História hotelov vo svete. História hotelov. História hotelového biznisu v modernej dobe

História hotelového biznisu v Moskve siaha až do stredoveku, do obdobia, keď sa Moskva z centra Moskovského kniežatstva zmenila na Moskvu, Materskú stolicu, nielen hlavné mesto, ale aj hlavné nákupné centrum Ruska. Predchodcovia moderné hotely existovali hostince - zariadenia, ktoré poskytovali cestujúcim jednoduché bývanie a stravu. Pútnici, ktorí prichádzali do hlavného mesta na púte a cirkevné sviatky, boli spravidla ubytovaní v kláštorných usadlostiach. V 16. storočí s rozvojom obchodu a rozšírením medzinárodných vzťahov sa v Moskve objavili penzióny určené špeciálne pre obchodníkov. Prvé Gostiny Dvory vznikli už v 12. storočí vo Veľkom Novgorode, kde sa čulo obchodovalo s cudzincami. Na rozdiel od hostincov mali tieto prevádzky obchodné pasáže a sklady; tu sa dalo robiť obchody a obchodovať. Nádvoria pre hostí boli často rozdelené podľa „národných“ línií: existovali napríklad nemecké, anglické, grécke a arménske nádvoria. Na Varvarke 3 sa dodnes zachovala budova Gostinyho dvora, postavená v roku 1574 na príkaz cára Ivana Hrozného. Budova bola niekoľkokrát prestavaná av roku 1995 bola kompletne zrekonštruovaná.

Činnosť hotelových zariadení v Moskve, rovnako ako v celej Rusku, bola regulovaná súborom osobitných pravidiel. Táto klenba, nazývaná „skra“, bola pôvodne zostavená pre hosťovské nádvoria. Ustanovenia tajomstva obsahovali takmer všetko: pravidlá pobytu, platby, interné predpisy, požiarnu bezpečnosť a dokonca aj pravidlá správania sa pri stole. Bez preháňania možno Skru nazvať akýmsi predchodcom v súčasnosti existujúcich „Pravidiel pre poskytovanie hotelových služieb v Ruskej federácii“.

Obdobie Petra Veľkého a popetrovské reformy sa vyznačovali prudkým rastom obchodu so zahraničím a v dôsledku toho aj rozvojom hotelierstvo. Hoci sa Petrohrad už v tom čase stal hlavným mestom Ruska, Moskva stále zostávala hlavným obchodným centrom krajiny. V polovici 18. storočia sa v Moskve otvorili prvé hotely v európskom štýle a koncom 18. – začiatkom 19. storočia bolo na Boulevard Ring, v blízkosti Prechistinsky, Nikitsky, postavených 11 párových dvojposchodových hotelov. , Sretenského a Pokrovského brány. Jedna z týchto budov rovnakého typu - na Pokrovke - prežila dodnes. Autorom projektu týchto hotelov bol vtedy známy architekt V. Stasov, ktorý postavil mnoho verejných budov v rôznych mestách, predovšetkým v Petrohrade.

V 19. storočí sa počet hotelov v Moskve výrazne zvýšil. Kláštorné usadlosti nachádzajúce sa v centre mesta boli prerobené na hotely. Niektoré hotely postavené v druhej polovici 19. storočia sa nazývali aj usadlosti („Kokorevskoye Compound“, „Chizhovskoye Compound“, „Trinity Compound“, „Starovavarinsky Compound“). Ak na samom začiatku storočia bolo v Moskve iba 7 hotelov, v polovici storočia ich bolo už niekoľko desiatok. V druhej polovici 19. storočia sa v Moskve objavili zariadené izby - lacné hotely so stravou alebo polpenziou, určené pre ľudí s priemernou resp nízky level príjem.

V roku 1910 fungovalo v meste 228 hotelov, nerátajúc 77 hostincov. Najväčšími hotelmi v Moskve na začiatku 20. storočia boli Grand Hotel (zbúraný v roku 1976 pri výstavbe 2. etapy hotela Moskva), Boyarsky Dvor (budova sa zachovala dodnes, sídli v nej Prezidentská administratíva) , Novomoskovskaya (dnes - „Baltschug Kempinski“), „Európa“ (budova sa nezachovala), „Slovanský bazár“ (zatvorený po roku 1917), „Lipsko“ (dnes sú kancelárie v budove hotela). Medzi návštevníkmi boli veľmi obľúbené hotely National, Metropol a Savoy. Mnohé hotely v Moskve (Slovanský bazár, Alpská ruža) boli po celom hlavnom meste preslávené svojimi reštauráciami.

Po októbrovej revolúcii boli všetky hotely v Moskve znárodnené a mnohé zatvorené. Niektoré veľké hotely sa zmenili na takzvané Domy sovietov a Domy odborov – akési ubytovne pre predstaviteľov novej vlády. Napríklad v Národnom hoteli sídlila sovietska vláda a Vladimir Uljanov-Lenin a Nadežda Krupskaja bývali v izbe 107 tohto hotela. V 20. a 30. rokoch sa v hlavnom meste začala výstavba prvých sovietskych hotelov. Stavba sa uskutočnila súčasne s rozsiahlou rekonštrukciou centra Moskvy, počas ktorej sa dramaticky zmenil vzhľad starovekého Kitay-Gorodu. V roku 1930 bol zbúraný Okhotny Ryad s obchodnými pasážami, malými hotelmi, krčmami a kostolmi a na mieste kostola Paraskeva Pyatnitsa bol postavený hotel Moskva, ktorý zostal dlho. najväčší hotel hlavné mestá. V 50-tych rokoch boli rady moskovských hotelov doplnené takými hotelmi ako „Altaj“, „Vostok“, „Zarya“, „Golden Ear“, „Ostankino“, „Turist“, „Yaroslavskaya“, ako aj hotely „Ukrajina. “ a „ Leningradskaja“, ktorých výškové budovy sa stali novými dominantami hlavného mesta. V nasledujúcich rokoch sa nové hotely v Moskve stavali hlavne vonku Boulevard Ring– na Leninskom prospekte („Yuzhnaya“, „Salyut“), na Leningradskom prospekte („Aeroflot“), v Izmailove (hotelový komplex „Izmailovo“). Dôvod bol jednoduchý: rekonštrukcia centra Moskvy sa v tom čase z veľkej časti skončila a spravidla nebolo kde vo veľkom stavať.

Hotely sovietskej Moskvy, rovnako ako celý ZSSR, sa preslávili jednou vlastnosťou: nikdy nemali voľné miesta. Táto vlastnosť hotelov vždy poskytovala jedlo pre satiru. Špeciálna atmosféra obklopovala Intourist a ďalšie hotely, kde boli ubytovaní cudzinci. Čierni obchodníci aj štátne bezpečnostné agentúry venovali týmto hotelom v Moskve zvýšenú pozornosť.

Priniesli globálne zmeny bývalý ZSSR perestrojka zasiahla aj hotelový biznis. Hotely, ktoré boli dlhé roky súčasťou plánovaného socialistického hospodárstva, sa opäť stali výnosným biznisom. Na moskovskom trhu sa objavili zahraničné hotelové siete - Radisson, Marriott, Swissotel a ďalšie. Čoskoro im konkurovali ruské hotelové značky - Heliopark, Katerina City. Päťhviezdičkové hotely v Moskve - Baltschug Kempinski, Ararat Park Hyatt, President Hotel - sa stali novými symbolmi pohodlia a luxusu a sebavedome vytláčajú predstaviteľov minulej éry, ktorých pozná každý Moskovčan - National, Metropol, Savoy. Nedávno sa v Moskve otvára veľké množstvo minihotelov, ale stále sú najobľúbenejšie trojhviezdičkové hotely, ktoré priťahujú turistov vzhľadom na pomer úrovne služieb k životným nákladom.

Ako administratívne centrum Ruska sa Moskva pravidelne stáva miestom konania všetkých typov obchodných podujatí - konferencií, seminárov, prezentácií, výstav. Na základe toho rastúci podiel ponuky hotelových služieb tvoria rôzne obchodné služby. Mnohé moskovské hotely (Mezhdunarodnaya, Iris Congress, Cosmos) sa špecializujú na organizovanie obchodných podujatí, poskytujúce multifunkčné konferenčné miestnosti, moderné vybavenie a celý rad súvisiacich služieb.

Každý rok sa v Moskve objavujú nové hotely. V roku 2005 ich bolo 170, do polovice roku 2006 -180 a do polovice roku 2007 - 203. Tieto čísla by vyzerali pôsobivo, keby neboli uvedené údaje z roku 1910. Okrem toho sú nové hotely hlavne drahé hotely a mini-hotely, ale v Moskve stále nie je dostatok lacných a cenovo dostupných hotelov turistickej triedy. Podľa výsledkov štúdie Business Travel International (BTI) sú životné náklady v moskovských hoteloch rádovo vyššie ako v hoteloch v Londýne, New Yorku či Paríži. Ďalšia štúdia vykonaná medzinárodná spoločnosť Tri Hospitality Consulting zistila, že Moskva je na prvom mieste z hľadiska zisku na hotelovú izbu medzi 10 najväčšími turistické centrá Európe. Tieto neuspokojivé štatistiky boli dlho zdrojom obáv pre moskovskú vládu. V apríli 2007 bola prijatá „Všeobecná schéma hotelového ubytovania v Moskve“. Podľa tejto schémy pribudne v hlavnom meste do roku 2010 minimálne 248 nových hotelov. Plánuje sa, že pôjde najmä o trojhviezdičkové hotely. Ak sa dobré úmysly moskovskej vlády naplnia, do roku 2010 budú moskovské hotely schopné ubytovať až 180-200 tisíc návštevníkov denne.

Hotel Arbat má výhodnú polohu v historickom centre Moskvy, na Plotnikov Lane, kúsok od ulíc Starý a Nový Arbat, ktorým vďačí za svoje meno. Šesťposchodová budova hotela je obklopená o staré kúrie, múzeá, rôzne zahraničné ambasády.

Hotel Baltschug Kempinski sa nachádza v historickom meste Zamoskvorechye, alebo skôr v jeho časti nazývanej Baltschug. Táto starobylá oblasť medzi riekou Moskva a Vodootvodným kanálom je známa už od 14. storočia. Jeho názov pochádza z tatárskeho slova „balchekh“ - blato, močiar. Kedysi tu boli verejné kúpele, potom krčma pre...

Hotel Zarya sa nachádza na severovýchode hlavného mesta, vedľa All-Russian Exhibition Center (VVC, predtým VDNKh). Táto blízkosť nie je náhodná: Zarya bola pôvodne postavená špeciálne pre obchodných cestujúcich a vidieckych pracovníkov, ktorí si prišli do VDNKh vymieňať skúsenosti. Dve päťposchodové budovy hotela Zarya, postavené v roku 1956...

V roku 1980 mala Moskva hostiť XXII. olympijské hry. V predvečer tejto významnej udalosti sa začala aktívna výstavba rôznych zariadení, vrátane olympijských. Hotel Izmailovo začal svoju históriu olympijskými hrami v Moskve.

Hotel Korston (predtým Hotel Orlyonok) sa nachádza v juhozápadnej časti Moskvy, v r. malebné miesto- na Sparrow Hills. Dvadsaťposchodová budova hotela Orlyonok bola postavená v roku 1976. Rovnako ako mnohé moskovské hotely, aj hotel Orlyonok bol postavený v predvečer letných olympijských hier v roku 1980, ktoré sa konali v Moskve...

Hotel Cosmos sa nachádza na severovýchode Moskvy, oproti All-Russian Exhibition Center (VVC, predtým VDNH). Hotel za svoj názov vďačí tomu, že vedľa neho sa nachádza Ulička kozmonautov a pamätník „Dobyvateľov vesmíru“. Vesmírna téma je široko používaná v interiérovom dizajne hotelov.

30. novembra 2012

Pretože predchádzajúci príspevok o , mi vnukol myšlienku napísať o histórii „výstavby hotelov“ a vývoji najvýznamnejších „hotelových“ miest, myslím, že by bolo rozumné začať príspevkom o všeobecná história pohostinnosť vo svete a Rusku.

Slovo „hotel“ pochádza z latinského „hostel“ a z anglosaského „hospitality“, čo znamená pohostinnosť.
Neskôr sa tento názov pretransformoval na známejší, ktorý má francúzske korene - „hotel“.

História rozvoja hotelierstva je neoddeliteľne spojená s cestovaním. Ľudia pri cestovaní za rôznymi účelmi a zámermi (návšteva svätých miest a chrámov, olympijské hry atď.) potrebovali prístrešie, jedlo a odpočinok. Najstaršie zmienky o miestach na ubytovanie cestovateľov možno nájsť v písomných prameňoch starovekého Egypta.

IN Staroveké Grécko komunikáciu medzi mestami udržiavali „hemerodromy“ (denní poslovia). Vo vzdialenosti, ktorú mohol kôň prejsť bez odpočinku, boli špeciálne stanice, kde sa dalo dostať jedlo a čerstvé kone.

V časoch rozkvetu gréckej civilizácie sa v mestách a na cestách vedúcich k nim objavovali návštevné dvory a hotely. Najstarší hostinec spomínaný v prameňoch sa nachádzal na ostrove Kréta (okolo roku 1500 pred Kristom). Hotely ako miesta odpočinku pre vládnych vyslancov sa objavili oveľa neskôr. Tak v starogréckom meste Epidaurus (kultúrne centrum boha uzdravovania) stál hotel so 160 izbami s priľahlými galériami so sochami, štadiónom a divadlom so 17-tisíc miestami na sedenie.

V Grécku vzniká rozsiahla sieť verejných a súkromných hotelov, zmenární a cestovných sprostredkovateľov.

Cestovanie sa zintenzívnilo najmä po dobytí Grécka Rimanmi. Cestovanie Rimanov navyše začalo nadobúdať zdravotný, vzdelávací a zábavný charakter (návšteva lekára minerálne pramene, architektonické pamiatky, známe vzdelávacie inštitúcie, divadlá atď.). Tieto cesty si vyžadovali organizáciu hotelierstva. Späť v 1. storočí. BC AD V Rímskej ríši vznikli štátne hostince, ktoré sa nachádzali vo vzdialenosti jedného dňa jazdy na koni od seba. Hostince sa nachádzali v mestách a na hlavných trasách, ktoré používali kuriéri a vládni úradníci z Ríma. Už medzi starými Rimanmi existovala určitá klasifikácia hotelov. V provinciách a v samotnom Ríme existovali dva typy „útočisk“: niektoré z nich boli určené len pre patricijov, iné pre plebejcov.

V súvislosti s novými výbojmi a rozširovaním územia Rímskej ríše našli jej colné, hospodárske a organizačné štruktúry uplatnenie aj v nových provinciách a dobytých krajinách. Skutočnosť, že rímska legislatíva stanovila osobitnú zodpovednosť takejto inštitúcie za veci hosťa, svedčí o tom, ako hlboko a komplexne boli v staroveku rozvinuté zariadenia, ktoré poskytovali cestujúcim prístrešie, jedlo a nocľah. V starovekom Grécku a Ríme tak boli tradície položené späť a dodnes sa dodržiavajú v modernom hotelierstve. Napríklad zodpovednosť za bezpečnosť vecí hosťa, povinná registrácia obyvateľov atď.

Úpadok a smrť starovekého otrokárskeho sveta viedli k zníženiu mobility obyvateľstva tak v rámci jednotlivých krajín, ako aj medzi krajinami; výstavba ciest a hotelov sa znížila. Len o niekoľko storočí neskôr, v ranom stredoveku, začal počet výletov opäť rásť. Masívne cesty obchodníkov, učňov, učňov, cestujúcich hercov, ako aj početných pútnikov a pútnikov prispeli k rozvoju naj rôzne formy udelenie azylu. Spočiatku bol tento prístrešok bezplatný, z lásky k blížnemu, ktorý poskytovali kláštory, kostoly, kniežacie dvory atď.

Výrazný rozvoj hotelierstva v Európe možno pozorovať až od 8.-9. po vydaní ediktu Karola Veľkého, ktorý zaväzoval kláštory a kostoly udržiavať „hospice“ – domy, ktoré poskytovali cestujúcim a pútnikom nocľah, jedlo, odpočinok a niekedy aj lekárske procedúry. „Hospic“ sa najviac rozšíril vo Švajčiarsku, ktoré je dnes vďaka starým tradíciám považované za najsmerodajnejšie v oblasti hotelového manažmentu a hotelových služieb.

V storočiach XIII-XIV. V súvislosti s rastom a rozvojom remesiel a obchodu, oživením domácich a medzinárodných ekonomických vzťahov v Európe sa rozšíril systém prechodného ubytovania za poplatok v hoteloch. Prvými takýmito hotelmi boli súkromné ​​obytné budovy (alebo samostatné izby v nich). Majitelia hotelov často slúžili ako sprostredkovatelia v záležitostiach svojich klientov, ktorí vystupovali ako predajcovia a agenti. Vznikajú tak prototypy moderných hotelov. Približne v rovnakom čase sa uskutočnil prvý oficiálny pokus o ich klasifikáciu. V Berlíne, ktorý mal v tom čase asi 130 tisíc obyvateľov, bolo 9 hostincov prvej triedy, z ktorých dva sa už nazývali hotely, 10 hostincov druhej triedy a 13 hostincov tretej triedy.

S príchodom železnice, parníky rozširujú možnosti rozvoja cestovného ruchu. V novom vozidiel vytvára sa vybavenosť, dosahuje sa vysoký komfort: objavujú sa spacie vozne, jedálenské vozne atď. Na vyššiu úroveň stúpa aj hotelový biznis. Prevažnú väčšinu turistov tvorili aristokrati a buržoázia. Kladú zvýšené nároky na úroveň a kvalitu služieb, čím nabádajú majiteľov hotelov, aby sa starali o skvalitňovanie svojich zariadení. Postupne sa v európskych hlavných mestách začali objavovať pohodlné hotely, ktoré sa nachádzali v špeciálne vybudovaných budovách (ako súkromné ​​rezidencie) alebo v honosných štátnych sídlach. Odtiaľ pochádza francúzsky názov „hotel“, teda mestský palác magnáta, sídlo vlády či mestských úradníkov. Išlo o luxusné hotely s reštauráciami a vysokou úrovňou služieb. Takže v roku 1861 mal hotel Maurice v Paríži 700 izieb s vodou, výťah a reštauráciu s 1500 miestami na sedenie. Spolu s vytváraním usporiadaných hotelov a luxusných reštaurácií začali fungovať aj nové spôsoby zábavy: nočné kluby, kabarety atď.

V Rusku:
V Rusi sa v 12. a 13. storočí objavili hostince, predchodcovia prvých hotelov. Tam si oddýchli a vymenili kone. Tieto hostince – „jamy“, ako sa im hovorilo, sa nachádzali jedna od druhej vo vzdialenosti jazdy na koni.
V 15. storočí Vznikajú početné poštové stanice, ktoré majú na starosti Yamskaya Prikaz. Na príkaz Yamského rozkazu boli otvorené nové stanice a kočiši ho tiež poslúchli. Zároveň boli postavené početné obytné miestnosti a hostince. V Gostiných dvoroch nielen obchodovali, ale aj žili a vykonávali obchodné transakcie.

V 18. storočí boli postavené pohostinné dvory s oblúkmi a stĺpmi otvorenými do ulice (pohostinné dvory v Petrohrade, Kaluge a iných mestách).
Gostiny dvory v ruských mestách boli postavené v blízkosti nákupných centier - „trhovísk“. Hostia sa usadili podľa národnosti. V Moskve teda boli angličtina, gréčtina a švédčina a v Novgorode nemecké a holandské pohostinné nádvoria.
V XVI-prvej polovici XVII storočia. jedným z hlavných obchodných centier východnej Európy bol Kyjev, cez ktorý prechádzali kupecké karavány z Poľska, Krymského chanátu, Turecka, Moldavska, Grécka, Maďarska a ďalších krajín. západná Európa, ktoré smerovali k Moskovskému štátu.

V dôsledku rastu priemyselnej výroby a rozširovania obchodných vzťahov v 18. -19. Počet obyvateľov miest rastie, otvárajú sa nové hotely. V roku 1818 fungovalo v Moskve 7 hotelov. V Petrohrade bolo v roku 1900 už 325 hotelov. V roku 1910 bolo v Rusku 4 685 hotelov, nerátajúc hostince a krčmy s izbami. Všetky patrili súkromným osobám a boli čisto komerčnými podnikmi.
Po októbrovej revolúcii boli dekrétom sovietskej vlády všetky hotely znárodnené a hotelový priemysel prešiel radikálnou reštrukturalizáciou.

Do roku 1940 boli hotely postavené v 669 mestách. Počas Veľkej vlasteneckej vojny boli spôsobené obrovské škody celému národnému hospodárstvu vrátane hotelierstva.
V povojnových rokoch sa uskutočnili rozsiahle práce na obnove, rekonštrukcii a výstavbe nových hotelov. Do roku 1960 bolo v 1364 mestách Sovietskeho zväzu obsluhovaných hostí v 1476 hoteloch.
Ďalší rast materiálno-technickej hotelovej základne v krajine determinovali tieto faktory: rozvoj existujúce mestá a vznik nových; rast priemyslu, vedy, kultúry a umenia; zvýšenie materiálneho blahobytu ľudí. To všetko vytvorilo predpoklady pre rozvoj domáceho cestovného ruchu, výmenu delegácií, zvýšenie počtu obchodných cestujúcich a dovolenkárov.

V roku 1980, v predvečer olympijských hier v Moskve, hotelový priemysel ZSSR pozostával zo 7 000 hotelov s celkovou kapacitou 700 tisíc lôžok. Bolo postavených veľa veľkých, pohodlných hotelov.

Na základe materiálov zo stránok: , , , , , ,

O tom, aké staré história hotelového podnikania, možno vidieť z krátkeho citátu z evanjelia: „Nastal čas, aby porodila; a porodila svojho prvorodeného Syna, zavinula Ho do plienok a uložila do jaslí, kde pre nich nebolo miesta. Bolo to vtedy, pred viac ako 2000 rokmi, na východe, v r Staroveký Rím a v starovekom Grécku už existovali penzióny, v ktorých vyslanci, vládni úradníci, obchodníci a iní cestujúci mohli počas svojich ciest bezplatne získať prístrešie a jedlo.

Od stredoveku po renesanciu

V stredoveku túto tradíciu prevzali kláštory, ktoré boli podľa cirkevnej listiny povinné poskytnúť bezplatné prístrešie a jedlo nespočetným pútnikom putujúcim na sväté miesta. A až v roku 1530, po nariadení anglického kráľa Henricha VIII. o prevode cirkevného majetku do svetského majetku, sa začalo pravdivý príbeh ako hotelový biznis nezávislý pohostinský priemysel príjem peňazí za poskytnuté služby. V období renesancie zažila história rozvoja hotelierstva rýchly vzostup. V tomto čase medzi major európske mestá A nákupné centrá objavila sa bežná pošta ťahaná koňmi - prototyp verejná doprava. Na križovatkách hlavných trás a pozdĺž poštových ciest sa začala aktívna výstavba hostincov, v ktorých sa okrem tradičného prístrešku, večere a prebaľovania koní objavili sklady, obchody, obchodné pasáže a kancelárie, kde mohli cestujúci obchodníci uzatvárať svoje obchody. V 18. storočí v histórii hotelierstva po prvý raz objavil sa výraz „hotel“.. Takto v Paríži nazývali domy s niekoľkými poschodiami, pozostávajúce z malých samostatných apartmánov, ktoré si nielen cestovatelia, ale aj obyvatelia mesta mohli prenajať na ľubovoľnú dobu. Myšlienka a názov oslovili amerických majiteľov hostincov a cestných krčiem. Použitím francúzskeho slova „hotel“ sa podnikaví Američania snažili zdôrazniť elitárstvo svojho podniku.

História hotelového biznisu v modernej dobe

Počas toho istého obdobia zohrali Spojené štáty americké vďaka tokom emigrantov ponáhľajúcich sa do krajiny vedúcu úlohu v histórii rozvoja hotelového podnikania a položili základy vytváranie veľkých hotelových korporácií. V New Yorku na prelome storočia otvoril svoje brány hosťom prvý City Hotel v roku 1830, v Bostone bol otvorený luxusný luxusný hotel Tremont. Od tej doby je prvotriedna Európa zmietaná módou módnych hotelov, ktoré sú na svoju dobu vybavené najmodernejším vybavením a sú majstrovskými dielami architektúry. Rýchly vývoj priemysel, námorníctvo a železničná doprava zmenil a vzhľad hotelových hostí. Nahrnuli sa novo razení milionári a aristokrati cestovanie okolo sveta a ďalej luxusné rezorty, pohostinstvo vytvorilo komfort najvyššej triedy pre ich dovolenku. Manažéri zo Švajčiarska a Nového sveta, Caesar Ritz a Elsword Statler, výrazne prispeli k histórii rozvoja hotelového biznisu v Európe a vo svete. Prvýkrát sa v ich hoteloch objavili drahé krištáľové lustre, telefóny v izbách, obrovské zrkadlá, nástenné svietidlá na čele postelí a v reštauráciách začala hrať hudba. živá hudba. Bol to Statler, kto povedal frázu „ Zákazník má vždy pravdu“, ktorý sa stal hlavným sloganom sektora služieb. Až po druhej svetovej vojne sa objavila prvá, no stále prosperujúca sieť luxusných hotelov Hilton.

Hotelový biznis v Rusku

V Rusku sa prvé hostince objavili v 12.-13. storočí a v 15. storočí sa pod vedením Jamského Prikaza začali stavať poštové stanice, z ktorých sa začala domáca história hotelierstva. Rovnako ako v Európe, Yamsky obývačky a hostince Poskytovali hosťom nielen nocľah a výdatnú večeru, ale slúžili aj ako akési obchodné centrá so skladmi, obchodnými pasážami a priestormi na uzatváranie obchodných transakcií. Prudké priemyselné 19. storočie a rozširovanie obchodných vzťahov s inými krajinami, populačný rast Hlavné mestá vdýchol nový prúd rozvoja Ruský pohostinský priemysel. Ak na začiatku 19. storočia bolo v hlavnom meste Moskve len 7 hotelov, tak v Petrohrade v roku 1900 prijímalo hostí asi 230 hotelových hotelov a v roku 1910 v priemyselných, prístavných a letoviska Ruská ríša mala asi 4 700 hotelov vo vlastníctve súkromných vlastníkov. Toto číslo nezahŕňa veľa hostincov, ubytovní a krčiem s izbami. Po roku 1917 všetky hotely a hotely boli znárodnené, boli postavené nové v rôznych mestách, ale potom väčšina z nich bola zničená počas vojny. V roku 1960 fungovalo vo všetkých mestách ZSSR iba 1 480 hotelov, do olympijského roku 1980 hotelový priemysel v krajine predstavoval 7 000 hotelov a hostincov s kapacitou až 700 tisíc hostí. Po rozpade ZSSR ruská história rozvoj hotelového podnikania vstúpil na úplne novú dráhu. Spadla železná opona a do našej krajiny prúdili turisti, podnikatelia, študenti z blízkych i vzdialených krajín a krásy cestovania spoznali aj naši spoluobčania. Domáce pohostinstvo je teraz sa vyvíja vo viacerých smeroch: toto sú veľké sieťové objekty, a pôvodné súkromné ​​hotely a aparthotely v novom modernom obytné komplexy, a byty a cenovo dostupné hostely pre mladých ľudí a študentov. Hotelieri sú presvedčení, že kríza, ktorá spomalila rozvoj veľkých reťazcov hotelové komplexy, je vynikajúcou šancou doplniť ruský hotelový priemysel o malé a útulné mini-hotely a hostely, ktoré sú tak populárne vo vyspelých krajinách.

Moderný cestovný ruch, ktorý je nemysliteľný bez rozvinutého hotelierstva, je vysoko ziskové odvetvie, porovnateľné z hľadiska investičnej efektívnosti s ťažobným a spracovateľským odvetvím ropy ekonomického komplexu. V oblasti cestovného ruchu sa úzko prelínajú záujmy kultúry a dopravy, bezpečnosti a medzinárodných vzťahov, ekológie a zamestnanosti, hotelierstva a rezortného komplexu. Stávka na rozvoj cestovného ruchu a s ním aj hotelierstva je teda výhodná pre ktorýkoľvek región krajiny.

Hotel je podnik vytvorený s cieľom poskytnúť obyvateľstvu základné (poskytnutie izieb na dočasné použitie), doplnkové platené (služby stravovacích zariadení, prenájom, lekárska diagnostika atď.) a bezplatné (volanie pohotovostného lekára, poskytovanie vriacej vody, nite, ihly a pod.) služby v súlade s platnou legislatívou. Hotelový podnik je teda samostatným ekonomickým subjektom, ktorý dodáva svoj produkt (služby) na trh služieb na základe voľne sa rozvíjajúceho dopytu po týchto službách zo strany ich spotrebiteľov (užívateľov).

Hlavná služba, resp. ubytovacia služba sa považuje za špecifickú hotelový produkt, ktorý nakupuje hotelová klientela výmennými transakciami, z ktorých nevyplýva vlastníctvo, ale len prístup k nemu a jeho používanie v určitom čase a na určitom mieste.

Každý hotel obsahuje komplex, systém priestorov a služieb, ktoré zabezpečujú recepciu a ubytovanie klientov (najmä turistov), ​​ich stravovanie, voľnočasové aktivity a spotrebiteľské služby. Preto, keď hovoríme o hoteli, hotelierstve, najčastejšie máme na mysli, že hovoríme o hotelovom komplexe, ktorý zahŕňa obytné a kancelárske priestory, systémy inžinierska podpora, ako aj oblasť susediaca s hotelovými budovami a stavbami. Všetky budovy hotelového komplexu sú usporiadané tak, aby uľahčili obsluhu klientely (spotrebiteľov služieb) a poskytovali im rôznorodé služby. Vysoká kvalita. To sa nedá dosiahnuť bez vyškoleného a komplexne vyškoleného servisného personálu, vybraného v súlade s normami vyvinutými hotelmi.

Podľa súčasnej občianskej legislatívy je hotelový podnik uznaný za právnickú osobu až po štátnej registrácii predpísaným spôsobom a musí mať určité inherentné vlastnosti, bez ktorých nemôže byť uznaný len ako právnická osoba, ale môže vykonávať aj výrobné činnosti. , menovite:

Majte oddelený majetok vo svojom vlastníctve, hospodárskom riadení alebo prevádzkovom riadení;

Zodpovedať svojim majetkom za záväzky, ktoré má podnik vo vzťahoch s veriteľmi, a to aj v prípade neplnenia záväzkov voči rozpočtu;

Konať vo výrobno-hospodárskych činnostiach v procese poskytovania hotelových služieb vo svojom mene, t.j. uzatvárať všetky druhy občianskych zmlúv s obchodnými partnermi, spotrebiteľmi hotelového produktu, dodávateľmi všetkých výrobných faktorov (suroviny, materiály, pohonné hmoty , energetika, komponenty a pod.), s občanmi a inými právnickými a fyzickými osobami;

Byť žalobcom, vznášať nároky vinníkovi a byť aj žalovaným na súde (rozhodcovskom súde) v prípade neplnenia povinností v súlade s platnou legislatívou a zmluvami;

Mať nezávislú súvahu alebo odhad, správne viesť záznamy o nákladoch na výrobu a predaj služieb a poskytovať vládnym agentúram včasné správy;

Mať vlastný názov obsahujúci označenie jeho organizačnej a právnej formy.

Podľa Občianskeho zákonníka Ruskej federácie môže byť od 1. januára 1995 vytvorený (vytvorený) právnických osôb ako obchodné organizácie len v týchto organizačných a právnych formách:

štátne podniky;

Mestské jednotné podniky;

Individuálne (rodinné) súkromné ​​podniky;

produkčné družstvá;

Všeobecné partnerstvá;

Zmiešané partnerstvá;

Partnerstvá s ručením obmedzeným;

Akciové spoločnosti otvoreného (uzavretého) typu.

Kvantitatívny rast hotelových reťazcov, ich fúzie a konsolidácie vytvárajú mylný názor na úbytok ponuky a rekreácie. V praxi sa však pozoruje opačný trend: rozširovanie reťazcov (kvôli určitej neosobnosti a štandardizácii služieb) nedokáže uspokojiť všetky rôznorodé požiadavky turistov, čo pripravuje pôdu pre rozvoj malých nezávislých hotelov, ktoré si zakladajú na jedinečnosti a originalita. Odborníci považovali tieto hotely za prototypy hotelov 21. storočia: pohodlné, postavené vo vidieckom štýle a ponúkajúce služby za rozumnú cenu, so všetkým potrebným na prácu aj voľný čas, bez reštaurácie (predpokladá sa, že reštaurácia je v blízkosti ), kde klienti môžu získať vynikajúce personalizované služby. Je to jedinečnosť malý hotel je hlavným nástrojom trhovej politiky.

Ako ukazuje prax, väčšina malých hotelov sú nezávislé hotely, ktoré sú vo voľnom vlastníctve, likvidácii a užívaní vlastníka, ktorý má z takéhoto majetku zisk. Existencia zmluvných záväzkov s inými spoločnosťami vo veciach riadenia a používania cudzej známky služieb nemá za následok zmenu postavenia podniku ako nezávislého vo vzťahu k iným subjektom trhových vzťahov.

Za posledných pár rokov sa malé hotely stali lídrom v špecializovaných programoch a prieskumoch trhu. Aká je táto kategória hotelov a aký je dôvod ich obľúbenosti? Dodnes neexistujú striktne definované medzinárodné alebo národné štandardy klasifikujúce ubytovacie zariadenia podľa ich objemu. V praxi sú hotely rozdelené do štyroch veľkých kategórií: malé hotely (do 150 izieb), stredné hotely (od 151 do 300 izieb), veľké hotely (od 301 do 600 izieb) a obrie hotely (vyše 600 izieb). Je potrebné poznamenať, že v závislosti od krajiny sa čísla v zátvorkách môžu výrazne líšiť. Európa so svojimi úzkymi hranicami a skromnou rozlohou výrazne kontrastuje s megalomániou Spojených štátov, kde nikoho neprekvapia niekoľkotisícové hotely preplnené na pobreží Miami, Floridy či Las Vegas.

Európsky malý hotel spravidla nemá viac ako 50 izieb, zatiaľ čo jeho americký náprotivok so 150 izbami je tiež považovaný za veľmi malý podnik. V tomto smere má Rusko bližšie k Európe, hoci aj naša krajina trpela gigantomániou vo výraznej forme. Podľa najvšeobecnejšej definície je malý hotel v Rusku podnik hotelového komplexu, kde sa spotrebiteľovi poskytuje jedna až päťdesiat izieb.

Aj keď sú malé hotely predmetom mnohých štúdií, ich stav je stále neistý. Po prvé neexistuje konsenzus o tom, čo je malý hotel, a po druhé, z hľadiska logistiky, rozsahu služieb a kvality služieb sa malý hotel často „nezmestí“ do klasifikácie hotelov. Napríklad malý hotel s 15 izbami v samostatnej malej budove, aj keď plne spĺňa všetky požiadavky na štvorhviezdičkový hotel z hľadiska technického vybavenia a komfortu, nikdy nebude oficiálne klasifikovaný ako štyri hviezdičky, ak nebude mať kaderníctvo, biznis centrum a zasadacia miestnosť. kultúrnych podujatí(čo jej 15 klientov takmer nepotrebuje). A hotely nachádzajúce sa na jednom poschodí vo viacposchodovej budove nie sú vôbec stanovené štátnym štandardom, pretože jednou z povinných požiadaviek na technické vybavenie hotela je prítomnosť výťahu pre hostí.

Záujem o malé formy organizácie hotelového podnikania sa prejavuje nielen v Rusku. Určujú ju zmeny v správaní hlavných spotrebiteľov hotelových služieb, ktorými sú, ako vieme, turisti. Malé hotely sa ľahšie prispôsobujú každému klientovi a vytvárajú atmosféru „doma ďaleko od domova“, čo nevylučuje zavedenie národnej chuti do života hostí. To umožňuje týmto formám hotelového podnikania získať silnú pozíciu na trhu rozdielne krajiny vrátane Ruska. Vznik malých hotelov je teda odpoveďou na dopyt, ktorý medzi turistami vznikol po malých formách a pohodlí domova.

Charakteristickým znakom a konkurenčnou výhodou každého malého hotela je individuálny prístup ku každému klientovi. V obrovských hoteloch je zákaznícky servis zefektívnený. Ale nie každému sa to páči. Mnoho ľudí chce zostať na mieste, kde sa môžu cítiť ako doma.

Hlavnými klientmi malých hotelov sú obchodníci strednej triedy, ktorých pobyt v meste nevyžaduje atmosféru prestížnych medzinárodných sietí. Títo klienti zvyčajne chcú mierny komfort, dobré jedlo, čistotu a bezpečnosť, to všetko nájdu v malých hoteloch. Pridané k tomu prijateľné ceny a osobitnú atmosféru pohodlia, ktorú je ťažké vytvoriť v hotelových gigantoch. Malé hotely majú oproti veľkým hotelom ešte jednu výhodu: turisti a podnikatelia veľmi ocenia, keď sa hotely nenachádzajú na okraji mesta, ale bližšie k architektonických pamiatok, administratívne a obchodné centrá. Na takýchto miestach sa najľahšie stavajú malé hotely - dajú sa postaviť „na mieste“ na malých pozemkov, alebo pre nich prerobiť staré kaštiele.

Požiadavky na pohodlie a atraktívnosť malého hotela:

Budova hotela musí organicky zapadnúť do prostredia, bez narušenia vlastností mestskej, vidieckej alebo prírodnej krajiny.

Konštrukcia budovy musí brať do úvahy prírodné a klimatické faktory: teplotu a vlhkosť vzduchu, blízkosť mora a iných vodných plôch, rýchlosť a smer vetra a ďalšie faktory.

Dispozičné riešenie budovy hotela by malo zabezpečiť ekonomickú prevádzku s racionálnou kombináciou bežných a jednorazových nákladov.

Kapacita a počet podlaží budovy hotela by sa mali odvíjať od účelu a spôsobu prevádzky – celoročnej alebo sezónnej.

Interiér hotela by mal byť pohodlný a mal by mať estetickú expresivitu.

Usporiadanie hotelov musí zohľadňovať potreby ľudí so zdravotným postihnutím, poskytovať im špeciálne vybavené izby, schody, toalety a kúpeľne.

Hotelové služby musia byť vybavené automatizovanými systémami rezervácie a rezervácie vstupeniek a počítačovými riadiacimi systémami. Bezpečnosť zákazníkov musí byť zaistená prostredníctvom rôznych monitorovacích systémov, elektronických trezorov v izbách, elektronických zámkov a iných bezpečnostných opatrení.

Malé hotely fungujú v rovnakej cenovej kategórii ako stredné a veľké hotely. Ceny diktuje trh, ktorý je rovnaký pre deti aj obrov. Ceny závisia len od triedy minihotelov. Malý počet izieb však nabáda majiteľov malých hotelov k maximalizácii priemernej predajnej ceny. Nie vždy to však prispieva k rozvoju podnikania. V hotelovom biznise je skutočne veľmi dôležité udržiavať rovnováhu medzi nákladmi a kvalitou služieb.

Rýchly rast cestovného ruchu vo svete spôsobil aktívne rozšírenie ponuky hotelov vo všetkých krajinách. Rastúca životná úroveň a konkurencia v ponuke cestovného ruchu vedú k čoraz rozmanitejším službám.
Výrazné oživenie na trhu hotelových služieb možno pozorovať takmer vo všetkých európskych krajinách. Početné štúdie uvádzajú pôsobivý rast ziskovosti európskych hotelov. Potvrdzujú silný trend v európskom hotelovom priemysle: 21 z 25 veľkých európskych miest zaznamenalo dvojciferný rast výnosov z izieb miestne hotely. Rovnaký rýchly nárast ziskovosti hotelové izby pozorované v USA. Tajomstvo výrazného zvýšenia ziskovosti hotelového biznisu spočíva v rozvoji ekonomiky v Spojených štátoch – náraste HDP a celkového dopytu po tovaroch a službách.

Medzi hlavné trendy vo vývoji podnikov pohostinského priemyslu, ktoré sa vyvinuli v posledných desaťročiach, patria:
prehĺbenie špecializácie ponuky hotelov a reštaurácií;
vytváranie medzinárodných hotelových a reštauračných reťazcov;
rozvoj siete hotelové podniky;
zavádzanie nových počítačových technológií do pohostinstva.

Ako ukazuje analýza existujúcich informácií, takmer vo všetkých krajinách sveta existujú „reťazce“ hotelov patriacich svetoznámym spoločnostiam alebo menším vlastníkom. Predovšetkým veľký vplyv hotelových reťazcov pozorovaných v USA. Veria, že moderný koncept „štandard vo výrobe“ sa objavil v hotelových reťazcoch. Racionálny nápad, ktorý sa zrodí v jednom kruhu hotelovej siete, sa rýchlo prenesie do ostatných a okamžite prináša významné výsledky.
Dnes je na svete viac ako 300 hotelových reťazcov. Na 13 najväčších z nich pripadá 78 % z celkového počtu izieb hotelových reťazcov. Navyše, každá z nich pokrýva mnoho krajín sveta.

Rozšírenie reťazcov však nedokáže uspokojiť všetky rôznorodé požiadavky turistov kvôli určitej neosobnosti a štandardizácii služieb, čím sa vytvára základ pre rozvoj malých nezávislých hotelov, ktoré si zakladajú na jedinečnosti a originalite. Odborníci považujú takéto hotely za prototypy 21. storočia: pohodlné, postavené vo vidieckom štýle, ponúkajúce služby za rozumnú cenu a so všetkým potrebným na prácu aj voľný čas, kde klienti môžu získať vynikajúce personalizované služby. Práve jedinečnosť takéhoto hotela je hlavným nástrojom trhovej politiky.
V boji o klientov celé skupiny hotelových podnikov a každý hotel samostatne neustále rozširujú ponuku služieb a prinášajú na trh nové originálne ponuky.

Rýchly rozvoj informačných technológií a softvéru v hotelierstve a cestovnom ruchu je spôsobený efektom, ktorý možno dosiahnuť pri správnom používaní. Len počítač môže poskytnúť majiteľovi hotela služby, ktoré sú potrebné pre aktivity na moderný trh. Majitelia hotelov majú vďaka prístupu k rôznym databázam ich správneho využívania a správy jedinečnú možnosť prilákať špecifický profil hostí a vo výsledku tak poskytnúť svojim klientom personalizovanejšie služby. Technológie tiež umožňujú vstup do globálnych databázových sietí a prezeranie medzinárodných webových a internetových stránok. Vďaka novým technológiám, ku ktorým drobní vlastníci získavajú prístup prevažne spoluprácou s veľkými korporáciami v rámci autonómneho podniku, sa zlepšuje schopnosť rýchlej komunikácie s potenciálnymi klientmi globálneho trhu a postup pri rezervácii miest vopred, vybavovaní predobjednávok, atď. je zjednodušené a to dáva možnosť poslať správny produkt správnemu zákazníkovi v správnom čase za správnu cenu.

Dnes má svetový hotelový priemysel okolo 350 tisíc komfortných hotelov s viac ako 14 miliónmi izieb (26 miliónov postelí). Zároveň sa počet izieb za posledných 20 rokov zvyšoval ročne v priemere o 3 – 4 %, čo naznačuje výraznú dynamiku rastu v ubytovacích zariadeniach cestovného ruchu. Štruktúra svetového hotelového priemyslu navyše primerane odráža turistické toky na regionálnej báze: čím viac domácich turistov a zahraničných návštevníkov v určitom regióne sveta, tým viac ubytovacích zariadení má tento región. Aj keď sa číselné údaje v rôznych zdrojoch nezhodujú, vyššie uvedené približné údaje hovoria samy za seba: enormnosť hotelierstva, stabilita jeho postavenia a rast v čase postavili toto odvetvie na jedno z prvých miest dnes aj v budúcnosti. .

Berúc do úvahy súčasné trendy vo vývoji Medzinárodný obchod a cestovného ruchu, nie je ťažké si predstaviť, akým smerom sa budú vyvíjať medzinárodné hotelové korporácie.
Preto bude v budúcnosti možné sledovať vývoj tak štandardných hotelových reťazcov, ako aj jednotlivých špecializovaných hotelov. Aj keď sa zdá, že špecializácia hotelov bude širšia a rozmanitejšia, a preto sa ich podiel na trhu hotelových služieb výrazne zvýši.
Koniec koncov, v rôznych typoch tematických hotelových komplexov je stále toľko nenaplnených potrieb zákazníkov. Môžu to byť hotely pre novomanželov, nostalgické hotely a hotely v blízkosti svätých pútnických miest. Novosť služieb je výsledkom kreatívneho hľadania a do istej miery aj komerčnej hodnoty. Treba však pamätať na to, že zavádzanie nových služieb a praktická realizácia nových nápadov je vždy rizikom, preto ich treba dobre prepočítať a premyslieť.

A hoci dnes existuje tendencia stavať nádherné, neuveriteľne drahé hotely, tajomstvo pohostinnosti nespočíva v luxuse a nádhere, ale v pohotovosti a schopnosti odhadnúť náladu a túžby klienta. Koľko prípadov pozná prax, keď človek nájde pokoj a pohodlie na úplne inom mieste, než kde sa ho snaží nájsť? Presne na tomto by som bol rád, keby sa pracovalo v oblasti poskytovania hotelových služieb.
Všetok zhon každodenného života, tvrdý svet biznisu a iné trápenia a zážitky dopadajú na človeka, spôsobujú stres, nervové vypätie a psychické poruchy, ktorých sa treba zbaviť ako telesného postihnutia. Preto by sa hotel pre človeka, bez ohľadu na jeho typ, mal stať jedným z mála miest, kde by človek mohol neutralizovať svoje negatívne emócie, nájsť vnútorný pokoj a cítiť sa šťastný. Na realizáciu takéhoto plánu je potrebné úplné prehodnotenie prístupu ku klientom (ktoré je už pozorované v mnohých moderných hoteloch). Pre obsluhujúci personál, ktorý má priamy kontakt so zákazníkmi, by bolo ideálne mať znalosti v oblasti psychológie. V miestnosti môžete umiestniť napríklad boxovacie vrece (je jasné prečo) alebo poskytnúť možnosť priameho prístupu na linku dôvery, prípadne umiestniť do miestnosti špeciálnu literatúru o možnostiach prekonávania stresu, prípadne pridať kvalifikovaného psychológa. personál, ktorý by nekomunikoval s klientmi vtieravým spôsobom.
Ak na tom tvrdo popracujeme, možno nájsť oveľa viac nástrojov, ktoré pomôžu človeku získať pokoj a pochopiť jeho úlohu v štruktúre sociálnych systémov. A hoci sa dnes toľko hovorí o biznise a obchode v hotelovom priemysle, najväčšia vďačnosť pre majiteľa hotela je najlepšie recenzie z pier klienta, jeho úprimný úsmev a vďačné oči, ktoré sa nedajú porovnať so žiadnou šekovou knižkou.

 

Môže byť užitočné prečítať si: