Predavanje: 6 karakteristika i karakteristika hotelskih usluga. Kriterijumi klasifikacije Uputstvo za sanitarno održavanje hotela

Za čišćenje soba hotelske sobarice koriste:

oprema za čišćenje: Kaërcher usisivači za čišćenje suhih i mokrih površina, mop (mopovi), kanta, vreća za prljavo rublje, vreća za smeće, četke, gumene rukavice, kućne salvete;
sredstva za čišćenje (ostava 1): sredstva za čišćenje, deterdženti, dezinficijensi, proizvodi za pranje svih vrsta površina, sredstva za otapanje masti, proizvodi za tretiranje plastičnih i drvenih površina, sredstva za dezodoriranje i neutralizaciju;
uređaj za čišćenje prozora sa uklonjivim mlaznicama za pranje i dezinfekciju;
set pribora za individualnu upotrebu;
čista posteljina.

Standardi za obavljanje aktivnosti čišćenja:

u zavisnosti od vrste čišćenja (trenutno dnevno, nakon odlaska stanara i generalno) potrebno je od 10 do 40 minuta za standardni broj 16-20 sq.m. Budući da su sve vrste čišćenja komplementarne prirode, u obračun navedenog vremena uključeno je suho i mokro brisanje, usisavanje i pranje.

Sveobuhvatno čišćenje hotelskih prostorija uključuje:
1. Usisavanje (usisivač) podova

premazani za dodatni sjaj i zaštitu, usisavanje i pranje podnih ploča, iznošenje smeća, pranje kanti za smeće, umetanje plastičnih vrećica, uklanjanje tvrdokornih mrlja sa zidova otpornih na vlagu, uklanjanje prašine i prljavštine sa namještaja, poliranje i nanošenje zaštitnog premaza na unutrašnjost drva površina, čišćenje prašine i prljavštine sa kancelarijske opreme i električne opreme, čišćenje nogu stolica, stolova i stolica, usisavanje (usisivač) tapaciranog nameštaja, mokro čišćenje ogledala i staklenih površina, uklanjanje prašine i prljavštine sa prozorskih okvira i prozora pragovi, usisavanje (usisivač) i pranje roletni sa antistatičkom aplikacijom, uklanjanje prašine sa karniša, usisavanje (usisivač) i pranje lampi, poliranje proizvoda od nerđajućeg čelika, bakra i mesinga.2. Sveobuhvatno čišćenje kupatila, toaleta i kupatila:
čišćenje lavaboa i toaleta
pranje površina pločica
čišćenje vrata i ulaznih vrata
poliranje metalnih okova
pranje metalnih okova
pranje ogledala (uklanjanje masnog filma i uklanjanje statičkog elektriciteta)
pranje korpa za otpatke
brisanje poda

3. Sveobuhvatno čišćenje hola i hodnika:
usisavanje (usisivač) i pranje podova
usisavanje i pranje podnih ploča
pražnjenje kanti za otpad i njihovo vraćanje na mjesto
pražnjenje i čišćenje pepeljara
čišćenje tvrdokornih mrlja sa zidova otpornih na vlagu
čišćenje prašine sa prekidača, detektora požara, električnih utičnica i aparata za gašenje požara
uklanjanje prašine i prljavštine sa vrata i dovratnika.

4. Sveobuhvatno čišćenje stepenica:
sweeping
pranje uglova
čišćenje zidova uz stepenice
pranje stepenišnih pregrada
uklanjanje prašine i mrlja sa ograda
čišćenje platformi i stepenica

5. Mokro čišćenje tepiha i tepiha:
Prilikom obavljanja ove vrste radova koristimo posebne usisivače marke Kaercher i specijalne šampone za tepihe.
Prije tretmana tepisi se usisavaju (koristi se posebna "turbo četka", zahvaljujući kojoj se prljavština "izbija" s tepiha, ako je potrebno, s njih se uklanja tvrdokorna prljavština i žvakaća guma). Prije procesa čišćenja, provodi se test kako bi se provjerila interakcija kemikalija sa strukturom tepiha kako bi se izbjegla promjena boje ili destrukturiranje. Premazi se zatim čiste pomoću sistema raspršivanja niskog pritiska (1 do 3 atm), što rezultira svježim okruženjem bez prašine. Sličnim metodama provodi se mokro čišćenje tapeciranog namještaja, kreveta i stolica.

6. Čišćenje prozora

Prilikom pranja prozora potrebno je koristiti specijalne deterdžente za postizanje savršene čistoće, kao i specijalne alate (briše).

Promet posteljine

Hotelski sadržaji za posteljinu su koncentrisani u ormarima za posteljinu, „čistim” (soba 1) i „prljavim” (soba 2). ukupne površine Posteljine u hotelu zadovoljavaju standarde i imaju najmanje 6 m2. za 15 mjesta. Prema pravilima farbanja, premazivanja, opreme i rasvjete, posteljina također ima potrebne uslove.
Za posteljinu i peškire koriste se prirodne visokokvalitetne tkanine: pamuk i frotir.
Posteljina je u skladu sa utvrđenim GOST standardima i kategorijom sobe.
Veličine posteljine:
Navlaka za poplun 220*150cm;
Posteljina 220*150cm;
Jastučnica 70*70cm;
Ručnik za kupanje 100*150cm;
Ručnik za lice 50*100 cm;
Otirač 50*70 cm.
Ne postoji posteljina sa nedostacima koja nije dozvoljena za upotrebu.
Posteljina se mijenja jednom svaka 3 dana ili češće kada gosti odu ili je jako zaprljana, ručnici se mijenjaju svaki put tokom rutinskog čišćenja. Prljav veš se šalje u praonicu-hemijsku čistionicu sa kojom je sklopljen ugovor o servisu.
Isporuku čistog rublja i odvoz prljavog rublja vrši se po nagomilavanju, a najmanje jednom u tri dana, od strane osoblja i korištenjem vozila perionice.

Količina posteljine u prometu obračunava se za maksimalne uslove popunjenosti hotela, tj. na primjer, za 26 osoba (11 dvokrevetnih i 4 jednokrevetne sobe) dnevno. Dostupno:
Jastučnice 105 kom. (4 kom/osobi)
Pokrivači 105 kom. (4 kom/osobi)
Listovi 105 kom. (4 kom/osobi)
Peškiri za kupanje 105 kom. (4 kom/osobi)
Peškiri za lice 105 kom. (4 kom/osobi)
Otirači za kupatilo 105 kom. (4 kom/osobi)

Podjelu čistog rublja i odvoz prljavog rublja vrši osoblje na bolskim kolicima posebno dizajniranim za ovu namjenu (čista posteljina se nalazi na horizontalnim policama, kućni otpad i prljavo rublje odlažu se u viseće najlonske vreće na prednjoj i stražnjoj strani kolica , odnosno), koji se čuvaju u servisnoj prostoriji 3.

Sanitarne i higijenske potrepštine su u skladu sa regulisanim zahtevima GOST R 50645-94. U sobama i privatnim kupatilima, sanitarno-higijenski materijal se mijenja po korištenju, odnosno nakon svakog odlaska gosta.

Skladištenje sanitarno-higijenskih potrepština vrši se u posebnom dijelu sanitarne jedinice za osoblje.

POTVRĐUJEM DOGOVOREN

Šef Glavne uprave Zamjenik šefa države

preduzeća opštinskog vojnog sanitarnog lekara RSFSR

održavanje stambeno-komunalnih usluga RSFSR-a

G.A.Lunev _______________ R.I.Khalitov

od 6.12.82. br. 07.06.35

INSTRUKCIJE

O SANITARNOM ODRŽAVANJU HOTELSKIH PROSTORA

    ZAJEDNIČKI DIO

    1. Ova uputstva se odnose na sve hotele u sistemu stambeno-komunalnih usluga RSFSR.

      Regulatorni zahtjevi za projektovanje mreže i hotelski plasman, treba usvojiti u skladu sa važećim SNiP II-60-75 „Planiranje i razvoj gradova, naselja i ruralnih područja“.

      Prilikom projektovanja stambenog dijela hotela treba se pridržavati standarda trenutnog poglavlja SNiP P-L.1-71 „Stambene zgrade“.

      Novoizgrađeni i postojeći hoteli nakon velikih renoviranja ili rekonstrukcije prostorija moraju biti u skladu sa važećim standardima SNiP-a.

    REGULATORNI DIO

    1. Procijenjena temperatura zraka u prostorijama u hladnim i prijelaznim periodima godine mora biti najmanje 20°C, u uslužnim i kućnim prostorijama 18°C, u sanitarnim čvorovima (prostorijama) 35°C, u javnim sanitarnim čvorovima 16°C.

      Relativna vlažnost vazduha u hotelskim prostorijama je 65%.

      Brzina razmjene vazduha u sobama za 1 ležaj je 50 m3/h u objektima najviše i 1. kategorije, 40 u objektima 2. kategorije, 30 u objektima 3. i 4. kategorije (misli se na stepen gradnje objekata?).

U zajedničkim kupatilima, ventilacija se po potrebi obezbeđuje kroz prozore, krmene i ventilacione otvore; Pretpostavlja se da je brzina izmjene zraka 50 m3/h po 1 toaletu i 25 po 1 pisoaru.

      Sastav i površinu prostorija lobi grupe treba uzeti na sljedeći način:

Površina za administratore je 8 m2 za hotele sa kapacitetom od 16 do 400 ležaja i 12 m2 za hotele sa kapacitetom od 400 do 1000 ležaja.

Prostor za recepcionerku je 8 m2 sa kapacitetom od 200 do 1000 mesta;

Sobe za vratare obezbjeđuju se u hotelima 1. kategorije i više, površine 8 m2, kapaciteta 200 i više ležaja;

Prostorija za skladištenje dokumenata površine 8 m2 opremljena je kapacitetom od 200 do 1000 mjesta;

Posebne (servisne) sobe se računaju u dvije (8 m2) kapaciteta od 200 do 500 mjesta i tri - od 500 do 1000 mjesta;

Lobiji bi trebali uključivati ​​prostore za prijem, odmor i čekanje; mjesta za postavljanje kioska za prodaju novina, časopisa, suvenira itd., kao i telefonske govornice i druge usluge predviđene GOST R 50645-94. “Turističke i izletničke usluge. Klasifikacija hotela" („Pravilnik o razvrstavanju hotela u kategorije i hotelskih soba u kategorije“, odobren od strane Državnog komiteta za cijene SSSR-a od 2. marta 1979. br. 154);

Javni sanitarni čvorovi (odvojeni za muškarce i žene) sa umivaonicima u vazdušnim komorama opremljeni su za 100 mesta: za muškarce - 1 toalet i 1 pisoar; za žene - 2 toaleta, kapaciteta od 200 do 1000 mjesta; manje od 200 sjedećih mjesta, postoji 1 toalet za muškarce i 1 toalet za žene.

      Stambena površina soba u postojećim (novoizgrađenim) hotelima ne smije biti manja od:

6 (9) m2 u jednokrevetnoj sobi;

10 (14) m2 – u dvokrevetnoj sobi;

14 (15) m2 – u trokrevetnoj sobi;

18 (18) m2 – u 4-krevetnoj sobi;

22 (22) m2 – u 2-sobnoj dvokrevetnoj sobi;

40 (40) m2 – u 3-sobnom, 2-krevetnom stanu.

Dnevni prostor sobe ne uključuje prednje površine (čija širina mora biti najmanje 1,05 m), balkone, lođe i verande.

2.6. Prilikom izvođenja popravnih radova, shema boja unutrašnjosti prostorija mora se odabrati uzimajući u obzir higijenske i tehnološke zahtjeve, birajući konstrukciju shema boja u tri smjera:

    na kombinaciji kontrastnih boja i njihovih nijansi;

    na kombinaciji zasićenih boja s akromatskim;

    na kombinaciju tonova.

Tople boje koriste se u sobama i ostalim prostorijama orijentiranim na sjever i sjeveroistok, a hladne boje u prostorijama orijentiranim na jug.

3. OPREMA PROSTORIJA

      Svaka hotelska soba mora biti opremljena tvrdom i mekom, kao i opremom male vrijednosti u skladu sa „Standartima za opremanje komunalnih hotela namještajem i opremom“, odobrenim naredbom Ministarstva stambenih i komunalnih djelatnosti RSFSR od 23.06.80. br. 337; vrste i setovi namještaja prema GOST "Namještaj za domaćinstvo" 13025 (1, 7, 11, 13)-71, 13025 (6, 9, 10) - 76.

      Raspored namještaja u prostoriji prvenstveno bi trebao ovisiti o rasporedu kretanja osobe, antropometrijskim podacima, funkcionalnoj zasićenosti prostorije i provoditi se uzimajući u obzir sljedeće zahtjeve:

*kreveti treba postaviti sa minimalnim razmacima - 0,5 m između njihovih dugih strana, 0,3 m od vanjskih zidova i grijaćih uređaja do uzdužne strane kreveta, 0,2 m između uzglavlja;

*širina centralnog prolaza između kreveta je 1,1 m.

      Sve prostorije moraju imati termometre.

      Vrste kupatila, kao i kompleti vodovodne opreme za hotele različitih kategorija, biraju se prema „Normalima planerskih elemenata stambenih i javnih zgrada”, izdanje NP 1.2-78 i „Pravilniku o razvrstavanju hotela u kategorije i hotelske sobe u kategorije”, odobren od strane Državnog komiteta SSSR za cijene od 2.03.79 br. 154). Opremanje kupatila u sobama, javnih kupatila, javnih tuševa sa opremom vrši se u skladu sa „Standardima za opremanje komunalnih hotela nameštajem i opremom“, odobrenim naredbom Ministarstva stambeno-komunalnih delatnosti RSFSR od 23. juna 1980. br. 337.

      Opremanje predsoblja, hola, dnevnih soba, kućnih i kancelarijskih prostorija vrši se na osnovu dokumenata navedenih u stavovima 3.1, 3.4 ovog uputstva.

    1. Sve prostorije moraju biti temeljito očišćene od strane posvećenog osoblja spremačica i čistačica.

      Prilikom početka rada spremačica mora obući čistu i dobro ispeglanu uniformu i radnu odjeću.

radna odjeća:

    pamučni ogrtač – 3 komada – rok upotrebe – 24 mjeseca;

    kecelja i šal - 3 komada - rok upotrebe - 24 mjeseca;

    gumene rukavice - 1 par - prema nošenju.

      Sobarica mora imati 2 kolica:

    prvo za transport sredstava za čišćenje (sintetički prašak za veš, 0,5% rastvor izbeljivača, sintetički preparati za čišćenje raznih površina, sapun, krpe, krpe, četke i kanta);

    sekunda– za transport posteljine, dvoslojni (kompleti čistog rublja se stavljaju na vrh, prljavo rublje u plastičnim vrećicama se stavlja ispod).

      Čišćenje kupatila(u sobama i zajedničkim prostorima), toalete, kabine za ličnu higijenu žena, javne tuševe izvoditi uz obaveznu upotrebu 0,5% rastvora izbeljivača. Nakon završetka čišćenja, ruke treba oprati 0,2% rastvorom izbeljivača.

Priprema rastvora: 1 kg suvog izbeljivača stavi se u neprozirnu posudu, u koju se ulije 10 litara hladne vode i ostavi da odstoji jedan dan ispod poklopca. Dobivena matična tečnost se filtrira i koristi za čišćenje u količini od 0,5 litara na 10 litara vode. Otopina izbjeljivača se čuva u tamnoj staklenoj posudi sa brušenim čepom. Tegla ili boca moraju imati etiketu na kojoj je naznačen datum proizvodnje. Rok trajanja 3 dana.

      Vrste čišćenja. Postoji nekoliko međusobno povezanih vrsta čišćenja, a to su: rutinsko dnevno čišćenje, nakon odlaska stanara i generalno čišćenje.

      Dnevno čišćenje stambene brojeve izraditi u sljedećem redoslijedu:

1).prostorije moraju biti ventilirane kroz ventilacijske otvore zimsko vrijeme i kroz prozore ljeti 20-30 minuta nakon stanara i tokom čišćenja;

2).pranje suđa, a zatim pokrivanje čistim ručnikom dok se čišćenje ne završi;

3)opremanje kreveta uz obavezno preokretanje perjanice, protresanje čaršave i jorgana, napuhavanje jastuka (perjanica i jastuci moraju biti u navlaci, vuneni pokrivač u jorganu);

za dnevnu upotrebu, krevet je prekriven ćebetom; izrada kreveta se vrši na sljedeći način: čaršav se raširi tako da mu je jedan rub uvučen ispod perjanice, a drugi, vanjski, dopire do bočne strane kreveta; jastuk i ćebe u navlaci za poplun su ispravljeni kao „koverta“ (prekrivajući jastuk, sve je pokriveno ćebetom odozgo;

4).uklanjanje prašine sa namještaja (prvo brisanje unutar ormara, noćnih ormarića, stolova), televizora, radija, telefona;

5).uklanjanje prašine sa tepiha i tepiha usisivačem;

6. Uklanjanje prašine usisivačem (mokrom metlom) sa podova: parketa (lakiranog ili mastika), dasaka, sintetičkih materijala (tepisi, podovi), podova za mokro brisanje od linoleuma, pvc pločica i relina.

      Svaki drugi dan, frižideri i armature koje su prethodno bile isključene iz mreže (stolna lampa, noćne lampe, podna lampa, svijećnjaci) potpuno se brišu (iznutra i izvana) mokrim načinom.

      Nakon odlaska stanara, posteljina se dodatno mijenja.

      Sistematski, po potrebi, ali barem u utvrđenim intervalima, generalno čišćenje prostorija, što je kako slijedi:

Nedeljno:

    podovi od parketa i dasaka se brišu osušenom krpom;

    usisavaju se perjanici, jastuci, vuneni pokrivači, tapacirani namještaj (stolice, fotelje, sofe);

    Prozorski blokovi sa prozorskim pragovima brišu se mokrim.

mjesečno:

    Podovi od linoleuma, polivinilhloridnih pločica, relina i parketa obloženog mastikom se utrljaju posebnim mastikama;

    Frižider (spolja i iznutra), vrata, radijatori se peru amonijakom;

    Otisci, litografije, slike, plafonske lampe se brišu.

1 put svaka 2 mjeseca:

    mokrom metodom potrebno je obrisati površine zidova i pomesti strop;

    uklonite prašinu s madraca usisivačima, promijenite zavjese, prekrivače, obrišite vijence.

2 puta godišnje (najmanje):

    pranje prozora (proleće i jesen).

      Sigurnosne mjere pri čišćenju: strogo je zabranjeno stajati na stolovima, sofama, stolicama i drugom namještaju.

      U dvosobnim sobama prvo se čisti spavaća soba, zatim dnevni boravak, hodnik, a zatim kupatilo.

U trosobnom apartmanu, spavaće sobe, dnevni boravak, kancelarija, hodnik i kupatila se čiste na odgovarajući način.

4.12. Kada počnete sa čišćenjem kupatila, sobarica treba da nosi gumene rukavice.

4.13. Svakodnevno čišćenje kupatila u sobama mora se obaviti sljedećim redoslijedom:

1. obrišite viseću policu sa ogledalom, zatim grejanu držaču za peškire;

2. brišu se glazirane keramičke pločice oko sanitarnih čvorova;

3. umivaonik, kada (tuš kada), bide, wc;

4. ukloniti ostatke iz korpe pedala, nakon čega se pere;

5. Gumena prostirka i na kraju pod se peru.

Nakon završetka čišćenja i dezinfekcije ruku

    Čaše se postavljaju na toaletnu policu prema broju ljudi koji žive u prostoriji;

    setovi peškira (frotir i lična posteljina) za individualnu upotrebu okačeni su na držač za peškire,

    peškiri za stopala se kače na kadu (paleta) prema broju stanara (vafl ili frotir male veličine),

    položite gumenu prostirku na pod u blizini kade (tacna),

    kao i plastičnu vrećicu za pranje rublja.

    Svaki vodovodni uređaj mora imati naljepnicu na kojoj piše "Dezinficirano".

periodično, najmanje 1 put sedmično, popločani zidovi u kupatilu su potpuno oprani, prašina sa lampi se uklanja mjesečno.

4.14. U kompleks svakodnevno čišćenje javnih kupatila uključuje:

1. brisanje visećih staklenih polica sa ogledalima;

2. umivaonici, toaleti, pisoari;

3. brisanje pločica oko vodovodne instalacije;

4. brisanje vrata i pregrada, pranje podova.

Po potrebi, ali ne rjeđe 1 put sedmično, popločani zidovi, pregrade, vrata, kao i mjesečno lampe se brišu.

4.15. Umivaonici (muški i ženski) i kabine za ličnu higijenu za žene podliježu gore opisanim zahtjevima i učestalosti čišćenja.

4.16. U javnim tuševima Na podu kabine su položene gumene prostirke.

At svakodnevno čišćenje javnih tuševa Pridržava se sljedeći postupak čišćenja:

    brišu se ogledala u svlačionicama;

    uklanja se prašina sa banketa i vješalica za odjeću;

    bankete se brišu laganim dezinficijensom;

    peru se zidne posude za sapun i gumene prostirke;

    zidovi popločani se brišu;

    ostaci se uklanjaju iz kanti pedala, a zatim se isperu;

    podovi su oprani.

Mjesečno lampe se brišu.

4.17. Predvorja, hola, dnevne sobe, samoposlužne sobe, servisne sobe, galerije, stepeništa itd. se čiste dnevno u sljedećem redoslijedu:

    ventilacija prostorija;

    uklanjanje prašine sa stolica (banketa), sofa, stolića, stalka za cvijeće, ogledala itd.;

    uklanjanje prašine usisivačem s tepiha i tepiha;

    uklanjanje prašine usisivačem (sa vlažnom metlom) sa parketa, čupavih obloga u hodnicima i dnevnim sobama;

    brisanje svih ostalih podova i predvorja po potrebi.

Za 1 dan Električni spojevi, prethodno isključeni iz mreže, se brišu.

Nedeljno parketi se brišu suvo isceđenom krpom, tapacirani deo nameštaja se usisava, a prozorske jedinice sa prozorskim daskama brišu mokro.

Najmanje jednom mjesečno peru se vrata, radijatori, brišu se grafike, litografije, slike itd., plafonske i zidne lampe.

Svaka 2 mjeseca potrebno je obrisati površine zidova, pomesti stropove, promijeniti zavjese, obrisati vijence.

Najmanje 2 puta godišnje Prozori se peru (u proljeće i jesen). Parketi se poliraju po potrebi.

4.18. U kancelarijskim prostorijama namenjenim za odmor, jelo i presvlačenje od strane uslužnog osoblja zabranjeno održavati opremu za čišćenje, prljavo rublje.

Sobe moraju biti opremljene individualnim ormarićima (za 2 pregrade), trpezarijskim stolom, stolicama itd.

4.19. Oprema za čišćenje mora biti označena i uskladištena u posebnom ormar Zabranjena je upotreba opreme za čišćenje toaleta i drugih prostorija.

5.1. Posteljina hotela uglavnom je koncentrisana u centralnoj posteljini (uključujući odjel čiste posteljine s popravkama i odjel za prljavo rublje), podnim ostavima za prljavo rublje i u prostorijama dežurnog osoblja sa ugrađenim ormarima za čisto rublje, kao iu magacinima (nova posteljina).

5.2. Prema SNiP P-79-78 "Hoteli", prostor centralne sobe za posteljinu trebao bi biti

    najmanje 6 m2 za hotele kapaciteta 15-25 ležaja,

    najmanje 16 m2 za hotele kapaciteta 50-100 ležaja,

    najmanje 30 m2 za hotele kapaciteta 200-500 kreveta,

    najmanje 45 m2 za hotele kapaciteta 800-1000 ležaja,

Površina podnih skladišta za prljavo rublje je najmanje 6 m².

      Prema „Standardima za opremanje komunalnih hotela RSFSR namještajem i opremom“, odobrenim naredbom Ministarstva stambeno-komunalnih djelatnosti RSFSO od 23. juna 1980. br. 337, hoteli bi trebali imati od 4 do 8 kompleta posteljina po 1 ležaju, sa ručnicima od 5 do 10 kompleta po 1 ležaju.

      Promena posteljine i peškira vrši se po potrebi, ali ne manje od 6 dana - posteljina, a nakon 3 dana - peškiri, na osnovu "Pravila upotrebe i internih propisa u komunalnim hotelima RSFSR-a", odobreno naredbom Ministarstva za stambeno-komunalne usluge RSFSR-a od 09.12.79. br. 482.

      Sve prostorije u kojima se nalazi čist ili prljav veš moraju biti ofarbane uljanom bojom (2 puta) ili popločane glaziranim pločicama

      U prostorijama za odlaganje čistog rublja potrebno je postaviti ormare ili regale čije su police obložene uljanom ili plastičnom krpom, a u prostorijama za odlaganje prljavog rublja - drvene škrinje obojene svijetlom uljanom bojom, a umivaonici treba imati zalihe hladne i tople vode.

      Podovi u sobama za posteljinu su obloženi linoleumom, plastikom ili metlaškim pločicama.

      Kompleti dodatne posteljine (posteljina, jastuci, vunena ćebad i dr.) pohranjuju se u posebne ormare za dežurno osoblje.

      Prilikom prijema i distribucije čistog i prljavog rublja, isti zaposleni mora imati dvije različite haljine za rad. Nakon primitka prljavog veša, zaposleni mora da opere ruke i promeni haljinu.

      Centralna soba za posteljinu, ostave, gdje se nalazi čist i prljav veš mora se svakodnevno čistiti: regali, ormari ili komode, stolovi za osoblje se brišu, podovi se peru; Preporučljivo je izvršiti generalno čišćenje pranjem zidova, vrata i uklanjanjem prašine sa stropa.

      U kancelarijskim prostorijama ne bi trebalo biti stranih predmeta ili predmeta.

6.1. Lokacija otvora za utovar otvora za smeće treba biti popločana. Ventili za otvor moraju biti hermetički zatvoreni i oprani najmanje jednom sedmično. Okno otpadnog žlijeba se podvrgava mehaničkom čišćenju (četkanju) kvartalno.

6.2. Komora za đubre je popločana i mora imati odvod povezan sa kanalizacijom, lavabo i slavinu za zalivanje sa crevom za dovod hladne i tople vode.

6.3. Smeće se uklanja svakodnevno. Prazni rezervoari moraju se mehanički očistiti i oprati. Nakon uklanjanja smeća, komora se čisti i ispere crijevom.

6.4. Zabranjeno je prikupljanje materijala koji se može reciklirati i starog papira u kanti za otpatke.

6.5. Prostorije komore za smeće se periodično podvrgavaju dezinsekcijama i deratizaciji.

7.1. Teritorija treba biti uređena i uređena.

7.2. Dvorište hotela mora se stalno čistiti.

7.3. Za prikupljanje kućnog otpada u dvorišnom prostoru postavljaju se kante za smeće u količini koja odgovara kapacitetu hotela.

8. ZAHTJEVI ZA LIČNU HIGIJENU OSOBLJA

8.1. Svi zaposleni u hotelu, prije stupanja na posao i naknadno, prolaze medicinski pregled u skladu sa uputstvima Ministarstva zdravlja SSSR-a od 6. maja 1961. br. 352-61. Lica se najmanje jednom godišnje podvrgavaju ljekarskom pregledu u ambulantama. Oni koji ne polože zdravstveni pregled uklanjaju se sa dužnosti u hotelu.

8.2. Svi uposlenici hotela prolaze obuku o sanitarnom minimumu prije stupanja na posao i nakon toga, svake 2 godine, moraju imati upis u lični zdravstveni karton o ponovnom polaganju sanitarnog minimuma.

8.3. Hotelski radnici moraju striktno poštovati pravila lične higijene, imati uredan izgled i nositi čiste kombinezone.

9. OPŠTI ZAHTJEVI

9.1. U svakom hotelu uprava uspostavlja interna pravila, osigurava mir, odmor stanara i osoblja i uredan sanitarni red.

9.2. Svaki sprat hotela mora biti opremljen kompletom prve pomoći u skladu sa naredbom Ministarstva zdravlja SSSR-a od 23. aprila 1980. br. 429 (vidi Dodatak 1).

9.3. Dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija u hotelima. Kako bi se izbjegla pojava insekata i glodara u hotelima, uprava sklapa ugovor sa lokalnom dezinfekcionom službom za provođenje preventivnih tretmana hotelskih prostora, kao i tretmana prostora po posebnim pozivima. Kada se pojave insekti ili glodari, tretman se mora provesti sveobuhvatno u svim prostorijama, uključujući prostorije, ugostiteljstvo itd.

9.4. Hoteli moraju poštovati propise o buci. Podove u hodnicima, hodnicima i dnevnim sobama treba prekriti tepisima koji upijaju zvuk ili njihovim zamjenskim oblogama. Radio i televizori se postavljaju samo u sobama, javni telefoni su udaljeni od dnevnih soba ili u posebnim kabinama.

9.5. Pranje individualne posteljine stanara mogu obavljati spremačice ili praonice u posebno opremljenim prostorijama. Strogo je zabranjeno pranje rublja u sobama i servisnim prostorima.

9.6. U svim slučajevima bolesti korisnika, uprava hotela je dužna da pozove ljekara.

9.7. Svaki hotel mora imati sanitarni registar, uvezan i registrovan u centru SENadzora, sa priloženim izvodima sanitarnih pravila.

9.8. Odgovornost za provođenje ovih uputa snosi uprava hotela.

DODATAK 1

Spisak opreme za prvu pomoć u hotelima

Tinktura joda (3-5%) 50 g.

Jednostavni zavoji (5 – 10 – 16 mm) 20 kom.

Pojedinačne toaletne vrećice 10 kom.

Upijajuća vata 100 g.

Gumeni ili platneni podvezak 2 kom.

Amonijak 20 g.

Vazelin 50 g.

Kapi za srce 30 g.

Ljepilo BF-6 1 tuba.

Čaša za uzimanje lijeka 1 kom.

Set šperploča za gornje i donje ekstremitete

Termometar

Podsjetnik prve pomoći.


    Po završetku dezinfekcije soba provetrite 15 minuta. 3.3. Sanitarije ... sadržaj kvaternarni amonijum jedinjenja (ukupno). 7.5.1. Oprema, reagensi i rješenja: laboratorijske vage general ...

  1. Upute za upotrebu insektoakaricidnog sredstva "Akarotsid"

    Instrukcije

    O. A. Instrukcije je namenjen za upotrebu od strane zaposlenih u organizacijama koje imaju pravo da se bave aktivnostima dezinfekcije. 1. Generale ... često prodrijeti u prostorije, procesne puteve kretanja (“puteve”) ili mjesta akumulacije. Koristite 0,0625% ( By ...

  2. Izvještaj: o preddiplomskoj praksi. Predmet

    Dokument

    Zahtjevi za sanitarni sadržaj prostorije. - protivpožarni sistem... instrukcije By ... By Celzijus i sanitarničvorovi general upotreba - 16 stepeni By Celzijus. Relativna vlažnost u prostorije hoteli 65%. IN hoteli ...

Upotreba bakra za izradu posuđa je strogo zabranjena zbog visoke toksičnosti nekih njegovih spojeva.

Osim metalnog posuđa, koristi se keramičko, porculansko, zemljano i plastično posuđe.

Nije dozvoljeno koristiti posuđe sa slomljenim rubovima i napuklinama.

Glavni zahtjevi za kulinarsku obradu prehrambenih proizvoda su: maksimalno očuvanje njihove nutritivne vrijednosti, isključenje kontaminacije i potpuna neutralizacija.

Sva raznolikost tehnoloških procesa za proizvodnju jela i kulinarskih proizvoda u preduzećima Catering mogu se podijeliti u dvije faze - mehaničko kuhanje i termičku obradu. Svrha mehaničke obrade je dobivanje poluproizvoda koji se koriste za pripremu jela i kulinarskih proizvoda. Ova prerada sirovina podrazumijeva odmrzavanje proizvoda, uklanjanje raznih zagađivača, nejestivih dijelova, pranje, podjelu proizvoda na dijelove koji se razlikuju po nutritivnoj vrijednosti, dajući im odgovarajući oblik i veličinu.

Mehanička kulinarska obrada prehrambenih proizvoda značajno utiče na kvalitet gotovih kulinarskih proizvoda. Stoga ga treba provoditi na način da se što više očuva nutritivna vrijednost proizvoda, osigura dobar kvalitet kulinarskih proizvoda i spriječi mikrobna kontaminacija poluproizvoda.

Nakon mehaničkog kuhanja u proizvodima i dalje ostaje značajna količina raznih mikroorganizama, uključujući uzročnike zaraznih bolesti, trovanja hranom i jaja crva. Smrt mikroorganizama počinje nakon 50 - 60 C i više. Međutim, potrebno je dosta vremena da hrana (posebno unutra) dostigne ovu temperaturu. Stoga u nekim slučajevima svi mikrobi (posebno oblici i spore koji vole toplinu) ne umiru kada proizvod dostigne kulinarsku spremnost. A budući da se hladna jela i grickalice prirodno ne zagrijavaju prije konzumiranja, povećava se vjerovatnoća da će patogeni ući na njih. Stoga je preporučljivo ove proizvode pripremiti neposredno prije upotrebe ili ih čuvati na niskim temperaturama, ali ne i dugo. Neprodata pripremljena hrana se hladi i čuva na temperaturi ne višoj od 6 C ne duže od 12 sati.

Sanitarno-higijenski zahtjevi za preduzeća u hotelska industrija na primjeru hotela Ermitaž

Karakteristike hotela Ermitaž

Hotel Hermitage u Jekaterinburgu je primjer istinski ljekovitog seoskog establišmenta, gdje možete što više pobjeći od svih negativnosti gradskog života, diveći se prekrasnom pogledu sa prozora. šumsko jezero Shartash. Čak se i ulica u kojoj se nalazi Ermitaž zove Rest Street – što znači da je mesto zaista takvo.

Godina kada je hotel počeo sa radom: 1999.

Hotel Hermitage raspolaže sa 24 sobe na tri sprata, čiji komfor, uređenost i usluga odgovaraju kategoriji 3*. Hotel se nalazi u gradu Jekaterinburgu, u Kirovskom okrugu, na obali jezera Šartaš. Ponos mu je vlastiti park, koji zauzima površinu od 18 hektara: na ovom mjestu vole održavati vjenčanja i druge jednako značajne proslave. Obližnje atrakcije uključuju Pozorište lutaka i Crkva Svih Svetih.

Hotel ima sobe sa prozorima koji gledaju na jezero ili poznati hotelski park. Po kategorijama sobe su podijeljene na “1. kategoriju”, “Studio”, “Business Suite” i “Luxury”. Svaka soba mora imati telefon, TV, frižider, mini bar, klimu, fen, bade mantil i papuče. Sobe više kategorije imaju i transformabilne krevete, komode, stolove i tuševe sa hidromasažom. Neke sobe imaju balkone.

Dodatne usluge:

Hotel, zbog svoje povoljne lokacije, nudi veliki izbor dodatne usluge. Ermitaž ima sopstveni vodovod, čiji je izvor arteški bunar.

Hotel ima odličnu, dobro opremljenu konferencijsku salu sa 50 mesta sa multimedijalnom opremom, platnom i projektorom. Gostima je na raspolaganju restoran sa 35 sjedećih mjesta. Ovdje se pripremaju odabrana jela evropske i tradicionalne uralske kuhinje, a često se održavaju i proslave poput vjenčanja i godišnjica. Tu su bar, finska sauna i salon za masažu.

Vrhunac hotela Hermitage je kuća sa kaminom u šumovitom području. Izdaje se kako gostima hotela tako i stanovnicima grada. U blizini kuće nalazi se i roštilj, a možete provesti ugodno veče u krugu prijatelja ili sa voljenom osobom. Cijeli teritorij hotela, uključujući i park, čuva se 24 sata dnevno.

Održavanje odjela za rublje u hotelu Hermitage

u hotelu Hermitage mijenjaju posteljinu:

· posteljina jednom u 3 dana;

· kada se stranci usele - svakodnevno;

· promjena peškira - svakodnevno.

S obzirom da hotel ima samo 24 sobe, u hotelu postoje samo dvije ostave za posteljinu.

Ove sobe sadrže čistu i prljavu posteljinu. Prostorije su obložene glaziranim pločicama. U prostoriji za odlaganje čistog rublja nalazi se ormar i stalak čije su police prekrivene uljanom krpom, a u prostoriji u kojoj se odlaže prljavo rublje nalaze se podni regali ofarbani svijetlom uljanom bojom, lavabo sa hladnom i opskrba toplom vodom.

Osim toga, tu je i usluga pranja i kemijskog čišćenja, koji se nalaze u jednom funkcionalnom bloku. Performanse tehnološke opreme odgovaraju kapacitetu hotela - 24 sobe, a njen smještaj osigurava da Besplatan pristup. Za transport posteljine koriste se kolica od materijala koji se lako može tretirati dezinficijensima; oni su označeni ili se razlikuju po obliku i boji. Praonica rublja koristi samo one deterdžente koji imaju higijenske certifikate.

Održavanje prostorija u hotelu Hermitage

Prilikom izgradnje i uređenja prostorija hotela Hermitage koristili smo ekološki prihvatljive i bezbedne materijale koji su prošli higijenski sertifikat i imaju sertifikat o usklađenosti.

Svi prostori hotela su zaštićeni od jonizujućeg i visokofrekventnog zračenja, uključujući i unutrašnje izvore (medicinska, kuhinjska, tehnička oprema itd.).

Sve hotelske prostore pažljivo čisti specijalno osoblje spremačica i spremačica.

Prilikom čišćenja hotelskih prostorija koristi se oprema za čišćenje, oprema za čišćenje i materijali za čišćenje.

Oni provode takve međusobno povezane vrste čišćenja prostorija kao što su dnevno rutinsko, srednje (ako je potrebno) i generalno.

Svakodnevno čišćenje prostorija vrši se u sljedećem redoslijedu:

· provetravati prostorije 20-30 minuta zimi kroz krmenicu, prozor, ljeti kroz otvorene prozore;

Sanitarna pravila i propisi MosSanPiN 2.1.2.043-98

Higijenski zahtjevi za projektovanje, opremu i održavanje moskovskih hotela

(odobreno rezolucijom glavnog državnog sanitarnog doktora za Moskvu)

2.1.2. Projektovanje, izgradnja i rad stambenih zgrada, javnih komunalnih preduzeća, obrazovnih, kulturnih, rekreativnih i sportskih ustanova

Zakon Ruska Federacija"O sanitarnom i epidemiološkom blagostanju stanovništva":

“Sanitarna pravila, normativi i higijenski standardi (u daljem tekstu: sanitarni propisi) su propisi kojima se utvrđuju kriterijumi sigurnosti i (ili) neškodljivosti za ljude, faktore životne sredine i zahtjevi za obezbjeđivanje povoljnih uslova za život.

Sanitarna pravila su obavezna da se pridržavaju svi državni organi i javna udruženja, preduzeća i drugi privredni subjekti, organizacije i ustanove, bez obzira na njihovu podređenost i oblike svojine, službena lica i građani" (član 3).

„Sanitarni prekršaj je nezakonit, kriv (namjeran ili nemaran čin (radnja ili nečinjenje)) koji zadire u prava građana i interese društva povezan s nepoštivanjem sanitarnog zakonodavstva Ruske Federacije, uključujući važeće sanitarne Službenici i građani Ruske Federacije koji su počinili sanitarni prekršaj mogu biti podvrgnuti disciplinskoj, administrativnoj i krivičnoj odgovornosti" (član 27.).

I. Normativne reference

1.1. Ova sanitarna pravila (u daljem tekstu pravila) izrađena su i odobrena na osnovu Zakona Ruske Federacije „O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva“ od 19. aprila 1991. godine, kao i na odredbama sljedećeg: regulatorni dokumenti:

1.5. Izbor zemljište za smještaj hotelskih objekata, projekti povezivanja tipskih projekata, pojedinačne i višekratne upotrebe, kao i projekti rekonstrukcije i preuređenja (preuređenje) zgrada i prostorija ovih objekata podliježu obaveznom odobrenju organa državne sanitarne inspekcije.

1.6. Otvaranje novoizgrađenih, rekonstruisanih, kao i hotelskih objekata na kojima je izvršena sanacija i preuređenje dozvoljeno je samo uz dozvolu sanitarno-epidemiološke službe za rad ovih zgrada i prostorija.

1.7. Hotelske aktivnosti u Moskvi obavljaju se samo na osnovu dozvole koju na propisan način izdaju organi Moskovske komore za licenciranje.

1.8. Usklađenost sa bezbednošću usluga koje se pružaju tokom hotelskih aktivnosti u Moskvi potvrđuju rezultati obavezne sertifikacije (sertifikati usaglašenosti), koju na propisan način provode tela sistema sertifikacije GOST R.

1.9. Obavezni uslov za licenciranje i sertifikaciju hotela je dokumentovani dokaz (prisustvo zaključaka) sanitarne službe, koja prati bezbednost iz svoje nadležnosti. Zaključak Centra državnog sanitarno-epidemiološkog nadzora o usklađenosti sa sanitarnim pravilima, normama i higijenskim standardima je dokument kojim se potvrđuje usklađenost uslova rada radnika i hotelskih usluga potencijalno opasnih po javno zdravlje sa važećim sanitarnim pravilima, normama i higijenskim standardima. standardima u hotelu.

Zaključak se donosi na osnovu rezultata sanitarno-epidemiološkog pregleda usluga potencijalno opasnih po javno zdravlje u hotelima u Moskvi, uklj. ispitivanje regulatorne i tehnološke dokumentacije, sanitarno-higijensko ispitivanje uslova rada radnika, procena tehnološkog procesa, njegovog uticaja na životnu sredinu i stanovnike, a po potrebi i na osnovu rezultata laboratorijske i instrumentalne kontrole.

1.10. Sanitarna služba ima pravo da učestvuje u inspekcijskoj kontroli ispunjenosti uslova za službu sertifikacije, prvenstveno prilikom obavljanja vanrednih inspekcijskih nadzora u slučajevima prijema informacija o reklamacijama (pritužbama, reklamacijama) na uslugu sertifikacije od strane stanovnika, kao i prilikom prijema informacije od uprave hotela o promjenama karakteristika usluga, uslova usluge, tehnološkog procesa itd.

II. Sanitarni zahtjevi za lokaciju

2.1. Površina lokacije određena je projektnim zadatkom ili projektom, uzimajući u obzir lokacijske uslove, prirodu urbanog okruženja, funkcionalni sastav i kategoriju hotela.

2.2. Sajt treba da sadrži:

Uređene površine ispred ulaza u javne i stambene prostore (u iznosu od najmanje 0,2 m2 po stanovniku);

Parkirne površine;

Prostori za privremeno parkiranje automobila i autobusa;

Unutrašnji prolazni prolazi, ulazi u glavni i drugi ulazi u hotel; ulazi u podzemne garaže ili parkinge;

Komunalna zona sa prolazom za prevoz tereta.

2.3. Površina za parkiranje jednog automobila na parkiralištima ne bi trebala biti veća od 22,5 m2.

2.4. Na lokacijama novoizgrađenih hotela treba obezbediti individualni parking za osobe sa invaliditetom (najmanje 3 parking mesta), što bliže ulazu u zgradu, i posebne uređaje (rampe, liftovi) za obezbeđenje pristupačnosti za osobe sa invaliditetom u javne površine zgrada i teritorij hotela u skladu sa VSN 62-91.

2.5. U podzemnim i prizemnim etažama hotela dozvoljeno je postavljanje parkinga za odlaganje i parkiranje automobila, pod uslovom da se između parkinga i stambenog dijela hotela nalazi nestambena etaža.

III. Sanitarni zahtjevi za raspored hotelskih zgrada

3.1. Hotel (u skladu sa GOST R 50645-94) može uključivati ​​sljedeće grupe prostorija i usluga:

recepcije i predvorja, stambene, kulturne i rekreacijske, sportsko-rekreacijske, medicinske usluge, potrošačke usluge, ugostiteljski objekti, trgovinska preduzeća, poslovne djelatnosti, administrativne i operativne usluge, uslužni prostori, ugradbena i prateća preduzeća i ustanove.

Prisustvo prve dvije grupe prostorija je obavezno. Sastav dodatnih prostorija nije normiran i prihvata se u skladu sa projektnim zadatkom ili projektom.

3.2. Stambena grupa hotelskih prostorija koja se nalazi u multifunkcionalnim zgradama, kao iu objektima hotela, mora biti funkcionalno i planski odvojena i imati izolovane izlaze.

3.3. Kada hotel uključuje grupe javnih prostorija koje rade za grad, za njih treba obezbijediti izolovane ulaze sa ulice.

3.4. U novoizgrađenim hotelima, po pravilu, moraju biti obezbeđeni uslovi za pristup i smeštaj osoba sa invaliditetom u invalidskim kolicima. U tom slučaju potrebno je obezbijediti rezervu od jednog i dvokrevetne sobe sa odgovarajućom opremom, širinom prolaza i vrata, kao i uređajima za kretanje invalidnih osoba do horizontalnih i vertikalnih komunikacija.

3.5. Ulazi u hotele sa 4 i 5 zvezdica moraju biti opremljeni kliznim vratima sa elektronskim uređajima.

3.6. Nije dozvoljeno postavljanje stambenih prostorija u podrume i prizemlje. Bez prirodnog osvjetljenja nije dozvoljeno projektovanje stanova, stambenih, uslužnih i administrativnih prostorija sa stalnim režimom rada. Dozvoljeno je postavljanje uslužnih i administrativnih prostorija u podrume i podzemne etaže, pod uslovom da se prirodna rasvjeta obezbjeđuje uz pomoć inženjerskih uređaja (svjetlovodi i sl.).

3.7. Grupa stambenih prostorija obuhvata dnevne sobe, prostorije za održavanje podova, javne prostore (dnevne sobe, dječije sobe i dr.).

3.8. Preporučljivo je smjestiti sobe za osobe sa invaliditetom u invalidskim kolicima i za slabovide i slijepe na 1. spratu.

3.9. Sve stambene prostorije moraju imati ugrađene ormare za gornju odjeću, posteljinu, prtljag, smještene u prednjem ili dnevnom boravku sa minimalnim obračunom 1 ormar (0,60x0,55 m) po stanovniku (zamjena ugradbenog namještaja ormanskim namještajem je dozvoljeno).

3.10. Zapremina hotelskih prostorija (soba uključujući i prednju sobu) mora biti najmanje 15 kubnih metara po osobi.

3.11. Poželjno je dizajnirati dnevne sobe s istočnom i (ili) zapadnom orijentacijom. Sve hotelske sobe moraju imati prirodno svjetlo sa osvjetljenjem stambenih prostorija utvrđenim SNiP 23-05 -95, MGSN 2.06 -97 i MGSN 2.05 -97. Vrijeme insolacije prostorija nije ograničeno. Prostorije orijentisane ka sektoru horizonta 180-270 moraju imati uređaje za zaštitu od sunca.

3.12. Prostorije spratnog servisa bi, po pravilu, trebalo da budu blokirane, tako da jedan blok za 30 ležaja u hotelima sa 5 zvezdica, 40 ležaja - 4 zvjezdice, 50 ležaja - 3 zvjezdice, 60 kreveta - 2 zvjezdice.

3.13. Uslužne sobe od sprata do sprata u hotelima sa jednom i dve zvezdice mogu se nalaziti preko puta. Minimalni sastav spratnih servisnih prostorija može predstavljati samo prostorija za dežurno osoblje. Preporučeni sastav (razvijeni) i površina spratnih uslužnih prostorija prikazani su u tabeli br. 1.

Prostorije

Površina u kv. m

Prostorija za dežurno osoblje sa ugrađenim prostorijama

10 (16) 5 i 4 zvjezdice

Prostorije starije spremačice (šef spratnog menadžmenta, garderoberka)

Ostava za prljavu posteljinu (u hotelu sa do 100 kreveta dozvoljena je zamjena ormarima)

Skladište opreme za čišćenje

Prostor za demontažu prljavog rublja na otvoru za pranje rublja

Soba za domaćinstvo

Soba za čišćenje cipela (za hotele sa 4 i 5 zvjezdica. Za hotele sa 2 zvjezdice i više, na podovima ili u predvorju mogu se koristiti posebni uređaji za čišćenje cipela)

3.14. Prilikom serviranja hrane u sobe mora se obezbijediti veza između glavne ugostiteljske jedinice i stambenog dijela hotela putem uslužnih hodnika i stepenica, liftom ili korištenjem posebnih liftova.

3.15. Na stambenim etažama hotela sa jednom i dvije zvjezdice dozvoljena je izgradnja javnih prostorija (barovi, kafići, bifei i sl.), pod uslovom da su stambeni prostori zaštićeni od buke. Nije dozvoljeno postavljanje javnih prostorija uz stambene prostore.

3.16. Hoteli, u skladu sa svojim kapacitetom i kategorijom, treba da sadrže prostore za potrošačke usluge i trgovinu:

Frizerski salon - 0,25 m2. m po osobi u hotelima sa 50-200 ležajeva (predviđeno za hotele kategorije 3 zvjezdice i više. U hotelima kategorije 4 i 5 zvjezdica treba osmisliti frizerski salon - sa kozmetičkim salonom, sobama za masažu, manikir i pedikir, itd.

Sveobuhvatno sabirno mjesto (manje popravke odjeće, kemijsko čišćenje, pranje i peglanje, itd.) - 12 kvadratnih metara. m kapaciteta 50-300 sjedećih mjesta, 18 kvadratnih metara. m sa 301-500 mjesta

Transportna blagajna - 3m2. m za jednu kasu

Blagajna pozorišta i drugih kulturnih i sportskih događaja - 3 m2. m za jednu kasu

Maloprodajni objekti - 3-4 sq. m za jedan kiosk

Prodavnice - prema projektnim specifikacijama

Prostorije za potrošačke usluge po pravilu treba posebno projektovati i nalaziti neposredno uz holu hotela.

Za trgovinske kioske različite namjene treba osigurati pomoćne prostorije u iznosu od najviše 3,0 četvornih metara. m po kiosku koji se nalazi izvan javnih površina hotela.

3.17. Struktura hotela može uključivati ​​kulturne, zabavne i rekreacijske sadržaje razne vrste. Područje prostorija, kao i njihovu opremu i tehnološku podršku treba uzeti u skladu sa MGSN 4.17 -98.

3.18. Prostorije hotela kategorije 3, 4 i 5 zvjezdica treba da sadrže prostorije za poslovne aktivnosti i sastanke. IN ovu grupu prostorije uključuju (GOST R 50645 -94): poslovni centar, predstavništva kompanija, poslovne sale i sale za sastanke, izložbene i izložbene prostore sa ekspozicijama, pomoćne prostorije (komunikacijske usluge, umnožavajuća oprema i računari, mašinski biro, prevodioci, itd.) .

3.19. Hoteli kategorije 4 i 5 zvezdica treba da obezbede sportske i fitnes centre sa sportskim i (ili) teretana, u hotelima sa 5 zvjezdica - bazen sa saunom, u hotelima sa 4 zvjezdice - sauna.

Pretpostavlja se da jednokratni kapacitet sportske dvorane ili teretane iznosi najmanje 10% hotelskog kapaciteta, saune - ne manje od 1%. Pretpostavlja se da je površina vodene površine bazena 0,55 kvadratnih metara. m za 1 mjesto u hotelu.

3.20. Sastav i površina glavnih i pomoćnih prostorija za sportsko-rekreativne svrhe može se prikazati prema tabeli br. 2.

3.21. U hotelima kategorije 4 i 5 zvjezdica treba osigurati zdravstvenu ordinaciju za fizičke kulture i zdravstvene ustanove: kapaciteta do 500 kreveta - 14 kvadratnih metara. m, većeg kapaciteta - do 36 m2.

3.22. Upravne prostorije treba grupirati izvan glavnog toka stanara, po mogućnosti u prizemlju.

3.23. Uredi hotelskih udruženja i turističkih organizacija različitih tipova smiju se nalaziti u hotelskim zgradama, pod uslovom da se time ne umanjuje udobnost stanovanja.

3.24. Praonica i hemijsko čišćenje treba da budu smešteni u jednom funkcionalnom bloku.

3.25. Hotelska praonica treba da ima sljedeći skup glavnih prostorija: prostoriju za sortiranje i privremeno skladištenje prljavog rublja, radionicu za pranje, glavnu radionicu, privremenu prostoriju za čisto rublje (centralna prostorija za pranje rublja).

3.26. Postavljanjem radionica za proizvodnju veša treba da se obezbedi tehnološki tok obrade veša. Zabranjeno je prelaziti potoke čistog i prljavog veša.

3.27. Produktivnost tehnološke opreme mora odgovarati kapacitetu hotela. Postavljanje tehnološke opreme mora im omogućiti lak pristup.

3.28. Kolica ili kontejneri za transport rublja moraju biti izrađeni od materijala koji se lako obrađuje dezinfekcijskim sredstvima, te moraju biti označeni ili se međusobno razlikovati po obliku i boji.

3.29. Osoblje praonice mora imati odvojene garderobe i tuševe, uređene kao „soba za sanitarni pregled“.

3.30. Deterdženti koji se koriste u praonici moraju imati higijenske certifikate.

IV. Sanitarna oprema

4.1. Hoteli treba da obezbede snabdevanje hladnom i toplom vodom i kanalizaciju u skladu sa zahtevima SNiP 2.04.01-85 "Unutrašnje vodosnabdevanje i kanalizacija zgrada."

4.2. Kvalitet vode iz slavine mora ispunjavati zahtjeve GOST 2874-82 "Voda za piće".

4.3. Sistemi za snabdijevanje toplom vodom moraju osigurati nesmetano snabdijevanje toplom vodom na projektovanoj temperaturi svih sanitarnih čvorova predviđenih projektom i postavljenih u odgovarajućim prostorijama.

4.4. Temperaturu vode koja se dovode u sisteme za snabdevanje toplom vodom treba uzimati u zavisnosti od načina priključenja na sisteme za snabdevanje toplom vodom:

Zatvorenom metodom (preko bojlera) unutar 50-55°C;

Otvorenom metodom (direktan unos vode iz mreže) - unutar 60-65°C.

Temperatura vode se održava pomoću obavezno instaliranog automatskog termostata. Temperatura vode koja se dovodi u sisteme tople vode, bez obzira na način priključenja, ne smije biti veća od +75°C.

4.5. Kako bi se osiguralo nesmetano snabdijevanje hotela toplom vodom tokom preventivnih popravki i hitnih slučajeva, potrebno je obezbijediti: lokalne bojlere koji rade na električnu energiju (električni bojleri, električni kotlovi, električni titani) i drugi termalni ulaz.

4.6. Hotelska kanalizacija mora biti u skladu sa zahtjevima poglavlja SNiP za projektovanje unutrašnjih vodovodnih i kanalizacionih sistema zgrada i osigurati nesmetano ispuštanje otpadnih voda iz svih sanitarnih čvorova i prijemnika otpadnih voda u vanjsku kanalizacionu mrežu. Da biste spriječili nastanak začepljenja, potrebno je pravovremeno (najmanje jednom godišnje) provoditi preventivno čišćenje kanalizacijskih cjevovoda.

4.7. Sistemi za ventilaciju moraju biti izrađeni u skladu sa dizajnom i zahtjevima poglavlja SNiP o projektovanju grijanja, ventilacije i klimatizacije.

4.8. Popravak, podešavanje i podešavanje mehaničkih ventilacijskih sistema treba obavljati prema ugovorima sa specijalizovanim organizacijama.

4.9. Sistem ventilacije mora osigurati standardnu ​​razmjenu zraka u svim prostorijama predviđenim projektom. Volumen dovodnog ili odvodnog zraka ne smije se razlikovati od projektne zapremine za više od 10%, a temperatura dovodnog zraka ne smije se smanjiti ili povećati za više od 2°C. Prirodna izduvna ventilacija treba da obezbedi normalnu razmenu vazduha na spoljnim temperaturama od +5°C i niže.

4.10. Podešavanje sistema prirodne ventilacije vršiti pokrivanjem izduvnih otvora, počevši od rešetke donjeg sprata i završavajući sa rešetkom gornjeg sprata. Brzina zraka u poprečnom presjeku izduvne rešetke određena je očitanjima krilnog onamometra. Prije podešavanja prirodne ventilacije u hotelskim prostorijama potrebno je otkloniti nepropusnost prozora i vrata. Za vrijeme jakih mrazeva, kako bi se izbjeglo prehlađenje stambenih prostorija, prirodni izduvni gasovi iz prostorija treba smanjiti pokrivanjem podesivih ventilacijskih rešetki u tim periodima. Mehaničku ventilaciju treba smanjiti ili isključiti tokom ovog perioda, ali bi trebala djelovati kao prirodna izduvna ventilacija. Nakon prestanka mraza, ventilacijski sistemi trebaju biti potpuno uključeni.

4.11. Kvarove ventilacionih jedinica na mehanički pogon koji se nalaze u iznajmljenim hotelskim prostorijama otklanjaju stanari.

4.12. Vazdušno-termalne zavjese mora postaviti specijalizirana organizacija i osigurati dovod toplog zraka u predsoblje ili predvorje glavnog ulaza na odgovarajućoj temperaturi iu potrebnoj količini. U toku rada obezbediti da temperatura vazduha koji dolazi iz uređaja za dovod vazduha zavese odgovara podacima u tabeli br. 3, u zavisnosti od spoljne temperature vazduha.

4.13. Sistem klimatizacije mora biti projektovan u skladu sa dizajnom i zahtevima poglavlja SNiP o projektovanju grejanja, ventilacije i klimatizacije. Glavni zahtjevi za rad klimatizacijskih sistema su održavanje potrebnih parametara zraka u servisiranim prostorijama, dok su odstupanja od norme dozvoljena: u pogledu količine dovodnog zraka +10%, u temperaturi +2°C, u relativnoj vlažnosti + 5%.

4.14. Sistemi grijanja, ventilacije i klimatizacije moraju obezbijediti ugodne mikroklimatske uslove u hotelskim prostorijama. Projektnu temperaturu vazduha u hotelskim prostorijama (osim prostorija sa posebnim uslovima rada) treba uzeti kao 20°C. Maksimalna temperatura vazduha u stambenim i javnim prostorima hotela ne bi trebalo da bude veća od 26°C. Relativna vlažnost vazduha treba da bude: u klimatizovanim hotelima - unutar 45-50%; bez klime - 30-65%. Količina ulaznog vanjskog zraka po osobi za stambene prostore se preporučuje da bude unutar 60 kubnih metara/sat. U hotelima opremljenim sistemima za klimatizaciju potrebno je obezbijediti bakteriološke studije uzoraka vode iz sistema za klimatizaciju na prisustvo uzročnika legioneloze (Rad izvodi Institut za epidemiologiju i mikrobiologiju Ruske Federacije N.F. Gamaleya Akademija medicinskih nauka).

4.15. Oluci za smeće u hotelima nalaze se na stepeništu ili u zasebnim prostorijama. Nije dozvoljeno postavljanje ograde za smeće u prostorima za odmor servisera. Oluci za smeće moraju ispunjavati uslove iz „Uputstva za projektovanje otpadnih voda u stambenim i javnim zgradama“. Pretpostavlja se opterećenje jednog debla đubrišta do 1.500 litara smeća dnevno (sa akumulacijom od 0,2 litara po 1 kubnom metru stambenog prostora u hotelima. Plansko preventivno održavanje đubrišta treba obavljati jednom u tri godine, a kapitalne popravke - jednom u devet godina.

4.16. Neispravnosti sistema za odlaganje otpada moraju se odmah otkloniti (neuspešno pričvršćivanje ventila i kapija, poremećaj ventilacije, pojava prašine iz cevi otvora za smeće kada se ventil otvori, pojava mirisa i insekata iz ventila, periodične blokade bure, kantu za smeće, vatru smeća, pukotine u malteru kod ventila i sl.).

4.17. Ventili za punjenje i područja u kojima se nalaze moraju se održavati čistima. Ventile se moraju prati najmanje jednom sedmično nakon pranja, treba ih obrisati, jer Prodiranje vode u prtljažnik kante za smeće nije dozvoljeno.

4.18. Da biste smanjili buku pri otvaranju i zatvaranju ventila za punjenje i spriječili širenje mirisa iz otvora za smeće, potrebno je pratiti ispravnost gumenih brtvi ventila otvora za smeće i pravovremeno ih zamijeniti.

4.19. Kako bi se spriječilo širenje neugodnih mirisa u hotelskim prostorijama, ventilacija otvora za smeće mora osigurati stalno odvođenje zraka iz šahta kroz izduvni šaht u atmosferu. Svakog mjeseca potrebno je provjeriti rad ispušne ventilacije otvora za smeće kroz otvoreni otvor utovarnog ventila u donjem i gornjem spratu. Provjeru treba izvršiti anemometrom ili skretanjem tankog papira.

4.20. Svakog mjeseca potrebno je mehanički očistiti unutrašnju površinu zidova kante za smeće pomoću šipke na kojoj je na kraju pričvršćen uređaj tipa „lutka“.

4.21. Potrebno je redovno temeljno čistiti rezervoar četkama, navlaženim rastvorom sode sapuna (100 g sode i 25 g sapuna na kantu vode), nakon čega sledi ispiranje i dezinfekcija.

4.22. Sanitarni i higijenski zahtjevi za komore za sakupljanje smeća:

Zidovi komore su obloženi keramičkim pločicama, plafon je prekriven uljanom bojom;

Komora mora imati merdevine povezane sa kanalizacijom sa nagibom od 0,01 do jame ili merdevina; sudoper i slavina za zalivanje sa crevom, sa dovodom hladne i tople vode;

Smeće iz ćelije se mora uklanjati svakodnevno;

Nakon uklanjanja smeća, komora se čisti i ispere crijevom. Prostorija za odlaganje smeća se periodično dezinfikuje i deratizuje;

Prostorija za odlaganje smeća mora imati izolovan izlaz i ne mora komunicirati sa ostalim pomoćnim prostorijama hotela.

Potrebno je osigurati da komore budu neprobojne za glodare; vrata komore za sakupljanje otpada s unutarnje strane i prag moraju biti obloženi čeličnim limom, imati čvrsto brtvljenje duž konture i uređaj za zaključavanje; otvorena prema ulici, širina vrata mora biti dovoljna za transport kolica sa kontejnerom ili kantom za smeće, oštećenja na konstrukcijama koje okružuju komore za smeće moraju se pažljivo popraviti.

4.23. Ćelije moraju biti suhe, imati umjetno osvjetljenje sa ugradnjom lampi otpornih na prašinu i vlagu; temperatura vazduha u komori mora biti iznad +5°C.

4.24. U trenutku odvoza, kontejneri za sakupljanje otpada moraju se prvo ukloniti iz komore za sakupljanje otpada.

4.25. Kontejneri kapaciteta 400-800 litara, koji se nalaze u komori za smeće pod utovarom, moraju se ugraditi na kolica, uz pomoć kojih se izvlače iz komore za smeće za utovar u kamione za smeće.

4.26. Prilikom korištenja prijenosnih kontejnera za smeće kapaciteta 80-100 litara, komora mora sadržavati toliki broj sakupljača koji će osigurati sakupljanje smeća između datuma njegovog uklanjanja. Neophodno je pravovremeno zamijeniti napunjene kante za otpad. Poklopci napunjenih kontejnera za smeće moraju biti dobro zatvoreni. Svaki dan prenosive kontejnere za otpad treba prati iznutra i spolja pod tekućom toplom vodom (45 do 60°C) četkama. Kontejneri (uklonjeni u kontejner vrećama) moraju se u hotelske prostorije dostaviti čisti.

4.27. U hotelima sa velikim kolekcijama smeća treba koristiti pokretne karoserije kamiona za smeće, sabijanje i drobljenje smeća.

4.28. U cilju povećanja efikasnosti i kvaliteta radova čišćenja pri novogradnji i složenim remontima, preporučuje se da se hoteli sa više od 400-500 ležajeva opremiti stacionarnim centralizovanim sistemima za vakuumsko uklanjanje prašine (CVD).

4.29. Kako bi se osigurao efikasan i ekonomičan rad centraliziranih sistema za uklanjanje prašine, sakupljanje prašine mora se vršiti prema rasporedu koji je odobrila uprava hotela.

4.30. Vlažne separatore prašine (mjehuriće) koji se koriste za čišćenje usisanog zraka treba zaštititi od smrzavanja, a prljavu vodu u njima mijenjati svake 2-4 sedmice. Zarobljena prašina iz separatora prašine difuzora mora se redovno uklanjati. Filtere od tkanine treba čistiti jednom sedmično.

4.31. Trajanje čišćenja pri korištenju centralnog prečistača zraka je po minuti: 8-10 - za jednokrevetnu sobu površine do 20 četvornih metara. m; 2-3 - za hodnike površine poda do 10 m2.

4.32. Prašinu zadržanu u centralnom vazdušnom transportnom centru treba staviti u debele kraft papirne kese za odnošenje na posebno određena mesta, sprečavajući da leti unaokolo, da se izlije na podnu površinu i da se otvoreno skladišti.

4.33. Oksidacija vazduha u stambenim i javnim prostorijama hotela kategorije 4 i 5 zvezdica ne bi trebalo da bude veća od 6,0 ​​mg/m3. Koncentracija ugljičnog monoksida u hotelskim prostorijama ne smije prelaziti maksimalno dozvoljenu koncentraciju (0,002 mg/l), ugljičnog dioksida - 0,1%, amonijaka - 0,2 mg/cub.m, benzopropilena - 0,00 mg/cub.m

4.34. Prostorije hotela moraju biti zaštićene od jonizujućeg i visokofrekventnog zračenja, uključujući i unutrašnje izvore (medicinska, kuhinja, tehnička oprema, itd.) - u skladu sa MGSN 2.02-97.

4.35. Maksimalno dozvoljeni nivoi elektromagnetnih polja (jačina elektromagnetnog polja (NEMF)) u hotelima ne bi trebalo da prelaze vrednosti ​standardizovane MGSN 2.03-97 (1V/m) i drugim važećim dokumentima, ako je potrebno tehničkim mjerama smanjiti nivo NEMF-a.

4.36. Standardne indekse izolacije vazdušne buke i smanjenih nivoa udarne buke za stambene, javne i industrijske prostore hotela treba usvojiti u skladu sa zahtjevima MGSN 2.04-97. Posebne mjere treba poduzeti kako bi se prostorije i javni prostori zaštitili od buke iz hodnika (protivbučna vrata, zaptivke u predvorjima, ugradnja vestibula ili drugih vrata ispred i sl.) od buke i vibracija koje proizvodi mehanička oprema (ugradnja udarnih apsorberi, fleksibilni umetci, suspenzije, plutajući temelji itd.).

4.37. U izgradnji i uređenju hotelskih prostorija treba koristiti ekološki prihvatljive i bezbedne materijale koji su prošli higijenski sertifikat i imaju sertifikat o usklađenosti.

4.38. U hotelima sa 300 i više sijalica treba obezbediti tehničke prostorije za čišćenje i pranje električnih lampi i privremeno skladištenje u kontejnerima istrošenih fluorescentnih sijalica kao što su NN, LD i dr. - u iznosu od 6 m2 na svakih 300 sijalica.

V. Opremanje i održavanje hotelskih prostorija.

5.1. Stambeni fond hotela opremljen je tvrdom, mekom i niskovrijednom opremom u skladu sa zahtjevima za hotele različitih kategorija (GOST R 50645-94 "Klasifikacija hotela").

5.2. Sve hotelske prostore mora temeljito očistiti specijalno osoblje spremačica i spremačica.

5.3. Prije početka rada, glavna sobarica i sobarica moraju biti obučene u čiste i dobro ispeglane uniforme ili kombinezone.

5.4. Prilikom čišćenja raznih hotelskih prostorija koriste se uređaji za čišćenje, oprema za čišćenje i sredstva za čišćenje.

5.5. Svaka sobarica mora imati kolica za prevoz čiste i korišćene posteljine, sredstava za čišćenje soba, kao i displeje, čiji set zavisi od kategorije hotela (reklamni materijal, set pribora za pisanje, sapun, šampon, gel za kupanje, dezodorans, kapa za plivanje, mineralna voda itd.).

5.6. Kolica su opremljena u posebnoj prostoriji na sljedeći način: na vrhu se postavlja displej, zatim čisto rublje, na dnu - prljavo rublje i sredstva za čišćenje u plastičnim vrećicama. Prljavo rublje može se skupljati u velike plastične vreće i platnene vreće pričvršćene na bočnu stranu kolica; Za sakupljanje otpada treba obezbijediti plastične vrećice za jednokratnu upotrebu.

5.7. Zabranjeno je prevoziti otvorenu čistu posteljinu.

5.8. Krpe koje se koriste za čišćenje prostorija moraju biti označene i korištene striktno za njihovu namjenu.

5.9. Postoji nekoliko međusobno povezanih vrsta čišćenja prostorija: dnevno rutinsko i generalno.

5.10. Svakodnevno čišćenje stambenih prostorija treba obavljati sljedećim redoslijedom:

Zimi provetravati prostorije 20-30 minuta kroz krmenicu, prozor, ljeti kroz otvorene prozore;

pranje posuđa, a zatim ga prekrivanje čistim ručnikom do kraja čišćenja;

Opremanje kreveta uz obavezno preokretanje perjanice, protresanje čaršave i jorgana, napuhavanje jastuka (peren ili navlaka za dušek i jastuk moraju biti u navlaci, vuneno ćebe u jorganu za dnevno održavanje); , krevet je prekriven ćebetom. Izrada kreveta se vrši na sledeći način: čaršav se prostire tako da se jedan njegov rub (prema unutrašnjoj strani kreveta) uvuče ispod perjanice (navlake za dušek), a drugi, vanjski rub, dopire do strana kreveta; jastuk i ćebe sa poplunom se izravnavaju (prekrivaju jastuk); konačno je sve pokriveno ćebetom;

Uklanjanje prašine sa namještaja (brisanje unutrašnjosti ormara, noćnih ormarića, stolova, TV-a, radija, telefona itd.);

Uklanjanje prašine usisivačem sa tepiha, podova i podova.

5.11. Za vrijeme čišćenja strogo je zabranjeno stajati na stolovima, sofama, stolicama i drugom namještaju.

5.12. U dvosobnim sobama prvo se čisti spavaća soba, zatim dnevni boravak, hodnik, pa kupatilo. U trosobnom apartmanu na odgovarajući način se čiste spavaća soba, dnevni boravak, kancelarija, hodnik i kupatila.

5.13. Kada počinje da čisti kupatilo, spremačica treba da nosi gumene rukavice i kecelju od uljane tkanine.

5.14. Svakodnevno čišćenje kupatila u sobama treba obavljati u sljedećem redoslijedu:

Viseća polica sa ogledalom i grijana držača za peškire se brišu;

Briše se glazirane keramičke pločice oko sanitarnih čvorova;

Umivaonik, kada (tuš kada), bide, WC su oprani;

Krhotine se uklanjaju iz kante pedale, nakon čega se isperu;

Gumena prostirka i na kraju pod se peru.

Nakon završenog čišćenja i dezinfekcije ruku, čaše se stavljaju na toaletnu policu prema broju ljudi koji žive u prostoriji i potreban set stavke sa ekrana. Peškiri se kače na stalak za peškire (za svakog gosta):

Najmanje dvije u 1-2 zvjezdice;

Najmanje tri u 3 zvjezdice;

Najmanje pet u 4-5 zvjezdica;

izbaciti plastične kese za veš, stvari koje treba prati i hemijsko čišćenje; toalet papir (sa rezervnom rolnom).

5.15. U javnim tuševima, gumene prostirke su položene na pod kabine. Za svakodnevno čišćenje javnih tuševa poštuje se sljedeća procedura:

Ogledala u svlačionicama se brišu;

Uklanja se prašina sa banketa i vješalica za odjeću;

Zidne posude za sapun i gumene prostirke se mogu prati;

Popločani zidovi se brišu;

Uklonite ostatke iz kanti za pedale.

5.16. Generalno čišćenje treba obaviti svakih 7-10 dana. Prilikom generalnog čišćenja zidovi se brišu od prašine, čiste se ventilacione rešetke, čiste se draperije, dušeci, perjanice usisivačem, brišu se stakla prozora i vrata. Prilikom generalnog čišćenja mogu se obaviti dodatni radovi: pranje tepiha, tepiha itd. Zavese na prozorima se čiste usisivačem i dva puta godišnje odvoze na hemijsko čišćenje i pranje veša; zavjese od tila se peru.

5.17. Za dezinfekciju hotelskih prostorija i opreme mogu se koristiti dezinficijensi iz nekoliko klasa hemijskih jedinjenja:

Klasa 1 - sadrži halogene. Ova klasa uključuje uglavnom dezinficijense koji sadrže hlor.

1.1. Anolit (elektrohemijski aktivirani rastvori natrijum hlorida) proizveden na instalacijama STEL 4N-60-02, STEL-60-03, STEL-ION-120-01:

1.2. kloramin.

1.3. Precept kompanije "Johnson-Johnson Medical" (SAD).

1.4. Purzhavel "Pastile Javel effervesant" kompanija "Hydrochim" (Francuska).

1.5. Javelion "Noveltichlor" ETC Linossper (Francuska).

1.6. Clor-Clean firma "Medentek" (Irska).

1.7. Klorsept kompanija "Medentek" (Irska)

Strani lijekovi dostupni su u obliku tableta, što je pogodno za upotrebu.

Klasa 2 - jedinjenja koja sadrže kiseonik. Ova klasa uključuje sredstva za dezinfekciju na bazi jedinjenja peroksida.

2.1. "PVK" (Rusija).

2.2. "Peramin" (Rusija).

2.3. "Virkon" firma "KRKA" (Slovenija).

2.4. "Perform" kompanije "Schulke and Mayr" (Nemačka).

Klasa 3 - površinski aktivna jedinjenja (tenzidi). Uključuje jedinjenja kvartarnog amonijuma i amfoterne surfaktante.

3.1. "Alaminol" (Rusija).

3.2. "Sanifect-128" iz Liquatech Industry, Inc. (SAD).

3.3. "Forte-dez" JSC "Movek" (Estonija).

3.4. "Odo-ban" iz Clean Control Corporation (SAD)

3.5. "Newtral-Lemon" iz ABC Compounding Company (SAD)

3.6. "Daicide-4.5" iz Daikon Products Inc. (SAD)

3.7. "AFBC"

3.8. "Septodore" iz "Darvet Ltd" (Izrael)

3.9. "Septodor-Aroma"

3.10. "FD-312" iz Dental Orohim (Njemačka)

3.11. "Microbak Forte" iz Bohrer Chemie AG (Švajcarska)

3.12. "Socrena"

3.13. "Germasept Plus" iz Iplona (Belgija)

3.14. "Silva-Dez" dd "Movek" (Estonija)

3.15. "Terralin" iz Schulkea i Mayra (Njemačka)

3.16. "Veke-Side" iz Wexford LABZ Inc. (SAD).

Za mjere dezinfekcije poželjni su preparati koji se odnose na spojeve i površinski aktivne tvari koje sadrže kisik zbog njihove ekološke prihvatljivosti, nedostatka oštrog mirisa, nizak nivo toksičnost.

Preparati iz grupe surfaktanata također imaju učinak čišćenja. Načini dezinfekcije hotelskih objekata korištenjem nekih od navedenih sredstava prikazani su u tabeli.

br.

Naziv sredstva za dezinfekciju

Objekat dezinfekcije

Koncentracija rastvora, %

Vrijeme zadržavanja (min.)

Metoda obrade

Alaminol

prostorije, namještaj,

jednokratno brisanje

sanjke

brisanje dvaput

(umivaonici, wc šolje)

jednokratno brisanje

Anolit proizveden u instalaciji STEL-4N-60-02

prostorije

0,03

sanjke tehnička oprema kontejnera

0,05

Anolit ANK proizveden u instalaciji STEL-ION-120-01

prostorije

0,02

sanjke tehnička oprema kontejnera

0,05

Vex-Side

prostorije

jednokratno brisanje

sanjke tehnička oprema kontejnera

obrišite dva puta u razmaku od 15 minuta.

Odo-Ban

prostorije

1:27**

brisanje

sanjke tehnička oprema kontejnera

1:27**

obrišite dva puta u razmaku od 15 minuta.

PVK

prostorije

0,75 prema ADV*

jednokratno brisanje

sanjke tehnička oprema kontejnera

0,5 prema ADV*

obrišite dva puta u razmaku od 15 minuta.

2.0 prema ADV*

Diseffect (Sanifect-128)

prostorije

3:128*

jednokratno brisanje

sanjke tehnička oprema kontejnera

3:128*

obrišite dva puta u razmaku od 15 minuta.

Septodorus, Septodorus-Aroma

prostorije

0,05

jednokratno brisanje

sanjke tehnička oprema kontejnera

obrišite dva puta u razmaku od 15 minuta.

Microbak-Forte

prostorije

jednokratno brisanje

sanjke tehnička oprema kontejnera

Sokrena

prostorije,

namještaj

sanjke pakovanje tehničko

opreme

Purzhavel

prostorije

0,03

sanjke tehnička oprema kontejnera

0,06

obrišite dva puta u razmaku od 15 minuta.

kloramin

prostorije

sanjke tehnička oprema kontejnera

FD-312

prostorije

jednokratno brisanje

sanjke tehnička oprema kontejnera

obrišite dva puta u razmaku od 15 minuta.

tiralin (TRN-5225)

Soba, sanke tehnička oprema kontejnera

brisanje

* - kada proizvod sadrži 30% vodikovog peroksida;

** - odnos komponenti rastvora - agens: voda.

5.18. Kako bi se izbjegla pojava insekata i glodara u hotelu, uprava mora sklopiti trajni ugovor sa stanicom za suzbijanje štetočina za provođenje preventivnog tretmana svih hotelskih prostorija.

5.19. Hotel mora imati pasoš objekta koji podliježe dezinsekciji i dezinfekciji.

6.1. Hotelski odjel za posteljinu uključuje centralnu sobu za čistu posteljinu, centralnu sobu za prljavu posteljinu (nije dostupno ako hotel ima praonicu rublja); podna spremišta za prljavo rublje i dnevna zaliha čistog rublja, magacini (nova posteljina) - vidi područje u Tab. N 1 tačka 3.13. Površina centralne posteljine mora biti najmanje 6 kvadratnih metara za hotele kapaciteta 15-20 kreveta; 16 m2 za hotele kapaciteta 50-100 ležaja; 30 m2 za hotele kapaciteta 200-500 ležaja; 45 m2 za hotele kapaciteta 800-1000 ležaja.

6.2. Broj kompleta posteljine i peškira treba da obezbedi sledeću učestalost promene posteljine:

Posteljina jednom u 3 dana;

Kada se stranci usele - svakodnevno;

Peškiri se menjaju svakodnevno.

6.3. Prostorije u kojima se nalazi čist ili prljav veš treba ofarbati uljanom bojom (dva puta) ili popločiti glaziranim pločicama.

6.4. U prostorijama za odlaganje čistog rublja potrebno je postaviti ormare ili regale čije su police obložene uljanom ili plastičnom krpom, a u prostorijama za odlaganje prljavog rublja - podni regali visine 30 cm ili drvene škrinje obojene svijetlom uljanom bojom, sudopere sa dovodom hladne i tople vode.

6.5. Podovi u sobama za posteljinu su obloženi linoleumom, plastikom ili metlaškim pločicama.

6.6. Kompleti dodatne posteljine (navlake za dušeke, jastuci, vunena ćebad i sl.) se čuvaju u posebnim ormarićima za dežurno osoblje.

6.7. Prilikom prijema i izdavanja čistog i prljavog rublja, isti zaposleni mora imati dvije različite haljine za rad (pri prijemu i sortiranju prljavog rublja mora se koristiti lična zaštitna sredstva: marama, ogrtač, gumene rukavice). Nakon primitka prljavog veša, zaposleni mora da opere ruke i promeni haljinu.

6.8. Centralna prostorija za posteljinu, ostave u kojima se nalazi čisto i prljavo rublje moraju se svakodnevno čistiti: brišu se regali (ormari) ili komode, stolovi za osoblje, peru podovi; Generalno čišćenje se obavlja sedmično, uključujući pranje zidova, vrata i uklanjanje prašine sa plafona.

6.9. U kancelarijskim prostorijama ne bi trebalo biti stranih predmeta ili ličnih stvari.

6.10. Pranje rublja stanara u nedostatku veša mogu obavljati spremačice ili posebno određen zaposlenik samo u posebno opremljenoj prostoriji. Strogo je zabranjeno pranje rublja u sobama i poslovnim prostorijama.

6.11. Ukoliko hotel nema uslugu pranja veša, uprava mora da sklopi ugovor za pranje veša sa praonicama u gradu.

VII. Zahtjevi za ličnu higijenu osoblja

7.1. Obim i učestalost lekarskih pregleda utvrđeni su naredbom broj 555 od 29. septembra 1989. godine „O unapređenju sistema lekarskih pregleda radnika i vozača pojedinačnih vozila“.

7.2. Uprava preduzeća zajedno sa sanitarnom službom mora održati niz časova o sanitarnom minimumu, nakon čega slijedi polaganje ispita prije stupanja na posao. Ubuduće učestalost nastave utvrđuje uprava u dogovoru sa sanitarno-epidemiološkom službom na osnovu specifične situacije u objektu.

7.3. Kontingent koji podliježe obaveznim prijelaznim i periodičnim ljekarskim pregledima mora imati jedinstvenu osobnu medicinsku dokumentaciju sa rezultatima higijenskog uvjerenja, prethodnim i periodičnim ljekarskim pregledima i preventivnim vakcinacijama.

7.4. Za obavljanje ljekarskih pregleda uprava mora sklopiti ugovor sa odgovarajućom zdravstvenom ustanovom.

7.5. Svaki sprat hotela mora biti opremljen kompletom prve pomoći u skladu sa Naredbom br. 429 od 23.04.80.

7.6. U svakom hotelu uprava uspostavlja interna pravila, osigurava mir, odmor stanara i osoblja i uredan sanitarni red.

7.7. Svaki hotel mora imati sanitarni dnevnik ili fasciklu sa izvještajima o rezultatima hotelske inspekcije, uputama sanitarne službe, rezultatima laboratorijskih ispitivanja i sl., sa priloženim izvodima sanitarnih pravila ili kompletnim kompletom.

Kratak sažetak teme

6.1. Istorijski razvoj hotelski posao

Istorijski razvoj hotelske usluge započeo je u Rimskom Carstvu i Ancient Greece. Ogromna teritorija carstva, potreba da rimski službenici posjećuju pojedine provincije, trgovački odnosi sa susjednim državama i stroga klasna struktura rimske države neizbježno su utjecali na mrežu gostionica i taverni. Propastom carstva i gostionice su propadale, a tek početkom kasnog srednjeg vijeka (500–1300), a posebno u doba renesanse, trgovina i putovanja ponovo počinju da oživljavaju.

Evolucija hotelijerstva u zemljama svih kontinenata odvijala se po shemi „gostionica – hotel“. Vremenski period je bio do nekoliko vekova, što se jasno vidi u razvoju ovih usluga u Americi. Prva gostionica na američkom kontinentu pojavila se 1607. godine, prvi komercijalni hotel 1974. godine, a tek 1828. godine otvoren je hotel Tremont u Bostonu, prvi prvoklasni hotel u Sjedinjenim Državama, koji je postao uzor. Prekretnica u hotelijerstvu je otvaranje hotela Buffalo Statler 1908. godine. Novi vlasnik, Elevort Statler, izgradio je i organizovao ovo preduzeće na potpuno nov način, namenjen isključivo privrednicima. Dio ovih sadržaja uključivao je brave na vratima, tekuću vodu, prekidače za svjetlo na vratima, toalete i kupatila u svakoj sobi, te besplatne jutarnje novine.

U Rusiji su hoteli prvobitno postojali u obliku gostionica -

prenoćište sa dvorištem za konje i kočije koje prolaze (obično sa kafanom) i manastirskim salašima - gostionicama za monahe i ambasade koje dolaze u Moskvu. U 16.–17. veku. Većina metohija u Moskvi bila je koncentrisana u Kitay-gorodu - Novgorodski metohion, Trojice (Trojice-Sergijev manastir).

Prvi hoteli otvoreni su u Moskvi sredinom 18. veka. Krajem 18. i početkom 19. vijeka. izgrađene su posebne zgrade za hotele po projektu arhitekte V.P. Stasova on Bulevarski prsten, na trgovima Prečistenske, Nikitinske, Sretenske i Pokrovske kapije. Početkom 19. veka u Moskvi je bilo 7 hotela, do sredine 19. veka bilo ih je već nekoliko desetina. U drugoj polovini 19. vijeka pojavljuju se i “namještene sobe”. Do početka 20. vijeka. u Moskvi je već bilo oko 40 hotela, među njima „Nacional“, „Metropol“ itd. Najveći su bili „Grand hotel“, „Bojarski dvor“, „Novomoskovskaja“, „Evropa“, „Slovenski bazar“. Početkom 20-ih i kasnih 30-ih. počela je izgradnja prvih sovjetskih hotela (Severnaya, Moskva, Kievskaya, itd.). Do 1940. godine u Moskvi je bilo 12 hotela sa 4.000 kreveta. Međutim, tokom Velikog domovinskog rata mnogi gradovi u našoj zemlji su uništeni i spaljeni. Celokupna nacionalna privreda pretrpela je značajnu štetu, posebno na privremeno okupiranoj teritoriji.



Značajno je pogođena i hotelska industrija. Ipak, u poslijeratnim godinama, u ovim teškim uslovima za državu, tražila se mogućnost izdvajanja sredstava ne samo za obnovu porušenih hotela, već i za izgradnju novih. Do sredine 50-ih. U Moskvi su izgrađeni hotelski kompleksi: „Altaj“, „Vostok“, „Zarja“, „Ostankino“, „Ukrajina“ i „Lenjingradskaja“. Već 1960. godine u Sovjetskom Savezu je bilo 1.476 hotela u 1.364 grada, čiji je kapacitet dostigao 143.700 kreveta. Između 1960. i 1975. godine broj mjesta se povećao za 30%. Kao rezultat toga, do 1980. godine hotelska industrija SSSR-a brojala je oko 7.000 preduzeća, a njihov jednokratni kapacitet premašio je 700.000 mjesta. Istovremeno, 65% hotela bilo je pod jurisdikcijom opštinskih vlasti lokalnih Sovjeta. Uz razvoj materijalne baze turizma u tradicionalnim turističkim područjima zemlje, velika se pažnja poklanja širenju lanaca hotela, kampova, pansiona na Uralu, Daleki istok, u Sibiru.

6.2. Trenutna drzava hotelijerstvo u Rusiji i inostranstvu

Danas u svijetu postoji 190 hiljada smještajnih preduzeća, od čega 30 hiljada

Hoteli različitih nivoa. Godišnji promet hotelskog poslovanja premašuje 250 milijardi dolara. Tako prihodi smještajnih preduzeća u Evropi iznose 80 milijardi dolara, Sjevernoj i Južnoj Americi – 68 milijardi dolara, Aziji – 30 milijardi dolara, Australiji – 12 milijardi dolara, Africi – 10 milijardi dolara. U pogledu broja hotelskih kreveta u 1996. godini 38% je bilo u evropskim zemljama, a 35% u Americi. Dinamičan razvoj turizma potaknuo je širenje hotelske mreže i broja ležajeva u njima. Broj soba posebno brzo raste u zemljama azijsko-pacifičke regije i Bliskog istoka, gdje je broj hotelskih kreveta povećan za 29 odnosno 20%, u odnosu na 1992. godinu.

Što se tiče Rusije, 1999. godine ukupan broj hotela, motela i hostela za posjetioce iznosio je 4225 sa 358 hiljada kreveta. U odnosu na 1992. godinu, ukupan broj ovih smještajnih objekata manji je za 37,9%, a njihov kapacitet za 26,2%. Ako su prije prelaska na tržišne odnose gotovo svi hoteli bili državna i sindikalno-zadružna, sada je 1236 preduzeća u privatnom vlasništvu, 752 u mješovitom ruskom vlasništvu, 109 u zajedničkom rusko-stranom vlasništvu, 8 u potpuno stranom vlasništvu. U ovoj fazi, država i opštine su posedovale 35,2% svih smeštajnih preduzeća. Od ukupnog broja smještajnih kapaciteta, državna statistika izdvaja 3.387 hotela. čini 13%. Velika većina luksuznih hotela nalazi se u Moskvi i Sankt Peterburgu. Što se tiče sanatorijsko-odmarališta, 1992. godine u Rusiji je bilo 6.931 sanatorijsko-odmarališta i kuća za odmor sa 1.084 hiljade kreveta. Godine 1998. njihov broj je smanjen na 4525, a kapacitet na 732 hiljade mjesta.

U 1999. ruska smještajna preduzeća primila su 15.021,1 hiljada ljudi, uključujući 82,8% Rusa, 6,9% državljana ZND i 10,3% posjetilaca iz stranih zemalja. Gosti su ostvarili ukupno 43.489,1 hiljada noćenja. Glavno mjesto među posjetiocima zauzeli su građani iz Rusije i zemalja ZND sa profesionalnim i poslovnim namjenama, na drugom mjestu - odmor i rekreacija, u tu svrhu bilo je više strani državljani nego državljani Rusije i zemalja ZND.

Generalno, u potražnji za hotelskim smještajem primjećuju se sljedeći faktori:

50% su službena putovanja;

40% putovanja su odmor;

10% – traženje posla, posjeta rodbini i prijateljima.

Evaluating ekonomska aktivnost hotelskim preduzećima Treba napomenuti da je faktor opterećenja iznosio 33%, odnosno vratio se na nivo iz 1996. godine. U 1999. godini smanjenje fizičkog obima proizvodnje hotelskih usluga kombinovano je sa stalnim povećanjem vrijednosti proizvodnje usluga. , prvenstveno zbog povećanja cijena.

Prošle godine prihodi hotelijerstva iznosili su 14,1 milijardu rubalja. Hotele u Rusiji karakteriše veoma skromna uloga prehrambenih usluga u stvaranju prihoda. Njihov udio u ovom periodu iznosi 15%, dok je udio prodaje soba 73%.

Treba napomenuti da je danas problem povećanja udobnosti soba i dalje vrlo relevantan. O kvalitetu usluga koje se pružaju u smještajnim preduzećima svjedoči i podatak da se 81,2% ovih preduzeća nije odlučilo na dobrovoljnu sertifikaciju. U osnovi, hoteli u zajedničkom rusko-stranom vlasništvu pristali su na ovu proceduru. Na primjer, u inostranstvu, anonimni revizori iz udruženja 125 luksuznih hotela u 25 zemalja sprovode procjenu kvaliteta za 2 dana, odgovarajući na 1.600 pitanja, uključujući 5.000 podstavki.

6.3. Klasifikacija smještajnih kapaciteta

Prilikom klasifikacije smještajnih objekata koriste se različiti sistemi kojih ima više od 30.

U zavisnosti od namene i uslužnih karakteristika, sva preduzeća se klasifikuju prema:

· lokacija:

Urban;

Izvan grada;

Roadside;

Hoteli smješteni na vodi;

· oblici svojine:

Općinski;

Resorni (ministarstva, brige);

Javne organizacije;

Private;

Zajedno sa stranim kapitalom;

Potpuno strani kapital;

Mješano u ruskom vlasništvu;

kapacitet:

Mali (najmanje 100 kreveta);

Srednji (100–150 sedišta);

Veliki (više od 500 mjesta);

· svrha:

Poslovni hoteli;

Resort;

način rada:

24/7;

sezonski;

Mješovita akcija.

Turistički smještajni objekti u Rusiji - svaki objekat namijenjen za privremeni smještaj turista (hotel, turistički centar, itd.)

U skladu sa Državnim standardom Ruske Federacije (GOST - R 51185-98) sve smještajnih kapaciteta dijele se na kolektivne, specijalizirane i pojedinačne, koje objedinjuju relevantna smještajna preduzeća.

Dakle, kolektivni smještajni kapaciteti uključuju: hotele, motele, klubove za stanovanje, opremljene sobe, spavaonice i pansione.

Specijalizovani smeštajni kapaciteti su, zapravo, kolektivni objekti, ali sa specifičnostima: ambulanti, sanatoriji, radni i rekreacioni kampovi, kongresni centri, javna prevozna sredstva (vozovi, jahte, brodovi za krstarenje), lovačke kuće, zemljište vodeni transport, preuređen u smještajne kapacitete. Individualni smještajni objekti su apartmani; sobe u apartmanima, kućama, vikendicama za iznajmljivanje.

Prema definiciji STO, hoteli su objekti za kolektivni smeštaj,

koji se sastoji od određenog broja prostorija sa jednim upravljanjem,

pružanje specifičnih usluga (posluga u sobu, čišćenje soba i kupatila) i grupisanih po uslugama i dostupnoj opremi.

Prema „Pravilima za pružanje hotelskih usluga u Ruskoj Federaciji“, odobrenim Uredbom Vlade Ruske Federacije od 25. aprila 1997. br. 490, hotel je imovinski kompleks (zgrada, dio zgrade, oprema i druga imovina) namijenjena za pružanje usluga.

Klasifikacije hotela su raznolike kao i klasifikacije smještajnih objekata (Tabela 1).

Kraj tabele 1

Osim toga, tu je i niz stranih hotela:

Rotel – hotel na točkovima;

· aquatel - brod privezan na molu i predviđen za smještaj

klijenti:

Botel – mali hotel na vodi;

Flotel je veliki hotel - „odmaralište na vodi“, u kojem su turistima obezbeđeni

skije na vodi, čamci, ribolovačka oprema, podvodni sportovi itd.;

· flytel – “leteći hotel” – vazdušni hotel.

6.5. Kriterijumi za vrednovanje hotelskih preduzeća

Svi hoteli, u zavisnosti od veličine i vrste stambenih i poslovnih prostora, opremljenosti, stepena komfora soba i javnih prostora, pruženih usluga i drugih faktora, razvrstavaju se u kategorije i kategorije. Svrha klasifikacije je da se utvrdi usklađenost određenog hotela, kao i soba, sa utvrđenim kriterijumima ili standardima za uslugu. Brojni pokušaji da se razvije međunarodna klasifikacija hotelskih preduzeća bili su neuspješni. Svaka zemlja ima svoje lokalne pristupe klasifikaciji, au Sjedinjenim Državama zahtjevi za zapošljavanje variraju čak i od države do države.

Općenito, klasifikacije hotela mogu se podijeliti u dvije glavne grupe. Prva grupa je sistem „zvezda”, koji se zasniva na francuskoj nacionalnoj klasifikaciji. Prema ovom sistemu, kategorija hotela se utvrđuje dodjeljivanjem određenog broja zvjezdica (od 1 do 5). Uobičajena je u Francuskoj, Austriji, Mađarskoj, Kini, Rusiji i Egiptu.

Druga grupa je zasnovana na indijskom sistemu (bodovi), zasnovana je na proceni hotela od strane stručne komisije.

U okviru sistema klasifikacije „zvjezdice“ procjenjuju se sljedeći parametri hotela:

· karakteristike prostornog fonda, a to su površina prostorija, udeo jednokrevetnih, jednosobnih i višesobnih soba, prisustvo komunalnih sadržaja u sobama i na spratovima, komfor soba ( minimalni broj soba za sve kategorije hotela je određen od 7 do 10).

· oprema i uređenje interijera;

· informatička podrška, uključujući dostupnost telefonskih, telefaks i teletip komunikacija;

· dostupnost i karakteristike liftova;

· karakteristike javnih prostorija, bioskopa i konferencijskih sala,

sale, prostorije za poslovne sastanke, rekreaciju, sport i dr.;

· dostupnost i karakteristike ugostiteljskih objekata: restoran, kantina, grill bar, kafić, bife i dr.;

· obezbjeđivanje mogućnosti pružanja trgovinskih usluga, potrošačkih usluga i drugih dodatnih usluga;

· karakteristike zgrade, pristupne saobraćajnice, razvoj infrastrukture;

· uređenje teritorije uz hotel.

6.6. Zahtjevi za smještajne kapacitete u Rusiji i

U Ruskoj Federaciji, prema GOST R 51185–98 „Turističke usluge. Smještajni kapaciteti. Opšti zahtjevi” za smještajne kapacitete postavljaju se sljedeći osnovni zahtjevi.

1. Smještajni objekti moraju imati:

Pogodni prilazni putevi sa potrebnom signalizacijom, asfaltirani pješaci

Uređen i dobro osvijetljen okolni prostor u večernjim satima;

Površina sa tvrdom podlogom za kratkotrajno parkiranje vozila i neophodne referentne i informativne table.

2. Stambene i javne prostorije moraju imati:

Osvetljenje – prirodno ili veštačko;

Snabdijevanje hladnom i toplom vodom i kanalizacija; u područjima sa prekidima

vodosnabdijevanje mora obezbijediti minimalnu zalihu vode najmanje jedan dan, a grijanje vode;

Grijanje koje održava temperaturu zraka najmanje u stambenim prostorijama

Ventilacija (prirodna ili prisilna) koja osigurava cirkulaciju

zraka i sprječavanje prodora stranih mirisa u stambene prostore;

Telefonske komunikacije;

Putnički lift (ako je potrebno).

3. Dnevni boravak treba da ima:

Namještaj (krevet, noćni ormarić, stol, stolica, ormar), oprema (noćni tepih,

ogledalo i dr.) i posteljina prema broju štićenika;

Debele zavjese ili rolete za zamračenje sobe;

Mreža radiodifuzije;

Plafonske (zidne) i noćne lampe, električne utičnice sa indikatorom napona;

Brave za vrata sa unutrašnjom sigurnosnom bravom.

4. Kupatilo u prostoriji mora biti opremljeno umivaonikom, WC-om, kadom ili tušem. Ukoliko u prostoriji nema kupatila, smještajni objekti moraju imati sanitarni čvor za zajedničku upotrebu (po cijeni 1 wc, 1 umivaonik i 1 tuš za najviše deset osoba, odvojeno za muškarce i žene).

5. B kolektivna sredstva Smještaj za turiste treba da uključuje:

Prostorija za domaćinstvo, prostor za pranje i sušenje veša potrebnu opremu i inventar;

Prostori za pružanje prehrambenih usluga ili objekata za samostalnu pripremu hrane;

Prostorija ili dio prostorije za gledanje televizijskog programa i drugih kulturnih događaja;

Pohrana prtljage;

Uređaji za praktičan pristup osobama sa invaliditetom: kosim rampama na ulaznim vratima za pristup invalidskim kolicima, liftovi, posebno opremljene sobe i toalet.

6. Uslužno osoblje koje pruža usluge smještajnim objektima mora imati kvalifikacije koje odgovaraju poslu koji se obavlja. Osoblje mora stvoriti atmosferu gostoprimstva, udobnosti, pokazati ljubaznost i ljubaznost.

7. Turistima koji žive u objektima kolektivnog smještaja treba obezbijediti minimalan spektar usluga:

24-satni prijem;

Ugostiteljske usluge ili objekti za samostalnu pripremu hrane;

Svakodnevno čišćenje dnevnog boravka (uključujući nameštanje kreveta) i kupatila (osim

hosteli, kampovi za rad i rekreaciju, turistička skloništa, parkirališta, kampovi);

Promjena posteljine - najmanje jednom sedmično, promjena peškira - najmanje jednom u tri dana;

Slanje, primanje i dostava pisama i telegrama;

Pohrana dragocjenosti i prtljage;

Zdravstvena njega: pozivanje hitne pomoći, korištenje kompleta prve pomoći;

Turističke informacije.

U zavisnosti od vrste smještajnih kapaciteta, usluge mogu varirati i dopunjavati. Specijalizirani smještajni objekti, pored pružanja usluga smještaja, pružaju zdravstvene i medicinske usluge, usluge lječilišta i odmarališta, turizam, sport i drugo u skladu sa svojom specijalizacijom. Osiguranje sigurnosti jedan je od važnih problema hotela, koji se danas rješava uz pomoć novih tehnologija. Putnici širom svijeta sada zahtijevaju više visoki nivo sigurnost nego ranije. Trenutno postoje tri vrste sistema: sistemi televizijskog nadzora, sistemi kontrole pristupa i sistemi za zaštitu od provale (kamere, brave i senzori). Još jedan efikasan alat su elektronski sefovi u sobi.

6.7. Savremeni oblici upravljanja hotelskim preduzećima

U sadašnjoj fazi problematično je reći zašto hotelski lanci

stekli takvu popularnost. Ipak, stručnjaci navode niz razloga za potragu za novim oblicima upravljanja hotelskim preduzećima. Među njima su i sljedeće. Ako za 60–70 godina. XX vijek Galopirajuća inflacija omogućila je hotelima da dižu cijene svojih usluga, ali ih je borba protiv nje lišila ove mogućnosti. Ostali razlozi uključuju visoku konkurenciju u većini popularne destinacije i ekonomski pad koji je doveo do pada dolazaka turista. Stoga su ovi faktori naveli hotele da traže nove oblike upravljanja.

Hotelski lanac je udruživanje nekoliko hotelskih preduzeća u kolektivno poslovanje pod jednim upravljanjem i jednim brendom.

Prednosti hotelskih lanaca su očigledne kako za same hotele tako i za klijente, jer u ovom slučaju potrošač jasno razumije kvalitetu poznatog brenda.

Najpopularniji hotelski lanci su Hyatt Hotels, HolidayHospitality, Hilton Hotels Corporation, Sheraton Hotels i drugi lanci.

Međutim, u hotelski lanac možete ući i kao pridruženi član. U ovom slučaju ne radi se o kolektivnom poslu. Ovdje se koristi ugovor o franšizi.

Franšizing prema Međunarodnoj asocijaciji franšiznih organizacija

(MAFO) je dugoročni odnos u kojem davalac franšize pruža zakonom zaštićeno pravo na bavljenje određenim poslovnim aktivnostima, kao i pomoć u organizovanju ovih aktivnosti, obuci, implementaciji i upravljanju uz naknadu od primaoca franšize.

Davalac franšize prilikom franšizinga svakako širi tržište svojih usluga, što je za njega značajnije od naknade od primaoca franšize. Primalac franšize smanjuje troškove promocije svog proizvoda, budući da koristi dobro promovisan zaštitni znak, znak, know-how, a takođe minimizira rizik svojih aktivnosti u prvim godinama poslovanja.

6.8. Organizaciona struktura hotela i karakteristike njegovih podjela

Organizaciona struktura hotela je odraz ovlasti i odgovornosti koje su dodeljene svakom njegovom zaposlenom (Sl. 2).

Prva linija odbrane u hotelu je služba recepcije, čije su glavne funkcije rezervacije, smještaj, prijava i odjava, te obračun s klijentima. osim toga, ovu uslugu je glavni informativni centar hotela.

Usluga portira obično uključuje uslugu portira (sastanak dolazaka, nošenje prtljage u predvorje) i uslugu portira (povođenje gosta u sobu, isporuku prtljage u sobu).

U nizu hotela sa četiri ili pet zvjezdica postoji služba redara, čije dužnosti u klasičnom smislu ove pozicije uključuju obezbjeđivanje svježih peškira u svakoj sobi i davanje prostoriji elegantnog izgleda.

Potrebno je razumjeti da organizaciona struktura može varirati. Na to utiču faktori kao što su pravni oblik preduzeća, vrsta hotela, raznovrsnost usluga koje se pružaju i broj osoblja.

Rice. 2. Organizaciona struktura hotelskog preduzeća

 

Možda bi bilo korisno pročitati: