Fiecare gospodină egipteană are propria ei rețetă pentru a găti porumbeii. Capul este considerat cea mai delicioasă parte a felului de mâncare.

Fytyr este o plăcintă tradițională egipteană, ceva ca o încrucișare între pizza și clătite. Sunt preparate cu o mare varietate de umpluturi, de la brânză și legume până la zahăr și miere.

Kofta - chiftele.

Shawarma este făcută din carne de miel sau pui.

Salate și gustări

Taamiya este similar cu falafelul, de obicei servit în sandvișuri cu roșii și murături.

Munkachina este o salata de portocale, ceapa si masline, imbracata cu ulei de masline, sare si piper.

Mekhalel este versiunea egipteană a legumelor conservate.

Hummus este un piure de năut care se mănâncă de obicei ca o gustare cu pâine plate sau pita.

Dukkah este un amestec de nuci cu ierburi și condimente care poate servi ca o gustare independentă sau ca adaos la felul principal.

Deserturi

La prepararea deserturilor în bucătăria egipteană, se folosesc în principal nucile și mierea.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - bucăți de foietaj cu stafide, nuci și cocos, coapte sub lapte fierbinte cu zahăr și frișcă.

Mehalabiya este o budincă fragedă de orez cu lapte, cu miere, unt și nuci.

Sweet Gullesh este un desert făcut din aluat filo întins cu cremă. Similar cu baklava, dar puțin mai puțin dulce.

Hegazeya este o plăcintă făcută din aluat de drojdie umplut cu gris dulce, nuci măcinate și scorțișoară.

Fytyr este o plăcintă de foietaj cu cremă.

Băuturi

ceai de hibiscus - carte de vizită Egipt, aici se beau mereu și peste tot, cald și rece. Potoleste perfect setea si este o bautura foarte sanatoasa, tonica si revigoranta. O altă proprietate uimitoare a hibiscusului este că atunci când este rece poate reduce tensiunea arterială, iar când este cald o poate crește.

Ceaiul de plante beduine, care este preparat din iarbă de lămâie cultivată acolo, este, de asemenea, popular, la fel ca și ceaiul de plante cu mentă.

Cafeaua este, de asemenea, destul de comună în Egipt. Cel mai adesea puteți găsi cafea beduină. Arabica este preparată într-un ulcior cu gât îngust timp de 18-20 de ore în nisip fierbinte. Rezultatul este o băutură groasă, vâscoasă, foarte tare, care se bea cu apă. O altă opțiune populară este araba, când cafeaua este preparată într-un turc.

O mențiune specială trebuie făcută pentru laptele de curmale (Khushaf), o delicatesă preferată în rândul egiptenilor. Curmalele uscate se toarnă cu lapte de bivoliță clocotit și se infuzează timp de 2-3 ore. Acest lucru face un milkshake dulce delicios.

Alcool

Alcoolul tare practic nu este consumat în Egipt, cu excepția zone turistice. Acest lucru se datorează faptului că populația țării este aproape în întregime musulmană. Și, de asemenea, cu faptul că la nivel legislativ există o restricție a numărului de producători de băuturi alcoolice. Sunt doar trei aici. Sunt făcute din băuturi tari - vodcă, rom și whisky, care au un gust asemănător între ele, vin roșu și alb, gust acru și acru. Berea câștigă, de asemenea, popularitate, există mai multe mărci: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, precum și Meister fortificat.

Servire și etichetă

Rețete

Khushaf este laptele de curmale, o băutură tradițională și preferată în Egipt atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este foarte bine de băut dimineața, funcționează ca o băutură energizantă, energizează și tonifică organismul. În plus, această băutură conține multe vitamine și minerale, nu conține zahăr deloc și, în același timp...

Mlokhia este o supă tradițională egipteană făcută din frunzele plantei molokhia și pui. Rădăcina molokhia se numește molokh (mlokh) și tradus înseamnă rege. În consecință, molokhiya este tradus ca „regal”. În Egiptul antic, acest fel de mâncare era foarte popular printre regi. Prin urmare, molokhia a fost pregătită pentru sărbători majore. De obicei este servit cu pâine tradițională egipteană...

Bucătăria africană este plină de arome înțepătoare, atractiv aromate și picante.

Desigur, trăsăturile culinare ale pregătirii mâncărurilor în statul antic au fost foarte influențate de Europa, ale cărei țări au colonizat Egiptul timp de mulți ani, dar egiptenii au reușit să păstreze diferențele unice ale bucătăriei africane, iar caleidoscopul oriental al gusturilor uimitoare este încă inerent în bucatele traditionale ale acestei tari.

Caracteristici ale bucătăriei naționale din Egipt

Varietatea de feluri de mâncare care sunt preparate în mod tradițional în Egipt poate impresiona chiar și un gurmand sofisticat. Nu contează ce fel de bucătărie este adeptul unui turist care vine în Egipt, în această țară, pentru iubitorii de carne, cei care preferă mâncărurile din pește, cei cu dinte de dulce și vegetarieni stricti, bucătăria națională este capabilă să oferă astfel de capodopere culinare încât vor deveni „cântecul lebedei” al gustului. Singura limitare cu care vor trebui să se confrunte iubitorii de mâncare delicioasă este lipsa mâncărurilor preparate din carne de porc în sortimentul de preparate culinare, deoarece majoritatea egiptenilor profesează islamul.

Este demn de remarcat faptul că bucătarii din Egipt acordă o mare importanță procesării termice și chimice a alimentelor, deoarece în clima caldă a Africii este dificil să se păstreze alimentele într-o formă adecvată și sigură pentru consum, așa că bucătarii acestei țări se pregătesc. tot felul de marinate folosind un număr mare de condimente și de înaltă calitate, cu toată conștiinciozitatea, prăjiți carnea.

Particularitatea bucătăriei egiptene este nu atât lista de feluri de mâncare, cât ordinea în care acestea sunt servite pe masă, în conformitate cu toate tradițiile sărbătorii. Există bucătăria de zi cu zi, există bucătărie festivă, iar masa principală a zilei, unde mesele sunt aglomerate cu o abundență de delicatese gastronomice, este cina.

pâine egipteană

Baza bucătăriei naționale a Egiptului este pâinea, sau mai degrabă prăjiturile de pâine. Interesant este că în fiecare restaurant egiptean sunt pregătite în felul lor, cu o rețetă specială, coapte independent și servite calde, convexe și voluminoase.

Pâinea tradițională în Egipt este pâinea baladi (aish baladi) - o pâine rotundă făcută din făină integrală și rulată în grâu măcinat fin, care emană o aromă delicată. Pâinea baladiană este umplută cu diverse alimente și în timpul mesei este înmuiată în paste făcute din ulei de măsline și vinete condimentate cu usturoi, sau nuci turcești și semințe de susan. Cele mai delicioase pâine din țară includ pâinea făcută din făină albă.

Mâncăruri din carne, păsări și pește

Carnea este preparată în cantități mici în bucătăriile egiptene, iar preparatele din carne sunt servite cu orez sau legume. Un preparat foarte gustos este torly, din carne de vita sau miel, evidentiat de gulas de legume condimentat cu ceapa si maghiran, care se stropeste cu putina zeama de lamaie.

Un fel de mâncare foarte popular este kofta - acestea sunt chiftele puse pe frigărui, care sunt făcute din carne tocată cu ceapă și condimente care scot în evidență gustul acestui fel de mâncare. Deliciile egiptene includ kebab-uri - kebab-uri făcute din carne de pasăre sau carne bine marinată. Pastrama va atrage iubitorii de carne afumata este preparata din carne de vita uscata rulata intr-un strat gros de tot felul de condimente. Preparatul de tarbe este interesant pentru gustul lui variat - este un stomac de miel sau de vitel umplut cu carne.

Cu siguranță ar trebui să încercați puiul preparat după rețeta Cairo în restaurantele egiptene. Carnea de pasăre marinată este mai întâi fiartă, apoi acoperită bine cu miere dulce și apoi adusă la maxim într-un cuptor încins.

Există multe feluri de mâncare din pește pregătite în Egipt, varietatea rețetelor este impresionantă, dar pregătirea națională a peștelui include excelentul preparat „pește la grătar”. Pe peștele proaspăt prins se fac mai multe tăieturi adânci, se freacă condimente în carne, iar semifabricatul rezultat este prăjit bine pe grătar.

Supe și salate

Există multe supe preparate în bucătăriile egiptene; Sunt foarte gustoase tocanita de linte, care in Egipt se numeste chorba, si tocanita de cioban, numita kra-chobu in meniu. Bucătarii egipteni pregătesc supă medames din fasole locală.
Gustări naționale egiptene

Principala gustare egipteană, fără îndoială, este piureul de tahini, făcut din semințe de susan răzuite cu conștiință, care sunt amestecate cu chimion alb și ulei vegetal. Acest aperitiv este servit chiar la începutul mesei și o pâine este înmuiată în pastă de tahini. Pastele sunt atât de populare în Egipt încât mulți turiști notează că întreaga bucătărie a țării este literalmente parfumată cu chimen.

Multe feluri de mâncare din legume sunt pregătite în Egipt, iar turiștii pot încerca nu numai legume proaspete, ci și cadouri naturale murate și cu gust picant. De exemplu, în bucătăriile egiptene, salata torshi se prepară din legume murate, iar un amestec de roșii, ceapă și pătrunjel, asezonat cu ulei de măsline și suc de lămâie se numește salată tabulah. Frunzele de struguri rulate în care se pune carne tocată și orez sunt gustoase. Acest fel de mâncare se numește wara inab și se servește atât rece, cât și cald.

Dieta zilnică a unui egiptean include în mod necesar fasole, care este pregătită aici după diverse rețete. Cele mai originale feluri de mâncare includ „burgerul de fasole”, adică mici cotlet prăjiți din fasole măcinată, la care se adaugă coriandru, condimente și usturoi.

Egiptenii iubesc ceaiul negru și cafeaua turcească, dar preferă în special să bea o băutură acidă făcută din frunzele trandafirului sudanez, numită hibiscus. Această băutură normalizează tensiunea arterială și ajută organismul să facă față căldurii. Mulți turiști care au vizitat Egiptul recomandă să încerce sucul de trestie Asyr Asyp, care se prepară chiar în fața turistului care a comandat băutura.

Deserturi

Întreaga lume a auzit de dulciuri orientale, iar bucătăria egipteană a împrumutat foarte mult în ceea ce privește deserturile Bucătărie turcească. Baklava s-a născut în Turcia, dar egiptenii cred că acest fel de mâncare a fost preparat pentru prima dată în țara lor. Baklava este făcută din aluat foietaj înmuiat într-o umplutură suculentă de miere, care este umplută cu umplutură de nuci.

Adevăratele dulciuri ale bucătăriei naționale egiptene includ basbousa - o prăjitură dulce coaptă din gris, înmuiată în miere și stropită cu nuci.

Ar putea fi util să citiți: