Prelegere: 6 caracteristici și caracteristici ale serviciilor hoteliere. Criterii de clasificare Instrucțiuni pentru întreținerea sanitară a unui hotel

Pentru curățarea camerelor, femeile de serviciu folosesc:

echipamente de curățare: aspiratoare Kaërcher pentru curățarea suprafețelor uscate și umede, mop (mop), găleată, sac pentru rufe murdare, sac de gunoi, perii, mănuși de cauciuc, șervețele de uz casnic;
materiale de curățare (cămară 1): agenți de curățare, detergenți, dezinfectanți, produse pentru spălarea tuturor tipurilor de suprafețe, agenți de dizolvare a grăsimilor, produse pentru tratarea suprafețelor din plastic și lemn, agenți de deodorizare și neutralizare;
aparat de curatat geamuri cu duze detasabile pentru spalare si dezinfectare;
un set de accesorii pentru uz individual;
lenjerie curată.

Standarde pentru desfasurarea activitatilor de curatenie:

in functie de tipul de curatenie (actuala zilnica, dupa plecarea rezidentilor si general) dureaza intre 10 si 40 de minute pt. număr standard 16-20 mp. Deoarece toate tipurile de curățare sunt de natură complementară, calculul timpului de mai sus include ștergerea uscată și umedă, aspirarea și spălarea.

Curățarea completă a incintelor hotelului include:
1. Aspirare (aspirator) a pardoselilor

cu strat pentru un plus de strălucire și protecție, curățarea și spălarea plintelor, scoaterea gunoiului, spălarea coșurilor de gunoi, introducerea pungilor de plastic, îndepărtarea petelor încăpățânate de pe pereții rezistenți la umezeală, îndepărtarea prafului și murdăriei de pe mobilier, lustruirea și aplicarea unui strat de protecție pe lemn suprafețe interioare, curățarea prafului și murdăriei de pe echipamentele de birou și echipamentele electrice, curățarea picioarelor scaunelor, meselor și scaunelor, curățarea cu aspirator (aspirator) a mobilierului tapițat, curățarea umedă a oglinzilor și suprafețelor de sticlă, îndepărtarea prafului și murdăriei de pe ramele ferestrelor și glafuri, aspirare (aspirator) si spalare jaluzele cu aplicare antistatica, indepartare praf de pe tijele de perdele, aspirare (aspirator) si spalare lampi, lustruire produse din inox, cupru si alama.2. Curățarea completă a băilor, toaletelor și băilor:
curatarea chiuvetelor si toaletelor
spalarea suprafetelor de faianta
curățarea ușilor și ușilor
lustruirea armăturilor metalice
spălarea armăturilor metalice
spălarea oglinzilor (înlăturarea peliculei grase și îndepărtarea electricității statice)
spalat cosuri de gunoi
spalind podeaua cu mopul

3. Curățarea completă a holurilor și a coridoarelor:
curatare cu aspirator (aspirator) si spalare pardoseli
curăţarea cu aspiratorul şi spălarea plintelor
golirea coșurilor de gunoi și repunerea lor la loc
golirea si curatarea scrumierelor
curățarea petelor încăpățânate de pe pereții rezistenți la umezeală
curățarea prafului de la întrerupătoare, detectoare de incendiu, prize electrice și stingătoare
îndepărtarea prafului și murdăriei de pe uși și stâlpi.

4. Curățarea completă a scărilor:
măturatoare
spalarea colturilor
curățarea pereților adiacenți scărilor
spălarea pereților scărilor
îndepărtarea prafului și a petelor de pe balustrade
curățarea platformelor și a treptelor

5. Curățarea umedă a covoarelor și covoarelor:
La efectuarea acestui tip de lucrari folosim aspiratoare speciale de la Kaеrcher si sampoane speciale pentru covoare.
Înainte de tratament, covoarele sunt curățate cu aspiratorul (se folosește o „perie turbo” specială, datorită căreia murdăria este „eliminată” de pe covoare, dacă este necesar, murdăria persistentă și guma de mestecat sunt îndepărtate de pe ele). Înainte de procesul de curățare, se efectuează un test pentru a verifica interacțiunea substanțelor chimice cu structura covorului pentru a evita decolorarea sau destructurarea. Acoperirile sunt apoi curățate folosind un sistem de pulverizare cu presiune joasă (1 până la 3 atm), rezultând un mediu proaspăt, fără praf. Folosind metode similare, se efectuează curățarea umedă a mobilierului tapițat, a patului și a scaunelor.

6. Curățarea geamurilor

La spălarea geamurilor, este necesar să folosiți detergenți speciali pentru a obține o curățenie perfectă, precum și unelte speciale (raclete).

Lenjerie de pat

Facilitățile de lenjerie ale hotelului sunt concentrate în dulapuri de lenjerie, „curat” (camera 1) și „murdar” (camera 2). suprafata totala lenjeriile din hotel respectă standardele și au cel puțin 6 mp. pentru 15 locuri. Conform regulilor de vopsire, vopsire, dotare și iluminare, lenjeriile au și condițiile cerute.
Pentru lenjerie de pat și prosoape sunt folosite țesături naturale de înaltă calitate: bumbac și țesătură.
Lenjeria de pat respectă standardele GOST stabilite și categoria de cameră.
Dimensiuni lenjerie:
Husa pilota 220*150cm;
Cearceaf de pat 220*150cm;
Fata de perna 70*70cm;
Prosop de baie 100*150cm;
Prosop de fata 50*100 cm;
Covoraș de baie 50*70 cm.
Nu există lenjerie de pat cu defecte care nu sunt permise pentru utilizare.
Lenjeria de pat este înlocuită o dată la 3 zile sau mai des când oaspeții pleacă sau sunt foarte murdare, prosoapele sunt înlocuite de fiecare dată în timpul curățeniei de rutină. Rufele murdare sunt trimise la o spălătorie-curățătorie cu care a fost încheiat un contract de servicii.
Livrarea lenjeriei curate și îndepărtarea lenjeriei murdare se efectuează pe măsură ce se acumulează, dar cel puțin o dată la trei zile, de către personal și folosind vehiculele companiei de spălătorie.

Cantitatea de lenjerie de pat în circulație este calculată pentru condițiile maxime de ocupare ale hotelului, adică. de exemplu, pentru 26 de persoane (11 camere duble și 4 single) pe zi. Disponibil:
Fete de perna 105 buc. (4 buc/persoana)
Huse pilota 105 buc. (4 buc/persoana)
Foi 105 buc. (4 buc/persoana)
Prosoape de baie 105 buc. (4 buc/persoana)
Prosoape de față 105 buc. (4 buc/persoana)
Covorașe de baie 105 buc. (4 buc/persoana)

Distribuția lenjeriei curate și îndepărtarea lenjeriei murdare se realizează de către personal pe cărucioare Bol special concepute în acest scop (lenjeria curată este amplasată pe rafturi orizontale, deșeurile menajere și lenjeria murdară sunt depozitate în pungi de nailon suspendate în partea din față și din spate a căruciorului. , respectiv), care sunt depozitate în camera de serviciu 3.

Materialele sanitare și igienice respectă cerințele reglementate GOST R 50645-94. În camere și băi private, articolele sanitare și igienice sunt schimbate pe măsură ce sunt folosite sau după plecarea fiecărui oaspete.

Depozitarea materialelor sanitare și igienice se realizează într-o secție specială a unității sanitare pentru personal.

CONFIRM DE ACORD

Şeful Direcţiei principale adjunctul şefului statului

întreprinderi ale medicului sanitar militar municipal al RSFSR

întreținerea locuințelor și a serviciilor comunale ale RSFSR

G.A.Lunev _______________ R.I.Khalitov

din 6.12.82. nr 07.06.35

INSTRUCȚIUNI

DESPRE ÎNTREȚINEREA SANITARĂ A LOCALULUI HOTEL

O PARTE COMUNĂ

Aceste instrucțiuni se aplică tuturor hotelurilor din sistemul de locuințe și servicii comunale RSFSR.
Cerințe de reglementare pentru proiectarea rețelei și plasament hotelier, ar trebui adoptată în conformitate cu actualul SNiP II-60-75 „Planificarea și dezvoltarea orașelor, orașelor și zonelor rurale”.
La proiectarea părții rezidențiale a hotelurilor, trebuie respectate standardele actualului capitol al SNiP P-L.1-71 „Clădiri rezidențiale”.
Hotelurile nou construite și cele existente după renovări majore sau reconstrucție a spațiilor trebuie să respecte standardele SNiP actuale.

PARTEA REGLEMENTARE

Temperatura estimată a aerului în încăperi în perioadele reci și de tranziție ale anului trebuie să fie de cel puțin 20°C, în spațiile de serviciu și casnice 18°C, în instalațiile sanitare (camere) 35°C, în instalațiile sanitare publice 16°C.
Umiditatea relativă a aerului din incinta hotelului este de 65%.
Cursul de schimb de aer în camerele cu 1 pat este de 50 mc/h în clădirile de categoria cea mai înaltă și I, 40 în clădirile de categoria a 2-a, 30 în clădirile de categoriile a 3-a și a 4-a (adică gradele de construcție ale clădirilor?).

În băile comune, ventilația este asigurată dacă este necesar prin ferestre, traverse și orificii de ventilație; Se presupune că rata de schimb de aer este de 50 m3/h pentru 1 toaletă și 25 pentru 1 pisoar.

Compoziția și suprafața spațiilor grupului de lobby trebuie luate după cum urmează:

Suprafața administratorilor este de 8 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 16 până la 400 de paturi și 12 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 400 până la 1000 de paturi.

Suprafata pentru receptie este de 8 mp cu o capacitate de la 200 la 1000 de locuri;

Camerele pentru portar sunt asigurate în hoteluri de categoria I și superioare, cu o suprafață de 8 mp, cu o capacitate de 200 sau mai multe paturi;

O cameră de depozitare a documentelor cu o suprafață de 8 metri pătrați este dotată cu o capacitate de 200 până la 1000 de locuri;

Camerele speciale (de serviciu) sunt calculate în două (8 mp) cu o capacitate de la 200 la 500 de locuri și trei - de la 500 la 1000 de locuri;

Lobby-urile ar trebui să includă zone de recepție, odihnă și așteptare; locuri pentru instalarea chioșcurilor pentru vânzarea de ziare, reviste, suveniruri etc., precum și telefoane cu plată și alte servicii prevăzute de GOST R 50645-94. „Servicii turistice și de excursii. Clasificarea hotelurilor” („Regulamentul de clasificare a hotelurilor pe categorii și a camerelor de hotel pe categorii”, aprobat de Comitetul de Stat pentru Prețuri al URSS din 2 martie 1979 nr. 154);

Instalațiile sanitare publice (separate pentru bărbați și femei) cu chiuvete în ecluze sunt dotate pentru 100 de locuri: pentru bărbați - 1 toaletă și 1 pisoar; pentru femei - 2 toalete, cu o capacitate de la 200 la 1000 de locuri; mai putin de 200 de locuri, exista 1 toaleta pentru barbati si 1 toaleta pentru femei.

Suprafața de locuit a camerelor din hotelurile existente (nou construite) nu trebuie să fie mai mică de:

6 (9) mp in camera single;

10 (14) mp – in camera dubla;

14 (15) mp – in camera cu 3 paturi;

18 (18) mp – in camera cu 4 paturi;

22 (22) mp – in camera dubla cu 2 camere;

40 (40) mp – in apartament cu 3 camere, 2 paturi.

Zona de zi a camerei nu include zonele din față (a căror lățime trebuie să fie de cel puțin 1,05 m), balcoane, loggii și verande.

2.6. Atunci când se efectuează lucrări de reparații, schema de culori a interiorului incintei trebuie aleasă ținând cont de cerințele igienice și tehnologice, alegând construcția schemelor de culori în trei direcții:

pe o combinație de culori contrastante și nuanțe ale acestora;

pe o combinație de culori saturate cu cele acromatice;

pe combinație de tonuri.

Culorile calde sunt folosite in incaperi si alte incaperi orientate spre nord si nord-est, iar culorile reci sunt folosite in incaperile orientate spre sud.

3. ECHIPAMENTE LOCURILOR

Fiecare cameră de hotel trebuie să fie dotată cu echipamente hard și soft, precum și de mică valoare în conformitate cu „Standardele de dotare cu mobilier și echipamente a hotelurilor comunale”, aprobate prin ordinul Ministerului Locuinței și Serviciilor Comunale al RSFSR din data de RSFSR. 23.06.80. nr. 337; tipuri și seturi de mobilier conform GOST „Mobilier de uz casnic” 13025 (1, 7, 11, 13)-71, 13025 (6, 9, 10) – 76.

Amenajarea mobilierului în cameră ar trebui să depindă în primul rând de programul de mișcare al persoanei, de datele antropometrice, de saturația funcțională a camerei și să fie realizată ținând cont de următoarele cerințe:

*paturile trebuie aranjate cu goluri minime - 0,5 m între laturile lor lungi, 0,3 m de la pereții exteriori și dispozitivele de încălzire până la partea lungă a patului, 0,2 m între tăblie;

*latimea pasajului central intre paturi este de 1,1 m.

Toate camerele trebuie să aibă termometre.

Tipurile de băi, precum și seturile de echipamente sanitare pentru hoteluri de diferite categorii, sunt selectate folosind „Normale pentru elementele de amenajare a clădirilor rezidențiale și publice”, ediția NP 1.2-78 și „Regulamentele privind clasificarea hotelurilor în categorii și camere de hotel pe categorii”, aprobat de Comitetul de Stat al URSS pentru Preturi din 2.03 .79 Nr. 154). Dotarea băilor în camere, băilor publice, dușurilor publice cu echipamente se realizează în conformitate cu „Normele de dotare cu mobilier și echipamente a hotelurilor comunale”, aprobate prin ordin al Ministerului Locuinței și Serviciilor Comunale al RSFSR din 23 iunie 1980. nr. 337.

Dotarea holurilor, holurilor, camerelor de zi, a spațiilor casnice și de birouri se realizează pe baza documentelor enumerate la paragrafele 3.1, 3.4 din prezentele instrucțiuni.

Îmbrăcăminte de lucru:

halat din bumbac – 3 bucati – perioada de utilizare – 24 luni;

sort si esarfa - 3 bucati - perioada de utilizare - 24 luni;

mănuși de cauciuc - 1 pereche - așa cum sunt purtate.

Servitoarea trebuie să aibă 2 cărucioare:

primul pentru transportul produselor de curățenie (pudră de spălat sintetică, soluție de înălbitor 0,5%, preparate sintetice pentru curățarea diferitelor suprafețe, săpun, cârpe, mop, perii și găleată);

al doilea– pentru transportul lenjeriei, pe 2 niveluri (deasupra se pun seturi de lenjerie curata, dedesubt se pune lenjeria murdara in pungi de plastic).

Curățarea băilor(în camere și zone comune), toalete, cabine de igienă personală pentru femei, dușuri publice trebuie efectuate cu utilizarea obligatorie a unei soluții de înălbitor 0,5%. După terminarea curățării, mâinile trebuie spălate cu o soluție de înălbitor 0,2%.

Prepararea soluției: 1 kg de înălbitor uscat se pune într-un recipient opac, în care se toarnă 10 litri de apă rece și se lasă să stea o zi sub capac. Lichiorul mamă rezultat este filtrat și utilizat pentru curățare cu o rată de 0,5 litri la 10 litri de apă. Soluția de înălbitor este depozitată într-un recipient de sticlă închis la culoare, cu dop măcinat. Borcanul sau sticla trebuie să aibă o etichetă care să indice data producției. Perioada de valabilitate 3 zile.

Tipuri de curatenie. Există mai multe tipuri de curățenie interdependente și anume: curățenia zilnică de rutină, după plecarea rezidenților și curățenia generală.

Curatenie zilnica numerele rezidențiale trebuie făcute în următoarea secvență:

1).spațiul trebuie să fie ventilat prin orificii de aerisire timp de iarna iar prin ferestre vara la 20-30 de minute după ocupant și în timpul curățeniei;

2).spălarea vaselor și apoi acoperirea lor cu un prosop curat până la finalizarea curățării;

3).confecţionarea patului cu răsturnarea obligatorie a patului de pene, scuturarea aşternutului şi a plapumii, a pufului pernei (patul şi pernele trebuie să fie în husă, pătura de lână în plapumă);

pentru utilizarea în timpul zilei, patul este acoperit cu o pătură; confecţionarea patului se face astfel: cearşaful este întins astfel încât una dintre marginile sale să fie ascunsă sub patul de pene, iar cealaltă, marginea exterioară, să ajungă în lateralul patului; perna și pătura din husă de pilota sunt îndreptate ca un „plic” (acoperind perna, totul este acoperit cu o pătură deasupra;

4).îndepărtarea prafului de pe mobilă (prima ștergere în interiorul dulapurilor, noptiere, mese), televizoare, radiouri, telefoane;

5).îndepărtarea prafului de pe covoare și covoare cu un aspirator;

6). Îndepărtarea prafului cu un aspirator (cu mătură umedă) de pe podele: parchet (lacuit sau mastic), scânduri, materiale sintetice (covoare, pardoseli), ștergere umedă a pardoselilor din linoleum, gresie PVC și rețea.

În fiecare două zile, frigiderele și corpurile care au fost deconectate anterior de la rețea (lampa de masă, lămpi de noptieră, lampă de podea, aplice) sunt șterse complet (în exterior și în interior) cu o metodă umedă.

După plecarea rezidenților, lenjeria de pat este înlocuită suplimentar.

Sistematic, după cum este necesar, dar cel puțin la intervale stabilite, curatenie generala a camerelor, care este după cum urmează:

Săptămânal:

parchetul și parchetul se șterg cu o cârpă stoarsă;

se aspiră paturile cu pene, pernele, păturile de lână, mobilierul tapițat (scaune, fotolii, canapele);

Blocurile de ferestre cu pervaze sunt șterse ude.

Lunar:

Pardoselile din linoleum, gresie din clorură de polivinil, tăblia și parchetul acoperit cu mastic sunt frecate cu mastice speciale;

Frigiderul (exterior și interior), ușile, caloriferele se spală cu amoniac;

Printuri, litografii, tablouri, plafoniere sunt șterse.

1 dată la 2 luni:

folosind o metodă umedă, este necesar să ștergeți suprafețele pereților și să măturați tavanul;

îndepărtați praful de pe saltele folosind aspiratoare, schimbați draperiile, cuverturile de pat, ștergeți cornișele.

De 2 ori pe an (cel puțin):

spala geamurile (primavara si toamna).

Măsuri de siguranță în timpul curățării: este strict interzis să stați pe mese, canapele, scaune și alte mobilier.

In camerele cu 2 camere se curata mai intai dormitorul, apoi camera de zi, hol, iar apoi baia.

Intr-o suita cu 3 camere se curata corespunzator dormitoarele, livingul, biroul, holul si baile.

4.12. Când începe să curețe băile, femeia de serviciu trebuie să poarte mănuși de cauciuc.

4.13. Curățarea zilnică a băilor din camere trebuie făcută în următoarea secvență:

1. sterge raftul suspendat cu oglinda, apoi suportul pentru prosoape incalzit;

2. se sterg placile ceramice glazurate din jurul corpurilor sanitare;

3. lavoar, cada (cada de dus), bideu, WC;

4. îndepărtați resturile din găleată cu pedală, după care se spală;

5. Se spală covorașul de cauciuc și în final podeaua.

După terminarea curățării și dezinfectării mâinilor

Ochelarii sunt așezați pe raftul toaletei în funcție de numărul de persoane care locuiesc în cameră;

seturi de prosoape (terry și lenjerie personală) pentru uz individual sunt atârnate pe un suport pentru prosoape,

prosoapele pentru picioare sunt atârnate pe cadă (palet) în funcție de numărul de locuitori (gafe sau tery dimensiuni mici),

așezați un covoraș de cauciuc pe podea lângă cadă (tavă),

precum și o pungă de plastic pentru rufele de spălat.

Fiecare dispozitiv sanitar trebuie să aibă o etichetă pe care scrie „Dezinfectat”.

Periodic, cel puțin 1 dată pe săptămână, peretii faianta din baie sunt spalati complet, praful se indeparteaza de pe lampi lunar.

4.14. Spre complex curățarea zilnică a băilor publice include:

1. ștergerea rafurilor de sticlă suspendate cu oglinzi;

2. lavoare, toalete, pisoare;

3. ștergerea plăcilor din jurul corpurilor sanitare;

4. ștergerea ușilor și a pereților despărțitori, spălarea podelei.

La nevoie, dar nu mai rar 1 dată pe săptămână, pereți gresie, pereți despărțitori, uși, precum și lunar lămpile sunt șterse.

4.15. Lavoarele (bărbați și femei) și cabinele de igienă personală pentru femei sunt supuse cerințelor și frecvenței de curățare descrise mai sus.

4.16. În dușurile publice Covorașele de cauciuc sunt așezate pe podeaua cabinei.

La curățarea zilnică a dușurilor publice Se respectă următoarea procedură de curățare:

oglinzile din vestiare sunt șterse;

se îndepărtează praful de pe banchete și umerase;

banchetele se șterg cu un dezinfectant ușor;

se spală vasele de săpun de perete și covorașele de cauciuc;

pereții cu gresie sunt șterși;

resturile sunt îndepărtate din gălețile pedalei și apoi spălate;

podelele sunt spalate.

Lunar lămpile sunt șterse.

4.17. Holuri, holuri, camere de zi, camere cu autoservire, camere de servicii, galerii, scari etc. sunt în curs de curățare zilnicîn următoarea secvență:

ventilarea spațiilor;

îndepărtarea prafului de pe scaune (banchete), canapele, măsuțe de cafea, suporturi de flori, oglinzi etc.;

îndepărtarea prafului cu un aspirator de pe covoare și covoare;

îndepărtarea prafului cu un aspirator (cu mătură umedă) de pe parchet, acoperiri cu smocuri pe holuri și sufragerie;

curățați toate celelalte etaje și zone de hol după cum este necesar.

In 1 zi Fitingurile electrice, deconectate anterior de la rețea, sunt șterse.

Săptămânal parchetul se șterge cu o cârpă strânsă, partea tapițată a mobilierului este aspirată, iar ferestrele cu glafuri se șterg umed.

Cel puțin o dată pe lună se spala usile, caloriferele, se sterg printuri, litografii, tablouri etc., plafoniere si perete.

La fiecare 2 luni este necesar să ștergeți suprafețele pereților, să măturați tavanele, să schimbați perdelele, să ștergeți cornișele.

De cel puțin 2 ori pe an Geamurile sunt spalate (primavara si toamna). Pardoselile cu parchet sunt lustruite la nevoie.

4.18. În spații de birouri destinate să se odihnească, să mănânce și să se schimbe hainele de către personalul de service interzisă păstrați echipamentul de curățare, rufele murdare.

Camerele trebuie sa fie dotate cu dulapuri individuale (pentru 2 compartimente), masa de sufragerie, scaune etc.

4.19. Echipamentul de curățare trebuie să fie etichetat și depozitat într-un loc special dulap Este interzisă utilizarea echipamentelor de curățare pentru toalete și alte încăperi.

5.1. Facilitățile de lenjerie ale hotelului sunt concentrate în principal în camera centrală de lenjerie (inclusiv un departament de lenjerie curată cu reparații și un departament de lenjerie murdară), depozite de podea pentru lenjerie murdară și în camerele personalului de serviciu cu dulapuri încorporate pentru lenjerie curată, precum si in depozite (lenjerie noua).

5.2. Potrivit SNiP P-79-78 „Hoteluri”, zona lenjeriei centrale ar trebui să fie

minim 6 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 15-25 paturi,

minim 16 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 50-100 paturi,

minim 30 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 200-500 paturi,

minim 45 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 800-1000 paturi,

Suprafața depozitelor din podea pentru lenjerie murdară este de cel puțin 6 mp.

Potrivit „Standardelor de dotare cu mobilier și echipamente a hotelurilor comunale ale RSFSR”, aprobate prin ordinul Ministerului Locuinței și Serviciilor Comunale al RSFSO din 23 iunie 1980 nr. 337, hotelurile ar trebui să aibă de la 4 la 8 seturi de lenjerie de pat per 1 pat, cu prosoape de la 5 la 10 seturi per 1 pat.

Schimbarea lenjeriei de pat și a prosoapelor se efectuează la nevoie, dar nu mai puțin de 6 zile - lenjerie de pat și după 3 zile - prosoape, în baza „Regulilor de utilizare și regulamentelor interne în hotelurile comunale ale RSFSR”, aprobat prin ordinul Ministerului Locuintei si Serviciilor Comunale al RSFSR din data de 09.12.79 Nr.482.

Toate încăperile în care se află rufe curate sau murdare trebuie vopsite cu vopsea în ulei (de 2 ori) sau placate cu gresie smălțuită

În încăperile pentru depozitarea lenjeriei curate, trebuie instalate dulapuri sau rafturi, ale căror rafturi sunt acoperite cu pânză uleioasă sau plastic, iar în încăperile pentru depozitarea lenjeriei murdare - cufere din lemn vopsite cu vopsea în ulei de culoare deschisă, iar chiuvetele ar trebui să aibă o cantitate de apa rece si calda.

Podelele camerelor de lenjerie sunt acoperite cu linoleum, plastic sau plăci Metlakh.

Seturi de lenjerie de pat suplimentară (cearsafuri de pene, perne, pături de lână etc.) sunt depozitate în dulapuri speciale pentru personalul de serviciu.

Atunci când primește și distribuie lenjerie curată și murdară, același angajat trebuie să aibă două halate diferite pentru lucru. După ce a primit rufe murdare, angajatul trebuie să se spele pe mâini și să-și schimbe halatul.

Cameră centrală de lenjerie, depozite, unde se află rufele curate și murdare trebuie curățate zilnic: rafturi, dulapuri sau cufere, mesele personalului sunt șterse, podelele sunt spălate; Este recomandabil să efectuați curățarea generală prin spălarea pereților, ușilor și îndepărtarea prafului de pe tavan.

Nu ar trebui să existe obiecte străine sau obiecte în incinta biroului.

6.1. Locația trapei de încărcare a jgheabului de gunoi ar trebui să fie placată cu gresie. Robinetele de trapa trebuie inchise ermetic si spalate cel putin o data pe saptamana. Axul jgheabului de deșeuri este supus unei curățări mecanice (periere) trimestrial.

6.2. Camera jgheabului de gunoi este gresie și trebuie să aibă o scurgere conectată la canalizare, o chiuvetă și un robinet de udare cu furtun care furnizează apă rece și caldă.

6.3. Gunoiul este îndepărtat zilnic. Rezervoarele goale trebuie curățate și spălate mecanic. După ce gunoiul este îndepărtat, camera este curățată și spălată cu un furtun.

6.4. Colectarea materialelor reciclabile și a deșeurilor de hârtie în coșul de gunoi este interzisă.

6.5. Localurile camerei de gunoi sunt periodic supuse dezinfestarii si deratizarii.

7.1. Teritoriul ar trebui să fie amenajat și amenajat.

7.2. Zona curții a hotelului trebuie curățată în mod constant.

7.3. Pentru colectarea deșeurilor menajere, în zona curții sunt instalate coșuri de gunoi într-o cantitate corespunzătoare capacității hotelului.

8. CERINȚE DE IGIENA PERSONALĂ A PERSONALULUI

8.1. Toți angajații hotelului, înainte de a intra în muncă și ulterior, sunt supuși unui examen medical în conformitate cu instrucțiunile Ministerului Sănătății al URSS din 6 mai 1961 nr. 352-61. Persoanele sunt supuse unui control medical cel puțin o dată pe an în clinici. Cei care nu trec examenul medical sunt scoși din funcțiile lor la hotel.

8.2. Toți angajații hotelului sunt instruiți în ceea ce privește minimul sanitar înainte de a intra în muncă și ulterior, la fiecare 2 ani, trebuie să aibă o înscriere în fișa medicală personală despre retrecerea minimului sanitar.

8.3. Lucrătorii hotelului trebuie să respecte cu strictețe regulile de igienă personală, să aibă un aspect îngrijit și să poarte salopete curate.

9. CERINȚE GENERALE

9.1. În fiecare hotel, administrația stabilește regulile interne, asigură liniștea, odihna rezidenților și a personalului și ordinea sanitară corespunzătoare.

9.2. Fiecare etaj al hotelului trebuie să fie echipat cu o trusă de prim ajutor în conformitate cu ordinul Ministerului Sănătății al URSS din 23 aprilie 1980 nr. 429 (vezi Anexa 1).

9.3. Dezinfectie, dezinfestare si deratizare in hoteluri. Pentru a evita apariția insectelor și rozătoarelor în hoteluri, administrația încheie un acord cu serviciul local de dezinfectie pentru efectuarea de tratamente preventive a spațiilor hoteliere, precum și tratarea spațiilor la apeluri speciale. Când apar insecte sau rozătoare, tratamentul trebuie efectuat cuprinzător în toate spațiile, inclusiv în camere, catering etc.

9.4. Hotelurile trebuie să respecte reglementările privind zgomotul. Podelele din coridoare, holuri și camere de zi trebuie acoperite cu covoare fonoabsorbante sau cu acoperiri de înlocuire a acestora. Radiourile și televizoarele sunt instalate numai în camere, telefoanele publice sunt amplasate departe de sufragerie sau în cabine speciale.

9.5. Spălarea lenjeriei individuale a rezidenților se poate face de menajere sau spălători în încăperi special echipate. Este strict interzisă spălarea lenjeriei în camere și zonele de servicii.

9.6. În toate cazurile de îmbolnăvire a rezidenților, administrația hotelului este obligată să cheme un medic.

9.7. Fiecare hotel trebuie să aibă un registru sanitar, legat și înregistrat în centrul SENadzor, cu extrase de reguli sanitare anexate.

9.8. Responsabilitatea pentru implementarea acestor instrucțiuni revine administrației hotelului.

ANEXA 1

Lista echipamentelor trusei de prim ajutor din hoteluri

Tinctură de iod (3 -5%) 50 g.

Bandaje simple (5 – 10 – 16 mm) 20 buc.

Saci de pansament individual 10 buc.

Vata absorbanta 100 g.

Garou cauciuc sau stofa 2 buc.

amoniac 20 g.

vaselina 50 g.

Picături de inimă 30 g.

Lipici BF-6 1 tub.

Pahar pentru administrarea medicamentelor 1 buc.

Set de atele din placaj pentru membrele superioare și inferioare

Termometru

Memento de prim ajutor.

cameră

Sanitar

conţinut

general

Instrucțiuni de utilizare a agentului insectoacaricid "Akarotsid"
Instrucțiuni
O. A. Instrucțiuni este destinat utilizării de către angajații organizațiilor care au dreptul de a se angaja în activități de dezinfecție. 1. General ... de multe ori pătrunde în sediul, procese căi de mișcare („căi”) sau locuri de acumulare. Utilizați 0,0625% ( De ...
Raport: despre practica înainte de absolvire. Subiect
Document
Cerințe pentru sanitar conţinut sediul. - sistem de protectie impotriva incendiilor... instrucțiuni De ... De Celsius și sanitar noduri general utilizare - 16 grade De Celsius. Umiditatea relativă în sediul hoteluri 65%. ÎN hoteluri ...

Utilizarea cuprului pentru fabricarea vaselor de gătit este strict interzisă din cauza toxicității ridicate a unora dintre compușii săi.

Pe lângă ustensile metalice, se folosesc ustensile din ceramică, porțelan, faianță și plastic.

Vasele cu margini sparte și crăpături nu sunt permise.

Principalele cerințe pentru prelucrarea culinară a produselor alimentare sunt: păstrarea maximă a valorii lor nutritive, excluderea contaminării și neutralizarea completă.

Toată varietatea proceselor tehnologice pentru fabricarea mâncărurilor și a produselor culinare la întreprinderi Catering poate fi împărțit în două etape - gătit mecanic și tratament termic. Scopul prelucrărilor mecanice este obținerea de semifabricate folosite la prepararea mâncărurilor și a produselor culinare. Această prelucrare a materiilor prime presupune decongelarea produselor, îndepărtarea diverșilor contaminanți, părți necomestibile, spălare, împărțirea produselor în părți care diferă ca valoare nutritivă, dându-le forma și dimensiunea corespunzătoare.

Prelucrarea culinară mecanică a produselor alimentare afectează semnificativ calitatea produselor culinare finite. Prin urmare, trebuie efectuată astfel încât să se păstreze cât mai mult posibil valoarea nutritivă a produselor, să se asigure calitatea bună a produselor culinare și să se prevină contaminarea microbiană a semifabricatelor.

După prelucrarea mecanică culinară, în produse rămân încă un număr semnificativ de diferite microorganisme, inclusiv agenți patogeni ai bolilor infecțioase, intoxicații alimentare, precum și ouă de viermi. Moartea microorganismelor începe după 50 - 60 C și peste. Cu toate acestea, este nevoie de destul de mult timp pentru ca alimentele (mai ales din interior) să atingă această temperatură. Prin urmare, în unele cazuri, nu toți microbii (în special formele iubitoare de căldură și sporii) mor atunci când produsul ajunge la pregătirea culinară. Și, deoarece mâncărurile reci și gustările nu sunt în mod natural încălzite înainte de consum, probabilitatea ca agenți patogeni să intre pe ele crește. Prin urmare, este recomandat să pregătiți aceste produse imediat înainte de utilizare sau să le păstrați la temperaturi scăzute, dar nici nu pentru mult timp. Alimentele preparate nevândute sunt răcite și păstrate la o temperatură care nu depășește 6 C timp de cel mult 12 ore.

Cerințe sanitare și igienice pentru întreprinderile din industria hotelieră folosind exemplul Hotelului Hermitage

Caracteristicile Hotelului Hermitage

Hotelul Hermitage din Ekaterinburg este un exemplu de așezare la țară cu adevărat tămăduitoare, unde poți scăpa cât mai mult posibil de toate aspectele negative ale vieții orașului, admirând priveliștea frumoasă de la ferestre. lac de pădure Shartash. Chiar și strada pe care se află Schitul se numește Strada Odihnului – ceea ce înseamnă că locul chiar este așa.

Anul în care hotelul a început să funcționeze: 1999.

Hotelul Hermitage dispune de 24 de camere pe trei etaje, al caror confort, decor si servicii corespund categoriei 3*. Hotelul este situat în orașul Ekaterinburg, în districtul Kirovsky, pe malul lacului Shartash. Mândria sa este propriul parc, care ocupă o suprafață de 18 hectare: le place să țină nunți și alte sărbători la fel de semnificative în acest loc. Printre atracțiile din apropiere se numără Teatrul de Păpuși și Biserica Tuturor Sfinților.

Hotelul dispune de camere cu ferestre cu vedere la lac sau la celebrul parc hotelier. Pe categorii, camerele sunt împărțite în „categoria I”, „Studio”, „Suită Business” și „Luxu”. Fiecare cameră trebuie să aibă telefon, televizor, frigider, minibar, aer condiționat, uscător de păr, halat de baie și papuci. Camerele de categoria superioara au si paturi transformabile, comode, birouri si dusuri cu hidromasaj. Unele camere au balcon.

Servicii aditionale:

Hotelul, datorita locatiei sale avantajoase, ofera o gama larga de servicii aditionale. Schitul are propriul sistem de alimentare cu apă, a cărui sursă este o fântână arteziană.

Hotelul dispune de o sală de conferințe excelentă, bine echipată, cu 50 de locuri, cu echipament multimedia, un ecran și un proiector. Oaspeții se pot bucura de un restaurant cu 35 de locuri. Aici sunt pregătite mâncăruri alese din bucătăria europeană și tradițională a Uralului, iar sărbătorile precum nunți și aniversări sunt adesea organizate. Există un bar, o saună finlandeză și un salon de masaj.

Punctul culminant al Hotelului Hermitage este o casă cu șemineu într-o zonă împădurită. Este închiriat atât oaspeților hotelului, cât și rezidenților orașului. Există un grătar lângă casă și puteți petrece o seară confortabilă între prieteni sau cu persoana iubită. Întregul teritoriu al hotelului, inclusiv parcul, este păzit non-stop.

Mentinerea departamentului de lenjerie de la Hotelul Hermitage

la hotelul Hermitage se schimba lenjeria:

· lenjerie de pat o data la 3 zile;

· când se mută străini - zilnic;

· schimbarea prosoapelor - zilnic.

Deoarece hotelul are doar 24 de camere, în hotel există doar două încăperi de depozitare a lenjeriei.

Aceste camere conțin lenjerie de pat curată și murdară. Spațiile sunt căptușite cu gresie smălțuită. În camera pentru depozitarea lenjeriei curate există un dulap și un suport, ale căror rafturi sunt acoperite cu pânză uleioasă, iar în camera în care este depozitată lenjeria murdară există rafturi de podea vopsite cu vopsea de ulei deschisă la culoare, o chiuvetă cu frig și alimentare cu apă caldă.

În plus, există un serviciu de spălătorie și curățătorie chimică, care sunt amplasate într-un singur bloc funcțional. Performanța echipamentului tehnologic corespunde capacității hotelului - 24 de camere, iar amplasarea acestuia asigură că Acces liber. Pentru transportul rufelor se folosesc cărucioare din material care poate fi ușor tratat cu dezinfectanți; sunt marcate sau variază ca formă și culoare. Spălătoria folosește doar acei detergenți care au certificate de igienă.

Întreținerea spațiilor din Hotelul Hermitage

În timpul construcției și decorațiunii sediului Hotelului Hermitage, am folosit materiale ecologice și sigure care au trecut certificarea igienă și au certificat de conformitate.

Toate spațiile hotelului sunt protejate de radiațiile ionizante și de înaltă frecvență, inclusiv din surse interne (medicale, bucătărie, echipamente tehnice etc.).

Toate spațiile hotelului sunt curățate cu atenție de un personal special de menajere și curățenie.

La curățarea incintelor hotelului se folosesc echipamente de curățare, echipamente de curățare și materiale de curățare.

Ei efectuează astfel de tipuri de curățare a încăperii interdependente, cum ar fi rutina zilnică, intermediară (dacă este necesar) și generală.

Curățarea zilnică a camerelor se efectuează în următoarea secvență:

· aerisiți localul 20-30 de minute iarna printr-o traversă, o fereastră, vara prin ferestre deschise;

Reguli și reglementări sanitare MosSanPiN 2.1.2.043-98

Cerințe igienice pentru proiectarea, echiparea și întreținerea hotelurilor din Moscova

(aprobat prin rezoluția medicului șef sanitar de stat pentru Moscova)

2.1.2. Proiectare, construcție și exploatare clădiri rezidențiale, întreprinderi de utilitate publică, instituții de învățământ, cultură, recreere și sport

Lege Federația Rusă„Despre bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației”:

„Regulile sanitare, normele și standardele de igienă (denumite în continuare reguli sanitare) sunt reglementări care stabilesc criterii de siguranță și (sau) inofensivă pentru oameni, factori de mediu și cerințe pentru asigurarea unor condiții favorabile de viață.

Regulile sanitare sunt obligatorii pentru respectarea de către toate organele guvernamentale și asociațiile publice, întreprinderile și alte entități economice, organizații și instituții, indiferent de subordonarea acestora și formele de proprietate, funcționari și cetățeni” (art. 3).

„O infracțiune sanitară este recunoscută ca fiind un act ilegal, vinovat (acțiune intenționată sau neglijentă (acțiune sau inacțiune)) care încalcă drepturile cetățenilor și interesele societății, asociat cu nerespectarea legislației sanitare a Federației Ruse, inclusiv normele sanitare actuale, funcționarii și cetățenii Federației Ruse care au săvârșit o abatere sanitară pot fi supuși răspunderii disciplinare, administrative și penale” (articolul 27).

I. Referințe normative

1.1. Aceste reguli sanitare (denumite în continuare reguli) au fost elaborate și aprobate în baza Legii Federației Ruse „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” din 19 aprilie 1991, precum și a prevederilor următoarelor: documente de reglementare:

1.5. Alegere teren pentru amplasarea clădirilor hoteliere, proiectele de conectare a proiectelor standard, utilizare individuală și repetată, precum și proiectele de reconstrucție și reechipare (reamenajare) clădiri și spații ale acestor obiecte sunt supuse aprobării obligatorii de către autoritățile de inspecție sanitară de stat.

1.6. Deschiderea clădirilor nou construite, reconstruite, precum și a clădirilor hoteliere care au suferit reparații și reamenajări este permisă numai dacă există permisiunea serviciului sanitar și epidemiologic pentru funcționarea acestor clădiri și spații.

1.7. Activitățile hoteliere din Moscova se desfășoară numai pe baza unei licențe, care este eliberată de autoritățile Camerei de Licențiere din Moscova în modul prescris.

1.8. Respectarea siguranței serviciilor oferite în timpul activităților hoteliere din Moscova este confirmată de rezultatele certificării obligatorii (certificatele de conformitate), care se efectuează în modul prescris de către organismele sistemului de certificare GOST R.

1.9. O condiție obligatorie pentru acordarea licenței și certificării hotelurilor este dovezile documentare (prezența concluziilor) din partea serviciului sanitar, care monitorizează siguranța în competența sa. Încheierea Centrului de supraveghere sanitară și epidemiologică de stat privind respectarea regulilor, normelor și standardelor sanitare este un document care confirmă conformitatea condițiilor de muncă ale lucrătorilor și serviciilor hoteliere potențial periculoase pentru sănătatea publică cu normele, normele și normele igienice actuale. standardele din hotel.

Concluzia este emisă pe baza rezultatelor unei examinări sanitare și epidemiologice a serviciilor potențial periculoase pentru sănătatea publică din hotelurile din Moscova, inclusiv. examinarea documentației normative și tehnologice, examinarea sanitară și igienă a condițiilor de muncă ale lucrătorilor, evaluarea procesului tehnologic, a impactului acestuia asupra mediului și asupra rezidenților și, de asemenea, dacă este necesar, pe baza rezultatelor controlului de laborator și instrumental.

1.10. Serviciul sanitar are dreptul de a participa la controlul de inspecție privind respectarea cerințelor pentru serviciul de certificare, în primul rând atunci când efectuează inspecții neprogramate în cazul primirii de informații despre reclamații (reclamații, reclamații) pentru serviciul de certificare de la rezidenți, precum și atunci când primește informatii de la conducerea hotelului despre modificari ale caracteristicilor serviciilor, conditiilor de serviciu, proces tehnologic etc.

II. Cerințe sanitare pentru șantier

2.1. Suprafața sitului este determinată de proiectul sau proiectul, luând în considerare condițiile de amplasare, natura mediului urban, compoziția funcțională și categoria hotelului.

2.2. Site-ul ar trebui să includă:

Zone amenajate în fața intrărilor în spații publice și rezidențiale (la cota de minim 0,2 mp per locuitor);

Zone de parcare;

Zone pentru parcare temporara a autoturismelor si autobuzelor;

Interne prin pasaje, intrări în principal și alte intrări în hotel; intrări în garaje sau parcări subterane;

O zonă de utilitate cu trecere pentru transportul de mărfuri.

2.3. Suprafața pentru parcarea unei mașini în parcări nu trebuie să depășească 22,5 mp.

2.4. Pe amplasamentele hotelurilor nou construite ar trebui prevăzute parcări individuale pentru persoanele cu handicap (cel puțin 3 locuri de parcare), cât mai aproape de intrarea în clădire, și dispozitive speciale (rampe, ascensoare) care să asigure accesibilitatea persoanelor cu dizabilități în zonele publice ale clădirilor și teritoriul hotelier în conformitate cu VSN 62-91.

2.5. În subteranul și parterul hotelurilor este permisă amplasarea de parcări pentru depozitarea și parcarea mașinilor, cu condiția ca un etaj nerezidențial să fie amplasat între parcare și partea rezidențială a hotelului.

III. Cerințe sanitare pentru amenajarea clădirilor hoteliere

3.1. Hotelul (în conformitate cu GOST R 50645-94) poate include următoarele grupuri de spații și servicii:

recepție și hol, rezidențial, cultural și de agrement, sport și recreere, servicii medicale, servicii pentru consumatori, unități de alimentație publică, întreprinderi comerciale, activități comerciale, servicii de administrare și exploatare, spații de servicii, întreprinderi și instituții încorporate și anexate.

Prezența primelor două grupe de spații este obligatorie. Compoziția spațiilor suplimentare nu este standardizată și este acceptată în conformitate cu proiectul sau proiectul.

3.2. Grupul rezidențial de spații hoteliere situate în clădiri multifuncționale, precum și în hotelurile cu facilitati, trebuie să fie separate din punct de vedere funcțional și planificat și să aibă ieșiri izolate.

3.3. Atunci când un hotel include grupuri de spații publice care funcționează pentru oraș, ar trebui prevăzute intrări izolate de stradă pentru acestea.

3.4. În hotelurile nou construite, de regulă, trebuie prevăzute condiții de acces și cazare a persoanelor cu dizabilități care folosesc scaune cu rotile. În acest caz, este necesar să se prevadă o rezervă de unu- și camere duble cu echipamente adecvate, lățimea pasajelor și ușilor, precum și dispozitive pentru deplasarea persoanelor cu dizabilități către comunicații orizontale și verticale.

3.5. Intrările la hotelurile de 4 și 5 stele trebuie să fie dotate cu uși glisante cu dispozitive electronice.

3.6. Amplasarea spațiilor rezidențiale la subsoluri și parter nu este permisă. Fără lumină naturală, nu este permisă proiectarea apartamentelor, spațiilor rezidențiale, spațiilor de serviciu și administrative cu un mod de funcționare constant. Este permisă amplasarea spațiilor de serviciu și administrative în subsoluri și subterane, cu condiția ca iluminatul natural să fie asigurat cu ajutorul dispozitivelor inginerești (ghiduri de lumină etc.).

3.7. Grupul de spații rezidențiale include camere de zi, spații de servicii de la etaj la etaj, spații publice (camere de zi, camere pentru copii etc.).

3.8. Se recomandă amplasarea camerelor pentru persoanele cu dizabilități în scaune cu rotile și pentru persoanele cu deficiențe de vedere și nevăzători la etajul 1.

3.9. Toate încăperile rezidențiale trebuie să aibă dulapuri încorporate pentru îmbrăcăminte exterioară, lenjerie, bagaje, amplasate în față sau în sufragerie cu un calcul minim de 1 dulap (0,60x0,55 m) per rezident (înlocuirea mobilierului încorporat cu mobilier dulap este permis).

3.10. Volumul spațiilor hotelului (inclusiv camera din față) trebuie să fie de cel puțin 15 metri cubi de persoană.

3.11. Este de preferat să proiectați camere de zi cu orientare estică și (sau) vestică. Toate camerele de hotel trebuie să aibă lumină naturală cu iluminarea spațiilor rezidențiale stabilite prin SNiP 23-05 -95, MGSN 2.06 -97 și MGSN 2.05 -97. Timpul de izolație a încăperilor nu este limitat. Camerele orientate spre sectorul de orizont 180-270 trebuie sa aiba dispozitive de protectie solara.

3.12. Spațiile de service la etaj ar trebui, de regulă, să fie blocate, oferind un bloc pentru 30 de paturi în hoteluri de 5 stele, 40 de paturi - 4 stele, 50 de paturi - 3 stele, 60 de paturi - 2 stele.

3.13. Camerele de servicii de la etaj la etaj din hotelurile de una și două stele pot fi amplasate peste etaj. Compoziția minimă a spațiilor de serviciu de etaj poate fi reprezentată doar de camera personalului de serviciu. Compoziția recomandată (dezvoltată) și suprafața spațiilor de servicii etaj cu etaj sunt prezentate în Tabelul nr. 1.

Sediul	Suprafata in mp. m
Cameră pentru personalul de serviciu cu sediu încorporat	10 (16) 5 și 4 stele
Sediul femeii de serviciu senior (șeful managementului etajului, menajeră de garderobă)
Cămară pentru lenjerie murdară (într-un hotel cu până la 100 de paturi este permisă înlocuirea lor cu dulapuri)
Camera de depozitare a echipamentelor de curatenie
Zona pentru demontarea lenjeriei murdare la jgheabul de rufe
Cameră de servicii casnice
Camera de curățare a pantofilor (pentru hotelurile de 4 și 5 stele. Pentru hotelurile de 2 stele și mai sus, dispozitivele speciale de curățare a pantofilor pot fi folosite pe podele sau în hol)

3.14. La servirea alimentelor în camere, trebuie asigurată o conexiune între unitatea principală de distribuție a unității de catering și partea rezidențială a hotelului prin coridoare și scări de serviciu, un lift sau folosind lifturi speciale.

3.15. La etajele rezidențiale ale hotelurilor de una și două stele este permisă construcția de spații publice (baruri, cafenele, bufete etc.), cu condiția ca spațiile rezidențiale să fie protejate împotriva zgomotului. Amplasarea spațiilor publice adiacente spațiilor rezidențiale nu este permisă.

3.16. Hotelurile, în conformitate cu capacitatea și categoria lor, ar trebui să includă spații pentru servicii pentru consumatori și comerț:

Coafor - 0,25 mp. m de persoană în hotelurile cu 50-200 de paturi (prevăzute pentru hotelurile din categoriile 3 stele și mai sus. În hotelurile din categoriile 4 și 5 stele, trebuie proiectat un salon de coafură - cu un salon de înfrumusețare, camere pentru masaj, manichiură și pedichiură, etc.

Punct de colectare cuprinzător (reparații minore de îmbrăcăminte, curățătorie chimică, spălat și călcat etc.) - 12 mp. m cu o capacitate de 50-300 locuri, 18 mp. m cu 301-500 locuri

Casa de bilete de transport - 3 mp. m pentru o casă de marcat

Birou de bilete de teatru și alte evenimente culturale și sportive - 3 mp. m pentru o casă de marcat

Puncte de vânzare cu amănuntul - 3-4 mp. m pentru un chioșc

Magazine - conform specificațiilor de proiectare

Spațiile de servicii pentru consumatori ar trebui, de regulă, să fie proiectate separat și situate direct lângă holul hotelului.

Pentru chioșcurile comerciale în diverse scopuri, încăperile utilitare ar trebui să fie prevăzute la o rată de cel mult 3,0 metri pătrați. m per chioșc situat în afara zonelor publice ale hotelului.

3.17. Structura hotelurilor poate include facilități culturale, de divertisment și de agrement tipuri variate. Zona spațiilor, precum și echipamentele și suportul tehnologic al acestora trebuie luate în conformitate cu MGSN 4.17 -98.

3.18. Spațiile hotelurilor din categoriile 3, 4 și 5 stele ar trebui să includă spații pentru activități de afaceri și întâlniri. ÎN acest grup spațiile includ (GOST R 50645 -94): centru de afaceri, reprezentanțe ale companiilor, săli de întâlnire de afaceri și săli de ședințe, expoziții și showroom-uri cu expoziții, spații auxiliare (servicii de comunicare, echipamente de duplicare și calculatoare, birou de mașini, traducători etc.) .

3.19. Hotelurile din categoriile de 4 și 5 stele ar trebui să ofere centre de sport și fitness cu sport și (sau) Sală de gimnastică, în hoteluri de 5 stele - o piscină cu saună, în hoteluri de 4 stele - o saună.

Capacitatea unică a unei săli de sport sau a unei săli de sport se presupune a fi nu mai puțin de 10% din capacitatea hotelului, saune - nu mai puțin de 1%. Suprafața apei a unei piscine este estimată a fi de 0,55 metri pătrați. m pentru 1 loc în hotel.

3.20. Compoziția și suprafața spațiilor principale și auxiliare în scopuri de cultură fizică și sănătate pot fi prezentate conform Tabelului nr. 2.

3.21. În hotelurile din categoriile 4 și 5 stele ar trebui prevăzut un cabinet medical pentru cultură fizică și instituții de sănătate: cu o capacitate de până la 500 de paturi - 14 mp. m, cu o capacitate mai mare - până la 36 mp.

3.22. Localurile administrației trebuie grupate în afara fluxului principal de rezidenți, de preferință la parter.

3.23. Birourile asociațiilor hoteliere și ale organizațiilor turistice de diferite tipuri sunt permise să fie amplasate în clădirile hoteliere, cu condiția ca acest lucru să nu reducă confortul de locuit.

3.24. Spălătoria și curățarea chimică ar trebui să fie amplasate într-un singur bloc funcțional.

3.25. O spălătorie de hotel ar trebui să aibă următorul set de spații principale: o cameră pentru sortarea și depozitarea temporară a lenjeriei murdare, un atelier de spălat, un atelier principal, o cameră de depozitare temporară pentru lenjerie curată (camera centrală de lenjerie).

3.26. Amplasarea atelierelor de producție a rufelor ar trebui să asigure fluxul tehnologic al prelucrării rufelor. Este interzisă traversarea fluxurilor de rufe curate și murdare.

3.27. Productivitatea echipamentelor tehnologice trebuie să corespundă cu capacitatea hotelului. Amplasarea echipamentelor tehnologice trebuie să ofere acces facil la acestea.

3.28. Cărucioarele sau recipientele pentru transportul rufelor trebuie să fie realizate dintr-un material care poate fi ușor prelucrat cu dezinfectanți, și trebuie să fie marcate sau să difere între ele ca formă și culoare.

3.29. Personalul de la spălătorie trebuie să aibă dressinguri și dușuri separate, amenajate ca o „cameră de inspecție sanitară”.

3.30. Detergenții folosiți în spălătorie trebuie să aibă certificate de igienă.

IV. Echipamente sanitare

4.1. Hotelurile ar trebui să asigure alimentarea cu apă rece și caldă și canalizare în conformitate cu cerințele SNiP 2.04.01-85 „Alimentarea internă cu apă și canalizarea clădirilor”.

4.2. Calitatea apei de la robinet trebuie să îndeplinească cerințele GOST 2874-82 „Apă potabilă”.

4.3. Sistemele de alimentare cu apă caldă trebuie să asigure o alimentare neîntreruptă cu apă caldă la temperatura proiectată pentru toate corpurile sanitare prevăzute de proiect și instalate în incinta relevantă.

4.4. Temperatura apei furnizate sistemelor de alimentare cu apă caldă trebuie luată în funcție de metoda de conectare la sistemele de alimentare cu încălzire:

Cu o metodă închisă (prin încălzitor de apă) la 50-55°C;

Cu metoda deschisă (aport direct de apă din rețea) - la 60-65°C.

Temperatura apei este menținută cu ajutorul unui termostat automat instalat obligatoriu. Temperatura apei furnizate sistemelor de alimentare cu apă caldă, indiferent de metoda de conectare, nu trebuie să depășească +75°C.

4.5. Pentru a asigura alimentarea neîntreruptă cu apă caldă hotelurilor în timpul reparațiilor preventive și a situațiilor de urgență, ar trebui prevăzute următoarele: boiler locale care funcționează cu energie electrică (încălzitoare electrice, cazane electrice, titane electrice) și o a doua intrare termică.

4.6. Sistemul de canalizare al hotelului trebuie să respecte cerințele capitolului SNiP pentru proiectarea sistemelor interne de alimentare cu apă și de canalizare a clădirilor și să asigure evacuarea neîntreruptă a apelor uzate din toate corpurile sanitare și receptoarele de apă uzată în rețeaua exterioară de canalizare. Pentru a preveni formarea blocajelor, este necesar să se efectueze curățarea preventivă a conductelor de canalizare în timp util (cel puțin o dată pe an).

4.7. Sistemele de ventilație trebuie realizate în conformitate cu proiectarea și cerințele capitolului SNiP privind proiectarea încălzirii, ventilației și aerului condiționat.

4.8. Reparația, reglarea și reglarea sistemelor de ventilație mecanică trebuie efectuate în baza unor contracte cu organizații specializate.

4.9. Sistemul de ventilație trebuie să asigure schimbul de aer standard în toate încăperile prevăzute de proiect. Volumul aerului de alimentare sau evacuat nu trebuie să difere de volumul proiectat cu mai mult de 10%, iar temperatura aerului de alimentare nu trebuie să scadă sau să crească cu mai mult de 2°C. Ventilația naturală de evacuare ar trebui să asigure schimbul normal de aer la temperaturi exterioare de +5°C și mai mici.

4.10. Reglarea sistemelor de ventilație naturală trebuie făcută prin acoperirea jaluzelelor de evacuare, începând cu grila etajului inferior și terminând cu grila etajului superior. Viteza aerului în secțiunea transversală a grilei de evacuare este determinată de citirile unui onamometru cu palete. Înainte de a regla ventilația naturală în incinta hotelului, etanșeitatea ferestrelor și ușilor trebuie eliminată. În timpul înghețurilor severe, pentru a evita suprarăcirea spațiilor rezidențiale, evacuarea naturală din spații ar trebui redusă prin acoperirea grilelor de ventilație reglabile în aceste perioade. Ventilația mecanică ar trebui redusă sau oprită în această perioadă, dar ar trebui să acționeze ca ventilație naturală de evacuare. După sfârșitul înghețului, sistemele de ventilație ar trebui să fie complet pornite.

4.11. Defecțiunile unităților de ventilație acționate mecanic situate în spațiile hotelului închiriate sunt eliminate de chiriași.

4.12. Perdelele aer-termice trebuie instalate de către o organizație specializată și să asigure alimentarea cu aer cald către vestibulul sau holul de la intrarea principală la temperatura corespunzătoare și în cantitatea necesară. În timpul funcționării, asigurați-vă că temperatura aerului care provine de la dispozitivele de alimentare cu aer ale perdelei corespunde datelor din Tabelul nr. 3, în funcție de temperatura aerului exterior.

4.13. Sistemul de aer condiționat trebuie proiectat în conformitate cu designul și cerințele capitolului SNiP privind proiectarea încălzirii, ventilației și aerului condiționat. Principalele cerințe pentru funcționarea sistemelor de aer condiționat sunt menținerea parametrilor de aer necesari în spațiile deservite, în timp ce sunt permise abateri de la normă: în ceea ce privește volumul aerului de alimentare + 10%, în temperatură + 2 ° C, în umiditate relativă. + 5%.

4.14. Sistemele de încălzire, ventilație și aer condiționat trebuie să asigure condiții microclimatice confortabile în incinta hotelului. Temperatura de proiectare a aerului din incinta hotelului (cu excepția spațiilor cu condiții speciale de funcționare) trebuie luată ca fiind de 20°C. Temperatura maximă a aerului în zonele rezidențiale și publice ale hotelurilor nu trebuie să depășească 26°C. Umiditatea relativă a aerului ar trebui să fie: în hotelurile cu aer condiționat - între 45-50%; fără aer condiționat - 30-65%. Cantitatea de aer exterior intrat per persoană pentru spațiile rezidențiale se recomandă să fie în limita a 60 de metri cubi/oră. În hotelurile echipate cu sisteme de aer condiționat, este necesar să se prevadă studii bacteriologice ale probelor de apă din sistemele de aer condiționat pentru prezența agentului cauzal al legionelozei (lucrarea este efectuată de Institutul de Epidemiologie și Microbiologie N.F. Gamaleya din Rusia). Academia de Științe Medicale).

4.15. Toboganele de gunoi din hoteluri sunt amplasate în casele scărilor sau în camere separate. Nu este permisă instalarea unei jgheaburi de gunoi în zonele de odihnă ale personalului de service. Jgheaburile de gunoi trebuie să îndeplinească cerințele „Orientărilor pentru proiectarea jgheaburilor de gunoi în clădiri rezidențiale și publice”. Încărcătura pe un portbagaj de gunoi se presupune a fi de până la 1.500 de litri de gunoi pe zi (cu o acumulare de 0,2 litri pe 1 metru cub de spațiu de locuit în hoteluri. Întreținerea preventivă planificată a jgheabului de gunoi ar trebui efectuată o dată la trei ani și reparații majore - o dată la nouă ani.

4.16. Defecțiunile sistemelor de eliminare a deșeurilor trebuie eliminate imediat (nefixarea în siguranță a supapelor și a porților, întreruperea ventilației, apariția prafului din butoiul de evacuare a gunoiului la deschiderea supapei, apariția mirosurilor și a insectelor de la supape, blocaje periodice ale butoiul, toboganul de gunoi, focul de gunoi, crăpături în tencuiala din apropierea supapelor etc.).

4.17. Supapele de încărcare și zonele în care sunt amplasate trebuie menținute curate. Supapele trebuie spălate cel puțin o dată pe săptămână după spălare, acestea trebuie șters, deoarece Pătrunderea apei în trunchiul toboganului de gunoi nu este permisă.

4.18. Pentru a reduce zgomotul la deschiderea și închiderea supapei de încărcare și pentru a preveni răspândirea mirosului din toboganul de gunoi, este necesar să se monitorizeze funcționalitatea garniturilor de cauciuc ale supapelor jgheabului de gunoi și să le înlocuiască prompt.

4.19. Pentru a preveni răspândirea mirosurilor în incinta hotelului, ventilația jgheabului de gunoi trebuie să asigure eliminarea constantă a aerului din puț prin puțul de evacuare în atmosferă. În fiecare lună este necesar să se verifice funcționarea ventilației de evacuare a jgheabului de gunoi prin deschiderea deschisă a supapei de încărcare de la etajele inferioare și superioare. Verificarea trebuie efectuată folosind un anemometru sau prin deformarea hârtiei absorbante subțiri.

4.20. În fiecare lună este necesară curățarea mecanică a suprafeței interioare a pereților jgheabului de gunoi folosind o tijă cu un dispozitiv de tip „păpușă” atașat la capăt.

4.21. Este necesar să curățați în mod regulat buncărul cu perii, umezite cu o soluție de săpun-sodă (100 g de sifon și 25 g de săpun per găleată de apă), urmată de clătire și dezinfecție.

4.22. Cerințe sanitare și igienice pentru camerele de colectare a gunoiului:

Pereții camerei sunt căptușiți cu plăci ceramice, tavanul este acoperit cu vopsea în ulei;

Camera trebuie să aibă o scară conectată la canalizare cu o pantă de 0,01 la groapă sau scară; chiuveta si robinet de udare cu furtun, cu alimentare cu apa rece si calda;

Gunoiul din celulă trebuie îndepărtat zilnic;

După ce gunoiul este îndepărtat, camera este curățată și spălată cu un furtun. Camera de depozitare a gunoiului este periodic dezinfectată și deratizată;

Camera de depozitare a gunoiului trebuie să aibă o ieșire izolată și să nu comunice cu alte încăperi de utilitate ale hotelului.

Este necesar să se asigure că camerele sunt impenetrabile pentru rozătoare; ușa camerei de colectare a deșeurilor pe interior și pragul trebuie să fie acoperite cu tablă de oțel, să aibă o etanșare etanșă de-a lungul conturului și un dispozitiv de blocare; deschisă spre stradă, lățimea ușii trebuie să fie suficientă pentru a transporta un cărucior cu container sau coș de gunoi, deteriorarea structurilor care înconjoară camerele de gunoi trebuie reparată cu grijă.

4.23. Celulele trebuie să fie uscate, să aibă iluminat artificial cu instalarea de lămpi rezistente la praf și umezeală; temperatura aerului din cameră trebuie să fie peste +5°C.

4.24. Colectatorii cu gunoi trebuie mai întâi scoși din camera de colectare a deșeurilor în momentul îndepărtării este interzisă selecția materialelor reciclabile din cameră.

4.25. Containerele cu o capacitate de 400-800 litri, amplasate în camera de gunoi sub încărcare, trebuie instalate pe un cărucior, cu ajutorul căruia sunt scoase din camera de gunoi pentru încărcare în camioane de gunoi.

4.26. La utilizarea containerelor portabile de gunoi cu o capacitate de 80-100 litri, camera trebuie sa contina un astfel de numar de colectori care sa asigure colectarea gunoiului intre datele de scoatere a acestuia. Este necesar să înlocuiți prompt coșurile de gunoi umplute. Capacele containerelor de gunoi umplute trebuie să fie bine închise. În fiecare zi, recipientele portabile pentru deșeuri trebuie spălate în interior și în exterior sub jet de apă caldă (45 până la 60 ° C) cu perii. Containerele (scoate în saci container) trebuie să fie livrate curat la sediul hotelului.

4.27. În hoteluri, atunci când colectează cantități mari de gunoi, ar trebui să folosească corpurile detașabile ale camioanelor de gunoi, presarea și zdrobirea gunoiului.

4.28. Pentru a crește eficiența și calitatea lucrărilor de curățare în timpul construcțiilor noi și al reviziilor complexe, se recomandă ca hotelurile cu mai mult de 400-500 de paturi să fie echipate cu sisteme staționare centralizate de îndepărtare a prafului (CVD).

4.29. Pentru a asigura funcționarea eficientă și economică a sistemelor centralizate de îndepărtare a prafului, colectarea prafului trebuie efectuată conform unui program aprobat de administrația hotelului.

4.30. Separatoarele de praf umede (bubbler) folosite pentru curățarea aerului aspirat trebuie protejate de îngheț, iar apa murdară din ele trebuie schimbată la fiecare 2-4 săptămâni. Praful prins din separatoarele de praf cu difuzor trebuie îndepărtat în mod regulat. Filtrele din material textil trebuie curățate o dată pe săptămână.

4.31. Durata curățării la utilizarea filtrului de aer central este pe minut: 8-10 - pentru o singură cameră cu o suprafață de până la 20 de metri pătrați. m; 2-3 - pentru coridoare cu suprafața podelei de până la 10 mp.

4.32. Praful reținut în centrul central de transport aerian trebuie plasat în pungi groase de hârtie kraft pentru a fi îndepărtat în zone special desemnate, împiedicând să zboare, să se scurgă pe suprafața podelei și să fie depozitat în mod deschis.

4.33. Oxidarea aerului din spațiile rezidențiale și publice ale hotelurilor de 4 și 5 stele nu trebuie să fie mai mare de 6,0 mg/cub.m. Concentrația de monoxid de carbon din incinta hotelului nu trebuie să depășească concentrația maximă admisă (0,002 mg/l), dioxid de carbon - 0,1%, amoniac - 0,2 mg/cub.m, benzopropilenă - 0,00 mg/cub.m

4.34. Spațiile hotelului trebuie protejate de radiațiile ionizante și de înaltă frecvență, inclusiv din surse interne (medicale, bucătărie, echipamente tehnice etc.) - în conformitate cu MGSN 2.02-97.

4.35. Nivelurile maxime admise de câmpuri electromagnetice (intensitatea câmpului electromagnetic (NEMF)) în hoteluri nu trebuie să depășească valorile standardizate de MGSN 2.03-97 (1V/m) și, dacă este necesar, ar trebui să fie posibil reducerea nivelului NEMF prin măsuri tehnice.

4.36. Indicii standard de izolare a zgomotului aerian și nivelurile reduse de zgomot de impact pentru spațiile rezidențiale, publice și industriale ale hotelurilor ar trebui să fie adoptați în conformitate cu cerințele MGSN 2.04 -97. Trebuie luate măsuri speciale pentru a proteja încăperile și spațiile publice de zgomotul provenit de la coridoare (uși rezistente la zgomot, etanșări în vestibule, instalarea de vestibule sau uși secundare în față etc.) de zgomotul și vibrațiile produse de echipamente mecanice (instalarea șocurilor). absorbante, inserții flexibile, suspensii, fundații plutitoare etc.).

4,37. În construcția și decorarea spațiilor hoteliere, ar trebui utilizate materiale ecologice și sigure care au trecut certificarea de igienă și au certificat de conformitate.

4,38. În hotelurile cu 300 sau mai multe lămpi, trebuie prevăzute încăperi tehnice pentru curățarea și spălarea lămpilor electrice și depozitarea temporară în recipiente cu lămpi fluorescente uzate, cum ar fi LV, LD etc. - la rata de 6 mp pentru fiecare 300 de lămpi.

V. Dotarea și întreținerea spațiilor hoteliere.

5.1. Fondul de locuințe al hotelului este echipat cu echipamente dure, moi și de valoare redusă, în conformitate cu cerințele pentru hoteluri de diferite categorii (GOST R 50645-94 „Clasificarea hotelurilor”).

5.2. Toate spațiile hotelului trebuie să fie curățate temeinic de un personal special de menajere și curățenie.

5.3. Înainte de a începe munca, servitoarea șefă și menajera trebuie să fie îmbrăcate în uniforme sau salopete curate și bine călcate.

5.4. La curățarea diferitelor spații hoteliere se folosesc dispozitive de curățare, echipamente de curățare și materiale de curățare.

5.5. Fiecare menajeră trebuie să aibă un cărucior pentru transportul lenjeriei curate și uzate, produselor de curățenie a camerei, precum și vitrine, al căror set depinde de categoria hotelului (materiale publicitare, un set de instrumente de scris, săpun, șampon, gel de baie, deodorant, cască de înot, apă minerală etc.).

5.6. Căruciorul este echipat într-o încăpere specială astfel: afișajul este așezat deasupra, apoi lenjeria curată, în partea de jos - lenjeria murdară și produsele de curățat în pungi de plastic. Rufele murdare pot fi colectate în pungi mari de plastic și pungi de lenjerie atașate pe lateralul căruciorului; Pentru colectarea deșeurilor trebuie furnizate pungi de plastic de unică folosință.

5.7. Transportul lenjeriei curate deschise este interzis.

5.8. Cârpele folosite la curățarea camerelor trebuie să fie etichetate și folosite strict în scopul propus.

5.9. Există mai multe tipuri interdependente de curățare a camerei: de rutină zilnică și generală.

5.10. Curățarea zilnică a camerelor rezidențiale trebuie efectuată în următoarea secvență:

Aerisiți localul timp de 20-30 de minute iarna printr-o traversă, o fereastră, vara prin ferestre deschise;

Spălarea vaselor și acoperirea lor cu un prosop curat până la sfârșitul curățării;

Confecţionarea patului cu răsturnarea obligatorie a patului de pene, scuturarea cearceafului şi a plapumii, umflarea pernei (husa de pat sau saltea şi perna trebuie să fie în husă, o pătură de lână în husă de plapumă). , patul este acoperit cu o pătură. Realizarea patului se face astfel: cearceaful este întins în așa fel încât o margine a acesteia (spre interiorul patului) să fie ascunsă sub patul de pene (husă de saltea), pe de altă parte, marginea exterioară să ajungă. partea laterală a patului; se indrepta perna si patura cu husa pilota (acoperind perna); în cele din urmă totul este acoperit cu o pătură;

Îndepărtarea prafului de pe mobilă (ștergerea din interiorul dulapurilor, noptiere, mese, televizor, radio, telefon etc.);

Îndepărtați praful cu un aspirator de pe covoare, podele și podele.

5.11. În timpul curățării, este strict interzis să stați pe mese, canapele, scaune și alte piese de mobilier.

5.12. In camerele cu doua camere se curata mai intai dormitorul, apoi livingul, holul si apoi baia. Intr-o suita cu trei camere se curata corespunzator dormitorul, livingul, biroul, holul si baile.

5.13. Când începe să curețe corpurile de baie, femeia de serviciu trebuie să poarte mănuși de cauciuc și un șorț din pânză uleioasă.

5.14. Curățarea zilnică a băilor din camere trebuie efectuată în următoarea secvență:

Raftul suspendat cu oglinda si suport incalzit pentru prosoape sunt sterse;

Placile ceramice glazurate din jurul corpurilor sanitare se sterg;

Se spala lavoarul, cada (cada de dus), bideul, toaleta;

Resturile sunt îndepărtate din găleată cu pedală, după care se spală;

Se spală covorașul de cauciuc și în final podeaua.

După ce curățarea și dezinfecția mâinilor sunt finalizate, ochelarii sunt așezați pe raftul de toaletă în funcție de numărul de persoane care locuiesc în cameră și set necesar articole de pe afișaj. Prosoapele sunt atârnate pe suport pentru prosoape (pentru fiecare oaspete):

Cel puțin două din 1-2 stele;

Cel puțin trei în 3 stele;

Cel puțin cinci din 4-5 stele;

scoateți pungi de plastic pentru rufe, articole de spălat și curățat chimic; hârtie igienică (cu rolă de rezervă).

5.15. În dușurile publice, covorașele de cauciuc sunt așezate pe podeaua cabinei. Pentru curățarea zilnică a dușurilor publice, se respectă următoarea procedură:

Oglinzile din vestiare sunt șterse;

Se îndepărtează praful de pe banchete și umerase;

Vasele de săpun de perete și covorașele de cauciuc sunt lavabile;

Pereții cu gresie sunt șterși;

Îndepărtați resturile din recipientele cu pedale.

5.16. Curățarea generală trebuie făcută o dată la 7-10 zile. În timpul curățeniei generale, pereții sunt șterși de praf, grilele de aerisire sunt curățate, draperiile, saltelele și paturile cu pene sunt curățate cu un aspirator, iar geamul ferestrelor și ușilor este șters. În timpul curățeniei generale, pot fi efectuate lucrări suplimentare: spălarea covoarelor, covoarelor etc. Perdelele de la geamuri se curăță cu un aspirator și se duc la curățătorie chimică și la spălătorie de două ori pe an; Perdelele din tul se spală.

5.17. Pentru a dezinfecta spațiile și echipamentele hotelului, pot fi utilizați dezinfectanți din mai multe clase de compuși chimici:

Clasa 1 - cu conținut de halogen. Această clasă include în principal dezinfectanții care conțin clor.

1.1. Anolit (soluții activate electrochimic de clorură de sodiu) produs pe instalațiile STEL 4N-60-02, STEL-60-03, STEL-ION-120-01:

1.2. cloramină.

1.3. Compania de precepte „Johnson-Johnson Medical” (SUA).

1.4. Purzhavel „Pastile Javel efervesant” compania „Hydrochim” (Franța).

1.5. Javelion „Noveltichlor” ETC Linossper (Franța).

1.6. Compania Clor-Clean „Medentek” (Irlanda).

1.7. Compania Klorsept „Medentek” (Irlanda)

Medicamentele străine sunt disponibile sub formă de tablete, ceea ce este convenabil pentru utilizare.

Clasa 2 - compuși care conțin oxigen. Această clasă include dezinfectanții pe bază de compuși cu peroxid.

2.1. „PVK” (Rusia).

2.2. „Peramin” (Rusia).

2.3. Compania „Virkon” „KRKA” (Slovenia).

2.4. Compania „Perform” „Schulke and Mayr” (Germania).

Clasa 3 - compuși tensioactivi (surfactanți). Acesta include compuși de amoniu cuaternar și agenți tensioactivi amfoteri.

3.1. „Alaminol” (Rusia).

3.2. „Sanifect-128” de la Liquatech Industry, Inc. (STATELE UNITE ALE AMERICII).

3.3. „Forte-dez” SA „Movek” (Estonia).

3.4. „Odo-ban” de la Clean Control Corporation (SUA)

3.5. „Newtral-Lemon” de la ABC Compounding Company (SUA)

3.6. „Daicide-4.5” de la Daikon Products Inc. (STATELE UNITE ALE AMERICII)

3.7. "AFBC"

3.8. „Septodore” de la „Darvet Ltd” (Israel)

3.9. "Septodore-Aroma"

3.10. „FD-312” de la Dental Orohim (Germania)

3.11. „Microbak Forte” de la Bohrer Chemie AG (Elveția)

3.12. "Socrena"

3.13. „Germasept Plus” din Iplon (Belgia)

3.14. „Silva-Dez” SA „Movek” (Estonia)

3.15. „Terralin” de la Schulke și Mayr (Germania)

3.16. „Veke-Side” de la Wexford LABZ Inc. (STATELE UNITE ALE AMERICII).

Pentru măsurile de dezinfecție, preparatele legate de compușii și agenții tensioactivi care conțin oxigen sunt de preferat din cauza ecologicității, lipsei unui miros înțepător, nivel scăzut toxicitate.

Preparatele din grupa surfactanților au și un efect de curățare. Modurile de dezinfecție pentru unitățile hoteliere folosind unele dintre mijloacele specificate sunt prezentate în tabel.

Nu.	Numele dezinfectantului	Obiect de dezinfectare	Concentrația soluției, %	Timp de reținere (min.)	Metoda de prelucrare
	Alaminol	spații, mobilier,			ștergere o singură dată
		sanie			ștergând de două ori
		(chiuvete, toalete)			ștergere o singură dată
	Anolit produs în instalația STEL-4N-60-02	sediul	0,03
	Anolit produs în instalația STEL-4N-60-02	sanie echipament tehnic container	0,05
	Anolyte ANK produs in instalatia STEL-ION-120-01	sediul	0,02
	Anolyte ANK produs in instalatia STEL-ION-120-01	sanie echipament tehnic container	0,05
	Vex-Side	sediul			ștergere o singură dată
	Vex-Side	sanie echipament tehnic container			ștergeți de două ori cu un interval de 15 minute.
	Odo-Ban	sediul	1:27**		ştergând
	Odo-Ban	sanie echipament tehnic container	1:27**		ștergeți de două ori cu un interval de 15 minute.
	PVK	sediul	0,75 conform ADV*		ștergere o singură dată
		sanie echipament tehnic container	0,5 conform ADV*		ștergeți de două ori cu un interval de 15 minute.
			2.0 conform ADV*
	Disefect (Sanifect-128)	sediul	3:128*		ștergere o singură dată
	Disefect (Sanifect-128)	sanie echipament tehnic container	3:128*		ștergeți de două ori cu un interval de 15 minute.
	Septodorus, Septodorus-Aroma	sediul	0,05		ștergere o singură dată
	Septodorus, Septodorus-Aroma	sanie echipament tehnic container			ștergeți de două ori cu un interval de 15 minute.
	Microbak-Forte	sediul			ștergere o singură dată
	Microbak-Forte	sanie echipament tehnic container
	Sokrena	sediul,
		mobila
		sanie tehnica ambalajului
		echipamente
	Purzhavel	sediul	0,03
	Purzhavel	sanie echipament tehnic container	0,06		ștergeți de două ori cu un interval de 15 minute.
	cloramină	sediul
	cloramină	sanie echipament tehnic container
	FD-312	sediul			ștergere o singură dată
	FD-312	sanie echipament tehnic container			ștergeți de două ori cu un interval de 15 minute.
	Tirralin (TRN-5225)	Cameră, sanie echipament tehnic container			ştergând

* - când produsul conține 30% peroxid de hidrogen;

** - raportul componentelor soluției - agent: apă.

5.18. Pentru a evita apariția insectelor și rozătoarelor în hotel, administrația trebuie să încheie o convenție permanentă cu stația de dezinsectie pentru a efectua un tratament preventiv în toate spațiile hotelului.

5.19. Hotelul trebuie să aibă un pașaport al obiectului supus dezinsecției și dezinfectării.

6.1. Departamentul de lenjerie de la hotel include o cameră centrală de lenjerie pentru lenjerie curată, o cameră centrală de lenjerie pentru lenjerie murdară (nu este disponibilă dacă hotelul are spălătorie); etaj depozite pentru lenjerie murdară și aprovizionare zilnică cu lenjerie curată, depozite (lenjerie nouă) - vezi zona din Tab. N 1 clauza 3.13. Suprafața lenjeriei centrale trebuie să fie de cel puțin 6 metri pătrați pentru hotelurile cu o capacitate de 15-20 de paturi; 16 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 50-100 paturi; 30 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 200-500 paturi; 45 mp pentru hoteluri cu o capacitate de 800-1000 paturi.

6.2. Numărul de seturi de lenjerie de pat și prosoape trebuie să asigure următoarea frecvență de schimbare a lenjeriei:

Lenjerie de pat o data la 3 zile;

Când străinii se mută - zilnic;

Prosoapele sunt schimbate zilnic.

6.3. Camerele în care se află rufe curate sau murdare trebuie vopsite cu vopsea în ulei (de două ori o dată) sau placate cu gresie smălțuită.

6.4. În încăperile pentru depozitarea lenjeriei curate, trebuie instalate dulapuri sau rafturi, ale căror rafturi sunt acoperite cu pânză uleioasă sau plastic, iar în încăperile pentru depozitarea lenjeriei murdare - rafturi de podea înalte de 30 cm sau cufere din lemn vopsite cu vopsea de ulei deschisă la culoare, chiuvete cu alimentare cu apa rece si calda .

6.5. Podelele camerelor de lenjerie sunt acoperite cu linoleum, plastic sau plăci Metlakh.

6.6. Seturi de lenjerie de pat suplimentară (huse de saltea, perne, pături de lână etc.) sunt depozitate în dulapuri speciale pentru personalul de serviciu.

6.7. La primirea și eliberarea lenjeriei curate și murdare, același angajat este obligat să aibă două halate diferite pentru serviciu (la primirea și sortarea lenjeriei murdare trebuie folosit echipament individual de protecție: batic, halat, mănuși de cauciuc). După ce a primit rufe murdare, angajatul trebuie să se spele pe mâini și să-și schimbe halatul.

6.8. Se curăță zilnic lenjeria centrală, încăperile de depozitare în care se află lenjeria curată și murdară: se șterg rafturile (dulapuri) sau cufere, mesele pentru personal, se spală podele; Curățenia generală se efectuează săptămânal, inclusiv spălarea pereților, ușilor și îndepărtarea prafului de pe tavan.

6.9. În incinta biroului nu trebuie să existe obiecte străine sau obiecte personale.

6.10. Spălarea rufelor rezidenților în absența unei spălătorii se poate face de menajere sau de un angajat special desemnat doar într-o cameră special echipată. Spălarea lenjeriei în camere și birouri este strict interzisă.

6.11. În cazul în care hotelul nu dispune de serviciu de spălătorie, administrația trebuie să încheie un acord de spălat rufe cu o fabrică de spălătorie din oraș.

VII. Cerințe pentru igiena personală a personalului

7.1. Volumul și frecvența examinărilor medicale sunt stabilite prin Ordinul nr. 555 din 29 septembrie 1989 „Cu privire la îmbunătățirea sistemului de control medical al lucrătorilor și conducătorilor de vehicule individuale”.

7.2. Administrația întreprinderii, împreună cu serviciul sanitar, trebuie să desfășoare o serie de cursuri asupra minimului sanitar, urmate de promovarea unui test înainte de intrarea în muncă. Pe viitor, frecvența orelor este determinată de administrație de comun acord cu serviciul sanitar și epidemiologic în funcție de situația specifică din unitate.

7.3. Contingentul supus examenelor medicale preliminare obligatorii la intrarea in munca si periodice trebuie sa aiba carnet personal de fisa medicala dintr-un singur esantion cu rezultatele atestarii igienice, prealabile la intrarea in munca si controale medicale periodice, precum si vaccinari preventive.

7.4. Pentru efectuarea examinărilor medicale, administrația trebuie să încheie un acord cu instituția medicală corespunzătoare.

7.5. Fiecare etaj al hotelului trebuie să fie echipat cu o trusă de prim ajutor conform Ordinului nr. 429 din 23/04/80.

7.6. În fiecare hotel, administrația stabilește regulile interne, asigură liniștea, odihna rezidenților și a personalului și ordinea sanitară corespunzătoare.

7.7. Fiecare hotel trebuie să aibă un jurnal sanitar sau un folder cu rapoarte ale rezultatelor inspecției hotelului, instrucțiuni de service sanitar, rezultate ale testelor de laborator etc., cu extrase de reguli sanitare atașate sau un set complet.

Scurt rezumat al subiectului

6.1. Dezvoltare istorica afaceri hoteliere

Dezvoltarea istorică a serviciilor hoteliere a început odată cu Imperiul Roman și Grecia antică. Teritoriul vast al imperiului, nevoia oficialilor romani de a vizita provincii individuale, relațiile comerciale cu statele vecine și structura strictă de clasă a statului roman au avut un impact inevitabil asupra rețelei de hanuri și taverne. Odată cu prăbușirea imperiului, hanurile au căzut și ele în decădere și abia odată cu debutul Evului Mediu târziu (500–1300) și mai ales în perioada Renașterii, comerțul și călătoriile au început din nou să revină.

Evoluția industriei hoteliere în țările de pe toate continentele a avut loc după schema „han – hotel”. Perioada de timp a fost de până la câteva secole, ceea ce poate fi văzut clar în dezvoltarea acestor servicii în America. Primul han de pe continentul american a apărut în 1607, primul hotel comercial în 1974 și abia în 1828 s-a deschis la Boston Hotelul Tremont, primul hotel de primă clasă din Statele Unite, care a devenit un model de urmat. Un moment de cotitură în afacerile hoteliere a fost deschiderea Hotelului Buffalo Statler în 1908. Noul proprietar, Elevort Statler, a construit și organizat această întreprindere într-un mod cu totul nou, destinat exclusiv oamenilor de afaceri. O parte dintre aceste facilități au inclus încuietori uși, apă curentă, întrerupătoare de lumină la uși, toalete și băi în fiecare cameră și un ziar de dimineață gratuit.

În Rusia, hotelurile au existat inițial sub formă de hanuri -

cazare pentru noapte cu curte pentru cai și trăsuri care trec (de obicei cu o tavernă) și ferme mănăstire - hanuri pentru călugări și ambasade care vin la Moscova. În secolele XVI–XVII. Cele mai multe dintre metochions din Moscova au fost concentrate în Kitay-gorod - metochion Novgorod, metochion Trinity (Mănăstirea Trinity-Sergius).

Primele hoteluri au fost deschise la Moscova la mijlocul secolului al XVIII-lea. La sfârşitul secolului al XVIII-lea şi începutul secolului al XIX-lea. au fost construite clădiri speciale pentru hoteluri după proiectul arhitectului V.P. Stasova pe Inelul Bulevardului, pe piețele Porților Prechistensky, Nikitinsky, Sretensky și Pokrovsky. La începutul secolului al XIX-lea existau 7 hoteluri în Moscova, la mijlocul secolului al XIX-lea erau deja câteva zeci. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea au apărut și „camere mobilate”. Până la începutul secolului al XX-lea. la Moscova existau deja aproximativ 40 de hoteluri, printre care „Național”, „Metropol”, etc. Cele mai mari au fost „Grand Hotel”, „Boyarsky Dvor”, „Novomoskovskaya”, „Europa”, „Bazar slav”. La începutul anilor 20 și sfârșitul anilor 30. a început construcția primelor hoteluri sovietice (Severnaya, Moskva, Kievskaya etc.). Până în 1940, la Moscova existau 12 hoteluri cu 4.000 de paturi. Cu toate acestea, în timpul Marelui Război Patriotic, multe orașe din țara noastră au fost distruse și arse. Întreaga economie națională a suferit pagube semnificative, mai ales în teritoriul ocupat temporar.

Industria hotelieră a fost, de asemenea, semnificativ afectată. Cu toate acestea, în anii postbelici, în aceste condiții grele pentru țară, s-a căutat posibilitatea alocarii de fonduri nu numai pentru restaurarea hotelurilor distruse, ci și pentru construirea unora noi. Pe la mijlocul anilor 50. Au fost construite complexe hoteliere la Moscova: „Altai”, „Vostok”, „Zarya”, „Ostankino”, „Ucraina” și „Leningradskaya”. Deja în 1960, în Uniunea Sovietică existau 1.476 de hoteluri în 1.364 de orașe, a căror capacitate ajungea la 143.700 de paturi. Între 1960 şi 1975 numărul locurilor a crescut cu 30%. Ca urmare, până în 1980, industria hotelieră din URSS era formată din aproximativ 7.000 de întreprinderi, iar capacitatea lor unică depășea 700.000 de locuri. În același timp, 65% dintre hoteluri se aflau sub jurisdicția autorităților municipale ale sovieticilor locali. Odată cu dezvoltarea bazei materiale a turismului în zonele turistice tradiționale ale țării, se acordă multă atenție extinderii rețelelor de hoteluri, campinguri, pensiuni din Urali, Orientul îndepărtat, în Siberia.

6.2. Starea curenta afaceri hoteliere în Rusia și în străinătate

Astăzi există 190 de mii de întreprinderi de cazare în lume, dintre care 30 de mii

Hoteluri de diferite niveluri. Cifra de afaceri anuală a afacerii hoteliere depășește 250 de miliarde de dolari. Astfel, veniturile întreprinderilor de cazare din Europa sunt de 80 de miliarde de dolari, America de Nord și de Sud – 68 de miliarde de dolari, Asia – 30 de miliarde de dolari, Australia – 12 miliarde de dolari, Africa – 10 miliarde de dolari. În ceea ce privește numărul de paturi de hotel în 1996, 38% erau în țările europene, iar 35% în America. Dezvoltarea dinamică a turismului a stimulat extinderea rețelei hoteliere și a numărului de paturi din acestea. Numărul de camere este în creștere deosebit de rapid în țările din regiunea Asia-Pacific și Orientul Mijlociu, unde numărul de paturi de hotel a crescut cu 29, respectiv 20% față de 1992.

În ceea ce privește Rusia, în 1999 numărul total de hoteluri, moteluri și pensiuni pentru vizitatori a fost de 4225 cu 358 mii paturi. Față de 1992, numărul total al acestor unități de cazare a scăzut cu 37,9%, iar capacitatea acestora - cu 26,2%. Dacă înainte de trecerea la relațiile de piață, aproape toate hotelurile erau proprietate de stat și cooperativă sindicală, acum 1236 de întreprinderi sunt proprietate privată, 752 sunt proprietate mixtă rusă, 109 sunt proprietate comună ruso-străină, 8 sunt proprietate complet străină. În această etapă, statul și municipalitățile dețineau 35,2% din totalul întreprinderilor de cazare. Din numărul total de facilități de cazare, statisticile guvernamentale evidențiază hotelurile în sine, ele se ridică la 3.387. În structura hotelurilor pe clasă, predomină hoteluri din categoria 1–3 stele (87%), iar 4–5 stele reprezintă 13. %. Marea majoritate a hotelurilor de lux sunt situate în Moscova și Sankt Petersburg. În ceea ce privește baza sanatoriu-stațiuni, în 1992 existau 6.931 de organizații de sanatoriu-stațiuni și case de vacanță în Rusia cu 1.084 mii de paturi. În 1998, numărul lor a scăzut la 4525, iar capacitatea la 732 mii de locuri.

În 1999, întreprinderile de cazare din Rusia au primit 15.021,1 mii de persoane, inclusiv 82,8% ruși, 6,9% cetățeni CSI și 10,3% vizitatori din țări străine. Oaspeții au efectuat un total de 43.489,1 mii de înnoptări. Locul principal în rândul vizitatorilor l-au ocupat cetățenii din Rusia și țările CSI cu scopuri profesionale și de afaceri, pe locul doi - agrement și recreere, în acest scop au existat mai multe cetateni straini decât cetățenii Rusiei și ai țărilor CSI.

În general, în cererea de cazare la hotel se remarcă următorii factori:

50% sunt călătorii de afaceri;

40% din călătorii sunt de agrement;

10% – căutarea unui loc de muncă, vizitarea rudelor și prietenilor.

Evaluarea activitate economică întreprinderile hoteliere De menționat că factorul de încărcare a fost de 33%, adică a revenit la nivelul din 1996. În 1999, o scădere a volumului fizic al producției de servicii hoteliere s-a combinat cu o creștere constantă a valorii producției de servicii. , în primul rând datorită creșterii prețurilor.

Veniturile industriei hoteliere s-au ridicat la 14,1 miliarde de ruble anul trecut. Hotelurile din Rusia se caracterizează printr-un rol foarte modest al serviciilor de alimentație în generarea de venituri. Ponderea lor pentru această perioadă reprezintă 15%, în timp ce ponderea vânzărilor de camere este de 73%.

Trebuie remarcat faptul că astăzi problema creșterii confortului camerelor rămâne foarte relevantă. Calitatea serviciilor prestate la întreprinderile de cazare este evidențiată de faptul că 81,2% dintre aceste întreprinderi nu au decis să se supună certificării voluntare. Practic, hotelurile aflate în proprietate comună ruso-străină au fost de acord cu această procedură. De exemplu, în străinătate, auditori anonimi de la o asociație de 125 de hoteluri de lux din 25 de țări efectuează evaluări ale calității în 2 zile, răspunzând la 1.600 de întrebări, inclusiv 5.000 de subiteme.

6.3. Clasificarea facilitatilor de cazare

La clasificarea unităților de cazare se folosesc diverse sisteme, dintre care mai mult de 30.

În funcție de scopul și caracteristicile serviciului, toate întreprinderile sunt clasificate în funcție de:

· Locație:

Urban;

In afara orasului;

marginea drumului;

Hoteluri situate pe apă;

· forme de proprietate:

Municipal;

Departamentale (ministerie, preocupări);

Organizatii publice;

Privat;

Împreună cu capitalul străin;

Capital integral străin;

Mixt în proprietate rusă;

capacitate:

Mic (cel puțin 100 de paturi);

Mediu (100–150 locuri);

Mare (peste 500 de locuri);

· scop:

hoteluri de afaceri;

stațiune;

mod de operare:

24/7;

Sezonier;

Acțiune mixtă.

Facilități de cazare turistică în Rusia - orice facilitate destinată cazării temporare a turiștilor (hotel, centru turistic etc.)

În conformitate cu standardul de stat al Federației Ruse (GOST - R 51185-98), toate facilitati de cazare sunt împărțite în colective, specializate și individuale, care unesc întreprinderile de cazare relevante.

Astfel, facilitățile de cazare colective includ: hoteluri, moteluri, cluburi de locuit, camere mobilate, cămine și pensiuni.

Unitățile de cazare specializate sunt, de fapt, facilități colective, dar cu specific: dispensare, sanatorie, tabere de muncă și recreere, centre de congrese, mijloace de transport în comun (trenuri, iahturi, vase de croazieră), case de vânători, terenuri. transport pe apă, transformat în facilităţi de cazare. Facilitățile individuale de cazare sunt apartamente; camere in apartamente, case, cabane de inchiriat.

Conform definiției OMC, hotelurile sunt unități de cazare colective,

constând dintr-un anumit număr de camere cu o singură conducere,

furnizarea de servicii specifice (room service, curatenie camere si bai) si grupate pe servicii si echipamente disponibile.

Conform „Regulilor pentru furnizarea de servicii hoteliere în Federația Rusă”, aprobate prin Decretul Guvernului Federației Ruse din 25 aprilie 1997 nr. 490, un hotel este un complex imobiliar (clădire, parte a unei clădiri, echipamente și alte bunuri) destinate prestării de servicii.

Clasificările hotelurilor sunt la fel de variate ca și clasificările unităților de cazare (Tabelul 1).

Sfârșitul tabelului 1

În plus, există o serie de hoteluri străine:

Rotel – hotel pe roți;

· aquatel - o navă ancorată la debarcader și concepută pentru a găzdui

clienti:

Botel – un mic hotel pe apă;

Flotel este un hotel mare - „stațiune pe apă”, unde turiștii au la dispoziție

schiuri nautice, bărci, unelte de pescuit, sporturi subacvatice etc.;

· flytel – „hotel zburător” – hotel aerian.

6.5. Criterii de evaluare a întreprinderilor hoteliere

Toate hotelurile, in functie de marimea si tipurile spatiilor rezidentiale si de birouri, dotari, nivelul de confort al camerelor si spatiilor publice, serviciile oferite si alti factori, sunt clasificate pe categorii si categorii. Scopul clasificării este de a determina dacă un anumit hotel, precum și camerele sale, îndeplinesc criteriile sau standardele de servicii stabilite. Numeroase încercări de a dezvolta o clasificare internațională a întreprinderilor hoteliere au fost fără succes. Fiecare țară are propriile abordări locale pentru clasificare, iar în Statele Unite, cerințele de plasare variază chiar și în funcție de stat.

În general, clasificările hoteliere pot fi împărțite în două grupuri principale. Primul grup este sistemul „stea”, care se bazează pe clasificarea națională franceză. Conform acestui sistem, categoria hotelurilor se stabilește prin atribuirea unui anumit număr de stele (de la 1 la 5). Este comună în Franța, Austria, Ungaria, China, Rusia și Egipt.

Al doilea grup se bazează pe sistemul indian (puncte), se bazează pe evaluarea hotelului de către o comisie de experți.

În cadrul sistemului de clasificare „stele”, sunt evaluați următorii parametri hotelieri:

· caracteristicile stocului de camere, și anume suprafața camerelor, proporția camerelor single, cu o cameră și multicamera, prezența facilităților comune în camere și pe etaje, confortul camerelor (cel numărul minim de camere pentru toate categoriile de hoteluri este stabilit de la 7 la 10).

· echipamente și amenajări interioare;

· suport informațional, inclusiv disponibilitatea comunicațiilor telefonice, telefax și teletip;

· disponibilitatea și caracteristicile ascensoarelor;

· caracteristicile spațiilor publice, cinematografului și sălilor de conferințe,

săli, încăperi pentru întâlniri de afaceri, recreere, sport etc.;

· disponibilitatea și caracteristicile unităților de alimentație: restaurant, cantină, grill bar, cafenea, bufet etc.;

· asigurarea posibilității de a presta servicii comerciale, servicii pentru consumatori și alte servicii suplimentare;

· caracteristicile clădirii, căi de acces, dezvoltarea infrastructurii;

· amenajarea teritoriului adiacent hotelului.

6.6. Cerințe pentru facilitățile de cazare în Rusia și

În Federația Rusă, conform GOST R 51185–98 „Servicii turistice. Facilitati de cazare. Cerințe generale” pentru unitățile de cazare sunt impuse următoarele cerințe de bază.

1. Facilitățile de cazare trebuie să aibă:

Drumuri de acces comode cu indicatoarele necesare, pietonal asfaltat

Zona înconjurătoare amenajată și bine luminată seara;

O zonă cu suprafață dură pentru parcarea pe termen scurt a vehiculelor și indicatoarele necesare de referință și informare.

2. Spațiile rezidențiale și publice trebuie să aibă:

Iluminat – natural sau artificial;

Alimentare cu apă rece și caldă și canalizare; în zonele cu intermitent

alimentarea cu apă trebuie să asigure o aprovizionare minimă cu apă pentru cel puțin o zi și încălzirea apei;

Încălzire care menține temperatura aerului cel puțin în spațiile rezidențiale

Ventilație (naturală sau forțată) care asigură circulația

aer și prevenirea pătrunderii mirosurilor străine în spațiile de locuit;

Comunicatii telefonice;

Lift pentru pasageri (dacă este necesar).

3. Livingul trebuie să aibă:

Mobilier (pat, noptiera, masa, scaun, dulap), echipamente (covor de noptiera,

oglinda etc.) si asternuturi in functie de numarul de locuitori;

Perdele groase sau jaluzele pentru a întuneca camera;

Rețeaua de radiodifuziune;

Lămpi de tavan (perete) și noptieră, prize electrice cu indicator de tensiune;

Încuietori uși cu încuietoare interioară de siguranță.

4. Baia din cameră trebuie să fie dotată cu chiuvetă, toaletă, cadă sau duș. În cazul în care nu există baie în cameră, unitățile de cazare trebuie să aibă instalații sanitare de uz comun (la tariful de 1 toaletă, 1 chiuvetă și 1 duș pentru cel mult zece persoane, separate pentru bărbați și femei).

5. B mijloace colective Cazarea pentru turiști ar trebui să includă:

Cameră de serviciu menajeră, loc pentru spălarea și uscarea rufelor cu echipamentul necesarși inventar;

Spații pentru furnizarea de servicii de alimentație sau facilități de self-catering;

O cameră sau o parte a unei încăperi pentru vizionarea programelor de televiziune și a altor evenimente culturale;

Loc de depozitare al bagajelor;

Dispozitive pentru acces comod pentru persoanele cu dizabilități: rampe înclinate la ușile de intrare pentru acces scaun cu rotile, lifturi, încăperi special echipate și o toaletă.

6. Personalul de serviciu care prestează servicii pentru unitățile de cazare trebuie să aibă calificări adecvate muncii prestate. Personalul trebuie să creeze o atmosferă de ospitalitate, confort, să arate prietenie și politețe.

7. Turiștii care locuiesc în unități de cazare colective ar trebui să beneficieze de o gamă minimă de servicii:

Recepție 24 de ore;

Servicii de catering sau facilitati de self-catering;

Curățarea zilnică a sufrageriei (inclusiv a face patul) și a băii (cu excepția

pensiuni, tabere de munca si recreere, adaposturi turistice, parcari, camping);

Schimbarea lenjeriei de pat - cel putin o data pe saptamana, schimbarea prosoapelor - cel putin o data la trei zile;

Trimiterea, primirea și livrarea de scrisori și telegrame;

Depozitarea obiectelor de valoare și a bagajelor;

Sănătate: apelarea unei ambulanțe, folosind o trusă de prim ajutor;

Informatii turistice.

În funcție de tipul de unități de cazare, serviciile pot varia și pot fi suplimentate. Unitățile de cazare specializate, pe lângă furnizarea de servicii de cazare, oferă servicii de sănătate și medicale, servicii de sanatoriu și stațiune, turism, sport și altele în conformitate cu specializarea lor. Asigurarea securității este una dintre problemele importante ale hotelurilor, care se rezolvă astăzi cu ajutorul noilor tehnologii. Călătorii din întreaga lume cer acum mai mult nivel inalt securitate decât înainte. În prezent, există trei tipuri de sisteme: sisteme de supraveghere televizată, sisteme de control acces și sisteme de protecție împotriva efracției (camere, încuietori și senzori). Un alt instrument eficient sunt seifurile electronice din cameră.

6.7. Forme moderne de management al întreprinderilor hoteliere

În stadiul actual, este problematic să spunem de ce lanțurile hoteliere

au câștigat o asemenea popularitate. Cu toate acestea, experții invocă o serie de motive pentru căutarea unor noi forme de management al întreprinderilor hoteliere. Printre acestea se numără următoarele. Dacă peste 60–70 de ani. secolul XX Inflația galopanta a permis hotelurilor să umfle prețurile pentru serviciile lor, dar lupta împotriva ei le-a lipsit de această oportunitate. Alte motive includ concurența ridicată în cele mai multe destinații populareși o recesiune economică care a dus la o scădere a sosirilor de turiști. Astfel, acești factori au determinat hotelurile să caute noi forme de management.

Un lanț hotelier este o asociere a mai multor întreprinderi hoteliere într-o afacere colectivă sub un singur management și un singur brand.

Avantajele lanțurilor hoteliere sunt evidente atât pentru hoteluri în sine, cât și pentru clienți, deoarece în acest caz consumatorul înțelege clar calitatea unui brand cunoscut.

Cele mai populare lanțuri hoteliere sunt Hyatt Hotels, HolidayHospitality, Hilton Hotels Corporation, Sheraton Hotels și alte lanțuri.

Cu toate acestea, puteți intra și în lanțul hotelier ca membru asociat. În acest caz, nu este o afacere colectivă. Aici se utilizează un contract de franciză.

Francize conform Asociației Internaționale a Organizațiilor de Francize

(MAFO) este o relație pe termen lung în care francizorul oferă un drept protejat din punct de vedere legal de a se angaja în anumite activități de afaceri, precum și asistență în organizarea acestor activități, instruire, implementare și management contra cost de la francizat.

La franciza, francizorul cu siguranță extinde piața serviciilor sale, ceea ce este mai semnificativ pentru el decât remunerația de la francizat. Francizatul reduce costurile de promovare a produsului său, deoarece folosește o marcă, un semn, un know-how bine promovat și, de asemenea, minimizează riscul activităților sale în primii ani de funcționare.

6.8. Structura organizatorică a hotelului și caracteristicile diviziilor sale

Structura organizatorică a unui hotel este o reflectare a puterilor și responsabilităților atribuite fiecăruia dintre angajații săi (Fig. 2).

Prima linie de apărare într-un hotel este serviciul de recepție, ale cărui principale funcții sunt rezervările, cazarea, check-in și check-out și decontările cu clienții. In afara de asta, acest serviciu este principalul centru de informare al hotelului.

Serviciul de portar include de obicei un serviciu de portar (întâlnirea sosirilor, transportul bagajelor în hol) și un serviciu de bellhop (prezentarea unui oaspete în camera lor, livrarea bagajelor în camera lor).

Există un serviciu de administratori într-un număr de hoteluri de patru sau cinci stele, ale căror atribuții în sensul clasic al acestei poziții includ asigurarea fiecărei camere cu prosoape proaspete și conferirea camerei un aspect elegant.

Este necesar să înțelegem că structura organizatorică poate varia. Acest lucru este influențat de factori precum forma juridică a întreprinderii, tipul de hotel, varietatea serviciilor oferite și numărul de personal.

Orez. 2. Structura organizatorică a întreprinderii hoteliere

Ar putea fi util să citiți: