Istoria hotelurilor din lume. Istoria hotelurilor. Istoria afacerii hoteliere în vremurile moderne

Istoria afacerii hoteliere din Moscova se întoarce din Evul Mediu, până în epoca când Moscova din centrul Principatului Moscovei s-a transformat în Moscova, Scaunul Mamă, nu doar capitala, ci și un important centru comercial al Rusiei. Predecesorii hoteluri moderne existau hanuri – unități care asigurau călătorilor locuințe simple și hrană. Pelerinii care soseau în capitală pentru pelerinaje și sărbători bisericești erau cazați de obicei în gospodăriile mănăstirii. În secolul al XVI-lea, odată cu dezvoltarea comerțului și extinderea relațiilor internaționale, la Moscova au apărut case de oaspeți, concepute special pentru comercianți. Primele Gostiny Dvors au fost create în secolul al XII-lea în Veliky Novgorod, care a desfășurat comerț rapid cu străinii. Spre deosebire de hanuri, aceste unități aveau galerii comerciale și depozite; aici s-a putut face tranzacții și comerț. Curțile oaspeților erau adesea împărțite după linii „naționale”: de exemplu, erau curți germane, engleze, grecești și armene. Pe Varvarka, 3, clădirea lui Gostiny Dvor, construită în 1574 din ordinul țarului Ivan cel Groaznic, a supraviețuit până în zilele noastre. Clădirea a fost reconstruită de mai multe ori, iar în 1995 a fost reconstruită complet.

Activitățile unităților hoteliere din Moscova, ca și în toată Rusia, au fost reglementate de un set de reguli speciale. Această boltă, numită „skra”, a fost creată inițial pentru curțile oaspeților. Prevederile secretului conțineau aproape totul: reguli de reședință, plată, regulamente interne, siguranță la incendiu și chiar reguli de comportament la masă. Fără exagerare, Skru poate fi numit un fel de predecesor al „Regulilor pentru furnizarea de servicii hoteliere în Federația Rusă” existente în prezent.

Epoca lui Petru cel Mare și reformele post-petrine a fost marcată de o creștere rapidă a comerțului cu țările străine și, în consecință, dezvoltarea industria hotelieră. Deși Sankt Petersburg devenise deja capitala Rusiei la acea vreme, Moscova rămânea totuși un important centru comercial al țării. La mijlocul secolului al XVIII-lea, primele hoteluri de tip european s-au deschis la Moscova, iar la sfârșitul secolului al XVIII-lea – începutul secolului al XIX-lea, 11 hoteluri pereche cu două etaje au fost construite pe Inelul Bulevardului, lângă Prechistinsky, Nikitsky. , Sretensky și Pokrovsky Gates. Una dintre aceste clădiri de același tip - pe Pokrovka - a supraviețuit până în zilele noastre. Autorul proiectului pentru aceste hoteluri a fost celebrul arhitect de atunci V. Stasov, care a construit multe clădiri publice în diferite orașe, în primul rând în Sankt Petersburg.

În secolul al XIX-lea, numărul hotelurilor din Moscova a crescut semnificativ. Fermele mănăstirii situate în centrul orașului au fost transformate în hoteluri. Unele hoteluri construite în a doua jumătate a secolului al XIX-lea au fost numite și ferme („Kokorevskoye Compound”, „Chizhovskoye Compound”, „Trinity Compound”, „Starovavarinsky Compound”). Dacă la începutul secolului existau doar 7 hoteluri la Moscova, atunci până la mijlocul secolului existau deja câteva zeci. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, la Moscova au apărut camere mobilate - hoteluri ieftine cu pensiune sau demipensiune, destinat persoanelor cu medie sau nivel scăzut venituri.

În 1910, în oraș funcționau 228 de hoteluri, fără a număra 77 de hanuri. Cele mai mari hoteluri din Moscova la începutul secolului al XX-lea au fost Grand Hotel (demolat în 1976 în timpul construcției celei de-a doua etape a Hotelului Moscova), Boyarsky Dvor (clădirea a supraviețuit până în zilele noastre, găzduind Administrația Prezidențială) , Novomoskovskaya (azi - „Baltschug Kempinski”), „Europa” (clădirea nu a supraviețuit), „Bazar slav” (închis după 1917), „Leipzig” (azi există birouri în clădirea hotelului). Hotelurile National, Metropol și Savoy au fost foarte populare printre vizitatori. Multe hoteluri din Moscova (Bazarul Slavic, Trandafirul Alpin) erau renumite în toată capitala pentru restaurantele lor.

După Revoluția din octombrie, toate hotelurile din Moscova au fost naționalizate, iar multe au fost închise. Unele hoteluri mari au fost transformate în așa-numitele Case ale Sovietelor și Case ale Uniunii - un fel de cămine pentru reprezentanții noului guvern. De exemplu, Hotelul Național a găzduit guvernul sovietic, iar Vladimir Ulianov-Lenin și Nadezhda Krupskaya locuiau în camera 107 a acestui hotel. În anii 20 și 30, în capitală a început construcția primelor hoteluri sovietice. Construcția a fost realizată simultan cu o reconstrucție pe scară largă a centrului Moscovei, în timpul căreia aspectul vechiului Kitay-Gorod s-a schimbat dramatic. În 1930, Okhotny Ryad cu arcadele sale comerciale, micile hoteluri, taverne și biserici a fost demolată, iar pe locul Bisericii Paraskeva Pyatnitsa a fost construit Hotelul Moscova, care a rămas multă vreme. cel mai mare hotel capitalele. În anii '50, rândurile hotelurilor din Moscova au fost completate de hoteluri precum „Altai”, „Vostok”, „Zarya”, „Urechea de aur”, „Ostankino”, „Turist”, „Yaroslavskaya”, precum și hoteluri „Ucraina”. ” și „Leningradskaya”, ale căror clădiri înalte au devenit noi repere ale capitalei. În anii următori, noi hoteluri din Moscova au fost construite în principal în exterior Boulevard Ring– pe Leninsky Prospekt („Yuzhnaya”, „Salyut”), pe Leningradsky Prospekt („Aeroflot”), în Izmailovo (complex hotelier „Izmailovo”). Motivul era simplu: reconstrucția centrului Moscovei se terminase în mare măsură până la acel moment și, de regulă, nu era unde să construiască la scară largă.

Hotelurile din Moscova sovietică, ca și întreaga URSS, au devenit renumite pentru o singură proprietate: nu au avut niciodată locuri libere. Această caracteristică a hotelurilor a oferit invariabil hrană pentru satiră. O atmosferă specială a înconjurat Intourist și alte hoteluri în care s-au cazat străini. Atât agenții de piață neagră, cât și agențiile de securitate de stat au acordat o atenție sporită acestor hoteluri din Moscova.

Schimbările globale aduse fosta URSS perestroika a afectat și afacerile hoteliere. Hotelurile, care de mulți ani au făcut parte din economia socialistă planificată, au devenit din nou o afacere profitabilă. Lanțurile hoteliere străine au apărut pe piața din Moscova - Radisson, Marriott, Swissotel și altele. În curând, au concurat cu mărcile rusești de hoteluri - Heliopark, Katerina City. Hotelurile de cinci stele din Moscova - Baltschug Kempinski, Ararat Park Hyatt, President Hotel - au devenit noi simboluri ale confortului și luxului, înlocuind cu încredere reprezentanții epocii trecute familiari fiecărui moscovit - National, Metropol, Savoy. Recent, la Moscova s-au deschis un număr mare de mini-hoteluri, dar hotelurile de trei stele sunt încă cele mai populare, atrăgând turiști datorită raportului dintre nivelul de servicii și costul vieții.

Fiind centrul administrativ al Rusiei, Moscova devine în mod regulat locul de desfășurare a tuturor tipurilor de evenimente de afaceri - conferințe, seminarii, prezentări, expoziții. Pe baza acestui fapt, o pondere tot mai mare a gamei de servicii hoteliere este alcătuită din diverse servicii de afaceri. Multe hoteluri din Moscova (Mezhdunarodnaya, Iris Congress, Cosmos) sunt specializate în organizarea de evenimente de afaceri, oferind săli de conferințe multifuncționale, echipamente moderneși o gamă completă de servicii conexe.

În fiecare an apar noi hoteluri la Moscova. În 2005 erau 170, până la jumătatea anului 2006 -180, iar la jumătatea anului 2007 - 203. Aceste cifre ar părea impresionante dacă nu ar fi datele din 1910 citate mai sus. În plus, noile hoteluri sunt în principal hoteluri scumpe și mini-hoteluri, dar încă nu există suficiente hoteluri ieftine și accesibile de clasă turistică în Moscova. Potrivit rezultatelor unui studiu realizat de Business Travel International (BTI), costul vieții în hotelurile din Moscova este cu un ordin de mărime mai mare decât în ​​hotelurile din Londra, New York sau Paris. Un alt studiu efectuat companie internationala Tri Hospitality Consulting a constatat că Moscova se află pe primul loc în ceea ce privește profitul pe cameră de hotel, printre cele mai mari 10 centre turistice Europa. Aceste statistici dezamăgitoare au fost mult timp o sursă de îngrijorare pentru guvernul de la Moscova. În aprilie 2007, a fost adoptat „Schema generală de cazare la hotel la Moscova”. Conform acestei scheme, cel puțin 248 de hoteluri noi vor apărea în capitală până în 2010. Este planificat ca acestea să fie în principal hoteluri de trei stele. Dacă bunele intenții ale guvernului de la Moscova sunt destinate să devină realitate, atunci până în 2010 hotelurile din Moscova vor putea găzdui până la 180-200 de mii de vizitatori pe zi.

Hotelul Arbat este situat convenabil în centrul istoric al Moscovei, pe Plotnikov Lane, la câțiva pași de străzile Vechi și Nou Arbat, cărora își datorează numele. Clădirea hotelului cu șase etaje este înconjurată de conace vechi, muzee, diverse ambasade străine.

Hotelul Baltschug Kempinski este situat în istoricul Zamoskvorechye, sau mai bine zis, în acea parte a acestuia numită Baltschug. Această zonă străveche dintre râul Moscova și canalul Vodootvodny este cunoscută încă din secolul al XIV-lea. Numele său provine de la cuvântul tătar „balchekh” - noroi, mlaștină. Pe vremuri erau băi publice aici, apoi o tavernă pentru...

Hotelul Zarya este situat în nord-estul capitalei, lângă Centrul Expozițional All-Russian (VVC, fost VDNKh). Această proximitate nu este întâmplătoare: Zarya a fost inițial construit special pentru călătorii de afaceri și muncitorii rurali care au venit la VDNKh pentru a face schimb de experiență. Două clădiri cu cinci etaje ale Hotelului Zarya, ridicate în 1956...

În 1980, Moscova urma să găzduiască cele XXII Jocurile Olimpice. În ajunul acestui eveniment important, a început construcția activă a diferitelor facilități, inclusiv a celor olimpice. Hotelul Izmailovo și-a început istoria cu Jocurile Olimpice de la Moscova.

Hotelul Korston (fostul Hotel Orlyonok) este situat în cartierul de sud-vest al Moscovei, în loc pitoresc- pe Sparrow Hills. Clădirea cu douăzeci de etaje a Hotelului Orlyonok a fost ridicată în 1976. Ca multe hoteluri din Moscova, Hotelul Orlyonok a fost construit în ajunul Jocurilor Olimpice de vară din 1980, care au avut loc la Moscova...

Hotelul Cosmos este situat în nord-estul Moscovei, vizavi de Centrul Expozițional All-Russian (VVC, fost VDNH). Hotelul își datorează numele faptului că lângă el se află Aleea Cosmonauților și monumentul „Cuceritorilor spațiului”. Tema spațiului este utilizată pe scară largă în designul interior al hotelului.

30 noiembrie 2012

Deoarece postarea anterioară despre , mi-a dat ideea să scriu despre istoria „construcțiilor hoteliere” și dezvoltarea celor mai semnificative orașe „hotelier”, cred că ar fi rezonabil să încep cu o postare despre istorie generală ospitalitate în lume și Rusia.

Cuvântul „hotel” provine din latinescul „hostel”, iar din anglo-saxonul „ospitalitate”, care înseamnă ospitalitate.
Mai târziu, acest nume a fost transformat în cel mai familiar, care are rădăcini franceze - „hotel”.

Istoria dezvoltării afacerii hoteliere este indisolubil legată de călătorii. Călătorind cu diverse scopuri și intenții (vizitarea locurilor sfinte și templelor, Jocurile Olimpice etc.), oamenii aveau nevoie de adăpost, hrană și odihnă. Cele mai vechi mențiuni despre locuri pentru a găzdui călătorii pot fi găsite în sursele scrise ale Egiptului Antic.

ÎN Grecia antică comunicarea între orașe era întreținută de „hemerodroma” (mesageri de zi). La o distanță pe care o putea parcurge un cal fără odihnă, existau stații speciale de unde se putea obține mâncare și cai proaspeți.

În perioada de glorie a civilizației grecești, curțile de vizitare și hotelurile au apărut în orașe și pe drumurile care duceau spre ele. Cel mai vechi han menționat în izvoare era situat pe insula Creta (în jurul anului 1500 î.Hr.). Hotelurile, ca locuri de odihnă pentru trimișii guvernamentali, au apărut mult mai târziu. Astfel, in orasul antic grecesc Epidaur (centrul cultural al zeului vindecarii) exista un hotel cu 160 de camere cu galerii adiacente cu sculpturi, un stadion si un teatru cu 17 mii de locuri.

În Grecia se formează o rețea extinsă de hoteluri publice și private, case de schimb valutar și intermediari de călătorie.

Călătoriile au devenit deosebit de active după cucerirea Greciei de către romani. Mai mult, călătoria romanilor a început să capete un caracter sanitar, educațional și de divertisment (vizite medicale izvoare minerale, repere arhitecturale, instituții de învățământ celebre, teatre etc.). Aceste călătorii au necesitat organizarea afacerilor hoteliere. În secolul I. î.Hr AD În Imperiul Roman au apărut hanuri de stat, situate la o distanță de o zi de plimbare cu calul unele de altele. Hanurile erau amplasate în orașe și pe principalele rute folosite de curierii și oficialii guvernamentali din Roma. Deja printre vechii romani exista o anumită clasificare a hotelurilor. Existau două tipuri de „refugii” în provincii și în Roma însăși: unele dintre ele erau numite numai pentru patricieni, altele pentru plebei.

În legătură cu noile cuceriri și extinderea teritoriului Imperiului Roman, structurile sale vamale, economice și organizatorice și-au găsit aplicare și în noi provincii și țări cucerite. Faptul că legea romană prevedea responsabilitatea specială a unei astfel de instituții pentru bunurile oaspeților mărturisește cât de profund și cuprinzător au fost în cele mai vechi timpuri unitățile care asigurau călătorilor adăpost, hrană și cazare peste noapte. Astfel, tradițiile au fost renunțate în Grecia antică și Roma și sunt încă respectate în industria hotelieră modernă. De exemplu, responsabilitatea pentru siguranța bunurilor oaspeților, înregistrarea obligatorie a rezidenților etc.

Declinul și moartea lumii sclavilor antice au dus la o scădere a mobilității populației atât în ​​interiorul țărilor individuale, cât și între țări; construcția de drumuri și hoteluri a scăzut. Doar câteva secole mai târziu, în Evul Mediu timpuriu, numărul călătoriilor a început să crească din nou. Călătoriile masive ale negustorilor, ucenicilor, ucenicilor, actorilor ambulanți, precum și a numeroși pelerini și pelerini au contribuit la dezvoltarea celor mai diverse forme acordarea azilului. Inițial, acest adăpost era gratuit, de dragul dragostei față de aproapele, care era asigurat de mănăstiri, biserici, curți domnești etc.

Dezvoltarea semnificativă a afacerii hoteliere în Europa a fost observată abia din secolele VIII-IX. după ce Carol cel Mare a emis un edict, care obliga mănăstirile și bisericile să întrețină „ospicii” - case care asigurau călătorilor și pelerinilor cazare peste noapte, hrană, odihnă și uneori chiar proceduri medicale. „Hospice” a devenit cel mai răspândit în Elveția, care, datorită vechilor tradiții, este acum considerată cea mai autorizată în domeniul managementului hotelier și al serviciilor hoteliere.

În secolele XIII-XIV. În legătură cu creșterea și dezvoltarea meșteșugurilor și comerțului, renașterea relațiilor economice interne și internaționale în Europa, sistemul de cazare temporară contra cost în hoteluri a devenit larg răspândit. Primele astfel de hoteluri au fost clădiri rezidențiale private (sau camere separate în ele). Proprietarii de hotel au servit adesea ca intermediari în afacerile clienților lor, acționând ca revânzători și agenți. Astfel, apar prototipuri de hoteluri moderne. Cam în aceeași perioadă, a fost făcută prima încercare oficială de clasificare a acestora. În Berlin, care avea la acea vreme o populație de aproximativ 130 de mii de locuitori, existau 9 hanuri de clasa întâi, dintre care două se numeau deja hoteluri, 10 hanuri de clasa a doua și 13 hanuri de clasa a treia.

Odată cu venirea căi ferate, navele cu aburi extind posibilitățile de dezvoltare turistică. În nou vehicule se creează facilități, se atinge un nivel ridicat de confort: apar vagoane de dormit, vagoane restaurante etc. Afacerile hoteliere se ridică, de asemenea, la un nivel superior. Marea majoritate a turiștilor erau aristocrați și burghezie. Ei au înaintat cerințe sporite cu privire la nivelul și calitatea serviciilor, încurajând astfel proprietarii de hotel să se ocupe de îmbunătățirea unităților lor. Treptat, în capitalele europene au început să apară hoteluri confortabile, situate în clădiri special construite (cum ar fi reședințe private) sau în conace de stat magnifice. De aici provine numele francez „hotel”, adică palatul orașului al unui magnat, sediul guvernului sau al oficialităților orașului. Acestea erau hoteluri de lux cu restaurante și un nivel ridicat de servicii. Așadar, în 1861, hotelul Maurice din Paris avea 700 de camere cu apă, lift și un restaurant cu 1.500 de locuri. Odată cu crearea de hoteluri ordonate și restaurante de lux, au început să funcționeze noi mijloace de divertisment: cluburi de noapte, cabarete etc.

În Rusia:
În Rus', hanurile, predecesorii primelor hoteluri, au apărut în secolele al XII-lea și al XIII-lea. S-au odihnit și au schimbat caii acolo. Aceste hanuri - „gropi”, așa cum erau numite, erau situate unul față de celălalt la o distanță de o plimbare cu caii.
În secolul al XV-lea Sunt create numeroase stații poștale, care sunt responsabile de Yamskaya Prikaz. La ordinul ordinului Yamsky, s-au deschis noi stații, iar cocherii i-au ascultat și ei. În același timp, au fost construite numeroase camere de zi și hanuri. Nu numai că făceau comerț cu Gostiny Dvors, dar locuiau în ei și făceau tranzacții comerciale.

În secolul al XVIII-lea au fost construite curți ospitaliere cu arcade și coloane deschise spre stradă (curți ospitaliere din Sankt Petersburg, Kaluga și alte orașe).
Gostiny dvors în orașele rusești au fost construite în apropierea centrelor comerciale - „piețe”. Oaspeții s-au stabilit în funcție de naționalitate. Astfel, la Moscova existau englezi, greci și suedezi, iar la Novgorod erau curți ospitaliere germane și olandeze.
În secolul XVI-prima jumătate a secolului al XVII-lea. unul dintre principalele centre comerciale ale Europei de Est a fost Kiev, prin care au trecut caravanele comerciale din Polonia, Hanatul Crimeei, Turcia, Moldova, Grecia, Ungaria și alte țări. Europa de Vest, care se îndreptau spre statul Moscova.

Datorită creșterii producției industriale și extinderii relațiilor comerciale în secolele XVIII-XIX. Populația orașelor este în creștere, se deschid noi hoteluri. În 1818, la Moscova funcționau 7 hoteluri. În Sankt Petersburg în 1900 existau deja 325 de hoteluri. În 1910, în Rusia existau 4.685 de hoteluri, fără a număra hanurile și tavernele cu camere. Toate aparțineau unor persoane fizice și erau întreprinderi pur comerciale.
După Revoluția din octombrie, prin decret al guvernului sovietic, toate hotelurile au fost naționalizate, iar industria hotelieră a suferit o restructurare radicală.

Până în 1940, au fost construite hoteluri în 669 de orașe. În timpul Marelui Război Patriotic, s-au produs pagube enorme întregii economii naționale, inclusiv industriei hoteliere.
În anii postbelici s-au desfășurat lucrări ample la restaurarea, reconstrucția și construcția de noi hoteluri. Până în 1960, în 1364 de orașe ale Uniunii Sovietice, oaspeții erau serviți în 1476 de hoteluri.
Creșterea în continuare a bazei materiale și tehnice hoteliere din țară a fost determinată de următorii factori: dezvoltarea orașele existenteși apariția altora noi; creșterea industriei, științei, culturii și artei; creşterea bunăstării materiale a oamenilor. Toate acestea au creat premisele pentru dezvoltarea turismului intern, schimbul de delegații și creșterea numărului de călători de afaceri și vacanți.

În 1980, în ajunul Jocurilor Olimpice de la Moscova, industria hotelieră din URSS era formată din 7.000 de hoteluri cu o capacitate totală de 700 de mii de paturi. Au fost construite multe hoteluri mari, confortabile.

Pe baza materialelor de pe site-uri: , , , , , ,

Despre cât de vechi istoria afacerilor hoteliere, se vede dintr-un scurt citat din Evanghelie: „A venit vremea ca ea să nască; și ea a născut pe Fiul ei întâi născut și L-a înfășat și L-a culcat într-o iesle, nu era loc pentru ei în han. Era atunci, acum mai bine de 2000 de ani, în Est, în Roma antică iar în Grecia Antică existau deja case de oaspeți, în care trimișii, oficialii guvernamentali, comercianții și alți călători puteau primi gratuit adăpost și mâncare în timpul călătoriilor lor.

Din Evul Mediu până la Renaștere

În Evul Mediu, această tradiție a fost preluată de mănăstiri, care erau obligate prin regulamentele bisericești să ofere gratuit adăpost și hrană nenumăraților pelerini care călătoreau în locurile sfinte. Și abia în 1530, după decretul regelui englez Henric al VIII-lea privind transferul proprietății bisericii în proprietatea seculară, a început poveste adevărată afaceri hoteliere ca industria ospitalității independente primirea banilor pentru serviciile prestate. În timpul Renașterii, istoria dezvoltării afacerii hoteliere a cunoscut ascensiune rapidă. În acest moment între major orașe europeneŞi centre comerciale a apărut un serviciu poștal obișnuit tras de cai - prototipul transport public. La intersecțiile principalelor rute și de-a lungul rutelor poștale a început construcția activă de hanuri, în care, pe lângă adăpostul tradițional, cina și schimbarea cailor, au apărut depozite, magazine, galerii comerciale și birouri în care vânzătorii ambulanți își puteau încheia tranzacțiile. În secolul al XVIII-lea în istoria afacerii hoteliere, pentru prima dată a apărut termenul „hotel”.. Așa se face că la Paris se numeau case cu mai multe etaje, formate din mici apartamente separate, pe care nu doar călătorii, ci și locuitorii orașului le puteau închiria pentru orice perioadă de timp. Ideea și numele i-au atras pe proprietarii americani de hanuri și taverne de pe marginea drumului. Folosind cuvântul francez „Hotel”, americanii întreprinzători au căutat să sublinieze elitismul instituției lor.

Istoria afacerii hoteliere în vremurile moderne

În aceeași perioadă, Statele Unite, datorită fluxurilor de emigranți care se grăbesc în țară, au jucat un rol principal în istoria dezvoltării afacerii hoteliere, punând bazele crearea marilor corporaţii hoteliere. În New York, la începutul secolului, primul City Hotel și-a deschis porțile oaspeților în 1830, un hotel de lux de lux, Tremont, deschis în Boston. De atunci, prim Europe a fost măturată de moda hotelurilor la modă, dotate cu cele mai moderne facilități pentru vremea lor și fiind capodopere ale arhitecturii. Dezvoltare rapidă industrie, maritime şi transport feroviar schimbată şi aspectul oaspeților hotelului. Milionari și aristocrați proaspăt bătuți s-au înghesuit călătorii în jurul lumiiși mai departe statiuni de lux, industria ospitalității a creat cel mai înalt confort de clasă pentru vacanțele lor. Managerii din Elveția și Lumea Nouă, Caesar Ritz și Elsword Statler, au adus o contribuție uriașă la istoria dezvoltării afacerii hoteliere în Europa și în lume. Pentru prima dată, în hotelurile lor au apărut candelabre scumpe de cristal, telefoane în camere, oglinzi uriașe, aplice la capul patului, iar în restaurante au început să se joace muzica live. Statler a fost cel care a spus fraza „ Clientul are întotdeauna dreptate„, care a devenit principalul slogan al sectorului serviciilor. Abia după al Doilea Război Mondial a apărut primul, dar încă înfloritor, lanț de hoteluri de lux, Hilton.

Afaceri hoteliere în Rusia

În Rusia, primele hanuri au apărut în secolele XII-XIII, iar în secolul al XV-lea, sub conducerea Yamsky Prikaz, au început să fie construite stații poștale de gropi, de la care a început istoria internă a afacerii hoteliere. Ca și în Europa, Sufragerie și hanuri Yamsky Ei nu numai că au oferit oaspeților cazare peste noapte și o cină copioasă, ci au servit și ca un fel de centre comerciale cu depozite, galerii comerciale și spații pentru încheierea tranzacțiilor comerciale. Secolul al XIX-lea industrial rapid și extinderea relațiilor comerciale cu alte țări, creșterea populației marile orase inhalat un nou flux de dezvoltare Industria ospitalității din Rusia. Dacă la începutul secolului al XIX-lea existau doar 7 hoteluri în capitala Moscovei, atunci la Sankt Petersburg în 1900 au primit oaspeți aproximativ 230 de hoteluri hoteliere, iar în 1910 în industria industrială, portuară și orașe stațiune Imperiul Rus avea aproximativ 4.700 de hoteluri deținute de proprietari privați. Acest număr nu include multe hanuri, case de cazare și taverne cu camere. După 1917 toate hotelurile şi hotelurile au fost naționalizate, au fost construite altele noi în diferite orașe, dar apoi majoritatea au fost distruse în timpul războiului. În 1960, numai 1.480 de hoteluri funcționau în toate orașele URSS până în anul olimpic 1980, industria hotelieră a țării se ridica la 7.000 de hoteluri și hanuri care găzduiau până la 700 de mii de oaspeți. După prăbușirea URSS istoria Rusiei Dezvoltarea afacerii hoteliere a intrat pe o orbită complet nouă. Cortina de Fier s-a prăbușit și turiști, oameni de afaceri, studenți din țări apropiate și îndepărtate s-au adunat în țara noastră, iar concetățenii noștri au învățat și ei frumusețea călătoriei. Industria ospitalității autohtone este acum se dezvoltă în mai multe direcții: acestea sunt mari obiecte de rețea, și hoteluri private originale și apart-hoteluri în nou modern ansambluri rezidentiale, și apartamente și pensiuni la prețuri accesibile pentru tineri și studenți. Hotelierii sunt încrezători că criza, care a încetinit dezvoltarea marilor lanțuri complexe hoteliere, este o șansă excelentă de a completa industria hotelieră rusă cu mini-hoteluri și pensiuni mici și confortabile, atât de populare în țările dezvoltate.

Turismul modern, și este de neconceput fără o industrie hotelieră dezvoltată, este o industrie foarte profitabilă, comparabilă din punct de vedere al eficienței investițiilor cu industriile de producție și prelucrare a petrolului din complexul economic. În domeniul turismului, interesele culturii și transportului, securitatea și relațiile internaționale, ecologie și ocuparea forței de muncă, afacerile hoteliere și complexul stațiunii sunt strâns legate. Astfel, pariul pe dezvoltarea turismului, și odată cu acesta a industriei hoteliere, este benefic oricărei regiuni a țării.

Un hotel este o întreprindere creată pentru a oferi publicului larg cu servicii de bază (asigurarea de camere pentru utilizare temporară), suplimentar cu plată (servicii de unități de alimentație publică, închiriere, diagnosticare medicală etc.) și gratuit (apelarea unui medic de urgență, furnizarea de apă clocotită, fire, ace etc.) servicii in conformitate cu legislatia in vigoare. Astfel, o întreprindere hotelieră este o entitate economică independentă care își furnizează produsul (serviciile) pe piața serviciilor pe baza cererii de dezvoltare liberă pentru aceste servicii de la consumatorii (utilizatorii) săi.

Serviciul principal, sau serviciul de cazare, este considerat ca specific produs hotelier, care este achiziționat de clientela hotelieră prin tranzacții de schimb care nu presupun proprietatea, ci doar accesul la acesta și utilizarea lui la un anumit moment și loc.

Fiecare hotel contine un complex, un sistem de spatii si servicii care asigura primirea si cazarea clientilor (in special turistii), alimentatia acestora, activitatile de agrement si serviciile consumatorilor. Prin urmare, atunci când vorbim despre un hotel, industria hotelieră, cel mai adesea ne referim la un complex hotelier, care include spații rezidențiale și de birouri, sisteme suport ingineresc, precum și zona adiacentă clădirilor și structurilor hoteliere. Toate clădirile complexului hotelier sunt organizate astfel încât să faciliteze deservirea clientelei (consumatori de servicii) și să le ofere o varietate de servicii. calitate superioară. Acest lucru nu poate fi realizat fără personal de service instruit și cuprinzător, selectat în conformitate cu standardele dezvoltate de hoteluri.

Potrivit legislației civile în vigoare, o întreprindere hotelieră este recunoscută ca persoană juridică numai după înregistrarea de stat în modul prescris și trebuie să aibă anumite caracteristici inerente, fără de care nu poate fi recunoscută ca persoană juridică, ci și să se angajeze în activități de producție. , si anume:

Aveți proprietăți separate în proprietate, management economic sau management operațional;

Să răspundă cu proprietatea dumneavoastră pentru obligațiile pe care întreprinderea le are în relațiile cu creditorii, inclusiv în cazul neîndeplinirii obligațiilor față de buget;

Acționează în activități de producție și economice în procesul de prestare a serviciilor hoteliere în nume propriu, adică încheie toate tipurile de contracte civile cu parteneri de afaceri, consumatorii produsului hotelier, furnizorii tuturor factorilor de producție (materii prime, materiale, combustibil). , energie, componente și etc.), cu cetățenii și alte persoane juridice și persoane fizice;

Să fii reclamant, să depună pretenții părții vinovate, precum și să fii pârât în ​​instanță (instanța de arbitraj) în cazul neîndeplinirii obligațiilor în conformitate cu legislația și contractele în vigoare;

Să aibă un bilanţ sau o estimare independentă, să ţină corect evidenţa costurilor pentru producerea şi vânzarea serviciilor şi să furnizeze rapoarte în timp util agenţiilor guvernamentale;

Să aibă propriul nume care conține o indicație a formei sale organizatorice și juridice.

Conform Codului civil al Federației Ruse, de la 1 ianuarie 1995, poate fi creat (format) persoane juridice ca organizații comerciale numai în următoarele forme organizatorice și juridice:

întreprinderi de stat;

Întreprinderi unitare municipale;

Întreprinderi private individuale (familiale);

Cooperative de producători;

Asociații în general;

Parteneriate mixte;

Asociații cu răspundere limitată;

Societăți pe acțiuni de tip deschis (închis).

Creșterea cantitativă a lanțurilor hoteliere, fuziunile și consolidările acestora creează părerea eronată a unei scăderi a varietății de oferte și recreere. Cu toate acestea, în practică, se observă tendința opusă: răspândirea lanțurilor (datorită unor impersonalități și standardizări a serviciilor) nu poate satisface toate cerințele variate ale turiștilor, ceea ce pregătește terenul pentru dezvoltarea micilor hoteluri independente care se bazează pe unicitate și originalitatea. Experții au considerat aceste hoteluri ca fiind prototipurile hotelurilor secolului XXI: confortabile, construite în stil rural și care oferă servicii la un preț rezonabil, având tot ce este necesar pentru muncă și petrecere a timpului liber, fără restaurant (se presupune că restaurantul este în apropiere. ), unde clienții pot primi servicii personalizate rafinate. Este unicitatea mic hotel este principalul instrument al politicii de piață.

După cum arată practica, majoritatea hotelurilor mici sunt hoteluri independente care se află în posesia, eliminarea și utilizarea liberă a proprietarului, care primește profit din această proprietate. Prezența obligațiilor contractuale cu alte companii în materie de gestionare și utilizare a mărcii de serviciu a altcuiva nu implică o modificare a statutului întreprinderii ca independentă în raport cu alte subiecte ale relațiilor de piață.

În ultimii câțiva ani, hotelurile mici au devenit lider în programe specializate și studii de piață. Care este această categorie de hoteluri și care este motivul popularității lor? Până în prezent, nu există standarde internaționale sau naționale strict definite care să clasifice unitățile de cazare după volumul lor. În practică, hotelurile sunt împărțite în patru mari categorii: hoteluri mici (până la 150 de camere), hoteluri medii (de la 151 la 300 de camere), hoteluri mari (de la 301 la 600 de camere) și hoteluri gigant (peste 600 de camere). De menționat că, în funcție de țară, numerele dintre paranteze pot varia semnificativ. Europa, cu granițele ei strânse și dimensiunile modeste, este un contrast puternic cu megalomania Statelor Unite, unde nimeni nu va fi surprins de hotelurile cu câteva mii de camere aglomerate pe coasta Miami, Florida sau Las Vegas.

Un mic hotel european, de regulă, nu are mai mult de 50 de camere, în timp ce omologul său american cu 150 de camere este, de asemenea, considerat o unitate foarte mică. În acest sens, Rusia este mai aproape de Europa, deși țara noastră a suferit și de gigantomanie într-o formă pronunțată. Conform definiției celei mai generale, un hotel mic din Rusia este o întreprindere a unui complex hotelier în care consumatorului îi sunt oferite de la una la cincizeci de camere.

Dar, deși hotelurile mici fac obiectul a numeroase studii, statutul lor rămâne încă incert. În primul rând, nu există un consens cu privire la ceea ce este un hotel mic, iar în al doilea rând, în ceea ce privește logistica, gama de servicii și calitatea serviciilor, un hotel mic de foarte multe ori nu se „încadrează” în clasificarea hotelurilor. De exemplu, un hotel mic cu 15 camere într-o clădire mică separată, chiar dacă îndeplinește pe deplin toate cerințele unui hotel de patru stele în ceea ce privește dotarea tehnică și confortul, nu va fi niciodată clasificat oficial drept patru stele dacă nu are un coafor, un centru de afaceri și o sală de ședințe. evenimente culturale(de care cei 15 clienți ai ei cu greu au nevoie). Iar hotelurile situate la un etaj într-o clădire cu mai multe etaje nu sunt deloc prevăzute de standardul de stat, deoarece una dintre cerințele obligatorii pentru echipamentul tehnic al unui hotel este prezența unui lift pentru oaspeți.

Interesul pentru formele mici de organizare a afacerilor hoteliere se manifestă nu numai în Rusia. Este determinată de schimbările de comportament ale principalilor consumatori de servicii hoteliere, care, după cum știm, sunt turiștii. Hotelurile mici sunt mai ușor de adaptat fiecărui client, creând o atmosferă de „acasă departe de casă”, care nu exclude introducerea aromei naționale în viața oaspeților. Acest lucru permite acestor forme de afaceri hoteliere să câștige o poziție puternică pe piață diferite țări, inclusiv în Rusia. Astfel, apariția hotelurilor mici este un răspuns la cererea care a apărut în rândul turiștilor pentru forme mici și confort acasă.

O trăsătură distinctivă și avantaj competitiv al oricărui hotel mic este atitudinea individuală față de fiecare client. În hoteluri uriașe, serviciul pentru clienți este eficientizat. Dar nu tuturor le place. Mulți oameni doresc să rămână într-un loc în care se pot simți ca acasă.

Principalii clienți ai hotelurilor mici sunt oamenii de afaceri din clasa de mijloc, a căror ședere în oraș nu necesită ambianța unor lanțuri internaționale de prestigiu. De obicei, acești clienți își doresc confort moderat, mâncare bună, curățenie și siguranță, toate acestea pe care le găsesc în hoteluri mici. La aceasta se adaugă preturi rezonabileși o atmosferă specială de confort greu de creat în giganții hotelieri. Hotelurile mici au un avantaj în plus față de hotelurile mari: turiștii și oamenii de afaceri apreciază cu adevărat atunci când hotelurile sunt situate nu la periferia orașului, ci mai aproape de monumente de arhitectura, centre administrative și de afaceri. Hotelurile mici sunt cel mai ușor de construit în astfel de locuri - pot fi construite „la fața locului” pe mici terenuri, sau convertiți-le vechi conace.

Cerințe pentru confortul și atractivitatea unui hotel mic:

Clădirea hotelului trebuie să se integreze organic în mediul înconjurător, fără a perturba caracteristicile peisajului urban, rural sau natural.

Proiectarea clădirii trebuie să țină cont de factori naturali și climatici: temperatura și umiditatea aerului, apropierea de mare și alte corpuri de apă, viteza și direcția vântului și alți factori.

Dispunerea clădirii hotelului ar trebui să asigure funcționarea economică cu o combinație rațională de costuri curente și unice.

Capacitatea și numărul de etaje ale unei clădiri de hotel ar trebui să depindă de scopul și modul de funcționare - pe tot parcursul anului sau sezonier.

Interiorul hotelului ar trebui să fie confortabil și să aibă expresivitate estetică.

Amenajarea hotelurilor trebuie să țină cont de nevoile persoanelor cu dizabilități, oferindu-le camere special echipate, scări, toalete și băi.

Serviciile hoteliere trebuie să fie echipate cu sisteme automate de rezervare și rezervare a biletelor și sisteme informatice de management. Siguranța clienților trebuie asigurată prin diverse sisteme de supraveghere, seifuri electronice în cameră, încuietori electronice și alte măsuri de securitate.

Hotelurile mici operează în aceeași gamă de preț ca și hotelurile medii și mari. Prețurile sunt dictate de piață, care este aceeași atât pentru copii, cât și pentru giganți. Prețurile depind doar de clasa de mini-hoteluri. Cu toate acestea, un număr mic de camere încurajează micii proprietari de hotel să maximizeze prețul mediu de vânzare. Cu toate acestea, acest lucru nu contribuie întotdeauna la dezvoltarea afacerii. Într-adevăr, în domeniul hotelier este foarte important să se mențină echilibrul între cost și calitatea serviciilor.

Creșterea rapidă a turismului în lume a determinat o extindere activă a ofertelor hoteliere în toate țările. Creșterea nivelului de trai și concurența în oferta turistică dau naștere unor servicii din ce în ce mai diverse.
O redresare semnificativă a pieței serviciilor hoteliere se observă în aproape toate țările europene. Numeroase studii au raportat o creștere impresionantă a profitabilității hotelurilor europene. Acestea confirmă o tendință puternică în industria hotelieră europeană: 21 din cele 25 de orașe mari europene au înregistrat o creștere de două cifre a randamentului camerelor. hoteluri locale. Aceeași creștere rapidă a profitabilității camere de hotel observat în SUA. Secretul creșterii semnificative a profitabilității afacerilor hoteliere constă în dezvoltarea economiei SUA - o creștere a PIB-ului și a cererii generale de bunuri și servicii.

Principalele tendințe în dezvoltarea întreprinderilor din industria ospitalității care s-au dezvoltat în ultimele decenii includ:
aprofundarea specializării ofertelor de hoteluri și restaurante;
formarea de lanțuri internaționale de hoteluri și restaurante;
dezvoltarea rețelei întreprinderile hoteliere;
introducerea noilor tehnologii informatice în industria ospitalităţii.

După cum arată o analiză a informațiilor existente, în aproape toate țările lumii există „lanțuri” de hoteluri aparținând unor companii de renume mondial, sau unor proprietari mai mici. În special mare influență lanțuri hoteliere observate în SUA. Ei cred că conceptul modern de „standard în producție” a apărut în lanțurile hoteliere. O idee rațională care se naște într-un inel al lanțului hotelier este introdusă rapid în altele și aduce imediat rezultate semnificative.
Astăzi există peste 300 de lanțuri hoteliere în lume. Cele mai mari 13 dintre ele reprezintă 78% din stocul total de camere al lanțurilor hoteliere. Mai mult, fiecare dintre ele acoperă multe țări ale lumii.

Dar răspândirea lanțurilor nu poate satisface toate cerințele variate ale turiștilor din cauza impersonalității și standardizării serviciilor, creând baza dezvoltării micilor hoteluri independente care se bazează pe unicitate și originalitate. Experții consideră astfel de hoteluri ca fiind prototipuri ale secolului XXI: confortabile, construite în stil rural, oferind servicii la un preț rezonabil și având tot ce este necesar pentru muncă și petrecere a timpului liber, unde clienții pot primi servicii personalizate rafinate. Unicitatea unui astfel de hotel este principalul instrument al politicii pieței.
În lupta pentru clienți, grupuri întregi de întreprinderi hoteliere și fiecare hotel separat extind în mod constant gama de servicii, aducând noi oferte originale pe piață.

Dezvoltarea rapidă a tehnologiilor informaționale și a software-ului în industria hotelieră și turistică se datorează efectului care poate fi obținut atunci când este utilizat corect. Doar un computer poate oferi proprietarului hotelului serviciile necesare pentru activitățile pe care le face piata moderna. Datorită accesului la diferite baze de date privind utilizarea și gestionarea corectă a acestora, proprietarii de hotel au o oportunitate unică de a atrage un profil specific de oaspeți și, ca urmare, de a oferi clienților lor servicii mai personalizate. Tehnologiile fac, de asemenea, posibilă intrarea în rețele globale de baze de date și vizualizarea site-urilor internaționale și a paginilor de internet. Datorită noilor tehnologii, la care micii proprietari au acces în mare măsură prin cooperarea cu mari corporații în cadrul unei întreprinderi autonome, capacitatea de a comunica rapid cu potențialii clienți ai pieței globale este îmbunătățită și procedura de rezervare a orașelor în avans, procesare precomenzi, etc. este simplificat Iar acest lucru oferă posibilitatea de a trimite produsul potrivit clientului potrivit, la momentul potrivit, la prețul potrivit.

Astăzi, industria hotelieră globală numără aproximativ 350 de mii de hoteluri confortabile cu peste 14 milioane de camere (26 de milioane de paturi). În același timp, numărul camerelor în ultimii 20 de ani a crescut anual cu o medie de 3-4%, ceea ce indică o dinamică semnificativă de creștere a unităților de cazare turistică. Mai mult, structura industriei hoteliere globale reflectă în mod adecvat fluxurile turistice la nivel regional: cu cât mai mulți turiști interni și vizitatori străini într-o anumită regiune a lumii, cu atât mai multe facilități de cazare are această regiune. Chiar dacă datele numerice din diverse surse nu coincid, datele aproximative de mai sus vorbesc de la sine: enormitatea industriei hoteliere, stabilitatea poziției sale și creșterea în timp plasează această industrie pe unul dintre primele locuri în prezent și în viitor. .

Ținând cont de tendințele actuale de dezvoltare comertului internationalși turism, nu este greu de imaginat în ce direcție se vor dezvolta corporațiile hoteliere internaționale.
Prin urmare, în viitor se va putea observa dezvoltarea atât a lanțurilor hoteliere standard, cât și a hotelurilor individuale specializate. Deși, se pare că specializarea hotelurilor va fi mai largă și mai diversă, și de aceea ponderea acestora pe piața serviciilor hoteliere va crește semnificativ.
La urma urmei, există încă atât de multe nevoi nesatisfăcute ale clienților în diferite tipuri de complexe hoteliere tematice. Acestea pot fi hoteluri pentru tineri căsătoriți, hoteluri nostalgice și hoteluri din apropierea locurilor sfinte de pelerinaj. Noutatea serviciilor este rezultatul căutării creative și, într-o oarecare măsură, a valorii comerciale. Cu toate acestea, trebuie amintit că introducerea de noi servicii și implementarea practică a ideilor noi reprezintă întotdeauna un risc, așa că acestea trebuie să fie bine calculate și gândite.

Și deși astăzi există o tendință de a construi rafinat, incredibil hoteluri scumpe, secretul ospitalității nu constă în lux și splendoare, ci în receptivitate și capacitatea de a ghici starea de spirit și dorințele clientului. Câte cazuri știe practica când o persoană găsește liniște și confort într-un loc complet diferit de cel în care încearcă să o găsească? Este exact ceea ce mi-aș dori să văd să se lucreze în domeniul furnizării de servicii hoteliere.
Toată agitația vieții de zi cu zi, lumea dură a afacerilor și alte necazuri și experiențe cad asupra unei persoane, provocând stres, tensiune nervoasă și tulburări psihice, de care trebuie scăpate asemenea unor dizabilități fizice. Prin urmare, un hotel pentru o persoană, indiferent de tipul acesteia, ar trebui să devină unul dintre acele puține locuri în care o persoană ar putea să-și neutralizeze emoțiile negative, să-și găsească pacea interioară și să se simtă fericită. Pentru implementarea unui astfel de plan este necesară o regândire completă a abordării clienților (ceea ce se observă deja în multe hoteluri moderne). Ideal ar fi ca personalul de service care are contact direct cu clientii sa aiba cunostinte in domeniul psihologiei. În cameră, de exemplu, puteți plasa un sac de box (este clar de ce) sau puteți oferi posibilitatea de acces direct la o linie de asistență sau puteți plasa în cameră literatură specială despre posibilitatea de a depăși stresul sau adăugați un psiholog calificat la personal care nu ar comunica cu clienții într-o manieră intruzivă.
Dacă muncim din greu în acest sens, pot fi găsite mai multe instrumente care să ajute o persoană să câștige liniște sufletească și să își înțeleagă rolul în structura sistemelor sociale. Și deși astăzi se vorbește atât de mult despre afaceri și comerț în industria hotelieră, cea mai bună recunoștință pentru un proprietar de hotel este cele mai bune recenzii de pe buzele clientului, zâmbetul lui sincer și ochii recunoscători, care nu pot fi comparați cu nicio carte de cecuri.

 

Ar putea fi util să citiți: