Národná kuchyňa Egypta. Čo vyskúšať: Egyptská kuchyňa Egyptské jedlá

Egypťania radi jedia chutné jedlo a s radosťou každého pohostia svojimi národnými pochúťkami. Zoznámenie sa s arabskou kuchyňou nenechá prísnych vegetariánov, milovníkov mäsa, či maškrtníkov nespokojných a ľahostajných. Len milovníci bravčového mäsa by mohli byť trochu naštvaní. Tu je toto mäso zakázané a jedlá z neho sa pripravujú iba v niektorých turistických reštauráciách prevádzkovaných pri hotelových komplexoch.

Predstavujeme vám prehľad najzaujímavejších lahôdok národnej egyptskej kuchyne, popis najlepšie reštaurácie najviac obľúbené letoviská, ako aj niekoľko odporúčaní, ako sa správať pri stole v Egypte, aby ste nikoho neurazili.

Pochúťky pre vegetariánov

Ak je pre nás chlieb všetkým, potom je pre Egypťanov miestna fazuľa považovaná za jeden z hlavných produktov. Tu sa vyprážajú, varia, jedia surové a pridávajú sa k nim omáčky, koreniny a iné produkty.

Egyptské ženy v domácnosti poznajú mnoho spôsobov, ako použiť fazuľu pri varení:

zmiešajú sa s olivami alebo ghee;
zmiešané so sezamovou pastou;
posypeme nakrájanými paradajkami;
posypeme citrónovou šťavou;
ochutené rascou.

Fazuľa sa môže podávať ako jedlo samotné, zabalené v miestnom chlebe a prezentované v rôznych iných variáciách.

Jedným z najchutnejších jedál z miestnych fazúľ je falafil. Toto chutné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Najprv sa fazuľa dôkladne prehnetie, potom sa zmieša s korením a vypráža sa.

Ďalším obľúbeným arabským jedlom je kushari. Na jeho prípravu sa používajú tieto suroviny: ryža, opražená cibuľa, šošovica, rezance, paradajková omáčka. Ak chcete, môžete do kushari pridať trochu cesnaku a octu - bude to pikantnejšie.

A dnešné vegetariánske menu končí jedlom s názvom molokhiya – lahodnou hustou polievkou pripravenou z miestnej listovej zeleniny. Mimochodom, molokhiya bude chutiť aj milovníkom mäsa - polievka sa hodí ku králikovi a kuraciemu mäsu.

Molokhiya - zelená polievka

Mäsové "lahôdky"

Navštíviť Egypt a nevyskúšať miestny pilaf je veľká chyba. Arabi to majú veľmi chutné a trochu iné ako v Rusku. IN miestne reštaurácie Toto jedlo sa pripravuje s pridaním kuracej pečene a húb.

Makhvi - vyprážaný holub

Ďalším exotickým jedlom je ťavia pečeň alebo aj celé jahňa pečené na ražni.

Dezerty a sladkosti

V Egypte je veľa dezertov a všetky sú veľmi chutné. Medzi rôznymi sladkosťami sa snažte venovať pozornosť nasledujúcim pochúťkam:

Nezabudnite na rôzne turecké pochúťky, kandizované orechy, ovocie, chalvu atď.

Medzi ďalšie arabské pochúťky, ktoré nie sú zahrnuté v žiadnej z vyššie uvedených sekcií, treba poznamenať:

miestne vína;
khushaf – lahodný nápoj a datle;
chlieb Baladi;
čerstvo mletá káva s pridaným kardamónom;
Bryndza gibna domiati.

Jedným slovom, v Egypte určite nebudete hladovať.

Kde sa najesť?

Verejné stravovanie v arabskom štáte je rozvinuté nielen dobre, ale aj pozoruhodne. Je tu všetko: od malých pouličných stánkov až po módne reštaurácie. Nebudeme brať do úvahy reťazce rýchleho občerstvenia - prakticky sa nelíšia od ruských. A ak je to možné, nemali by ste jesť v pouličných stánkoch - mnohé z nich sú nehygienické a len málokto by chcel hrať „lotériu“ s vlastným žalúdkom.

Ponúkame vám prehľad dobré reštaurácie s lahodnou arabskou kuchyňou a dostupnými cenami: jedna pre každé obľúbené egyptské letovisko.

Tu radi jedia návštevníci aj turisti. miestni obyvatelia, čo je skvelé odporúčanie. Keď prídete do tejto reštaurácie, určite ochutnajte molokeyu – táto hustá zelená polievka je tu špecialitou.

Z ďalších zaujímavých pochúťok spomeňme plneného holuba – kuchári Abou El Sid ho pripravujú skutočne majstrovsky.

Zariadenie sa nachádza v meste Zamalek - to je útulná a pomerne pokojná oblasť egyptského hlavného mesta. Prednosti reštaurácie sa však neobmedzujú len na výhodnú polohu – veľmi príjemné sú aj ceny. Len za 25 – 35 USD na osobu si môžete vychutnať vynikajúcu tradičnú kuchyňu.

Abu Ashraf v Alexandrii

Vizitkou tejto obľúbenej alexandrijskej reštaurácie sú lahodné grilované ryby, ktorých lahodnú vôňu je cítiť ďaleko za svetlom. Personál v Abu Ashraf je priateľský, zdvorilý a zdvorilý. Čašníci vám radi pomôžu, ak si tu z bohatej ponuky jedál neviete vybrať.

Reštaurácia má typický znak: klientom vybrané ryby sa vážia a varia priamo pred ním. Veľmi chutné sú tu aj rôzne polievky.

Afrika v Luxore

Už bolo dosť chodenia po rôznych pamätné miesta, určite si pozrite reštauráciu Africa. Najlepšie je to urobiť večer, keď sa horúčavy v oblasti utíšia a slnko sa blíži k západu - takto si môžete pohodlne sadnúť za stôl na streche podniku a obdivovať Níl pri ochutnávaní chutných jedál tradičnej egyptskej kuchyne.

Miestni kuchári pripravujú jedlo v súlade s miestnymi tradíciami: v hlinených nádobách a na otvorenom ohni. Odporúčania zahŕňajú mäso s ryžou a zeleninou a studené víno. Vo zvyšku sa riaďte svojimi preferenciami. Ak je to možné, navštevujte Afriku častejšie a vyskúšajte rôzne jedlá – dostupné ceny vám to umožňujú.

Jedna z najznámejších rezortných reštaurácií. V ponuke sú miestne a medzinárodné jedlá. Hlavný dôraz sa kladie na ryby a rôzne morské plody. Špeciality: steak s pikantným cesnakovým maslom, jahňacie kotlety a pečený kanic.

Dôležité! Rezervujte si svoj stôl v Dananeer vopred – voľné miesta To sa tu takmer nikdy nestáva.

Úžasná reštaurácia na pobreží. Priestranná terasa zariadenia ponúka krásny výhľad na susedný ostrov.

Egyptské jedlá sú tu pripravované veľmi chutne a ponúkané hosťom za pomerne prijateľné ceny. nízke ceny. Milovníci mäsa by si určite mali objednať zmiešaný gril - ide o komplexné jedlo z kofty, teľacieho a jahňacieho mäsa. Podávame s chutným šalátom a hranolkami.

Kultúra jedla v Egypte

Miestne obyvateľstvo je už dávno zvyknuté na turistov a väčšinou si nevšíma ich správanie pri stole. Ak sa ale chcete ukázať ako slušne vychovaný človek, ktorý si ctí miestne tradície, zapamätajte si niekoľko jednoduchých odporúčaní a počas egyptskej dovolenky sa nimi riaďte.

Po prvé, vedzte: Arabi milujú nielen chutné a výdatné jedlo, ale aj fajčenie. Fajčenie je tu však povolené takmer v každej reštaurácii. Aj nájsť podnik s nefajčiarskou miestnosťou je dosť ťažké a povedať Egypťanovi, aby nefajčil pri stole, sa považuje za neslušné a neúctivé.

Po druhé, buďte pripravení: takmer ku každému jedlu vám ponúknu chlieb. V Egypte ho jednoducho veľmi milujú. Aj keď pečivo vôbec nejete, nečudujte sa, keď niekto z miestnych obyvateľov začne používať chlieb ako príbor. Ale nebojte sa: lyžice, vidličky a nože nájdete aj v miestnych reštauráciách.

Po tretie, v Egypte je zvykom, že osoba pozvaná na večeru trvá na zaplatení účtu. Samozrejme, nikto vás nebude nútiť platiť za všetkých, ale nemali by ste ani sedieť a mlčať - je to nezdvorilé. A nikto nebude hneď súhlasiť s vaším návrhom. Zvyčajne každý účastník jedla trvá na tom, že je to on, kto musí zaplatiť účet, v dôsledku čoho spor o túto otázku často trvá dlhšie ako samotná večera. Ten najvytrvalejší zvyčajne „vyhrá“.

Egypt nie je len množstvo najkrajšie pláže, zaujímavé pamiatky a luxusné hotely. Aj miestna kuchyňa je plná prekvapení a nevšedných objavov. Dozvedeli ste sa o najchutnejších arabských jedlách a miestach, kde sa najlepšie pripravujú.

Dobrú chuť!

Tabuľka. Obľúbené reštaurácie v egyptských letoviskách

Názov reštaurácie	Adresa	Priemerný účet na osobu
Abou El Sid	Káhira 157 26. júla sv	Až 20-25 dolárov
Abu Ashraf	Alexandria, Anfushi, ulica Safar Pasha, 28	Až 20-25 dolárov
Afriky	Luxor, Západný breh, ulica Gezira	Až 20-25 dolárov
Dananeer	Hussein Salem, Qesm Sharm Ash Sheikh, Južný Sinaj, Egypt	$25-50
Felfela	Sheraton Rd., Sekalla, Hurghada, Egypt	Až 20-25 dolárov

Video – Egyptská kuchyňa

Egyptská národná, tradičná kuchyňa, to je predovšetkým obrovské množstvo korenín, ktoré Egypťania veľmi milujú, ale ktoré, žiaľ, nevydrží každý žalúdok nezvyčajného človeka. Mäso sa zvyčajne bohato dochucuje štipľavým korením, najčastejšie sa však varí so zeleninou, keďže Egypťania uctievajú najmä zeleninové jedlá. Tie jedlá, ktoré nemajú taký objemný podiel pálivého korenia, dochucujeme korením, ktoré vyžaruje silnú bylinkovú arómu.

Šaláty v receptoch egyptskej kuchyne sa pripravujú iba z najčerstvejšej zeleniny (často s pridaním klobásy alebo mäsa). Veľmi často sú šaláty, ktoré obsahujú fazuľu alebo baklažán. Tradičné egyptské jedlá sú dochucované olivovým olejom, ktorý je na rozdiel od majonézy zdravotne nezávadný. Šaláty dochucujeme aj citrónovou šťavou alebo octom.

Obilniny, cesnak, cibuľa, bylinky a fermentované mliečne výrobky sú v Egypte veľmi obľúbené. Veľké množstvo tvrdých syrov. Za zmienku stojí egyptský chlieb, ktorý používam aj ako lyžičku. Chlieb namočený v rôznych omáčkach sa niekedy dokonca podáva ako hlavný chod. Najchutnejšie dezerty na svete sú egyptské. Sú až chorobne sladké vďaka medu, orieškom, maslu a širokej škále ovocia.

"Egyptská kuchyňa" - najlepšie recepty

Moderná egyptská kuchyňa si väčšinu mäsitých jedál požičala od Turkov. V podstate ide o turecké kebaby, ktoré prešli určitou metamorfózou.

Kofta a pastrami

Mäsovým jedlom číslo jeden je kofta, ktorá sa takmer nelíši od našich klasických rezňov. Mleté mäso sa zmieša s cibuľou a vypráža sa v rúre alebo na otvorenom ohni. Niekedy sa do kofty pridáva ryža a stáva sa podobným našim klasickým fašírkam.

Pastrami je sušené mäso. Technológia sušenia sa aktívne používa v horúcich krajinách na konzervovanie mäsa. Predpokladá sa, že Turci priniesli módu sušenia mäsa do Egypta.

Ďalším jedlom je kebda, čo je pečeň vyprážaná s korením. Veľmi chutné jedlo. Ak nemáte radi pečeň, skúste toto jedlo, váš postoj k tomuto produktu sa pravdepodobne zmení.

Jedlá z fazule

Strukoviny boli dôležitou súčasťou egyptskej stravy už od staroveku, keďže v Egypte sa jedlo málo mäsa. Ľudské telo potrebuje bielkoviny a okrem mäsa ich nájdeme v strukovinách či hubách, ktoré sa v Egypte takmer vôbec nevyskytujú.

Najznámejším strukovinovým jedlom je šošovicová polievka.

Sladkosti

Egyptská kuchyňa zdedil väčšinu sladkých jedál z kuchyne Osmanská ríša. V Egypte pripravujú baklavu, chalvu a lokum, rozdiel s podobnými tureckými jedlami je minimálny.

Egypt má však svoju národnú sladkosť – basbousu. Verí sa, že toto jedlo sa narodilo v Egypte a až potom bolo požičané z iných orientálnych kuchýň.

Basbousa je koláč vyrobený z krupice a cukru alebo ovocného sirupu. Toto jedlo je veľmi podobné našej manne, len veľmi sladké, často až príliš sladké na chuť Rusov. Basbousa je nakrájaná na kúsky v tvare diamantu a každý kúsok je pokrytý orechom.

Druhým národným dezertom Egypta je Om Ali. Toto jedlo je vyrobené zo smotany, chleba, cukru a hrozienok. Podrobnosti si prečítajte v našom článku „“.

Bohužiaľ, väčšina egyptských hotelov uprednostňuje prípravu jedál pre hostí, ktoré sú svojim zložením blízke európskym. Turisti sa vracajú z Egypta bez toho, aby vyskúšali čo i len polovicu jedál, ktoré popisujeme v tomto článku.

Na túto smutnú poznámku budeme musieť našu recenziu egyptskej kuchyne ukončiť. Prečítajte si naše ďalšie zaujímavé články o Egypte ( odkazy nižšie).

Egyptská kuchyňa nie je veľmi rozmanitá. Nie je taká zložitá ako francúzska alebo talianska kuchyňa a ani taká ťažká ako niektoré kuchyne Perzský záliv. Tiež sa nespolieha na veľké množstvo korenie Egyptská kuchyňa je veľmi jednoduchá a táto jednoduchosť ju robí veľmi chutnou.

Okrem vlastných kulinárskych tradícií má egyptská kuchyňa zakomponované aj črty susedné krajiny: Grécko, Turecko, Líbya, Libanon, Sýria.

Charakteristické produkty

Potraviny rastlinného pôvodu

Väčšina egyptských jedál bola po mnoho tisícročí založená na zelenine a strukovinách. Hlavne preto, že zelenina je oveľa lacnejšia ako mäso. Najobľúbenejšia zelenina v Egypte, okrem fazule: karfiol, zemiaky, baklažány, cuketa, okra, sladká a pálivá paprika, cibuľa, ako aj málo známe podzemky tropickej rastliny kokasie.

Okrem zeleniny sa v egyptskej kuchyni široko používa široká škála zeleniny: od známej petržlenovej vňate, kôpru, koriandra, mäty, zelenej cibule, póru, tymiánu, zeleru, šťaveľu až po exotické listy molokhia ( molochiya), ktorý sa pre vysoký obsah vitamínov a minerálov nazýva aj egyptský špenát.

Mäso a ryby

Vďaka jeho geografická poloha Egyptská kuchyňa je bohatá na ryby, krevety a chobotnice.

Okrem toho je v egyptskej kuchyni dosť obľúbené hydinové mäso a za špeciálnu pochúťku sa považuje mäso z holubov. U nás je to nezvyčajné, ale v Egypte sa holuby chovajú všade, malé holubníky sú dokonca aj v reštauráciách.

Mäso veľkých zvierat sa v egyptskej každodennej kuchyni prakticky nepoužíva, iba na veľké sviatky ako svadba, narodenie syna alebo kúpa domu v Egypte sa zabíja ovca. Krava dnu staroveký Egypt bol považovaný za posvätné zviera, a preto v egyptskej kuchyni nie sú žiadne jedlá z hovädzieho mäsa. Podobne je to aj s bravčovým mäsom, ktorého konzumáciu tu moslimské zákony zakazujú.

Mliekareň

Mliečne výrobky spolu so strukovinami a zeleninou tvoria základ egyptskej kuchyne. Najčastejšie sa tu používa kozie a byvolie mlieko; Existuje aj pre nás exotický druh mlieka – ťavie mlieko, veľmi husté a mastné, pripomínajúce skôr hustú smotanu.

Syry zaujímajú významné miesto aj v egyptskej kuchyni. Najpopulárnejším egyptským syrom je Domyati, pomenovaný podľa egyptského mesta Dumyat. Ide o mäkký nakladaný syr, ktorý sa konzumuje čerstvý aj vyzretý, dozrieva dva až tri mesiace. Syr Domiati sa vyrába hlavne z byvolieho alebo kravského mlieka, ale existujú aj možnosti z kozieho, ovčieho alebo ťavieho mlieka, na rozdiel od podobných európskych syrov sa soľ pridáva priamo do mlieka pred pridaním syridla. Tento syr má ostro slanú chuť a krehkú štruktúru.

Korenie

Korenie je v egyptskej kuchyni veľmi obľúbené už od starovekého Egypta. Najbežnejšie používané koreniny sú aníz, rasca, klinčeky, kardamón, muškátový oriešok, kurkuma, koriander, šafran, zázvor a bobkový list. Veľmi obľúbené sú všetky druhy paprík: pálivé čili, čierne, biele, zelené, mleté aj hrášok. Boli to Egypťania, ktorí začali používať škoricu pred mnohými storočiami.

Tradičné jedlá

Chlieb

Chlieb je povinným atribútom všetkých jedál. Hlavnými druhmi chleba sú placky: Aish baladi z hrubej pšeničnej múky a Aish Shamsi z bielej múky.

Hawashi je chlieb plnený mäsom.

Chlieb Shami je tradičný egyptský chlieb podávaný s polievkou molokhiya.

Polievky

Polievky v egyptskej kuchyni sa pripravujú tak zo zeleninových vývarov, ako aj z hydinových, rybích alebo mäsových vývarov. Pomerne obľúbené sú pyré z rôznych druhov zeleniny: paradajková, šošovicová.

Shorba je hustá šošovicová polievka, ktorú Egypťania zdedili ako dedičstvo Osmanskej ríše. Egyptská kuchyňa má svoje vlastné zvláštnosti jej prípravy. Je zaujímavé, že slovo Shorba v Egypte teraz označuje polievky všeobecne.

Mlokhia je polievka zo sušených listov rovnomennej rastliny s prídavkom kuracieho mäsa. Podávame s ryžou alebo chlebom a konzervovanou zeleninou (mechalel).

Khudar Bi l Mavasir - dusené so zeleninou v mäsovom vývare.

Ful Nabet - polievka z naklíčenej fazule.

Shorba Khudar Bil Mawasir - vaječná polievka s ryžou.

Hlavné chody

Koshari (tiež nazývané Kushari alebo Kosheri) je tradičné a v Egypte veľmi obľúbené jedlo zo šošovice, ryže a cestovín, ochutené octom a paradajkovou omáčkou.

Faul je strukovinové jedlo, ktoré Egypťania jedia hlavne na raňajky. Klasická verzia je vyrobená z fazule s olivovým olejom, citrónom a korením. Volá sa Ful Medames. Ale existuje veľa rôznych variácií s najrôznejšími prísadami: naklíčená fazuľa s bylinkami - Fulia Bil Khodra, fazuľa dusená s paradajkami a feferónkami - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, fazuľa dusená na masle - Ful Bil Zebda, dusená s maslom a citrónovou fazuľou - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta je tradičné egyptské jedlo, pôvodne z arabskej kuchyne ("fatta" z arabčiny znamená omrvinky). Jedná sa o veľmi uspokojivé jedlo, v ktorom je ryža umiestnená na chlebe, potom sa na vrch nalejú kúsky mäsovej a zeleninovej omáčky s vývarom. Podávame so zeleninovým šalátom z paradajok a uhoriek. Toto jedlo je veľmi sýte a chutné. Pripravuje sa len na veľké sviatky, na svadby a na narodenie prvého dieťaťa.

Shakshuka - vajcia pečené na lôžku zo smažených paradajok.

Hamine – vajcia uvarené so šupkami cibule a prekrojené na polovice. Podávame so soľou, korením a plátkom citróna.

Mahshi je ďalšie tradičné a obľúbené jedlo medzi Egypťanmi. Je to zelenina plnená ryžou. Používa sa rôzna zelenina: od cukety, baklažánu, zemiakov až po kapustu a hroznové listy.

Holub plnený ryžou a pečený na uhlí je tiež jednou z odrôd Mahshi. Toto je samostatné jedlo, ktoré stojí za zmienku. Každá egyptská žena v domácnosti má svoj vlastný recept na varenie holuba. Hlava je považovaná za najchutnejšiu časť jedla.

Fytyr je tradičný egyptský koláč, niečo ako kríženec pizze a palaciniek. Pripravujú sa so širokou škálou náplní, od syra a zeleniny až po cukor a med.

Kofta - mäsové guľky.

Shawarma sa vyrába z jahňacieho alebo kuracieho mäsa.

Šaláty a občerstvenie

Taamiya je podobná falafelu, zvyčajne sa podáva v sendvičoch s paradajkami a kyslou uhorkou.

Munkachina je šalát z pomarančov, cibule a olív, oblečený s olivovým olejom, soľou a korením.

Mekhalel je egyptská verzia konzervovanej zeleniny.

Hummus je cícerové pyré, ktoré sa zvyčajne konzumuje ako desiata s chlebom alebo pita chlebom.

Dukkah je zmes orechov s bylinkami a korením, ktorá môže slúžiť ako samostatné občerstvenie alebo ako doplnok k hlavnému jedlu.

Dezert

Pri príprave dezertov v egyptskej kuchyni sa používajú najmä orechy a med.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - kúsky lístkového cesta s hrozienkami, orechmi a kokosom, pečené pod horúcim mliekom s cukrom a šľahačkou.

Mehalabiya je jemný mliečny ryžový puding s medom, maslom a orechmi.

Sweet Gullesh je dezert vyrobený z ťahaného fylo cesta s pudingom. Podobné ako baklava, ale o niečo menej sladké.

Hegazeya je koláč vyrobený z kysnutého cesta plneného sladkou krupicou, mletými orechmi a škoricou.

Fytyr je koláč z lístkového cesta s pudingom.

Nápoje

Ibištekový čaj - vizitka Egypt, tu ho pijú vždy a všade, teplé i studené. Dokonale uhasí smäd a je to veľmi zdravý nápoj, tonikum a povzbudenie. Ďalšou úžasnou vlastnosťou ibišteka je, že za studena môže znížiť krvný tlak a za tepla ho môže zvýšiť.

Obľúbený je aj beduínsky bylinkový čaj, ktorý sa varí z tam rastúcej citrónovej trávy, ale aj bylinkový čaj s mätou.

Káva je v Egypte tiež celkom bežná. Najčastejšie nájdete beduínsku kávu. Arabica sa lúhuje v džbáne s úzkym hrdlom 18-20 hodín v horúcom piesku. Výsledkom je hustý, viskózny, veľmi silný nápoj, ktorý sa zapíja vodou. Ďalšou populárnou možnosťou je arabčina, keď sa káva varí v turečtine.

Osobitne treba spomenúť datlové mlieko (Khushaf), obľúbenú pochúťku medzi Egypťanmi. Sušené datle sa zalejú vriacim byvolím mliekom a lúhujú sa 2-3 hodiny. Vznikne tak lahodný sladký mliečny kokteil.

Alkohol

Silný alkohol sa v Egypte prakticky nekonzumuje, s výnimkou turistické oblasti. Je to spôsobené tým, že obyvateľstvo krajiny je takmer výlučne moslimské. A tiež s tým, že na legislatívnej úrovni je obmedzenie počtu výrobcov alkoholických nápojov. Sú tu len tri. Vyrábajú sa zo silných nápojov - vodky, rumu a whisky, ktoré chutia podobne, červeného a bieleho vína, kyslej a kyslej chuti. Pivo si získava na popularite aj niekoľko značiek: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, ako aj fortifikovaný Meister.

Podávanie a etiketa

Recepty

Khushaf je datlové mlieko, tradičný a obľúbený nápoj v Egypte pre deti aj dospelých. Je veľmi dobré piť ráno, funguje ako energetický nápoj, ktorý dodáva energiu a tonizuje telo. Tento nápoj navyše obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, neobsahuje vôbec žiadny cukor a zároveň...

Mlokhia je tradičná egyptská polievka vyrobená z listov rastliny molokhia a kuracieho mäsa. Koreň molokhie sa nazýva molokh (mlokh) a v preklade znamená kráľ. V súlade s tým sa molokhiya prekladá ako „kráľovský“. V starovekom Egypte bolo toto jedlo veľmi obľúbené medzi kráľmi. Preto bola molokhia pripravená na veľké sviatky. Zvyčajne sa podáva s tradičnými egyptskými lokšami...

Africká kuchyňa je plná štipľavých, príťažlivo aromatických, korenistých chutí.

Samozrejme, kulinárske črty prípravy jedál v starovekom štáte boli výrazne ovplyvnené Európou, ktorej krajiny kolonizovali Egypt dlhé roky, no Egypťanom sa podarilo zachovať jedinečné odlišnosti africkej kuchyne a orientálny kaleidoskop úžasných chutí je stále neodmysliteľný. tradičné jedlá tejto krajiny.

Vlastnosti národnej kuchyne Egypta

Rozmanitosť jedál, ktoré sa v Egypte tradične pripravujú, dokáže zapôsobiť aj na sofistikovaného gurmána. Nezáleží na tom, akú kuchyňu obľubuje turista, ktorý príde do Egypta, v tejto krajine je pre milovníkov mäsa, ľudí, ktorí uprednostňujú rybie pokrmy, ľudí s chuťou na sladké, či prísnych vegetariánov, národná kuchyňa. ponúknuť také kulinárske majstrovské diela, že sa stanú „labutou piesňou“ chuti. Jediným obmedzením, ktorému budú musieť milovníci chutného jedla čeliť, je nedostatok jedál z bravčového mäsa v sortimente kulinárskych jedál, pretože väčšina Egypťanov vyznáva islam.

Stojí za zmienku, že šéfkuchári Egypta prikladajú veľký význam tepelnému a chemickému spracovaniu potravín, pretože v horúcom podnebí Afriky je ťažké uchovať jedlo vo vhodnej a bezpečnej forme na konzumáciu, takže kuchári tejto krajiny pripravujú všetky druhy marinád s použitím veľkého množstva korenín as vysokou kvalitou, so všetkou svedomitosťou, vyprážajte mäso.

Zvláštnosťou egyptskej kuchyne nie je ani tak zoznam jedál, ako skôr poradie, v ktorom sa podávajú na stole v súlade so všetkými tradíciami sviatku. Je tu každodenná kuchyňa, je tu slávnostná kuchyňa a hlavným jedlom dňa, kde sú stoly preplnené množstvom gastronomických lahôdok, je večera.

egyptský chlieb

Základom národnej kuchyne Egypta je chlieb, alebo skôr chlebové koláče. Je zaujímavé, že v každej egyptskej reštaurácii sa pripravujú vlastným spôsobom, so špeciálnou receptúrou, pečú sa nezávisle a podávajú sa teplé, vypuklé a objemné.

Tradičným chlebom v Egypte je chlieb baladi (aish baladi) - okrúhly chlieb vyrobený z celozrnnej múky a obalený v jemne mletej pšenici, ktorá vyžaruje jemnú vôňu. Baladský chlieb sa plní rôznymi jedlami a počas jedla sa namáča do pasty z olivového oleja a baklažánu ochuteného cesnakom, prípadne tureckých orechov a sezamových semienok. Medzi najchutnejšie lokše v krajine patrí chlieb z bielej múky.

Jedlá z mäsa, hydiny a rýb

Mäso sa v egyptských kuchyniach pripravuje v malom množstve a mäsité jedlá sa podávajú s ryžou alebo zeleninou. Veľmi chutným jedlom sú torly z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, zvýraznené zeleninovým gulášom ochuteným cibuľou a majoránom, ktoré pokvapkáme trochou citrónovej šťavy.

Veľmi obľúbeným jedlom je kofta - to sú fašírky napichnuté na špízoch, ktoré sú vyrobené z mletého mäsa s cibuľou a korením, ktoré zvýrazní chuť tohto jedla. Medzi egyptské pochúťky patrí kebab – kebab z hydiny alebo dobre naloženého mäsa. Pastrami osloví milovníkov údeného mäsa, pripravuje sa zo sušeného hovädzieho mäsa navinutého v hrubej vrstve všetkých druhov korenia. Jedlo tarbe je zaujímavé svojou pestrou chuťou – je to jahňací alebo teľací žalúdok plnený mäsom.

V egyptských reštauráciách by ste určite mali ochutnať kuracie mäso pripravené podľa káhirského receptu. Marinovaná hydina sa najskôr uvarí, potom sa dôkladne natrie sladkým medom a potom sa v horúcej rúre privedie do plnej pripravenosti.

V Egypte sa pripravuje veľa jedál z rýb, rozmanitosť receptov je pôsobivá, ale medzi národnú prípravu rýb patrí vynikajúce jedlo „grilovaná ryba“. Na čerstvo ulovených rybách sa urobí niekoľko hlbokých zárezov, do mäsa sa votrie korenie a výsledný polotovar sa dôkladne opečie na grile.

Polievky a šaláty

V egyptských kuchyniach sa pripravuje veľa polievok, medzi ktoré patrí krémová polievka molokheyya z kuracieho mäsa, cesnaku, všetkých druhov zeleniny a bylín. Veľmi chutný je šošovicový prívarok, ktorý v Egypte nazývajú chorba a pastiersky prívarok, v jedálnom lístku nazývaný kra-chobu. Egyptskí kuchári pripravujú ful medames polievku z miestnych fazúľ.
Národné egyptské občerstvenie

Hlavným egyptským občerstvením je bezpochyby tahini pyré, vyrobené zo svedomito nastrúhaných sezamových semienok, ktoré sú zmiešané s bielym rascom a rastlinným olejom. Toto predjedlo sa podáva na samom začiatku jedla a chlieb sa namáča do tahini pasty. Cestoviny sú v Egypte také populárne, že mnohí turisti poznamenávajú, že celá kuchyňa krajiny je doslova voňavá rascou.

V Egypte sa pripravuje veľa jedál zo zeleniny a turisti môžu ochutnať nielen čerstvú zeleninu, ale aj nakladané a pikantne chutiace prírodné dary. Napríklad v egyptských kuchyniach sa šalát torshi pripravuje z nakladanej zeleniny a zmes paradajok, cibule a petržlenovej vňate, ochutená olivovým olejom a citrónovou šťavou, sa nazýva tabulah šalát. Chutné sú rolované hroznové listy, do ktorých sa dáva mleté mäso a ryža. Toto jedlo sa nazýva wara inab a podáva sa studené aj horúce.

Denná strava Egypťana nevyhnutne zahŕňa fazuľa, ktorá sa tu pripravuje podľa rôznych receptov. Medzi najoriginálnejšie jedlá patrí „fazuľový burger“, teda malé rezne z mletej fazule, do ktorých sa pridáva koriander, korenie a cesnak.

Egypťania milujú čierny čaj a tureckú kávu, ale najradšej pijú kyslý nápoj vyrobený z listov sudánskej ruže, nazývaný ibištek. Tento nápoj normalizuje krvný tlak a pomáha telu vyrovnať sa s teplom. Mnoho turistov, ktorí navštívili Egypt, odporúča vyskúšať trstinovú šťavu Asyr Asyp, ktorú pripravujú priamo pred očami turistu, ktorý si nápoj objednal.

Dezert

Celý svet počul o orientálnych sladkostiach a egyptská kuchyňa si veľa požičala, pokiaľ ide o dezerty Turecká kuchyňa. Baklava sa narodil v Turecku, ale Egypťania veria, že toto jedlo bolo prvýkrát pripravené v ich krajine. Baklava je vyrobená z lístkového cesta namočeného v šťavnatej medovej plnke, ktorá je plnená orechovou plnkou.

K skutočným sladkostiam egyptskej národnej kuchyne patrí basbousa – sladký koláč upečený z krupice, namočený v mede a posypaný orechmi.

Môže byť užitočné prečítať si: