Előadás: A szállodai szolgáltatások 6 jellemzői és jellemzői. Osztályozási kritériumok Útmutató a szálloda egészségügyi karbantartásához

A szobák tisztításához a szobalányok a következőket használják:

tisztítóberendezések: Kaërcher porszívók száraz és nedves felületek tisztítására, felmosó (felmosó), vödör, piszkos ruhanemű táska, szemeteszsák, kefék, gumikesztyűk, háztartási szalvéták;
tisztítószerek (kamra 1): tisztítószerek, tisztítószerek, fertőtlenítőszerek, mindenféle felület mosására szolgáló szerek, zsíroldó szerek, műanyag- és fafelületek kezelésére szolgáló szerek, szagtalanító és semlegesítő szerek;
ablaktisztító készülék kivehető fúvókákkal mosáshoz és fertőtlenítéshez;
kiegészítők készlete egyéni használatra;
tiszta ágynemű.

A takarítási tevékenységek végzésének szabványai:

a takarítás típusától függően (aktuális napi, lakók és általános távozása után) 10-40 percet vesz igénybe. szabványos szám 16-20 nm. Mivel a tisztítás minden típusa egymást kiegészítő jellegű, a fenti idő számítása magában foglalja a száraz és nedves törlést, porszívózást és mosást.

A szálloda területének teljes körű takarítása a következőket tartalmazza:
1. Padlók porszívózása (porszívó).

bevonat az extra fényért és védelemért, porszívózás és lábazati mosás, szemétszállítás, szemetes edények mosása, műanyag zacskók behelyezése, makacs foltok eltávolítása a nedvességálló falakról, por és szennyeződés eltávolítása a bútorokról, polírozás és védőbevonat felhordása a belső faanyagra felületek, irodai berendezések és elektromos berendezések por és szennyeződések tisztítása, székek, asztalok és székek lábának tisztítása, kárpitozott bútorok porszívózása (porszívó), tükrök és üvegfelületek nedves tisztítása, por és szennyeződés eltávolítása ablakkeretekről és ablakokról küszöbök, porszívózás (porszívó) és redőnymosás antisztatikus felvitellel, poreltávolítás függönyrudakról, porszívózás (porszívó) és lámpák mosása, rozsdamentes acél, réz és sárgaréz termékek polírozása.2. Fürdőszobák, WC-k és fürdőszobák átfogó takarítása:
mosogatók és WC-k tisztítása
csempefelületek mosása
ajtók és ajtónyílások tisztítása
fémszerelvények polírozása
fém szerelvények mosása
tükrök mosása (zsíros film eltávolítása és statikus elektromosság eltávolítása)
szemeteskosarak mosása
felmosni a padlót

3. Termek és folyosók átfogó takarítása:
porszívózás (porszívó) és padlómosás
lécek porszívózása, mosása
a hulladékgyűjtők kiürítése és visszahelyezése a helyükre
hamutartók ürítése és tisztítása
makacs foltok tisztítása a nedvességálló falakról
a kapcsolók, tűzérzékelők, elektromos aljzatok és tűzoltó készülékek porának tisztítása
por és szennyeződés eltávolítása az ajtókról és ajtófélfákról.

4. A lépcsők átfogó tisztítása:
söprés
mosósarok
a lépcsők melletti falak tisztítása
lépcső válaszfalak mosása
por és foltok eltávolítása a korlátokról
tisztító platformok és lépcsők

5. Szőnyegek és szőnyegek nedves tisztítása:
Az ilyen jellegű munkák elvégzésekor a Kaеrcher speciális porszívóit és speciális szőnyegekhez való samponokat használunk.
Kezelés előtt a szőnyegeket porszívózzák (speciális „turbókefét” használnak, aminek köszönhetően szükség esetén „kiütik” a szőnyegekből a makacs szennyeződéseket és a rágógumit); A tisztítási folyamat előtt egy tesztet végeznek a vegyszerek és a szőnyeg szerkezetének kölcsönhatásának ellenőrzésére, hogy elkerüljék az elszíneződést vagy a szerkezeti károsodást. A bevonatokat ezután alacsony nyomású permetező rendszerrel (1-3 atm) tisztítják, így friss, pormentes környezet jön létre. Hasonló módszerekkel végezzük a kárpitozott bútorok, ágyak és székek nedves tisztítását.

6. Ablaktisztítás

Ablakmosáskor a tökéletes tisztaság elérése érdekében speciális tisztítószereket, valamint speciális szerszámokat (gumik) kell használni.

Ágynemű-forgalom

A szálloda ágyneműi az ágyneműtartókban összpontosulnak, „tiszta” (1. szoba) és „piszkos” (2. szoba). teljes terület A szálloda ágyneműs szobái megfelelnek a szabványoknak és legalább 6 négyzetméteresek. 15 férőhelyre. A festés, bevonat, berendezés és világítás szabályai szerint a vászonszoba is rendelkezik az előírt feltételekkel.
Az ágyneműhöz és törölközőhöz kiváló minőségű természetes anyagokat használnak: pamut és frottír.
Az ágynemű megfelel a megállapított GOST szabványoknak és szobakategóriának.
Ágynemű méretek:
Paplanhuzat 220*150cm;
Lepedő 220*150cm;
Párnahuzat 70*70cm;
Fürdőlepedő 100*150cm;
Arctörlő 50*100 cm;
Fürdőszőnyeg 50*70 cm.
Nincsenek olyan hibás ágyneműk, amelyek használata nem megengedett.
Az ágyneműt 3 naponta egyszer cserélik, vagy gyakrabban, amikor a vendégek távoznak, vagy ha erősen szennyezett, a törölközőket pedig a rutin takarítás során minden alkalommal cserélik. A piszkos ruhaneműt egy mosoda-vegytisztítóba küldik, amellyel szolgáltatási szerződést kötöttek.
A tiszta ágynemű kiszállítását és a szennyezett ruha eltávolítását felhalmozódásuk időpontjában, de legalább háromnaponta a személyzet végzi, a mosoda járműveivel.

A forgalomban lévő ágynemű mennyiségét a szálloda maximális kihasználtsági viszonyaira számítják, pl. például 26 főre (11 kétágyas és 4 egyágyas szoba) naponta. Elérhető:
Párnahuzatok 105 db. (4 db/fő)
Paplanhuzatok 105 db. (4 db/fő)
Lapok 105 db. (4 db/fő)
Fürdőlepedők 105 db. (4 db/fő)
Arctörlő 105 db. (4 db/fő)
Fürdőszőnyeg 105 db. (4 db/fő)

A tiszta ágynemű szétosztását és a piszkos ruha eltávolítását a személyzet végzi a speciálisan erre a célra kialakított Bol kocsikon (a tiszta ágynemű vízszintes polcokon található, a háztartási hulladékot és a piszkos ruhadarabokat a kocsi elején és hátulján függő nejlonzacskókban tárolják , illetve), amelyeket a 3. kiszolgáló helyiségben tárolnak.

Az egészségügyi és higiéniai kellékek megfelelnek a GOST R 50645-94 szabályozott követelményeinek. A szobákban és a saját fürdőszobákban a szaniter- és higiéniai eszközöket használat közben, illetve minden vendég távozása után cserélik.

Az egészségügyi és higiéniai kellékek tárolása az egészségügyi egység speciális részlegében történik a személyzet számára.

MEGERŐSÍTEM, HOGY EGYETÉRT

A Főigazgatóság vezetője, államfő-helyettes

az RSFSR önkormányzati katonai egészségügyi orvosának vállalkozásai

az RSFSR lakás- és kommunális szolgáltatásainak karbantartása

G.A.Lunev _______________ R.I.Khalitov

6.12.82-től. szám 07.06.35

UTASÍTÁS

A SZÁLLODAI TELEPHELYEK SZABADSÁGI KARBANTARTÁSÁRÓL

KÖZÖS RÉSZ

Ezek az utasítások az RSFSR lakhatási és kommunális szolgáltatási rendszerében szereplő összes szállodára vonatkoznak.
A hálózat tervezésére vonatkozó szabályozási követelmények és szállodai elhelyezés, a jelenlegi SNiP II-60-75 „Városok, városok és vidéki területek tervezése és fejlesztése” című dokumentummal összhangban kell elfogadni.
A szállodák lakóépületeinek kialakításakor be kell tartani az SNiP P-L.1-71 „Lakóépületek” jelenlegi fejezetének szabványait.
Az újonnan épült és a meglévő szállodáknak jelentős felújítások vagy helyiségek rekonstrukciója után meg kell felelniük a jelenlegi SNiP szabványoknak.

SZABÁLYOZÁSI RÉSZ

A helyiségek becsült levegőhőmérséklete az év hideg és átmeneti időszakában legalább 20°C, szolgáltató és háztartási helyiségekben 18°C, szaniter helyiségekben (helyiségekben) 35°C, közfürdőben 16°C.
A szálloda helyiségeiben a levegő relatív páratartalma 65%.
A légcsere mértéke 1 ágyas szobákban a legmagasabb és 1. kategóriás épületekben 50 m3/h, a 2. kategóriás épületekben 40, a 3. és 4. kategóriás épületekben (értsd az épületek építési fokozatait?) 30.

A közös fürdőszobákban szükség szerint szellőztetés biztosított az ablakokon, kereszttartókon és szellőzőkön keresztül; Feltételezzük, hogy a levegőcsere sebessége 50 m3/h 1 WC-nként és 25 m3/1 piszoár.

A lobbicsoport helyiségeinek összetételét és területét a következőképpen kell felvenni:

Az adminisztrátorok területe 8 négyzetméter a 16-400 férőhelyes szállodák számára, és 12 négyzetméter a 400-1000 férőhelyes szállodák számára.

A recepciós terület 8 négyzetméter, 200-1000 férőhelyes.

A 8 négyzetméter alapterületű, 200 vagy több férőhelyes 1. kategóriájú és magasabb kategóriájú szállodákban ajtónállók szobái vannak;

Egy 8 nm alapterületű dokumentumtároló helyiség 200-1000 férőhelyes;

A speciális (szolgáltató) szobákat két (8 négyzetméter) 200-500 férőhelyes és három - 500-1000 férőhelyes - helyiségben számítják ki;

A lobbiknak tartalmazniuk kell a recepciót, a pihenőt és a várakozó tereket; újságok, magazinok, ajándéktárgyak stb. árusítására szolgáló kioszkok telepítésére szolgáló helyek, valamint fizetős telefonok és egyéb szolgáltatások, amelyeket a GOST R 50645-94 biztosít. „Turisztikai és kirándulási szolgáltatások. Szállodák osztályozása" ("A szállodák kategóriákba és a szállodai szobák kategóriákba sorolására vonatkozó szabályok", a Szovjetunió Állami Árbizottsága által jóváhagyott, 1979. március 2-i 154. sz.);

A légzsilipekben mosdókkal ellátott nyilvános szaniterek (férfiak és nők külön-külön) 100 férőhelyesek: férfiaknak - 1 WC és 1 piszoár; nők számára - 2 WC, 200-1000 férőhellyel; kevesebb mint 200 férőhely, van 1 férfi és 1 női WC.

A meglévő (új építésű) szállodákban a szobák lakóterülete nem lehet kisebb, mint:

6 (9) nm egyágyas szobában;

10 (14) nm – kétágyas szobában;

14 (15) nm – 3 ágyas szobában;

18 (18) nm – 4 ágyas szobában;

22 (22) nm – 2 szobás kétágyas szobában;

40 (40) nm – 3 szobás, 2 ágyas lakásban.

A szoba lakóterülete nem tartalmazza az elülső területet (amelynek szélessége legalább 1,05 m), az erkélyeket, a loggiákat és a verandákat.

2.6. A javítási munkák elvégzésekor a helyiségek belsejének színsémáját a higiéniai és technológiai követelmények figyelembevételével kell megválasztani, három irányban megválasztva a színsémák felépítését:

kontrasztos színek és árnyalataik kombinációján;

telített színek és akromatikus színek kombinációján;

hangkombináción.

Az északi és északkeleti fekvésű helyiségekben és egyéb helyiségekben meleg színeket, a déli fekvésű helyiségekben hideg színeket használnak.

3. HELYISÉGI BERENDEZÉS

Minden szállodai szobát kemény és puha, valamint alacsony értékű berendezésekkel kell felszerelni az RSFSR Lakásügyi és Kommunális Szolgáltatások Minisztériuma által jóváhagyott „A kommunális szállodák bútorokkal és felszerelésekkel való felszerelésére vonatkozó szabványoknak” megfelelően. 06.23.80. 337. sz.; bútortípusok és -készletek a GOST „Háztartási bútor” 13025 (1, 7, 11, 13)-71, 13025 (6, 9, 10) – 76 szerint.

A bútorok elrendezése a helyiségben elsősorban a személy mozgási ütemtervétől, antropometriai adataitól, a helyiség funkcionális telítettségétől függ, és a következő követelmények figyelembevételével kell elvégezni:

*az ágyakat minimális hézaggal kell elhelyezni - 0,5 m hosszú oldaluk között, 0,3 m a külső falaktól és a fűtőberendezésektől az ágy hosszú oldaláig, 0,2 m a fejtámlák között;

*az ágyak közötti központi átjáró szélessége 1,1 m.

Minden helyiségben hőmérővel kell rendelkezni.

A fürdőszobák típusait, valamint a különböző kategóriájú szállodák vízvezeték-szerelési készleteit a „Lakó- és középületek tervezési elemeinek normái”, NP 1.2-78 kiadás, valamint a „Szállodák kategóriákba és kategóriákba való besorolására vonatkozó előírások” alapján választják ki. szállodai szobák kategóriákba”, a Szovjetunió Állami Árbizottsága által jóváhagyott 2.03 .79 154. sz.). A szobák fürdőszobáinak, nyilvános fürdőszobáinak, nyilvános zuhanyzóinak felszerelése az RSFSR Lakásügyi és Kommunális Szolgáltatások Minisztériuma 1980. június 23-i rendeletével jóváhagyott „A kommunális szállodák bútorokkal és felszerelésekkel való felszerelésére vonatkozó szabványok” szerint történik. 337. sz.

Az előcsarnokok, előszobák, nappalik, háztartási és irodahelyiségek felszerelése a jelen útmutató 3.1., 3.4. pontjában felsorolt dokumentumok alapján történik.

Munkaruházat:

pamut köntös – 3 db – használati idő – 24 hónap;

kötény és sál - 3 darab - használati idő - 24 hónap;

gumikesztyű - 1 pár - hordott.

A szobalánynak 2 kocsival kell rendelkeznie:

első tisztítószerek szállítására (szintetikus mosópor, 0,5%-os fehérítőoldat, szintetikus készítmények különböző felületek tisztítására, szappan, rongy, felmosó, kefék és vödör);

második– ágynemű szállítására, 2 szintes (felül tiszta vászonkészletek, alul a műanyag zacskós koszos ruhadarabok).

Fürdőszobák tisztítása(helyiségekben és közös helyiségekben), mosdókban, női személyi higiénés kabinokban, nyilvános zuhanyzókban 0,5%-os fehérítő oldat kötelező alkalmazásával kell végezni. A tisztítás befejezése után kezet kell mosni 0,2%-os fehérítő oldattal.

Az oldat elkészítése: 1 kg száraz fehérítőt egy átlátszatlan edénybe teszünk, amelybe 10 liter hideg vizet öntünk, és fedő alatt egy napig állni hagyjuk. A kapott anyalúgot szűrjük és tisztításra használjuk 0,5 liter/10 liter víz arányban. A fehérítőoldatot sötét üvegedényben, csiszolt dugóval kell tárolni. Az edényen vagy palackon fel kell tüntetni a gyártás dátumát feltüntető címkét. Felhasználhatósági idő 3 nap.

A tisztítás fajtái. A takarításnak több, egymással összefüggő fajtája létezik, nevezetesen: napi rutintisztítás, a lakók távozása utáni takarítás és általános takarítás.

Napi takarítás a lakcímszámokat a következő sorrendben kell megadni:

1).a helyiségeket szellőzőnyílásokon keresztül kell szellőztetni téli időés nyáron az ablakon keresztül 20-30 perccel a lakó után és takarítás közben;

2) az edények elmosása, majd tiszta törülközővel való letakarása a tisztítás befejezéséig;

3) ágyba fektetés a tollágy kötelező átfordításával, lepedő és paplanhuzat felrázása, párna szöszmélése (a tollágy és a párnák huzatban, a gyapjútakaró a paplanhuzatban legyenek);

nappali használatra az ágyat takaróval letakarják; az ágy elkészítése a következőképpen történik: a lepedőt kiterítjük úgy, hogy az egyik széle a tollágy alá bújjon, a másik, külső széle pedig az ágy oldalához érjen; a paplanhuzatban lévő párna és takaró „borítékként” van kiegyenesítve (a párnát takarva, felül minden takaróval van lefedve;

4) por eltávolítása bútorokról (a szekrények, éjjeliszekrények, asztalok belső törlése), televíziók, rádiók, telefonok;

5).por eltávolítása szőnyegekről és szőnyegekről porszívóval;

6) Por eltávolítása porszívóval (nedves seprűvel) a padlóról: parketta (lakkozott vagy masztix), deszkák, szintetikus anyagok (szőnyegek, padlóburkolatok), linóleumból készült padlók nedves törlése, PVC csempe és relin.

Minden második nap a korábban hálózatról leválasztott hűtőket és szerelvényeket (asztali lámpa, éjjeli lámpák, állólámpa, villany) teljesen (kül-belül) nedves módszerrel letöröljük.

A lakók távozása után az ágyneműt pótlólag cserélik.

Szükség szerint szisztematikusan, de legalább meghatározott időközönként, helyiségek általános takarítása, ami a következő:

Heti:

a parkettát és a deszkát kicsavart ruhával töröljük szárazra;

tollágyak, párnák, gyapjútakarók, kárpitozott bútorok (székek, fotelek, kanapék) felporszívóznak;

Az ablakpárkányos ablaktömböket nedvesen töröljük.

Havi:

A linóleumból, polivinil-klorid csempéből, relinből és öntött parkettából készült padlókat speciális masztixekkel dörzsöljük;

A hűtőszekrény (külső és belső), ajtók, radiátorok mosása ammóniával történik;

Letörlik a nyomatokat, litográfiákat, festményeket, mennyezeti lámpákat.

2 havonta 1 alkalommal:

nedves módszerrel le kell törölni a falak felületét és le kell söpörni a mennyezetet;

porszívóval távolítsa el a port a matracokról, cserélje ki a függönyöket, ágytakarókat, törölje le a párkányokat.

Évente 2 alkalommal (legalább):

ablakmosás (tavasszal és ősszel).

Biztonsági óvintézkedések a takarítás során: szigorúan tilos asztalon, kanapén, széken és egyéb bútoron állni.

A 2 szobás szobákban először a hálószobát takarítják ki, majd a nappalit, a folyosót, majd a fürdőszobát.

Egy 3 szobás lakosztályban a hálószobák, a nappali, az iroda, az előszoba és a fürdőszobák ennek megfelelő takarítása történik.

4.12. A fürdőszoba takarításának megkezdésekor a szobalány viseljen gumikesztyűt.

4.13. A szobák fürdőszobáinak napi takarítása a következő sorrendben kell elvégezni:

1. törölje le a függőpolcot a tükörrel, majd a fűtött törölközőtartót;

2. a szaniterek körüli mázas kerámialapokat letöröljük;

3. mosdó, fürdőkád (zuhanytálca), bidé, WC;

4. távolítsa el a törmeléket a pedálvödörből, majd mossa le;

5. A gumiszőnyeget és végül a padlót lemossuk.

A tisztítás és kézfertőtlenítés befejezése után

A WC-polcra a poharakat a helyiségben lakók számának megfelelően helyezzük el;

az egyéni használatra szánt törölközőkészletek (frottír és személyes ágynemű) törölközőtartóra vannak akasztva,

lábtörlőt akasztunk a fürdőkádra (raklapra) a lakók számának megfelelően (kis méretű gofri vagy frottír),

fektessen egy gumiszőnyeget a padlóra a fürdőkád (tálca) közelében,

valamint egy nejlonzacskót a mosandó ruha számára.

Minden vízvezeték-szerelvényen fel kell tüntetni a „Fertőtlenített” feliratú címkét.

Időszakosan, hetente legalább 1 alkalommal, a fürdőszobában a csempézett falak teljesen ki vannak mosva, havonta eltávolítják a port a lámpákról.

4.14. A komplexumhoz nyilvános fürdőszobák napi takarítása magába foglalja:

1. függő üvegpolcok tükrös törlése;

2. mosdókagylók, WC-k, piszoárok mosása;

3. vízvezeték-szerelvények körüli csempék letörlése;

4. ajtók és válaszfalak törlése, padlómosás.

Szükség szerint, de nem ritkábban hetente 1 alkalommal, csempézett falak, válaszfalak, ajtók, valamint havi a lámpákat letörlik.

4.15. A mosdókagylókra (férfi és női) és a női személyes higiéniai kabinokra a fent leírt követelmények és tisztítási gyakoriság vonatkoznak.

4.16. Nyilvános zuhanyzókban A kabin padlóján gumiszőnyegek vannak elhelyezve.

Nál nél nyilvános zuhanyzók napi takarítása A következő tisztítási eljárást kell betartani:

az öltözőkben lévő tükröket letörlik;

a port eltávolítják a bankettekről és a ruhafogasokról;

a banketteket könnyű fertőtlenítőszerrel töröljük le;

a fali szappan edényeket és a gumiszőnyegeket kimossák;

a csempézett falakat letörlik;

a törmeléket eltávolítják a pedálvödrökről, majd lemossák;

a padlót mossák.

Havi a lámpákat letörlik.

4.17. Előterek, előszobák, nappalik, önkiszolgáló helyiségek, kiszolgáló helyiségek, galériák, lépcsőházak stb. takarítás alatt állnak napi a következő sorrendben:

helyiségek szellőztetése;

por eltávolítása székekről (bankettákról), kanapékról, dohányzóasztalokról, virágállványokról, tükrökről stb.;

por eltávolítása porszívóval szőnyegekről és szőnyegekről;

porszívóval (nedves seprűvel) távolítsa el a port a parkettáról, a folyosók és a nappalik bojtos burkolatairól;

az összes többi padló és előcsarnok felmosása szükség szerint.

1 nap alatt A korábban a hálózatról leválasztott elektromos szerelvények törlésre kerülnek.

Heti a parkettát kicsavart kendővel szárazra töröljük, a bútor kárpitozott részét kiporszívózzuk, az ablakpárkányos ablakelemeket nedvesen töröljük.

Legalább havonta egyszer ajtók, radiátorok mosása, nyomatok, litográfiák, festmények stb., mennyezeti és fali lámpák letörlése.

2 havonta szükséges a falfelületek áttörlése, a mennyezet söprése, a függönycsere, a párkányok letörlése.

Évente legalább 2 alkalommal Az ablakok mosottak (tavasszal és ősszel). A parketta igény szerint polírozott.

4.18. A kiszolgáló személyzet által pihenésre, étkezésre és átöltözésre szánt irodahelyiségekben tiltott tartsa meg a tisztítóeszközöket, a szennyes szennyest.

A szobákat fel kell szerelni egyéni szekrényekkel (2 rekeszes), étkezőasztallal, székekkel stb.

4.19. A tisztítóeszközöket fel kell címkézni és speciális helyen kell tárolni fülke WC-k és egyéb helyiségek tisztítóberendezése tilos.

5.1. A szálloda ágyneműszolgáltatása főként a központi ágyneműs helyiségben (beleértve a tiszta ágynemű részlegét javítással és a piszkos ágynemű részlegével), a koszos ágyneműk tárolására szolgáló padlóraktárban és az ügyeletes személyzet beépített szekrénnyel ellátott szobáiban összpontosul, valamint a raktárakban (új ágynemű).

5.2. Az SNiP P-79-78 „Szállodák” szerint a központi ágyneműszoba területe legyen

legalább 6 négyzetméter 15-25 férőhelyes szállodák esetén,

legalább 16 négyzetméter 50-100 férőhelyes szállodák esetén,

legalább 30 négyzetméter 200-500 férőhelyes szállodák esetén,

legalább 45 négyzetméter 800-1000 férőhelyes szállodák esetén,

A koszos ágynemű tárolására szolgáló padlótároló helyiségek területe legalább 6 négyzetméter.

Az RSFSR Lakásügyi és Kommunális Szolgáltatások Minisztériuma 1980. június 23-i, 337. számú rendeletével jóváhagyott „Az RSFSR kommunális szállodáinak bútorokkal és berendezésekkel való felszerelésére vonatkozó szabványok” szerint a szállodáknak 4-8 készlettel kell rendelkezniük. 1 ágyonként ágynemű, 1 ágyonként 5-10 garnitúra törölközővel.

Az ágynemű és a törölközők cseréje szükség szerint történik, de legalább 6 nap elteltével - ágynemű, és 3 nap múlva - törölköző, az „RSFSR kommunális szállodáinak használati szabályzata és belső szabályzata” alapján. jóváhagyta az RSFSR Lakásügyi és Kommunális Szolgáltatások Minisztériumának 79.12.09-i 482. sz.

Minden helyiséget, ahol tiszta vagy piszkos ruhanemű található, olajfestékkel (2-szer) le kell festeni, vagy mázas csempével kell burkolni.

A tiszta ágynemű tárolására szolgáló helyiségekben szekrényeket vagy állványokat kell felszerelni, amelyek polcait olajjal vagy műanyaggal borítják, a piszkos ágynemű tárolására szolgáló helyiségekben pedig világos színű olajfestékkel festett fa ládákat és mosogatókat kell felszerelni. hideg és meleg víz.

Az ágyneműs szobák padlóját linóleum, műanyag vagy Metlakh csempék borítják.

A kiegészítő ágyneműkészleteket (tolllepedők, párnák, gyapjútakarók stb.) speciális szekrényekben tárolják az ügyeletes személyzet számára.

A tiszta és koszos ágynemű átvétele és kiosztása során ugyanannak a munkavállalónak két különböző munkaköpenyét kell viselnie. A piszkos ruhanemű átvétele után a munkavállalónak kezet kell mosnia és ruhát kell cserélnie.

Központi ágynemű, tároló helyiségek, ahol tiszta és piszkos ruhanemű található, naponta ki kell takarítani: az állványokat, szekrényeket vagy ládákat, személyzeti asztalokat letörlik, padlót mosnak; Az általános tisztítást falak, ajtók lemosásával és a mennyezetről való por eltávolításával célszerű elvégezni.

Az iroda helyiségeiben nem lehetnek idegen tárgyak vagy tárgyak.

6.1. A szemetes csúszda rakodónyílásának helyét csempézni kell. A nyílászáró szelepeket hermetikusan zárni kell, és legalább hetente egyszer ki kell mosni. A hulladékcsatorna aknáját negyedévente mechanikai tisztításnak (kefélésnek) vetjük alá.

6.2. A szemetes csúszda kamra csempézett, a csatornába csatlakoztatott lefolyóval, mosogatóval és öntözőcsappal kell rendelkeznie hideg és meleg vizet biztosító tömlővel.

6.3. A szemetet naponta elszállítják. Az üres tartályokat mechanikusan meg kell tisztítani és ki kell mosni. A szemét eltávolítása után a kamrát megtisztítják és tömlővel kimossák.

6.4. Az újrahasznosítható anyagokat és a papírhulladékot a szemetesben gyűjteni tilos.

6.5. A szemeteskamra helyiségeit időszakonként fertőtlenítésnek és deratizálásnak vetik alá.

7.1. A területet parkosítani és parkosítani kell.

7.2. A szálloda udvarát folyamatosan takarítani kell.

7.3. A háztartási szemét gyűjtésére az udvarban a szálloda befogadóképességének megfelelő mennyiségben szemeteskukákat helyeznek el.

8. A SZEMÉLYI SZEMÉLYI HIGIÉNIA KÖVETELMÉNYEI

8.1. A szálloda valamennyi alkalmazottja munkába lépése előtt és azt követően orvosi vizsgálaton esik át a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériumának 1961. május 6-án kelt, 352-61. sz. utasításai szerint. A személyek évente legalább egyszer orvosi vizsgálaton esnek át a klinikákon. Azokat, akik nem mennek át az orvosi vizsgálaton, eltávolítják a szállodából.

8.2. Minden szállodai alkalmazottat a munkába állás előtt kiképeznek az egészségügyi minimumra, majd ezt követően 2 évente bejegyzést kell készíteni a személyes egészségügyi nyilvántartásába az egészségügyi minimum visszalépéséről.

8.3. A szállodai dolgozóknak szigorúan be kell tartaniuk a személyes higiéniai szabályokat, ügyesnek kell lenniük, és tiszta overallt kell viselniük.

9. ÁLTALÁNOS KÖVETELMÉNYEK

9.1. Minden szállodában az adminisztráció kialakítja a belső szabályokat, biztosítja a békét, a lakók és a személyzet pihenését, valamint a megfelelő higiéniai rendet.

9.2. A szálloda minden emeletét elsősegélynyújtó készlettel kell felszerelni a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériumának 1980. április 23-án kelt, 429. számú rendeletével összhangban (lásd az 1. mellékletet).

9.3. Fertőtlenítés, fertőtlenítés és deratizálás a szállodákban. A rovarok és rágcsálók szállodákban való megjelenésének elkerülése érdekében az adminisztráció megállapodást köt a helyi fertőtlenítő szolgálattal a szállodai helyiségek megelőző kezeléseinek elvégzésére, valamint a helyiségek különleges hívásokra történő kezelésére. A rovarok vagy rágcsálók megjelenésekor a kezelést átfogóan kell elvégezni minden helyiségben, beleértve a szobákat, a vendéglátást stb.

9.4. A szállodáknak meg kell felelniük a zajszabályozásnak. A folyosók, előszobák, nappali helyiségek padlóját hangelnyelő szőnyegekkel vagy azok helyettesítő burkolatával kell lefedni. A rádiók és televíziók csak a szobákban vannak felszerelve, a nyilvános telefonok a nappalitól távol vagy speciális fülkékben találhatók.

9.5. A lakók egyedi ágyneműjét a szobalányok vagy mosónők végezhetik speciálisan felszerelt helyiségekben. Szigorúan tilos ágyneműt mosni a helyiségekben és a kiszolgáló helyiségekben.

9.6. A lakók betegsége esetén a szálloda vezetősége köteles orvost hívni.

9.7. Minden szállodának rendelkeznie kell egészségügyi nyilvántartással, amelyet SENadzor központjában kell bekötni és bejegyezni, mellékelt egészségügyi szabályok kivonataival.

9.8. Ezen utasítások végrehajtásáért a szálloda adminisztrációja a felelős.

1. MELLÉKLET

A szállodákban található elsősegély-készletek listája

Tinktúra jód (3 -5%) 50 g.

Egyszerű kötszerek (5 – 10 – 16 mm) 20 db.

Egyedi öltözőtáskák 10 db.

Nedvszívó vatta 100 g.

Gumi vagy szövet érszorító 2 db.

Ammónia 20 g.

vazelin 50 g.

Szívcsepp 30 g.

Ragasztó BF-6 1 tubus.

Csésze gyógyszer bevételéhez 1 db.

Rétegelt lemez sín készlet felső és alsó végtagokhoz

Hőmérő

Elsősegélynyújtási emlékeztető.

szoba

Egészségügyi

tartalom

Tábornok

Az "Akarotsid" inszektoakaricid szer használatára vonatkozó utasítások
Utasítás
O. A. Utasítás fertőtlenítési tevékenységre jogosult szervezetek alkalmazottai számára készült. 1. Tábornok ... gyakran behatolni helyiségek, folyamat mozgási utak („útvonalak”) vagy felhalmozódási helyek. Használjon 0,0625%-ot ( Által ...
Beszámoló: az érettségi előtti gyakorlatról. Tantárgy
Dokumentum
Követelmények a egészségügyi tartalom helyiségek. - tűzvédelmi rendszer... utasítás Által ... Által Celsius és egészségügyi csomópontok Tábornok használat - 16 fok Által Celsius. Relatív páratartalom bent helyiségek szállodák 65%. BAN BEN szállodák ...

A réz használata edények készítéséhez szigorúan tilos egyes vegyületeinek magas toxicitása miatt.

A fém edények mellett kerámia, porcelán, cserép és műanyag edényeket használnak.

Törött szélű és repedezett edények használata nem megengedett.

Az élelmiszeripari termékek kulináris feldolgozásának fő követelményei a következők: tápértékük maximális megőrzése, szennyeződés kizárása és teljes semlegesítés.

Az ételek és kulináris termékek gyártásához szükséges technológiai eljárások széles választéka a vállalkozásoknál Vendéglátás két szakaszra osztható - mechanikus főzésre és hőkezelésre. A mechanikai feldolgozás célja az ételek és konyhai termékek elkészítéséhez használt félkész termékek előállítása. Ez az alapanyag-feldolgozás magában foglalja a termékek leolvasztását, a különféle szennyeződések, ehetetlen részek eltávolítását, mosást, a termékek tápértékben eltérő részekre osztását, megfelelő formát és méretet adva nekik.

Az élelmiszeripari termékek mechanikus kulináris feldolgozása jelentősen befolyásolja a kész konyhai termékek minőségét. Ezért úgy kell végrehajtani, hogy a lehető legjobban megőrizzük a termékek tápértékét, biztosítsuk a kulináris termékek jó minőségét, és megelőzzük a félkész termékek mikrobiális szennyeződését.

A mechanikus konyhai feldolgozás után is jelentős számú különféle mikroorganizmus marad a termékekben, köztük fertőző betegségek, ételmérgezések kórokozói, valamint féregpeték. A mikroorganizmusok elpusztulása 50-60 C felett kezdődik. Azonban elég sok időbe telik, amíg az étel (főleg belül) eléri ezt a hőmérsékletet. Ezért bizonyos esetekben nem minden mikroba (különösen a hőt szerető formák és spórák) pusztul el, amikor a termék eléri a kulináris készenlétet. És mivel a hideg ételeket és a rágcsálnivalókat természetesen nem melegítik fel fogyasztás előtt, megnő a kórokozók rájuk kerülésének valószínűsége. Ezért ajánlott ezeket a termékeket közvetlenül felhasználás előtt elkészíteni, vagy alacsony hőmérsékleten tárolni, de nem is sokáig. Az el nem adott készételeket lehűtjük, és legfeljebb 12 órán át 6 C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tároljuk.

A vállalkozások egészségügyi és higiéniai követelményei szállodaipar az Ermitázs Hotel példáján

A Hermitage Hotel jellemzői

A jekatyerinburgi Hermitage Hotel egy igazán gyógyító vidéki létesítmény példája, ahol a lehető legtöbbet menekülhet a városi élet minden negatívumától, és megcsodálhatja az ablakokból nyíló gyönyörű kilátást. erdei tó Shartash. Még azt az utcát is, amelyen az Ermitázs található, Pihenő utcának hívják – ami azt jelenti, hogy a hely valóban ilyen.

A szálloda működésének éve: 1999.

Az Ermitázs Hotelben három emeleten 24 szoba található, melyek kényelme, dekorációja és kiszolgálása a 3*-os kategóriának felel meg. A szálloda Jekatyerinburg városában található, a Kirovsky kerületben, a Shartash-tó partján. Büszkesége saját parkja, amely 18 hektáron terül el: ezen a helyen szeretnek esküvőket és más, hasonlóan jelentős ünnepeket tartani. A közeli látnivalók közé tartozik a Bábszínház és a Mindenszentek temploma.

A szálloda szobái ablakai a tóra vagy a híres szállodaparkra néznek. Kategóriánként a szobák „1. kategória”, „Stúdió”, „Business lakosztály” és „Luxus” kategóriába sorolhatók. Minden szobában telefon, TV, hűtőszekrény, minibár, légkondicionáló, hajszárító, fürdőköpeny és papucs kell legyen. A magasabb kategóriájú szobákban alakítható ágyak, komódok, íróasztalok és hidromasszázs zuhanyzók is találhatók. Néhány szobához erkély is tartozik.

További szolgáltatások:

A szálloda előnyös fekvésének köszönhetően hatalmas választékot kínál további szolgáltatások. Az Ermitázs saját vízellátó rendszerrel rendelkezik, melynek forrása egy artézi kút.

A szálloda kiváló, jól felszerelt, 50 férőhelyes konferenciateremmel rendelkezik, multimédiás eszközökkel, vetítővászonnal és projektorral. A vendégek egy 35 férőhelyes étteremben étkezhetnek. Az európai és a hagyományos uráli konyha válogatott ételeit készítik itt, és gyakran tartanak ünnepeket, például esküvőket és évfordulókat. Van egy bár, egy finn szauna és egy masszázsszalon.

A Hermitage Hotel fénypontja egy kandallós ház egy erdős területen. A szálloda vendégeinek és a városlakóknak egyaránt bérbe adják. A ház közelében van egy grillező, ahol egy hangulatos estét tölthet el baráti körben vagy szeretteivel. A szálloda teljes területe, beleértve a parkot is, éjjel-nappal őrzött.

A Hermitage Hotel ágynemű részlegének fenntartása

az Ermitázs Hotelben ágyneműt cserélnek:

· ágynemű 3 naponta egyszer;

· ha külföldiek költöznek be – naponta;

· törölközőcsere - naponta.

Mivel a szálloda mindössze 24 szobával rendelkezik, a szállodában mindössze két ágyneműtároló található.

Ezek a szobák tiszta és piszkos ágyneműt tartalmaznak. A helyiségek mázas csempével burkoltak. A tiszta ágynemű tárolására szolgáló helyiségben egy szekrény és egy állvány található, melynek polcai olajszövettel vannak letakarva, a piszkos ruha tárolására szolgáló helyiségben pedig világos színű olajfestékkel festett padlóállványok, egy mosogató hideg- ill. melegvíz ellátás.

Ezen kívül van egy mosodai és vegytisztítási szolgáltatás, amelyek egyetlen funkcionális blokkban találhatók. A technológiai berendezések teljesítménye megfelel a szálloda kapacitásának - 24 szoba, elhelyezése biztosítja, hogy Szabad hozzáférés. Az ágynemű szállításához fertőtlenítőszerekkel könnyen kezelhető anyagból készült kocsikat használnak; meg vannak jelölve, vagy alakjuk és színük különbözik. A mosoda csak olyan mosószert használ, amely rendelkezik higiéniai tanúsítvánnyal.

Helyiségek karbantartása a Hermitage Hotelben

A Hermitage Hotel helyiségeinek építése és díszítése során környezetbarát és biztonságos anyagokat használtunk, amelyek átestek a higiéniai minősítésen és megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek.

A szálloda minden helyisége védett az ionizáló és nagyfrekvenciás sugárzástól, beleértve a belső forrásokat (orvosi, konyhai, műszaki berendezések stb.).

A szálloda minden helyiségét a szobalányokból és takarítókból álló speciális személyzet gondosan takarítja.

A szálloda területének takarítása során takarítóeszközöket, takarítóeszközöket és tisztítószereket használnak.

Olyan egymással összefüggő helyiségtakarítást végeznek, mint a napi rutin, a köztes (ha szükséges) és az általános.

A szobák napi takarítása a következő sorrendben történik:

· szellőztesse a helyiséget télen 20-30 percig kereszttartón, ablakon, nyáron nyitott ablakon keresztül;

Egészségügyi szabályok és előírások MosSanPiN 2.1.2.043-98

A moszkvai szállodák tervezésének, felszerelésének és karbantartásának higiéniai követelményei

(a moszkvai állami egészségügyi főorvos határozatával jóváhagyva)

2.1.2. Lakóépületek, közüzemi vállalkozások, oktatási, kulturális, szabadidős és sportintézmények tervezése, kivitelezése, üzemeltetése

Törvény Orosz Föderáció"A lakosság egészségügyi és járványügyi jólétéről":

„Az egészségügyi szabályok, normák és higiéniai szabványok (a továbbiakban: egészségügyi szabályok) olyan előírások, amelyek meghatározzák a biztonság és (vagy) emberre való ártalmatlanság kritériumait, a környezeti tényezőket és a kedvező életkörülmények biztosításának követelményeit.

Az egészségügyi szabályokat minden kormányzati szerv és állami szövetség, vállalkozás és egyéb gazdálkodó egység, szervezet és intézmény köteles betartani, függetlenül azok alárendeltségétől és tulajdonosi formájától, a tisztviselőktől és az állampolgároktól” (3. cikk).

„Az egészségügyi bűncselekményt törvénytelennek, bűnösnek (szándékos vagy gondatlan cselekmény (cselekvés vagy tétlenség)) ismerik el, amely sérti az állampolgárok jogait és a társadalom érdekeit, és az Orosz Föderáció egészségügyi jogszabályainak be nem tartásával jár együtt, beleértve a az Orosz Föderáció egészségügyi szabálysértést elkövető tisztviselői és állampolgárai fegyelmi, közigazgatási és büntetőjogi felelősségre vonhatók" (27. cikk).

I. Normatív hivatkozások

1.1. Ezeket az egészségügyi szabályokat (a továbbiakban: szabályok) az Orosz Föderáció „A lakosság egészségügyi és járványügyi jólétéről” szóló, 1991. április 19-i törvénye, valamint a következők rendelkezései alapján dolgozták ki és hagyták jóvá. szabályozó dokumentumok:

1.5. Választás földterület Szállodaépületek elhelyezésére, szabványos projektek összekapcsolására, egyedi és ismételt felhasználásra, valamint ezen objektumok épületeinek és helyiségeinek rekonstrukciójára és újjáépítésére (átépítésére) vonatkozó projektek az állami egészségügyi ellenőrző hatóságok kötelező jóváhagyásához szükségesek.

1.6. Az újonnan épített, felújított, valamint a javításon és átépítésen átesett szállodaépületek megnyitása csak akkor megengedett, ha az egészségügyi és járványügyi szolgálat engedélye van ezen épületek és helyiségek üzemeltetésére.

1.7. A moszkvai szállodai tevékenység csak engedély alapján történik, amelyet a moszkvai engedélyezési kamara hatóságai az előírt módon adnak ki.

1.8. A moszkvai szállodai tevékenységek során nyújtott szolgáltatások biztonságának való megfelelést a kötelező tanúsítás (megfelelőségi tanúsítvány) eredményei igazolják, amelyet a GOST R tanúsítási rendszer szervei az előírt módon hajtanak végre.

1.9. A szállodák engedélyezésének és tanúsításának kötelező feltétele az okirati bizonyíték (következtetések megléte) az egészségügyi szolgálattól, amely a hatáskörén belül felügyeli a biztonságot. Az állami egészségügyi és járványügyi felügyeleti központ egészségügyi szabályok, normák és higiéniai előírások betartására vonatkozó következtetése egy dokumentum, amely megerősíti, hogy a közegészségre potenciálisan veszélyes munkavállalók és szállodai szolgáltatások munkakörülményei megfelelnek a jelenlegi egészségügyi szabályoknak, normáknak és higiéniai előírásoknak. szabványok a szállodában.

A következtetést a moszkvai szállodákban, köztük a közegészségügyre potenciálisan veszélyes szolgáltatások egészségügyi és járványügyi vizsgálatának eredményei alapján adták ki. a hatósági és technológiai dokumentáció vizsgálata, a dolgozók munkakörülményeinek egészségügyi és higiéniai vizsgálata, a technológiai folyamat, a környezetre és a lakosságra gyakorolt hatásának felmérése, valamint szükség esetén a laboratóriumi és műszeres ellenőrzések eredményei alapján.

1.10. Az egészségügyi szolgálatnak joga van részt venni a hitelesítési szolgáltatás követelményeinek való megfelelés ellenőrzésében, elsősorban a nem tervezett ellenőrzések lefolytatása során a hitelesítési szolgáltatásra vonatkozó igényekről (panaszokról, panaszokról) a lakosoktól való tájékoztatás esetén, valamint a beérkezéskor a szálloda vezetőségének tájékoztatása a szolgáltatások jellemzőiben, a szolgáltatási feltételekben, a technológiai folyamatban stb.

II. A helyszín egészségügyi követelményei

2.1. A telek területét a tervezési megbízás vagy projekt határozza meg, figyelembe véve az elhelyezkedési feltételeket, a városi környezet jellegét, a szálloda funkcionális összetételét és kategóriáját.

2.2. A webhelynek tartalmaznia kell:

Köz- és lakóhelyiségek bejárata előtti parkosított területek (lakónként legalább 0,2 nm);

Parkolóhelyek;

Személygépkocsik és buszok ideiglenes parkolóhelyei;

Belső átjárók, a főbejáratok és a szálloda egyéb bejáratai; mélygarázsok vagy parkolók bejáratai;

Közműövezet, átjáróval teherszállításhoz.

2.3. A parkolókban egy autó parkolására szolgáló terület nem haladhatja meg a 22,5 négyzetmétert.

2.4. Az újonnan épült szállodák telephelyein az épület bejáratához a lehető legközelebb kell kialakítani a mozgássérültek egyéni parkolását (legalább 3 parkolóhely), valamint speciális eszközöket (rámpák, liftek) kell biztosítani a fogyatékkal élők számára. épületek közterületei és szállodai terület a VSN 62-91 szerint.

2.5. A szállodák földalatti és földszintjén autók tárolására és parkolására szolgáló parkolók elhelyezése megengedett, feltéve, hogy a parkoló és a szálloda lakórésze között nem lakás céljára szolgáló emelet található.

III. A szállodaépületek elrendezésének egészségügyi követelményei

3.1. A szálloda (a GOST R 50645-94 szerint) a következő helyiség- és szolgáltatáscsoportokat foglalhatja magában:

recepció és előcsarnok, lakossági, kulturális és szabadidős, sport- és rekreációs létesítmények, egészségügyi szolgáltatások, fogyasztói szolgáltatások, vendéglátó egységek, kereskedelmi vállalkozások, üzleti tevékenységek, adminisztrációs és üzemeltetési szolgáltatások, szolgáltató helyiségek, beépített és csatolt vállalkozások és intézmények.

Az első két helyiségcsoport jelenléte kötelező. A további helyiségek összetétele nem szabványos, és a tervezési megbízásnak vagy projektnek megfelelően elfogadott.

3.2. A többfunkciós épületekben, valamint a létesítményszállodákban található szállodai helyiségek lakóhelyi csoportját funkcionálisan és tervezésileg el kell különíteni, és izolált kijáratokkal kell rendelkezni.

3.3. Ha egy szállodában a város számára üzemelő közösségi helyiségek csoportjai vannak, ezek számára az utcáról elkülönített bejáratokat kell biztosítani.

3.4. Az újonnan épült szállodákban főszabály szerint biztosítani kell a tolószéket használó fogyatékkal élők hozzáférésének és elhelyezésének feltételeit. Ebben az esetben tartalékot kell biztosítani egy- ill kétágyas szobák megfelelő felszereléssel, az átjárók és ajtónyílások szélességével, valamint a fogyatékkal élők vízszintes és függőleges kommunikációhoz való mozgását szolgáló eszközökkel.

3.5. A 4 és 5 csillagos szállodák bejáratait elektronikus eszközökkel ellátott tolóajtókkal kell felszerelni.

3.6. A pincében és a földszinten lakóhelyiségek elhelyezése nem megengedett. Természetes fény nélkül tilos lakások, lakóhelyiségek, szolgáltató és adminisztratív helyiségek kialakítása állandó üzemmóddal. A pincékben és a földalatti emeletekben szolgáltató és adminisztratív helyiségek elhelyezése megengedett, feltéve, hogy a természetes világítást műszaki eszközök (fényvezetők stb.) segítségével biztosítják.

3.7. A lakóhelyiségek csoportjába tartoznak a lakószobák, padlófenntartó helyiségek, közösségi helyiségek (nappali, gyerekszoba stb.).

3.8. Az I. emeleten a mozgássérültek, valamint a látássérültek és vakok számára kialakított szobákat célszerű elhelyezni.

3.9. Minden lakóhelyiségnek rendelkeznie kell beépített gardróbszekrényekkel a felsőruházat, ágynemű, poggyász tárolására, az előtérben vagy a nappaliban, lakónként legalább 1 gardróbbal (0,60x0,55 m) (a beépített bútorok szekrénybútorokra cseréje megengedett).

3.10. A szállodai helyiségek (a szobák az előszobával együtt) térfogatának személyenként legalább 15 köbméternek kell lennie.

3.11. Előnyös a keleti és (vagy) nyugati tájolású nappali kialakítása. Minden szállodai szobának természetes megvilágítást kell biztosítania a lakóhelyiségek megvilágításával az SNiP 23-05 -95, az MGSN 2.06 -97 és az MGSN 2.05 -97 szerint. A helyiségek besugárzásának ideje nincs korlátozva. A 180-270 horizont felé néző helyiségekben napvédő eszközöket kell felszerelni.

3.12. Az emeleti kiszolgáló helyiségeket rendszerint le kell zárni, egy blokkot biztosítva 30 férőhelyes 5 csillagos szállodákban, 40 ágy - 4 csillagos, 50 ágy - 3 csillagos, 60 ágy - 2 csillagos.

3.13. Az egy- és kétcsillagos szállodákban az emelettől az emeletig terjedő kiszolgáló helyiségek helyezkedhetnek el az emeleten. Az emeleti kiszolgáló helyiségek minimális összetételét csak az ügyeletes szoba képviselheti. Az emeletenkénti kiszolgáló helyiségek javasolt összetételét (kiépített) és területét az 1. számú táblázat tartalmazza.

Helyiségek	Terület négyzetméterben m
Szoba az ügyeletes személyzet számára beépített helyiséggel	10 (16) 5 és 4 csillag
Az idősebb szobalány helyiségei (szinti vezető, gardrób szobalány)
Kamra piszkos ágyneműk számára (maximum 100 férőhelyes szállodában szekrényekkel cserélhető)
Takarítóeszközök raktárhelyisége
A szennyes ágynemű szétszerelésére szolgáló terület a mosodai csúszdánál
Háztartási kiszolgáló helyiség
Cipőtisztító helyiség (4 és 5 csillagos szállodák számára. 2 csillagos és magasabb szállodák esetén speciális cipőtisztító készülékek használhatók a padlón vagy a hallban)

3.14. Az ételek szobába történő felszolgálásakor a vendéglátó egység fő adagoló egysége és a szálloda lakórésze között kiszolgálófolyosókon és lépcsőházakon, liften vagy speciális felvonókon keresztül kapcsolatot kell biztosítani.

3.15. Az egy- és kétcsillagos szállodák lakószintjein közösségi helyiségek (bárok, kávézók, büfék stb.) létesítése megengedett, amennyiben a lakóhelyiségek zajvédettek. Lakóhelyiség mellett közösségi helyiség elhelyezése nem megengedett.

3.16. A szállodáknak – kapacitásuknak és kategóriájuknak megfelelően – fogyasztói szolgáltatások és kereskedelem céljára szolgáló helyiségeket kell tartalmazniuk:

Fodrász - 0,25 nm. m fejenként 50-200 férőhelyes szállodákban (3 csillagos és magasabb kategóriájú szállodákban. A 4 és 5 csillagos szállodákban fodrászszalont kell kialakítani - szépségszalonnal, masszázs, manikűr és pedikűr helyiségekkel, stb.

Átfogó gyűjtőhely (kisebb ruhajavítás, vegytisztítás, mosás és vasalás stb.) - 12 nm. m 50-300 férőhelyes, 18 négyzetméteres. m 301-500 férőhellyel

Közlekedési jegyiroda - 3 nm. m egy pénztárgépre

Színház és egyéb kulturális és sportesemények pénztára - 3 nm. m egy pénztárgépre

Kiskereskedelmi üzletek - 3-4 négyzetméter. m egy kioszk

Üzletek - a tervezési előírások szerint

A fogyasztói kiszolgáló helyiségeket rendszerint külön kell kialakítani, és közvetlenül a szálloda hallja mellett kell elhelyezni.

A különféle célú kereskedelmi kioszkok számára legfeljebb 3,0 négyzetméteres háztartási helyiségeket kell biztosítani. m kioszkonként, amely a szálloda nyilvános területein kívül található.

3.17. A szállodák szerkezete tartalmazhat kulturális, szórakoztató és szabadidős létesítményeket különféle típusok. A helyiségek területét, valamint azok felszerelését és technológiai támogatását az MGSN 4.17 -98 szerint kell figyelembe venni.

3.18. A 3., 4. és 5. csillagos szállodák helyiségeinek tartalmazniuk kell az üzleti tevékenységekre és találkozókra szolgáló helyiségeket. BAN BEN ez a csoport helyiségek (GOST R 50645-94): üzleti központ, cégek képviseleti irodái, üzleti tárgyalók és tárgyalók, kiállítási és bemutatótermek kiállításokkal, kisegítő helyiségek (kommunikációs szolgáltatások, sokszorosító berendezések és számítógépek, gépiroda, fordítók stb.) .

3.19. A 4 és 5 csillagos kategóriájú szállodáknak sport- és fitneszközpontokat kell biztosítaniuk sport- és (vagy) tornaterem, 5 csillagos szállodákban - úszómedence szaunával, 4 csillagos szállodákban - szauna.

A sportcsarnok vagy edzőterem egyszeri kapacitása a szállodai kapacitás legalább 10%-a, a szaunák pedig legalább 1%-a. Egy uszoda vízfelületét 0,55 négyzetméternek feltételezzük. m 1 helyért a szállodában.

3.20. A testkultúra és egészségügyi célú fő- és mellékhelyiségek összetételét és területét a 2. számú táblázat szerint lehet bemutatni.

3.21. A 4 és 5 csillagos szállodákban orvosi rendelőt kell biztosítani a testnevelési és rekreációs létesítmények számára: legfeljebb 500 férőhellyel - 14 négyzetméter. m, nagyobb kapacitással - akár 36 nm-ig.

3.22. Az adminisztrációs helyiségeket a fő lakossági körön kívül kell csoportosítani, lehetőleg a földszinten.

3.23. A szállodai szövetségek és különböző típusú turisztikai szervezetek irodái a szállodaépületekben helyezhetők el, feltéve, hogy ez nem csökkenti az élet kényelmét.

3.24. A mosásnak és a vegytisztításnak egyetlen funkcionális blokkban kell elhelyezkednie.

3.25. A szállodai mosodának a következő fő helyiségekkel kell rendelkeznie: egy helyiség a piszkos ágyneműk válogatására és ideiglenes tárolására, egy mosóműhely, egy főműhely, egy ideiglenes tiszta ruhatároló műhely (központi ágyneműszoba).

3.26. A mosodagyártó műhelyek elhelyezése biztosítsa a ruhafeldolgozás technológiai áramlását. Tilos átmenni a tiszta és piszkos ruhanemű folyóin.

3.27. A technológiai berendezések termelékenységének meg kell felelnie a szálloda kapacitásának. A technológiai berendezések elhelyezésének biztosítania kell a könnyű hozzáférést.

3.28. A szennyes szállítására szolgáló kocsikat vagy tárolóedényeket fertőtlenítőszerekkel könnyen feldolgozható anyagból kell készíteni, és jelöléssel kell ellátni, vagy formájukban és színükben különböznek egymástól.

3.29. A mosodai személyzetnek külön öltözőkkel és zuhanyzókkal kell rendelkeznie, amelyeket „egészségügyi ellenőrző helyiségként” kell elhelyezni.

3.30. A mosodában használt mosószereknek higiéniai bizonyítvánnyal kell rendelkezniük.

IV. Egészségügyi berendezések

4.1. A szállodáknak hideg és meleg vízellátást és csatornázást kell biztosítaniuk az SNiP 2.04.01-85 "Épületek belső vízellátása és csatornázása" követelményeinek megfelelően.

4.2. A csapvíz minőségének meg kell felelnie a GOST 2874-82 „Ivóvíz” követelményeinek.

4.3. A melegvíz-ellátó rendszereknek biztosítaniuk kell a tervezett hőmérsékletű melegvíz megszakítás nélküli ellátását minden, a tervben előírt és az adott helyiségben felszerelt szaniter berendezés számára.

4.4. A melegvíz-ellátó rendszerekhez szállított víz hőmérsékletét a fűtési rendszerekhez való csatlakozás módjától függően kell mérni:

Zárt módszerrel (vízmelegítőn keresztül) 50-55°C-on belül;

Nyílt módszerrel (közvetlen vízvétel a hálózatból) - 60-65°C-on belül.

A víz hőmérsékletét egy kötelezően beszerelt automata termosztát tartja fenn. A melegvíz-ellátó rendszerekhez szállított víz hőmérséklete, a csatlakozás módjától függetlenül, nem lehet több, mint +75°C.

4.5. A szállodák zavartalan melegvízellátásának biztosítása érdekében a megelőző javítások és vészhelyzetek idején a következőket kell biztosítani: elektromos árammal működő helyi vízmelegítők (elektromos fűtőtestek, elektromos bojlerek, elektromos titánok) és egy második hőbemenet.

4.6. A szállodai csatornarendszernek meg kell felelnie az SNiP fejezet követelményeinek az épületek belső vízellátó és csatornarendszereinek tervezésére vonatkozóan, és biztosítania kell a szennyvíz megszakítás nélküli elvezetését az összes egészségügyi berendezésből és szennyvízfogadóból a külső csatornahálózatba. A dugulások kialakulásának megelőzése érdekében a csatornavezetékek megelőző tisztítását időben (legalább évente egyszer) el kell végezni.

4.7. A szellőzőrendszereket az SNiP fűtés, szellőztetés és légkondicionálás tervezéséről szóló fejezetének kialakítása és követelményei szerint kell elkészíteni.

4.8. A mechanikus szellőzőrendszerek javítását, beállítását és beállítását szakosodott szervezetekkel kötött szerződések alapján kell elvégezni.

4.9. A szellőzőrendszernek biztosítania kell a szabványos légcserét a projekt által biztosított valamennyi helyiségben. A befújt vagy elszívott levegő mennyisége nem térhet el 10%-nál nagyobb mértékben a tervezett térfogattól, és a befújt levegő hőmérséklete nem csökkenhet vagy emelkedhet 2°C-nál nagyobb mértékben. A természetes elszívásnak biztosítania kell a normál légcserét +5°C és az alatti külső hőmérsékleten.

4.10. A természetes szellőzőrendszerek beállítását a kipufogó zsaluk letakarásával kell elvégezni, kezdve az alsó szint rácsával és a felső emelet rácsával. A levegő sebességét a kipufogó rács keresztmetszetében egy lapátos onamométer leolvasása határozza meg. A szálloda helyiségeiben a természetes szellőzés beállítása előtt meg kell szüntetni az ablakok és ajtók tömítettségét. Erős fagyok esetén a lakóhelyiségek túlhűtésének elkerülése érdekében a helyiségek természetes elszívását csökkenteni kell állítható szellőzőrácsok letakarásával ezekben az időszakokban. Ebben az időszakban a gépi szellőztetést csökkenteni vagy le kell kapcsolni, de természetes elszívásként kell működnie. A fagy vége után a szellőzőrendszereket teljesen be kell kapcsolni.

4.11. A bérelt szállodai helyiségekben elhelyezett gépi hajtású szellőzőberendezések üzemzavarait a bérlők megszüntetik.

4.12. A levegő-termikus függönyöket erre szakosodott szervezetnek kell felszerelnie, és biztosítania kell a főbejárati előcsarnokba vagy előcsarnokba a megfelelő hőmérsékletű és szükséges mennyiségű meleg levegő ellátását. Üzem közben ügyeljen arra, hogy a függönylevegő-ellátó berendezésekből érkező levegő hőmérséklete a külső levegő hőmérsékletétől függően megfeleljen a 3. számú táblázat adatainak.

4.13. A légkondicionáló rendszert az SNiP fűtés, szellőztetés és légkondicionálás tervezéséről szóló fejezetében foglaltak szerint kell megtervezni. A légkondicionáló rendszerek működésének fő követelményei a szükséges levegőparaméterek fenntartása a kiszolgált helyiségekben, míg a normától való eltérés megengedett: befújt levegő mennyisége + 10%, hőmérséklet + 2 ° C, relatív páratartalom + 5%.

4.14. A fűtési, szellőztetési és légkondicionáló rendszereknek kényelmes mikroklíma feltételeket kell biztosítaniuk a szálloda területén. A szállodai helyiségek tervezési levegőhőmérsékletét (kivéve a speciális üzemi feltételekkel rendelkező helyiségeket) 20°C-nak kell venni. A szállodák lakó- és nyilvános helyiségeiben a levegő maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a 26°C-ot. A levegő relatív páratartalma legyen: légkondicionált szállodákban - 45-50% között; klíma nélkül - 30-65%. Lakóhelyiségekben az egy főre jutó külső levegő mennyisége 60 köbméter/óra tartományon belül ajánlott. Légkondicionáló rendszerekkel felszerelt szállodákban gondoskodni kell a klímarendszerekből származó vízminták bakteriológiai vizsgálatáról a legionellózis kórokozójának jelenlétére (A munkát az orosz N. F. Gamaleya Epidemiológiai és Mikrobiológiai Intézet végzi Orvostudományi Akadémia).

4.15. A szállodák szemétcsatornái a lépcsőházakban vagy külön helyiségekben találhatók. A kiszolgáló személyzet pihenőhelyén szemétcsatorna felszerelése tilos. A szemétcsatornáknak meg kell felelniük az "Útmutató a lakó- és középületek szemétcsatornáinak kialakításához" című dokumentum követelményeinek. Egy szemetes csúszda csomagtartójának terhelése feltételezhetően legfeljebb 1500 liter szemét naponta (a szállodák lakóterületének 1 köbméterénként 0,2 liter felhalmozódás mellett. A szemétcsatorna tervezett megelőző karbantartását minden harmadik alkalommal el kell végezni év, és nagyobb javítások – kilencévente egyszer.

4.16. A hulladéklerakó rendszerek hibáit haladéktalanul ki kell javítani (a szelepek és kapuk biztonságos rögzítésének elmulasztása, a szellőzés megszakadása, por megjelenése a szemetes csúszda törzséből a szelep kinyitásakor, szagok és rovarok megjelenése a szelepekből, időszakos csomagtartó dugulása, szemetes csúszda, szeméttűz, repedések a vakolatban a szelepek közelében stb.).

4.17. A töltőszelepeket és azokat a területeket, ahol elhelyezkednek, tisztán kell tartani. A szelepeket legalább hetente egyszer mosás után le kell törölni, mert A víz behatolása a szemetes csúszda csomagtartójába tilos.

4.18. A betöltőszelep nyitásakor és zárásakor keletkező zaj csökkentése, valamint a szagok kiszórásának megakadályozása érdekében a szemétcsatorna szelepeinél ellenőrizni kell a szemétcsatorna szelepek gumitömítéseinek használhatóságát, és azonnal ki kell cserélni azokat.

4.19. A szagok szállodai helyiségekben való terjedésének megakadályozása érdekében a szemétcsatorna szellőzésének biztosítania kell a levegő folyamatos eltávolítását az aknából a kipufogó aknán keresztül a légkörbe. Minden hónapban ellenőrizni kell a szemétcsatorna elszívó szellőzésének működését az alsó és felső emeleten lévő betöltőszelep nyitott nyílásán keresztül. Az ellenőrzést szélmérővel vagy vékony selyempapír elhajlásával kell elvégezni.

4.20. Minden hónapban mechanikusan meg kell tisztítani a szemetes csúszda falainak belső felületét egy „baba” típusú eszközzel ellátott rúd segítségével.

4.21. A garatot rendszeresen alaposan meg kell tisztítani szappannal és szódaoldattal megnedvesített kefével (100 g szóda és 25 g szappan vödör vízre), majd öblítés és fertőtlenítés.

4.22. A szemétgyűjtőkamrák egészségügyi és higiéniai követelményei:

A kamra falait kerámia burkolat borítja, a mennyezetet olajfesték borítja;

A kamrának létrának kell lennie, amely a csatornához kapcsolódik, 0,01-es lejtéssel a gödörhöz vagy létrához; mosogató és öntözőcsap tömlővel, hideg és meleg víz ellátással;

A cellából a szemetet naponta el kell távolítani;

A szemét eltávolítása után a kamrát megtisztítják és tömlővel kimossák. A szeméttároló helyiséget időszakonként fertőtlenítik és deratizálják;

A szemétlerakó helyiségnek izolált kijárattal kell rendelkeznie, és nem szabad kommunikálnia a szálloda egyéb helyiségeivel.

Biztosítani kell, hogy a kamrák rágcsálók számára áthatolhatatlanok legyenek; a hulladékgyűjtő kamra ajtaját belülről és a küszöböt acéllemezzel kell lefedni, kontúr mentén szorosan tömíteni és zárral kell ellátni; utca felé nyitott, a kapunyílás szélessége elegendő legyen konténeres vagy szemetes kocsi szállításához, a szemeteskamrákat körülvevő szerkezetek sérüléseit gondosan javítani kell.

4.23. A celláknak száraznak kell lenniük, mesterséges világítással kell rendelkezniük por- és nedvességálló lámpák felszerelésével; a kamra levegő hőmérsékletének +5°C felett kell lennie.

4.24. A szemétgyűjtőket az elszállításkor először ki kell venni a szemétgyűjtő kamrából, az újrahasznosítható anyagok kiválasztása a kamrában tilos.

4.25. A rakodás alatti szemeteskamrában elhelyezett, 400-800 literes űrtartalmú konténereket kocsira kell felszerelni, melynek segítségével kigördülnek a szemeteskamrából a szemeteskocsikba való berakodáshoz.

4.26. 80-100 liter űrtartalmú hordozható szemetes edények használatakor a kamrának annyi gyűjtőt kell tartalmaznia, amely biztosítja a szemét begyűjtését az elszállítás időpontjai között. A megtöltött hulladékgyűjtőket haladéktalanul ki kell cserélni. A megtöltött szemetes edények fedelét szorosan le kell zárni. A hordozható hulladékgyűjtő edényeket minden nap kívül-belül ki kell mosni folyó meleg víz alatt (45-60°C) kefével. A konténereket (konténeres zsákokban eltávolítva) tisztán kell a szálloda területére szállítani.

4.27. Szállodákban, amikor nagy mennyiségű szemetet gyűjtenek, a szemeteskocsik kivehető karosszériáit kell használniuk, a szemét préselésével és zúzásával.

4.28. Az új építkezések és a komplex nagyjavítások során a takarítási munkák hatékonyságának és minőségének növelése érdekében javasolt, hogy a 400-500 férőhely feletti szállodákat helyhez kötött központi vákuumos poreltávolító (CVD) rendszerrel szereljék fel.

4.29. A központosított poreltávolító rendszerek hatékony és gazdaságos működése érdekében a porgyűjtést a szállodaigazgatóság által jóváhagyott ütemterv szerint kell végezni.

4.30. A beszívott levegő tisztítására használt nedves porleválasztókat (buborékolókat) óvni kell a fagytól, a bennük lévő piszkos vizet 2-4 hét múlva cserélni kell. A porbefúvókból beszorult port rendszeresen el kell távolítani. A szövetszűrőket hetente egyszer meg kell tisztítani.

4.31. A tisztítás időtartama a központi légszűrő használatakor percenként: 8-10 - legfeljebb 20 négyzetméter területű egyágyas helyiségben. m; 2-3 - legfeljebb 10 négyzetméteres padlófelületű folyosókhoz.

4.32. A központi légiközlekedési központban visszatartott port vastag nátronpapír zacskókba kell helyezni, hogy a speciálisan kijelölt helyekre szállítsák, megakadályozva, hogy szétrepüljenek, a padlófelületre szóródjanak, és nyíltan tárolják.

4.33. A 4 és 5 csillagos szállodák lakó- és nyilvános helyiségeiben a levegő oxidációja nem haladhatja meg a 6,0 mg/köbmétert. A szállodai helyiségekben a szén-monoxid koncentrációja nem haladhatja meg a maximálisan megengedett koncentrációt (0,002 mg/l), a szén-dioxid - 0,1%, az ammónia - 0,2 mg/köbméter, a benzopropilén - a 0,00 mg/köbméter.

4.34. A szálloda helyiségeit óvni kell az ionizáló és nagyfrekvenciás sugárzástól, beleértve a belső forrásokat (orvosi, konyhai, műszaki berendezések stb.) – az MGSN 2.02-97 szerint.

4.35. Az elektromágneses mezők (NEMF) megengedett maximális szintje a szállodákban nem haladhatja meg az MGSN 2.03-97 (1V/m) és más aktuális dokumentumok által előírt értékeket, szükség esetén lehetővé kell tenni technikai intézkedésekkel csökkenteni a NEMF szintjét.

4.36. A szállodák lakó-, köz- és ipari helyiségeinek légzaj-szigetelésének és csökkentett ütközési zajszintjének szabályozási mutatóit az MGSN 2.04-97 követelményeinek megfelelően kell elfogadni. Különleges intézkedéseket kell hozni a helyiségek és közösségi terek folyosók zajától (zajálló ajtók, előcsarnokok tömítései, előszoba vagy második ajtó beépítése az előtérbe stb.) a mechanikai berendezések által keltett zajtól és vibrációtól való védelmére (lökésvédő felszerelése). abszorberek, rugalmas betétek, felfüggesztések, úszó alapok stb.).

4.37. A szállodai helyiségek építésekor és díszítésekor környezetbarát és biztonságos anyagokat kell használni, amelyek átmentek a higiéniai tanúsítványon és rendelkeznek megfelelőségi tanúsítvánnyal.

4.38. A 300 vagy több lámpával rendelkező szállodákban műszaki helyiségeket kell biztosítani az elektromos lámpák tisztítására és mosására, valamint a használt fénycsövek (például LV, LD stb.) tartályokban való ideiglenes tárolására - 6 négyzetméterenként 300 lámpánként.

V. Szállodai helyiségek felszerelése és karbantartása.

5.1. A szálloda lakásállománya kemény, puha és alacsony értékű berendezésekkel van felszerelve a különböző kategóriájú szállodákra vonatkozó követelményeknek megfelelően (GOST R 50645-94 "Szállodák osztályozása").

5.2. A szálloda minden helyiségét a szobalányokból és takarítókból álló speciális személyzetnek alaposan meg kell tisztítania.

5.3. A munka megkezdése előtt a főlánynak és a szobalánynak tiszta és jól vasalt egyenruhába vagy overallba kell öltöznie.

5.4. A különböző szállodai helyiségek takarítása során tisztítóeszközöket, takarítóeszközöket és tisztítószereket használnak.

5.5. Minden szobalánynak rendelkeznie kell egy kocsival a tiszta és használt ágynemű, szobatisztító szerek, valamint vitrinek szállítására, melynek készlete a szálloda kategóriájától függ (reklámanyagok, írószerkészlet, szappan, sampon, fürdőzselé, dezodor, úszósapka, ásványvíz stb.).

5.6. A kocsi a következőképpen van felszerelve egy speciális helyiségben: a kijelző tetejére kerül, majd tiszta ágynemű, alul - piszkos ágynemű és tisztítószerek műanyag zacskóban. A szennyes ruhaneműt nagyméretű műanyag zacskókba és a kocsi oldalára rögzített vászonzacskókba lehet gyűjteni; A hulladékgyűjtéshez eldobható műanyag zacskókat kell biztosítani.

5.7. A tiszta ágyneműt nyitott állapotban szállítani tilos.

5.8. A helyiségek takarításához használt rongyokat fel kell címkézni, és szigorúan rendeltetésszerűen kell használni.

5.9. A szobatisztításnak több, egymással összefüggő típusa van: napi rutin és általános.

5.10. A lakóhelyiségek napi tisztítását a következő sorrendben kell elvégezni:

Szellőztesse a helyiséget télen 20-30 percig kereszttartón, ablakon, nyáron nyitott ablakon keresztül;

Mosogatni, majd tiszta törülközővel letakarni a takarítás végéig;

Ágyfektetés a tollágy kötelező átfordításával, lepedő és paplanhuzat felrázása, párna szöszmélése (a tollágy vagy matrachuzat és párna huzatban legyen, a paplanhuzatban gyapjútakaró), nappali karbantartáshoz az ágyat takaró borítja. Az ágy elkészítése a következőképpen történik: a lepedőt úgy terítjük ki, hogy az egyik széle (az ágy belseje felé) a tollágy (matrachuzat) alá kerüljön, a másik széle, a külső széle elérje az ágy oldala; a párna és a paplanhuzatú takaró kiegyenesedett (takarja a párnát); végre mindent letakar egy pokróc;

Por eltávolítása a bútorokról (szekrények, éjjeliszekrények, asztalok, TV, rádió, telefon stb. belső törlése);

Por eltávolítása porszívóval a szőnyegekről, a padlóról és a padlóról.

5.11. A takarítás során szigorúan tilos asztalon, kanapén, széken és egyéb bútoron állni.

5.12. A kétszobás szobákban először a hálószobát takarítják ki, majd a nappalit, a folyosót, majd a fürdőszobát. A háromszobás lakosztályban a hálószoba, a nappali, az iroda, a folyosó és a fürdőszobák ennek megfelelő takarítása történik.

5.13. A fürdőszobai berendezési tárgyak tisztításának megkezdésekor a szobalány viseljen gumikesztyűt és olajszövet kötényt.

5.14. A szobák fürdőszobáinak napi tisztítását a következő sorrendben kell elvégezni:

A függőpolc tükörrel és fűtött törölközőtartóval letörölve;

A szaniterek körüli mázas kerámia burkolólapokat letörlik;

A mosdókagyló, fürdőkád (zuhanytálca), bidé, WC mosva van;

A törmeléket eltávolítják a pedálvödörből, majd lemossák;

A gumiszőnyeget és végül a padlót lemossák.

A takarítás és kézfertőtlenítés befejezése után a poharakat a WC polcára helyezzük a helyiségben élők számának megfelelően, ill. szükséges készlet elemeket a kijelzőről. A törülközőtartóra akasztott törölközők (minden vendégnek):

1-2 csillagból legalább kettő;

Legalább három a 3-ból csillag;

4-5 csillagból legalább öt;

tegyen ki műanyag zacskókat a mosnivalóhoz, a mosandó és vegytisztításhoz; wc papír (tartalék tekercssel).

5.15. Nyilvános zuhanyzókban gumiszőnyegeket helyeznek el a kabin padlóján. A nyilvános zuhanyzók napi tisztításához a következő eljárást kell betartani:

Az öltözőkben lévő tükröket letörlik;

A port eltávolítják a bankettekről és a vállfákról;

A fali szappantartók és gumiszőnyegek moshatók;

A csempézett falakat letörlik;

Távolítsa el a törmeléket a pedáltartókból.

5.16. Az általános tisztítást 7-10 naponta egyszer kell elvégezni. Az általános takarítás során portöröljük a falakat, megtisztítják a szellőzőrácsokat, porszívóval megtisztítják a drapériákat, matracokat, tollágyakat, letörlik az ablakok és ajtók üvegeit. Az általános takarítás során további munkák végezhetők: szőnyegmosás, szőnyegfutó stb. Az ablakokon lévő függönyöket porszívóval tisztítják, és évente kétszer vegytisztításba és mosodába viszik; tüll függönyök kimosva.

5.17. A szállodai helyiségek és berendezések fertőtlenítésére többféle kémiai vegyületcsoportból származó fertőtlenítőszerek használhatók:

1. osztály - halogéntartalmú. Ebbe az osztályba főleg a klórtartalmú fertőtlenítőszerek tartoznak.

1.1. STEL 4N-60-02, STEL-60-03, STEL-ION-120-01 berendezéseken előállított anolit (elektrokémiailag aktivált nátrium-klorid oldat):

1.2. klóramin.

1.3. Precept cég "Johnson-Johnson Medical" (USA).

1.4. Purzhavel "Pastile Javel effervesant" cég "Hydrochim" (Franciaország).

1.5. Javelion "Noveltichlor" ETC Linossper (Franciaország).

1.6. Clor-Clean cég "Medentek" (Írország).

1.7. Klorsept cég "Medentek" (Írország)

A külföldi gyógyszerek tabletta formájában kaphatók, amely kényelmesen használható.

2. osztály - oxigéntartalmú vegyületek. Ebbe az osztályba tartoznak a peroxid alapú fertőtlenítőszerek.

2.1. "PVK" (Oroszország).

2.2. "Peramin" (Oroszország).

2.3. "Virkon" cég "KRKA" (Szlovénia).

2.4. "Perform" cég "Schulke and Mayr" (Németország).

3. osztály - felületaktív vegyületek (felületaktív anyagok). Kvaterner ammóniumvegyületeket és amfoter felületaktív anyagokat tartalmaz.

3.1. "Alaminol" (Oroszország).

3.2. "Sanifect-128" a Liquatech Industry, Inc.-től. (EGYESÜLT ÁLLAMOK).

3.3. "Forte-dez" JSC "Movek" (Észtország).

3.4. "Odo-ban" a Clean Control Corporation-től (USA)

3.5. "Newtral-Lemon" az ABC Compounding Company-tól (USA)

3.6. "Daicide-4.5" a Daikon Products Inc.-től. (EGYESÜLT ÁLLAMOK)

3.7. "AFBC"

3.8. "Septodore" a "Darvet Ltd"-től (Izrael)

3.9. "Septodore-Aroma"

3.10. "FD-312" a Dental Orohimtól (Németország)

3.11. "Microbak Forte" a Bohrer Chemie AG-tól (Svájc)

3.12. "Socréna"

3.13. "Germasept Plus" Iplonból (Belgium)

3.14. "Silva-Dez" JSC "Movek" (Észtország)

3.15. "Terralin" Schulkétól és Mayrtől (Németország)

3.16. "Veke-Side" a Wexford LABZ Inc.-től. (EGYESÜLT ÁLLAMOK).

A fertőtlenítéshez az oxigéntartalmú vegyületekkel és felületaktív anyagokkal kapcsolatos készítmények előnyösebbek környezetbarátságuk, csípős szaguk hiánya miatt, alacsony szint toxicitás.

A felületaktív anyagok csoportjába tartozó készítmények tisztító hatásúak is. A táblázatban láthatók a szállodai létesítmények fertőtlenítési módjai a jelzett eszközök némelyikével.

Nem.	A fertőtlenítőszer neve	Fertőtlenítő tárgy	oldatkoncentráció, %	Tartási idő (perc)	Feldolgozási módszer
	Alaminol	helyiségek, bútorok,			egyszeri törlés
		szánkó			kétszer törölgetve
		(mosdók, WC-k)			egyszeri törlés
	Az STEL-4N-60-02 telepítésben előállított anolit	helyiségek	0,03
	Az STEL-4N-60-02 telepítésben előállított anolit	szánkó konténer technikai felszerelés	0,05
	A STEL-ION-120-01 telepítésben gyártott Anolyte ANK	helyiségek	0,02
	A STEL-ION-120-01 telepítésben gyártott Anolyte ANK	szánkó konténer technikai felszerelés	0,05
	Vex-Side	helyiségek			egyszeri törlés
	Vex-Side	szánkó konténer technikai felszerelés			törölje át kétszer 15 perces időközönként.
	Odo-Ban	helyiségek	1:27**		törlés
	Odo-Ban	szánkó konténer technikai felszerelés	1:27**		törölje át kétszer 15 perces időközönként.
	PVK	helyiségek	0,75 az ADV szerint*		egyszeri törlés
		szánkó konténer technikai felszerelés	0,5 az ADV szerint*		törölje át kétszer 15 perces időközönként.
			2.0 az ADV szerint*
	Diseffect (Sanifect-128)	helyiségek	3:128*		egyszeri törlés
	Diseffect (Sanifect-128)	szánkó konténer technikai felszerelés	3:128*		törölje át kétszer 15 perces időközönként.
	Septodorus, Septodorus-Aroma	helyiségek	0,05		egyszeri törlés
	Septodorus, Septodorus-Aroma	szánkó konténer technikai felszerelés			törölje át kétszer 15 perces időközönként.
	Microbak-Forte	helyiségek			egyszeri törlés
	Microbak-Forte	szánkó konténer technikai felszerelés
	Sokrena	helyiségek,
		bútor
		szánkó csomagolástechnikai
		felszerelés
	Purzhavel	helyiségek	0,03
	Purzhavel	szánkó konténer technikai felszerelés	0,06		törölje át kétszer 15 perces időközönként.
	klóramin	helyiségek
	klóramin	szánkó konténer technikai felszerelés
	FD-312	helyiségek			egyszeri törlés
	FD-312	szánkó konténer technikai felszerelés			törölje át kétszer 15 perces időközönként.
	Tirralin (TRN-5225)	Szoba, szánkó konténer technikai felszerelés			törlés

* - ha a termék 30% hidrogén-peroxidot tartalmaz;

** - az oldat komponenseinek aránya - szer: víz.

5.18. A rovarok és rágcsálók szállodában való megjelenésének elkerülése érdekében az adminisztrációnak állandó megállapodást kell kötnie a kártevőirtó állomással a szálloda valamennyi helyiségének megelőző kezeléséről.

5.19. A szállodának rendelkeznie kell a fertőtlenítésnek és fertőtlenítésnek alávetett tárgy útlevelével.

6.1. A szálloda ágynemű részlegében egy központi ágyneműszoba található a tiszta ágyneműk számára, egy központi ágyneműszoba a piszkos ágyneműk számára (nem érhető el, ha a szállodában van mosoda); emeleti raktárhelyiségek koszos ágyneműk számára és napi tiszta ágynemű készlet, raktárak (új ágynemű) - lásd a területet a 4. oldalon. N 1 3.13. A központi ágyneműszoba területének legalább 6 négyzetméternek kell lennie a 15-20 ágyas szállodákban; 16 négyzetméter 50-100 férőhelyes szállodák számára; 30 négyzetméter 200-500 férőhelyes szállodák esetén; 45 nm 800-1000 férőhelyes szállodák számára.

6.2. Az ágynemű- és törölközőkészletek számának biztosítania kell az ágyneműcsere alábbi gyakoriságát:

Ágynemű 3 naponta egyszer;

Amikor külföldiek költöznek be - naponta;

A törölközőket naponta cserélik.

6.3. Azokat a helyiségeket, ahol tiszta vagy piszkos ruhanemű található, olajfestékkel kell lefesteni (egyszerre kétszer), vagy mázas csempével burkolni.

6.4. A tiszta ágynemű tárolására szolgáló helyiségekben szekrényeket vagy állványokat kell felszerelni, amelyek polcait olajjal vagy műanyaggal borítják, a piszkos ágynemű tárolására szolgáló helyiségekben pedig - 30 cm magas padlóállványok vagy világos színű olajfestékkel festett fa ládák, mosogatók hideg és meleg víz ellátással.

6.5. Az ágyneműs szobák padlóját linóleum, műanyag vagy Metlakh csempék borítják.

6.6. A kiegészítő ágyneműgarnitúrákat (matrachuzatok, párnák, gyapjútakarók stb.) speciális szekrényekben tárolják az ügyeletes személyzet számára.

6.7. A tiszta és koszos ágynemű átvétele és kiadása során ugyanannak a munkavállalónak két különböző munkaköpenyt kell viselnie (a piszkos ágynemű átvételekor és válogatásakor egyéni védőfelszerelést kell használni: fejkendő, köpeny, gumikesztyű). A piszkos ruhanemű átvétele után a munkavállalónak kezet kell mosnia és ruhát kell cserélnie.

6.8. A központi ágyneműt, a tároló helyiségeket, ahol a tiszta és koszos ágynemű található, naponta takarítani kell: az állványokat (szekrényeket) vagy ládákat, a személyzet asztalait letörölni, a padlót le kell mosni; Az általános takarítás hetente történik, beleértve a falak, ajtók lemosását és a mennyezetről a por eltávolítását.

6.9. Az iroda helyiségeiben nem lehet idegen tárgy vagy személyes tárgy.

6.10. A lakók szennyesének kimosását mosoda hiányában a szobalányok vagy az erre kijelölt alkalmazott csak erre a célra kialakított helyiségben végezheti. A szobákban és irodai helyiségekben az ágyneműt mosni szigorúan tilos.

6.11. Ha a szállodában nem működik mosoda, akkor az adminisztrációnak egy városi mosodai üzemtel kell ruhamosási szerződést kötnie.

VII. A személyzet személyes higiéniájára vonatkozó követelmények

7.1. Az orvosi vizsgálatok mennyiségét és gyakoriságát az 1989. szeptember 29-i 555. számú, „A munkavállalók és az egyéni gépjárművezetők orvosi vizsgálati rendszerének fejlesztéséről szóló rendelet” határozza meg.

7.2. A vállalkozás adminisztrációjának az egészségügyi szolgálattal együtt az egészségügyi minimumra vonatkozó órákat kell tartania, majd a munkába lépés előtt le kell tennie egy tesztet. A jövőben az órák gyakoriságát az adminisztráció határozza meg az egészségügyi és járványügyi szolgálattal egyetértésben, a létesítmény konkrét helyzete alapján.

7.3. A munkába lépéskor és az időszakos orvosi vizsgálaton kötelezően elõzetes kontingensnek rendelkeznie kell egy mintájú személyes kórlappal, amely tartalmazza a higiéniai igazolás, a munkába lépés elõzetes és az idõszakos orvosi vizsgálat, valamint a megelõzõ oltások eredményét.

7.4. Az orvosi vizsgálatok elvégzéséhez az adminisztrációnak megállapodást kell kötnie a megfelelő egészségügyi intézménnyel.

7.5. A szálloda minden emeletén elsősegélynyújtó készlettel kell rendelkezni a 80. 04. 23-i 429. számú rendelet szerint.

7.6. Minden szállodában az adminisztráció kialakítja a belső szabályokat, biztosítja a békét, a lakók és a személyzet pihenését, valamint a megfelelő higiéniai rendet.

7.7. Minden szállodának rendelkeznie kell egy egészségügyi naplóval vagy mappával, amely tartalmazza a szállodai ellenőrzés eredményeit, egészségügyi szolgáltatási utasításokat, laboratóriumi vizsgálati eredményeket stb., mellékelt egészségügyi szabályok kivonataival vagy teljes készlettel.

A téma rövid összefoglalása

6.1. Történelmi fejlődés szállodai üzlet

A szállodai szolgáltatás történelmi fejlődése a Római Birodalommal és Ókori Görögország. A birodalom hatalmas területe, a római tisztviselők egyes tartományok látogatásának szükségessége, a szomszédos államokkal fennálló kereskedelmi kapcsolatok és a római állam szigorú osztálystruktúrája elkerülhetetlenül kihatott a fogadók és vendéglők hálózatára. A birodalom összeomlásával a fogadók is hanyatlásnak indultak, és csak a késő középkor (500–1300) beköszöntével, és különösen a reneszánsz idején kezdett újra feléledni a kereskedelem és az utazás.

A szállodaipar fejlődése minden kontinens országában a „fogadó – hotel” séma szerint zajlott. Ez az időszak több évszázados volt, ami jól látható e szolgáltatások amerikai fejlődésében. Az első fogadó az amerikai kontinensen 1607-ben, az első kereskedelmi szálloda 1974-ben jelent meg, és csak 1828-ban nyílt meg Bostonban a Tremont Hotel, az Egyesült Államok első első osztályú szállodája, amely példakép lett. A szállodaiparban fordulópontot jelentett a Buffalo Statler Hotel 1908-as megnyitása. Az új tulajdonos, Elevort Statler teljesen új, kizárólag üzletembereket célzó vállalkozást építette és szervezte meg. Ezen szolgáltatások része volt az ajtózárak, a folyóvíz, a villanykapcsolók az ajtóknál, a WC és a fürdőszoba minden szobában, valamint az ingyenes reggeli újság.

Oroszországban a szállodák eredetileg fogadók formájában léteztek -

éjszakai szállások udvarral a lovak és kocsik számára (általában kocsmával) és kolostori tanyák - fogadók a Moszkvába érkező szerzetesek és követségek számára. A 16–17. A moszkvai metókiók többsége Kitaj-gorodban összpontosult - a novgorodi metókióban, a Szentháromság-metókióban (Háromság-Sergius kolostor).

A legelső szállodákat Moszkvában nyitották meg a 18. század közepén. A 18. század végén és a 19. század elején. különleges épületeket építettek szállodáknak V.P. építész terve alapján. Stasova tovább Boulevard Ring, a Prechistensky, Nikitinsky, Sretensky és Pokrovsky Gates terén. A 19. század elején 7 szálloda működött Moszkvában, a 19. század közepén már több tucat. A 19. század második felében megjelentek a „bútorozott szobák” is. A 20. század elejére. Moszkvában már körülbelül 40 szálloda volt, köztük a „National”, „Metropol” stb. A legnagyobbak a „Grand Hotel”, „Boyarsky Dvor”, „Novomoskovskaya”, „Europe”, „Slavic Bazaar”. A 20-as évek elején és a 30-as évek végén. megkezdődött az első szovjet szállodák építése (Szevernaja, Moszkva, Kijevszkaja stb.). 1940-re 12 szálloda volt 4000 férőhellyel Moszkvában. A Nagy Honvédő Háború alatt azonban országunk számos városa elpusztult és leégett. Az egész nemzetgazdaság jelentős károkat szenvedett, különösen az ideiglenesen megszállt területen.

A szállodaipart is jelentősen érintette. Mindazonáltal a háború utáni években, az ország számára nehéz körülmények között, nem csak a lerombolt szállodák helyreállítására, hanem újak építésére is keresték a források elkülönítésének lehetőségét. Az 50-es évek közepére. szállodakomplexumok épültek Moszkvában: „Altaj”, „Vosztok”, „Zarja”, „Osztankino”, „Ukrajna” és „Leningrádszkaja”. A Szovjetunióban már 1960-ban 1364 városban 1476 szálloda működött, amelyek kapacitása elérte a 143 700 férőhelyet. 1960 és 1975 között 30%-kal nőtt a férőhelyek száma. Ennek eredményeként 1980-ra a Szovjetunió szállodaipara mintegy 7000 vállalkozást számlált, és egyszeri kapacitásuk meghaladta a 700 000 férőhelyet. Ugyanakkor a szállodák 65%-a a helyi szovjetek önkormányzati hatóságainak fennhatósága alá tartozott. Az ország hagyományos turisztikai területein a turizmus anyagi bázisának fejlesztése mellett nagy figyelmet fordítanak az uráli szálloda-, kemping-, panzióláncok bővítésére, Távol-Kelet, Szibériában.

6.2. Jelen állapot szállodai üzletág Oroszországban és külföldön

Ma 190 ezer szálláshely-vállalkozás működik a világon, ebből 30 ezer

Különböző szintű szállodák. A szállodaüzletág éves forgalma meghaladja a 250 milliárd dollárt. Így a szálláshely-vállalkozások bevétele Európában 80 milliárd USD, Észak- és Dél-Amerikában 68 milliárd USD, Ázsiában 30 milliárd USD, Ausztráliában 12 milliárd USD, Afrikában 10 milliárd USD. A szállodai ágyak számát tekintve 1996-ban az európai országokban 38%, Amerikában 35% volt. A turizmus dinamikus fejlődése ösztönözte a szállodahálózat és a férőhelyek számának bővülését. Különösen gyorsan növekszik a szobák száma az ázsiai-csendes-óceáni térség és a Közel-Kelet országaiban, ahol 1992-hez képest 29, illetve 20%-kal nőtt a szállodai ágyak száma.

Ami Oroszországot illeti, 1999-ben összesen 4225 szálloda, motel és 358 ezer férőhely volt. A szálláshelyek száma 1992-hez képest 37,9%-kal, kapacitásuk 26,2%-kal csökkent. Ha a piaci kapcsolatokra való áttérés előtt szinte minden szálloda állami és szakszervezeti-szövetkezeti tulajdon volt, most 1236 vállalkozás magántulajdon, 752 vegyes orosz, 109 orosz-külföldi közös tulajdon, 8 pedig teljesen idegen tulajdon. Ebben a szakaszban az állam és az önkormányzatok birtokolták az összes szálláshely 35,2%-át. A szálláshelyek teljes számából az állami statisztika 3387 szállodát emel ki. 13%-át teszi ki. A luxusszállodák túlnyomó többsége Moszkvában és Szentpéterváron található. Ami a szanatórium-üdülőbázist illeti, 1992-ben Oroszországban 6931 szanatórium-üdülő szervezet és nyaraló működött 1084 ezer férőhellyel. 1998-ban számuk 4525-re, kapacitásuk 732 ezer férőhelyre csökkent.

1999-ben az orosz szálláshelyek 15 021,1 ezer főt fogadtak, ebből 82,8%-a orosz, 6,9%-a FÁK állampolgár, 10,3%-a külföldi vendég. A vendégek összesen 43 489,1 ezer vendégéjszakát teljesítettek. A látogatók között a fő helyet az oroszországi és a FÁK-országok állampolgárai foglalták el szakmai és üzleti céllal, a második helyen a szabadidő és a kikapcsolódás, erre a célra több volt. külföldi állampolgárok mint Oroszország és a FÁK országok állampolgárai.

Általánosságban elmondható, hogy a szállodai elhelyezés iránti keresletben a következő tényezők figyelhetők meg:

50%-a üzleti utak;

az utazások 40%-a szabadidős;

10% – álláskeresés, rokonok, barátok látogatása.

Értékelő gazdasági aktivitás szállodai vállalkozások Megjegyzendő, hogy a kihasználtság 33% volt, vagyis visszatért az 1996-os szintre. 1999-ben a szállodai szolgáltatások fizikai mennyiségének csökkenése a szolgáltatások termelési értékének állandó növekedésével párosult. , elsősorban a megemelkedett árak miatt.

A szállodaipar bevételei tavaly 14,1 milliárd rubelt tettek ki. Az oroszországi szállodákra jellemző, hogy a vendéglátás szerény szerepe van a bevételszerzésben. Részesedésük erre az időszakra 15%, míg a szobaeladások részesedése 73%.

Meg kell jegyezni, hogy ma a szobák kényelmének növelésének problémája továbbra is nagyon aktuális. A szálláshelyek által nyújtott szolgáltatások minőségét bizonyítja, hogy a vállalkozások 81,2%-a nem döntött az önkéntes minősítés mellett. Alapvetően az orosz-külföldi közös tulajdonban lévő szállodák vállalták ezt az eljárást. Például külföldön a 25 ország 125 luxusszállodájából álló szövetség névtelen auditorai 2 nap alatt minőségértékelést végeznek, és 1600 kérdésre válaszolnak, köztük 5000 alpontra.

6.3. Szálláshelyek osztályozása

A szálláshelyek osztályozásánál különféle rendszereket alkalmaznak, amelyekből több mint 30 van.

A céltól és a szolgáltatás jellemzőitől függően az összes vállalkozást a következők szerint osztályozzák:

· elhelyezkedés:

Városi;

A városon kívül;

Országúti;

Vízparton található szállodák;

· tulajdonformák:

Városi;

Osztályi (minisztériumok, konszern);

Közszervezetek;

Magán;

Külföldi tőkével együtt;

Teljesen külföldi tőke;

Vegyes orosz tulajdonban;

kapacitás:

Kicsi (legalább 100 ágy);

Közepes (100-150 ülőhely);

Nagy (több mint 500 hely);

· célja:

Üzleti szállodák;

Üdülő;

működési mód:

24/7;

Szezonális;

Vegyes akció.

Turisztikai szálláshelyek Oroszországban - minden olyan létesítmény, amely turisták ideiglenes elhelyezésére szolgál (szálloda, turisztikai központ stb.)

Az Orosz Föderáció állami szabványának (GOST - R 51185-98) megfelelően minden szálláslehetőségek kollektív, szakosodott és egyéni csoportokra oszlanak, amelyek egyesítik az érintett szálláshely-vállalkozásokat.

Így a kollektív szálláshelyek közé tartoznak: szállodák, motelek, klubok, berendezett szobák, kollégiumok és panziók.

A speciális szálláshelyek valójában kollektív létesítmények, de konkrétan: gyógyszertárak, szanatóriumok, munka- és rekreációs táborok, kongresszusi központok, tömegközlekedési eszközök (vonatok, jachtok, tengerjáró hajók), vadászházak, földterületek vízi közlekedés, szálláshelyekké alakítva. Az egyéni szálláslehetőségek az apartmanok; kiadó szobák apartmanokban, házakban, nyaralókban.

A WTO meghatározása szerint a szállodák kollektív szálláshelyek,

meghatározott számú szobából áll, egyetlen vezetőséggel,

meghatározott szolgáltatások nyújtása (szobaszerviz, szoba- és fürdőszoba takarítás), és szolgáltatások és rendelkezésre álló felszerelések szerint csoportosítva.

Az Orosz Föderáció kormányának 1997. április 25-i 490. számú rendeletével jóváhagyott „Szállodai szolgáltatások nyújtásának az Orosz Föderációban szabályai szerint a szálloda ingatlankomplexum (épület, épületrész, berendezések és egyéb vagyontárgyak) szolgáltatásnyújtásra szántak.

A szállodai besorolások ugyanolyan változatosak, mint a szálláshelyek besorolása (1. táblázat).

1. táblázat vége

Ezen kívül számos külföldi szálloda található:

Rotel – szálloda kerekeken;

· aquatel – a mólónál kikötött hajó, amelyet befogadásra terveztek

ügyfelek:

Botel – egy kis szálloda a vízen;

A Flotel egy nagy szálloda - „vízi üdülőhely”, ahol a nyaralókat biztosítják

vízisí, csónak, horgászfelszerelés, víz alatti sportok stb.;

· flytel – „repülő hotel” – légi szálloda.

6.5. Szállodavállalkozások értékelési kritériumai

Minden szálloda a lakó- és irodahelyiségek méretétől és típusától, a felszereltségtől, a szobák és közösségi terek komfortfokozatától, a nyújtott szolgáltatásoktól és egyéb tényezőktől függően kategóriákba és kategóriákba sorolható. Az osztályozás célja annak meghatározása, hogy egy adott szálloda, valamint annak szobái megfelelnek-e a megállapított kritériumoknak vagy szolgáltatási szabványoknak. Számos kísérlet a szállodavállalkozások nemzetközi osztályozásának kidolgozására sikertelen volt. Minden országnak megvan a saját helyi besorolási megközelítése, és az Egyesült Államokban az elhelyezési követelmények még államonként is változnak.

Általánosságban elmondható, hogy a szállodai besorolások két fő csoportra oszthatók. Az első csoport a „csillag” rendszer, amely a francia nemzeti osztályozáson alapul. E rendszer szerint a szállodák kategóriája meghatározott számú (1-től 5-ig) csillag hozzárendelésével jön létre. Gyakori Franciaországban, Ausztriában, Magyarországon, Kínában, Oroszországban és Egyiptomban.

A második csoport az indiai rendszeren (pontok) alapul, ez a szálloda szakértői bizottság általi értékelésén alapul.

A „csillagos” besorolási rendszerben a következő szállodai paramétereket értékelik:

· a szobaállomány jellemzői, nevezetesen a szobák alapterülete, az egyágyas, egyszobás és többszobás szobák aránya, a rezsi elérhetősége a szobákban és az emeleteken, a szobák komfortossága (minimum A szobák száma minden szállodakategóriában 7 és 10 között van beállítva).

· berendezés és belsőépítészet;

· információs támogatás, beleértve a telefonos, telefax és teletípus kommunikáció elérhetőségét;

· a liftek elérhetősége és jellemzői;

· közösségi helyiségek, mozi- és konferenciatermek jellemzői,

termek, helyiségek üzleti találkozókhoz, rekreációhoz, sporthoz stb.;

· élelmiszeripari létesítmények elérhetősége és jellemzői: étterem, étkezde, grillbár, kávézó, büfé stb.;

· kereskedelmi szolgáltatások, fogyasztói szolgáltatások és egyéb kiegészítő szolgáltatások nyújtásának lehetőségének biztosítása;

· az épület jellemzői, bekötőutak, infrastruktúra-fejlesztés;

· a szállodával szomszédos terület elrendezése.

6.6. Az oroszországi szálláshelyekkel szemben támasztott követelmények, ill

Az Orosz Föderációban a GOST R 51185–98 „Turisztikai szolgáltatások. Szálláslehetőségek. Általános követelmények” a szálláshelyekre vonatkozóan a következő alapvető követelményeket támasztják.

1. A szálláshelynek rendelkeznie kell:

Kényelmes bekötőutak a szükséges táblákkal, aszfaltozott gyalogos

Este parkosított és jól megvilágított környék;

Kemény felületű terület a gépjárművek rövid távú parkolására és a szükséges referencia- és tájékoztató táblákkal.

2. A lakó- és közösségi helyiségeknek rendelkezniük kell:

Világítás – természetes vagy mesterséges;

Hideg és meleg víz ellátás és csatornázás; kimaradásokkal küzdő területeken

a vízellátásnak legalább egy napig minimális vízellátást és vízmelegítést kell biztosítania;

Fűtés, amely fenntartja a levegő hőmérsékletét legalább a lakóhelyiségekben

Szellőztetés (természetes vagy kényszerített), amely keringést biztosít

levegő és az idegen szagok lakóterekbe való bejutásának megakadályozása;

Telefonos kommunikáció;

Személylift (ha szükséges).

3. A nappalinak rendelkeznie kell:

Bútor (ágy, éjjeliszekrény, asztal, szék, gardrób), felszerelés (éjjeli szőnyeg,

tükör stb.) és ágynemű a lakók számának megfelelően;

Vastag függönyök vagy redőnyök a szoba elsötétítésére;

Radio Broadcasting Network;

Mennyezeti (fali) és éjjeli lámpák, elektromos aljzatok feszültségjelzővel;

Ajtózárak belső biztonsági zárral.

4. A helyiség fürdőszobáját mosdóval, WC-vel, káddal vagy zuhanyzóval kell felszerelni. Ha a szobában nincs fürdőszoba, akkor a szálláshelyeknek közös használatú vizes helyiségekkel kell rendelkezniük (1 WC, 1 mosdó és 1 zuhanyzó legfeljebb 10 fő részére, külön férfiak és nők számára).

5. B kollektív eszközökkel A turisták szállásának tartalmaznia kell:

Háztartási kiszolgáló helyiség, ruha mosási és szárítási hely szükséges felszereléstés leltár;

Étkezési szolgáltatások vagy önellátó létesítmények helyiségei;

Televízióműsorok és egyéb kulturális események nézésére szolgáló helyiség vagy helyiségrész;

Csomagmegőrző;

Eszközök a fogyatékkal élők kényelmes eléréséhez: ferde rámpák a bejárati ajtóknál a kerekesszékesek számára, liftek, speciálisan felszerelt szobák és WC.

6. A szálláshelyeket szolgáltatásokat nyújtó kiszolgáló személyzetnek az elvégzett munkának megfelelő képesítéssel kell rendelkeznie. A személyzetnek meg kell teremtenie a vendégszeretet, a kényelem, a barátságos és udvarias légkört.

7. A kollektív szálláshelyeken élő turisták számára biztosítani kell a szolgáltatások minimális körét:

24 órás recepció;

Vendéglátó-ipari szolgáltatások vagy önellátó létesítmények;

Napi takarítás a nappaliban (beleértve az ágyat) és a fürdőszobában (kivéve

szállók, munka- és rekreációs táborok, turistamenedékek, parkolók, kempingek);

Ágyneműcsere - legalább hetente egyszer, törölközőcsere - legalább háromnaponta egyszer;

Levelek és táviratok küldése, fogadása és kézbesítése;

Értékek és poggyász tárolása;

Egészségügyi ellátás: mentő hívása, elsősegélynyújtó készlet használata;

Turista információ.

A szálláshelyek típusától függően a szolgáltatások változhatnak és kiegészíthetők. A szakosított szálláshelyek a szálláshely-szolgáltatáson túl szakterületüknek megfelelően egészségügyi és gyógyászati, szanatóriumi és üdülőhelyi szolgáltatásokat, idegenforgalmi, sport- és egyéb szolgáltatásokat nyújtanak. A biztonság biztosítása a szállodák egyik fontos problémája, amelyet ma az új technológiák segítségével oldanak meg. Az utazók szerte a világon most többet követelnek magas szint biztonság, mint korábban. Jelenleg háromféle rendszer létezik: televíziós megfigyelőrendszerek, beléptetőrendszerek és betörésvédelmi rendszerek (kamerák, zárak és érzékelők). Egy másik hatékony eszköz a szobai elektronikus széfek.

6.7. A szállodai vállalkozások modern gazdálkodási formái

Jelenleg problémás megmondani, hogy miért a szállodaláncok

ekkora népszerűségre tettek szert. Ennek ellenére a szakértők számos okot említenek a szállodai vállalkozások új irányítási formáinak keresése érdekében. Köztük a következők. Ha 60–70 év múlva. XX század A vágtató infláció lehetővé tette a szállodáknak, hogy emeljék szolgáltatásaik árát, de az ellene folytatott küzdelem megfosztotta őket ettől a lehetőségtől. Az egyéb okok közé tartozik a leginkább a magas verseny népszerű úti célokés a gazdasági visszaesés, amely a turisták számának csökkenéséhez vezetett. Így ezek a tényezők arra késztették a szállodákat, hogy új irányítási formákat keressenek.

A szállodalánc több szállodai vállalkozás egyesülése, amely egyetlen menedzsment és egyetlen márka alatt álló kollektív vállalkozást alkot.

A szállodaláncok előnyei nyilvánvalóak maguknak a szállodáknak és az ügyfeleknek is, hiszen ebben az esetben a fogyasztó egyértelműen megérti egy jól ismert márka minőségét.

A legnépszerűbb szállodaláncok a Hyatt Hotels, a HolidayHospitality, a Hilton Hotels Corporation, a Sheraton Hotels és más láncok.

A szállodaláncba azonban társult tagként is beléphet. Ebben az esetben nem kollektív vállalkozásról van szó. Itt franchise-szerződést használnak.

Franchise a Franchise Szervezetek Nemzetközi Szövetsége szerint

(MAFO) egy olyan hosszú távú jogviszony, amelyben a franchise-adó törvényileg védett jogot biztosít bizonyos üzleti tevékenységek végzésére, valamint segítséget nyújt ezeknek a tevékenységeknek a megszervezésében, a képzésben, a megvalósításban és a lebonyolításban a franchise-átvevő térítés ellenében.

A franchise-adás során a franchise-adó minden bizonnyal bővíti szolgáltatásai piacát, ami számára jelentősebb, mint a franchise átvevőtől kapott díjazás. A franchise átvevő csökkenti terméke népszerűsítésének költségeit, hiszen jól promotált védjegyet, jelzést, know-how-t használ, valamint minimálisra csökkenti tevékenységének kockázatát a működés első éveiben.

6.8. A szálloda szervezeti felépítése és részlegeinek jellemzői

A szálloda szervezeti felépítése az egyes alkalmazottakra ruházott hatásköröket és felelősségeket tükrözi (2. ábra).

Egy szállodában az első védelmi vonal a recepciós szolgálat, melynek fő funkciói a foglalás, a szállás, a be- és kijelentkezés, valamint az ügyfelekkel való elszámolás. Kívül, ezt a szolgáltatást a szálloda fő információs központja.

A portás szolgáltatás általában magában foglal egy portás szolgáltatást (érkezők fogadása, poggyász szállítása a hallba) és csengőszolgálatot (vendég bemutatása a szobába, poggyász kiszállítása a szobába).

Számos négy- vagy ötcsillagos szállodában működik stewardi szolgálat, akiknek a klasszikus értelemben vett feladatai közé tartozik, hogy minden szobát friss törölközővel látogassanak el, és elegáns megjelenést biztosítsanak a szobáknak.

Meg kell érteni, hogy a szervezeti struktúra változhat. Ezt olyan tényezők befolyásolják, mint a vállalkozás jogi formája, a szálloda típusa, a nyújtott szolgáltatások sokfélesége és a személyzet száma.

Rizs. 2. A szállodai vállalkozás szervezeti felépítése

Hasznos lehet elolvasni: