Prednáška: 6 charakteristík a vlastností hotelových služieb. Klasifikačné kritériá Pokyny pre hygienickú údržbu hotela

Na čistenie izieb hotelové chyžné používajú:

čistiaca technika: vysávače Kaërcher na čistenie suchých a mokrých povrchov, mop (mopy), vedro, vrecko na špinavú bielizeň, vrecko na odpadky, kefy, gumené rukavice, obrúsky do domácnosti;
čistiace prostriedky (špajza 1): čistiace prostriedky, saponáty, dezinfekčné prostriedky, prostriedky na umývanie všetkých druhov povrchov, prostriedky na rozpúšťanie tukov, prostriedky na ošetrenie plastových a drevených povrchov, dezodoračné a neutralizačné prostriedky;
zariadenie na čistenie okien s odnímateľnými dýzami na umývanie a dezinfekciu;
sada príslušenstva na individuálne použitie;
čisté prádlo.

Normy na vykonávanie čistiacich činností:

v závislosti od typu upratovania (aktuálne denné, po odchode obyvateľov a všeobecné) trvá od 10 do 40 minút štandardné číslo 16-20 m2 Keďže všetky typy čistenia sú svojou povahou komplementárne, výpočet vyššie uvedeného času zahŕňa suché a mokré utieranie, vysávanie a umývanie.

Komplexné upratovanie hotelových priestorov zahŕňa:
1. Vysávanie (vysávač) podláh

s náterom pre extra lesk a ochranu, vysávanie a umývanie podlahových líšt, vynášanie odpadkov, umývanie odpadkových košov, vkladanie plastových vriec, odstraňovanie odolných škvŕn zo stien odolných voči vlhkosti, odstraňovanie prachu a nečistôt z nábytku, leštenie a nanášanie ochranného náteru na drevo vnútorné povrchy, čistenie prachu a nečistôt z kancelárskej techniky a elektrotechniky, čistenie nôh stoličiek, stolov a stoličiek, vysávanie (vysávačom) čalúneného nábytku, mokré čistenie zrkadiel a sklenených plôch, odstraňovanie prachu a nečistôt z okenných rámov a parapety, vysávanie (vysávač) a umývanie žalúzií s antistatickou aplikáciou, odstraňovanie prachu zo záclonových tyčí, vysávanie (vysávač) a umývanie svietidiel, leštenie nerezových, medených a mosadzných výrobkov.2. Komplexné upratovanie kúpeľní, toaliet a kúpeľní:
čistenie umývadiel a toaliet
umývanie povrchov dlaždíc
čistenie dverí a dverí
leštenie kovových armatúr
umývanie kovových armatúr
umývanie zrkadiel (odstránenie mastného filmu a odstránenie statickej elektriny)
umývanie odpadkových košov
umývanie podlahy

3. Komplexné upratovanie hál a chodieb:
vysávanie (vysávač) a umývanie podláh
vysávanie a umývanie podlahových líšt
vyprázdňovanie odpadkových košov a ich vrátenie na miesto
vyprázdňovanie a čistenie popolníkov
čistenie odolných škvŕn zo stien odolných voči vlhkosti
čistenie prachu z vypínačov, hlásičov požiaru, elektrických zásuviek a hasiacich prístrojov
odstránenie prachu a nečistôt z dverí a zárubní.

4. Komplexné čistenie schodov:
zametanie
umývanie rohov
čistenie stien priľahlých k schodisku
umývanie schodiskových priečok
odstraňovanie prachu a škvŕn zo zábradlia
čistenie plošín a schodíkov

5. Mokré čistenie kobercov a koberčekov:
Pri vykonávaní tohto druhu prác používame špeciálne vysávače od Kaеrcher a špeciálne šampóny na koberce.
Koberce sa pred ošetrením vyčistia vysávačom (používa sa špeciálna „turbo kefa“, vďaka ktorej sa z kobercov „vyklepú“ nečistoty, odstránia sa z nich odolné nečistoty a žuvačky); Pred procesom čistenia sa vykoná test na kontrolu interakcie chemikálií so štruktúrou koberca, aby sa predišlo odfarbeniu alebo zničeniu. Nátery sa potom čistia pomocou nízkotlakového striekacieho systému (1 až 3 atm), výsledkom čoho je svieže, bezprašné prostredie. Podobnými metódami sa vykonáva mokré čistenie čalúneného nábytku, postelí a stoličiek.

6. Čistenie okien

Pri umývaní okien je potrebné používať špeciálne saponáty na dosiahnutie dokonalej čistoty a tiež špeciálne náradie (stierky).

Obrat posteľnej bielizne

Hotelová bielizeň je sústredená v šatniach na bielizeň, „čisté“ (izba 1) a „špinavé“ (izba 2). Celková plocha Posteľná bielizeň v hoteli spĺňa štandardy a má minimálne 6 m2. na 15 miest. Podľa pravidiel maľovania, náteru, vybavenia a osvetlenia má požadované podmienky aj bielizník.
Na posteľnú bielizeň a uteráky sa používajú prírodné vysokokvalitné tkaniny: bavlna a froté.
Posteľná bielizeň spĺňa stanovené normy GOST a kategóriu izieb.
Veľkosti bielizne:
Obliečka na paplón 220*150cm;
Posteľná plachta 220*150cm;
Obliečka na vankúš 70*70cm;
Osuška 100*150cm;
Uterák na tvár 50*100 cm;
Podložka do vane 50*70 cm.
Neexistujú žiadne obliečky s chybami, ktoré nie sú prípustné na použitie.
Posteľná bielizeň sa vymieňa raz za 3 dni alebo častejšie, keď hostia odídu alebo je silne znečistená, uteráky sa vymieňajú pri každom bežnom upratovaní. Špinavá bielizeň sa posiela do čistiarne práčovne, s ktorou je uzatvorená servisná zmluva.
Dodávka čistej bielizne a odvoz špinavej bielizne sa vykonáva podľa nahromadenia, najmenej však raz za tri dni, personálom a pomocou vozidiel práčovne.

Množstvo posteľnej bielizne v obehu je kalkulované na podmienky maximálnej obsadenosti hotela, t.j. napríklad pre 26 osôb (11 dvojlôžkových a 4 jednolôžkové izby) na deň. K dispozícii:
Obliečka na vankúš 105 ks. (4 ks/osoba)
Obliečky na paplóny 105 ks. (4 ks/osoba)
Listy 105 ks. (4 ks/osoba)
Osušky 105 ks. (4 ks/osoba)
Utierky na tvár 105 ks. (4 ks/osoba)
Kúpeľové predložky 105 ks. (4 ks/osoba)

Distribúciu čistej bielizne a odvoz špinavej bielizne vykonáva personál na vozíkoch Bol špeciálne navrhnutých na tento účel (čistá bielizeň je umiestnená na vodorovných policiach, domový odpad a špinavá bielizeň sú uložené v závesných nylonových vreciach v prednej a zadnej časti vozíka ), ktoré sú uložené v služobnej miestnosti 3.

Sanitárne a hygienické potreby zodpovedajú regulovaným požiadavkám GOST R 50645-94. V izbách a súkromných kúpeľniach sa sanitárne a hygienické potreby menia podľa ich používania alebo po každom odchode hosťa.

Skladovanie sanitárnych a hygienických potrieb sa vykonáva v osobitnej časti sanitárnej jednotky pre personál.

POTVRZUJEM SÚHLAS

Vedúci hlavného riaditeľstva Zástupca náčelníka štátu

podniky mestského vojenského sanitárneho lekára RSFSR

údržba bývania a komunálnych služieb RSFSR

G.A.Lunev _______________ R.I.Khalitov

zo dňa 6.12.82. č. 07.06.35

INŠTRUKCIE

O SANITÁRNEJ ÚDRŽBE HOTELOVÝCH PRIESTOROV

SPOLOČNÁ ČASŤ

Tieto pokyny platia pre všetky hotely v systéme bývania a komunálnych služieb RSFSR.
Regulačné požiadavky na návrh siete a umiestnenie hotela, by sa mali prijať v súlade so súčasným SNiP II-60-75 „Plánovanie a rozvoj miest, obcí a vidieckych oblastí“.
Pri navrhovaní rezidenčnej časti hotelov by sa mali dodržiavať normy aktuálnej kapitoly SNiP P-L.1-71 „Obytné budovy“.
Novopostavené a existujúce hotely po väčších rekonštrukciách alebo rekonštrukciách priestorov musia spĺňať aktuálne normy SNiP.

REGULAČNÁ ČASŤ

Predpokladaná teplota vzduchu v miestnostiach v chladnom a prechodnom období roka musí byť najmenej 20°C, v prevádzkových a domácich priestoroch 18°C, v sociálnych zariadeniach (miestnostiach) 35°C, vo verejných hygienických zariadeniach 16°C.
Relatívna vlhkosť vzduchu v priestoroch hotela je 65%.
Výmena vzduchu v izbách na 1 lôžko je 50 m3/h v budovách najvyššej a 1. kategórie, 40 v budovách 2. kategórie, 30 v budovách 3. a 4. kategórie (myslí sa konštrukčné stupne budov?).

V spoločných kúpeľniach je vetranie podľa potreby zabezpečené oknami, prieduchmi a vetracími otvormi; Predpokladá sa rýchlosť výmeny vzduchu 50 m3/h na 1 WC a 25 na 1 pisoár.

Zloženie a plocha priestorov lobby skupiny by sa mali brať takto:

Plocha pre správcov je 8 m2 pre hotely s kapacitou 16 až 400 lôžok a 12 m2 pre hotely s kapacitou 400 až 1000 lôžok.

Plocha pre recepčnú je 8 m2 s kapacitou 200 až 1000 miest;

Izby pre vrátnikov sú poskytované v hoteloch 1. kategórie a vyššie, s rozlohou 8 m2, s kapacitou 200 a viac lôžok;

Úschovňa dokumentov o rozlohe 8m2 je vybavená s kapacitou 200 až 1000 miest;

Špeciálne (servisné) miestnosti sa počítajú v dvoch (8 m2) s kapacitou 200 až 500 miest a troch - od 500 do 1000 miest;

Lobby by mali zahŕňať priestory recepcie, oddychu a čakania; miesta na inštaláciu kioskov na predaj novín, časopisov, suvenírov atď., Ako aj telefónne automaty a ďalšie služby poskytované GOST R 50645-94. „Turistické a výletné služby. Klasifikácia hotelov“ („Nariadenia o zaraďovaní hotelov do kategórií a hotelových izieb do kategórií“, schválené Štátnym výborom pre ceny ZSSR zo dňa 2. marca 1979 č. 154);

Verejné sociálne zariadenia (oddelené pre mužov a ženy) s umývadlami vo vzduchových komorách sú vybavené pre 100 miest: pre mužov - 1 WC a 1 pisoár; pre ženy - 2 toalety, s kapacitou 200 až 1000 miest; menej ako 200 miest na sedenie, 1 WC pre mužov a 1 WC pre ženy.

Obytná plocha izieb v existujúcich (novopostavených) hoteloch nesmie byť menšia ako:

6 (9) m2 v jednolôžkovej izbe;

10 (14) m2 – v dvojlôžkovej izbe;

14 (15) m2 – v 3-lôžkovej izbe;

18 (18) m2 – v 4-lôžkovej izbe;

22 (22) m2 – v 2-izbovej dvojlôžkovej izbe;

40 (40) m2 – v 3-izbovom 2-lôžkovom apartmáne.

Obytná plocha miestnosti nezahŕňa plochy prednej časti (ktorej šírka musí byť najmenej 1,05 m), balkóny, lodžie a verandy.

2.6. Pri vykonávaní opráv je potrebné zvoliť farebnú schému interiéru priestorov s prihliadnutím na hygienické a technologické požiadavky a zvoliť konštrukciu farebných schém v troch smeroch:

na kombinácii kontrastných farieb a ich odtieňov;

na kombinácii nasýtených farieb s achromatickými;

v tónovej kombinácii.

V miestnostiach a ostatných miestnostiach orientovaných na sever a severovýchod sú použité teplé farby, v miestnostiach orientovaných na juh sú použité studené farby.

3. VYBAVENIE PRIESTOROV

Každá hotelová izba musí byť vybavená tvrdým a mäkkým, ako aj menej hodnotným zariadením v súlade s „Normami na vybavenie komunálnych hotelov nábytkom a zariadením“, schváleným nariadením Ministerstva bývania a komunálnych služieb RSFSR zo dňa 06.23.80. Č. 337; typy a súpravy nábytku podľa GOST „Nábytok pre domácnosť“ 13025 (1, 7, 11, 13)-71, 13025 (6, 9, 10) – 76.

Usporiadanie nábytku v miestnosti by malo závisieť predovšetkým od harmonogramu pohybu osoby, antropometrických údajov, funkčnej nasýtenosti miestnosti a malo by sa vykonávať s prihliadnutím na tieto požiadavky:

*postele by mali byť umiestnené s minimálnymi medzerami - 0,5 m medzi ich dlhými stranami, 0,3 m od vonkajších stien a vykurovacích zariadení k dlhšej strane postele, 0,2 m medzi čelami;

*šírka stredového priechodu medzi lôžkami je 1,1 m.

Všetky miestnosti musia mať teplomery.

Typy kúpeľní, ako aj sady inštalatérskych zariadení pre hotely rôznych kategórií, sa vyberajú pomocou „Normálov pre plánovanie prvkov obytných a verejných budov“, vydania NP 1.2-78 a „Nariadení o klasifikácii hotelov do kategórií a hotelové izby do kategórií“, schválený Štátnym výborom pre ceny ZSSR zo dňa 2.03 .79 č. 154). Vybavenie kúpeľní izieb, verejných kúpeľní, verejných spŕch zariadením sa vykonáva v súlade s „Normami na vybavenie komunálnych hotelov nábytkom a zariadením“, schváleným nariadením Ministerstva bývania a komunálnych služieb RSFSR z 23. júna 1980. č. 337.

Vybavenie vestibulov, predsiení, obytných miestností, priestorov domácnosti a kancelárie sa vykonáva na základe podkladov uvedených v bodoch 3.1, 3.4 tohto návodu.

Pracovné odevy:

bavlnený župan – 3 kusy – doba používania – 24 mesiacov;

zástera a šatka - 3 kusy - doba používania - 24 mesiacov;

gumené rukavice - 1 pár - ako boli nosené.

Slúžka musí mať 2 vozíky:

najprv na prepravu čistiacich prostriedkov (syntetický prací prášok, 0,5% roztok bielidla, syntetické prípravky na čistenie rôznych povrchov, mydlo, handry, mop, kefy a vedro);

druhý– na prepravu bielizne, 2-poschodové (súpravy čistej bielizne sú umiestnené navrchu, špinavá bielizeň v plastových vreciach je umiestnená dole).

Upratovanie kúpeľní(v izbách a spoločných priestoroch), umyvárne, kabínky na osobnú hygienu žien, verejné sprchy by sa mali vykonávať s povinným použitím 0,5 % roztoku bielidla. Po dokončení čistenia si ruky umyte 0,2% roztokom bielidla.

Príprava roztoku: 1 kg suchého bielidla sa vloží do nepriehľadnej nádoby, do ktorej sa naleje 10 litrov studenej vody a nechá sa deň stáť pod vekom. Výsledný matečný lúh sa prefiltruje a použije na čistenie v množstve 0,5 litra na 10 litrov vody. Roztok bielidla sa uchováva v nádobe z tmavého skla so zabrúsenou zátkou. Nádoba alebo fľaša musí mať štítok s dátumom výroby. Čas použiteľnosti 3 dni.

Druhy čistenia. Existuje niekoľko vzájomne súvisiacich druhov upratovania, a to: bežné denné upratovanie, po odchode obyvateľov a generálne upratovanie.

Denné upratovaniečísla bývania by sa mali robiť v tomto poradí:

1).priestor sa musí vetrať vetracími otvormi zimný čas a cez okná v lete 20-30 minút po užívateľovi a počas čistenia;

2).umývanie riadu a jeho následné prikrytie čistou utierkou, kým sa čistenie nedokončí;

3).stlanie postele s povinným prevrátením periny, zatrasenie plachty a periny, načechranie vankúša (perina a vankúše musia byť v obliečke, vlnená prikrývka v obliečke);

pre denné použitie je posteľ pokrytá prikrývkou; ustlanie postele sa robí takto: plachta sa rozprestrie tak, že jeden jej okraj je zastrčený pod perovou posteľou a druhý, vonkajší okraj, siaha k boku postele; vankúš a prikrývka v prikrývke sú narovnané ako „obálka“ (pri prikrytí vankúša je všetko na vrchu prikryté prikrývkou;

4).odstraňovanie prachu z nábytku (prvé utretie vnútra skriniek, nočných stolíkov, stolíkov), televízorov, rádií, telefónov;

5).odstraňovanie prachu z kobercov a kobercov vysávačom;

6. Odstraňovanie prachu pomocou vysávača (s mokrou metlou) z podláh: parkiet (lakovaných alebo tmelov), fošní, syntetických materiálov (koberce, podlahy), mokré utieranie podláh z linolea, PVC dlažby a obkladov.

Každý druhý deň sa chladničky a svietidlá, ktoré boli predtým odpojené zo siete (stolová lampa, nočné lampy, stojaca lampa, nástenné svietidlo), úplne utierajú (zvonku aj zvnútra) mokrou metódou.

Po odchode obyvateľov sa dodatočne vymieňa posteľná bielizeň.

Systematicky, podľa potreby, ale aspoň v stanovených intervaloch, generálne upratovanie izieb, ktorá je nasledovná:

Týždenne:

parkety a doskové podlahy sa utierajú dosucha vyžmýkanou handrou;

vysávajú sa perové postele, vankúše, vlnené prikrývky, čalúnený nábytok (stoličky, kreslá, pohovky);

Okenné bloky s parapetmi sa utierajú na mokro.

Mesačne:

Podlahy vyrobené z linolea, polyvinylchloridových dlaždíc, obkladov a parkiet pokrytých tmelom sa pretierajú špeciálnymi tmelmi;

Chladnička (zvonka a zvnútra), dvere, radiátory sa umývajú pomocou čpavku;

Utierajú sa výtlačky, litografie, maľby, stropné svietidlá.

1 krát za 2 mesiace:

mokrou metódou je potrebné utrieť povrchy stien a zamiesť strop;

odstráňte prach z matracov pomocou vysávačov, vymeňte závesy, prehozy, utrite rímsy.

2x ročne (aspoň):

umývanie okien (jar a jeseň).

Bezpečnostné opatrenia počas čistenia: je prísne zakázané stáť na stoloch, pohovkách, stoličkách a inom nábytku.

V 2-izbových izbách sa najskôr upratuje spálňa, potom obývačka, chodba a potom kúpeľňa.

V 3-izbovom apartmáne sa podľa toho upratujú spálne, obývačka, pracovňa, chodba a kúpeľne.

4.12. Keď začínate s čistením kúpeľne, chyžná by mala nosiť gumené rukavice.

4.13. Denné upratovanie kúpeľní na izbách sa musí vykonať v nasledujúcom poradí:

1. utrite závesnú policu zrkadlom a potom vyhrievaný držiak na uteráky;

2. glazované keramické obklady okolo sanitárnych zariadení sú stierané;

3. umývadlo, vaňa (sprchovací kút), bidet, WC;

4. odstráňte nečistoty z vedra pedálu, potom sa umyje;

5. Umyje sa gumená podložka a nakoniec podlaha.

Po dokončení čistenia a dezinfekcie rúk

Poháre sa umiestňujú na záchodovú poličku podľa počtu ľudí žijúcich v miestnosti;

sady uterákov (froté a osobné prádlo) pre individuálne použitie sú zavesené na držiaku uterákov,

uteráky na nohy sú zavesené na vani (paleta) podľa počtu obyvateľov (wafle alebo froté malé veľkosti),

položte gumenú podložku na podlahu v blízkosti vane (podnosu),

ako aj plastové vrecko na pranie.

Každé vodovodné zariadenie musí mať štítok s nápisom „Dezinfikované“.

pravidelne, aspoň 1 krát za týždeň, dláždené steny v kúpeľni sú úplne umyté, prach sa odstraňuje z lámp mesačne.

4.14. Do komplexu denné čistenie verejných toaliet zahŕňa:

1. utieranie závesných sklenených políc so zrkadlami;

2. umývadlá, záchody, pisoáre;

3. stieranie dlaždíc okolo vodovodných armatúr;

4. utieranie dverí a priečok, umývanie podlahy.

Podľa potreby, ale nie menej často 1 krát za týždeň, obkladové steny, priečky, dvere, ako aj mesačne lampy sa utierajú.

4.15. Umývadlá (pánske a dámske) a kabínky na osobnú hygienu žien podliehajú vyššie uvedeným požiadavkám a frekvencii čistenia.

4.16. Vo verejných sprchách Na podlahe kabíny sú položené gumené rohože.

O denné čistenie verejných spŕch Dodržiava sa nasledujúci postup čistenia:

zrkadlá v šatniach sú utierané;

prach sa odstraňuje z banketov a vešiakov na šaty;

bankety sa utierajú ľahkým dezinfekčným prostriedkom;

umývajú sa stenové misky na mydlo a gumené podložky;

dlaždicové steny sú stierané;

nečistoty sa odstránia z vedier pedálov a potom sa umyjú;

podlahy sú umyté.

Mesačne lampy sa utierajú.

4.17. Predsiene, haly, obývačky, samoobslužné miestnosti, obslužné miestnosti, galérie, schodiská a pod. sa čistia denne v nasledujúcom poradí:

vetranie priestorov;

odstraňovanie prachu zo stoličiek (banketov), pohoviek, konferenčných stolíkov, stojanov na kvety, zrkadiel atď.;

odstraňovanie prachu z kobercov a kobercov vysávačom;

odstraňovanie prachu pomocou vysávača (vlhkou metlou) z parkiet, všívaných krytín v chodbách a obytných miestnostiach;

utieranie všetkých ostatných podláh a priestorov lobby podľa potreby.

Za 1 deň Elektrické armatúry, ktoré boli predtým odpojené od siete, sú utreté.

Týždenne parkety sa utierajú do sucha vyžmýkanou handrou, čalúnená časť nábytku sa povysáva a okenné zostavy s parapetmi sa utierajú na mokro.

Aspoň raz za mesiac umývajú sa dvere, radiátory, utierajú sa výtlačky, litografie, obrazy a pod., stropné a nástenné svietidlá.

Každé 2 mesiace je potrebné utrieť povrchy stien, pozametať stropy, vymeniť závesy, utrieť rímsy.

Aspoň 2x do roka Okná sú umývané (na jar a na jeseň). Parkety sú leštené podľa potreby.

4.18. V kancelárskych priestoroch určených na odpočinok, jedenie a prezliekanie obslužným personálom zakázané udržujte čistiace zariadenia, špinavú bielizeň.

Izby musia byť vybavené samostatnými skrinkami (pre 2 priehradky), jedálenským stolom, stoličkami atď.

4.19. Čistiace zariadenie musí byť označené a uložené v špeciálnom skriňa Je zakázané používať čistiace prostriedky na toalety a iné priestory.

5.1. Vybavenie hotelovej bielizne je sústredené najmä v centrálnej bielizni (vrátane oddelenia čistej bielizne s opravami a oddelenia špinavej bielizne), podlahových skladoch špinavej bielizne a v izbách služobného personálu so vstavanými skriňami na čistú bielizeň. ako v skladoch (nové prádlo).

5.2. Podľa SNiP P-79-78 „Hotely“ by mala byť plocha centrálnej bielizne

minimálne 6 m2 pre hotely s kapacitou 15-25 lôžok,

minimálne 16 m2 pre hotely s kapacitou 50-100 lôžok,

minimálne 30 m2 pre hotely s kapacitou 200-500 lôžok,

minimálne 45 m2 pre hotely s kapacitou 800-1000 lôžok,

Plocha podlahových priestorov na uskladnenie špinavej bielizne je minimálne 6 m2.

Podľa „Normy na vybavenie komunálnych hotelov RSFSR nábytkom a zariadením“, schválených nariadením Ministerstva bývania a komunálnych služieb RSFSO z 23. júna 1980 č. 337, by hotely mali mať 4 až 8 súprav. posteľná bielizeň na 1 lôžko, s uterákmi od 5 do 10 súprav na 1 lôžko.

Výmena posteľnej bielizne a uterákov sa vykonáva podľa potreby, najmenej však po 6 dňoch - posteľná bielizeň a po 3 dňoch - uteráky, na základe „Pravidiel používania a vnútorných predpisov v komunálnych hoteloch RSFSR“. schválené nariadením Ministerstva bývania a komunálnych služieb RSFSR zo dňa 09.12.79 č.482.

Všetky miestnosti, kde sa nachádza čistá alebo špinavá bielizeň, musia byť natreté olejovou farbou (2 krát) alebo vydláždené glazúrou

V miestnostiach na skladovanie čistej bielizne by mali byť inštalované skrinky alebo regály, ktorých police sú pokryté handričkou alebo plastom, a v miestnostiach na skladovanie špinavej bielizne - drevené truhly natreté svetlou olejovou farbou a drezy by mali mať zásobu studenej a teplej vody.

Podlahy v izbách sú pokryté linoleom, plastom alebo dlažbou Metlakh.

Súpravy doplnkovej posteľnej bielizne (perové obliečky, vankúše, vlnené prikrývky atď.) sú uložené v špeciálnych skriniach pre služobný personál.

Pri preberaní a distribúcii čistej a špinavej bielizne je ten istý zamestnanec povinný mať do práce dva rôzne taláre. Po prijatí špinavej bielizne si zamestnanec musí umyť ruky a prezliecť sa.

Centrálna miestnosť na bielizeň, skladovacie priestory, tam, kde sa nachádza čistá a špinavá bielizeň, sa musí čistiť denne: regály, skrinky alebo truhlice, stoly personálu sú utreté, podlahy sú umývané; Je vhodné vykonať všeobecné čistenie umytím stien, dverí a odstránením prachu zo stropu.

V priestoroch kancelárie by nemali byť žiadne cudzie predmety alebo predmety.

6.1. Miesto nakladacieho otvoru žľabu na odpadky by malo byť vydláždené. Poklopové ventily musia byť hermeticky uzavreté a umývané aspoň raz týždenne. Šachta odpadového žľabu sa štvrťročne podrobuje mechanickému čisteniu (kefovanie).

6.2. Komora na odpadky je vydláždená a musí mať odtok napojený na kanalizáciu, umývadlo a vodovodný kohútik s hadicou na prívod studenej a teplej vody.

6.3. Odpadky sa odstraňujú denne. Prázdne nádrže sa musia mechanicky vyčistiť a umyť. Po odstránení odpadu sa komora vyčistí a premyje hadicou.

6.4. Zber recyklovateľných materiálov a starého papiera do odpadkového koša je zakázaný.

6.5. Priestory smetnej komory sú pravidelne podrobované dezinsekcii a deratizácii.

7.1. Územie by malo byť upravené a upravené.

7.2. Nádvorie hotela sa musí neustále čistiť.

7.3. Na zber domového odpadu sú na dvore osadené odpadkové koše v množstve zodpovedajúcom kapacite hotela.

8. POŽIADAVKY NA OSOBNÚ HYGIENU PERSONÁLU

8.1. Všetci hoteloví pracovníci sa pred nástupom do práce a následne podrobia lekárskej prehliadke podľa pokynov Ministerstva zdravotníctva ZSSR zo dňa 6. mája 1961 č. 352-61. Osoby absolvujú lekársku prehliadku najmenej raz ročne v ambulanciách. Tí, ktorí neabsolvujú lekársku prehliadku, sú zbavení svojich funkcií v hoteli.

8.2. Všetci zamestnanci hotela sú pred nástupom do práce preškolení o hygienickom minime a následne každé 2 roky musia mať v osobnom zdravotnom zázname záznam o opätovnom absolvovaní hygienického minima.

8.3. Pracovníci hotela musia dôsledne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny, mať upravený vzhľad a nosiť čisté montérky.

9. VŠEOBECNÉ POŽIADAVKY

9.1. V každom hoteli administratíva stanovuje vnútorné pravidlá, zabezpečuje pokoj, odpočinok obyvateľov a personálu a riadny hygienický poriadok.

9.2. Každé poschodie hotela musí byť vybavené lekárničkou podľa nariadenia Ministerstva zdravotníctva ZSSR z 23. apríla 1980 č. 429 (pozri prílohu 1).

9.3. Dezinfekcia, dezinsekcia a deratizácia v hoteloch. Aby sa predišlo výskytu hmyzu a hlodavcov v hoteloch, administratíva uzatvorí dohodu s miestnou dezinfekčnou službou o vykonávaní preventívnych ošetrení hotelových priestorov, ako aj ošetrení priestorov na špeciálne výzvy. Keď sa objaví hmyz alebo hlodavce, ošetrenie sa musí vykonať komplexne vo všetkých priestoroch vrátane miestností, stravovania atď.

9.4. Hotely musia spĺňať hlukové predpisy. Podlahy v chodbách, halách a obytných miestnostiach by mali byť pokryté zvukotesnými kobercami alebo ich náhradnými krytinami. Rádiá a televízory sú inštalované len v izbách, verejné telefóny sú umiestnené mimo obytných miestností alebo v špeciálnych kabínkach.

9.5. Pranie individuálnej bielizne obyvateľov môžu vykonávať chyžné alebo práčovne v špeciálne vybavených izbách. Pranie bielizne v izbách a servisných priestoroch je prísne zakázané.

9.6. Vo všetkých prípadoch ochorenia ubytovaných je vedenie hotela povinné privolať lekára.

9.7. Každý hotel musí mať hygienický register, zviazaný a zaregistrovaný v centre SENadzor, s pripojenými výpismi z hygienických pravidiel.

9.8. Zodpovednosť za implementáciu týchto pokynov nesie vedenie hotela.

PRÍLOHA 1

Zoznam vybavenia lekárničky v hoteloch

Jódová tinktúra (3 -5%) 50 g.

Jednoduché obväzy (5 – 10 – 16 mm) 20 ks.

Samostatné toaletné vrecká 10 ks.

Savá vata 100 g.

Gumové alebo látkové škrtidlo 2 ks.

Amoniak 20 g.

Vazelína 50 g.

Srdce kvapky 30 g.

Lepidlo BF-6 1 tuba.

Pohár na užívanie liekov 1 ks.

Sada preglejkových dlah na horné a dolné končatiny

Teplomer

Pripomenutie prvej pomoci.

miestnosť

Sanitárne

obsahu

všeobecný

Návod na použitie insektoakaricídneho činidla "Akarotsid"
Inštrukcie
O. A. Inštrukcie je určený na použitie zamestnancami organizácií, ktoré majú právo vykonávať dezinfekčné činnosti. 1. generál ... často preniknúť do priestorov, procesné dráhy pohybu („cesty“) alebo miesta akumulácie. Použite 0,0625 % ( Autor: ...
Správa: o predpromočnej praxi. Predmet
Dokument
Požiadavky na sanitárne obsahu priestorov. - protipožiarny systém... inštrukcie Autor: ... Autor: Celzia a sanitárne uzly všeobecný použitie - 16 stupňov Autor: Celzia. Relatívna vlhkosť v priestorov hotely 65 %. IN hotely ...

Použitie medi na výrobu riadu je prísne zakázané z dôvodu vysokej toxicity niektorých jej zlúčenín.

Okrem kovového riadu sa používa keramický, porcelánový, kameninový a plastový riad.

Riad s lomenými okrajmi a prasklinami sa nesmie používať.

Hlavné požiadavky na kulinárske spracovanie potravinárskych výrobkov sú: maximálne zachovanie ich nutričnej hodnoty, vylúčenie kontaminácie a úplná neutralizácia.

Všetky rôzne technologické procesy na výrobu jedál a kulinárskych výrobkov v podnikoch Stravovanie možno rozdeliť do dvoch etáp – mechanické varenie a tepelné spracovanie. Účelom mechanického spracovania je získať polotovary používané na prípravu jedál a kulinárskych produktov. Toto spracovanie surovín zahŕňa rozmrazovanie produktov, odstraňovanie rôznych nečistôt, nepožívateľných častí, umývanie, delenie produktov na časti, ktoré sa líšia nutričnou hodnotou, čím sa im dáva vhodný tvar a veľkosť.

Mechanické kulinárske spracovanie potravinárskych výrobkov výrazne ovplyvňuje kvalitu hotových kulinárskych výrobkov. Preto by sa mala vykonávať tak, aby sa v maximálnej možnej miere zachovala nutričná hodnota výrobkov, zabezpečila sa dobrá kvalita kulinárskych výrobkov a zabránilo sa mikrobiálnej kontaminácii polotovarov.

Po mechanickom kulinárskom spracovaní v produktoch stále zostáva značné množstvo rôznych mikroorganizmov, vrátane patogénov infekčných chorôb, otravy jedlom, ako aj vajíčok červov. Smrť mikroorganizmov začína po 50 - 60 C a viac. Trvá však pomerne dlho, kým jedlo (najmä vnútri) dosiahne túto teplotu. Preto v niektorých prípadoch nie všetky mikróby (najmä formy a spóry milujúce teplo) zomrú, keď produkt dosiahne kulinársku pripravenosť. A keďže studené misy a pochutiny sa prirodzene pred konzumáciou neohrievajú, zvyšuje sa pravdepodobnosť, že sa na ne dostanú patogény. Preto sa odporúča pripraviť tieto produkty bezprostredne pred použitím alebo ich skladovať pri nízkych teplotách, ale tiež nie dlho. Nepredané pripravené jedlo sa ochladí a skladuje pri teplote neprevyšujúcej 6 C najviac 12 hodín.

Hygienické a hygienické požiadavky pre podniky v hotelierstvo na príklade hotela Hermitage

Charakteristika hotela Hermitage

Hotel Hermitage v Jekaterinburgu je príkladom skutočne liečivého vidieckeho zariadenia, kde sa môžete čo najviac vzdialiť od všetkých negatív mestského života a obdivovať krásny výhľad z okien. lesné jazero Shartash. Dokonca aj ulica, na ktorej sa Ermitáž nachádza, sa nazýva Rest Street - čo znamená, že to miesto je naozaj také.

Rok začatia prevádzky hotela: 1999.

Hotel Hermitage má 24 izieb na troch poschodiach, ktorých komfort, výzdoba a služby zodpovedajú kategórii 3*. Hotel sa nachádza v meste Jekaterinburg, v okrese Kirovsky, na brehu jazera Shartash. Jeho pýchou je vlastný park, ktorý zaberá plochu 18 hektárov: na tomto mieste radi usporadúvajú svadby a iné nemenej významné oslavy. Medzi atrakcie v okolí patrí Bábkové divadlo a kostol Všetkých svätých.

Hotel má izby s oknami s výhľadom na jazero alebo známy hotelový park. Podľa kategórie sú izby rozdelené do „1. kategórie“, „Štúdio“, „Business Suite“ a „Luxus“. Každá izba musí mať telefón, TV, chladničku, minibar, klimatizáciu, fén, župan a papuče. V izbách vyššej kategórie sú aj polohovateľné postele, komody, písacie stoly a sprchy s hydromasážou. Niektoré izby majú balkón.

Doplnkové služby:

Hotel vďaka svojej výhodnej polohe ponúka obrovský sortiment doplnkové služby. Ermitáž má vlastný vodovod, ktorého zdrojom je artézska studňa.

Hotel má výbornú, dobre vybavenú konferenčnú miestnosť s kapacitou 50 miest s multimediálnou technikou, plátnom a projektorom. Hostia majú k dispozícii reštauráciu s kapacitou 35 miest. Pripravujú sa tu vybrané jedlá európskej a tradičnej uralskej kuchyne, často sa tu konajú oslavy ako svadby a výročia. K dispozícii je bar, fínska sauna a masážny salón.

Vrcholom hotela Hermitage je dom s krbom v zalesnenej oblasti. Prenajíma sa hotelovým hosťom aj obyvateľom mesta. V blízkosti domu je priestor na grilovanie, kde môžete stráviť príjemný večer medzi priateľmi alebo so svojou milovanou osobou. Celý areál hotela vrátane parku je nonstop strážený.

Údržba oddelenia bielizne v hoteli Hermitage

v hoteli Hermitage menia bielizeň:

· posteľná bielizeň raz za 3 dni;

· pri sťahovaní cudzincov – denne;

· výmena uterákov - denne.

Keďže hotel má len 24 izieb, v hoteli sú len dve miestnosti na uskladnenie bielizne.

Tieto izby obsahujú čistú a špinavú bielizeň. Priestory sú obložené glazovanou dlažbou. V miestnosti na uloženie čistej bielizne je skriňa a stojan, ktorého police sú potiahnuté plátnom a v miestnosti, kde sa skladuje špinavá bielizeň, sú podlahové stojany natreté svetlou olejovou farbou, umývadlo so studenou a zásobovanie teplou vodou.

Okrem toho je tu práčovňa a čistiareň, ktoré sú umiestnené v jedinom funkčnom bloku. Výkon technologického zariadenia zodpovedá kapacite hotela - 24 izieb a jeho umiestnenie to zabezpečuje Voľný prístup. Na prepravu bielizne sa používajú vozíky z materiálu, ktorý sa dá ľahko ošetrovať dezinfekčnými prostriedkami; sú označené alebo sa líšia tvarom a farbou. V práčovni sa používajú len tie pracie prostriedky, ktoré majú hygienické atesty.

Údržba priestorov v hoteli Hermitage

Pri výstavbe a výzdobe priestorov hotela Hermitage sme použili ekologicky nezávadné a bezpečné materiály, ktoré prešli hygienickou certifikáciou a majú certifikát zhody.

Všetky priestory hotela sú chránené pred ionizujúcim a vysokofrekvenčným žiarením, a to aj z vnútorných zdrojov (lekárske, kuchynské, technické zariadenia a pod.).

Všetky hotelové priestory sú starostlivo čistené špeciálnym personálom chyžných a upratovačiek.

Pri upratovaní hotelových priestorov sa používa čistiaca technika, čistiaca technika a čistiace prostriedky.

Vykonávajú také vzájomne súvisiace typy upratovania miestností, ako je denné rutinné, stredné (ak je to potrebné) a všeobecné.

Denné čistenie miestností sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

· vetrajte priestory 20-30 minút v zime cez priečku, okno, v lete cez otvorené okná;

Hygienické pravidlá a predpisy MosSanPiN 2.1.2.043-98

Hygienické požiadavky na dizajn, vybavenie a údržbu hotelov v Moskve

(schválené uznesením hlavného štátneho sanitárneho lekára pre Moskvu)

2.1.2. Projektovanie, výstavba a prevádzka bytových domov, verejnoprospešných podnikov, vzdelávacích, kultúrnych, rekreačných a športových inštitúcií

zákon Ruská federácia„O hygienickej a epidemiologickej pohode obyvateľstva“:

„Sanitárne predpisy, normy a hygienické normy (ďalej len sanitárne predpisy) sú predpisy, ktoré ustanovujú kritériá bezpečnosti a (alebo) neškodnosti pre ľudí, faktory životného prostredia a požiadavky na zabezpečenie priaznivých životných podmienok.

Hygienické pravidlá sú povinné dodržiavať všetky vládne orgány a verejné združenia, podniky a iné hospodárske subjekty, organizácie a inštitúcie bez ohľadu na ich podriadenosť a formy vlastníctva, úradníkov a občanov“ (článok 3).

„Hygienický priestupok sa považuje za nezákonný, vinný (úmyselný alebo neopatrný čin (konanie alebo nečinnosť)), ktorý zasahuje do práv občanov a záujmov spoločnosti spojený s nedodržiavaním hygienických predpisov Ruskej federácie vrátane úradníci a občania Ruskej federácie, ktorí sa dopustili sanitárneho priestupku, môžu podliehať disciplinárnej, správnej a trestnej zodpovednosti“ (článok 27).

I. Normatívne odkazy

1.1. Tieto hygienické pravidlá (ďalej len pravidlá) boli vypracované a schválené na základe zákona Ruskej federácie „O sanitárnej a epidemiologickej pohode obyvateľstva“ z 19. apríla 1991, ako aj na základe ustanovení nasledujúcich regulačné dokumenty:

1.5. Voľba pozemok na umiestňovanie hotelových budov, projekty na prepojenie typových projektov, individuálne a opakované použitie, ako aj projekty na rekonštrukciu a renováciu (sanáciu) budov a priestorov týchto objektov podliehajú povinnému schváleniu orgánmi štátnej hygienickej kontroly.

1.6. Otvorenie novopostavených, rekonštruovaných, ako aj hotelových budov, ktoré prešli opravou a prestavbou, je povolené len vtedy, ak existuje povolenie od hygienickej a epidemiologickej služby na prevádzku týchto budov a priestorov.

1.7. Hotelová činnosť v Moskve sa vykonáva len na základe licencie, ktorú predpísaným spôsobom vydávajú orgány Moskovskej licenčnej komory.

1.8. Dodržiavanie bezpečnosti služieb poskytovaných počas hotelových aktivít v Moskve potvrdzujú výsledky povinnej certifikácie (certifikáty zhody), ktorú predpísaným spôsobom vykonávajú orgány certifikačného systému GOST R.

1.9. Povinnou podmienkou licencovania a certifikácie hotelov je listinný dôkaz (prítomnosť záverov) od hygienickej služby, ktorá v rámci svojej pôsobnosti sleduje bezpečnosť. Záver Strediska štátneho hygienického a epidemiologického dozoru o dodržiavaní hygienických predpisov, noriem a hygienických noriem je dokladom potvrdzujúcim súlad pracovných podmienok pracovníkov a hotelových služieb potenciálne nebezpečných pre verejné zdravie s platnými hygienickými predpismi, normami a hygienickými normami. štandardy v hoteli.

Záver je vydaný na základe výsledkov sanitárneho a epidemiologického vyšetrenia služieb potenciálne nebezpečných pre verejné zdravie v moskovských hoteloch, vrátane. preskúmanie regulačnej a technologickej dokumentácie, sanitárne a hygienické preskúšanie pracovných podmienok pracovníkov, posúdenie technologického procesu, jeho vplyvu na životné prostredie a obyvateľov a v prípade potreby aj na základe výsledkov laboratórnej a prístrojovej kontroly.

1.10. Hygienická služba má právo zúčastniť sa inšpekčnej kontroly dodržiavania požiadaviek na certifikačnú službu predovšetkým pri vykonávaní neplánovaných kontrol v prípadoch prijímania informácií o reklamáciách (sťažnostiach, reklamáciách) na certifikačnú službu od obyvateľov, ako aj pri prijímaní informácie od vedenia hotela o zmenách charakteristík služieb, servisných podmienok, technologického postupu a pod.

II. Hygienické požiadavky na lokalitu

2.1. Plocha lokality je určená projektovým zadaním alebo projektom s prihliadnutím na podmienky umiestnenia, charakter mestského prostredia, funkčné zloženie a kategóriu hotela.

2.2. Stránka by mala obsahovať:

Upravené plochy pred vchodmi do verejných a obytných priestorov (minimálne 0,2 m2 na obyvateľa);

Parkovacie plochy;

Plochy na dočasné parkovanie áut a autobusov;

Vnútorné priechody, vstupy do hlavného a ostatné vstupy do hotela; vjazdy do podzemných garáží alebo parkovísk;

Úžitková zóna s priechodom pre nákladnú dopravu.

2.3. Plocha na parkovanie jedného auta na parkoviskách by nemala byť väčšia ako 22,5 m2.

2.4. V areáloch novovybudovaných hotelov by malo byť zabezpečené individuálne parkovanie pre osoby so zdravotným postihnutím (najmenej 3 parkovacie miesta) čo najbližšie pri vchode do budovy a špeciálne zariadenia (rampy, výťahy) na zabezpečenie bezbariérovosti pre osoby so zdravotným postihnutím v verejné priestranstvá budov a hotelového územia v zmysle VSN 62-91.

2.5. V podzemných a prízemných podlažiach hotelov je povolené umiestňovať parkoviská na odkladanie a parkovanie áut s tým, že medzi parkoviskom a obytnou časťou hotela sa nachádza nebytové podlažie.

III. Hygienické požiadavky na usporiadanie hotelových budov

3.1. Hotel (v súlade s GOST R 50645-94) môže zahŕňať tieto skupiny priestorov a služieb:

recepcia a vestibul, bytové, kultúrne a rekreačné zariadenia, športové a rekreačné zariadenia, zdravotnícke služby, spotrebiteľské služby, stravovacie zariadenia, obchodné podniky, obchodné činnosti, administratívne a prevádzkové služby, prevádzkové priestory, vstavané a pridružené podniky a inštitúcie.

Prítomnosť prvých dvoch skupín priestorov je povinná. Skladba ďalších priestorov nie je typizovaná a je akceptovaná v súlade s projektovým zadaním alebo projektom.

3.2. Obytná skupina hotelových priestorov nachádzajúcich sa v polyfunkčných budovách, ako aj pri objektových hoteloch, musí byť funkčne a územne oddelená a mať izolované východy.

3.3. Ak hotel zahŕňa skupiny verejných priestorov prevádzkovaných pre mesto, mali by byť pre ne zabezpečené izolované vchody z ulice.

3.4. V novovybudovaných hoteloch musia byť spravidla zabezpečené podmienky pre prístup a ubytovanie zdravotne postihnutých osôb na invalidnom vozíku. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť rezervu jedného a dvojlôžkové izby s príslušným vybavením, šírkou priechodov a dverí, ako aj zariadeniami na pohyb osôb so zdravotným postihnutím na horizontálne a vertikálne komunikácie.

3.5. Vstupy do 4 a 5 hviezdičkových hotelov musia byť vybavené posuvnými dverami s elektronickými zariadeniami.

3.6. Umiestnenie obytných priestorov v suterénoch a na prízemí nie je povolené. Bez prirodzeného svetla nie je dovolené navrhovať byty, bytové priestory, servisné a administratívne priestory s konštantným prevádzkovým režimom. V suterénoch a podzemných podlažiach je povolené umiestniť obslužné a administratívne priestory za predpokladu, že je zabezpečené prirodzené osvetlenie pomocou inžinierskych zariadení (svetlovody atď.).

3.7. Do skupiny bytových priestorov patria obytné miestnosti, priestory na údržbu podláh, verejné priestory (obývacie izby, detské izby a pod.).

3.8. Na 1.poschodie je vhodné umiestniť izby pre osoby so zdravotným postihnutím na invalidnom vozíku a pre slabozrakých a nevidiacich.

3.9. Všetky obytné miestnosti musia mať vstavané skrine na vrchné ošatenie, bielizeň, batožinu, umiestnené v prednej alebo obývacej izbe s minimálnym výpočtom 1 šatníka (0,60x0,55 m) na obyvateľa (výmena vstavaného nábytku za skriňový je povolený).

3.10. Objem hotelových priestorov (izby vrátane prednej izby) musí byť minimálne 15 metrov kubických na osobu.

3.11. Obývacie izby je vhodnejšie navrhnúť s východnou a (alebo) západnou orientáciou. Všetky hotelové izby musia mať prirodzené svetlo s osvetlením obytných priestorov podľa SNiP 23-05 -95, MGSN 2.06 -97 a MGSN 2.05 -97. Čas slnečného žiarenia miestností nie je obmedzený. Miestnosti orientované smerom k sektoru horizontu 180-270 musia mať zariadenia na ochranu pred slnkom.

3.12. Poschodové servisné priestory by mali byť spravidla blokované, čím by sa zabezpečil jeden blok pre 30 lôžok v 5-hviezdičkových hoteloch, 40 lôžok - 4 hviezdičky, 50 lôžok - 3 hviezdičky, 60 lôžok - 2 hviezdičky.

3.13. Servisné miestnosti od podlahy po poschodie v jedno- a dvojhviezdičkových hoteloch môžu byť umiestnené cez poschodie. Minimálnu skladbu priestorov poschodovej obsluhy môže predstavovať iba miestnosť služobného personálu. Odporúčaná skladba (rozpracovaná) a plocha poschodových obslužných priestorov je uvedená v tabuľke č.

Priestory	Plocha v sq. m
Miestnosť pre služobný personál so vstavanými priestormi	10 (16) 5 a 4 hviezdičky
Priestory vyššej chyžnej (vedúci poschodia, šatník)
Špajza na špinavú bielizeň (v hoteli do 100 lôžok je dovolené ich nahradiť šatníkovými skriňami)
Úschovňa čistiacich prostriedkov
Priestor na rozoberanie špinavej bielizne pri žľabe na bielizeň
Servisná miestnosť pre domácnosť
Miestnosť na čistenie topánok (pre 4 a 5-hviezdičkové hotely. Pre 2-hviezdičkové a vyššie hotely je možné použiť špeciálne zariadenia na čistenie topánok na podlahy alebo lobby)

3.14. Pri podávaní stravy na izby musí byť zabezpečené prepojenie medzi výdajnou jednotkou hlavnej stravovacej jednotky a obytnou časťou hotela obslužnými chodbami a schodiskami, výťahom alebo pomocou špeciálnych výťahov.

3.15. Na obytných poschodiach jedno- a dvojhviezdičkových hotelov je povolená výstavba verejných priestorov (bary, kaviarne, bufety atď.) za predpokladu, že obytné priestory sú chránené proti hluku. Umiestňovanie verejných priestorov v blízkosti obytných priestorov nie je povolené.

3.16. Hotely by podľa svojej kapacity a kategórie mali zahŕňať priestory pre spotrebiteľské služby a obchod:

Kaderníctvo - 0,25 m2. m na osobu v hoteloch s 50-200 lôžkami (poskytované pre hotely kategórie 3 hviezdičky a vyššie. V hoteloch kategórie 4 a 5 hviezdičiek by mal byť navrhnutý kadernícky salón - s kozmetickým salónom, miestnosťami na masáže, manikúru a pedikúru, atď.

Komplexné zberné miesto (drobné opravy odevov, chemické čistenie, pranie a žehlenie atď.) - 12 m2. m s kapacitou 50-300 miest, 18 m2. m s 301-500 miestami na sedenie

Výdajňa cestovných lístkov - 3 m2. m za jednu pokladnicu

Pokladňa divadla a iných kultúrnych a športových podujatí - 3 m2. m za jednu pokladnicu

Maloobchodné predajne - 3-4 m2. m za jeden kiosk

Sklady - podľa konštrukčných špecifikácií

Priestory pre služby spotrebiteľom by mali byť spravidla navrhnuté oddelene a mali by sa nachádzať priamo pri hotelovej hale.

Pre obchodné kiosky na rôzne účely by mali byť k dispozícii technické miestnosti s rozlohou nie väčšou ako 3,0 m2. m na kiosk umiestnený mimo verejných priestorov hotela.

3.17. Štruktúra hotelov môže zahŕňať kultúrne, zábavné a rekreačné zariadenia rôzne druhy. Oblasť priestorov, ako aj ich vybavenie a technologické zabezpečenie by sa malo brať v súlade s MGSN 4.17 -98.

3.18. Priestory hotelov kategórie 3, 4 a 5 hviezdičiek by mali zahŕňať priestory pre obchodné aktivity a stretnutia. IN túto skupinu priestory zahŕňajú (GOST R 50645 -94): obchodné centrum, reprezentatívne kancelárie firiem, obchodné zasadačky a zasadačky, výstavné a showroomy s expozíciami, pomocné priestory (komunikačné služby, rozmnožovacie zariadenia a počítače, strojové kancelárie, prekladatelia a pod. ).

3.19. Hotely 4 a 5 hviezdičkových kategórií by mali poskytovať športové a fitness centrá so športom a (alebo) telocvičňa, v 5-hviezdičkových hoteloch - bazén so saunou, v 4-hviezdičkových hoteloch - sauna.

Predpokladá sa, že jednorazová kapacita športovej haly alebo telocvične nie je menšia ako 10% kapacity hotela, sauny - nie menej ako 1%. Vodná plocha bazéna sa predpokladá na 0,55 m2. m za 1 miesto v hoteli.

3.20. Skladbu a rozlohu hlavných a pomocných priestorov pre telovýchovné a zdravotné účely je možné uviesť podľa tabuľky č.

3.21. V hoteloch kategórie 4 a 5 hviezdičiek by mala byť zabezpečená lekárska ordinácia pre telovýchovné a rekreačné zariadenia: s kapacitou do 500 lôžok - 14 m2. m, s väčšou kapacitou - až 36 m2.

3.22. Administratívne priestory by mali byť zoskupené mimo hlavného prúdu obyvateľov, najlepšie na prízemí.

3.23. Kancelárie hotelových asociácií a turistických organizácií rôzneho typu môžu byť umiestnené v budovách hotela, pokiaľ to neznižuje komfort bývania.

3.24. Práčovňa a chemické čistenie by mali byť umiestnené v jednom funkčnom bloku.

3.25. Hotelová práčovňa by mala mať tento súbor hlavných priestorov: miestnosť na triedenie a dočasné uskladnenie špinavej bielizne, pracia dielňa, hlavná dielňa, dočasný sklad čistej bielizne (centrálna bielizeň).

3.26. Umiestnenie dielní na výrobu bielizne by malo zabezpečiť technologický postup spracovania bielizne. Je zakázané prekračovať prúdy čistej a špinavej bielizne.

3.27. Produktivita technologického vybavenia musí zodpovedať kapacite hotela. Umiestnenie technologických zariadení musí zabezpečiť ľahký prístup k nim.

3.28. Vozíky alebo kontajnery na prepravu bielizne musia byť vyrobené z materiálu, ktorý sa dá ľahko spracovať pomocou dezinfekčných prostriedkov, a musia byť označené alebo sa navzájom odlišovať tvarom a farbou.

3.29. Zamestnanci práčovne musia mať oddelené šatne a sprchy usporiadané ako „miestnosť hygienickej kontroly“.

3.30. Pracie prostriedky používané v práčovni musia mať hygienické certifikáty.

IV. Sanitárne vybavenie

4.1. Hotely by mali zabezpečiť zásobovanie studenou a teplou vodou a kanalizáciu v súlade s požiadavkami SNiP 2.04.01-85 "Vnútorné zásobovanie vodou a kanalizácia budov."

4.2. Kvalita vody z vodovodu musí spĺňať požiadavky GOST 2874-82 „Pitná voda“.

4.3. Systémy zásobovania teplou vodou musia zabezpečiť nepretržitú dodávku teplej vody pri projektovanej teplote do všetkých sanitárnych zariadení, ktoré sú navrhnuté v projekte a inštalované v príslušných priestoroch.

4.4. Teplota vody dodávanej do systémov zásobovania teplou vodou by sa mala merať v závislosti od spôsobu pripojenia k systémom zásobovania teplom:

Pri uzavretej metóde (cez ohrievač vody) v rozmedzí 50-55 °C;

Pri otvorenom spôsobe (priamy odber vody zo siete) - do 60-65°C.

Teplota vody sa udržiava pomocou povinného inštalovaného automatického termostatu. Teplota vody dodávanej do systémov zásobovania teplou vodou, bez ohľadu na spôsob pripojenia, by nemala byť vyššia ako +75 ° C.

4.5. Na zabezpečenie nepretržitej dodávky teplej vody do hotelov počas preventívnych opráv a mimoriadnych udalostí je potrebné zabezpečiť: lokálne ohrievače vody na elektrickú energiu (elektrické ohrievače, elektrické bojlery, elektrické titany) a druhý tepelný príkon.

4.6. Hotelová kanalizácia musí spĺňať požiadavky kapitoly SNiP na projektovanie vnútorných vodovodných a kanalizačných systémov budov a zabezpečiť nepretržité vypúšťanie odpadových vôd zo všetkých sanitárnych zariadení a zberačov odpadových vôd do vonkajšej kanalizačnej siete. Aby sa predišlo upchávaniu, je potrebné vykonať preventívne čistenie kanalizačných potrubí včas (najmenej raz ročne).

4.7. Vetracie systémy musia byť vyrobené v súlade s návrhom a požiadavkami kapitoly SNiP o návrhu vykurovania, vetrania a klimatizácie.

4.8. Oprava, nastavenie a nastavenie mechanických ventilačných systémov by sa malo vykonávať na základe zmlúv so špecializovanými organizáciami.

4.9. Vetrací systém musí zabezpečiť štandardnú výmenu vzduchu vo všetkých miestnostiach zabezpečených projektom. Objem privádzaného alebo odvádzaného vzduchu sa nesmie líšiť od projektovaného objemu o viac ako 10 % a teplota privádzaného vzduchu sa nesmie znížiť ani zvýšiť o viac ako 2 °C. Prirodzené odsávacie vetranie by malo zabezpečiť normálnu výmenu vzduchu pri vonkajších teplotách +5°C a nižších.

4.10. Úprava systémov prirodzeného vetrania by sa mala vykonať zakrytím výfukových žalúzií, počnúc mriežkou spodného poschodia a končiac mriežkou horného poschodia. Rýchlosť vzduchu v priereze výfukovej mriežky je určená údajmi lopatkového onamometra. Pred úpravou prirodzeného vetrania v priestoroch hotela je potrebné odstrániť tesnosť okien a dverí. Počas silných mrazov, aby sa predišlo prechladzovaniu obytných priestorov, by sa malo v týchto obdobiach obmedziť prirodzené odsávanie z priestorov zakrytím nastaviteľných ventilačných mriežok. Mechanické vetranie by sa malo počas tohto obdobia obmedziť alebo vypnúť, ale malo by fungovať ako prirodzené odsávanie. Po skončení mrazov by mali byť ventilačné systémy úplne zapnuté.

4.11. Poruchy mechanicky poháňaných vetracích jednotiek umiestnených v prenajatých priestoroch hotela odstraňujú nájomcovia.

4.12. Vzducho-tepelné clony musí inštalovať špecializovaná organizácia a zabezpečiť prívod teplého vzduchu do hlavného vstupného vestibulu alebo vestibulu vo vhodnej teplote a v požadovanom množstve. Počas prevádzky dbajte na to, aby teplota vzduchu vychádzajúceho zo zariadení na prívod vzduchu clony zodpovedala údajom v tabuľke č. 3 v závislosti od teploty vonkajšieho vzduchu.

4.13. Klimatizačný systém musí byť navrhnutý v súlade s návrhom a požiadavkami kapitoly SNiP o návrhu vykurovania, vetrania a klimatizácie. Hlavnými požiadavkami na prevádzku klimatizačných systémov je dodržanie požadovaných parametrov vzduchu v obsluhovaných priestoroch, pričom sú povolené odchýlky od normy: v objeme privádzaného vzduchu + 10%, pri teplote + 2°C, pri relatívnej vlhkosti + 5 %.

4.14. Systémy vykurovania, vetrania a klimatizácie musia zabezpečiť príjemné mikroklimatické podmienky v priestoroch hotela. Návrhová teplota vzduchu v priestoroch hotela (okrem priestorov so špeciálnymi prevádzkovými podmienkami) by mala byť braná ako 20°C. Maximálna teplota vzduchu v obytných a verejných priestoroch hotelov by nemala byť vyššia ako 26°C. Relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť: v klimatizovaných hoteloch - do 45-50%; bez klimatizácie - 30-65%. Množstvo privádzaného vonkajšieho vzduchu na osobu pre obytné priestory sa odporúča do 60 metrov kubických za hodinu. V hoteloch vybavených klimatizačnými systémami je potrebné zabezpečiť bakteriologické štúdie vzoriek vody z klimatizačných systémov na prítomnosť pôvodcu legionelózy (Prácu vykonáva Ústav epidemiológie a mikrobiológie N.F. Gamaleya v Rusku Akadémia lekárskych vied).

4.15. Odpadkové žľaby v hoteloch sú umiestnené na schodiskách alebo v oddelených miestnostiach. V miestach odpočinku obslužného personálu nie je dovolené inštalovať odpadkový žľab. Odpadkové žľaby musia spĺňať požiadavky „Pokynov pre navrhovanie odpadkových žľabov v obytných a verejných budovách“. Zaťaženie jedného kmeňa smetného žľabu sa predpokladá do 1 500 litrov smetí za deň (pri akumulácii 0,2 l na 1 kubický meter obytnej plochy v hoteloch. Plánovanú preventívnu údržbu smetného žľabu je potrebné vykonávať raz za tri rokov a väčšie opravy - raz za deväť rokov .

4.16. Poruchy systémov na likvidáciu odpadu sa musia okamžite opraviť (nebezpečné upevnenie ventilov a brán, narušenie vetrania, výskyt prachu z kufra žľabu na odpadky pri otvorení ventilu, výskyt zápachu a hmyzu z ventilov, pravidelné upchatie kufra, odpadkový žľab, požiar odpadkov, praskliny v omietke pri ventiloch a pod.).

4.17. Plniace ventily a oblasti, v ktorých sa nachádzajú, musia byť udržiavané v čistote. Ventily sa musia umývať aspoň raz týždenne po umytí, mali by sa utrieť, pretože; Prenikanie vody do kufra žľabu na odpadky nie je povolené.

4.18. Na zníženie hluku pri otváraní a zatváraní nakladacieho ventilu a zabránenie šírenia zápachu z odpadkového žľabu je potrebné monitorovať funkčnosť gumových tesnení ventilov odpadkového žľabu a urýchlene ich vymeniť.

4.19. Aby sa zabránilo šíreniu pachov v priestoroch hotela, vetranie žľabu na odpadky musí zabezpečiť neustále odvádzanie vzduchu zo šachty cez výfukovú šachtu do atmosféry. Každý mesiac je potrebné skontrolovať činnosť odsávacieho vetrania odpadkového žľabu cez otvorený otvor nakladacieho ventilu v spodnom a hornom poschodí. Kontrola by sa mala vykonať pomocou anemometra alebo vychýlením tenkého hodvábneho papiera.

4.20. Každý mesiac je potrebné mechanicky vyčistiť vnútorný povrch stien žľabu pomocou tyče s na konci pripevneným zariadením typu „bábika“.

4.21. Násypku je potrebné pravidelne dôkladne čistiť kefami, navlhčenými v roztoku mydla a sódy (100 g sódy a 25 g mydla na vedro vody) s následným opláchnutím a dezinfekciou.

4.22. Hygienické a hygienické požiadavky na komory na zber odpadu:

Steny komory sú obložené keramickým obkladom, strop je pokrytý olejovou farbou;

Komora musí mať rebrík napojený na kanalizáciu so sklonom 0,01 k jame alebo rebríku; umývadlo a vodovodný kohútik s hadicou, s prívodom studenej a teplej vody;

Odpadky z bunky sa musia odstraňovať denne;

Po odstránení odpadu sa komora vyčistí a premyje hadicou. Miestnosť na likvidáciu odpadu sa pravidelne dezinfikuje a deratizuje;

Miestnosť na likvidáciu odpadu musí mať izolovaný východ a nesmie komunikovať s ostatnými technickými miestnosťami hotela.

Je potrebné zabezpečiť, aby komory boli nepreniknuteľné pre hlodavce; dvere komory na zber odpadu na vnútornej strane a prah musia byť pokryté oceľovým plechom, musia mať tesné tesnenie pozdĺž obrysu a uzamykacie zariadenie; otvorené smerom do ulice, šírka dverí musí byť dostatočná na prepravu vozíka s kontajnerom alebo smetným košom, poškodenia konštrukcií uzatvárajúcich smetné komory je potrebné starostlivo opraviť.

4.23. Bunky musia byť suché, musia mať umelé osvetlenie s inštaláciou prachotesných a vlhkotesných lámp; teplota vzduchu v komore musí byť nad +5°C.

4.24. Zberače s odpadom by mali byť najskôr odstránené z komory na zber odpadu v čase odvozu je zakázaný výber recyklovateľných materiálov v komore.

4.25. Kontajnery s objemom 400 – 800 litrov, umiestnené v nakladacej komore na odpadky, musia byť inštalované na vozíku, pomocou ktorého sa vyvaľujú zo smetnej komory na nakladanie do smetiarskych áut.

4.26. Pri použití prenosných smetných nádob s objemom 80-100 litrov musí komora obsahovať taký počet zberačov, ktorý zabezpečí zber smetí medzi termínmi ich odvozu. Naplnené odpadkové koše je potrebné urýchlene vymeniť. Veká naplnených nádob na odpadky by mali byť tesne uzavreté. Prenosné nádoby na odpad treba každý deň umývať zvnútra aj zvonku pod tečúcou teplou vodou (45 až 60 °C) s kefami. Nádoby (odobraté v kontajnerových vreciach) musia byť doručené do priestorov hotela čisté.

4.27. V hoteloch by pri zbere veľkého množstva odpadkov mali využívať odnímateľné korby smetiarskych áut, lisovanie a drvenie odpadkov.

4.28. Pre zvýšenie efektivity a kvality čistiacich prác pri novostavbách a komplexných generálnych opravách sa odporúča, aby hotely s viac ako 400-500 lôžkami boli vybavené stacionárnymi systémami centralizovaného vysávania prachu (CVD).

4.29. Aby sa zabezpečila efektívna a hospodárna prevádzka centralizovaných systémov odstraňovania prachu, musí sa zber prachu vykonávať podľa harmonogramu schváleného správou hotela.

4.30. Mokré odlučovače prachu (bubblery) používané na čistenie nasávaného vzduchu by mali byť chránené pred zamrznutím a špinavá voda v nich by mala byť vymenená po 2-4 týždňoch. Zachytený prach z odlučovačov prachu difúzora sa musí pravidelne odstraňovať. Látkové filtre by sa mali čistiť raz týždenne.

4.31. Dĺžka čistenia pri použití centrálneho čističa vzduchu je za minútu: 8-10 - pre jednu miestnosť s rozlohou do 20 metrov štvorcových. m; 2-3 - pre chodby s podlahovou plochou do 10 m2.

4.32. Prach zadržaný v centrálnom stredisku leteckej dopravy by sa mal umiestniť do hrubých papierových vreciek na odstránenie do špeciálne určených oblastí, aby sa zabránilo jeho poletovaniu, rozliatiu na povrch podlahy a voľnému skladovaniu.

4.33. Oxidácia vzduchu v obytných a verejných priestoroch hotelov kategórie 4 a 5 hviezdičiek by nemala byť vyššia ako 6,0 mg/m3. Koncentrácia oxidu uhoľnatého v priestoroch hotela by nemala prekročiť maximálnu prípustnú koncentráciu (0,002 mg/l), oxidu uhličitého - 0,1 %, amoniaku - 0,2 mg/m3.m, benzopropylénu - 0,00 mg/m3.

4.34. Hotelové priestory musia byť chránené pred ionizujúcim a vysokofrekvenčným žiarením vrátane vnútorných zdrojov (lekárske, kuchynské, technické zariadenia a pod.) - v súlade s MGSN 2.02-97.

4.35. Maximálne prípustné úrovne elektromagnetických polí (intenzita elektromagnetického poľa (NEMF)) v hoteloch by nemali prekročiť hodnoty štandardizované MGSN 2.03-97 (1V/m) a v prípade potreby by to malo byť možné znížiť úroveň NEMF technickými opatreniami.

4.36. Regulačné indexy izolácie proti hluku prenášaného vzduchom a znížené hladiny nárazového hluku pre obytné, verejné a priemyselné priestory hotelov by sa mali prijať v súlade s požiadavkami MGSN 2.04 -97. Mali by sa prijať osobitné opatrenia na ochranu miestností a verejných priestranstiev pred hlukom z chodieb (protihlukové dvere, tesnenia vo vestibuloch, inštalácia predsiene alebo druhých dverí vpredu atď.) pred hlukom a vibráciami spôsobenými mechanickými zariadeniami (inštalácia rázových absorbéry, pružné vložky, závesy, plávajúce základy atď.).

4.37. Pri výstavbe a dekorácii hotelových priestorov by sa mali používať ekologické a bezpečné materiály, ktoré prešli hygienickou certifikáciou a majú osvedčenie o zhode.

4.38. V hoteloch s 300 a viac svietidlami by mali byť k dispozícii technické miestnosti na čistenie a umývanie elektrických lámp a dočasné uskladnenie použitých žiariviek ako LV, LD a pod. v kontajneroch - v množstve 6 m2 na každých 300 lámp.

V. Vybavenie a údržba hotelových priestorov.

5.1. Hotelový bytový fond je vybavený tvrdým, mäkkým a nízkohodnotným zariadením v súlade s požiadavkami na hotely rôznych kategórií (GOST R 50645-94 "Klasifikácia hotelov").

5.2. Všetky priestory hotela musia byť dôkladne vyčistené špeciálnym personálom chyžných a upratovačiek.

5.3. Pred začatím práce musí byť vrchná a chyžná oblečená do čistých a dobre vyžehlených uniforiem alebo kombinéz.

5.4. Pri upratovaní rôznych hotelových priestorov sa používajú čistiace prístroje, čistiace prostriedky a čistiace prostriedky.

5.5. Každá chyžná musí mať vozík na prepravu čistej a použitej bielizne, prostriedkov na čistenie izieb, ako aj výkladov, ktorých zostava závisí od kategórie hotela (reklamné materiály, súprava písacích potrieb, mydlo, šampón, kúpeľový gél, deodorant, kúpacia čiapka, minerálka atď.).

5.6. Vozík je vybavený v špeciálnej miestnosti takto: displej je umiestnený na vrchu, potom čistá bielizeň, na dne - špinavá bielizeň a čistiace prostriedky v plastových vreckách. Špinavá bielizeň sa môže zbierať do veľkých plastových vriec a ľanových vriec pripevnených na boku vozíka; Na zber odpadu je potrebné zabezpečiť jednorazové plastové vrecká.

5.7. Preprava čistej bielizne v otvorenom stave je zakázaná.

5.8. Utierky používané pri upratovaní miestností musia byť označené a používané striktne na určený účel.

5.9. Existuje niekoľko vzájomne súvisiacich typov čistenia miestností: denné a všeobecné.

5.10. Denné čistenie obytných miestností by sa malo vykonávať v tomto poradí:

Vetrajte priestory 20-30 minút v zime cez priečku, okno, v lete cez otvorené okná;

Umývanie riadu a jeho prikrytie čistou utierkou až do konca čistenia;

ustlanie postele s povinným prevrátením periny, potrasenie plachty a periny, načechranie vankúša (perina alebo poťah matraca a vankúš musia byť v poťahu, vlnená prikrývka v perinke), na dennú údržbu posteľ je prikrytá prikrývkou. Uloženie postele sa robí nasledovne: plachta sa rozprestrie tak, že jeden jej okraj (smerom do vnútra postele) je zastrčený pod perinku (poťah matraca), druhý, vonkajší okraj, siaha bočná strana postele; vankúš a prikrývka s prikrývkou sa narovnávajú (zakrývajú vankúš); nakoniec je všetko prikryté prikrývkou;

Odstraňovanie prachu z nábytku (utieranie vnútorných skriniek, nočných stolíkov, stolíkov, TV, rádia, telefónu atď.);

Odstraňovanie prachu z kobercov, podláh a podláh vysávačom.

5.11. Počas čistenia je prísne zakázané stáť na stoloch, pohovkách, stoličkách a inom nábytku.

5.12. V dvojizbových izbách sa najskôr upratuje spálňa, potom obývačka, chodba a až potom kúpeľňa. V trojizbovom apartmáne sa podľa toho upratuje spálňa, obývačka, kancelária, chodba a kúpeľne.

5.13. Keď začínate s čistením vybavenia kúpeľne, chyžná by mala nosiť gumené rukavice a zásteru z plátna.

5.14. Denné čistenie kúpeľní v izbách by sa malo vykonávať v nasledujúcom poradí:

Závesná polica so zrkadlom a vyhrievaný držiak na uteráky sú utierané;

Glazované keramické dlaždice okolo sanitárnych zariadení sú stierané;

Umývadlo, vaňa (sprchový kút), bidet, WC sú umývané;

Nečistoty sa odstránia z vedra pedálu, potom sa umyjú;

Umyje sa gumená podložka a nakoniec podlaha.

Po dokončení čistenia a dezinfekcie rúk sa poháre umiestnia na poličku WC podľa počtu osôb žijúcich v miestnosti a potrebná sada položky z displeja. Uteráky sú zavesené na vešiaku na uteráky (pre každého hosťa):

Aspoň dve z 1-2 hviezdičiek;

Aspoň tri z 3 hviezdičiek;

Aspoň päť zo 4-5 hviezdičiek;

vyložte plastové vrecká na bielizeň, predmety na pranie a chemické čistenie; toaletný papier (s náhradným kotúčom).

5.15. Vo verejných sprchách sú na podlahe kabíny položené gumené rohože. Pri dennom čistení verejných spŕch sa dodržiava nasledujúci postup:

Zrkadlá v šatniach sú utierané;

Z banketov a vešiakov na šaty sa odstraňuje prach;

Nástenné misky na mydlo a gumené podložky sú umývateľné;

Obložené steny sa stierajú;

Odstráňte nečistoty zo zásobníkov pedálov.

5.16. Všeobecné čistenie by sa malo vykonávať raz za 7-10 dní. Pri generálnom upratovaní sa utierajú steny od prachu, vyčistia sa vetracie mriežky, vysávačom sa vyčistia závesy, matrace, periny, utierajú sa sklá okien a dverí. Počas všeobecného upratovania je možné vykonať ďalšie práce: umývanie kobercov, behúňov kobercov atď. Závesy na oknách sa čistia vysávačom a dvakrát do roka sa odvezú do chemického čistenia a prania; tylové závesy sú vyprané.

5.17. Na dezinfekciu hotelových priestorov a zariadení možno použiť dezinfekčné prostriedky z niekoľkých tried chemických zlúčenín:

Trieda 1 - obsahujúca halogén. Táto trieda zahŕňa hlavne dezinfekčné prostriedky obsahujúce chlór.

1.1. Anolyt (elektrochemicky aktivované roztoky chloridu sodného) vyrobené na zariadeniach STEL 4N-60-02, STEL-60-03, STEL-ION-120-01:

1.2. chlóramín.

1.3. Preceptová spoločnosť "Johnson-Johnson Medical" (USA).

1.4. Purzhavel "Pastile Javel šumivý" spoločnosť "Hydrochim" (Francúzsko).

1.5. Javelion "Noveltichlor" ETC Linossper (Francúzsko).

1.6. Spoločnosť Clor-Clean "Medentek" (Írsko).

1.7. Spoločnosť Klorsept "Medentek" (Írsko)

Cudzie lieky sú dostupné vo forme tabliet, čo je vhodné na použitie.

Trieda 2 - zlúčeniny obsahujúce kyslík. Táto trieda zahŕňa dezinfekčné prostriedky na báze peroxidových zlúčenín.

2.1. "PVK" (Rusko).

2.2. "Peramin" (Rusko).

2.3. "Virkon" spoločnosť "KRKA" (Slovinsko).

2.4. "Perform" spoločnosť "Schulke and Mayr" (Nemecko).

Trieda 3 - povrchovo aktívne zlúčeniny (tenzidy). Zahŕňa kvartérne amóniové zlúčeniny a amfotérne povrchovo aktívne látky.

3.1. "Alaminol" (Rusko).

3.2. "Sanifect-128" od Liquatech Industry, Inc. (USA).

3.3. "Forte-dez" JSC "Movek" (Estónsko).

3.4. "Odo-ban" od Clean Control Corporation (USA)

3.5. "Newtral-Lemon" od spoločnosti ABC Compounding Company (USA)

3.6. "Daicide-4.5" od Daikon Products Inc. (USA)

3.7. "AFBC"

3.8. "Septodore" od "Darvet Ltd" (Izrael)

3.9. "Septodorová aróma"

3.10. "FD-312" od Dental Orohim (Nemecko)

3.11. "Microbak Forte" od Bohrer Chemie AG (Švajčiarsko)

3.12. "Socrena"

3.13. "Germasept Plus" od spoločnosti Iplon (Belgicko)

3.14. "Silva-Dez" JSC "Movek" (Estónsko)

3.15. "Terralin" od Schulke a Mayr (Nemecko)

3.16. "Veke-Side" od Wexford LABZ Inc. (USA).

Na dezinfekciu sa uprednostňujú prípravky súvisiace so zlúčeninami obsahujúcimi kyslík a povrchovo aktívnymi látkami, pretože sú šetrné k životnému prostrediu, nemajú štipľavý zápach, nízky level toxicita.

Prípravky zo skupiny povrchovo aktívnych látok majú aj čistiaci účinok. Režimy dezinfekcie hotelových zariadení pomocou niektorých z uvedených prostriedkov sú uvedené v tabuľke.

Nie	Názov dezinfekčného prostriedku	Dezinfekčný predmet	Koncentrácia roztoku, %	Čas držania (min.)	Spôsob spracovania
	Alaminol	priestory, nábytok,			jednorazové utieranie
		sane			stieranie dvakrát
		(umývadlá, toalety)			jednorazové utieranie
	Anolyt vyrobený v inštalácii STEL-4N-60-02	priestorov	0,03
	Anolyt vyrobený v inštalácii STEL-4N-60-02	sane kontajnerové technické vybavenie	0,05
	Anolyte ANK vyrobený v inštalácii STEL-ION-120-01	priestorov	0,02
	Anolyte ANK vyrobený v inštalácii STEL-ION-120-01	sane kontajnerové technické vybavenie	0,05
	Vex-Side	priestorov			jednorazové utieranie
	Vex-Side	sane kontajnerové technické vybavenie			utrite dvakrát v intervale 15 minút.
	Odo-Ban	priestorov	1:27**		stieranie
	Odo-Ban	sane kontajnerové technické vybavenie	1:27**		utrite dvakrát v intervale 15 minút.
	PVK	priestorov	0,75 podľa ADV*		jednorazové utieranie
		sane kontajnerové technické vybavenie	0,5 podľa ADV*		utrite dvakrát v intervale 15 minút.
			2.0 podľa ADV*
	Diseffect (Sanifect-128)	priestorov	3:128*		jednorazové utieranie
	Diseffect (Sanifect-128)	sane kontajnerové technické vybavenie	3:128*		utrite dvakrát v intervale 15 minút.
	Septodorus, Septodorus-Aroma	priestorov	0,05		jednorazové utieranie
	Septodorus, Septodorus-Aroma	sane kontajnerové technické vybavenie			utrite dvakrát v intervale 15 minút.
	Microbak-Forte	priestorov			jednorazové utieranie
	Microbak-Forte	sane kontajnerové technické vybavenie
	Sokrena	priestory,
		nábytok
		sane obalový technický
		zariadení
	Purzhavel	priestorov	0,03
	Purzhavel	sane kontajnerové technické vybavenie	0,06		utrite dvakrát v intervale 15 minút.
	chlóramín	priestorov
	chlóramín	sane kontajnerové technické vybavenie
	FD-312	priestorov			jednorazové utieranie
	FD-312	sane kontajnerové technické vybavenie			utrite dvakrát v intervale 15 minút.
	Tirralin (TRN-5225)	Pokoj, sane kontajnerové technické vybavenie			stieranie

* - ak výrobok obsahuje 30% peroxidu vodíka;

** - pomer zložiek roztoku - produkt: voda.

5.18. Aby sa predišlo výskytu hmyzu a hlodavcov v hoteli, správa musí uzavrieť trvalú dohodu s deratizačnou stanicou na vykonávanie preventívneho ošetrenia všetkých priestorov hotela.

5.19. Hotel musí mať pas objektu, ktorý podlieha dezinsekcii a dezinfekcii.

6.1. Hotelové oddelenie bielizne zahŕňa centrálnu bielizňu na čistú bielizeň, centrálnu bielizňu na špinavú bielizeň (nie je k dispozícii, ak má hotel práčovňu); podlahové sklady špinavej bielizne a denná zásoba čistej bielizne, sklady (nová bielizeň) - viď plocha v Tab. N 1 odsek 3.13. Plocha centrálnej bielizne musí byť najmenej 6 metrov štvorcových pre hotely s kapacitou 15-20 lôžok; 16 m2 pre hotely s kapacitou 50-100 lôžok; 30 m2 pre hotely s kapacitou 200-500 lôžok; 45 m2 pre hotely s kapacitou 800-1000 lôžok.

6.2. Počet súprav posteľnej bielizne a uterákov by mal zabezpečiť nasledujúcu frekvenciu výmeny bielizne:

Posteľná bielizeň raz za 3 dni;

Keď sa cudzinci nasťahujú - denne;

Uteráky sa menia denne.

6.3. Miestnosti, kde sa nachádza čistá alebo špinavá bielizeň, by mali byť natreté olejovou farbou (dvakrát) alebo vydláždené glazovanými dlaždicami.

6.4. V miestnostiach na skladovanie čistej bielizne by mali byť inštalované skrinky alebo stojany, ktorých police sú pokryté handričkou alebo plastom, a v miestnostiach na skladovanie špinavej bielizne - podlahové stojany 30 cm vysoké alebo drevené truhlice natreté svetlou olejovou farbou, umývadlá s prívodom studenej a teplej vody.

6.5. Podlahy v izbách sú pokryté linoleom, plastom alebo dlažbou Metlakh.

6.6. Súpravy doplnkovej posteľnej bielizne (poťahy na matrace, vankúše, vlnené prikrývky a pod.) sú uložené v špeciálnych skriniach pre službukonajúci personál.

6.7. Pri preberaní a výdaji čistej a špinavej bielizne je ten istý zamestnanec povinný mať dva rôzne pracovné taláre (pri preberaní a triedení špinavej bielizne treba použiť osobné ochranné pracovné prostriedky: šatka, župan, gumené rukavice). Po prijatí špinavej bielizne si zamestnanec musí umyť ruky a prezliecť sa.

6.8. Centrálna miestnosť na bielizeň, sklady, kde sa nachádza čistá a špinavá bielizeň, sa musia čistiť denne: regály (skrinky) alebo truhlice, stoly pre personál sa utierajú, podlahy sa umývajú; Generálne čistenie sa vykonáva týždenne, vrátane umývania stien, dverí a odstraňovania prachu zo stropu.

6.9. V priestoroch kancelárie by sa nemali nachádzať cudzie predmety ani osobné veci.

6.10. Pranie bielizne obyvateľov v neprítomnosti práčovne môžu vykonávať chyžné alebo špeciálne určený zamestnanec len v špeciálne vybavenej miestnosti. Pranie bielizne v izbách a kancelárskych priestoroch je prísne zakázané.

6.11. Ak hotel nemá práčovňu, administratíva musí uzavrieť dohodu o praní odevov s práčovňou v meste.

VII. Požiadavky na osobnú hygienu personálu

7.1. Objem a frekvenciu lekárskych prehliadok určuje vyhláška č. 555 z 29. septembra 1989 „O zlepšení systému lekárskych prehliadok pracovníkov a vodičov jednotlivých vozidiel“.

7.2. Vedenie podniku spolu so sanitárnou službou musí vykonať sériu tried o sanitárnom minime, po ktorých musí pred nástupom do práce prejsť testom. V budúcnosti frekvenciu vyučovania určuje správa po dohode s hygienicko-epidemiologickou službou na základe konkrétnej situácie v zariadení.

7.3. Kontingent podliehajúci povinnej predbežnej pri nástupe do práce a periodickým lekárskym prehliadkam musí mať osobnú zdravotnú knižku jedného vzorky s výsledkami hygienickej certifikácie, predbežnej pri nástupe do práce a periodických lekárskych prehliadok a preventívnych očkovaní.

7.4. Na vykonávanie lekárskych vyšetrení musí administratíva uzavrieť dohodu s príslušným zdravotníckym zariadením.

7.5. Každé poschodie hotela musí byť vybavené lekárničkou podľa nariadenia č. 429 z 23.4.80.

7.6. V každom hoteli administratíva stanovuje vnútorné pravidlá, zabezpečuje pokoj, odpočinok obyvateľov a personálu a riadny hygienický poriadok.

7.7. Každý hotel musí mať hygienický denník alebo priečinok so správami o výsledkoch kontroly hotela, pokynmi sanitárnej služby, výsledkami laboratórnych testov atď., s pripojenými výpismi z hygienických predpisov alebo kompletným súborom.

Stručné zhrnutie témy

6.1. Historický vývoj hotelový biznis

Historický vývoj hotelových služieb začal s Rímskou ríšou a Staroveké Grécko. Rozsiahle územie ríše, potreba rímskych úradníkov navštevovať jednotlivé provincie, obchodné styky so susednými štátmi a prísna triedna štruktúra rímskeho štátu nevyhnutne ovplyvnili sieť hostincov a krčiem. S rozpadom ríše chátrali aj hostince a až s nástupom neskorého stredoveku (500–1300) a najmä v období renesancie sa obchod a cestovanie opäť začali oživovať.

Vývoj hotelierstva v krajinách všetkých kontinentov prebiehal podľa schémy „hostinec – hotel“. Časové obdobie bolo až niekoľko storočí, čo je jasne vidieť na rozvoji týchto služieb v Amerike. Prvý hostinec na americkom kontinente sa objavil v roku 1607, prvý komerčný hotel v roku 1974 a až v roku 1828 otvorili v Bostone hotel Tremont, prvý prvotriedny hotel v USA, ktorý sa stal vzorom. Prelomom v hotelovom biznise bolo otvorenie hotela Buffalo Statler v roku 1908. Nový majiteľ, Elevort Statler, vybudoval a zorganizoval tento podnik úplne novým spôsobom, zameraný výlučne na podnikateľov. Súčasťou tohto vybavenia boli zámky na dverách, tečúca voda, vypínače na dverách, toalety a kúpeľne v každej izbe a bezplatné ranné noviny.

V Rusku hotely pôvodne existovali vo forme hostincov -

nocľah s nádvorím pre kone a povozy, ktoré prechádzajú (zvyčajne s krčmou) a kláštornými usadlosťami - hostincami pre mníchov a veľvyslanectvá prichádzajúcich do Moskvy. V 16.–17. stor. Väčšina metochionov v Moskve bola sústredená v Kitay-gorod - Novgorodský metochion, Trinity metochion (kláštor Trojice-Sergius).

Úplne prvé hotely boli otvorené v Moskve už v polovici 18. storočia. Koncom 18. a začiatkom 19. stor. boli postavené špeciálne budovy pre hotely podľa návrhu architekta V.P. Stašová na Boulevard Ring, na námestiach Prečistenského, Nikitinského, Sretenského a Pokrovského brány. Na začiatku 19. storočia bolo v Moskve 7 hotelov, v polovici 19. storočia ich bolo už niekoľko desiatok. V druhej polovici 19. storočia sa objavili aj „zariadené izby“. Do začiatku 20. storočia. v Moskve už bolo asi 40 hotelov, medzi nimi “National”, “Metropol” atď. Najväčšími boli “Grand Hotel”, “Boyarsky Dvor”, “Novomoskovskaya”, “Europe”, “Slavic Bazaar”. Začiatkom 20. a koncom 30. rokov. začala výstavba prvých sovietskych hotelov („Severnaja“, „Moskva“, „Kyjev“ atď.). V roku 1940 bolo v Moskve 12 hotelov so 4000 lôžkami. Počas Veľkej vlasteneckej vojny však boli mnohé mestá v našej krajine zničené a vypálené. Celé národné hospodárstvo utrpelo značné škody najmä na dočasne okupovanom území.

Výrazne zasiahnuté bolo aj hotelierstvo. Napriek tomu sa v povojnových rokoch, v týchto pre krajinu ťažkých podmienkach, hľadala možnosť vyčlenenia financií nielen na obnovu zničených hotelov, ale aj na výstavbu nových. Do polovice 50. rokov. V Moskve boli postavené hotelové komplexy: „Altaj“, „Vostok“, „Zarya“, „Ostankino“, „Ukrajina“ a „Leningradskaja“. Už v roku 1960 bolo v Sovietskom zväze 1 476 hotelov v 1 364 mestách, ktorých kapacita dosahovala 143 700 lôžok. V rokoch 1960 až 1975 sa počet miest zvýšil o 30 %. V dôsledku toho do roku 1980 hotelový priemysel ZSSR pozostával z približne 7 000 podnikov a ich jednorazová kapacita presiahla 700 000 miest. Zároveň 65 % hotelov patrilo pod jurisdikciu obecných úradov miestnych Sovietov. Spolu s rozvojom materiálnej základne cestovného ruchu v tradičných turistických oblastiach krajiny sa veľká pozornosť venuje rozširovaniu sietí hotelov, kempingov, penziónov na Urale, Ďaleký východ, na Sibíri.

6.2. Aktuálny stav hotelierstvo v Rusku av zahraničí

Dnes je na svete 190 tisíc ubytovacích podnikov, z toho 30 tisíc

Hotely rôznych úrovní. Ročný obrat hotelového biznisu presahuje 250 miliárd dolárov. Príjem ubytovacích podnikov v Európe je teda 80 miliárd USD, Severná a Južná Amerika - 68 miliárd USD, Ázia - 30 miliárd USD, Austrália - 12 miliárd USD, Afrika - 10 miliárd USD. Z hľadiska počtu hotelových lôžok v roku 1996 bolo 38 % v európskych krajinách a 35 % v Amerike. Dynamický rozvoj cestovného ruchu podnietil rozšírenie hotelovej siete a počtu lôžok v nich. Počet izieb rastie obzvlášť rýchlo v krajinách ázijsko-pacifického regiónu a na Blízkom východe, kde sa počet hotelových lôžok v porovnaní s rokom 1992 zvýšil o 29 a 20 %.

Pokiaľ ide o Rusko, v roku 1999 bol celkový počet hotelov, motelov a ubytovní pre návštevníkov 4 225 s 358 tisíc lôžkami. V porovnaní s rokom 1992 sa celkový počet týchto ubytovacích zariadení znížil o 37,9 % a ich kapacita o 26,2 %. Ak pred prechodom na trhové vzťahy boli takmer všetky hotely štátnym a odborovo-družstvovým majetkom, teraz je 1236 podnikov súkromným majetkom, 752 je zmiešaným ruským majetkom, 109 je spoločným rusko-zahraničným majetkom, 8 je úplne cudzím majetkom. Štát a obce v tomto štádiu vlastnili 35,2 % všetkých ubytovacích podnikov. Z celkového počtu ubytovacích zariadení vládne štatistiky vyčleňujú samotné hotely 3 387. V štruktúre hotelov podľa tried prevládajú hotely kategórie 1–3 hviezdičky (87 %) a 4–5 hviezdičkové hotely. %. Prevažná väčšina luxusných hotelov sa nachádza v Moskve a Petrohrade. Pokiaľ ide o základňu sanatórií, v roku 1992 bolo v Rusku 6 931 organizácií sanatórií a rekreačných domov s 1 084 tisíc lôžkami. V roku 1998 sa ich počet znížil na 4525 a kapacita na 732 tisíc miest.

V roku 1999 prijali ruské ubytovacie podniky 15 021,1 tisíc ľudí, z toho 82,8 % Rusov, 6,9 % občanov SNŠ a 10,3 % návštevníkov zo zahraničia. Hostia celkovo prenocovali 43 489,1 tis. Hlavné miesto medzi návštevníkmi zaujali občania z Ruska a krajín SNŠ s profesionálnymi a podnikateľskými účelmi, na druhom mieste - voľný čas a rekreácia, na tento účel bolo viac cudzích občanov ako občania Ruska a krajín SNŠ.

Vo všeobecnosti sa v dopyte po hotelovom ubytovaní zaznamenávajú tieto faktory:

50 % tvoria služobné cesty;

40 % výletov je voľnočasových;

10 % – hľadanie práce, návšteva príbuzných a priateľov.

Vyhodnocovanie ekonomická aktivita hotelové podniky Treba si uvedomiť, že vyťaženosť bola 33 %, to znamená, že sa vrátila na úroveň z roku 1996. V roku 1999 sa znižovanie fyzického objemu produkcie hotelových služieb spájalo s neustálym zvyšovaním hodnoty produkcie služieb. , hlavne kvôli zvýšeným cenám.

Tržby hotelového priemyslu dosiahli v minulom roku 14,1 miliardy rubľov. Hotely v Rusku sa vyznačujú veľmi skromnou úlohou stravovacích služieb pri vytváraní príjmu. Ich podiel za toto obdobie predstavuje 15 %, pričom podiel predaja izieb je 73 %.

Treba poznamenať, že dnes je problém zvyšovania komfortu izieb veľmi dôležitý. O kvalite poskytovaných služieb v ubytovacích podnikoch svedčí skutočnosť, že 81,2 % týchto podnikov sa nerozhodlo pre dobrovoľnú certifikáciu. V podstate s týmto postupom súhlasili hotely v spoločnom rusko-zahraničnom vlastníctve. Napríklad v zahraničí anonymní audítori z asociácie 125 luxusných hotelov v 25 krajinách vykonajú hodnotenie kvality za 2 dni, pričom odpovedia na 1 600 otázok vrátane 5 000 podpoložiek.

6.3. Klasifikácia ubytovacích zariadení

Pri klasifikácii ubytovacích zariadení sa využívajú rôzne systémy, ktorých je viac ako 30.

V závislosti od účelu a služieb sú všetky podniky klasifikované podľa:

· miesto:

Urban;

Mimo mesta;

Pri ceste;

Hotely pri vode;

· formy vlastníctva:

Mestský;

rezortné (ministerstvá, koncerny);

Verejné organizácie;

Súkromné;

Spolu so zahraničným kapitálom;

Úplne cudzí kapitál;

Zmiešané v ruskom vlastníctve;

kapacita:

Malé (najmenej 100 lôžok);

Stredné (100–150 miest);

Veľké (viac ako 500 miest);

· účel:

Obchodné hotely;

letovisko;

prevádzkový režim:

24/7;

sezónne;

Zmiešaná akcia.

Turistické ubytovacie zariadenia v Rusku - akékoľvek zariadenie určené na prechodné ubytovanie turistov (hotel, turistické centrum atď.)

V súlade so Štátnou normou Ruskej federácie (GOST - R 51185-98) všetky ubytovacích zariadení sa delia na kolektívne, špecializované a individuálne, ktoré združujú príslušné ubytovacie podniky.

Hromadné ubytovacie zariadenia teda zahŕňajú: hotely, motely, kluby na bývanie, zariadené izby, internáty a penzióny.

Špecializované ubytovacie zariadenia sú v skutočnosti kolektívne zariadenia, ale so špecifickosťou: ambulancie, sanatóriá, pracovné a rekreačné tábory, kongresové centrá, verejné dopravné prostriedky (vlaky, jachty, výletné lode), domy poľovníkov, pozemky vodná doprava, prerobený na ubytovacie zariadenia. Jednotlivé ubytovacie zariadenia sú apartmány; izby v apartmánoch, domoch, chatách na prenájom.

Podľa definície WTO sú hotely kolektívne ubytovacie zariadenia,

pozostávajúce z určitého počtu izieb s jedným vedením,

poskytovanie špecifických služieb (izbová služba, upratovanie izieb a kúpeľní) a zoskupené podľa služieb a dostupného vybavenia.

Podľa „Pravidiel poskytovania hotelových služieb v Ruskej federácii“, schválených nariadením vlády Ruskej federácie z 25. apríla 1997 č. 490, hotel je komplex nehnuteľností (budova, časť budovy, zariadenia a iný majetok) určený na poskytovanie služieb.

Klasifikácia hotelov je rovnako rôznorodá ako klasifikácia ubytovacích zariadení (tabuľka 1).

Koniec tabuľky 1

Okrem toho existuje niekoľko zahraničných hotelov:

Rotel – hotel na kolesách;

· aquatel – loď kotviaca pri móle a určená na ubytovanie

klienti:

Botel – malý hotel na vode;

Flotel je veľký hotel - „rekreačné stredisko na vode“, kde sú k dispozícii dovolenkári

vodné lyže, člny, rybárske potreby, podvodné športy atď.;

· flytel – “lietajúci hotel” – letecký hotel.

6.5. Kritériá hodnotenia hotelových podnikov

Všetky hotely sú v závislosti od veľkosti a typu obytných a kancelárskych priestorov, vybavenia, úrovne komfortu izieb a verejných priestorov, poskytovaných služieb a iných faktorov zaradené do kategórií a kategórií. Účelom klasifikácie je zistiť, či konkrétny hotel, ako aj jeho izby spĺňajú stanovené kritériá alebo štandardy služieb. Početné pokusy o vypracovanie medzinárodnej klasifikácie hotelových podnikov boli neúspešné. Každá krajina má svoje vlastné miestne prístupy ku klasifikácii a v Spojených štátoch sa požiadavky na umiestnenie líšia dokonca aj podľa štátu.

Vo všeobecnosti možno klasifikáciu hotelov rozdeliť do dvoch hlavných skupín. Prvou skupinou je „hviezdičkový“ systém, ktorý je založený na francúzskej národnej klasifikácii. Podľa tohto systému sa kategória hotelov určuje pridelením určitého počtu hviezdičiek (od 1 do 5). Je bežné vo Francúzsku, Rakúsku, Maďarsku, Číne, Rusku a Egypte.

Druhá skupina je založená na indickom systéme (bodoch), je založená na posúdení hotela odbornou komisiou.

V rámci klasifikačného systému „hviezdičky“ sa hodnotia tieto parametre hotela:

· charakteristika izbového fondu, a to rozloha izieb, podiel jednoizbových, jednoizbových a viacizbových izieb, prítomnosť spoločnej vybavenosti na izbách a na poschodiach, komfort izieb (t.j. minimálny počet izieb pre všetky kategórie hotelov je stanovený od 7 do 10).

· zariadenie a interiérový dizajn;

· informačnú podporu, vrátane dostupnosti telefónnej, telefaxovej a ďalekopisnej komunikácie;

· dostupnosť a vlastnosti výťahov;

· charakteristika verejných priestorov, kinosál a konferenčných sál,

sály, priestory na obchodné stretnutia, rekreáciu, šport a pod.;

· dostupnosť a charakteristika stravovacích zariadení: reštaurácia, jedáleň, gril bar, kaviareň, bufet a pod.;

· zabezpečenie možnosti poskytovania obchodných služieb, spotrebiteľských služieb a iných doplnkových služieb;

· charakteristika budovy, prístupové cesty, rozvoj infraštruktúry;

· usporiadanie územia susediaceho s hotelom.

6.6. Požiadavky na ubytovacie zariadenia v Rusku, a

V Ruskej federácii podľa GOST R 51185–98 „Turistické služby. Ubytovacie zariadenia. Všeobecné požiadavky“ pre ubytovacie zariadenia sú stanovené tieto základné požiadavky.

1. Ubytovacie zariadenia musia mať:

Pohodlné prístupové cesty s potrebnými značkami, spevnené chodce

Upravené a dobre osvetlené okolie vo večerných hodinách;

Spevnená plocha na krátkodobé parkovanie vozidiel a potrebné orientačné a informačné tabule.

2. Obytné a verejné priestory musia mať:

Osvetlenie - prirodzené alebo umelé;

Dodávka studenej a teplej vody a kanalizácia; v oblastiach s výpadkami

zásobovanie vodou musí zabezpečiť minimálnu zásobu vody aspoň na jeden deň a ohrev vody;

Vykurovanie, ktoré udržuje teplotu vzduchu minimálne v obytných priestoroch

Vetranie (prirodzené alebo nútené) zabezpečujúce cirkuláciu

vzduchu a zabránenie prenikaniu cudzích pachov do obytných priestorov;

Telefónna komunikácia;

Osobný výťah (ak je to potrebné).

3. Obývacia izba by mala mať:

Nábytok (posteľ, nočný stolík, stôl, stolička, skriňa), vybavenie (nočný koberec,

zrkadlo a pod.) a lôžkoviny podľa počtu obyvateľov;

Hrubé závesy alebo žalúzie na zatemnenie miestnosti;

Rozhlasová vysielacia sieť;

Stropné (nástenné) a nočné lampy, elektrické zásuvky s indikátorom napätia;

Zámky dverí s vnútorným bezpečnostným zámkom.

4. Kúpeľňa v izbe musí byť vybavená umývadlom, WC, vaňou alebo sprchovacím kútom. Ak na izbe nie je kúpeľňa, ubytovacie zariadenie musí mať sociálne zariadenie na spoločné užívanie (v cene 1 WC, 1 umývadlo a 1 sprcha pre maximálne desať osôb, oddelene pre mužov a ženy).

5. B kolektívne prostriedky Ubytovanie pre turistov by malo zahŕňať:

Miestnosť pre domácnosť, miesto na pranie a sušenie bielizne s potrebné vybavenie a inventár;

Priestory na poskytovanie stravovacích služieb alebo zariadení na vlastné stravovanie;

Miestnosť alebo časť miestnosti na sledovanie televíznych programov a iných kultúrnych podujatí;

Odkladací priestor pre batožinu;

Zariadenia pre pohodlný prístup pre osoby so zdravotným postihnutím: šikmé rampy pri vstupných dverách pre bezbariérový prístup, výťahy, špeciálne vybavené izby a WC.

6. Obslužný personál poskytujúci služby ubytovacím zariadeniam musí mať kvalifikáciu zodpovedajúcu vykonávanej práci. Zamestnanci musia vytvárať atmosféru pohostinnosti, pohodlia, prejavovať priateľskosť a zdvorilosť.

7. Turistom žijúcim v hromadných ubytovacích zariadeniach by sa mal poskytnúť minimálny rozsah služieb:

24-hodinová recepcia;

Stravovacie služby alebo zariadenia na vlastné stravovanie;

Denné upratovanie obývacej izby (vrátane ustlania postele) a kúpeľne (okrem

ubytovne, pracovné a rekreačné tábory, turistické prístrešky, parkoviská, kempingy);

Výmena posteľnej bielizne - aspoň raz týždenne, výmena uterákov - aspoň raz za tri dni;

Posielanie, prijímanie a doručovanie listov a telegramov;

Skladovanie cenností a batožiny;

Zdravotná starostlivosť: privolanie sanitky, použitie lekárničky;

Turistické informácie.

V závislosti od typu ubytovacích zariadení sa služby môžu líšiť a dopĺňať. Špecializované ubytovacie zariadenia okrem poskytovania ubytovacích služieb poskytujú zdravotné a zdravotnícke služby, sanatórium a rezortné služby, cestovný ruch, šport a iné podľa svojej špecializácie. Zabezpečenie bezpečnosti je jedným z dôležitých problémov hotelov, ktorý sa dnes rieši pomocou nových technológií. Cestovatelia po celom svete teraz požadujú viac vysoký stupeň bezpečnosť ako predtým. V súčasnosti existujú tri typy systémov: televízne monitorovacie systémy, systémy kontroly prístupu a systémy ochrany proti vlámaniu (kamery, zámky a senzory). Ďalším efektívnym nástrojom sú izbové elektronické trezory.

6.7. Moderné formy riadenia hotelových podnikov

V súčasnej fáze je problematické povedať, prečo práve hotelové siete

získali takú popularitu. Napriek tomu odborníci uvádzajú množstvo dôvodov na hľadanie nových foriem riadenia hotelových podnikov. Medzi nimi sú nasledujúce. Ak o 60-70 rokov. XX storočia Cválajúca inflácia umožnila hotelom nafúknuť ceny za svoje služby, no boj proti nej ich o túto možnosť pripravil. Medzi ďalšie dôvody patrí vysoká konkurencia v naj obľúbené destinácie a hospodársky pokles, ktorý viedol k poklesu počtu turistov. Tieto faktory teda viedli hotely k hľadaniu nových foriem riadenia.

Hotelový reťazec je združením niekoľkých hotelových podnikov do kolektívneho podnikania pod jedným vedením a jednou značkou.

Výhody hotelových sietí sú zrejmé ako pre samotné hotely, tak aj pre klientov, keďže v tomto prípade spotrebiteľ jednoznačne rozumie kvalite známej značky.

Najobľúbenejšie hotelové reťazce sú Hyatt Hotels, HolidayHospitality, Hilton Hotels Corporation, Sheraton Hotels a ďalšie reťazce.

Do hotelovej siete však môžete vstúpiť aj ako pridružený člen. V tomto prípade nejde o kolektívne podnikanie. Používa sa tu franšízová zmluva.

Franchising podľa Medzinárodnej asociácie franchisingových organizácií

(MAFO) je dlhodobý vzťah, v ktorom poskytovateľ franšízy poskytuje zákonom chránené právo na vykonávanie určitých podnikateľských činností, ako aj pomoc pri organizovaní týchto činností, školení, implementácii a riadení za odplatu od franšízanta.

Pri franchisingu franchisor určite rozširuje trh svojich služieb, čo je preňho významnejšie ako odmena od franchisanta. Franchisant znižuje náklady na propagáciu svojho produktu, keďže používa dobre propagovanú ochrannú známku, označenie, know-how a zároveň minimalizuje riziko svojej činnosti v prvých rokoch prevádzky.

6.8. Organizačná štruktúra hotela a charakteristika jeho divízií

Organizačná štruktúra hotela je odrazom právomocí a zodpovedností pridelených každému jeho zamestnancovi (obr. 2).

Prvou obrannou líniou v hoteli je služba recepcie, ktorej hlavnými funkciami sú rezervácie, ubytovanie, procedúry registrácie a odhlásenia a zúčtovanie s klientmi. okrem toho túto službu je hlavným informačným centrom hotela.

Služba vrátnika zvyčajne zahŕňa službu vrátnika (stretnutie s príchodom, nosenie batožiny do haly) a službu poslíčka (ukázanie hosťa na izbu, doručenie batožiny do izby).

V niekoľkých štvor- alebo päťhviezdičkových hoteloch je služba stewardov, ktorých povinnosťou v klasickom zmysle tejto pozície je vybaviť každú izbu čerstvými uterákmi a dodať miestnosti elegantný vzhľad.

Je potrebné pochopiť, že organizačná štruktúra sa môže líšiť. Ovplyvňujú to faktory ako právna forma podniku, typ hotela, rôznorodosť poskytovaných služieb a počet zamestnancov.

Ryža. 2. Organizačná štruktúra hotelového podniku

Môže byť užitočné prečítať si: