A szállodák története a világon. A szállodák története. A szállodaipar története a modern időkben

A moszkvai szállodaipar története a középkorba nyúlik vissza, arra a korszakra, amikor Moszkva a Moszkvai Hercegség központjából Moszkvává, az Anyaszékké változott, amely nemcsak a főváros, hanem Oroszország egyik jelentős bevásárlóközpontja is. Elődök modern szállodák voltak fogadók - olyan létesítmények, amelyek egyszerű lakhatást és élelmiszert biztosítottak az utazóknak. A fővárosba zarándoklatokra és egyházi ünnepekre érkező zarándokokat általában kolostor tanyáin szállásolták el. A 16. században a kereskedelem fejlődésével és a nemzetközi kapcsolatok bővülésével megjelentek Moszkvában a kifejezetten kereskedők számára kialakított vendégházak. Az első Gostiny Dvorokat a 12. században hozták létre Veliky Novgorodban, amely élénk kereskedelmet folytatott a külföldiekkel. A fogadókkal ellentétben ezekben a létesítményekben bevásárlóárkádok és raktárak voltak; itt lehetett üzleteket kötni és kereskedni. A vendégudvarokat gyakran „nemzeti” vonalak mentén osztották fel: volt például német, angol, görög és örmény udvar. A Varvarka, 3. szám alatt a mai napig fennmaradt Gostiny Dvor épülete, amelyet 1574-ben építettek Rettegett Iván cár parancsára. Az épületet többször átépítették, majd 1995-ben teljesen felújították.

A moszkvai szállodai létesítmények tevékenységét, akárcsak Oroszország egész területén, speciális szabályok szabályozták. Ezt a „skra”-nak nevezett boltozatot eredetileg a vendégudvarok számára állították össze. A titok rendelkezései szinte mindent tartalmaztak: a tartózkodási szabályokat, a fizetést, a belső szabályzatot, a tűzbiztonságot, sőt az asztalnál való magatartás szabályait is. Túlzás nélkül Skru-t a jelenleg meglévő „Szállodai szolgáltatások nyújtására vonatkozó szabályok az Orosz Föderációban” egyfajta elődjének nevezhetjük.

Nagy Péter korszakát és a pétri utáni reformokat a külfölddel folytatott kereskedelem gyors növekedése és ennek következtében a fejlődés jellemezte. szállodaipar. Bár Szentpétervár ekkor már Oroszország fővárosa lett, Moszkva továbbra is az ország jelentős kereskedelmi központja maradt. A 18. század közepén Moszkvában megnyíltak az első európai stílusú szállodák, a 18. század végén – a 19. század elején pedig 11 páros kétszintes szálloda épült a Boulevard Ringen, a Prechistinsky, Nikitsky közelében. , Sretensky és Pokrovsky Gates. Az egyik ilyen épület a Pokrovkán a mai napig fennmaradt. E szállodák projektjének szerzője az akkori híres építész, V. Stasov volt, aki számos középületet épített különböző városokban, elsősorban Szentpéterváron.

A 19. században Moszkvában jelentősen megnőtt a szállodák száma. A belvárosban található kolostor tanyáit szállodává alakították át. Néhány, a 19. század második felében épült szállodát tanyáknak is neveztek („Kokorevszkoje Complex”, „Chizhovskoye Compound”, „Trinity Complex”, „Starovavarinsky Compound”). Ha a század elején még csak 7 szálloda volt Moszkvában, akkor a század közepén már több tucat. A 19. század második felében Moszkvában bútorozott szobák jelentek meg - olcsó szállodák ellátással vagy félpanzióval, átlagos ill alacsony szint jövedelem.

1910-ben 228 szálloda működött a városban, nem számítva 77 fogadót. A 20. század elején Moszkva legnagyobb szállodái a Grand Hotel (1976-ban bontották le a Moszkva Szálló 2. ütemének építésekor), a Boyarsky Dvor (az épület a mai napig fennmaradt, az elnöki adminisztrációnak ad otthont) , Novomoskovskaya (ma - „Baltschug Kempinski”), „Európa” (az épület nem maradt fenn), „Szláv Bazár” (1917 után bezárt), „Lipcse” (ma irodák vannak a szálloda épületében). A National, a Metropol és a Savoy szállodák nagyon népszerűek voltak a látogatók körében. Számos moszkvai szálloda (szláv bazár, alpesi rózsa) híres volt az egész fővárosban éttermeiről.

Az októberi forradalom után Moszkvában minden szállodát államosítottak, és sokat bezártak. Néhány nagy szállodát úgynevezett Szovjet Házakká és Szakszervezeti Házakká alakítottak át – egyfajta szállóként az új kormány képviselői számára. Például a Nemzeti Szálló a szovjet kormánynak adott otthont, Vlagyimir Uljanov-Lenin és Nadezsda Krupszkaja pedig ennek a szállodának a 107-es szobájában lakott. A 20-as és 30-as években megkezdődött az első szovjet szállodák építése a fővárosban. Az építkezést Moszkva központjának nagyszabású rekonstrukciójával egy időben végezték, amelynek során az ősi Kitay-Gorod megjelenése drámaian megváltozott. 1930-ban az Okhotny Ryad bevásárlóárkádjaival, kis szállodáival, vendéglőivel és templomaival lerombolták, és a Paraskeva Pyatnitsa templom helyén felépült a Moszkva Hotel, amely sokáig megmaradt. legnagyobb szálloda fővárosok. Az 50-es években a moszkvai szállodák sorát olyan szállodákkal egészítették ki, mint az „Altaj”, „Vosztok”, „Zarya”, „Aranyfül”, „Osztankino”, „Turista”, „Jaroszlavszkaja”, valamint az „Ukrajna” szállodák. ” és a „Leningradskaya”, amelynek sokemeletes épületei a főváros új nevezetességeivé váltak. A következő években Moszkvában új szállodák épültek főként kívülről Boulevard Ring– a Leninszkij sugárúton („Juzsnaja”, „Szaljut”), a Leningrádi Prospekton („Aeroflot”), Izmailovóban („Izmailovo” szállodakomplexum). Az ok egyszerű volt: Moszkva belvárosának újjáépítése ekkorra már jórészt véget ért, és általában nem volt hová nagy léptékű építeni.

A szovjet moszkvai szállodák, mint az egész Szovjetunió, egyetlen ingatlanról váltak híressé: soha nem volt szabad ülések. A szállodáknak ez a tulajdonsága változatlanul táplálékot biztosított a szatírához. Különleges légkör vette körül az Intourist és más szállodákat, ahol külföldiek szálltak meg. Mind a feketepiaci szakértők, mind az állambiztonsági szervek fokozott figyelmet fordítottak ezekre a moszkvai szállodákra.

A globális változások hoztak volt Szovjetunió A peresztrojka a szállodaüzletet is érintette. A szállodák, amelyek hosszú évekig a szocialista tervgazdaság részét képezték, ismét nyereséges üzletté váltak. Külföldi szállodaláncok jelentek meg a moszkvai piacon - Radisson, Marriott, Swissotel és mások. Hamarosan versenybe szálltak az orosz szállodamárkákkal - Heliopark, Katerina City. Az ötcsillagos moszkvai szállodák - Baltschug Kempinski, Ararat Park Hyatt, President Hotel - a kényelem és a luxus új szimbólumaivá váltak, magabiztosan kiszorítva a múlt korszak minden moszkvai számára ismerős képviselőit - National, Metropol, Savoy. A közelmúltban számos miniszálloda nyílt Moszkvában, de még mindig a háromcsillagos szállodák a legnépszerűbbek, amelyek a szolgáltatási szint és a megélhetési költségek aránya miatt vonzzák a turistákat.

Oroszország közigazgatási központjaként Moszkva rendszeresen mindenféle üzleti esemény – konferenciák, szemináriumok, bemutatók, kiállítások – helyszínévé válik. Ennek alapján a szállodai szolgáltatások körének egyre nagyobb hányadát teszik ki a különböző üzleti szolgáltatások. Számos moszkvai szálloda (Mezhdunarodnaya, Iris Congress, Cosmos) üzleti események szervezésére specializálódott, többfunkciós konferenciatermeket biztosít, modern felszerelésés a kapcsolódó szolgáltatások teljes skálája.

Moszkvában minden évben új szállodák jelennek meg. 2005-ben 170 volt belőlük, 2006 közepén -180, 2007 közepén pedig 203. Ezek a számok lenyűgözőnek tűnnének, ha nem lennének a fent idézett 1910-es adatok. Ezenkívül az új szállodák főként drága szállodák és miniszállodák, de még mindig nincs elég olcsó és megfizethető turistaosztályú szálloda Moszkvában. A Business Travel International (BTI) tanulmányának eredményei szerint a moszkvai szállodákban a megélhetési költségek egy nagyságrenddel magasabbak, mint a londoni, New York-i vagy párizsi szállodákban. Egy másik tanulmány készült nemzetközi vállalat A Tri Hospitality Consulting megállapította, hogy Moszkva a 10 legnagyobb között az első helyen áll az egy szállodai szobára jutó profit tekintetében turisztikai központok Európa. Ezek a kiábrándító statisztikák régóta aggodalomra adnak okot a moszkvai kormányban. 2007 áprilisában elfogadták a moszkvai szállodai elhelyezés általános rendszerét. E konstrukció szerint 2010-ig legalább 248 új szálloda jelenik meg a fővárosban. A tervek szerint ezek elsősorban háromcsillagos szállodák lesznek. Ha a moszkvai kormány jó szándéka megvalósul, akkor 2010-re a moszkvai szállodák akár napi 180-200 ezer látogatót is fogadhatnak majd.

Az Arbat Hotel kényelmes helyen, Moszkva történelmi központjában, a Plotnikov sugárúton található, rövid sétára a régi és az új Arbat utcáktól, amelyeknek a nevét köszönheti. A hatemeletes szállodaépületet a régi kúriák, múzeumok, különböző külföldi nagykövetségek.

A Baltschug Kempinski Hotel a történelmi Zamoskvorechye-ben, vagy inkább annak Baltschug nevű részén található. Ez az ősi terület a Moszkva folyó és a Vodootvodny-csatorna között a 14. század óta ismert. Neve a tatár „balchekh” szóból származik - sár, mocsár. Valamikor itt nyilvános fürdők voltak, aztán egy kocsma...

A Zarya Hotel a főváros észak-keleti részén, az Összoroszországi Kiállítási Központ (VVC, korábban VDNKh) mellett található. Ez a közelség nem véletlen: a Zaryát eredetileg kifejezetten üzleti utazók és vidéki munkások számára építették, akik tapasztalatcserére érkeztek a VDNKh-ba. Az 1956-ban emelt Zarya Hotel két ötemeletes épülete...

1980-ban Moszkva volt a XXII. Olimpiai Játékok házigazdája. E fontos esemény előestéjén megkezdődött a különféle létesítmények, köztük az olimpiai létesítmények aktív építése. Az Izmailovo Hotel története a moszkvai olimpiával kezdődött.

A Korston Hotel (korábban Orljonok Hotel) Moszkva délnyugati kerületében található. festői hely- Sparrow Hillsben. Az Orlyonok Hotel húsz emeletes épülete 1976-ban épült. Sok moszkvai szállodához hasonlóan az Orljonok Hotel is az 1980-as nyári olimpiai játékok előestéjén épült, amelyet Moszkvában rendeztek...

A Cosmos Hotel Moszkva északkeleti részén található, szemben az Összoroszországi Kiállítási Központtal (VVC, korábban VDNH). A szálloda annak köszönheti nevét, hogy mellette található a kozmonauták sikátora és az űr hódítóinak emlékműve. Az űrtémát széles körben használják a szállodai belsőépítészetben.

2012. november 30

Mert az előző bejegyzés adta az ötletet, hogy írjak a "szállodaépítés" történetéről és a legjelentősebb "szálloda" városok fejlődéséről, azt hiszem, ésszerű lenne egy bejegyzéssel kezdeni. általános történelem vendégszeretet a világban és Oroszországban.

A "hotel" szó a latin "hostel" szóból és az angolszász "hospitality" szóból származik, ami vendégszeretetet jelent.
Később ez a név átalakult egy ismerősebbé, amelynek francia gyökerei vannak - „hotel”.

A szállodai üzletág fejlődésének története elválaszthatatlanul kapcsolódik az utazáshoz. A különféle célokkal és szándékokkal utazó embereknek (szent helyek és templomok látogatása, olimpiai játékok stb.) menedékre, élelemre és pihenésre volt szükségük. Az utazók elszállásolására alkalmas helyek legrégebbi említései az ókori Egyiptom írott forrásaiban találhatók.

BAN BEN Ókori Görögország A városok közötti kommunikációt „hemerodrómák” (nappali hírnökök) tartották fenn. Olyan távolságra, amelyet a ló pihenés nélkül tudott megtenni, speciális állomások voltak, ahol élelmet és friss lovakat lehetett szerezni.

A görög civilizáció virágkorában a városokban és a hozzájuk vezető utakon látogatóudvarok, szállodák jelentek meg. A forrásokban említett legrégebbi fogadó Kréta szigetén volt (Kr.e. 1500 körül). A szállodák, mint a kormányzati megbízottak pihenőhelyei, jóval később jelentek meg. Így az ókori görög városban, Epidaurusban (a gyógyítás istenének kulturális központjában) volt egy szálloda 160 szobával, szomszédos szobrokkal ellátott galériákkal, stadionnal és 17 ezer férőhelyes színházzal.

Nyilvános és magán szállodák, pénzváltó irodák és utazási közvetítők kiterjedt hálózata alakul ki Görögországban.

Az utazás különösen akkor vált aktívvá, amikor a rómaiak meghódították Görögországot. Ezenkívül a rómaiak utazása egészségügyi, oktatási és szórakoztató jelleget kapott (orvoslátogató ásványforrások, építészeti nevezetességek, híres oktatási intézmények, színházak stb.). Ezek az utak a szállodaügy megszervezését igényelték. Még az 1. században. időszámításunk előtt HIRDETÉS A Római Birodalomban állami fogadók keletkeztek, amelyek egymástól egynapi lovaglásra helyezkedtek el. A fogadók a városokban és a római futárok és kormánytisztviselők által használt fő útvonalakon helyezkedtek el. Már az ókori rómaiaknál is létezett a szállodák bizonyos osztályozása. A tartományokban és magában Rómában kétféle „menedék” létezett: egy részüket csak patríciusoknak, másokat plebejusoknak nevezték ki.

Az új hódítások és a Római Birodalom területének terjeszkedése kapcsán szokásai, gazdasági és szervezeti felépítése új tartományokban és meghódított országokban is alkalmazásra talált. Az a tény, hogy a római törvények külön felelősséget írtak elő egy ilyen intézménynek a vendég holmija tekintetében, arról tanúskodik, hogy az ókorban milyen mélyen és átfogóan fejlettek voltak azok az intézmények, amelyek menedéket, élelmet és éjszakai szállást biztosítottak az utazóknak. Így az ókori Görögországban és Rómában a hagyományok visszahúzódtak, és a mai szállodaiparban is követik őket. Például a vendég holmijának biztonságáért való felelősség, a lakók kötelező regisztrációja stb.

Az ókori rabszolgavilág hanyatlása és halála a lakosság mobilitásának csökkenéséhez vezetett mind az egyes országokon belül, mind az országok között; csökkent az utak és szállodák építése. Alig néhány évszázaddal később, a korai középkorban az utazások száma ismét növekedni kezdett. A kereskedők, inasok, inasok, utazó színészek, valamint számos zarándok és zarándok tömeges utazásai járultak hozzá a leginkább különféle formák menedékjog megadása. Kezdetben ez a menedékhely ingyenes volt, a felebaráti szeretet érdekében, amit kolostorok, templomok, fejedelmi udvarok stb.

A szállodaipar jelentős fejlődése Európában csak a 8-9. századtól figyelhető meg. Miután Nagy Károly rendeletet adott ki, amely kötelezte a kolostorokat és a templomokat „hospices” fenntartására - olyan házakra, amelyek az utazók és a zarándokok számára éjszakai szállást, élelmet, pihenést és néha még orvosi eljárásokat is biztosítottak. A „hospice” leginkább Svájcban terjedt el, amely a régi hagyományoknak köszönhetően ma már a legmérvadóbbnak számít a szállodamenedzsment és szállodai szolgáltatások területén.

A XIII-XIV században. A kézművesség és a kereskedelem növekedésével, fejlődésével, a hazai és nemzetközi gazdasági kapcsolatok élénkülésével Európában elterjedt a térítéses átmeneti szállás rendszere a szállodákban. Az első ilyen szállodák magánlakóépületek (vagy azokban lévő külön szobák) voltak. A szállodatulajdonosok gyakran közvetítőként szolgáltak ügyfeleik ügyeiben, viszonteladóként és ügynökként tevékenykedtek. Így megjelennek a modern szállodák prototípusai. Körülbelül ugyanebben az időben történt az első hivatalos kísérlet ezek besorolására. Az akkoriban mintegy 130 ezer lakost számláló Berlinben 9 első osztályú fogadó működött, ebből kettőt már hotelnek, 10 másodosztályú és 13 harmadosztályú fogadót neveztek.

Az adventtel vasutak, gőzhajók bővítik a turizmusfejlesztés lehetőségeit. Újban járművek kényelem jön létre, magas szintű kényelem érhető el: hálókocsik, étkezőkocsik stb. A szállodai üzletág is magasabb szintre emelkedik. A turisták túlnyomó többsége arisztokrata és burzsoázia volt. Fokozott követelményeket támasztanak a szolgáltatás színvonalával és minőségével szemben, ezzel is arra ösztönözve a szállodatulajdonosokat, hogy gondoskodjanak létesítményeik fejlesztéséről. Fokozatosan kényelmes szállodák kezdtek megjelenni az európai fővárosokban, speciálisan épített épületekben (például magánlakásokban) vagy csodálatos állami kúriákban. Innen származik a francia "hotel" név, ami egy mágnás városi palotáját, a kormány vagy a városi tisztviselők székhelyét jelenti. Ezek luxusszállodák voltak éttermekkel és magas szintű kiszolgálással. Így 1861-ben a párizsi Maurice Hotel 700 szobával, lifttel és 1500 férőhelyes étteremmel rendelkezett. A rendezett szállodák és luxuséttermek létrehozásával párhuzamosan új szórakozási eszközök kezdtek működni: éjszakai klubok, kabarék stb.

Oroszországban:
Ruszban a fogadók, az első szállodák elődjei a 12. és 13. században jelentek meg. Ott pihentek és lovat cseréltek. Ezek a fogadók - „gödrök”, ahogy nevezték őket, egymástól lovaglási távolságra helyezkedtek el.
A 15. században Számos postaállomás jön létre, amelyek a Yamskaya Prikazért felelősek. A Yamsky parancsára új állomásokat nyitottak, és a kocsisok is engedelmeskedtek neki. Ezzel egy időben számos lakószoba és fogadó épült. Nemcsak kereskedtek a Gostiny Dvors-ban, hanem ott éltek és kereskedelmi ügyleteket bonyolítottak le.

A 18. században vendégszerető udvarok épültek boltívekkel és az utcára nyíló oszlopokkal (Szentpéterváron, Kalugában és más városokban vendégszerető udvarok).
Az orosz városokban a Gostiny dvorok a bevásárlóközpontok - „piacterek” közelében épültek. A vendégek nemzetiség szerint telepedtek le. Így Moszkvában angol, görög és svéd, Novgorodban pedig német és holland vendéglátó udvarok voltak.
A XVII. század XVI-első felében. Kelet-Európa egyik fő kereskedelmi központja Kijev volt, amelyen keresztül kereskedőkaravánok érkeztek Lengyelországból, a Krími Kánságból, Törökországból, Moldovából, Görögországból, Magyarországról és más országokból. Nyugat-Európa, amelyek Moszkva állam felé tartottak.

Az ipari termelés növekedése és a kereskedelmi kapcsolatok bővülése miatt a XVIII-XIX. A városok lakossága nő, új szállodák nyílnak. 1818-ban 7 szálloda működött Moszkvában. Szentpéterváron 1900-ban már 325 szálloda működött. 1910-ben Oroszországban 4685 szálloda működött, nem számítva a szobákkal rendelkező fogadókat és vendéglőket. Valamennyi magánszemélyhez tartozott, és tisztán kereskedelmi vállalkozás volt.
Az októberi forradalom után a szovjet kormány rendelete alapján minden szállodát államosítottak, és a szállodaipar gyökeres szerkezetátalakításon ment keresztül.

1940-re 669 városban épültek szállodák. A Nagy Honvédő Háború során óriási károk keletkeztek az egész nemzetgazdaságban, így a szállodaiparban is.
A háború utáni években kiterjedt munkák folytak új szállodák helyreállításán, rekonstrukcióján és építésén. A Szovjetunió 1364 városában már 1960-ra 1476 szállodában szolgáltak ki vendégeket.
Az ország anyagi-technikai szállodabázisának további növekedését a következő tényezők határozták meg: fejlődés meglévő városokés újak megjelenése; az ipar, a tudomány, a kultúra és a művészet növekedése; az emberek anyagi jólétének növelése. Mindez megteremtette az előfeltételeket a belföldi turizmus fejlődéséhez, a delegációk cseréjéhez, az üzleti utazók és nyaralók számának növekedéséhez.

1980-ban, a moszkvai olimpia előestéjén a Szovjetunió szállodaipar 7000 szállodából állt, összesen 700 ezer férőhellyel. Sok nagy, kényelmes szálloda épült.

A következő webhelyekről származó anyagok alapján: , , , , , ,

Arról, hogy milyen ősi a szállodaipar története, egy rövid evangéliumi idézetből látható: „Eljött az idő, hogy szüljön; és megszülte elsőszülött Fiát, és pólyába burkolta, és jászolba fektette, nem volt nekik hely a fogadóban. Akkoriban, több mint 2000 évvel ezelőtt, keleten, ben Az ókori Róma az ókori Görögországban pedig már léteztek vendégházak, amelyekben a követek, kormánytisztviselők, kereskedők és más utazók ingyenes szállást és élelmet kaphattak utazásaik során.

A középkortól a reneszánszig

A középkorban ezt a hagyományt átvették a kolostorok, amelyeket az egyházi charta kötelezett arra, hogy számtalan, szent helyekre utazó zarándok számára ingyenes szállást és élelmet biztosítsanak. És csak 1530-ban, azután, hogy VIII. Henrik angol király rendelete az egyházi javak világi tulajdonba történő átruházásával kezdődött igaz sztori szállodai üzlet, mint független vendéglátóipar pénzt kapni a nyújtott szolgáltatásokért. A reneszánsz idején a szállodaipar fejlődésének története megtapasztalható gyors emelkedés. Ebben az időben őrnagy között európai városokÉs pláza megjelent egy rendszeres lóvontatású posta – a prototípus tömegközlekedés. A főbb utak kereszteződéseiben és a postai útvonalak mentén megkezdődött az aktív fogadóépítés, amelyben a hagyományos menedékhely, vacsora és lócsere mellett megjelentek a raktárak, üzletek, bevásárlóárkádok, irodák, ahol az utazó eladók megköthetik üzleteiket. A 18. században a szállodaipar történetében először megjelent a "hotel" kifejezés. Így hívták Párizsban a többszintes, kis különálló lakásokból álló házakat, amelyeket nem csak az utazók, hanem a városlakók is bérelhettek bármennyi időre. Az ötlet és a név tetszett a fogadók és út menti vendéglők amerikai tulajdonosainak. A francia „Hotel” szót használva a vállalkozó szellemű amerikaiak létesítésük elitizmusát igyekeztek hangsúlyozni.

A szállodaipar története a modern időkben

Ugyanebben az időszakban az Egyesült Államok az országba zúduló kivándorlók áramlásának köszönhetően vezető szerepet játszott a szállodaipar fejlődésének történetében, megalapozva nagy szállodavállalatok létrehozása. New Yorkban, a századfordulón, 1830-ban nyitotta meg kapuit a vendégek előtt az első City Hotel, Bostonban megnyílt egy fényűző luxusszálloda, a Tremont. Azóta az elsőrangú Európát átsöpörte a divatos szállodák divatja, amelyek koruk legmodernebb kényelmével vannak felszerelve, és az építészet remekei. Gyors fejlődés ipar, tengeri és vasúti szállítás megváltozott és a szálloda vendégeinek megjelenése. Az újonnan vert milliomosok és arisztokraták sereglettek ide világ körüli utazásés tovább luxus üdülőhelyek, a vendéglátóipar a legmagasabb szintű kényelmet teremtette nyaralásához. A svájci és az újvilági menedzserek, Caesar Ritz és Elsword Statler óriási hozzájárulást adtak a szállodaipar fejlődésének történetéhez Európában és a világban. Szállodáikban először jelentek meg drága kristálycsillárok, telefonok a szobákban, hatalmas tükrök, lámpák az ágyak fejénél, az éttermekben pedig szólni kezdett a zene. élő zene. Statler mondta ezt a mondatot: A vásárlónak mindig igaza van", amely a szolgáltató szektor fő szlogenjévé vált. Csak a második világháború után jelent meg az első, de még mindig virágzó luxusszállodalánc, a Hilton.

Szállodai üzlet Oroszországban

Oroszországban a 12-13. században jelentek meg az első fogadók, a 15. században pedig a Jamszkij Prikaz irányításával kezdték építeni a postaállomásokat, amelyekből indult ki a szállodaipar hazai története. Akárcsak Európában, Yamsky nappalik és fogadók Nemcsak szállást és bőséges vacsorát biztosítottak a vendégeknek, hanem egyfajta bevásárlóközpontként is szolgáltak raktárakkal, bevásárlóárkádokkal és kereskedelmi tranzakciók lebonyolítására alkalmas helyiségekkel. A rohamos ipari 19. század és a kereskedelmi kapcsolatok bővülése más országokkal, népességnövekedés nagyobb városok belélegezve a fejlődés új folyama Orosz vendéglátóipar. Ha a 19. század elején még csak 7 szálloda működött a fővárosban Moszkvában, akkor Szentpéterváron 1900-ban mintegy 230 szállodaszálló fogadott vendégeket, 1910-ben pedig az ipari, kikötői, ill. üdülővárosok Az Orosz Birodalomnak körülbelül 4700 magántulajdonos szállodája volt. Ez a szám nem tartalmaz sok vendégfogadót, szállást és szobás vendéglőt. 1917 után minden szálloda és a szállodákat államosították, különböző városokban épültek újak, de aztán a legtöbbjük elpusztult a háború alatt. 1960-ban a Szovjetunió összes városában az 1980-as olimpiai évre már csak 1480 szálloda működött, az ország szállodaipara 7000 szállodát és fogadót tett ki, amelyek legfeljebb 700 ezer vendéget fogadtak. A Szovjetunió összeomlása után orosz történelem a szállodai üzletfejlesztés teljesen új pályára lépett. Leomlott a vasfüggöny és özönlöttek hazánkba turisták, üzletemberek, diákok közeli és távoli országokból, és polgártársaink is megtanulták az utazás szépségét. A hazai vendéglátóipar most több irányba fejlődik: ezek nagyok hálózati objektumok, és eredeti magánszállodák, és apart-szállodák új modern lakóépületek, apartmanok és megfizethető hostelek fiatalok és diákok számára. Szállodatulajdonosok abban bíznak, hogy a válság, amely lelassította a nagy láncok fejlődését szállodakomplexumok, kiváló lehetőség arra, hogy az orosz szállodaipart feltöltse kicsi és hangulatos miniszállodákkal és hostelekkel, amelyek a fejlett országokban oly népszerűek.

A modern turizmus, amely fejlett szállodaipar nélkül elképzelhetetlen, rendkívül jövedelmező iparág, amely beruházási hatékonyságát tekintve összemérhető a gazdasági komplexum olajtermelő és feldolgozó iparával. A turizmus területén a kultúra és a közlekedés, a biztonság és a nemzetközi kapcsolatok, az ökológia és a foglalkoztatás, a szállodaüzlet és az üdülőkomplexum érdekei szorosan összefonódnak. Így a turizmus és ezzel együtt a szállodaipar fejlesztésére való fogadás az ország bármely régiója számára előnyös.

A szálloda olyan vállalkozás, amely a lakosság alapvető (ideiglenes használatra szánt szobák biztosítása), további fizetős (vendéglátói szolgáltatások, bérbeadás, orvosi diagnosztika stb.) és ingyenes (sürgősségi orvos hívása, forrásvíz biztosítása, cérnák, tűk stb.) szolgáltatások a hatályos jogszabályoknak megfelelően. A szállodai vállalkozás tehát önálló gazdálkodó egység, amely termékét (szolgáltatását) a szolgáltatási piacra a fogyasztói (felhasználói) e szolgáltatások iránti szabadon fejlődő kereslet alapján szállítja.

A fő szolgáltatás, vagy szállásszolgáltatás specifikusnak minősül szállodai termék, amelyet a szállodai ügyfélkör olyan csereügyletekkel vásárol meg, amelyek tulajdonjogot nem jelentenek, hanem csak hozzáférést és annak meghatározott időben és helyen történő használatát.

Minden szálloda tartalmaz egy komplexumot, egy helyiség- és szolgáltatásrendszert, amely az ügyfelek (különösen a turisták) fogadását és elhelyezését, étkezését, szabadidős tevékenységét és fogyasztói szolgáltatásait biztosítja. Ezért amikor szállodáról, szállodaiparról beszélünk, leggyakrabban szállodakomplexumról beszélünk, amely lakó- és irodahelyiségeket, rendszereket foglal magában. mérnöki támogatás, valamint a szálloda épületeivel és építményeivel szomszédos terület. A szállodakomplexum minden épülete úgy van megszervezve, hogy megkönnyítse az ügyfelek (szolgáltatások fogyasztóinak) kiszolgálását és a szolgáltatások széles körű ellátását. Jó minőség. Ez nem valósítható meg képzett és átfogóan képzett, a szállodák által kidolgozott szabványok szerint kiválasztott szervizszemélyzet nélkül.

A hatályos polgári jogszabályok szerint a szállodai vállalkozást csak az előírt módon történő állami nyilvántartásba vétel után ismerik el jogi személyként, és rendelkeznie kell bizonyos eredendő jellemzőkkel, amelyek nélkül nem csak jogi személyként ismerhető el, hanem termelési tevékenységet is folytathat. , nevezetesen:

Legyen külön ingatlan tulajdonosa, gazdasági vezetése vagy operatív irányítása;

Vagyonával felelni a vállalkozásnak a hitelezőkkel fennálló kapcsolataiban fennálló kötelezettségeiért, beleértve a költségvetési kötelezettségek teljesítésének elmulasztását is;

A termelési és gazdasági tevékenység során a saját nevében szállodai szolgáltatások nyújtása során tevékenykedik, azaz minden típusú polgári jogi szerződést köt üzleti partnerekkel, a szállodai termék fogyasztóival, valamennyi termelési tényező (alapanyag, anyag, üzemanyag) szállítójával , energia, alkatrészek stb.), állampolgárokkal és más jogi személyekkel és magánszemélyekkel;

Legyen felperes, keresetet nyújtson be a vétkes félnek, és legyen alperes a bíróságon (választottbíróság) kötelezettségeinek elmulasztása esetén a hatályos jogszabályoknak és szerződéseknek megfelelően;

Független mérleggel vagy becsléssel kell rendelkeznie, a szolgáltatások előállításának és értékesítésének költségeit megfelelően nyilvántartja, és időben jelentést kell készítenie a kormányzati szerveknek;

Legyen saját neve, amely tartalmazza a szervezeti és jogi formáját.

Az Orosz Föderáció Polgári Törvénykönyve szerint 1995. január 1-jétől lehet létrehozni (alakítani) jogalanyok kereskedelmi szervezetként csak az alábbi szervezeti és jogi formákban:

Állami vállalatok;

Önkormányzati egységes vállalkozások;

Egyéni (családi) magánvállalkozások;

Termelőszövetkezetek;

Közkereseti társaságok;

Vegyes partnerségek;

Korlátolt felelősségű társaságok;

Nyílt (zárt) típusú részvénytársaságok.

A szállodaláncok mennyiségi növekedése, összeolvadása, konszolidációja azt a téves vélekedést kelti, hogy csökken a kínálat és a kikapcsolódás változatossága. A gyakorlatban azonban ezzel ellentétes tendencia figyelhető meg: a láncok térhódítása (a szolgáltatás bizonyos személytelensége és szabványosítása miatt) nem tudja kielégíteni a turisták minden igényét, ami előkészíti a terepet az egyediségre és az egyediségre építő, független kis szállodák fejlődésére. eredetiség. A szakértők ezeket a szállodákat a 21. századi szállodák prototípusainak tartották: kényelmesek, vidéki stílusban épültek és kedvező áron kínálnak szolgáltatásokat, mindennel megvannak, ami a munkához és a szabadidőhöz szükséges, étterem nélkül (feltételezzük, hogy az étterem a közelben van). ), ahol az ügyfelek igényes, személyre szabott szolgáltatást kaphatnak. Ez az egyediség kis szálloda a piacpolitika fő eszköze.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a legtöbb kis szálloda független szálloda, amely a tulajdonos szabad birtokában, rendelkezésében és használatában van, aki az ilyen ingatlanokból nyereséget kap. A más társaságokkal fennálló szerződéses kötelezettségek fennállása az irányítás és a más szolgáltatási védjegyének használata terén nem jelenti a vállalkozás független státuszának megváltozását a piaci kapcsolatok egyéb alanyaihoz képest.

Az elmúlt néhány évben a kis szállodák vezető szerepet töltenek be a speciális programok és piackutatás terén. Mi ez a szállodák kategóriája, és mi az oka népszerűségüknek? A mai napig nincsenek szigorúan meghatározott nemzetközi vagy nemzeti szabványok, amelyek a szálláshelyeket mennyiségük szerint osztályoznák. A gyakorlatban a szállodákat négy nagy kategóriába sorolják: kis szállodák (maximum 150 szoba), közepes szállodák (151-300 szoba), nagy szállodák (301-600 szoba) és óriásszállodák (több mint 600 szoba). Megjegyzendő, hogy az országtól függően a zárójelben lévő számok jelentősen eltérhetnek. Európa szűk határaival és szerény méreteivel éles ellentétben áll az Egyesült Államok megalomániájával, ahol senki sem fog meglepődni a Miami, Florida vagy Las Vegas partjainál zsúfolt, több ezer szobás szállodákon.

Egy európai kis szállodában általában nem több, mint 50 szoba, míg az amerikai 150 szobás megfelelője szintén nagyon kicsi létesítménynek számít. E tekintetben Oroszország közelebb áll Európához, bár hazánk is kifejezett formában szenvedett a gigantomániától. A legáltalánosabb definíció szerint egy kis szálloda Oroszországban egy szállodakomplexum vállalkozása, ahol egy-ötven szobát biztosítanak a fogyasztónak.

De bár a kis szállodák számos tanulmány tárgyát képezik, helyzetük továbbra is bizonytalan. Egyrészt nincs konszenzus abban, hogy mi is az a kis szálloda, másrészt logisztikailag, szolgáltatási köre és szolgáltatási minősége szempontjából egy kis szálloda nagyon gyakran nem „fér bele” a szállodák besorolásába. Például egy 15 szobás kis szálloda egy külön kis épületben, még akkor sem, ha teljes mértékben megfelel a négycsillagos szállodákra vonatkozó összes követelménynek technikai felszereltség és kényelem tekintetében, soha nem lesz hivatalosan négycsillagos, ha nem rendelkezik fodrászat, üzleti központ és tárgyalóterem. kulturális esemény(amire 15 ügyfelének aligha van szüksége). A többszintes épület egy emeletén található szállodákat pedig egyáltalán nem írja elő az állami szabvány, mivel a szálloda műszaki felszerelésének egyik kötelező követelménye a vendéglift jelenléte.

A szállodai vállalkozásszervezés kis formái iránti érdeklődés nemcsak Oroszországban nyilvánul meg. Ezt a szállodai szolgáltatások fő fogyasztóinak magatartásában bekövetkezett változások határozzák meg, akik, mint tudjuk, turisták. A kis szállodák könnyebben alkalmazkodnak minden ügyfélhez, „otthon kívül” légkört teremtve, ami nem zárja ki a nemzeti ízek bevezetését a vendégek életébe. Ez lehetővé teszi, hogy a szállodaüzlet ezen formái erős pozíciót szerezzenek a piacon különböző országok, beleértve Oroszországot is. A kis szállodák megjelenése tehát válasz a turisták körében a kis formák és az otthoni kényelem iránti igényre.

Minden kis szálloda megkülönböztető jellemzője és versenyelőnye az egyes ügyfelekhez való egyéni hozzáállás. A hatalmas szállodákban az ügyfélszolgálat letisztult. De nem mindenkinek tetszik. Sokan olyan helyen szeretnének megszállni, ahol otthon érezhetik magukat.

A kis szállodák fő ügyfelei középosztálybeli üzletemberek, akiknek a városban való tartózkodása nem igényli a tekintélyes nemzetközi láncok hangulatát. Általában ezek az ügyfelek mérsékelt kényelmet, jó ételeket, tisztaságot és biztonságot szeretnének, mindezt a kis szállodákban találják meg. Hozzáadva ehhez elfogadható árakés a szállodaóriásokban nehezen megteremthető sajátos kényelmi légkör. A kis szállodáknak még egy előnyük van a nagy szállodákkal szemben: a turisták és üzletemberek nagyon értékelik, ha a szállodák nem a város szélén, hanem közelebb találhatók építészeti emlékek, adminisztratív és üzleti központok. A kis szállodákat ilyen helyeken a legegyszerűbb építeni – kicsire is „helyben” építhetők földterületek, vagy régi kúriákat alakítanak át számukra.

Egy kis szálloda kényelmével és vonzerejével szemben támasztott követelmények:

A szálloda épületének szervesen illeszkednie kell a környezetbe, anélkül, hogy megzavarná a városi, vidéki vagy természeti táj adottságait.

Az épület tervezésénél figyelembe kell venni a természeti és éghajlati tényezőket: a levegő hőmérsékletét és páratartalmát, a tenger és más víztestek közelségét, a szél sebességét és irányát és egyéb tényezőket.

A szállodaépület elrendezésének biztosítania kell a gazdaságos üzemeltetést a folyó és az egyszeri költségek ésszerű kombinációjával.

A szállodaépület kapacitásának és emeleteinek számának a céltól és a működés módjától kell függnie - egész évben vagy szezonálisan.

A szálloda belső terének kényelmesnek és esztétikus kifejezőnek kell lennie.

A szállodák elrendezésénél figyelembe kell venni a fogyatékkal élők igényeit, számukra speciálisan felszerelt szobákat, lépcsőket, WC-ket, fürdőszobákat kell biztosítani.

A szállodai szolgáltatásokat fel kell szerelni automatizált foglalási és jegyfoglalási rendszerekkel, valamint számítógépes menedzsment rendszerekkel. Az ügyfelek biztonságát különféle felügyeleti rendszerekkel, szobai elektronikus széfekkel, elektronikus zárakkal és egyéb biztonsági intézkedésekkel kell biztosítani.

A kis szállodák ugyanabban az árkategóriában működnek, mint a közepes és nagy szállodák. Az árakat a piac diktálja, ami a gyerekeknek és az óriásoknak is ugyanaz. Az árak csak a miniszállodák osztályától függenek. A kis számú szoba azonban arra ösztönzi a kis szállodatulajdonosokat, hogy maximalizálják az átlagos eladási árat. Ez azonban nem mindig járul hozzá az üzletfejlesztéshez. Valójában a szállodaiparban nagyon fontos az egyensúly fenntartása a költségek és a szolgáltatás minősége között.

A világ turizmusának gyors növekedése minden országban a szállodai kínálat aktív bővülését idézte elő. Az emelkedő életszínvonal és a verseny a turisztikai kínálatban egyre változatosabb szolgáltatásokat eredményez.
Szinte minden európai országban jelentős fellendülés figyelhető meg a szállodai szolgáltatások piacán. Számos tanulmány számolt be az európai szállodák jövedelmezőségének lenyűgöző növekedéséről. Erőteljes tendenciát erősítenek meg az európai szállodaiparban: a 25 nagy európai városból 21-ben kétszámjegyű növekedést regisztráltak a szobahozamok helyi szállodák. Ugyanilyen gyors jövedelmezőségnövekedés szállodai szobák megfigyelték az USA-ban. A szállodaüzletág jövedelmezősége jelentős növekedésének titka az Egyesült Államok gazdaságának fejlődésében rejlik - a GDP növekedésében, valamint az áruk és szolgáltatások iránti általános keresletben.

A vendéglátóipari vállalkozások fejlődésében az elmúlt évtizedekben kialakult fő trendek a következők:
a szállodai és éttermi ajánlatok specializációjának elmélyítése;
nemzetközi szálloda- és étteremláncok kialakítása;
hálózatfejlesztés szállodai vállalkozások;
új számítógépes technológiák bevezetése a vendéglátóiparba.

Amint azt a meglévő információk elemzése mutatja, a világ szinte minden országában léteznek világhírű cégekhez vagy kisebb tulajdonosokhoz tartozó szállodaláncok. Különösen nagy befolyást szállodaláncokat figyeltek meg az USA-ban. Úgy vélik, hogy a szállodaláncokban megjelent a „gyártási szabvány” modern koncepciója. A szállodalánc egyik gyűrűjében megszületett racionális ötlet gyorsan bekerül a többibe, és azonnal jelentős eredményeket hoz.
Ma több mint 300 szállodalánc van a világon. Közülük a 13 legnagyobb a szállodaláncok teljes szobaállományának 78%-át teszi ki. Sőt, mindegyik a világ számos országát fedi le.

A láncok térhódítása azonban a személytelenség és a szolgáltatások szabványosítása miatt nem tudja kielégíteni a turisták minden változatos igényét, megteremtve az alapot az egyediségre és eredetiségre építő, független kis szállodák fejlődéséhez. A szakemberek a 21. század prototípusainak tekintik az ilyen szállodákat: kényelmesek, vidéki stílusban épültek, kedvező áron kínálnak szolgáltatásokat, és mindennel felszereltek, ami a munkához és a pihenéshez szükséges, ahol az ügyfelek igényes, személyre szabott kiszolgálásban részesülhetnek. Egy ilyen szálloda egyedisége a piacpolitika fő eszköze.
Az ügyfelekért folytatott küzdelemben szállodavállalkozások egész csoportja és minden szálloda külön-külön folyamatosan bővíti a szolgáltatások körét, új eredeti ajánlatokat hozva a piacra.

Az információs technológiák és szoftverek rohamos fejlődése a szállodai és turisztikai üzletágban annak a hatásnak köszönhető, amelyet a helyes használat mellett érhetünk el. Csak számítógép tudja biztosítani a szálloda tulajdonosának a szolgáltatáshoz szükséges szolgáltatásokat modern piac. A rendeltetésszerű használatukat és kezelésüket bemutató különféle adatbázisokhoz való hozzáférésnek köszönhetően a szállodatulajdonosok egyedülálló lehetőséget kapnak arra, hogy meghatározott vendégprofilt vonzanak be, és ennek eredményeként személyre szabottabb szolgáltatásokat nyújtsanak ügyfeleiknek. A technológiák lehetővé teszik a globális adatbázis-hálózatokba való belépést és a nemzetközi weboldalak és internetes oldalak megtekintését is. Az új technológiáknak köszönhetően, amelyekhez a kistulajdonosok nagyrészt egy önálló vállalkozáson belüli nagyvállalatokkal való együttműködés révén jutnak hozzá, javul a globális piac potenciális ügyfeleivel való gyors kommunikáció, valamint a városok előzetes lefoglalásának, az előrendelések feldolgozásának folyamata, stb. leegyszerűsödik, és ez lehetőséget ad arra, hogy a megfelelő terméket a megfelelő időben, megfelelő áron küldjük el.

Ma a globális szállodaipar mintegy 350 ezer kényelmes szállodát számlál, több mint 14 millió szobával (26 millió ággyal). Ugyanakkor a szobák száma az elmúlt 20 évben évente átlagosan 3-4%-kal nőtt, ami a turisztikai szálláshelyek jelentős növekedési dinamikáját jelzi. Ráadásul a globális szállodaipar szerkezete megfelelően tükrözi a turisztikai áramlásokat regionális alapon: minél több a belföldi turista és a külföldi látogató a világ egy adott régiójában, annál több szálláshelye van ebben a régióban. Bár a különböző forrásokból származó számszerű adatok nem esnek egybe, a fenti hozzávetőleges adatok magukért beszélnek: a szállodaipar hatalmassága, pozíciójának stabilitása és időbeli növekedése az iparágat az elsők közé emelte ma és a jövőben is. .

Figyelembe véve a jelenlegi fejlődési trendeket nemzetközi kereskedelemés a turizmus, nem nehéz elképzelni, hogy a nemzetközi szállodavállalatok milyen irányba fejlődnek.
Ezért a jövőben megfigyelhető lesz mind a standard szállodaláncok, mind az egyes speciális szállodák fejlődése. Bár úgy tűnik, hogy a szállodák specializációja szélesebb és változatosabb lesz, így részesedésük a szállodai szolgáltatások piacán jelentősen megnő.
Végtére is, még mindig nagyon sok kielégítetlen ügyféligény van a különféle témájú szállodakomplexumokban. Ezek lehetnek ifjú házasok szállodái, nosztalgikus szállodák és szent zarándokhelyek közelében található szállodák. A szolgáltatások újszerűsége kreatív keresés eredménye, és bizonyos mértékig kereskedelmi érték. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az új szolgáltatások bevezetése és az új ötletek gyakorlati megvalósítása mindig kockázatot jelent, ezért azokat jól kiszámítottnak és átgondoltnak kell lenni.

És bár manapság van egy tendencia, hogy gyönyörűen építsenek, hihetetlenül drága szállodák, a vendégszeretet titka nem a luxusban és a pompában rejlik, hanem a reakciókészségben és a képességben, hogy kitalálják az ügyfél hangulatát és vágyait. Hány esetet ismer a gyakorlat, amikor az ember egészen más helyen talál békét és vigaszt, mint ahol megpróbálja megtalálni? Pontosan ezt szeretném látni a szállodai szolgáltatások terén.
A mindennapi élet minden nyüzsgése, a kemény üzleti világ és egyéb bajok, élmények az emberre hárulnak, stresszt, idegfeszültséget és mentális zavarokat okozva, melyektől testi fogyatékosságként kell megszabadulni. Ezért egy szállodának egy személy számára, függetlenül attól, hogy milyen típusról van szó, azon kevés helyek egyikévé kell válnia, ahol az ember semlegesítheti negatív érzelmeit, megtalálhatja a belső békét és boldognak érezheti magát. Egy ilyen terv megvalósításához az ügyfelekhez való hozzáállás teljes újragondolása szükséges (ami már sok modern szállodában megfigyelhető). Az ügyfelekkel közvetlen kapcsolatban álló kiszolgáló személyzet számára ideális lenne pszichológiai ismeretekkel rendelkezni. A helyiségben elhelyezhet például bokszzsákot (érthető, hogy miért), vagy lehetőséget biztosít a segélyvonal közvetlen elérésére, vagy elhelyezhet a szobában speciális szakirodalmat a stressz leküzdésének lehetőségéről, vagy szakképzett pszichológust vehet fel a olyan munkatársak, akik nem kommunikálnak tolakodó módon az ügyfelekkel.
Ha keményen dolgozunk ezen, sokkal több eszközt lehet találni ahhoz, hogy az ember lelki békét nyerjen és megértse a társadalmi rendszerek felépítésében betöltött szerepét. És bár manapság annyi szó esik az üzletről és a kereskedelemről a szállodaiparban, a legjobb hála egy szállodatulajdonosnak legjobb vélemények a kliens szájából őszinte mosolya és hálás szeme, ami nem hasonlítható egyetlen csekkfüzethez sem.

 

Hasznos lehet elolvasni: