Ligjërata: 6 karakteristika dhe veçori të shërbimeve hoteliere. Kriteret e klasifikimit Udhëzime për mirëmbajtjen sanitare të një hoteli

Për të pastruar dhomat, shërbëtoret e hotelit përdorin:

pajisje pastrimi: Fshesa me korrent Kaërcher për pastrimin e sipërfaqeve të thata dhe të lagura, leckë (kokë), kovë, qese për rroba të ndotura, qese mbeturinash, furça, doreza gome, peceta shtëpiake;
materiale pastrimi (qilar 1): agjentë pastrimi, detergjentë, dezinfektues, produkte për larjen e të gjitha llojeve të sipërfaqeve, agjentë për tretjen e yndyrës, produkte për trajtimin e sipërfaqeve plastike dhe druri, agjentë deodorues dhe neutralizues;
pajisje për pastrimin e dritareve me grykë të lëvizshme për larje dhe dezinfektim;
një grup aksesorësh për përdorim individual;
liri të pastër.

Standardet për kryerjen e aktiviteteve të pastrimit:

në varësi të llojit të pastrimit (aktual çdo ditë, pas largimit të banorëve dhe në përgjithësi) zgjat nga 10 deri në 40 minuta për numri standard 16-20 sq.m. Meqenëse të gjitha llojet e pastrimit janë plotësuese në natyrë, llogaritja e kohës së mësipërme përfshin fshirjen e thatë dhe të lagësht, pastrimin me fshesë me korrent dhe larjen.

Pastrimi gjithëpërfshirës i ambienteve të hotelit përfshin:
1. Fshesë me korrent (fshesë me korrent) e dyshemeve

veshura për shkëlqim dhe mbrojtje shtesë, pastrim me vakum dhe larje të bazamenteve, nxjerrjen e mbeturinave, larjen e koshëve të plehrave, futjen e qeseve plastike, heqjen e njollave të forta nga muret rezistente ndaj lagështirës, heqjen e pluhurit dhe papastërtive nga mobiljet, lustrimin dhe aplikimin e një shtrese mbrojtëse në brendësi prej druri sipërfaqet, pastrimi i pluhurit dhe papastërtive nga pajisjet e zyrës dhe pajisjet elektrike, pastrimi i këmbëve të karrigeve, tavolinave dhe karrigeve, pastrimi me vakum (fshesë me korrent) i mobiljeve të veshur me susta, pastrimi i lagësht i pasqyrave dhe sipërfaqeve të xhamit, heqja e pluhurit dhe papastërtive nga kornizat e dritareve dhe dritareve pragjet, pastrimi me vakum (fshesë me korrent) dhe larja e grilave me aplikim antistatik, heqja e pluhurit nga shufrat e perdeve, pastrimi me vakum (fshesë me korrent) dhe larja e llambave, lustrimi i produkteve inox, bakri dhe bronzi.2. Pastrim gjithëpërfshirës i banjove, tualeteve dhe banjove:
pastrimi i lavamanëve dhe tualeteve
larja e sipërfaqeve të pllakave
pastrimi i dyerve dhe dyerve
lustrim pajisje metalike
larja e pajisjeve metalike
larja e pasqyrave (heqja e shtresës së yndyrshme dhe heqja e elektricitetit statik)
larja e shportave të mbeturinave
pastrimi i dyshemesë

3. Pastrim gjithëpërfshirës i sallave dhe korridoreve:
pastrim me vakum (fshesë me korrent) dhe larje dyshemeje
pastrimi me vakum dhe larja e bazamenteve
zbrazja e koshave të mbeturinave dhe vendosja e tyre në vend
zbrazja dhe pastrimi i tavëllave
pastrimi i njollave të forta nga muret rezistente ndaj lagështirës
pastrimi i pluhurit nga çelësat, detektorët e zjarrit, prizat elektrike dhe fikësit e zjarrit
duke hequr pluhurin dhe papastërtitë nga dyert dhe bllokimet.

4. Pastrim gjithëpërfshirës i shkallëve:
gjithëpërfshirës
larje qoshet
pastrimi i mureve ngjitur me shkallët
larja e ndarjeve të shkallëve
duke hequr pluhurin dhe njollat nga parmakët
platformat dhe hapat e pastrimit

5. Pastrim i lagësht i qilimave dhe qilimave:
Gjatë kryerjes së këtij lloji të punës, ne përdorim fshesa speciale nga Kaеrcher dhe shampo speciale për tapete.
Para trajtimit, qilimat pastrohen me korrent (përdoret një "furçë turbo" e veçantë, falë së cilës papastërtia "hiqet" nga qilimat, nëse është e nevojshme, papastërtitë e forta dhe çamçakëzi hiqen prej tyre). Para procesit të pastrimit, kryhet një provë për të kontrolluar ndërveprimin e kimikateve me strukturën e tapetit për të shmangur zbardhjen ose destrukturimin. Veshjet pastrohen më pas duke përdorur një sistem spërkatjeje me presion të ulët (1 deri në 3 atm), duke rezultuar në një mjedis të freskët dhe pa pluhur. Duke përdorur metoda të ngjashme, kryhet pastrimi i lagësht i mobiljeve, shtretërve dhe karrigeve të veshur me susta.

6. Pastrimi i dritareve

Gjatë larjes së dritareve është e nevojshme të përdoren detergjentë të posaçëm për të arritur pastërti perfekte, si dhe mjete të posaçme (shtrues).

Qarkullim prej liri shtrati

Objektet prej liri të hotelit janë të përqendruara në dollapët prej liri, "të pastra" (dhoma 1) dhe "të pista" (dhoma 2). Sipërfaqja totale Dhomat prej liri në hotel përmbushin standardet dhe janë të paktën 6 m2. për 15 vende. Sipas rregullave të lyerjes, veshjes, pajisjeve dhe ndriçimit, dhoma e lirit ka edhe kushtet e kërkuara.
Pëlhura natyrale me cilësi të lartë përdoren për liri krevati dhe peshqirë: pambuku dhe terri.
Liri krevati përputhet me standardet e vendosura GOST dhe kategorinë e dhomës.
Madhësitë e lirit:
Mbulesa jorgani 220*150cm;
Çarçaf 220*150cm;
Jastëk 70*70cm;
Peshqir banjoje 100*150cm;
Peshqir fytyre 50*100 cm;
Taskë banjoje 50*70 cm.
Nuk ka liri me defekte që nuk lejohen për përdorim.
Linjat e krevatit ndërrohen një herë në 3 ditë ose më shpesh kur të ftuarit largohen ose janë shumë të ndotura, peshqirët ndërrohen çdo herë gjatë pastrimit rutinë. Lavanderia e ndotur dërgohet në një shërbim lavanderie të pastrimit kimik me të cilin është lidhur një marrëveshje shërbimi.
Dorëzimi i lirive të pastra dhe heqja e lirive të ndotura kryhet pasi ato grumbullohen, por të paktën një herë në tre ditë, nga personeli dhe duke përdorur automjetet e kompanisë së lavanderisë.

Sasia e çarçafëve në qarkullim llogaritet për kushtet maksimale të banimit të hotelit, d.m.th. për shembull, për 26 persona (11 dhoma dyshe dhe 4 dhoma teke) në ditë. Në dispozicion:
Këllëf jastëku 105 copë. (4 copë/person)
Mbulesa duvet 105 copë. (4 copë/person)
Fletë 105 copë. (4 copë/person)
Peshqirë banjoje 105 copë. (4 copë/person)
Peshqir fytyre 105 copë. (4 copë/person)
Dyshekë banjoje 105 copë. (4 copë/person)

Shpërndarja e lirit të pastër dhe heqja e lirive të ndotura kryhet nga personeli në karrocat Bol të projektuara posaçërisht për këtë qëllim (liri i pastër ndodhet në raftet horizontale, mbeturinat shtëpiake dhe liri të pista ruhen në qese najloni të varura në pjesën e përparme dhe të pasme të karrocës , përkatësisht), të cilat ruhen në dhomën e shërbimit 3.

Furnizimet sanitare dhe higjienike përputhen me kërkesat e rregulluara të GOST R 50645-94. Në dhomat dhe banjat private, pajisjet sanitare dhe higjienike ndërrohen sipas përdorimit, ose pas largimit të çdo mysafiri.

Magazinimi i furnizimeve sanitare dhe higjienike kryhet në një seksion të veçantë të njësisë sanitare për personelin.

E KONFIRMOJ PAKOR

Kreu i Drejtorisë Kryesore Zëvendës Shefi i Shtetit

ndërmarrjet e mjekut sanitar ushtarak komunal të RSFSR

mirëmbajtja e banesave dhe shërbimeve komunale të RSFSR

G.A.Lunev _______________ R.I.Khalitov

nga 6.12.82. Nr 07.06.35

UDHËZIME

PËR MIRËMBAJTJEN SANITARE TË AMBIENTEVE TË HOTELIT

PJESA E PËRGJITHSHME

Këto udhëzime zbatohen për të gjitha hotelet në sistemin e banesave dhe shërbimeve komunale të RSFSR.
Kërkesat rregullatore për projektimin e rrjetit dhe vendosja në hotel, duhet të miratohet në përputhje me SNiP II-60-75 aktuale "Planifikimi dhe zhvillimi i qyteteve, qytezave dhe zonave rurale".
Gjatë projektimit të pjesës së banimit të hoteleve, duhet të respektohen standardet e kapitullit aktual të SNiP P-L.1-71 "Ndërtesa banimi".
Hotelet e sapondërtuara dhe ato ekzistuese pas rinovimeve të mëdha ose rindërtimit të ambienteve duhet të jenë në përputhje me standardet aktuale SNiP.

PJESA RREGULLATORE

Temperatura e parashikuar e ajrit në dhoma gjatë periudhave të ftohta dhe kalimtare të vitit duhet të jetë së paku 20°C, në ambiente shërbimi dhe shtëpiake 18°C, në ambiente sanitare (dhoma) 35°C, në ambiente sanitare publike 16°C.
Lagështia relative e ajrit në ambientet e hotelit është 65%.
Kursi i këmbimit të ajrit në dhomat për 1 shtrat është 50 m3/h në ndërtesat e kategorisë më të lartë dhe të parë, 40 në ndërtesat e kategorisë së dytë, 30 në ndërtesat e kategorive të 3-të dhe të 4-të (nënkupton shkallët e ndërtimit të ndërtesave?).

Në banjat e përbashkëta, ajrimi sigurohet sipas nevojës përmes dritareve, tërthoreve dhe shfrynave; Kursi i këmbimit të ajrit supozohet të jetë 50 m3/h për 1 tualet dhe 25 për 1 uturale.

Përbërja dhe sipërfaqja e ambienteve të grupit të lobit duhet të merret si më poshtë:

Sipërfaqja për administratorët është 8 m2 për hotelet me kapacitet 16 deri në 400 shtretër dhe 12 m2 për hotelet me kapacitet prej 400 deri në 1000 shtretër.

Sipërfaqja për recepsionistin është 8 m2 me kapacitet prej 200 deri në 1000 vende;

Dhomat për portierët ofrohen në hotelet e kategorisë 1 e lart, me sipërfaqe 8 m2, me kapacitet 200 e më shumë shtretër;

Një dhomë magazinimi dokumentesh me një sipërfaqe prej 8 m2 është e pajisur me një kapacitet prej 200 deri në 1000 vende;

Dhomat speciale (shërbimi) llogariten në dy (8 sq.m.) me një kapacitet prej 200 deri në 500 vende dhe tre - nga 500 në 1000 vende;

Lobet duhet të përfshijnë pritje, pushim dhe zona pritjeje; vende për instalimin e kioskave për shitjen e gazetave, revistave, suvenireve, etj., Si dhe telefonat me pagesë dhe shërbime të tjera të parashikuara nga GOST R 50645-94. “Shërbimet turistike dhe ekskursioneve. Klasifikimi i hoteleve" ("Rregullorja për klasifikimin e hoteleve në kategori dhe dhomat e hoteleve në kategori", miratuar nga Komiteti Shtetëror i Çmimeve i BRSS, datë 2 mars 1979 nr. 154);

Objektet sanitare publike (të ndara për burra dhe gra) me lavamanë në kabina ajrore janë të pajisura për 100 vende: për burra - 1 tualet dhe 1 utural; për gratë - 2 tualete, me një kapacitet prej 200 deri në 1000 vende; më pak se 200 vende, ka 1 tualet për meshkuj dhe 1 tualet për femra.

Hapësira e banimit e dhomave në hotelet ekzistuese (të sapondërtuara) duhet të jetë jo më pak se:

6 (9) m2 në një dhomë teke;

10 (14) m2 – në dhomë dyshe;

14 (15) m2 – në dhomë me 3 krevate;

18 (18) m2 – në dhomë me 4 krevate;

22 (22) m2 – në dhomë dyshe me 2 dhoma;

40 (40) m2 – në një apartament me 3 dhoma, 2 krevate.

Zona e banimit të dhomës nuk përfshin sipërfaqet e përparme (gjerësia e së cilës duhet të jetë së paku 1.05 m), ballkonet, lozhat dhe verandat.

2.6. Kur kryeni punë riparimi, skema e ngjyrave të brendshme të ambienteve duhet të zgjidhet duke marrë parasysh kërkesat higjienike dhe teknologjike, duke zgjedhur ndërtimin e skemave të ngjyrave në tre drejtime:

në një kombinim të ngjyrave të kundërta dhe hijeve të tyre;

në një kombinim të ngjyrave të ngopura me ato akromatike;

kombinimi i toneve.

Ngjyrat e ngrohta përdoren në dhomat dhe dhomat e tjera të orientuara nga veriu dhe verilindja, dhe ngjyrat e ftohta përdoren në dhomat e orientuara nga jugu.

3. PAJISJET E LOKALEVE

Çdo dhomë hoteli duhet të jetë e pajisur me pajisje të forta dhe të buta, si dhe me pajisje me vlerë të ulët, në përputhje me "Standardet për pajisjen e hoteleve komunale me mobilje dhe pajisje", të miratuara me urdhër të Ministrisë së Strehimit dhe Shërbimeve Komunale të RSFSR datë 23.06.80. nr 337; llojet dhe grupet e mobiljeve sipas GOST "Mobilje shtëpiake" 13025 (1, 7, 11, 13)-71, 13025 (6, 9, 10) - 76.

Rregullimi i mobiljeve në dhomë duhet të varet kryesisht nga orari i lëvizjes së personit, të dhënat antropometrike, ngopja funksionale e dhomës dhe të kryhet duke marrë parasysh kërkesat e mëposhtme:

*shtretërit duhet të vendosen me boshllëqe minimale - 0,5 m midis anëve të tyre të gjata, 0,3 m nga muret e jashtme dhe pajisjet ngrohëse në anën e gjatë të shtratit, 0,2 m midis dërrasave të kokës;

*gjerësia e kalimit qendror ndërmjet shtretërve është 1.1 m.

Të gjitha dhomat duhet të kenë termometra.

Llojet e banjove, si dhe grupet e pajisjeve hidraulike për hotelet e kategorive të ndryshme, zgjidhen duke përdorur "Normalet e elementeve të planifikimit të ndërtesave rezidenciale dhe publike", çështjen NP 1.2-78 dhe "Rregulloret për klasifikimin e hoteleve në kategori dhe dhomat e hotelit në kategori”, miratuar nga Komiteti Shtetëror i Çmimeve i BRSS, datë 2.03 .79 Nr. 154). Pajisja e banjove në dhoma, banjo publike, dushe publike me pajisje kryhet në përputhje me "Standardet për pajisjen e hoteleve komunale me mobilje dhe pajisje", të miratuar me urdhër të Ministrisë së Strehimit dhe Shërbimeve Komunale të RSFSR të datës 23 qershor 1980. nr 337.

Pajisja e holeve, sallave, dhomave të ndenjes, ambienteve shtëpiake dhe zyrave kryhet në bazë të dokumenteve të renditura në paragrafët 3.1, 3.4 të këtyre udhëzimeve.

Veshje pune:

mantel pambuku – 3 copë – periudha e përdorimit – 24 muaj;

përparëse dhe shall - 3 copë - periudha e përdorimit - 24 muaj;

dorashka gome - 1 palë - si të veshura.

Shërbëtorja duhet të ketë 2 karroca:

së pari për transportin e mjeteve të pastrimit (pluhur larës sintetik, tretësirë zbardhues 0,5%, preparate sintetike për pastrimin e sipërfaqeve të ndryshme, sapun, lecka, leckë, furça dhe kovë);

e dyta– për transportin e lirive, 2-shtresore (kompet e lirive të pastra vendosen sipër, liri të pista në qese plastike vendosen poshtë).

Pastrimi i banjove(në dhoma dhe ambiente të përbashkëta), banjat, kabinat e higjienës personale të grave, dushet publike duhet të kryhen me përdorimin e detyrueshëm të një solucioni zbardhues 0.5%. Pas përfundimit të pastrimit, duart duhet të lahen me një solucion zbardhues 0.2%.

Përgatitja e tretësirës: 1 kg zbardhues i thatë vendoset në një enë të errët, në të cilën hidhen 10 litra ujë të ftohtë dhe lihen të qëndrojnë për një ditë nën kapak. Lëngu mëmë që rezulton filtrohet dhe përdoret për pastrim në masën 0,5 litra për 10 litra ujë. Zgjidhja e zbardhuesit ruhet në një enë qelqi të errët me një tapë të bluar. Kavanoza ose shishja duhet të ketë një etiketë që tregon datën e prodhimit. Afati i ruajtjes 3 ditë.

Llojet e pastrimit. Ekzistojnë disa lloje pastrimi të ndërlidhura, përkatësisht: pastrimi rutinë ditor, pas largimit të banorëve dhe pastrimi i përgjithshëm.

Pastrim ditor numrat e banimit duhet të bëhen në sekuencën e mëposhtme:

1). lokalet duhet të ajrosen me ajrim koha e dimrit dhe përmes dritareve në verë 20-30 minuta pas banuesit dhe gjatë pastrimit;

2) larja e enëve dhe më pas mbulimi i tyre me një peshqir të pastër derisa të përfundojë pastrimi;

3) rregullimi i shtratit me kthimin e detyrueshëm të krevatit me pupla, tundja e çarçafit dhe mbulesës së jorganit, rrahja e jastëkut (krevati me pupla dhe jastëkët duhet të jenë në mbulesë, batanija prej leshi në mbulesë);

për përdorim gjatë ditës, shtrati është i mbuluar me një batanije; bërja e shtratit bëhet si më poshtë: çarçafi është shtrirë në mënyrë që njëra nga skajet e saj të futet nën shtratin e puplave dhe tjetra, buza e jashtme, të arrijë në anën e shtratit; jastëku dhe batanija në mbulesën e jorganit janë të drejtuara si një "zarf" (duke mbuluar jastëkun, gjithçka është e mbuluar me një batanije sipër;

4) heqja e pluhurit nga mobiljet (së pari fshirja e brendshme e kabineteve, komodina, tavolina), televizorët, radiot, telefonat;

5) heqja e pluhurit nga qilimat dhe qilimat me fshesë me korrent;

6 Heqja e pluhurit duke përdorur një fshesë me korrent (me një fshesë të lagur) nga dyshemetë: parket (të llakuar ose mastikë), dërrasa, materiale sintetike (qilima, dysheme), dysheme me fshirje të lagësht të bëra nga linoleumi, pllaka PVC dhe relin.

Çdo ditë të tjera, frigoriferët dhe pajisjet që ishin shkëputur më parë nga rrjeti (llamba tavoline, llambat e shtratit, llamba e dyshemesë, sharrëza) fshihen plotësisht (jashtë dhe brenda) me metodë të lagësht.

Pas largimit të banorëve ndërrohen edhe çarçafët.

Në mënyrë sistematike, sipas nevojës, por të paktën në intervale të përcaktuara, pastrimi i përgjithshëm i dhomave, e cila është si më poshtë:

Javore:

dyshemetë me parket dhe dërrasa fshihen të thata me një leckë të shtrydhur;

krevate me pupla, jastëkë, batanije leshi, mobilje të veshur me susta (karrige, kolltuqe, divane) pastrohen me vakum;

Blloqet e dritareve me pragjet e dritareve fshihen të lagura.

Mujore:

Dyshemetë e bëra me linoleum, pllaka polivinilklorur, relin dhe parket të mbuluara me mastikë fërkohen me mastikë të veçantë;

Frigoriferi (jashtë dhe brenda), dyert, radiatorët lahen duke përdorur amoniak;

Shtypjet, litografitë, pikturat, llambat e tavanit fshihen.

1 herë në 2 muaj:

duke përdorur një metodë të lagësht, është e nevojshme të fshini sipërfaqet e mureve dhe të fshini tavanin;

hiqni pluhurin nga dyshekët duke përdorur fshesa me korrent, ndërroni perdet, mbulesat e shtratit, fshini qoshet.

2 herë në vit (të paktën):

lani dritaret (pranverë dhe vjeshtë).

Masat paraprake të sigurisë gjatë pastrimit: është rreptësisht e ndaluar qëndrimi në tavolina, divane, karrige dhe mobilje të tjera.

Në dhomat me 2 dhoma pastrohet fillimisht dhoma e gjumit, më pas dhoma e ndenjes, korridori dhe më pas tualeti.

Në një suitë me 3 dhoma, dhomat e gjumit, dhoma e ndenjes, zyra, korridori dhe banjat pastrohen në përputhje me rrethanat.

4.12. Kur fillon të pastrojë banjat, shërbëtorja duhet të veshë doreza gome.

4.13. Pastrim ditor i banjove në dhoma duhet të bëhet në sekuencën e mëposhtme:

1. Fshijeni me pasqyrë raftin e varur, pastaj shiritin e nxehtë të peshqirit;

2. fshihen pllakat e qeramikës me xham rreth pajisjeve sanitare;

3. lavaman, vaskë (tabak dushi), bidet, tualet;

4. hiqni mbeturinat nga kova e pedalit, pas së cilës lahet;

5. Tapeti i gomës dhe në fund dyshemeja lahen.

Pas përfundimit të pastrimit dhe dezinfektimit të duarve

Në raftin e tualetit vendosen gota sipas numrit të njerëzve që jetojnë në dhomë;

grupe peshqirësh (terri dhe liri personal) për përdorim individual janë të varur në një mbajtës peshqiri,

peshqirët e këmbëve varen në vaskë (paletë) sipas numrit të banorëve (vaffle ose terry madhësi të vogla),

vendosni një rrogoz gome në dysheme pranë vaskës (tabaka),

si dhe një qese plastike për rrobat që do të lahen.

Çdo pajisje hidraulike duhet të ketë një etiketë që thotë "I dezinfektuar".

Periodikisht, të paktën 1 herë në javë, muret me pllaka në banjë janë larë plotësisht, pluhuri hiqet nga llambat çdo muaj.

4.14. Tek kompleksi pastrimi i përditshëm i banjove publike përfshin:

1. fshirja e rafteve të varura prej xhami me pasqyra;

2. lavamane, tualete, urinale;

3. fshirja e pllakave rreth instalimeve hidraulike;

4. fshirja e dyerve dhe ndarjeve, larja e dyshemesë.

Sipas nevojës, por jo më rrallë 1 herë në javë, mure me pllaka, ndarje, dyer, si dhe mujore llambat po fshihen.

4.15. Lavamanët (për meshkuj dhe femra) dhe kabinat e higjienës personale të femrave i nënshtrohen kërkesave dhe shpeshtësisë së pastrimit të përshkruara më sipër.

4.16. Në dushe publike Dyshekët gome janë shtrirë në dyshemenë e kabinës.

Në pastrimi i përditshëm i dusheve publike Vërehet procedura e mëposhtme e pastrimit:

pasqyrat në dhomat e zhveshjes fshihen;

pluhuri hiqet nga banketet dhe varëse rrobash;

banketet fshihen me një dezinfektues të lehtë;

lahen enët e sapunit të murit dhe dyshekët e gomës;

muret me pllaka fshihen;

mbeturinat hiqen nga kovat e pedalit dhe më pas lahen;

dyshemetë janë të lara.

Mujore llambat po fshihen.

4.17. Lobet, sallat, dhomat e ndenjes, dhomat e vetë-shërbimit, dhomat e shërbimit, galeritë, shkallët etj. janë duke u pastruar çdo ditë në sekuencën e mëposhtme:

ventilimi i ambienteve;

heqja e pluhurit nga karriget (banketat), divanet, tavolinat e kafes, stendat e luleve, pasqyrat etj.;

heqja e pluhurit me fshesë me korrent nga qilimat dhe qilimat;

heqja e pluhurit duke përdorur një fshesë me korrent (me fshesë të lagur) nga dyshemetë me parket, mbulesat me tufa në korridoret dhe dhomat e ndenjes;

pastroni të gjitha dyshemetë e tjera dhe zonat e hollit sipas nevojës.

Në 1 ditë Pajisjet elektrike, të shkëputura më parë nga rrjeti, fshihen.

Javore dyshemetë me parket fshihen të thata me një leckë të shtrydhur, pjesa e veshur me susta e mobiljeve është fshesë me korrent dhe njësitë e dritareve me pragjet e dritareve fshihen të lagura.

Të paktën një herë në muaj lahen dyert, radiatorët, fshihen stampat, litografitë, pikturat etj., llambat e tavanit dhe murit.

Çdo 2 muajështë e nevojshme të fshini sipërfaqet e mureve, të fshini tavanet, të ndryshoni perdet, të fshini qoshet.

Të paktën 2 herë në vit Dritaret janë larë (në pranverë dhe në vjeshtë). Dyshemetë me parket janë të lëmuara sipas nevojës.

4.18. Në ambientet e zyrës të destinuara për pushim, ngrënie dhe ndërrim të rrobave nga personeli i shërbimit e ndaluar mbani pajisjet e pastrimit, rrobat e ndotura.

Dhomat duhet të jenë të pajisura me dollapë individuale (për 2 ndarje), një tavolinë ngrënieje, karrige etj.

4.19. Pajisjet e pastrimit duhet të etiketohen dhe të ruhen në një të veçantë dollap Ndalohet përdorimi i pajisjeve të pastrimit për tualete dhe ambiente të tjera.

5.1. Objektet e lirive të hotelit janë të përqendruara kryesisht në dhomën qendrore të lirive (përfshirë një departament të lirive të pastra me riparime dhe një departament të lirive të pista), depo në dysheme për liri të pista dhe në dhomat e personelit të shërbimit me dollapë të integruar për liri të pastër, si dhe në magazina (liri të reja).

5.2. Sipas SNiP P-79-78 "Hotels", zona e dhomës qendrore prej liri duhet të jetë

të paktën 6 m2 për hotelet me kapacitet 15-25 shtretër,

të paktën 16 m2 për hotele me kapacitet 50-100 shtretër,

të paktën 30 m2 për hotelet me kapacitet 200-500 shtretër,

të paktën 45 m2 për hotele me kapacitet 800-1000 shtretër.

Sipërfaqja e dhomave të magazinimit në dysheme për liri të pista është të paktën 6 m2.

Sipas "Standardeve për pajisjen e hoteleve komunale të RSFSR me mobilje dhe pajisje", të miratuar me urdhër të Ministrisë së Strehimit dhe Shërbimeve Komunale të RSFSO datë 23 qershor 1980 nr. 337, hotelet duhet të kenë nga 4 deri në 8 grupe Liri krevati për 1 krevat, me peshqir nga 5 deri në 10 komplete për 1 krevat.

Ndërrimi i çarçafëve dhe peshqirëve kryhet sipas nevojës, por jo më pak se 6 ditë - çarçafë, dhe pas 3 ditësh - peshqirë, në bazë të "Rregullave të Përdorimit dhe Rregulloreve të Brendshme në Hotelet Komunale të RSFSR". miratuar me urdhër të Ministrisë së Strehimit dhe Shërbimeve Komunale të RSFSR datë 09.12.79 Nr.482.

Të gjitha dhomat ku ndodhen rrobat e pastra ose të pista duhet të jenë të lyera me bojë vaji (2 herë) ose të shtruara me pllaka me xham.

Në dhomat për ruajtjen e lirit të pastër, duhet të vendosen dollapë ose rafte, raftet e të cilave janë të mbuluara me leckë vaji ose plastikë, dhe në dhomat për ruajtjen e lirive të ndotura - arka druri të lyera me bojë vaji me ngjyrë të çelur dhe lavamanë duhet të kenë furnizim me ujë të ftohtë dhe të nxehtë.

Dyshemetë në dhomat prej liri janë të mbuluara me pllaka linoleumi, plastike ose Metlakh.

Kompletet e shtratit shtesë (çarçafët me pupla, jastëkë, batanije leshi, etj.) ruhen në kabinete të posaçme për personelin në detyrë.

Kur pranoni dhe shpërndani liri të pastër dhe të ndotur, i njëjti punonjës kërkohet të ketë dy fustane të ndryshme për punë. Pas marrjes së rrobave të ndotura, punonjësi duhet të lajë duart dhe të ndryshojë fustanin e tij.

Dhomë qendrore prej liri, dhoma magazinimi, ku ndodhen rrobat e pastra dhe të pista duhet të pastrohen çdo ditë: raftet, dollapët ose gjokset, tavolinat e stafit janë fshirë, dyshemetë janë larë; Këshillohet që të kryeni pastrim të përgjithshëm duke larë muret, dyert dhe duke hequr pluhurin nga tavani.

Në ambientet e zyrës nuk duhet të ketë sende apo sende të huaja.

6.1. Vendndodhja e kapakut të ngarkimit të koshit të plehrave duhet të jetë me pllaka. Valvulat e çeljes duhet të mbyllen hermetikisht dhe të lahen të paktën një herë në javë. Boshti i derdhjes së mbeturinave i nënshtrohet pastrimit (larjes) mekanik çdo tremujor.

6.2. Dhoma e gropës së plehrave është e mbuluar me pllaka dhe duhet të ketë një kullues të lidhur me kanalizimet, një lavaman dhe një rubinet ujitës me një zorrë që furnizon ujë të ftohtë dhe të nxehtë.

6.3. Plehrat hiqen çdo ditë. Rezervuarët e zbrazët duhet të pastrohen dhe lahen mekanikisht. Pasi të hiqen mbeturinat, dhoma pastrohet dhe lahet me zorrë.

6.4. Ndalohet grumbullimi i materialeve të riciklueshme dhe letrave të mbetura në koshin e mbeturinave.

6.5. Ambientet e dhomës së plehrave i nënshtrohen periodikisht dezinfektimit dhe deratizimit.

7.1. Territori duhet të peizazhohet dhe peizazhohet.

7.2. Zona e oborrit të hotelit duhet të pastrohet vazhdimisht.

7.3. Për grumbullimin e mbeturinave shtëpiake, në hapësirën e oborrit vendosen kosha mbeturinash në një sasi që korrespondon me kapacitetin e hotelit.

8. KËRKESAT PËR HIGJENËN PERSONALE TË STAFI

8.1. Të gjithë punonjësit e hotelit, përpara se të hyjnë në punë dhe më pas, i nënshtrohen një kontrolli mjekësor në përputhje me udhëzimet e Ministrisë së Shëndetësisë të BRSS, datë 6 maj 1961, nr. 352-61. Personat i nënshtrohen një kontrolli mjekësor të paktën një herë në vit në klinika. Ata që nuk e kalojnë kontrollin mjekësor hiqen nga funksionet e tyre në hotel.

8.2. Të gjithë punonjësit e hotelit janë trajnuar për minimumin sanitar përpara se të hyjnë në punë dhe më pas, çdo 2 vjet, duhet të kenë një shënim në kartelën e tyre mjekësore për rikalimin e minimumit sanitar.

8.3. Punonjësit e hotelit duhet të respektojnë rreptësisht rregullat e higjienës personale, të kenë një pamje të rregullt dhe të veshin tuta të pastra.

9. KËRKESAT E PËRGJITHSHME

9.1. Në çdo hotel, administrata vendos rregulla të brendshme, siguron paqen, pushimin e banorëve dhe stafit dhe rendin e duhur sanitar.

9.2. Çdo kat i hotelit duhet të jetë i pajisur me një çantë të ndihmës së parë në përputhje me urdhrin e Ministrisë së Shëndetësisë të BRSS, datë 23 Prill 1980 Nr. 429 (shih Shtojcën 1).

9.3. Dezinfektim, dezinfektim dhe deratizim në hotele. Për të shmangur shfaqjen e insekteve dhe brejtësve në hotele, administrata lidh marrëveshje me shërbimin lokal të dezinfektimit për kryerjen e trajtimeve parandaluese të ambienteve të hotelit, si dhe trajtimin e ambienteve me thirrje speciale. Kur shfaqen insekte ose brejtës, trajtimi duhet të kryhet në mënyrë gjithëpërfshirëse në të gjitha ambientet, duke përfshirë dhomat, hotelet etj.

9.4. Hotelet duhet të respektojnë rregullat e zhurmës. Dyshemetë në korridoret, sallat dhe dhomat e ndenjes duhet të mbulohen me qilima që thithin zërin ose mbulesa zëvendësuese të tyre. Radiot dhe televizorët instalohen vetëm në dhoma, telefonat publikë janë të vendosur larg dhomave të ndenjes ose në kabina të veçanta.

9.5. Larja e rrobave individuale të banorëve mund të bëhet nga shërbëtore ose lavanderi në dhoma të pajisura posaçërisht. Është rreptësisht e ndaluar larja e lirive në dhoma dhe zona shërbimi.

9.6. Në të gjitha rastet e sëmundjes së banorëve, administrata e hotelit është e detyruar të thërrasë mjekun.

9.7. Çdo hotel duhet të ketë një regjistër sanitar, të lidhur dhe të regjistruar në qendër të SENadzor, me ekstrakte të rregullave sanitare bashkëngjitur.

9.8. Përgjegjësia për zbatimin e këtyre udhëzimeve i takon administratës së hotelit.

SHTOJCA 1

Lista e pajisjeve të çantës së ndihmës së parë në hotele

Tinkturë e jodit (3 -5%) 50 g.

Fasha të thjeshta (5 – 10 – 16 mm) 20 copë.

Çanta veshjeje individuale 10 copë.

Lesh pambuku absorbues 100 g.

Turnike gome ose pëlhure 2 copë.

Amoniak 20 g.

Vazelinë 50 g.

Pika zemre 30 g.

Ngjitës BF-6 1 tub.

Kupa për marrjen e ilaçit 1 pc.

Set splintash kompensatë për gjymtyrët e sipërme dhe të poshtme

Termometri

Kujtesa e ndihmës së parë.

dhomë

Sanitar

përmbajtjen

të përgjithshme

Udhëzime për përdorimin e agjentit insektoakaricidal "Akarotsid"
Udhëzimet
O. A. Udhëzimetështë menduar për përdorim nga punonjësit e organizatave që kanë të drejtë të angazhohen në aktivitete dezinfektimi. 1. Gjeneral ... shpesh depërtojnë në lokalet, përpunoni shtigjet e lëvizjes ("shtigjet") ose vendet e akumulimit. Përdorni 0.0625% ( Nga ...
Raport: mbi praktikën para diplomimit. Subjekti
Dokumenti
Kërkesat për sanitare përmbajtjen lokalet. - Sistemi i mbrojtjes nga zjarri... udhëzimet Nga ... Nga Celsius dhe sanitare nyjet të përgjithshme përdorim - 16 gradë Nga Celsius. Lagështia relative në lokalet hotelet 65%. NË hotelet ...

Përdorimi i bakrit për prodhimin e enëve të gatimit është rreptësisht i ndaluar për shkak të toksicitetit të lartë të disa prej përbërjeve të tij.

Krahas enëve metalike përdoren enë qeramike, porcelani, balte dhe plastike.

Enët me buzë të thyera dhe të çara nuk lejohen të përdoren.

Kërkesat kryesore për përpunimin kulinar të produkteve ushqimore janë: ruajtja maksimale e vlerës së tyre ushqyese, përjashtimi i kontaminimit dhe neutralizimi i plotë.

E gjithë shumëllojshmëria e proceseve teknologjike për prodhimin e pjatave dhe produkteve të kuzhinës në ndërmarrje hotelierike mund të ndahet në dy faza - gatim mekanik dhe trajtim termik. Qëllimi i përpunimit mekanik është marrja e produkteve gjysëm të gatshme të përdorura për përgatitjen e pjatave dhe produkteve të kuzhinës. Ky përpunim i lëndëve të para përfshin shkrirjen e produkteve, largimin e ndotësve të ndryshëm, pjesëve të pangrënshme, larjen, ndarjen e produkteve në pjesë që ndryshojnë në vlera ushqyese, duke u dhënë atyre formën dhe madhësinë e duhur.

Përpunimi mekanik i kuzhinës i produkteve ushqimore ndikon ndjeshëm në cilësinë e produkteve të gatshme të kuzhinës. Prandaj, duhet të kryhet në mënyrë të tillë që të ruhet sa më shumë vlera ushqyese e produkteve, të sigurohet cilësi e mirë e produkteve të kuzhinës dhe të parandalohet ndotja mikrobike e produkteve gjysëm të gatshme.

Pas gatimit mekanik, një sasi e konsiderueshme e mikroorganizmave të ndryshëm mbeten ende në produkte, duke përfshirë patogjenët e sëmundjeve infektive, helmimet nga ushqimi dhe vezët e krimbave. Vdekja e mikroorganizmave fillon pas 50 - 60 C e lart. Megjithatë, duhet mjaft kohë që ushqimi (sidomos brenda) të arrijë këtë temperaturë. Prandaj, në disa raste, jo të gjithë mikrobet (sidomos format dhe sporet që duan nxehtësinë) vdesin kur produkti arrin gatishmërinë e kuzhinës. Dhe meqenëse enët dhe ushqimet e ftohta nuk ngrohen natyrshëm para konsumimit, gjasat që patogjenët të futen në to rriten. Prandaj, rekomandohet që këto produkte të përgatiten menjëherë para përdorimit ose të ruhen në temperatura të ulëta, por edhe jo për shumë kohë. Ushqimi i përgatitur i pashitur ftohet dhe ruhet në një temperaturë jo më të madhe se 6 C për jo më shumë se 12 orë.

Kërkesat sanitare dhe higjienike për ndërmarrjet në industria e hotelerisë duke përdorur shembullin e Hotel Hermitage

Karakteristikat e hotelit Hermitage

Hoteli Hermitage në Yekaterinburg është një shembull i një vendi me të vërtetë shërues, ku mund të largoheni sa më shumë nga të gjitha negativet e jetës së qytetit, duke admiruar pamjen e bukur nga dritaret. liqeni pyjor Shartash. Edhe rruga në të cilën ndodhet Hermitage quhet Rruga e Pushimit - që do të thotë se vendi është vërtet i tillë.

Viti i fillimit të funksionimit të hotelit: 1999.

Hoteli Hermitage ka 24 dhoma në tre kate, komoditeti, dekorimi dhe shërbimi i të cilave korrespondojnë me kategorinë 3*. Hoteli ndodhet në qytetin e Yekaterinburg, në rrethin Kirovsky, në bregun e liqenit Shartash. Krenaria e saj është parku i tij, i cili zë një sipërfaqe prej 18 hektarësh: ata duan të mbajnë dasma dhe festa të tjera po aq të rëndësishme në këtë vend. Tërheqjet aty pranë përfshijnë Teatrin e Kukullave dhe Kishën e të Gjithë Shenjtorëve.

Hoteli ka dhoma me dritare me pamje nga liqeni ose parku i famshëm i hotelit. Sipas kategorisë, dhomat ndahen në "Kategoria e parë", "Studio", "Suite biznesi" dhe "Luksoze". Çdo dhomë duhet të ketë telefon, TV, frigorifer, minibar, ajër të kondicionuar, tharëse flokësh, banjo dhe pantofla. Dhomat e kategorisë më të lartë kanë gjithashtu shtretër të transformueshëm, komodina, tavolina dhe dushe me hidromasazh. Disa dhoma kanë ballkone.

Shërbime shtesë:

Hoteli, për shkak të vendndodhjes së tij të favorshme, ofron një gamë të madhe të shërbime shtesë. Hermitazhi ka sistemin e vet të furnizimit me ujë, burimi i të cilit është një pus artezian.

Hoteli ka një sallë konferencash të shkëlqyer, të pajisur mirë me 50 vende me pajisje multimediale, një ekran dhe një projektor. Mysafirët mund të shijojnë një restorant me 35 vende. Këtu përgatiten pjata të zgjedhura të kuzhinës evropiane dhe tradicionale Urale dhe shpesh mbahen festime si dasma dhe përvjetorë. Ka një bar, një sauna finlandeze dhe një sallon masazhi.

Pika kryesore e Hotel Hermitage është një shtëpi me oxhak në një zonë të pyllëzuar. Lëshohet me qira si për mysafirët e hotelit ashtu edhe për banorët e qytetit. Pranë shtëpisë ka një Barbecue, dhe ju mund të kaloni një mbrëmje komode mes miqsh ose me të dashurin tuaj. I gjithë territori i hotelit, përfshirë parkun, ruhet gjatë gjithë kohës.

Mirëmbajtja e departamentit të lirive në Hotel Hermitage

në hotelin Hermitage ndërrojnë rrobat:

· çarçafë krevati një herë në 3 ditë;

· kur të huajt hyjnë - çdo ditë;

· Ndërrimi i peshqirëve - çdo ditë.

Meqenëse hoteli ka vetëm 24 dhoma, ka vetëm dy dhoma për ruajtjen e lirive në hotel.

Këto dhoma përmbajnë liri të pastër dhe të ndotur. Ambientet jane te veshur me pllaka te glazuara. Në dhomën për ruajtjen e lirit të pastër ka një dollap dhe një raft, raftet e të cilit janë të mbuluara me leckë vaji, dhe në dhomën ku ruhen liri të ndotura ka rafte dyshemeje të lyera me bojë vaji ngjyrë të çelur, një lavaman me të ftohtë dhe furnizim me ujë të nxehtë.

Përveç kësaj, ka një shërbim lavanderie dhe pastrim kimik, të cilat ndodhen në një bllok të vetëm funksional. Performanca e pajisjeve teknologjike korrespondon me kapacitetin e hotelit - 24 dhoma, dhe vendosja e tij siguron që akses falas. Për transportin e rrobave, përdoren karroca të bëra nga materiali që mund të trajtohet lehtësisht me dezinfektues; ato janë të shënuara ose ndryshojnë në formë dhe ngjyrë. Lavanderia përdor vetëm ato detergjente që kanë certifikata higjienike.

Mirëmbajtja e ambienteve në Hotel Hermitage

Gjatë ndërtimit dhe dekorimit të ambienteve të Hotel Hermitage, ne kemi përdorur materiale miqësore me mjedisin dhe të sigurta që kanë kaluar certifikimin higjienik dhe kanë një certifikatë konformiteti.

Të gjitha ambientet e hotelit janë të mbrojtura nga rrezatimi jonizues dhe me frekuencë të lartë, duke përfshirë burimet e brendshme (mjekësore, kuzhine, pajisje teknike, etj.).

Të gjitha ambientet e hotelit pastrohen me kujdes nga një staf i posaçëm shërbyesesh dhe pastruesesh.

Gjatë pastrimit të ambienteve të hotelit, përdoren pajisje pastrimi, pajisje pastrimi dhe materiale pastrimi.

Ata kryejnë lloje të tilla të ndërlidhura të pastrimit të dhomave si rutina e përditshme, e ndërmjetme (nëse është e nevojshme) dhe e përgjithshme.

Pastrimi ditor i dhomave kryhet në sekuencën e mëposhtme:

· ajrosni ambientet për 20-30 minuta në dimër përmes një tërthore, një dritareje, në verë përmes dritareve të hapura;

Rregullat dhe rregulloret sanitare MosSanPiN 2.1.2.043-98

Kërkesat higjienike për projektimin, pajisjet dhe mirëmbajtjen e hoteleve në Moskë

(miratuar me rezolutën e mjekut kryesor sanitar shtetëror për Moskën)

2.1.2. Projektimi, ndërtimi dhe funksionimi i ndërtesave të banimit, ndërmarrjeve të shërbimeve publike, institucioneve arsimore, kulturore, rekreative dhe sportive

Ligji Federata Ruse"Për mirëqenien sanitare dhe epidemiologjike të popullsisë":

"Rregullat, normat dhe standardet sanitare (në tekstin e mëtejmë të referuara si rregulla sanitare) janë rregullore që vendosin kritere për sigurinë dhe (ose) padëmshmërinë për njerëzit, faktorët mjedisorë dhe kërkesat për sigurimin e kushteve të favorshme të jetesës.

Rregullat sanitare janë të detyrueshme për respektimin e të gjitha organeve qeveritare dhe shoqatave publike, ndërmarrjeve dhe subjekteve të tjera ekonomike, organizatave dhe institucioneve, pavarësisht nga vartësia e tyre dhe forma e pronësisë, zyrtarët dhe qytetarët” (neni 3).

"Një shkelje sanitare është një veprim i paligjshëm, fajtor (veprim i qëllimshëm ose i pakujdesshëm (veprim ose mosveprim)) që cenon të drejtat e qytetarëve dhe interesat e shoqërisë që lidhen me mosrespektimin e legjislacionit sanitar të Federatës Ruse, duke përfshirë sanitarin aktual. Rregullat e zyrtarëve dhe shtetasve të Federatës Ruse që kanë kryer një shkelje sanitare mund të jenë subjekt i përgjegjësisë disiplinore, administrative dhe penale" (neni 27).

I. Referencat normative

1.1. Këto rregulla sanitare (në tekstin e mëtejmë si rregulla) janë zhvilluar dhe miratuar në bazë të Ligjit të Federatës Ruse "Për mirëqenien sanitare dhe epidemiologjike të popullsisë" të datës 19 prill 1991, si dhe dispozitat e mëposhtme: dokumentet rregullatore:

1.5. Zgjedhja truall për vendosjen e ndërtesave hoteliere, projektet për lidhjen e projekteve standarde, përdorime individuale dhe të përsëritura, si dhe projektet për rindërtimin dhe ripajisjen (rizhvillimin) e ndërtesave dhe ambienteve të këtyre objekteve janë subjekt i miratimit të detyrueshëm nga autoritetet shtetërore të inspektimit sanitar.

1.6. Hapja e godinave të reja të ndërtuara, të rikonstruktuara, si dhe të hoteleve që i janë nënshtruar riparimeve dhe rindërtimit lejohet vetëm nëse ka leje nga shërbimi sanitar dhe epidemiologjik për funksionimin e këtyre objekteve dhe ambienteve.

1.7. Aktivitetet e hotelit në Moskë kryhen vetëm në bazë të një licence, e cila lëshohet nga autoritetet e Dhomës së Licencimit të Moskës në mënyrën e përcaktuar.

1.8. Pajtueshmëria me sigurinë e shërbimeve të ofruara gjatë aktiviteteve të hotelit në Moskë konfirmohet nga rezultatet e certifikimit të detyrueshëm (certifikatat e konformitetit), i cili kryhet në mënyrën e përcaktuar nga organet e sistemit të certifikimit GOST R.

1.9. Një kusht i detyrueshëm për licencimin dhe certifikimin e hoteleve është dëshmia dokumentare (prania e konkluzioneve) nga shërbimi sanitar, i cili monitoron sigurinë në kompetencën e tij. Përfundimi i qendrës së mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike shtetërore për respektimin e rregullave sanitare, normave dhe standardeve higjienike është një dokument që konfirmon përputhjen e kushteve të punës së punëtorëve dhe shërbimeve hoteliere potencialisht të rrezikshme për shëndetin publik me rregullat aktuale sanitare, normat dhe higjienën. standardet në hotel.

Përfundimi është nxjerrë bazuar në rezultatet e një ekzaminimi sanitar dhe epidemiologjik të shërbimeve potencialisht të rrezikshme për shëndetin publik në hotelet e Moskës, përfshirë. ekzaminimi i dokumentacionit rregullator dhe teknologjik, ekzaminimi sanitar dhe higjienik i kushteve të punës së punëtorëve, vlerësimi i procesit teknologjik, ndikimi i tij në mjedis dhe banorët, dhe gjithashtu, nëse është e nevojshme, bazuar në rezultatet e kontrollit laboratorik dhe instrumental.

1.10. Shërbimi sanitar ka të drejtë të marrë pjesë në kontrollin e inspektimit mbi përmbushjen e kërkesave për shërbimin e certifikimit, kryesisht kur kryen inspektime të paplanifikuara në rastet e marrjes së informacionit në lidhje me pretendimet (ankesat, ankesat) për shërbimin e certifikimit nga banorët, si dhe kur merr. informacion nga menaxhmenti i hotelit në lidhje me ndryshimet në karakteristikat e shërbimeve, kushtet e shërbimit, procesin teknologjik, etj.

II. Kërkesat sanitare për sitin

2.1. Zona e sitit përcaktohet nga caktimi ose projekti i projektimit, duke marrë parasysh kushtet e vendndodhjes, natyrën e mjedisit urban, përbërjen funksionale dhe kategorinë e hotelit.

2.2. Faqja duhet të përfshijë:

Zonat e rregulluara përballë hyrjeve të ambienteve publike dhe të banimit (në masën të paktën 0.2 m2 për banor);

Zonat e parkimit;

Zonat për parkim të përkohshëm të makinave dhe autobusëve;

Pasazhe të brendshme, hyrje në hyrjet kryesore dhe hyrje të tjera në hotel; hyrje në garazhe nëntokësore ose parkingje;

Një zonë e dobishme me kalim për transport mallrash.

2.3. Sipërfaqja për parkimin e një makine në parkingje duhet të jetë jo më shumë se 22.5 m2.

2.4. Në vendet e hoteleve të sapondërtuara, duhet të sigurohet parkim individual për personat me aftësi të kufizuar (të paktën 3 vende parkimi), sa më afër hyrjes së ndërtesës, dhe pajisje speciale (rampa, ashensorë) për të siguruar akses për personat me aftësi të kufizuara në zonat publike të ndërtesave dhe territorit të hotelit në përputhje me VSN 62-91.

2.5. Në katet nëntokësore dhe përdhese të hoteleve, lejohet vendosja e parkingjeve për ruajtjen dhe parkimin e makinave, me kusht që midis parkingut dhe pjesës së banimit të hotelit të vendoset një kat jo-rezidencial.

III. Kërkesat sanitare për paraqitjen e ndërtesave të hoteleve

3.1. Hoteli (në përputhje me GOST R 50645-94) mund të përfshijë grupet e mëposhtme të ambienteve dhe shërbimeve:

pritje dhe lobi, rezidenciale, kulturore dhe argëtuese, sportive dhe rekreative, shërbime mjekësore, shërbime konsumatore, objekte hotelierie, ndërmarrje tregtare, aktivitete biznesi, shërbime administrimi dhe funksionimi, ambiente shërbimi, ndërmarrje dhe institucione të ndërtuara dhe të bashkangjitura.

Prania e dy grupeve të para të ambienteve është e detyrueshme. Përbërja e ambienteve shtesë nuk është e standardizuar dhe pranohet në përputhje me detyrën ose projektin e projektimit.

3.2. Grupi rezidencial i ambienteve hoteliere të vendosura në ndërtesa shumëfunksionale, si dhe në hotele të objekteve, duhet të jenë të ndara funksionalisht dhe planifikues dhe të kenë dalje të izoluara.

3.3. Kur një hotel përfshin grupe ambientesh publike që funksionojnë për qytetin, duhet të sigurohen hyrje të izoluara nga rruga për ta.

3.4. Në hotelet e sapondërtuara, si rregull, duhet të sigurohen kushtet për aksesin dhe akomodimin e personave me aftësi të kufizuara që përdorin karrige me rrota. Në këtë rast, është e nevojshme të sigurohet një rezervë prej një dhe dhoma dyshe me pajisje të përshtatshme, gjerësinë e kalimeve dhe dyerve, si dhe pajisje për lëvizjen e personave me aftësi të kufizuara në komunikimet horizontale dhe vertikale.

3.5. Hyrja në hotelet me 4 dhe 5 yje duhet të jetë e pajisur me dyer rrëshqitëse me pajisje elektronike.

3.6. Nuk lejohet vendosja e ambienteve të banimit në bodrume dhe kate përdhese. Pa dritë natyrale, nuk lejohet projektimi i apartamenteve, ambienteve të banimit, ambienteve të shërbimit dhe administrativ me një regjim funksionimi të vazhdueshëm. Lejohet vendosja e ambienteve të shërbimit dhe administrative në bodrume dhe kate nëntokësore, me kusht që ndriçimi natyror të sigurohet me ndihmën e pajisjeve inxhinierike (udhërrëfyes dritash etj.).

3.7. Në grupin e ambienteve të banimit përfshihen dhomat e banimit, ambientet e mirëmbajtjes së dyshemesë, ambientet publike (dhomat e ndenjes, dhomat e fëmijëve, etj.).

3.8. Këshillohet që në katin e 1-të të vendosen dhoma për personat me aftësi të kufizuara në karrige me rrota dhe për personat me shikim të dëmtuar dhe të verbër.

3.9. Të gjitha dhomat e banimit duhet të kenë gardërobë të integruar për veshje të sipërme, liri, bagazhe, të vendosura në pjesën e përparme ose në dhomën e ndenjes me një llogaritje minimale prej 1 gardërobë (0,60x0,55 m) për banor (zëvendësimi i mobiljeve të integruara me mobilje kabineti është lejohet).

3.10. Vëllimi i ambienteve të hotelit (dhomat duke përfshirë dhomën e përparme) duhet të jetë së paku 15 metra kub për person.

3.11. Preferohet të projektohen dhoma të jetesës me orientim lindor dhe (ose) perëndimor. Të gjitha dhomat e hotelit duhet të kenë dritë natyrale me ndriçimin e ambienteve të banimit të krijuar nga SNiP 23-05 -95, MGSN 2.06 -97 dhe MGSN 2.05 -97. Koha e izolimit të dhomave nuk është e kufizuar. Dhomat e orientuara drejt sektorit të horizontit 180-270 duhet të kenë pajisje mbrojtëse nga dielli.

3.12. Ambientet e shërbimit të dyshemesë duhet, si rregull, të bllokohen, duke siguruar një bllok për 30 shtretër në hotelet me 5 yje, 40 shtretër - 4 yje, 50 shtretër - 3 yje, 60 shtretër - 2 yje.

3.13. Dhomat e shërbimit nga dyshemeja në dysheme në hotelet me një dhe dy yje mund të vendosen përgjatë katit. Përbërja minimale e ambienteve të shërbimit të dyshemesë mund të përfaqësohet vetëm nga dhoma e personelit të detyrës. Përbërja e rekomanduar (e zhvilluar) dhe sipërfaqja e ambienteve të shërbimit kat pas kat është paraqitur në tabelën nr. 1.

Lokalet	Sipërfaqja në sq. m
Dhomë për personelin e detyrës me ambiente të ndërtuara	10 (16) 5 dhe 4 yje
Lokalet e shërbëtores së lartë (shefi i menaxhimit të dyshemesë, shërbëtorja e garderobës)
Depo për liri të pista (në një hotel me deri në 100 shtretër lejohet zëvendësimi i tyre me gardërobë)
Dhoma e ruajtjes së pajisjeve të pastrimit
Zonë për çmontimin e lirive të ndotura në kanalin e lavanderisë
Dhoma e shërbimit të shtëpisë
Dhoma e pastrimit të këpucëve (për hotelet me 4 dhe 5 yje. Për hotelet me 2 yje e lart, mund të përdoren pajisje speciale për pastrimin e këpucëve në dysheme ose në holl)

3.14. Gjatë servirjes së ushqimit në dhoma, duhet të sigurohet një lidhje midis njësisë së shpërndarjes së njësisë kryesore të hotelierisë dhe pjesës së banimit të hotelit nëpërmjet korridoreve dhe shkallëve të shërbimit, një ashensori ose duke përdorur ashensorë të veçantë.

3.15. Në katet e banimit të hoteleve me një dhe dy yje, lejohet ndërtimi i ambienteve publike (bare, kafene, bufe etj.), me kusht që ambientet e banimit të jenë të mbrojtura nga zhurmat. Nuk lejohet vendosja e ambienteve publike ngjitur me ambientet e banimit.

3.16. Hotelet, në përputhje me kapacitetin dhe kategorinë e tyre, duhet të përfshijnë ambiente për shërbime konsumatore dhe tregti:

Parukeri - 0.25 sq.m. m për person në hotelet me 50-200 shtretër (të parashikuara për hotele të kategorive 3 yje e lart. Në hotelet e kategorive 4 dhe 5 yje, duhet të projektohet një sallon parukerie - me një sallon bukurie, dhoma për masazh, manikyr dhe pedikyr, etj.

Pika gjithëpërfshirëse e grumbullimit (riparime të vogla veshjesh, pastrim kimik, larje dhe hekurosje, etj.) - 12 sq. m me një kapacitet prej 50-300 vendesh, 18 sq. m me 301-500 vende

Bileta e transportit - 3 sq. m për një arkë

arkat e teatrit dhe ngjarjeve të tjera kulturore dhe sportive - 3 sq. m për një arkë

Dyqane me pakicë - 3-4 sq. m për një kioskë

Dyqane - sipas specifikimeve të projektimit

Ambientet e shërbimit të konsumatorit, si rregull, duhet të projektohen veçmas dhe të vendosen drejtpërdrejt pranë hollit të hotelit.

Për kioskat tregtare për qëllime të ndryshme, dhomat e shërbimeve duhet të sigurohen në një masë jo më shumë se 3.0 metra katrorë. m për kioskë që ndodhet jashtë ambienteve publike të hotelit.

3.17. Struktura e hoteleve mund të përfshijë objekte kulturore, argëtuese dhe të kohës së lirë lloje të ndryshme. Zona e ambienteve, si dhe pajisjet e tyre dhe mbështetja teknologjike duhet të merren në përputhje me MGSN 4.17 -98.

3.18. Ambientet e hoteleve të kategorive 3, 4 dhe 5 yje duhet të përfshijnë ambiente për aktivitete biznesi dhe takime. NË ky grup ambientet përfshijnë (GOST R 50645 -94): qendra biznesi, zyra përfaqësuese të kompanive, dhomat e takimeve të biznesit dhe dhomat e takimeve, ekspozita dhe ekspozita me ekspozita, ambientet ndihmëse (shërbime komunikimi, pajisje dublikate dhe kompjuterë, byro makinerish, përkthyes, etj.) .

3.19. Hotelet e kategorive me 4 dhe 5 yje duhet të ofrojnë qendra sportive dhe fitnesi me sporte dhe (ose) palestër, në hotelet me 5 yje - një pishinë me një sauna, në hotelet me 4 yje - një sauna.

Kapaciteti i njëhershëm i një salle sportive ose palestër supozohet të jetë jo më pak se 10% e kapacitetit të hotelit, saunave - jo më pak se 1%. Sipërfaqja ujore e një pishine supozohet të jetë 0,55 metra katrorë. m për 1 vend në hotel.

3.20. Përbërja dhe sipërfaqja e ambienteve kryesore dhe ndihmëse për qëllime të kulturës fizike dhe shëndetësore mund të paraqitet sipas tabelës nr.2.

3.21. Në hotelet e kategorive 4 dhe 5 yje, duhet të sigurohet një zyrë mjekësore për mjediset e kulturës fizike dhe shëndetësore: me një kapacitet deri në 500 shtretër - 14 sq. m, me një kapacitet më të madh - deri në 36 sq.m.

3.22. Ambientet e administratës duhet të grupohen jashtë fluksit kryesor të banorëve, mundësisht në katin e parë.

3.23. Zyrat e shoqatave hoteliere dhe organizatave turistike të llojeve të ndryshme lejohen të vendosen në ndërtesa hoteliere, me kusht që kjo të mos zvogëlojë komoditetin e jetesës.

3.24. Lavanderia dhe pastrimi kimik duhet të vendosen në një bllok të vetëm funksional.

3.25. Lavanderia e hotelit duhet të ketë grupin e ambienteve kryesore të mëposhtme: një dhomë për klasifikimin dhe ruajtjen e përkohshme të lirive të pista, një punishte larëse, një punishte kryesore, një dhomë magazinimi të përkohshëm për liri të pastër (dhomë qendrore prej liri).

3.26. Vendosja e punishteve të prodhimit të rrobave duhet të sigurojë rrjedhën teknologjike të përpunimit të rrobave. Ndalohet kalimi i rrjedhave të rrobave të pastra dhe të pista.

3.27. Performanca e pajisjeve teknologjike duhet të korrespondojë me kapacitetin e hotelit. Vendosja e pajisjeve teknologjike duhet të sigurojë qasje të lehtë në to.

3.28. Karrocat ose kontejnerët për transportimin e rrobave duhet të jenë prej një materiali që mund të përpunohet lehtësisht duke përdorur dezinfektues, si dhe të jenë të shënuara ose të ndryshojnë nga njëri-tjetri në formë dhe ngjyrë.

3.29. Personeli i lavanderisë duhet të ketë dhoma të veçanta të zhveshjes dhe dushe, të rregulluara si një "dhomë inspektimi sanitar".

3.30. Detergjentët e përdorur në lavanderi duhet të kenë certifikata higjienike.

IV. Pajisje sanitare

4.1. Hotelet duhet të ofrojnë furnizim dhe kanalizim me ujë të ftohtë dhe të nxehtë në përputhje me kërkesat e SNiP 2.04.01-85 "Furnizimi i brendshëm me ujë dhe kanalizimi i ndërtesave".

4.2. Cilësia e ujit të rubinetit duhet të plotësojë kërkesat e GOST 2874-82 "Uji i pijshëm".

4.3. Sistemet e furnizimit me ujë të ngrohtë duhet të sigurojnë furnizim të pandërprerë me ujë të nxehtë në temperaturën e projektuar për të gjitha pajisjet sanitare të parashikuara nga projekti dhe të instaluara në ambientet përkatëse.

4.4. Temperatura e ujit të furnizuar në sistemet e furnizimit me ujë të nxehtë duhet të merret në varësi të mënyrës së lidhjes me sistemet e furnizimit me ngrohje:

Me metodë të mbyllur (përmes një ngrohës uji) brenda 50-55°C;

Me metodën e hapur (marrje e drejtpërdrejtë e ujit nga rrjeti) - brenda 60-65°C.

Temperatura e ujit mbahet duke përdorur një termostat automatik të instaluar të detyrueshëm. Temperatura e ujit të furnizuar në sistemet e furnizimit me ujë të nxehtë, pavarësisht nga mënyra e lidhjes, duhet të jetë jo më shumë se +75°C.

4.5. Për të siguruar furnizim të pandërprerë me ujë të ngrohtë të hoteleve gjatë riparimeve parandaluese dhe emergjencave, duhet të sigurohen sa më poshtë: ngrohësit lokalë të ujit që funksionojnë me energji elektrike (ngrohje elektrike, kaldaja elektrike, titanët elektrikë) dhe një hyrje e dytë termike.

4.6. Sistemi i kanalizimit të hotelit duhet të jetë në përputhje me kërkesat e kapitullit SNiP për projektimin e sistemeve të brendshme të furnizimit me ujë dhe kanalizimeve të ndërtesave dhe të sigurojë shkarkimin e pandërprerë të ujërave të zeza nga të gjitha pajisjet sanitare dhe marrësit e ujërave të zeza në rrjetin e jashtëm të kanalizimeve. Për të parandaluar formimin e bllokimeve, është e nevojshme të kryhet pastrimi parandalues i tubacioneve të kanalizimeve në kohën e duhur (të paktën një herë në vit).

4.7. Sistemet e ventilimit duhet të bëhen në përputhje me dizajnin dhe kërkesat e kapitullit SNiP mbi projektimin e ngrohjes, ventilimit dhe ajrit të kondicionuar.

4.8. Riparimi, rregullimi dhe rregullimi i sistemeve të ventilimit mekanik duhet të kryhen sipas kontratave me organizata të specializuara.

4.9. Sistemi i ventilimit duhet të sigurojë shkëmbim standard të ajrit në të gjitha dhomat e parashikuara nga projekti. Vëllimi i ajrit të furnizimit ose shkarkimit nuk duhet të ndryshojë nga vëllimi i projektuar me më shumë se 10%, dhe temperatura e ajrit të furnizimit nuk duhet të ulet ose rritet me më shumë se 2°C. Ventilimi natyral i shkarkimit duhet të sigurojë shkëmbim normal të ajrit në temperaturat e jashtme +5°C e më poshtë.

4.10. Rregullimi i sistemeve të ventilimit natyror duhet të bëhet duke mbuluar grilat e shkarkimit, duke filluar nga grila e katit të poshtëm dhe duke përfunduar me grilën e katit të sipërm. Shpejtësia e ajrit në seksionin kryq të grilës së shkarkimit përcaktohet nga leximet e një onamometri me fletë. Para rregullimit të ajrosjes natyrale në ambientet e hotelit, duhet të eliminohet ngushtësia e dritareve dhe dyerve. Gjatë ngricave të forta, për të shmangur ftohjen e tepërt të ambienteve të banimit, shkarkimi natyror nga ambientet duhet të reduktohet duke mbuluar grilat e rregullueshme të ventilimit gjatë këtyre periudhave. Ventilimi mekanik duhet të reduktohet ose fiket gjatë kësaj periudhe, por duhet të veprojë si ventilim natyral i shkarkimit. Pas përfundimit të ngricës, sistemet e ventilimit duhet të ndizen plotësisht.

4.11. Mosfunksionimet e njësive të ventilimit me lëvizje mekanike të vendosura në ambientet e hoteleve me qira eliminohen nga qiramarrësit.

4.12. Perdet termo-ajërore duhet të vendosen nga një organizatë e specializuar dhe të sigurojnë furnizimin me ajër të ngrohtë në holl ose hollin e hyrjes kryesore në temperaturën e duhur dhe në sasinë e kërkuar. Gjatë funksionimit, sigurohuni që temperatura e ajrit që vjen nga pajisjet e furnizimit me ajër të perdes të korrespondojë me të dhënat në tabelën nr. 3, në varësi të temperaturës së ajrit të jashtëm.

4.13. Sistemi i ajrit të kondicionuar duhet të projektohet në përputhje me dizajnin dhe kërkesat e kapitullit SNiP mbi projektimin e ngrohjes, ventilimit dhe ajrit të kondicionuar. Kërkesat kryesore për funksionimin e sistemeve të ajrit të kondicionuar janë ruajtja e parametrave të kërkuar të ajrit në ambientet e shërbimit, ndërsa devijimet nga norma lejohen: për sa i përket vëllimit të ajrit të furnizimit + 10%, në temperaturë + 2 ° C, në lagështinë relative. + 5%.

4.14. Sistemet e ngrohjes, ventilimit dhe ajrit të kondicionuar duhet të ofrojnë kushte të rehatshme mikroklimatike në ambientet e hotelit. Temperatura e projektuar e ajrit në ambientet e hotelit (përveç ambienteve me kushte të veçanta funksionimi) duhet të merret si 20°C. Temperatura maksimale e ajrit në ambientet e banimit dhe ato publike të hoteleve duhet të jetë jo më shumë se 26°C. Lagështia relative e ajrit duhet të jetë: në hotele me ajër të kondicionuar - brenda 45-50%; pa ajër të kondicionuar - 30-65%. Sasia e ajrit të jashtëm hyrës për person për ambientet e banimit rekomandohet të jetë brenda 60 metër kub/orë. Në hotelet e pajisura me sisteme të ajrit të kondicionuar, është e nevojshme të sigurohen studime bakteriologjike të mostrave të ujit nga sistemet e ajrit të kondicionuar për praninë e agjentit shkaktar të legionelozës (Puna kryhet nga Instituti i Epidemiologjisë dhe Mikrobiologjisë Ruse N.F. Gamaleya Akademia e Shkencave Mjekësore).

4.15. Kutitë e plehrave në hotele janë të vendosura në shkallët ose në dhoma të veçanta. Nuk lejohet instalimi i një grope mbeturinash në vendet e pushimit të personelit të shërbimit. Kutitë e plehrave duhet të plotësojnë kërkesat e "Udhëzimeve për projektimin e kollonave të plehrave në ndërtesat e banimit dhe ato publike". Ngarkesa në një trung plehrash supozohet të jetë deri në 1500 litra mbeturina në ditë (me një akumulim prej 0,2 litra për 1 metër kub hapësirë banimi në hotele. Mirëmbajtja e planifikuar parandaluese e koshit të plehrave duhet të kryhet një herë në tre. vjet, dhe riparime të mëdha - një herë në nëntë vjet.

4.16. Mosfunksionimet e sistemeve të depozitimit të mbetjeve duhet të eliminohen menjëherë (mosfiksimi i sigurt i valvulave dhe portave, ndërprerja e ventilimit, shfaqja e pluhurit nga fuçia e mbeturinave kur hapet valvula, shfaqja e aromave dhe insekteve nga valvulat, bllokimet periodike të fuçi, gropa e plehrave, zjarri i plehrave, çarje në suva pranë valvulave etj.).

4.17. Valvulat e ngarkimit dhe zonat në të cilat ndodhen duhet të mbahen të pastra. Valvulat duhet të lahen të paktën një herë në javë pas larjes, ato duhet të fshihen, sepse; Nuk lejohet depërtimi i ujit në bagazhin e koshit të plehrave.

4.18. Për të reduktuar zhurmën gjatë hapjes dhe mbylljes së valvulës së ngarkimit dhe për të parandaluar përhapjen e erës nga gropa e plehrave, është e nevojshme të monitorohet shërbimi i guarnicioneve të gomës të valvulave të gropës së plehrave dhe t'i zëvendësoni ato menjëherë.

4.19. Për të parandaluar përhapjen e aromave në ambientet e hotelit, ventilimi i koshit të plehrave duhet të sigurojë largimin e vazhdueshëm të ajrit nga boshti përmes boshtit të shkarkimit në atmosferë. Çdo muaj është e nevojshme të kontrollohet funksionimi i ventilimit të shkarkimit të gropës së plehrave përmes hapjes së hapur të valvulës së ngarkimit në katet e poshtme dhe të sipërme. Kontrolli duhet të bëhet duke përdorur një anemometër ose duke devijuar letrën e hollë.

4.20. Çdo muaj është e nevojshme të pastrohet mekanikisht sipërfaqja e brendshme e mureve të gropës së plehrave duke përdorur një shufër me një pajisje të tipit "kukull" të ngjitur në fund.

4.21. Është e nevojshme që rregullisht të pastrohet tërësisht pleshti me furça, të lagura me sapun dhe sode (100 g sodë dhe 25 g sapun për kovë me ujë), e ndjekur nga shpëlarja dhe dezinfektimi.

4.22. Kërkesat sanitare dhe higjienike për dhomat e grumbullimit të mbeturinave:

Muret e dhomës janë të veshura me pllaka qeramike, tavani është i mbuluar me bojë vaji;

Dhoma duhet të ketë një shkallë të lidhur me kanalizimin me një pjerrësi prej 0,01 në gropë ose shkallë; lavaman dhe rubinet për ujitje me zorrë, me furnizim me ujë të ftohtë dhe të nxehtë;

Plehrat nga qelia duhet të hiqen çdo ditë;

Pasi të hiqen mbeturinat, dhoma pastrohet dhe lahet me zorrë. Dhoma e depozitimit të mbeturinave dezinfektohet dhe deratizohet periodikisht;

Dhoma e depozitimit të plehrave duhet të ketë një dalje të izoluar dhe të mos komunikojë me dhomat e tjera të shërbimeve të hotelit.

Është e nevojshme të sigurohet që dhomat të jenë të padepërtueshme nga brejtësit; dera e dhomës së grumbullimit të mbeturinave nga brenda dhe pragu duhet të mbulohen me fletë çeliku, të kenë një vulë të ngushtë përgjatë konturit dhe një pajisje mbyllëse; e hapur drejt rrugës, gjerësia e portës së derës duhet të jetë e mjaftueshme për të transportuar një karrocë me një enë ose kosh mbeturinash, dëmtimi i strukturave që mbyllin dhomat e plehrave duhet të riparohen me kujdes.

4.23. Qelitë duhet të jenë të thata, të kenë ndriçim artificial me instalimin e llambave rezistente ndaj pluhurit dhe lagështisë; temperatura e ajrit në dhomë duhet të jetë mbi +5°C.

4.24. Grumbulluesit me mbeturina duhet të hiqen fillimisht nga dhoma e grumbullimit të mbetjeve në momentin e heqjes së tyre, është e ndaluar përzgjedhja e materialeve të riciklueshme në dhomë.

4.25. Kontejnerët me një kapacitet 400-800 litra, të vendosura në dhomën e plehrave nën ngarkim, duhet të instalohen në një karrocë, me ndihmën e së cilës ato rrokullisen nga dhoma e plehrave për t'u ngarkuar në kamionë mbeturinash.

4.26. Kur përdorni kontejnerë të lëvizshëm mbeturinash me një kapacitet 80-100 litra, dhoma duhet të përmbajë një numër të tillë kolektorësh që do të sigurojnë grumbullimin e mbeturinave midis datave të largimit të tij. Është e nevojshme që menjëherë të ndërrohen koshët e mbushura të mbeturinave. Kapakët e kontejnerëve të mbushur me mbeturina duhet të mbyllen fort. Çdo ditë, kontejnerët portativë të mbeturinave duhet të lahen brenda dhe jashtë nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm (45 deri në 60°C) me furça. Kontejnerët (të hequr në thasë me kontejnerë) duhet të dorëzohen në ambientet e hotelit të pastër.

4.27. Në hotele, gjatë grumbullimit të sasive të mëdha të mbeturinave, ata duhet të përdorin trupat e lëvizshëm të kamionëve të plehrave, duke shtypur dhe shtypur mbeturinat.

4.28. Për të rritur efikasitetin dhe cilësinë e punës së pastrimit gjatë ndërtimeve të reja dhe riparimeve komplekse, rekomandohet që hotelet me më shumë se 400-500 shtretër të pajisen me sisteme stacionare të centralizuar të heqjes së pluhurit me vakum (CVD).

4.29. Për të siguruar funksionimin efikas dhe ekonomik të sistemeve të centralizuara të heqjes së pluhurit, mbledhja e pluhurit duhet të kryhet sipas një plani të miratuar nga administrata e hotelit.

4.30. Ndarësit e lagësht të pluhurit (flluska) që përdoren për të pastruar ajrin e thithur duhet të mbrohen nga ngrirja dhe uji i ndotur në to duhet të ndërrohet çdo 2-4 javë. Pluhuri i bllokuar nga ndarësit e pluhurit të shpërndarësit duhet të hiqet rregullisht. Filtrat e pëlhurës duhet të pastrohen një herë në javë.

4.31. Kohëzgjatja e pastrimit kur përdorni pastruesin qendror të ajrit është në minutë: 8-10 - për një dhomë teke me një sipërfaqe deri në 20 metra katrorë. m; 2-3 - për korridoret me sipërfaqe dyshemeje deri në 10 sq.m.

4.32. Pluhuri i mbajtur në qendrën qendrore të transportit ajror duhet të vendoset në qese të trasha letre kraft për t'u larguar në zona të caktuara posaçërisht, duke e parandaluar atë të fluturojë përreth, të derdhet në sipërfaqen e dyshemesë dhe të ruhet hapur.

4.33. Oksidimi i ajrit në ambientet rezidenciale dhe publike të hoteleve të kategorive 4 dhe 5 yje duhet të jetë jo më shumë se 6,0 mg/kub.m. Përqendrimi i monoksidit të karbonit në ambientet e hotelit nuk duhet të kalojë përqendrimin maksimal të lejuar (0,002 mg/l), dioksidit të karbonit - 0,1%, amoniakut - 0,2 mg/kub.m, benzopropilenit - 0,00 mg/kub.m

4.34. Ambientet e hotelit duhet të mbrohen nga rrezatimi jonizues dhe me frekuencë të lartë, duke përfshirë burimet e brendshme (mjekësore, kuzhine, pajisje teknike, etj.) - në përputhje me MGSN 2.02-97.

4.35. Nivelet maksimale të lejueshme të fushave elektromagnetike (forca e fushës elektromagnetike (NEMF)) në hotele nuk duhet të kalojnë vlerat e standardizuara nga MGSN 2.03-97 (1V/m) dhe dokumente të tjera aktuale nëse është e nevojshme; uljen e nivelit të NEMF me masa teknike.

4.36. Indekset standarde të izolimit të zhurmës ajrore dhe niveleve të reduktuara të zhurmës nga ndikimi për ambientet e banimit, publike dhe industriale të hoteleve duhet të miratohen në përputhje me kërkesat e MGSN 2.04 -97. Duhet të merren masa të veçanta për të mbrojtur dhomat dhe hapësirat publike nga zhurmat e korridoreve (dyert rezistente ndaj zhurmës, vulat në hollore, instalimi i hollave ose dyerve të dyta në pjesën e përparme, etj.) nga zhurmat dhe dridhjet e prodhuara nga pajisjet mekanike (instalimi i goditjes amortizues, futje fleksibël, suspensione, bazamente lundruese, etj.).

4.37. Në ndërtimin dhe dekorimin e ambienteve të hotelit duhet të përdoren materiale miqësore me mjedisin dhe të sigurta që kanë kaluar certifikimin higjienik dhe kanë certifikatë konformiteti.

4.38. Në hotelet me 300 ose më shumë llamba, duhet të sigurohen dhoma teknike për pastrimin dhe larjen e llambave elektrike dhe ruajtjen e përkohshme në kontejnerë të llambave fluoreshente të përdorura si LV, LD, etj. - në masën 6 m2 për çdo 300 llamba.

V. Pajisja dhe mirëmbajtja e ambienteve të hotelit.

5.1. Stoku i banesave të hotelit është i pajisur me pajisje të forta, të buta dhe me vlerë të ulët në përputhje me kërkesat për hotele të kategorive të ndryshme (GOST R 50645-94 "Klasifikimi i hoteleve").

5.2. Të gjitha ambientet e hotelit duhet të pastrohen tërësisht nga një staf i posaçëm shërbyesesh dhe pastruesesh.

5.3. Përpara fillimit të punës, kryeshërbyesja dhe shërbëtorja duhet të vishen me uniforma ose pantallona të gjera të pastra dhe të hekurosura mirë.

5.4. Gjatë pastrimit të ambienteve të ndryshme të hotelit, përdoren pajisje pastrimi, pajisje pastrimi dhe materiale pastrimi.

5.5. Çdo shërbëtore duhet të ketë një karrocë për transportimin e lirive të pastra dhe të përdorura, produkte për pastrimin e dhomës, si dhe ekspozita, grupi i të cilave varet nga kategoria e hotelit (materiale reklamuese, një grup instrumentesh shkrimi, sapun, shampo, xhel për banjë, deodorant, kapak noti, ujë mineral etj).

5.6. Karroca është e pajisur në një dhomë të veçantë si më poshtë: ekrani vendoset sipër, pastaj liri i pastër, në fund - liri i ndotur dhe produkte pastrimi në qese plastike. Rrobat e ndotura mund të mblidhen në qese të mëdha plastike dhe në qese prej liri të ngjitura në anën e karrocës; Për grumbullimin e mbeturinave duhet të sigurohen qese plastike të njëpërdorshme.

5.7. Ndalohet transportimi i liri të pastër të hapur.

5.8. Leckat e përdorura gjatë pastrimit të dhomave duhet të etiketohen dhe të përdoren në mënyrë rigoroze për qëllimin e tyre të synuar.

5.9. Ka disa lloje të ndërlidhura të pastrimit të dhomës: rutinë e përditshme dhe të përgjithshme.

5.10. Pastrimi ditor i dhomave të banimit duhet të kryhet në sekuencën e mëposhtme:

Ajrosni ambientet për 20-30 minuta në dimër përmes një tërthore, një dritareje, në verë përmes dritareve të hapura;

Larja e enëve dhe më pas mbulimi i tyre me një peshqir të pastër deri në fund të pastrimit;

Përgatitja e shtratit me kthimin e detyrueshëm të krevatit me pupla, tundja e çarçafit dhe mbulesës së jorganit, lëmimi i jastëkut (krevati me pupla ose mbulesa e dyshekut dhe jastëku duhet të jenë në mbulesë, një batanije leshi në mbulesën e puplave), për mirëmbajtjen e ditës. shtrati është i mbuluar me një batanije. Punimi i krevatit bëhet si më poshtë: çarçafi shtrihet në atë mënyrë që njëra skaj i saj (nga pjesa e brendshme e krevatit) të futet nën shtratin me pupla (mbulesa e dyshekut), nga ana tjetër, skaji i jashtëm të arrijë. anën e shtratit; jastëku dhe batanija me mbulesë jorgani drejtohen (duke mbuluar jastëkun); më në fund gjithçka është e mbuluar me një batanije;

Heqja e pluhurit nga mobiljet (fshirja e brendshme e kabineteve, komodina, tavolina, TV, radio, telefon, etj.);

Heqja e pluhurit me fshesë me korrent nga qilimat, dyshemetë dhe dyshemetë.

5.11. Gjatë pastrimit, ndalohet rreptësisht qëndrimi në tavolina, divane, karrige dhe mobilje të tjera.

5.12. Në dhomat me dy dhoma pastrohet fillimisht dhoma e gjumit, më pas dhoma e ndenjes, korridori dhe më pas tualeti. Në një suitë me tre dhoma, dhoma e gjumit, dhoma e ndenjes, zyra, korridori dhe banjat pastrohen në përputhje me rrethanat.

5.13. Kur fillon të pastrojë pajisjet e banjës, shërbëtorja duhet të veshë doreza gome dhe një përparëse prej vaji.

5.14. Pastrimi ditor i banjove në dhoma duhet të kryhet në sekuencën e mëposhtme:

Rafti i varur me pasqyrë dhe shiriti i peshqirëve të nxehtë fshihen;

Pllakat qeramike me xham rreth pajisjeve sanitare janë fshirë;

Lavamani, banja (tebaka e dushit), bideti, tualeti lahen;

Mbeturinat hiqen nga kova e pedalit, pas së cilës lahen;

Tapeti i gomës dhe në fund dyshemeja lahen.

Pas përfundimit të pastrimit dhe dezinfektimit të duarve, gotat vendosen në raftin e tualetit sipas numrit të njerëzve që jetojnë në dhomë dhe set i nevojshëm artikuj nga ekrani. Peshqirët janë të varur në raftin e peshqirëve (për secilin mysafir):

Të paktën dy në 1-2 yje;

Të paktën tre në 3 yje;

Të paktën pesë në 4-5 yje;

nxirrni qeset plastike për lavanderi, sende që duhen larë dhe pastruar kimikisht; letër higjienike (me rrotull rezervë).

5.15. Në dushe publike, dyshekët e gomës shtrihen në dyshemenë e kabinës. Për pastrimin e përditshëm të dusheve publike, zbatohet procedura e mëposhtme:

Pasqyrat në dhomat e zhveshjes fshihen;

Pluhuri hiqet nga banketet dhe varëse rrobash;

Enët e sapunit në mur dhe dyshekët e gomës lahen;

Muret me pllaka po fshihen;

Hiqni mbeturinat nga koshat me pedale.

5.16. Pastrimi i përgjithshëm duhet të bëhet një herë në 7-10 ditë. Gjatë pastrimit të përgjithshëm, muret fshihen nga pluhuri, grilat e ventilimit pastrohen, draperitë, dyshekët dhe shtretërit me pupla pastrohen me fshesë me korrent dhe fshihen xhamat e dritareve dhe dyerve. Gjatë pastrimit të përgjithshëm mund të kryhen punë shtesë: larja e qilimave, qilimave, etj. Perdet në dritare pastrohen me fshesë me korrent dhe dërgohen në pastrim kimik dhe lavanderi dy herë në vit; lahen perdet e tylit.

5.17. Për dezinfektimin e ambienteve dhe pajisjeve të hotelit, mund të përdoren dezinfektues nga disa klasa të përbërjeve kimike:

Klasa 1 - që përmban halogjen. Kjo klasë përfshin kryesisht dezinfektues që përmbajnë klor.

1.1. Anolite (tretësira të aktivizuara elektrokimike të klorurit të natriumit) të prodhuara në instalimet STEL 4N-60-02, STEL-60-03, STEL-ION-120-01:

1.2. Kloramina.

1.3. Kompania e rregullave "Johnson-Johnson Medical" (SHBA).

1.4. Purzhavel "Pastile Javel effervesant" kompania "Hydrochim" (Francë).

1.5. Javelion "Noveltichlor" ETC Linossper (Francë).

1.6. Kompania Clor-Clean "Medentek" (Irlandë).

1.7. Kompania Klorsept "Medentek" (Irlandë)

Ilaçet e huaja janë në dispozicion në formë tabletash, e cila është e përshtatshme për përdorim.

Klasa 2 - komponimet që përmbajnë oksigjen. Kjo klasë përfshin dezinfektues të bazuar në komponimet e peroksidit.

2.1. "PVK" (Rusi).

2.2. "Peramin" (Rusi).

2.3. Kompania "Virkon" "KRKA" (Slloveni).

2.4. Kompania "Perform" "Schulke and Mayr" (Gjermani).

Klasa 3 - komponimet sipërfaqësore aktive (surfaktantë). Ai përfshin komponimet kuaternare të amonit dhe surfaktantët amfoterikë.

3.1. "Alaminol" (Rusi).

3.2. "Sanifect-128" nga Liquatech Industry, Inc. (SHBA).

3.3. "Forte-dez" SHA "Movek" (Estoni).

3.4. "Odo-ban" nga Clean Control Corporation (SHBA)

3.5. "Newtral-Lemon" nga ABC Compounding Company (SHBA)

3.6. "Daicide-4.5" nga Daikon Products Inc. (SHBA)

3.7. "AFBC"

3.8. "Septodore" nga "Darvet Ltd" (Izrael)

3.9. "Septodore-Aroma"

3.10. "FD-312" nga Dental Orohim (Gjermani)

3.11. "Microbak Forte" nga Bohrer Chemie AG (Zvicër)

3.12. "Socrena"

3.13. "Germasept Plus" nga Iplon (Belgjikë)

3.14. "Silva-Dez" SHA "Movek" (Estoni)

3.15. "Terralin" nga Schulke dhe Mayr (Gjermani)

3.16. "Veke-Side" nga Wexford LABZ Inc. (SHBA).

Për masat e dezinfektimit, preparatet që lidhen me përbërjet që përmbajnë oksigjen dhe surfaktantët preferohen për shkak të mirëdashjes së tyre mjedisore, mungesës së një erë të fortë, nivel të ulët toksiciteti.

Përgatitjet nga grupi i surfaktantëve gjithashtu kanë një efekt pastrimi. Mënyrat e dezinfektimit për objektet hoteliere duke përdorur disa nga mjetet e specifikuara janë paraqitur në tabelë.

Nr.	Emri i dezinfektuesit	Objekti i dezinfektimit	Përqendrimi i tretësirës, %	Koha e mbajtjes (min.)	Metoda e përpunimit
	Alaminol	ambiente, mobilje,			fshirje një herë
		sajë			duke fshirë dy herë
		(lavamane, tualete)			fshirje një herë
	Anoliti i prodhuar në instalimin STEL-4N-60-02	lokalet	0,03
	Anoliti i prodhuar në instalimin STEL-4N-60-02	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve	0,05
	Anolite ANK prodhuar në instalimin STEL-ION-120-01	lokalet	0,02
	Anolite ANK prodhuar në instalimin STEL-ION-120-01	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve	0,05
	Vex-Side	lokalet			fshirje një herë
	Vex-Side	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve			fshijeni dy herë me një interval prej 15 minutash.
	Odo-Ban	lokalet	1:27**		fshirje
	Odo-Ban	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve	1:27**		fshijeni dy herë me një interval prej 15 minutash.
	PVK	lokalet	0,75 sipas ADV*		fshirje një herë
		sajë pajisjet teknike të kontejnerëve	0.5 sipas ADV*		fshijeni dy herë me një interval prej 15 minutash.
			2.0 sipas ADV*
	Difekti (Sanifect-128)	lokalet	3:128*		fshirje një herë
	Difekti (Sanifect-128)	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve	3:128*		fshijeni dy herë me një interval prej 15 minutash.
	Septodorus, Septodorus-Aroma	lokalet	0,05		fshirje një herë
	Septodorus, Septodorus-Aroma	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve			fshijeni dy herë me një interval prej 15 minutash.
	Microbak-Forte	lokalet			fshirje një herë
	Microbak-Forte	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve
	Sokrena	lokalet,
		mobilje
		sajë teknike paketimi
		pajisje
	Purzhavel	lokalet	0,03
	Purzhavel	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve	0,06		fshijeni dy herë me një interval prej 15 minutash.
	Kloramina	lokalet
	Kloramina	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve
	FD-312	lokalet			fshirje një herë
	FD-312	sajë pajisjet teknike të kontejnerëve			fshijeni dy herë me një interval prej 15 minutash.
	Tirralin (TRN-5225)	Dhomë, sajë pajisjet teknike të kontejnerëve			fshirje

* - kur produkti përmban 30% peroksid hidrogjeni;

** - raporti i përbërësve të tretësirës - produkti: ujë.

5.18. Për të shmangur shfaqjen e insekteve dhe brejtësve në hotel, administrata duhet të lidhë një marrëveshje të përhershme me stacionin e kontrollit të dëmtuesve për të kryer trajtimin parandalues të të gjitha ambienteve të hotelit.

5.19. Hoteli duhet të ketë pasaportën e objektit që i nënshtrohet dezinfektimit dhe dezinfektimit.

6.1. Departamenti i lirive të hotelit përfshin një dhomë qendrore prej liri për liri të pastër, një dhomë qendrore prej liri për liri të pista (nuk disponohet nëse hoteli ka një lavanderi); depo në dysheme për liri të pista dhe furnizim ditor me liri të pastër, magazina (liri të reja) - shih zonën në Tab. N 1 klauzola 3.13. Sipërfaqja e dhomës qendrore prej liri duhet të jetë së paku 6 metra katrorë për hotelet me kapacitet 15-20 shtretër; 16 m2 për hotele me kapacitet 50-100 shtretër; 30 m2 për hotele me kapacitet 200-500 shtretër; 45 m2 për hotele me kapacitet 800-1000 shtretër.

6.2. Numri i kompleteve të lirive dhe peshqirëve duhet të sigurojë frekuencën e mëposhtme të ndërrimit të lirive:

Liri krevati një herë në 3 ditë;

Kur të huajt hyjnë - çdo ditë;

Peshqirët ndërrohen çdo ditë.

6.3. Dhomat ku ndodhen rrobat e pastra ose të pista duhet të lyhen me bojë vaji (dy herë) ose të shtrohen me pllaka me xham.

6.4. Në dhomat për ruajtjen e lirit të pastër duhet të vendosen dollapë ose rafte, raftet e të cilave janë të mbuluara me leckë vaji ose plastikë, dhe në dhomat për ruajtjen e lirive të ndotura - rafte dyshemeje 30 cm të larta ose arka druri të lyera me bojë vaji ngjyrë të çelur, lavamanë. me furnizim me uje te ftohte dhe te ngrohte .

6.5. Dyshemetë në dhomat prej liri janë të mbuluara me pllaka linoleumi, plastike ose Metlakh.

6.6. Kompletet e shtratit shtesë (mbulesa dysheku, jastëk, batanije leshi etj.) ruhen në kabinete të posaçme për personelin në detyrë.

6.7. Gjatë marrjes dhe nxjerrjes së lirive të pastra dhe të pista, i njëjti punonjës kërkohet të ketë dy fustane të ndryshme për punë (kur pranohen dhe klasifikohen liri të pista, duhet të përdoren pajisje mbrojtëse personale: shami, mantel, doreza gome). Pas marrjes së rrobave të ndotura, punonjësi duhet të lajë duart dhe të ndryshojë fustanin e tij.

6.8. Dhoma qendrore e lirive, dhomat e magazinimit ku ndodhen liri të pastër dhe të ndotur duhet të pastrohen çdo ditë: raftet (dollapët) ose gjokset, tavolinat për stafin fshihen, dyshemetë lahen; Pastrimi i përgjithshëm kryhet çdo javë, duke përfshirë larjen e mureve, dyerve dhe heqjen e pluhurit nga tavani.

6.9. Në ambientet e zyrës nuk duhet të ketë sende të huaja apo sende personale.

6.10. Larja e rrobave të banorëve në mungesë të rrobave mund të bëhet nga shërbëtoret ose një punonjës i caktuar posaçërisht vetëm në një dhomë të pajisur posaçërisht. Larja e lirive në dhoma dhe ambiente zyrash është rreptësisht e ndaluar.

6.11. Nëse hoteli nuk ka një shërbim lavanderie, administrata duhet të lidhë një marrëveshje për larjen e rrobave me një fabrikë lavanderie në qytet.

VII. Kërkesat për higjienën personale të personelit

7.1. Vëllimi dhe shpeshtësia e ekzaminimeve mjekësore përcaktohen me urdhrin nr.555, datë 29.09.1989 “Për përmirësimin e sistemit të ekzaminimeve mjekësore të punëtorëve dhe drejtuesve të mjeteve individuale”.

7.2. Administrata e ndërmarrjes, së bashku me shërbimin sanitar, duhet të kryejë një sërë klasash mbi minimumin sanitar, të ndjekura nga kalimi i një testi përpara se të hyjë në punë. Në të ardhmen, frekuenca e klasave përcaktohet nga administrata në marrëveshje me shërbimin sanitar dhe epidemiologjik bazuar në situatën specifike në objekt.

7.3. Kontingjenti që i nënshtrohet kontrolleve të detyrueshme paraprake me hyrjen në punë dhe ekzaminimeve mjekësore periodike duhet të ketë një libër personal mjekësor me një mostër të vetme me rezultatet e certifikimit higjienik, paraprak me hyrjen në punë dhe ekzaminimet mjekësore periodike dhe vaksinimet parandaluese.

7.4. Për të kryer ekzaminimet mjekësore, administrata duhet të lidhë një marrëveshje me institucionin përkatës mjekësor.

7.5. Çdo kat i hotelit duhet të jetë i pajisur me një çantë të ndihmës së parë në përputhje me Urdhrin nr. 429, datë 23.04.80.

7.6. Në çdo hotel, administrata vendos rregulla të brendshme, siguron paqen, pushimin e banorëve dhe stafit dhe rendin e duhur sanitar.

7.7. Çdo hotel duhet të ketë një ditar ose dosje sanitare me raportet e rezultateve të inspektimit të hotelit, udhëzimet e shërbimit sanitar, rezultatet e testeve laboratorike, etj., me ekstrakte të rregullave sanitare bashkëngjitur ose një komplet të plotë.

Përmbledhje e shkurtër e temës

6.1. Zhvillimi historik biznes hotelerie

Zhvillimi historik i shërbimit hotelier filloi me Perandorinë Romake dhe Greqia e lashtë. Territori i gjerë i perandorisë, nevoja e zyrtarëve romakë për të vizituar provincat individuale, marrëdhëniet tregtare me shtetet fqinje dhe struktura e rreptë klasore e shtetit romak patën një ndikim të pashmangshëm në rrjetin e bujtinave dhe tavernave. Me rënien e perandorisë, edhe bujtinat ranë në kalbje dhe vetëm me fillimin e mesjetës së vonë (500–1300) dhe veçanërisht gjatë Rilindjes, tregtia dhe udhëtimet filluan të ringjallen sërish.

Evoluimi i industrisë së hotelerisë në vendet e të gjitha kontinenteve u zhvillua sipas skemës “bujtinë – hotel”. Periudha kohore ishte deri në disa shekuj, gjë që mund të shihet qartë në zhvillimin e këtyre shërbimeve në Amerikë. Bujtina e parë në kontinentin amerikan u shfaq në vitin 1607, hoteli i parë komercial në 1974 dhe vetëm në vitin 1828 u hap në Boston Hotel Tremont, hoteli i parë i klasit të parë në Shtetet e Bashkuara, i cili u bë model. Një pikë kthese në biznesin e hotelerisë ishte hapja e Hotelit Buffalo Statler në 1908. Pronari i ri, Elevort Statler, e ndërtoi dhe e organizoi këtë ndërmarrje në një mënyrë krejtësisht të re, që synonte ekskluzivisht biznesmenët. Një pjesë e këtyre lehtësive përfshinin bravat e dyerve, ujë të rrjedhshëm, çelsat e dritave në derë, tualete dhe banja në çdo dhomë dhe një gazetë falas në mëngjes.

Në Rusi, hotelet fillimisht ekzistonin në formën e bujtinave -

akomodime për natën me një oborr për kuajt dhe karrocat që kalojnë (zakonisht me një tavernë) dhe fermat e manastirit - bujtina për murgjit dhe ambasadat që vijnë në Moskë. Në shekujt 16-17. Shumica e metohioneve në Moskë ishin përqendruar në Kitai-gorod - metokioni i Novgorodit, metokioni i Trinitetit (Manastiri i Trinitetit-Sergius).

Hotelet e para u hapën në Moskë në mesin e shekullit të 18-të. Në fund të shekullit të 18-të dhe në fillim të shekullit të 19-të. u ndërtuan ndërtesa speciale për hotele sipas projektit të arkitektit V.P. Stasova në Unaza e Bulevardit, në sheshet e Prechistensky, Nikitinsky, Sretensky dhe Pokrovsky Gates. Në fillim të shekullit të 19-të kishte 7 hotele në Moskë, nga mesi i shekullit të 19-të kishte tashmë disa dhjetëra. Në gjysmën e dytë të shekullit XIX u shfaqën edhe “dhoma të mobiluara”. Nga fillimi i shekullit të 20-të. në Moskë kishte tashmë rreth 40 hotele, mes tyre "National", "Metropol", etj. Më të mëdhenjtë ishin "Grand Hotel", "Boyarsky Dvor", "Novomoskovskaya", "Europe", "Slavic Pazar". Në fillim të viteve 20 dhe në fund të viteve 30. filloi ndërtimi i hoteleve të para sovjetike (Severnaya, Moskva, Kievskaya, etj.). Në vitin 1940, në Moskë kishte 12 hotele me 4000 shtretër. Megjithatë, gjatë Luftës së Madhe Patriotike, shumë qytete në vendin tonë u shkatërruan dhe u dogjën. E gjithë ekonomia kombëtare pësoi dëme të konsiderueshme, veçanërisht në territorin e pushtuar përkohësisht.

Industria e hotelerisë gjithashtu u ndikua ndjeshëm. Megjithatë, në vitet e pasluftës, në këto kushte të vështira për vendin, u kërkua mundësia e ndarjes së fondeve jo vetëm për restaurimin e hoteleve të shkatërruara, por edhe për ndërtimin e hoteleve të reja. Nga mesi i viteve 50. Në Moskë u ndërtuan komplekse hotelesh: "Altai", "Vostok", "Zarya", "Ostankino", "Ukrainë" dhe "Leningradskaya". Tashmë në vitin 1960, në Bashkimin Sovjetik kishte 1.476 hotele në 1.364 qytete, kapaciteti i të cilave arrinte në 143.700 shtretër. Ndërmjet viteve 1960 dhe 1975 numri i vendeve u rrit me 30%. Si rezultat, deri në vitin 1980, industria e hotelerisë së BRSS numëronte rreth 7,000 ndërmarrje, dhe kapaciteti i tyre i njëhershëm tejkaloi 700,000 vende. Në të njëjtën kohë, 65% e hoteleve ishin nën juridiksionin e autoriteteve komunale të sovjetikëve lokalë. Së bashku me zhvillimin e bazës materiale të turizmit në zonat tradicionale turistike të vendit, shumë vëmendje i kushtohet zgjerimit të rrjeteve të hoteleve, kampeve, shtëpive të konviktit në Urale. Lindja e Largët, në Siberi.

6.2. Gjendja aktuale biznesi i hoteleve në Rusi dhe jashtë saj

Sot në botë ka 190 mijë ndërmarrje akomodimi, nga të cilat 30 mijë

Hotele të niveleve të ndryshme. Qarkullimi vjetor i biznesit hotelier tejkalon 250 miliardë dollarë. Kështu, të ardhurat e ndërmarrjeve të akomodimit në Evropë janë 80 miliardë dollarë amerikanë, në Amerikën e Veriut dhe të Jugut – 68 miliardë dollarë, në Azi – 30 miliardë dollarë, Australi – 12 miliardë dollarë, Afrikë – 10 miliardë dollarë. Për sa i përket numrit të shtretërve të hoteleve në vitin 1996, 38% ishin në vendet evropiane, dhe 35% në Amerikë. Zhvillimi dinamik i turizmit ka nxitur zgjerimin e rrjetit të hoteleve dhe numrin e shtretërve në to. Numri i dhomave po rritet veçanërisht me shpejtësi në vendet e rajonit Azi-Paqësor dhe në Lindjen e Mesme, ku numri i shtretërve të hoteleve është rritur përkatësisht me 29 dhe 20%, krahasuar me vitin 1992.

Sa i përket Rusisë, në vitin 1999 numri i përgjithshëm i hoteleve, moteleve dhe bujtinave për vizitorët ishte 4225 me 358 mijë shtretër. Në krahasim me vitin 1992, numri i përgjithshëm i këtyre objekteve akomoduese u ul me 37,9%, dhe kapaciteti i tyre me 26,2%. Nëse para kalimit në marrëdhëniet e tregut, pothuajse të gjitha hotelet ishin pronë shtetërore dhe sindikale-kooperative, tani 1236 ndërmarrje janë pronë private, 752 janë pronë e përzier ruse, 109 janë pronë e përbashkët ruso-të huaj, 8 janë pronë tërësisht e huaj. Në këtë fazë, shteti dhe bashkitë zotëronin 35.2% të të gjitha ndërmarrjeve akomoduese. Nga numri i përgjithshëm i objekteve akomoduese, statistikat qeveritare veçojnë vetë hotelet në 3387 në strukturën e hoteleve sipas klasave, hotelet e kategorisë 1-3 yje mbizotërojnë (87%) dhe pjesa me 4-5 yje. përbën 13%. Shumica dërrmuese e hoteleve luksoze ndodhen në Moskë dhe Shën Petersburg. Sa i përket bazës së sanatorium-resort, në 1992 kishte 6,931 organizata sanatorium-resort dhe shtëpi pushimi në Rusi me 1,084 mijë shtretër. Në vitin 1998 numri i tyre ra në 4525, kurse kapaciteti në 732 mijë vende.

Në vitin 1999, ndërmarrjet ruse të akomodimit morën 15,021.1 mijë njerëz, përfshirë 82.8% rusë, 6.9% qytetarë të CIS dhe 10.3% vizitorë nga vendet e huaja. Të ftuarit bënë gjithsej 43,489.1 mijë fjetje. Vendin kryesor në mesin e vizitorëve e zunë qytetarët nga Rusia dhe vendet e CIS me qëllime profesionale dhe biznesi, në vend të dytë - koha e lirë dhe rekreacioni, për këtë qëllim kishte më shumë shtetas të huaj sesa qytetarët e Rusisë dhe vendeve të CIS.

Në përgjithësi, faktorët e mëposhtëm vërehen në kërkesën për akomodim në hotel:

50% janë udhëtime pune;

40% e udhëtimeve janë të kohës së lirë;

10% – kërkimi i punës, vizita e të afërmve dhe miqve.

duke vlerësuar aktiviteti ekonomik ndërmarrjet hoteliere Duhet theksuar se faktori i ngarkesës ishte 33%, pra u kthye në nivelin e vitit 1996. Në vitin 1999, një rënie e vëllimit fizik të prodhimit të shërbimeve hoteliere u kombinua me një rritje të vazhdueshme të vlerës së prodhimit të shërbimeve. , kryesisht për shkak të rritjes së çmimeve.

Të ardhurat e industrisë së hoteleve arritën në 14.1 miliardë rubla vitin e kaluar. Hotelet në Rusi karakterizohen nga një rol shumë modest i shërbimeve ushqimore në gjenerimin e të ardhurave. Pesha e tyre për këtë periudhë është 15%, ndërsa pjesa e shitjeve të dhomave është 73%.

Duhet të theksohet se sot problemi i rritjes së komoditetit të dhomave mbetet shumë i rëndësishëm. Cilësia e shërbimeve të ofruara në ndërmarrjet akomoduese dëshmohet nga fakti se 81.2% e këtyre ndërmarrjeve nuk kanë vendosur t'i nënshtrohen certifikimit vullnetar. Në thelb, hotelet nën pronësi të përbashkët ruso-huaj ranë dakord për këtë procedurë. Për shembull, jashtë vendit, auditorët anonimë nga një shoqatë prej 125 hotelesh luksoze në 25 vende kryejnë vlerësime të cilësisë në 2 ditë, duke iu përgjigjur 1600 pyetjeve, duke përfshirë 5000 nën-artikuj.

6.3. Klasifikimi i objekteve akomoduese

Gjatë klasifikimit të objekteve të akomodimit, përdoren sisteme të ndryshme, nga të cilat janë më shumë se 30.

Në varësi të qëllimit dhe veçorive të shërbimit, të gjitha ndërmarrjet klasifikohen sipas:

· vendndodhja:

Urbane;

Jashtë qytetit;

Në anë të rrugës;

Hotele të vendosura mbi ujë;

· format e pronësisë:

komunale;

Departamenti (ministritë, shqetësimet);

Organizatat publike;

Privat;

Së bashku me kapitalin e huaj;

Kapital tërësisht i huaj;

Të përziera në pronësi ruse;

kapaciteti:

Të vogla (të paktën 100 shtretër);

E mesme (100–150 vende);

I madh (më shumë se 500 vende);

· Qëllimi:

hotele biznesi;

Resort;

mënyra e funksionimit:

24/7;

Sezonale;

Veprim i përzier.

Objektet e akomodimit turistik në Rusi - çdo objekt i destinuar për akomodimin e përkohshëm të turistëve (hotel, qendër turistike, etj.)

Në përputhje me Standardin Shtetëror të Federatës Ruse (GOST - R 51185-98) të gjitha objektet akomoduese ndahen në kolektive, të specializuara dhe individuale, të cilat bashkojnë ndërmarrjet përkatëse akomoduese.

Kështu, objektet kolektive të akomodimit përfshijnë: hotele, motele, klube banimi, dhoma të mobiluara, konvikte dhe konvikte.

Objektet e specializuara të akomodimit janë, në fakt, objekte kolektive, por me specifikë: ambulantë, sanatoriume, kampe pune dhe rekreacioni, qendra kongresi, mjetet e transportit publik (trenat, jahtet, anijet turistike), shtëpitë e gjahtarëve, toka. transporti ujor, i konvertuar në ambiente akomoduese. Objektet individuale akomoduese janë apartamentet; dhoma ne apartamente, shtepi, vila me qera.

Sipas përkufizimit të OBT-së, hotelet janë objekte kolektive akomodimi,

i përbërë nga një numër i caktuar dhomash me një menaxhim të vetëm,

ofrimi i shërbimeve specifike (shërbimi në dhomë, pastrimi i dhomës dhe banjës) dhe i grupuar sipas shërbimeve dhe pajisjeve të disponueshme.

Sipas "Rregullave për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federatën Ruse", të miratuar me Dekret të Qeverisë së Federatës Ruse të datës 25 Prill 1997 Nr. 490, hoteli është një kompleks pronash (ndërtesë, pjesë e një ndërtese, pajisje dhe prona të tjera) të destinuara për ofrimin e shërbimeve.

Klasifikimet e hoteleve janë po aq të ndryshme sa edhe klasifikimet e objekteve akomoduese (Tabela 1).

Fundi i tabelës 1

Përveç kësaj, ka një numër hotelesh të huaja:

Rotel – hotel mbi rrota;

· aquatel - një anije e ankoruar në skelë dhe e projektuar për të akomoduar

klientët:

Botel - një hotel i vogël mbi ujë;

Flotel është një hotel i madh - "pushim në ujë", ku pajisen pushuesit

ski uji, varka, pajisje peshkimi, sporte nënujore, etj.;

· Flytel – “hotel fluturues” – hotel ajror.

6.5. Kriteret për vlerësimin e ndërmarrjeve hoteliere

Të gjithë hotelet, në varësi të madhësisë dhe llojeve të ambienteve të banimit dhe zyrave, pajisjeve, nivelit të komoditetit të dhomave dhe hapësirave publike, shërbimeve të ofruara dhe faktorëve të tjerë, klasifikohen në kategori dhe kategori. Qëllimi i klasifikimit është të përcaktojë nëse një hotel i caktuar, si dhe dhomat e tij, përmbushin kriteret e përcaktuara ose standardet e shërbimit. Përpjekjet e shumta për të zhvilluar një klasifikim ndërkombëtar të ndërmarrjeve hoteliere kanë qenë të pasuksesshme. Çdo vend ka qasjet e veta lokale për klasifikimin, dhe në Shtetet e Bashkuara, kërkesat e vendosjes ndryshojnë edhe sipas shtetit.

Në përgjithësi, klasifikimet e hoteleve mund të ndahen në dy grupe kryesore. Grupi i parë është sistemi "yll", i cili bazohet në klasifikimin kombëtar francez. Sipas këtij sistemi, kategoria e hoteleve vendoset duke caktuar një numër të caktuar yjesh (nga 1 në 5). Është e zakonshme në Francë, Austri, Hungari, Kinë, Rusi dhe Egjipt.

Grupi i dytë bazohet në sistemin indian (pikë), ai bazohet në vlerësimin e hotelit nga një komision ekspertësh.

Sipas sistemit të klasifikimit "yll", vlerësohen parametrat e mëposhtëm të hotelit:

· karakteristikat e stokut të dhomës, përkatësisht sipërfaqja e dhomave, përqindja e dhomave teke, një dhomëshe dhe me shumë dhoma, prania e komoditeteve komunale në dhoma dhe në dysheme, komoditeti i dhomave ( Numri minimal i dhomave për të gjitha kategoritë e hoteleve është vendosur nga 7 në 10).

· pajisje dhe dizajn të brendshëm;

· mbështetje informacioni, duke përfshirë disponueshmërinë e komunikimeve telefonike, telefaksit dhe teletipit;

· disponueshmëria dhe karakteristikat e ashensorëve;

· karakteristikat e ambienteve publike, kinemasë dhe sallave të konferencave,

salla, ambiente për takime biznesi, rekreative, sportive etj.;

· disponueshmëria dhe karakteristikat e objekteve ushqimore: restorant, mensë, bar grill, kafene, bufe, etj.;

· sigurimin e mundësisë së ofrimit të shërbimeve tregtare, shërbimeve të konsumatorit dhe shërbimeve të tjera shtesë;

· karakteristikat e ndërtesës, rrugët hyrëse, zhvillimi i infrastrukturës;

· rregullimi i territorit ngjitur me hotelin.

6.6. Kërkesat për objektet e akomodimit në Rusi, dhe

Në Federatën Ruse, sipas GOST R 51185–98 "Shërbimet turistike. Objektet akomoduese. Kërkesa të përgjithshme” për objektet e akomodimit vendosen kërkesat bazë të mëposhtme.

1. Objektet akomoduese duhet të kenë:

Rruge aksesi te pershtatshme me tabelat e nevojshme, pedonale te asfaltuara

Zona përreth e peizazhuar dhe e ndriçuar mirë në mbrëmje;

Një zonë me sipërfaqe të fortë për parkimin afatshkurtër të automjeteve dhe shenjat e nevojshme të referencës dhe informacionit.

2. Ambientet e banimit dhe ato publike duhet të kenë:

Ndriçimi - natyral ose artificial;

Furnizimi dhe kanalizimi me ujë të ftohtë dhe të nxehtë; në zonat me ndërprerje

furnizimi me ujë duhet të sigurojë një furnizim minimal me ujë për të paktën një ditë, dhe ngrohjen e ujit;

Ngrohje që ruan të paktën temperaturën e ajrit në ambientet e banimit

Ventilim (natyror ose i detyruar) që siguron qarkullim

ajri dhe parandalimi i depërtimit të aromave të huaja në ambientet e banimit;

Komunikimi telefonik;

Ashensor pasagjerësh (nëse është e nevojshme).

3. Dhoma e ndenjes duhet të ketë:

Mobilje (krevat, komodina, tavolinë, karrige, gardërobë), pajisje (qilim krevati,

pasqyrë etj.) dhe shtroja sipas numrit të banorëve;

Perde të trasha ose perde për të errësuar dhomën;

Rrjeti i Transmetimit të Radios;

Llambat e tavanit (murit) dhe krevatit, priza elektrike me tregues tensioni;

Brava dyersh me bravë të brendshme sigurie.

4. Banjo në dhomë duhet të jetë e pajisur me lavaman, tualet, vaskë ose dush. Nëse nuk ka banjë në dhomë, ambientet e akomodimit duhet të kenë pajisje sanitare për përdorim të përbashkët (në masën 1 tualet, 1 lavaman dhe 1 dush për jo më shumë se dhjetë persona, të ndara për burra dhe gra).

5. B mjete kolektive Akomodimi për turistët duhet të përfshijë:

Dhomë shërbimi shtëpiake, zonë për larjen dhe tharjen e rrobave me pajisjet e nevojshme dhe inventari;

Lokalet për ofrimin e shërbimeve ushqimore ose objekte vetë-ushqimi;

Një dhomë ose pjesë e një dhome për të parë programe televizive dhe ngjarje të tjera kulturore;

Magazinimi i bagazheve;

Pajisjet për akses të përshtatshëm për personat me aftësi të kufizuara: rampa të pjerrëta në dyert e hyrjes për aksesin e karrigeve me rrota, ashensorë, dhoma të pajisura posaçërisht dhe një tualet.

6. Personeli i shërbimit që ofron shërbime për objektet akomoduese duhet të ketë kualifikime të përshtatshme për punën e kryer. Stafi duhet të krijojë një atmosferë mikpritjeje, rehatie, të tregojë miqësi dhe mirësjellje.

7. Turistët që jetojnë në objektet e akomodimit kolektiv duhet të pajisen me një gamë minimale shërbimesh:

Recepsion 24-orësh;

Shërbime katering ose objekte vetë-furnizim ushqimi;

Pastrimi i përditshëm i dhomës së ndenjes (përfshirë rregullimin e shtratit) dhe banjës (përveç

bujtina, kampe pune dhe rekreacioni, strehimore turistike, parkingje, kampe);

Ndërrimi i çarçafëve - të paktën një herë në javë, ndërrimi i peshqirëve - të paktën një herë në tre ditë;

Dërgimi, pranimi dhe dërgimi i letrave dhe telegrameve;

Ruajtja e sendeve me vlerë dhe bagazheve;

Ndihma mjekësore: thirrja e një ambulance, duke përdorur një çantë të ndihmës së parë;

Informacion turistik.

Në varësi të llojit të objekteve akomoduese, shërbimet mund të ndryshojnë dhe të plotësohen. Objektet e specializuara të akomodimit, përveç ofrimit të shërbimeve të akomodimit, ofrojnë shërbime shëndetësore dhe mjekësore, shërbime sanatoriumesh dhe resorte, turizëm, sport dhe të tjera në përputhje me specializimin e tyre. Sigurimi i sigurisë është një nga problemet e rëndësishme të hoteleve, i cili sot po zgjidhet me ndihmën e teknologjive të reja. Udhëtarët në mbarë botën tani po kërkojnë më shumë nivel të lartë siguri se më parë. Aktualisht, ekzistojnë tre lloje sistemesh: sistemet e mbikëqyrjes televizive, sistemet e kontrollit të aksesit dhe sistemet e mbrojtjes nga vjedhjet (kamera, bravë dhe sensorë). Një mjet tjetër efektiv janë kasafortat elektronike në dhomë.

6.7. Format moderne të menaxhimit të ndërmarrjeve hoteliere

Në fazën aktuale, është problematike të thuhet pse zinxhirët e hoteleve

kanë fituar një popullaritet të tillë. Sidoqoftë, ekspertët citojnë një sërë arsyesh për kërkimin e formave të reja të menaxhimit të ndërmarrjeve hoteliere. Ndër to janë të mëposhtmet. Nëse në 60-70 vjet. shekulli XX Inflacioni galopant i lejoi hotelet të rrisin çmimet për shërbimet e tyre, por lufta kundër tij ua hoqi atyre këtë mundësi. Arsyet e tjera përfshijnë konkurrencën e lartë në pjesën më të madhe destinacionet e njohura dhe një rënie ekonomike që ka çuar në një rënie të ardhjes së turistëve. Kështu, këta faktorë kanë bërë që hotelet të kërkojnë forma të reja menaxhimi.

Një zinxhir hotelesh është një bashkim i disa ndërmarrjeve hoteliere në një biznes kolektiv nën një menaxhim të vetëm dhe një markë të vetme.

Përparësitë e zinxhirëve të hoteleve janë të dukshme si për vetë hotelet ashtu edhe për klientët, pasi në këtë rast konsumatori e kupton qartë cilësinë e një marke të njohur.

Zinxhirët më të njohur të hoteleve janë Hyatt Hotels, HolidayHospitality, Hilton Hotels Corporation, Sheraton Hotels dhe zinxhirë të tjerë.

Megjithatë, ju gjithashtu mund të hyni në zinxhirin e hoteleve si një anëtar i lidhur. Në këtë rast, nuk është një biznes kolektiv. Këtu përdoret një marrëveshje ekskluziviteti.

Franchising sipas Shoqatës Ndërkombëtare të Organizatave të Franshizës

(MAFO) është një marrëdhënie afatgjatë në të cilën franshizori siguron një të drejtë të mbrojtur ligjërisht për t'u përfshirë në aktivitete të caktuara biznesi, si dhe asistencë në organizimin e këtyre aktiviteteve, trajnimin, zbatimin dhe menaxhimin me një tarifë nga marrësi i ekskluzivitetit.

Kur jep ekskluzivitet, franshizori sigurisht zgjeron tregun për shërbimet e tij, gjë që është më domethënëse për të sesa shpërblimi nga marrësi i ekskluzivitetit. Marrësi i ekskluzivitetit zvogëlon kostot e promovimit të produktit të tij, pasi përdor një markë tregtare, shenjë, njohuri të mirë-promovuar dhe gjithashtu minimizon rrezikun e aktiviteteve të tij në vitet e para të funksionimit.

6.8. Struktura organizative e hotelit dhe karakteristikat e ndarjeve të tij

Struktura organizative e një hoteli është një pasqyrim i kompetencave dhe përgjegjësive që i janë caktuar secilit prej punonjësve të tij (Fig. 2).

Vija e parë e mbrojtjes në një hotel është shërbimi i recepsionit, funksionet kryesore të të cilit janë rezervimet, akomodimi, check-in dhe check-out dhe vendbanimet me klientët. Përveç kësaj, këtë shërbimështë qendra kryesore e informacionit të hotelit.

Shërbimi i portierit zakonisht përfshin një shërbim portier (takimi i mbërritjeve, bartja e bagazheve në holl) dhe një shërbim zile (duke treguar një mysafir në dhomën e tyre, dërgimin e bagazheve në dhomën e tyre).

Ekziston një shërbim stjuardësh në një numër hotelesh me katër ose pesë yje, detyrat e të cilëve në kuptimin klasik të këtij pozicioni përfshijnë sigurimin e çdo dhome me peshqirë të freskët dhe dhënien e dhomës një pamje elegante.

Është e nevojshme të kuptohet se struktura organizative mund të ndryshojë. Kjo ndikohet nga faktorë të tillë si forma ligjore e ndërmarrjes, lloji i hotelit, shumëllojshmëria e shërbimeve të ofruara dhe numri i personelit.

Oriz. 2. Struktura organizative e ndërmarrjes hoteliere

Mund të jetë e dobishme të lexoni: