Mga pangunahing konsepto ng industriya ng hotel. Mga pangunahing konsepto ng industriya ng hotel sa industriya ng hotel

Industriya ng hotel. Mga serbisyo sa tirahan. Standard na internasyonal na pag-uuri ng mga pasilidad ng tirahan. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng aktibidad ng hotel at mga modelo ng organisasyon nito. Serbisyong pampagkain

Ang industriya ng hotel bilang isang uri ng pang-ekonomiyang aktibidad ay kinabibilangan ng pagkakaloob ng mga serbisyo sa hotel at pag-oorganisa ng panandaliang akomodasyon para sa bayad sa mga hotel, campsite, motel, paaralan at dormitoryo ng mag-aaral, mga guest house, atbp. Kasama rin sa aktibidad na ito ang mga serbisyo sa restawran.

Ito ay tinatanggap sa internasyonal na kasanayan Karaniwang pag-uuri ng mga pasilidad ng tirahan ng turista, binuo ng mga eksperto sa WTO (Talahanayan 3.1). Sa Russia, batay sa pag-uuri sa itaas, ang Pamantayan ng Estado na "Mga Pasilidad ng Akomodasyon" ay binuo, na nagsimula noong Enero 1, 1999 (Appendix 23).

Ang isang kolektibong pasilidad ng tirahan ay nauunawaan bilang "anumang pasilidad na regular o paminsan-minsan ay nagbibigay sa mga turista ng magdamag na tirahan sa isang silid o iba pang lugar, ngunit ang bilang ng mga silid na nilalaman nito ay lumampas sa isang tiyak na minimum" na tinutukoy ng bawat bansa nang nakapag-iisa (halimbawa, sa Russia - 10 silid, sa Italya - 7 silid). Bukod dito, ang lahat ng mga silid sa isang naibigay na negosyo ay dapat na napapailalim sa isang solong pamamahala (kahit na hindi ito naglalayong kumita), mapangkat sa mga klase at kategorya alinsunod sa mga serbisyong ibinigay at magagamit na kagamitan.

Kasama sa mga pasilidad ng kolektibong akomodasyon ng turista ang: mga hotel at katulad na pasilidad ng akomodasyon, mga espesyal na establisyimento at iba pang mga negosyong akomodasyon.

Ang mga hotel ay may mga sumusunod na tampok:

· binubuo ng mga numero, ang bilang na lumampas sa isang tiyak na minimum, ay may isang solong pamamahala;

· magbigay ng iba't ibang serbisyo ng hotel, ang listahan na hindi limitado sa araw-araw na paggawa ng mga kama, paglilinis ng mga silid at banyo;

· nakapangkat sa mga klase at kategorya alinsunod sa mga serbisyong ibinigay, magagamit na kagamitan at mga pamantayan ng bansa;

· naka-target sa kanilang segment ng mga manlalakbay;

· maaaring maging independyente o bahagi ng mga espesyal na asosasyon (chain).

Talahanayan 3.1

Mga kategorya	Ranggo	Mga grupo
1. Mga pasilidad ng kolektibong tirahan para sa mga turista	1.1. Mga hotel at katulad na pasilidad ng tirahan 1.2. Mga espesyal na establisyimento 1.3. Iba pang mga sama-samang institusyon	1.1.1. Mga Hotel 1.1.2. Mga katulad na establisyimento 1.2.1. Mga pasilidad sa kalusugan 1.2.2. Mga kampo sa paggawa at libangan 1.2.3. Pampublikong paraan ng transportasyon 1.2.4. Mga sentro ng Kongreso 1.3.1. Mga tirahan na inilaan para sa libangan 1.3.2. Camping 1.3.3. Iba
2. Mga pasilidad ng indibidwal na tirahan para sa mga turista	2.1. Mga indibidwal na pasilidad ng tirahan	2.1.1. Sariling tirahan 2.1.2. Mga inuupahang silid 2.1.3. Mga inuupahang tirahan 2.1.4. Akomodasyon sa mga kamag-anak at kaibigan (libre) 2.1.5. Iba

Kasama sa mga katulad na establisyimento ang mga boarding house at rooming house, mga tourist hostel at iba pang accommodation na binubuo ng mga kuwarto at nagbibigay ng limitadong serbisyo sa hotel, kabilang ang araw-araw na paggawa ng kama, paglilinis ng kuwarto at banyo.

Ang mga dalubhasang negosyo, bilang karagdagan sa pagbibigay ng mga serbisyo sa tirahan, ay gumaganap din anumang iba pang dalubhasa function, halimbawa, pag-aayos ng mga kumperensya, paggamot, atbp.

Kasama sa mga negosyo sa ganitong uri ang mga health center, labor at recreation camp, congress center, atbp. Ang iba pang mga collective accommodation na pasilidad ay nagbibigay ng limitadong serbisyo sa hotel, hindi kasama ang pang-araw-araw na paggawa ng kama at paglilinis ng residential na lugar. Ang mga ito ay maaaring hindi binubuo ng mga silid, ngunit sa halip ay mga unit gaya ng "mga tirahan," "mga lugar ng kamping," o "collective sleeping quarters (mga dormitoryo)." Ang lahat ng pasilidad ng tirahan ay inuri sa magkakahiwalay na grupo. Kasama sa grupong Hotels and Similar Enterprises ang mga hotel, apartment hotel, motel, roadside at beach hotel, live-in club, boarding house, rooming house, at tourist hostel.

Ang grupong Specialized Enterprises ay binubuo ng mga sanatorium, mga labor at recreation camp, akomodasyon sa mga kolektibong paraan ng transportasyon (tren, mga sasakyang dagat at ilog at yate), pati na rin ang mga sentro ng kongreso.

Kasama sa pangkat na "Iba pang kolektibong tirahan" ang mga complex ng mga bahay at bungalow na inayos bilang mga tirahan sa bakasyon, mga nakapaloob na lugar para sa mga tolda, caravan, caravan, marina para sa maliliit na sasakyan, pati na rin ang mga youth hostel, atbp.

Kasama sa mga indibidwal na pasilidad ng tirahan ang iyong sariling mga tahanan - mga apartment, villa, mansion, cottage na ginagamit ng mga bisitang residente (kabilang ang mga timeshare apartment), mga kuwartong inuupahan mula sa mga indibidwal o ahensya, mga lugar na ibinibigay nang walang bayad ng mga kamag-anak at kaibigan.

Ang pag-uuri bilang isa o ibang pasilidad ng tirahan ay tinutukoy ng mga batas at regulasyon ng bawat bansa. Halimbawa, sa Italya, ang "Basic Law for the Development and Improvement of Tourism" ay nag-uuri sa industriya ng hotel bilang mga negosyo para sa pagtanggap ng mga turista - mga hotel, motel, rural tourist complex at boarding house, base at recreation camp para sa mga kabataan, tourist village, rural. mga bahay, bahay at mga apartment na inayos, mga bahay na pahingahan, mga bahay ng kabataan, mga silungan sa alpine. Kasama sa mga negosyo sa tirahan sa Denmark ang mga hotel, motel, campsite, tourist center, guest house, boarding school, estate, atbp.

SA Pederasyon ng Russia Ang mga sumusunod na dokumento ng regulasyon na tumutukoy sa mga serbisyo sa tirahan ay pinagtibay at may bisa:

Mga panuntunan para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng hotel sa Russian Federation, inaprubahan ng Decree of the Government of the Russian Federation noong Abril 25, 1997 No. 490 (Appendix 12);

GOST R 50645-94 “Turista serbisyo sa pamamasyal. Pag-uuri ng hotel";

GOST R 51185-98 “Mga serbisyo ng turista. Mga pasilidad sa tirahan. Pangkalahatang mga kinakailangan";

GOST R 50690-2000 "Mga serbisyo ng turista. Pangkalahatang mga kinakailangan";

All-Russian classifier ng mga serbisyo sa populasyon OK 002-93 (OKUN), bilang susugan 5/99 OKUN, kabilang ang seksyon 060000 "Mga serbisyo ng turista at mga serbisyo sa tirahan" (Appendix 22);

All-Russian Classifier of Sectors of the National Economy (OKONKh);

All-Russian classifier ng mga uri ng pang-ekonomiyang aktibidad, produkto at serbisyo (OKDP).

Ang mga dokumento sa itaas ay binibigyang-kahulugan ang mga konsepto ng "pasilidad ng tirahan" at "hotel" nang magkaiba. Sa ilang opisyal na dokumento, ang konsepto ng "hotel" ay binibigyang kahulugan bilang "isang property complex (gusali, bahagi ng isang gusali, kagamitan at iba pang ari-arian) na nilalayon upang magbigay ng mga serbisyo."

GOST R 50645-94 "Mga serbisyo ng turista at iskursiyon. Pag-uuri ng mga Hotel" ay nagbibigay ng mga sumusunod na kahulugan ng ilang uri ng akomodasyon: "Ang hotel ay isang negosyo na nilayon para sa pansamantalang paninirahan. Ang motel ay isang hotel na matatagpuan malapit sa isang highway.”

Ayon sa pamantayang Ruso, ang isang hotel ay inuri bilang isang pansamantalang pagtatatag ng tirahan na may kapasidad na hindi bababa sa 10 mga silid. Ang kategorya ng mga hotel ay ipinahiwatig ng simbolo * (bituin). Ang bilang ng mga bituin ay tumataas alinsunod sa pagpapabuti ng kalidad ng serbisyo at kagamitan sa hotel. Para sa mga hotel, ang mga kategorya ay mula sa isa hanggang limang bituin, para sa mga motel - mula isa hanggang apat na bituin. Ang pag-uuri ng mga serbisyo sa tirahan at terminolohiya na ipinakita sa mga regulasyon ng Russia at ang Standard International Classification of Tourism Activities (SICTA), na pinagtibay ng Eurostat at ng WTO, ay malaki ang pagkakaiba.

Sa iba't ibang bansa sa mundo, iba't ibang mga simbolo ang ginagamit upang ipahiwatig ang kategorya ng mga hotel at iba pang pasilidad ng tirahan - mula sa mga bituin sa France at Russia hanggang sa mga korona sa England. Ang mga pagtatangka na ipakilala ang isang pinag-isang internasyonal na pag-uuri ng mga hotel ay hanggang ngayon ay hindi matagumpay.

Gayunpaman, noong 1989 binuo ang WTO Secretariat Mga rekomendasyon para sa interregional harmonization ng pamantayan klasipikasyon ng hotel batay sa mga pamantayang pinagtibay ng mga rehiyonal na komisyon(Appendix 10). Tinutukoy ng mga rekomendasyon ang pinakamababang kinakailangan para sa gusali at mga silid, ang kalidad ng kagamitan at muwebles ng hotel, suplay ng enerhiya at tubig, pagpainit, kalinisan, seguridad at komunikasyon, kusina, mga serbisyo at kawani ng hotel. Ang isang hotel sa anumang kategorya ay maaaring uriin bilang isang gusaling may hindi bababa sa 10 kuwarto, na dapat ay may malamig at mainit na tubig sa buong araw. Ang pinakamataas na kategorya ng hotel ay ang kategoryang "limang bituin". Ang mga pasilidad ng tirahan na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan para sa mga one-star na hotel ay maaaring uriin bilang mga non-category na hotel. Sa karamihan ng mga bansa, ang paunang pag-uuri ng isang hotel ay isang kinakailangan para sa pagkuha ng lisensya ng hotel. Dapat tandaan na maraming mga hotel chain ang nagtatakda ng sarili nilang mga kinakailangan, na kadalasang mas mataas kaysa sa mga pambansang pamantayan.

Upang maprotektahan ang mga propesyonal na interes ng mga manggagawa sa industriya ng hotel, ang mga pambansang asosasyon ng hotel ay nabuo sa isang bilang ng mga bansa (halimbawa, ang Russian Hotel Association - RGA), na, naman, ay nabuo ang International Hotel Association (IHA), na siyang nangungunang internasyonal na organisasyon ng industriya ng hotel. Ang mahalagang kontribusyon ng MGA sa pag-unlad internasyonal na turismo ay pinagtibay noong 1981. Mga panuntunan sa internasyonal na hotel, pagtukoy sa mga prinsipyo ng relasyon sa pagitan ng kliyente at ng administrasyon ng hotel at kung saan ay hindi nawala ang kanilang kaugnayan hanggang sa araw na ito (Appendix 8).

Ang mga legal na entity at indibidwal na nagpapatakbo sa larangan ng pagbibigay ng mga serbisyo sa hotel at tinutukoy bilang isang "hotel", ayon sa batas ng Russia, ay mga tagapagbigay ng serbisyo ng "turist accommodation".

Ang mga hospitality establishment (kabilang ang mga hotel, motel, campground, hostel, atbp.) ay nag-iiba sa kapasidad - ang bilang ng mga lugar na matutuluyan at ang bilang ng mga kuwarto sa mga ito. Ayon sa kahulugan ng WTO, ang isang hotel ay kolektibong lunas tirahan, na binubuo ng isang tiyak na bilang ng mga silid, pagkakaroon ng isang solong pamamahala, na nagbibigay ng isang hanay ng mga serbisyo (minimum - paggawa ng mga kama, paglilinis ng silid at banyo) at pinagsama sa mga klase at kategorya alinsunod sa mga serbisyong ibinigay at kagamitan sa silid. Sa kasong ito, ang kategorya ng hotel ay tinutukoy ng bilang ng mga bituin, korona, atbp. na itinalaga sa hotel, at ang pag-uuri ay depende sa istraktura (segment) ng mga bisita (mga turista, negosyante, atbp.). Ang kategorya ng hotel ay dapat kumpirmahin sa pamamagitan ng isang certificate of conformity.

Ang kategorya ng hotel kung saan ang turista ay matutuluyan ay dapat na nakasaad sa TOUR-1 tourist voucher form (Appendix 16), at ang uri ng tirahan ay nakasaad din doon: single room - one room (SGL); Double Room- DVM (DBL); triple room - TRP, atbp.

Ang mga aktibidad ng mga negosyo sa tirahan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig: bilang ng mga silid (bilang ng mga lugar), klase (kategorya), kadahilanan ng pag-load, hanay ng mga serbisyo at ang kanilang gastos, pati na rin ang kita ng sheet ng balanse at kakayahang kumita.

May malalaki at maliliit na hotel. Inirerekomenda ng WTO na ang isang maliit na hotel ay ituring na isang hotel na may hanggang 30 mga silid maliit na hotel ay isang hotel na maaaring serbisyohan at pamahalaan ng mga miyembro ng parehong pamilya. Karamihan sa maliliit na hotel ay, bilang panuntunan, mga independiyenteng hotel na hindi bahagi ng mga chain ng hotel.

Mukhang angkop, batay sa karanasan sa mundo, na makilala ang ilang uri ng mga hotel: high class, middle class, apart hotels at economy class na mga hotel.

Urban mataas na uri ng hotel nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga kawani at isang napakataas na antas ng serbisyo. Kasama sa mga tipikal na katangian ng hotel ang: laki (maliit hanggang katamtamang bilang ng mga kuwarto), lokasyon sa sentro ng lungsod, mataas na kwalipikadong kawani, mamahaling kasangkapan, mga de-kalidad na appliances at kagamitan. Ang hotel ay pinamamahalaan ng isang kumpanya ng pamamahala. Ang mga mamimili ng mga serbisyo sa hotel ay malalaking negosyante, kalahok sa mga kumperensya at symposium, at mga indibidwal na turista.

Isa pang uri ng hotel - middle class na mga hotel na may medyo malawak na hanay ng mga serbisyo at isang taripa sa antas ng average na mga presyo sa rehiyon.

Mga apartment- Ito ang mga hotel na may mga apartment-type na kuwarto, mga kusinang may kagamitan, isang set ng mga pinggan, at mga gamit sa bahay. Ang ganitong mga hotel ay malawakang ginagamit sa sistema ng pagmamay-ari ng bakasyon (timeshare).

Economy class na hotel- Ito ay isang hotel na may limitadong hanay ng mga serbisyo, na matatagpuan, bilang panuntunan, sa labas ng lungsod, sa mga ruta ng transportasyon na ginagawang medyo madali upang maabot ang sentro ng lungsod.

Ang presyo ay 25-50% na mas mababa kaysa sa rehiyonal na average para sa isang well-equipped room; pagkain - almusal lamang; ang ganitong uri ng hotel ay inilaan para sa mga turista na may karaniwang kita.

Ang mga sumusunod na konsepto ay ginagamit sa industriya ng hotel ng Russia:

hotel- isang property complex (gusali, bahagi ng isang gusali, kagamitan) kung saan ang pagkain at tirahan ay ibinibigay sa sinumang tao;

lugar (kama)- isang lugar na naglalaman ng kama na nilayon at angkop para sa paggamit ng isang tao;

numero- isang silid na binubuo ng isa o higit pang mga lugar (iisang elemento ng reserbasyon); Ang laki at pagtatalaga ng numero ay ibinibigay sa voucher ng turista.

Pangunahing data at mga tagapagpahiwatig ng pananalapi ng industriya ng hotel ng Russia para sa 1999. ay ibinigay sa talahanayan. 3.2 at 3.3.

Talahanayan 3.2

Talahanayan 3.3

Ayon sa State Statistics Committee ng Russian Federation noong 1997, ang Russia ay mayroong 5,043 hotel, motel at hostel para sa mga bisita. Sa mga ito, mayroong 4,022 hotel (data na ibinigay ng lahat ng mga paksa ng federation, maliban sa Chechen Republic). Kung ikukumpara noong 1996, ang kabuuang bilang ng mga hotel, motel, at hostel para sa mga bisita ay bumaba ng 251 na mga yunit, kabilang ang 128 mga hotel, na bilang isang porsyento ng antas ng 1996 ay 95 at 97%, ayon sa pagkakabanggit. Ang pinakamalaking bahagi ng pagbawas (91%) ay naganap sa industriya ng hotel mga rural na lugar at pag-aari ng departamento.

Ang bilang ng mga silid ng hotel sa pagtatapos ng taon ay 202,033, ang bilang ng mga kama ay 390,931, na 3 at 4% na mas mababa kaysa sa antas ng 1996, ayon sa pagkakabanggit Para sa isang karaniwang Russian na hotel (kabilang ang mga motel at hotel-type na mga hostel - pagkatapos nito hotel) mayroong 40 silid na may 78 na kama. Ang living area ng isang silid ay may average na 18.1 m2, na may 18.1 m2 sa mga lunsod o bayan at 18.8 m2 sa mga rural na lugar. Noong 1997, umarkila ang mga hotel ng humigit-kumulang 9% ng kabuuang magagamit na espasyo.

Sa Russia sa kabuuan, 66% ng mga hotel ay matatagpuan sa mga lunsod o bayan at 34% sa mga rural na lugar. Ang mga negosyo ng hotel na matatagpuan sa mga lungsod at bayan ay malaki ang pagkakaiba sa mga pangunahing parameter mula sa mga pasilidad ng tirahan sa mga rural na lugar. Halimbawa, ang mga hotel sa mga lungsod ay may average na 55 na silid na may 102 kama bawat isa, kumpara sa 10 silid na may 28 na kama sa mga rural na lugar.

Ang pinakamalaking mga hotel sa mga tuntunin ng kapasidad ng silid ay matatagpuan sa mga sentrong lungsod. Ang mga hotel sa Moscow ay may average na 203 mga silid na may 359 na kama bawat isa, sa St. Petersburg - 203 mga silid na may 375 na kama. Ayon sa uri ng pagmamay-ari, ang mga hotel na may mga dayuhang partisipasyon ay may pinakamalaking bilang ng mga kuwarto - sa average na 143 na kuwarto na may 239 na kama bawat isa. Ang mga munisipal at pribadong negosyo ay kadalasang may maliliit na hotel. Munisipyo - humigit-kumulang 36 na silid na may 66 na kama bawat isa, at pribado - 24 na silid na may 53 na kama.

Noong 1997, ang mga hotel sa Russia ay nakarehistro ng 44,927.8 thousand overnight stay, kabilang ang 42,899.1 thousand sa urban areas at 2,028.7 thousand sa rural na lugar, na 10 at 7% na mas mababa kaysa sa 1996 level, ayon sa pagkakabanggit.

Nagbibigay ng mga overnight stay mga dayuhang mamamayan, ay humigit-kumulang 16% ng kabuuang bilang ng mga overnight stay, na 25% mas mababa sa antas noong 1996.

Mayroong 3,351 hotel sa mga lungsod. Binubuo nila ang 88% ng mga kama sa hotel, 95% ng mga overnight stay na ibinigay, at 99% ng lahat ng kita. Ang occupancy factor ng stock ng hotel ay 0.34 (1996 - 0.37), habang ang occupancy factor ng Moscow hotels ay 0.54 (1996 - 0.60). Kita ng mga pasilidad ng hotel sa lungsod - 1236165.5 milyong rubles.

Sa mga rural na lugar - 1692 hotel. Ang mga ito ay nagkakahalaga ng 12% ng mga kama sa hotel, 5% ng mga overnight stay na ibinigay, mas mababa sa 1% ng kabuuang kita, at 2% ng kabuuang gastos. Ang kadahilanan ng occupancy ng hotel ay 0.12 (1996 - 0.13).

Ang dibisyon ng industriya ng hotel ayon sa anyo ng pagmamay-ari ay napakahalaga at may kaugnayan. Noong 1997, sa Russian Federation mayroong: mga munisipal na hotel - 1551, o 31% ng kabuuang bilang ng mga hotel; pribado - 1420, o 28%; mga hotel na nasa halo-halong pagmamay-ari (nang walang paglahok ng dayuhan) - 1232, o 2%; mga hotel sa departamento - 818, o 16%; pag-aari ng mga hotel pampublikong organisasyon, - 84, o 2%; mga hotel na pag-aari ng Ruso na may mga dayuhang partisipasyon - 74, o 1%.

Ang mga hotel na may mga dayuhang partisipasyon ay namumukod-tangi sa mga tuntunin ng kita at paggasta. Bilang isang porsyento ng antas ng all-Russian, ito ay 29 at 24%, ayon sa pagkakabanggit. Bukod dito, ang kanilang kakayahang kumita ay naiiba depende sa kanilang lokasyon. 21 hotel (joint ventures) ang matatagpuan sa Gitnang rehiyon(20 - sa Moscow), 12 - sa Far Eastern, 11 - sa North-Western (7 - sa St. Petersburg), 9 - sa North, 7 - sa North Caucasus, 4 - sa East Siberian, 3 bawat isa sa Volga, Ural at West Siberian at 1 - sa mga rehiyon ng Volga-Vyatka.

Dapat pansinin na mula noong 1992 sa Russia nagkaroon ng pagbawas sa bilang ng mga hotel at kapasidad ng silid. Ang partikular na alalahanin ay ang umuusbong na kalakaran patungo sa kawalan ng kakayahang kumita ng industriya ng hotel sa karamihan ng mga rehiyon ng bansa.

Noong 2000, ang kabuuang bilang ng mga negosyo sa hotel ay 4182 na may isang beses na kapasidad na 346.1 libong kama. Sa mga ito (ayon sa uri ng pagmamay-ari), 1,830 hotel ay state, municipal at public hotels, 843 ay private hotels, 608 ay mixed Russian, 98 ay joint Russian-foreign hotels at 8 ay foreign (3,387 hotels sa kabuuan). Sa kabuuang bilang ng mga hotel, 81.2% ay mga non-category na hotel. Ang istraktura ng mga nakategoryang hotel ay pinangungunahan (87%) ng mga hotel ng kategoryang 1-3 star. Ang karamihan sa mga hotel sa 4-5 star na kategorya ay matatagpuan sa Moscow at St. Petersburg. Karaniwan, karamihan sa mga bisita ay nanatili sa mga hotel sa loob ng 1-3 araw. Ang mga layunin ng paglalakbay ay pangunahing negosyo (mga 66% ng mga mamamayang Ruso at 51.3% ng mga dayuhang mamamayan), pati na rin ang paglilibang at libangan (18% ng mga mamamayang Ruso at 44% ng mga dayuhang mamamayan). Ang mga hotel sa Russia ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakababang papel ng mga serbisyo ng pagkain sa pagbuo ng kita (15% kumpara sa 73% mula sa mga benta ng silid). Sa Moscow mayroong humigit-kumulang 60 maliliit na hotel na may kabuuang kapasidad na humigit-kumulang 1000 kuwarto.

Ang pagbuo ng recreational network ay palaging malapit na nauugnay sa sitwasyong pampulitika at pang-ekonomiya. Anong nangyari sa mga nakaraang taon Ang mga pangunahing pagbabago sa mga lugar na ito ay may direktang epekto sa kasalukuyang estado at pag-unlad sa hinaharap ng industriya ng hotel sa Russia.

Organisadong holiday Ito ay lalong nagiging available lamang sa mayamang bahagi ng populasyon, na mas gustong mangibang bansa. Para sa karamihan ng mga tao, ito ay nagiging mas at higit na hindi naa-access.

Ang isang makabuluhang papel sa pagbabawas ng demand ay nilalaro ng patuloy na pagtaas ng halaga ng mga serbisyo ng hotel (akomodasyon, pagkain), pati na rin ang tumataas na halaga ng transportasyon. Ang huli ay may malakas na epekto sa dami at distansya ng mga biyahe - ang daloy ng mga excursionist ay nabawasan nang husto at huminto ang mga malalayong biyahe. Ang isa sa mga pangunahing kondisyon para sa pagtaas ng industriya ng hotel ay ang muling pagkabuhay ng domestic turismo.

Ang mga eksperto sa Kanluran na nag-aaral sa estado ng industriya ng hotel sa Russia ay napansin ang isang hindi sapat na bilang ng mga hotel na nakakatugon sa mga internasyonal na pamantayan, hindi gaanong sinanay na kawani, hindi napapanahong imprastraktura at mga paghihirap sa mga komunikasyon.

SA pamamahala ng hotel Nakaugalian na ang pagkakaiba sa pagitan ng mga serbisyo sa pagtanggap at tirahan, serbisyo ng dalaga at serbisyong teknikal, pati na rin ang mga pampublikong lugar, mga serbisyo sa marketing at catering. Kamakailan, malaking kahalagahan ang nakalakip sa serbisyo ng seguridad.

Sa istruktura ng organisasyon ng pamamahala ng hotel sa pandaigdigang industriya ng hotel mula noong 50s. Dalawang pangunahing modelo ng pag-aayos ng negosyo ng hotel ang naitatag.

Ang unang modelo, ang modelong Ritz, ay nauugnay sa pangalan ng Swiss na negosyante na si Caesar Ritz. Maraming prestihiyosong hotel sa mundo ang nagtataglay ng kanyang pangalan. Ang pangunahing pokus ng mga hotel na ito ay ang mga tradisyon ng Europa ng pagiging sopistikado at aristokrasya (halimbawa, ang Palace Hotel sa Moscow). Sa kasalukuyan, ang modelong ito ay nakakaranas ng krisis: sa nakalipas na 25 taon, higit sa 2 milyong mga palace-style na hotel room ang umalis sa pandaigdigang merkado ng hotel.

Ang pangalawang modelo ng organisasyon ay nauugnay sa pangalan ng Amerikanong negosyante na si Kemons Wilson (chain ng mga hotel na "Holiday Inn"). Ang modelong ito ay umaasa sa higit na kakayahang umangkop sa pagtugon sa mga pangangailangan ng kliyente (anuman ang bansang matatagpuan ang hotel), kasama ng pagpapanatili ng medyo mataas na pamantayan ng serbisyo. Ang malaking pansin ay binabayaran sa loob ng hotel, simula sa bulwagan. Ang mga pangunahing kinakailangan ng isang hotel chain na inayos ayon sa modelong ito ay ang mga sumusunod:

· pagkakaisa ng istilo (arkitektura, interior);

· pagkakaisa ng mga pagtatalaga at panlabas na impormasyon;

· maluwag at functional na bulwagan;

· bilis ng pagpaparehistro ng customer;

· mga silid na ibinigay para sa mga regular na customer;

· buffet breakfast;

· pagkakaroon ng isang conference hall;

· nababaluktot na sistema ng taripa;

· pinag-isang pamamahala, serbisyo sa marketing at komunikasyon.

Mahigit sa 50% ng mga silid ng hotel sa mundo ay nasa ilalim ng kontrol ng mga chain ng hotel na binuo ayon sa pangalawang modelo. Ang ganitong mga kadena ay, sa esensya, mga imperyong pinansyal at pang-ekonomiya na kinokontrol ng isang may-ari - ang parent holding company. Mayroong ikatlong modelo ng organisasyon - ang tinatawag na "boluntaryo" na mga hotel chain (tulad ng " Best Western", "Mga Romantikong Hotel", atbp.). Sa kasong ito, ang mga hotel ay nagkakaisa sa ilalim ng isang tatak ayon sa ilang magkakatulad na katangian na nakakatugon sa ilang mga pamantayan at hanay ng mga serbisyo, anuman ang bansang kinalalagyan. Mga hotel - ang mga miyembro ng chain ay nagbabayad ng mga kontribusyon sa isang solong pondo, na ginugol sa pinagsamang mga aktibidad sa advertising at marketing, promosyon ng produkto, atbp. Kasabay nito, ang kanilang pinansiyal, pang-ekonomiya at pamamahala ng kalayaan ay ganap na napanatili. Sa katunayan, ang mga chain na ito ay kumakatawan sa isang bagay tulad ng isang asosasyon ng mga hotel na pinag-isa ng isang kasunduan.

Posible rin na pagsamahin ang pangalawang modelo sa pangatlo. Isang halimbawa nito ay ang Accor hotel chain. Kapag sumali sa isang chain, ang isang hotel ay hindi kinakailangang maging pag-aari nito. Sa kasong ito, ayon sa kasunduan na natapos ng malalaking hotel chain (franchisors) at mga independiyenteng hotel na sumali sa chain, ang huli ay binibigyan ng karapatang gamitin para sa komersyal na layunin ang brand name ng chain, teknikal at komersyal na impormasyon, mga sistema ng impormasyon ng reserbasyon, tulong teknikal, pagsasanay sa kawani at iba pang mga pagkakataong magagamit ng franchisor. Ang kumpanya ng franchisee ay nagbabayad ng kabayarang itinakda sa kontrata para dito. Ang sistema ng mga kasunduan sa prangkisa ay naging laganap sa buong mundo.

Ipinapakita ng mga istatistika na ang mga chain hotel ay may 60% na mas mataas na average na kita at 8% na mas mataas na rate ng occupancy kaysa sa mga independiyenteng negosyo. Sa Artikulo 1027 ng Civil Code ng Russian Federation, ang isang franchise agreement ay tinatawag na "Commercial Concession Agreement". Sa ilalim ng kasunduan, ang user ay binibigyan ng karapatang hiramin ang pangalan ng kumpanya, komersyal na impormasyon, at trademark ng may-ari ng copyright para sa isang partikular na bayad (isang beses o pana-panahon).

Kanlurang Europa nananatiling kuta ng modelong Ritz. Sa simula ng 1995, pinagsama-sama ng 50 chain na tumatakbo sa Europe ang 3,400 hotel na may 410,000 na kuwarto. Gayunpaman, sa Europa ay patuloy silang nananaig tradisyonal na mga hotel na handang lumikha ng mga boluntaryong kadena sa halip na sumali sa malalaking imperyo ng hotel. Sa mesa Ipinapakita sa talahanayan 3.4 ang nangungunang sampung hotel chain sa pandaigdigang industriya ng hotel, na inuri ayon sa bilang ng mga kuwarto.

Talahanayan 3.4

Pangalan ng magulang na may hawak (dibisyon)	Bansa ng lokasyon ng punong-tanggapan	Bilang ng mga silid
Hospilaliti Franchise Sister Blanstone Part.	USA
Holiday Inn Sa buong mundo	Inglatera	386 323
Best Western International	USA	295 305
Accor	France	279 145
Choice Hotel International	USA	271 812
Marriott International	USA	251 425
ITT Sheraton Corp.	USA	130 528
Promus Corp.	USA	105 930
Ang Hilton Hold Corp.	USA
Carlson Hospitality sa buong mundo	USA	91 177

Sa mesa Ipinapakita sa talahanayan 3.5 ang ilang mga internasyonal na chain ng hotel na mayroong kanilang mga hotel sa Russia.

Ayon sa International Hotel Association, ang mga kita sa industriya ng hotel sa buong mundo noong 1994 ay umabot sa $247 bilyon Mayroong humigit-kumulang 307,683 na mga hotel sa buong mundo (na may 11,333,199 na silid), ang pinakamalaking konsentrasyon nito ay nasa Europa at. Hilagang Amerika(70%). Mayroong humigit-kumulang isang empleyado para sa bawat silid ng hotel (11.2 milyong tao sa kabuuan). Mahigit sa 4 na milyong empleyado ang nagtatrabaho sa industriya ng hotel sa US. Ang average na occupancy ng mga kuwarto sa mga hotel sa buong mundo ay 67.7%, ang average na kita ay $84.4.

Nagkakahalaga ito sa pagitan ng $15,000 at $300,000 upang magtayo at magpanatili ng isang silid sa hotel.

Ang nangungunang mga merkado ng hotel sa mundo ay ipinakita sa Fig. 3.1 (batay sa TTG World Hotel Report).

Ang kapasidad ng mga hotel sa 10 European na bansa ay ibinibigay sa talahanayan. 3.6.

Ang pag-unlad ng industriya ng hotel sa mundo ay nagpapatuloy sa linya ng pagtaas at pagdadalubhasa ng mga negosyo ng hotel. Nag-aalok kami ng mga tradisyonal na hotel na may malawak na hanay ng mga serbisyo, mga hotel na may pinababang hanay ng mga serbisyo, mga espesyal na hotel (mga sentro ng kongreso, resort hotel, apartment hotel, golf hotel, atbp.).

Talahanayan 3.5

Grupo	Hotel/lungsod	Bilang ng mga silid	Taon ng pagbubukas/rekonstruksyon
Holiday Inn	Vinogrado, Moscow
Radisson SAS	"Slavyanskaya", Moscow
	"Lazurnaya", Sochi
	"Royal", St. Petersburg
Kempinski	"Balchug", Moscow
	Grand Hotel Europe, St. Petersburg
Marriott	"Royal", Moscow
	Grand Hotel, Moscow
Renaissance	"Renaissance", Moscow		1991/2001
Sheraton	Palace Hotel, Moscow		1993/2000
	"Nevsky Palace", St. Petersburg
Le Meridien	"Pambansa", Moscow		1898/1998
	Moscow Country Club, Moscow		1995/1998
Best Western	Argotel, Moscow	85.
	Hotel "Beresta Palace", V. Novgorod
	Hotel Neptune, St. Petersburg		1991/2000

Karaniwan, ang hotel ay naglalathala ng "Hotel Mission Statement", na nagpapakita ng mga pangunahing direksyon ng trabaho sa mga kliyente, tumutukoy sa segment ng merkado ng kliyente at patakaran sa pananalapi.

Ang mga segment ng merkado ng turista ng mga bisita sa hotel ay ipinakita sa Fig. 3.2. Sa kasong ito, ang isang segment ng merkado ay nauunawaan bilang isang homogenous na hanay ng mga consumer na pantay na tumutugon sa mga katangian ng consumer ng mga serbisyong inaalok ng hotel.

Ang mga indibidwal na kliyenteng retail ay nahahati sa tinatawag na mga kliyente sa kalye ( mga malayang turista) at mga regular na kliyente na nagbu-book ng mga kuwarto nang mag-isa, pati na rin ang mga dalubhasang kliyente (karaniwan ay mga skier, golfer, kalahok sa event, atbp.).

Ang mga kliyente ng korporasyon, o mga korporasyon, ay mga opisyal ng gobyerno, mga kinatawan ng malalaking korporasyon at mga lupon ng negosyo.

Paano malalaking tour operator, at ang maliliit na ahensya sa paglalakbay ay may sariling retail at corporate na kliyente na nagbu-book ng mga serbisyo sa hotel sa pamamagitan nila.

kanin. 3.1. Nangunguna sa mga pamilihan ng hotel sa mundo

Talahanayan 3.6

Isang bansa	Bilang ng mga silid	Bilang ng mga kama
Italya	895,9	943,6		1724,1
Alemanya	650,6	818,6	1301,2	1490,9
France	487,7	596,7	975,3	1193,3
Espanya	457,9	585,7	843,3	1132,6
Britanya	390,2	439,8	780,5	879,7
Austria	323,4	309,7	653,8	646,1
Greece	184,6	283,4	348,2	535,8
Russia	-	221,3	-	440,1
Switzerland	151,4	143,5	275,4	265,0
Türkiye	37,8	134,5	75,1	276,3

kanin. 3.2. Mga segment ng merkado ng turista ng mga bisita sa hotel

Sa Fig. Ang 3.3 ay nagpapakita ng isang diagram ng mga serbisyo sa marketing at patakaran sa pananalapi ng hotel.

Ang mga pangunahing kondisyon para sa marketing ay isinasaalang-alang ang mga lokal na kondisyon, pagtukoy ng isang patakaran sa pagbebenta at serbisyo, pagbuo ng isang diskarte sa pamamahala ng kita, isang sistema para sa patuloy na pagpapabuti ng serbisyo, at pagbuo ng isang patakaran sa pagpepresyo.

Ang mga rekomendasyon ng WTO para sa pagpapanatili ng mga istatistika sa isang hotel ay ipinakita sa Fig. 3.4. Tatlong pangunahing tagapagpahiwatig ang dapat i-highlight: demand, supply at mga resulta ng pagganap. Kasama sa tagapagpahiwatig ng "demand" ang isang pagtatasa ng merkado, mga prospect para sa paglago at istraktura nito, ang tagapagpahiwatig ng "supply" ay kinabibilangan ng bilang ng mga hotel at mga silid ng hotel, ang mga prospect para sa kanilang paglago; Kasama sa bottom line indicator ang occupancy rate ng hotel at gross profit margin.

kanin. 3.3. Scheme ng mga serbisyo sa marketing at patakaran sa pananalapi ng hotel

kanin. 3.4. Mga istatistika sa industriya ng hotel

Kamakailan lamang, naging laganap sa mundo ang non-commercial na tirahan - nakatira kasama ang mga kamag-anak, kaibigan at kakilala. Ang pansamantalang akomodasyon sa isang non-profit na batayan ay ginagawa sa ilang bansa ng mga organisasyon ng kabataan at mga institusyong pang-edukasyon sa panahon ng bakasyon, na nagbibigay sa mga kabataan ng pagkakataong bumisita sa iba't ibang rehiyon ng mundo sa minimal na halaga.

Mayroong maraming mga paraan ng pagpapareserba ng silid sa industriya ng hotel, kabilang ang:

· “direktang” booking na may garantisadong at hindi garantisadong booking;

· Pagbu-book sa mga tuntuning kontraktwal.

Pangunahing tumutukoy ang "Direktang" booking sa mga booking na walang tagapamagitan, na ginawa ayon sa mga listahan ng presyo ng hotel na ini-publish taun-taon. Ito ay "mga reference na presyo" na ibinibigay sa mga indibidwal na retail na customer sa counter (tinatawag na "counter rates" rack- rate), na maaaring may kasamang almusal (European o buffet) at iba pang serbisyo sa room rate.

Upang makaakit ng mas malaking bilang ng mga mamimili mula sa iba't ibang mga segment, ang anumang hotel ay nagsusumikap na bumuo ng isang flexible na patakaran sa pagpepresyo, ang sarili nitong sistema ng mga benepisyo at mga diskwento, kabilang ang: pana-panahon, grupo, para sa mga bata, katapusan ng linggo, para sa mga regular na customer, mga discount card, atbp. Ang mga diskwento mula sa "rate sa counter" ay maaaring umabot sa 30 - 40%. Naiiba din ang halaga ng mga serbisyo ng hotel dahil sa:

· kasama ang pagkamamamayan ng mga bisita (hiwalay na mga presyo para sa mga dayuhan at mamamayan ng Russia);

· katapusan ng linggo at karaniwang araw;

· panahon ng turista;

· mga kaganapang nagaganap sa lugar na tinutuluyan (Pasko, Bagong Taon, mga pagdiriwang, mga perya, atbp.).

Ang mga kontratang pagpapareserba sa hotel ay nauugnay sa mga teknolohikal na konsepto tulad ng on-demand na benta ( sa reguest) at libreng pagbebenta ( libreng Pagbebenta). Ang mga ito at iba pang mga konsepto ng mga relasyong kontraktwal ay ibinibigay sa isang maikling diksyunaryo ng mga pangunahing propesyonal na termino, konsepto at kahulugan na ginamit sa turismo, sa p. 388.

Ang pag-uuri ng mga pasilidad ng tirahan, mga serbisyo ng hotel at mga taripa, pati na rin ang iba pang kinakailangang impormasyon ay ibinibigay sa mga katalogo ng mga ahensya ng paglalakbay, hotel at hotel chain. Kabilang sa pinakakilala ang mga katalogo na "Best Western", AAA Tour, Book, UTS, Dest Eastesn Hotels, BAG "Intourist", mga korporasyong "Inna Tour", "Academservice", atbp. Iba't ibang uri ng mga diskwento ang ibinibigay sa gayon -tinatawag na mga kumpidensyal na katalogo na inilaan para sa mga katapat. Gabay sa sanggunian ng impormasyon para sa ang pinakamahusay na mga hotel Ang Russia, ang CIS at mga bansang Baltic ay ang katalogo ng "Best Eastern Hotels" (2000). Humigit-kumulang 300 mga hotel ang ipinakita sa catalog na may mga larawang may kulay, maikling anotasyon, mga code ng reserbasyon sa mga sistema ng reserbasyon Amodeus, Galileo, Saber, Worldspan, Sirena, pati na rin ang isang address sa Internet. Kasama ang “Pricing Supplement para sa Accommodation at Iba Pang Kaugnay na Serbisyo” na inilathala kasama ng catalogue, ang publikasyon ay isang magandang praktikal na gabay para sa mga propesyonal sa hotel at travel agency.

Ang mga serbisyong ibinibigay sa mga turista at manlalakbay sa paglilibot ay kadalasang kasama ang mga pagkain. Tatlong pangunahing anyo ng serbisyo ang maaaring makilala: pagkain na binabayaran ng turista; mga pagkain na hindi kasama sa presyo ng tour package at ibinigay para sa isang karagdagang bayad, self-service.

Mga bayad na pagkain nangangahulugan na ang lahat ng mga gastos sa pagkain ay kasama sa presyo silid ng hotel o paglilibot. Maaari itong maging almusal lamang (continental o full), almusal at hapunan (half board) o tatlong pagkain sa isang araw ( buong board).

Minsan ang mga inumin ay kasama sa presyo ng mga pagkain. Kung ang mga pagkain ay hindi kasama sa presyo ng paglilibot, dapat kang magbayad ng dagdag para dito sa lugar ng pananatili.

Self-service nangangahulugan na ang mga turista ay naghahanda ng kanilang sariling pagkain (kadalasan sa mga sistema ng pagmamay-ari ng holiday) o kumakain sa mga restaurant, cafe at iba pang mga food establishment bilang mga ordinaryong bisita.

All-Russian Classifier ng Mga Uri ng Economic Activities, Products and Services (OKDP) inuuri ang mga serbisyo Pagtutustos ng pagkain bilang mga serbisyo ng mga restaurant, bar, cafe, snack bar, buffet at canteen. Nagbibigay din ang classifier ng independiyenteng pagluluto ng mga turista at bakasyunista sa mga boarding house.

Sa Russia, ang "Mga Panuntunan para sa pagkakaloob ng mga pampublikong serbisyo sa pagtutustos ng pagkain" ay inilapat, na inaprubahan ng Dekreto ng Pamahalaan ng Russian Federation ng Agosto 15, 1997 No. 1036 (Appendix 13).

Ang pinakamataas na priyoridad sa larangan ng pagkain ay ibinibigay sa mabilis at tumpak na serbisyo sa mga turista. Ang menu sa lugar ng pananatili ay dapat na malinaw sa lahat ng mga turista sa grupo, at ang mga presyo ay ipinahiwatig sa pera ng bansa. Ang pagkain ay dapat tumutugma sa pera na ginugol dito at hindi makapinsala sa kalusugan ng mga turista. Kawalang-kasiyahan sa pagkain dahil sa mahinang organisasyon, hindi sapat Mataas na Kalidad Ang pagluluto o hindi magandang serbisyo ay maaaring makasira sa buong karanasan sa paglalakbay at makasira sa reputasyon ng mga ahente sa paglalakbay at mga tour operator. Sa mga negosyong pagkain, mayroon ding mga kadena at grupo ng mga negosyo na tumatakbo sa batayan ng prangkisa.

Sa anyo ng TOUR-1 tourist voucher, ang uri ng mga pagkain ay ipinahiwatig: P(HB) - full board (almusal, tanghalian at hapunan), PP(HB) - half board (almusal at tanghalian, almusal at hapunan), 3(BB) - almusal lamang ( Appendix 16).

Buffet at ipinapalagay ng buffet ang karapatan ng turista na pumili ng anumang ulam at sa anumang dami mula sa mga ipinapakita sa bulwagan.

Ang table d'hote ay isang paraan ng serbisyo ng isang waiter sa isang sheet na may limitadong bilang ng mga pinggan. Ang form na "A la carte" ay ang libreng pagpili ng mga pagkain ng kliyente ayon sa menu na inaalok ng restaurant (para sa mga indibidwal o maliliit na grupo). Kaugnay ng pag-unlad ng club form ng serbisyo, ang mga turista ay binibigyan ng pagkakataon na pagsamahin ang lahat ng anyo ng serbisyo ng pagkain sa bakasyon, madalas 24 na oras sa isang araw.

CONTROL QUESTIONS

1. Tukuyin ang konsepto ng "pasilidad ng tirahan".

3. Ano ang isang hotel?

Alam mo?

5. Pangalanan ang mga dokumento ng regulasyon na tumutukoy sa mga serbisyo sa Russia

pagkakalagay.

6. Anong mga simbolo ang nagpapahiwatig ng kategorya ng isang hotel?

7. Anong mga tagapagpahiwatig ang nagpapakilala sa mga aktibidad ng mga negosyo

mga pagkakalagay:

ngunit sa Russia;

b) sa mundo?

8. Pangalanan ang mga pangunahing serbisyo ng hotel.

9. Ano ang hotel chain?

10. Tukuyin ang dalawang pangunahing modelo ng organisasyon ng hotel

mga pangyayari sa mundo.

11. Pangalanan ang tatlong pangunahing uri ng serbisyong panturista

nutrisyon.

12. Anong mga anyo ng pagkain ang ipinahiwatig sa package ng turista?

13. Pangalanan ang mga food establishments na nakalista sa OKDP.

14. Ano ang pangangalaga sa sarili sa nutrisyon?

8.2. Ang konsepto ng "industriya ng hotel". Pag-uuri ng hotel

Ang industriya ng hotel bilang isang uri ng pang-ekonomiyang aktibidad ay kinabibilangan ng pagbibigay ng mga serbisyo sa hotel at pag-aayos ng mga bayad na panandaliang pananatili sa mga hotel, campsite, motel, atbp.

Sa pang-internasyonal na kasanayan, isang karaniwang pag-uuri ng mga pasilidad ng tirahan ng turista, na binuo ng mga eksperto sa WTO, ay pinagtibay. Ayon dito, ang lahat ng mga pondo ay nahahati sa dalawang kategorya: kolektibo at indibidwal.

Ang kolektibong pasilidad ng tirahan ay tinukoy bilang "anumang pasilidad" na regular o paminsan-minsan ay nagbibigay ng magdamag na tirahan para sa mga turista sa isang silid o iba pang tirahan, ang bilang ng mga silid na nilalaman nito ay dapat lumampas sa isang tiyak na minimum na tinutukoy ng bawat bansa nang nakapag-iisa (hal. Russia - 10 silid, sa Italya - 7 silid). Ang lahat ng mga silid sa isang partikular na negosyo ay dapat na napapailalim sa isang solong patnubay at mapangkat sa mga klase at kategorya alinsunod sa mga serbisyong ibinigay at mga kagamitang magagamit.

SA mga pasilidad ng kolektibong tirahan para sa mga turista kasama ang: mga hotel at katulad na pasilidad ng tirahan, mga espesyal na establisyimento at iba pang mga establisyimento ng akomodasyon. A-priory , hotel- ito ay isang kolektibong pasilidad ng tirahan, na binubuo ng isang tiyak na bilang ng mga silid, pagkakaroon ng isang solong pamamahala, na nagbibigay ng isang hanay ng mga serbisyo (minimum - paggawa ng mga kama, paglilinis ng mga silid at banyo) at pinagsama sa mga klase at kategorya alinsunod sa mga serbisyong ibinigay at kagamitan ng mga silid.

Kasama sa mga katulad na establisyimento ang mga boarding house at rooming house, mga tourist hostel, atbp.

Mga dalubhasang negosyo, bilang karagdagan sa pagbibigay ng mga serbisyo sa tirahan, magsagawa ng ilang iba pang espesyal na function.

Kasama sa mga negosyo ng ganitong uri ang mga institusyong pangkalusugan, mga labor at recreation camp, mga sentro ng kongreso, atbp.

SA indibidwal na pasilidad ng tirahan isama ang sariling mga tirahan na ginagamit ng mga bisita - mga apartment; mga villa; mga mansyon; mga cottage, mga silid na inuupahan mula sa mga indibidwal o ahensya; mga lugar na ibinigay ng walang bayad ng mga kamag-anak at kaibigan.

Ngunit gayon pa man, ang pangunahing, klasikong uri ng negosyo ng tirahan ng turista ay isang hotel.

Mayroong iba't ibang mga klasipikasyon ng mga hotel. Sa teorya at praktika ng industriya ng hotel, laganap na hatiin ang mga hotel sa mga grupo batay sa mga amenity na ibinibigay nila at sa hanay ng mga serbisyong ibinibigay nila. Ang mga klasipikasyong ito ay nagtatatag kung ang isang kategorya ng hotel ay nakakatugon sa isang tinatanggap na pamantayan ng serbisyo. Batay sa mga resulta ng sertipikasyon, ang bawat hotel ay itinalaga ng isang tiyak na kategorya, na nakasalalay sa dami at husay na mga katangian ng gusali, mga silid, imprastraktura, sistema ng suporta sa buhay, pati na rin ang antas ng kaginhawaan, saklaw ng mga pangunahing at karagdagang serbisyo, kwalipikasyon ng kawani, at kultura ng serbisyo.

Ang ranggo ay makikita sa mga presyo, prestihiyo, at komposisyon ng mga kliyente ng hotel. Pinapayagan nito ang manlalakbay na malayang mag-navigate sa merkado ng turismo: ihambing ang mga hotel sa mga tuntunin ng kalidad at halaga ng serbisyo at piliin ang tama.

Ang pag-uuri ng mga hotel ayon sa antas ng mga amenities at hanay ng mga serbisyo ay tinatanggap sa buong sibilisadong mundo. Sa kabuuan, mayroong higit sa 30 mga klasipikasyon. Ang mga pag-uuri na ito ay naiiba hindi lamang sa simbolismo, bilang ng mga kategorya, kundi pati na rin sa mga pamantayan ng serbisyo. Ang mga pagkakaibang ito ay nagmumula sa mga katangiang pangkasaysayan at kultural ng mga estado at tinutukoy ng mga pambansang tradisyon, kaugalian at gawi.

Halimbawa, magandang hotel sa Austria at Germany dapat una sa lahat ay may malawak na hanay ng alak at serbesa, at sa Espanya at Portugal - mga produktong tabako. Kung sa France ang klase ng isang hotel ay higit na nakasalalay sa pagkakaroon ng bidet, kung gayon sa Greece at iba pang mga bansa sa timog Europa ang air conditioning ay mahalaga sa silid.

Maraming pagtatangka ng WTO, European Union Hotel and Restaurant Industry Committee, at ng International Hotel Association na magpakilala ng pinag-isang klasipikasyon ng mga hotel sa mundo ay hindi nagtagumpay.

Ang pinakakaraniwang klasipikasyon ay:

Ang star system na ginagamit sa France, Austria, Hungary, Egypt, China, Russia at ilang iba pang bansa sa international turismo exchange;
- sistema ng liham na ginamit sa Greece;
- ang sistemang "korona", katangian ng Great Britain;
- sistema ng paglabas, atbp.

Isaalang-alang natin ang mga tampok ng mga klasipikasyong ito.

Ang pinakakaraniwang pag-uuri ng mga hotel ay ang pambansang pag-uuri ng Pransya, ayon sa kung saan ang lahat ng mga hotel, depende sa kanilang kaginhawahan, ay nahahati sa mga kategoryang nakasanayang itinalaga ng mga bituin.

Ang Austria ay isa sa mga kinikilalang pinuno ng mundo sa pagtanggap ng mga turista. Kaya naman mayroong mahigit 20 libong hotel sa bulubunduking bahagi ng bansa lamang.

Ang pinakamurang mga pasilidad ng tirahan ay kinabibilangan ng "mga hotel ng kabataan", kung saan mayroong hindi bababa sa 100 sa Austria (para sa paghahambing: sa Russia - mas mababa sa 10). Ang mga murang youth hostel na ito ay nag-aalok ng tirahan para sa mga interesado, kahit na ang anumang espesyal na pasilidad ay malamang na hindi magagarantiya.

Ang mga hotel sa Austria ay na-rate ayon sa isang limang-star na sistema, ngunit sa mga rural na lugar ay madalas na may tinatawag na "out-of-category na mga hotel" - maliit na isa, dalawa, tatlong palapag na bahay, na kadalasang pinaglilingkuran ng isang pamilyang magsasaka .

Ang mga Austrian na hotel sa kategoryang tatlo hanggang limang bituin, sa unang tingin, ay kaunti lamang ang pagkakaiba sa isa't isa. Karamihan sa mga hotel sa klase na ito ay may swimming pool, sauna, restaurant, buffet at solarium. Ang pagkakatulad ay pinalala ng "romantikong istilo" na laganap sa Austria, kung saan ang mga interior ng maraming mga hotel ay dinisenyo. Ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga lumang gamit sa bahay, na magkakasuwato na sinamahan ng modernong teknolohiya.

Minsan ang kagamitan sa isang three-star na hotel ay maaaring mas mahusay (salamat sa, halimbawa, isang swimming pool) kaysa sa isang four-star. Sa pangkalahatan, binibigyang-katwiran ng mga hotel sa dalawang pinakamataas na kategorya ang kanilang star rating salamat sa mas maluluwag na kuwarto at malawak na hanay ng mga serbisyong ibinigay.

Ang mga five-star na hotel ay naiiba sa mga four-star na hotel sa mga karagdagang "trifle" at mas mataas na antas ng serbisyo.

Kapag nag-uuri ng mga hotel sa Egypt, ginagamit din ang mga bituin, ngunit dapat tandaan na, kumpara sa European system, sila ay na-overestimated ng humigit-kumulang 1/2 star.

Sa Tsina sa simula ng 1996, mayroong halos apat na libong pasilidad ng tirahan, para sa pagsusuri kung saan ginagamit ang malawakang limang-star na sistema, bagaman, bilang karagdagan dito, ang bansa ay mayroon ding sariling tiyak na sukat, ayon sa kung saan ang karamihan sa mga primitive na base sa pagtanggap ay kinabibilangan ng "mga guest house" ( zhaodaisuo). Ang mga inn, o hostel, ay maihahalintulad sa mga dormitoryo ng mag-aaral.

Ang "mga guest house" (binguan) ay itinuturing na mas komportable. Sa esensya, ito ay dalawa hanggang tatlong-star na mga hotel.

Ang pinaka-prestihiyosong pasilidad ng tirahan na nakakatugon sa mga kinakailangan para sa mga hotel sa kategoryang three-four star ay kinabibilangan ng mga tourist hotel, at ang mga hotel sa kategoryang apat-limang bituin ay kinabibilangan ng "mga bahay ng alak" (jindian).

Kasabay nito, ang mga pamantayang Tsino ay hindi mas mababa sa mga pamantayang European.

Sa Greece, ang "sistema ng titik" ng pag-uuri ay popular, bagaman maaari mong makita ang karaniwang mga bituin sa mga facade ng mga hotel.

Ang lahat ng Greek hotel ay nahahati sa apat na kategorya: A, B, C, D.

Ang mga hotel sa kategoryang "A" ay tumutugma sa antas na may apat na bituin, "B" - sa antas na may tatlong bituin, at "C" - sa antas na may dalawang bituin. Ang mga top-class na hotel ay madalas na iginawad sa kategoryang "de luxe". Ngunit, sa kabila ng pag-uuri sa itaas, ang mga pasilidad ng tirahan sa Greece, na may parehong kategorya, ay makabuluhang naiiba sa bawat isa.

Ang mga pasilidad sa tirahan na hindi gaanong hinihingi ay kinabibilangan ng mga apartment (mga katamtamang apartment sa maliliit na bahay).

Ang mga hotel na sinasabing nasa pinakamataas na antas ay karaniwang nakakatugon sa mga internasyonal na kinakailangan.

Pag-uuri English na mga hotel medyo kumplikado. Ang ilang mga katalogo ay nag-aalok ng isang ganap na tradisyonal na kategorya ng bituin, ngunit, bilang panuntunan, ang mga facade ng mga hotel ay naglalarawan ng mga korona sa halip na mga bituin. Upang ilipat ang isang kategorya ng hotel mula sa "wika ng mga korona" sa bituin, kailangan mong ibawas ang isa mula sa kabuuang bilang ng mga korona. Kaya, ang Royal Norfork Hotel ng London ay maaaring ipakita bilang isang three-star hotel o isang four-star hotel.

Ngunit ang pag-uuri na iminungkahi ng asosasyon ng mga ahensya ng paglalakbay sa Britanya - British Travel Authority (BTA) ay itinuturing na pinakatama:

- budget hotel(*). Matatagpuan sa gitnang bahagi ng lungsod at may pinakamababang amenities;
- mga hotel sa klase ng turista(**). Ang mga hotel ay may restaurant at bar;
- middle class na mga hotel(***). Ang antas ng serbisyo ay medyo mataas;
- mga first class na hotel(***). Napakataas na kalidad ng tirahan at mahusay na antas ng serbisyo;
- mga luxury hotel(*****). Ang antas ng serbisyo at tirahan ay pinakamataas na klase.

Kung ikukumpara sa ibang mga bansa, ang mga English hotel ay may ilang mga tampok. Dapat tandaan na ang ilang mga London ay ganap na pribadong pag-aari, ang ilan ay pag-aari ng mga pinagsamang kumpanya ng stock, kumpanya, atbp. Ang lahat ng iba pang mga bagay ay pantay, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga hotel sa mga kamay ng isang may-ari.

Sa kabila ng katotohanan na ang isang makabuluhang bahagi ng mga hotel sa Ingles ay pinamamahalaan ng mga lokal na tagapamahala, marami sa kanila ay bahagi ng malalaking internasyonal na chain. Bukod dito, ang interes sa pag-aari ng British sa bahagi ng mga kinatawan ng mga kadena ay tumataas taon-taon.

Ang base ng hotel sa Italya ay kinakatawan ng 40 libong mga hotel na nakakalat sa buong bansa.

Ang pag-uuri ng mga Italian na hotel ay medyo nakalilito, bagaman ang mga manlalakbay ay madalas na makakita ng mga pamilyar na bituin sa itaas ng mga pintuan ng hotel. Walang opisyal na "star" na sukat sa bansa.

Ayon sa mga pamantayang pinagtibay sa Italya, ang mga hotel ay nahahati sa tatlong kategorya. Maaaring ipagpalagay na ang unang kategorya ay may kondisyon na tumutugma sa antas na ****, ang pangalawa - ***, ang pangatlo - **. Bilang karagdagan, sa loob ng bawat kategorya ay mayroong sarili nitong di-makatwirang gradasyon.

Ang pinaka-kapansin-pansing mga natatanging tampok ng mga Italian na hotel ay kinabibilangan ng kanilang maliliit na sukat(50-80 numero). Bilang isang patakaran, ang mga maliliit na hotel ay bihirang mag-claim na nasa isang mataas na kategorya at tumutugma sa dalawang-star na antas, bagaman sa mga Alpine resort ay may mga maliliit na hotel na ang kagamitan at antas ng serbisyo ay nakakatugon sa pinakamataas na kinakailangan.

Ang mga four-star hotel ay naiiba sa mga three-star na hotel sa pagiging mas komportable.

Ang ilan sa mga pagkukulang ng mga Italian na hotel ay ganap na nabayaran ng ilang mga pakinabang, na kinabibilangan ng pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga conference room na may mahusay na kagamitan.

Mayroon itong high-class resort at hotel complex sa baybayin ng Mediterranean at Red Seas.

Ang bilang ng mga hotel ay dumarami, at ang star classification na umiral doon 7-8 taon na ang nakalipas ay nakansela. Sa lugar nito, lumitaw ang pagkakaiba-iba ng mga hotel sa tatlong kategorya. Gayunpaman, patuloy na nire-rate ng mga empleyado ng travel agency ang Israeli hotels sa star scale para sa kaginhawahan ng mga kliyente.

Sa mga tatlong-star na hotel sa Israel, sa kabila ng kanilang kilalang kahinhinan, ang mga kliyente ay may pagkakataong makatanggap ng pinakamababang hanay ng mga serbisyong kinakailangan para sa isang mahusay na pahinga.

Ang mga four-star na hotel ay naiiba sa mga three-star na hotel hindi lamang sa higit na kaginhawahan, kundi pati na rin sa mas magandang lokasyon at mas mataas na antas ng serbisyo.

Sa Espanya mayroon ding gradasyon ng mga pasilidad ng tirahan ayon sa kategorya:

Mga hotel ng limang kategorya mula * hanggang ***** na mga bituin;
- mga bahay na uri ng hotel, bungalow, atbp. (hoteles-apartamentes) apat na kategorya mula * hanggang **** bituin;
- mga inn (hostales) ng tatlong kategorya mula * hanggang *** mga bituin;
- mga boarding house (pensiyon) ng tatlong kategorya.

Bilang karagdagan, mayroong mga negosyo sa pagtanggap ng turista na pag-aari ng estado (paradores), na nasa ilalim ng Ministri ng Turismo ng Estado. Karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa mga pinakakaakit-akit na lugar, kung saan halos walang iba pang mga pagpipilian para sa pagtanggap ng mga bisita. Kabilang dito ang mga lumang fortress, kastilyo at palasyo, na nilagyan bilang mga luxury hotel.

Kaya, ang bawat bansa ay may sariling pag-uuri ng mga hotel, at maging ang mga hotel na kabilang sa parehong kategorya, ngunit matatagpuan sa iba't ibang mga bansa, ay may sariling pagkakaiba.

Ang kategorya ng hotel kung saan tutukuyin ang turista ay dapat na nakasaad sa voucher ng turista. Ang uri ng tirahan ay ipinahiwatig din doon: single room (SGL); double room - DVM (DBL); triple room - TRP.

Ang mga aktibidad ng mga negosyo sa tirahan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig: bilang ng mga silid, klase, kadahilanan ng pag-load, hanay ng mga serbisyo at ang kanilang gastos. May malalaki at maliliit na hotel. Inirerekomenda ng WTO na ang isang maliit na hotel ay ituring na isang hotel na may hanggang 30 mga kuwarto.

Bilang karagdagan, ang mga hotel ay nahahati sa mga uri at uri.

Aquatel- isang nakatigil na barko na inalis sa serbisyo bilang isang paraan ng transportasyon at ginamit bilang isang hotel.

Aparthotel- isang hotel na binubuo ng mga apartment, ang presyo nito ay hindi nakasalalay sa bilang ng mga bisitang naninirahan dito. Idinisenyo para sa self-service, kabilang ang self-cooking, samakatuwid ang mga kuwarto ay kinakailangang magkaroon ng mga kusina na may mga kinakailangang kagamitan.

Business hotel- isang espesyal na hotel para sa pagseserbisyo sa mga negosyante.

Botel- isang maliit na hotel sa tubig.

Bungalow- isang maliit na gusali na gawa sa magaan na materyales na ginagamit upang mapaunlakan ang mga turista. Malawak na ipinamamahagi sa mga internasyonal na sentro ng turista ng kabataan.

motel- isang hotel para sa mga autotourists, na matatagpuan malapit sa highway. Ang mga hotel na ito sa tabing daan, bilang karagdagan sa mga kumportableng kuwarto, ay nagbibigay ng mga paradahan, mga station ng gasolina at mga istasyon ng serbisyo.

Hotel- isang tradisyunal na uri ng negosyo ng hotel, na matatagpuan, bilang panuntunan, sa malaking lungsod o resort. Mayroon itong malalaking tauhan mga tauhan ng serbisyo, ay nagbibigay ng malawak na hanay ng mga karagdagang serbisyo at mataas na antas ng kaginhawaan.

Silungan ng turista- isang lugar upang magpahinga sa isang aktibong ruta o para sa isang maikling pamamalagi ng mga turista. Karaniwang matatagpuan sa mga bulubunduking lugar, atbp.

Rotel- isang mobile hotel, na isang karwahe na may mga single o double room, mayroon ding shared kitchen at toilet.

Flotel- isang lumulutang na hotel, isang malaking hotel sa tubig.

Ang tirahan ay isa sa pinakamahalagang elemento ng turismo. May mga tirahan (overnight stay) - Walang turismo. Ang industriya ng hotel ay ang kakanyahan ng sistema ng mabuting pakikitungo. Ito ay mula sa pinaka sinaunang tradisyon, katangian ng halos anumang panlipunang pormasyon sa kasaysayan ng sangkatauhan - paggalang sa panauhin, ang kasiyahan ng kanyang pagtanggap at paglilingkod.

Ang mga unang pagpapakita ng pag-unlad ng industriya ng hotel ay dapat na hinahangad sa panahon ng kapanganakan ng turismo tulad nito.

Halimbawa, sinaunang panahon, kung saan ang impormasyon na dumating sa amin tungkol sa mga lugar upang mapaunlakan ang mga bisita na may kaugnayan sa kalakalan, peregrinasyon, at paggamot. SA Sinaunang Greece Ang isang malaking pagtulak sa lugar na ito ay nagmula sa Olympic Games, na umakit ng mga kalahok at manonood mula sa buong bansa, na kailangang mabigyan ng tirahan o tirahan. Ang mga unang nauna sa mga modernong hotel ay mga silid, at kung minsan ay mga buong bahay, na nasa mga monasteryo, mga sentrong panrelihiyon o mga lugar ng pilgrimage para sa mga misyonero at iba pang manlalakbay.

Noong Middle Ages, ang mga bahay sa mga monasteryo para sa pagbibigay ng kanlungan sa mga manlalakbay na may libreng pagkain ay tinatawag na "xenodokbeious" (mula sa Griyego na "mga pahingahang lugar"). Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang mga naturang lugar ay nakabuo ng kita at lumago sa mga aktibidad sa negosyo, na nagsimula nang magkaroon ng hugis noong ika-13 siglo. Ad. Bilang katibayan ng pagbuo na ito, ang Association of Inn Owners ay bumangon noong 1282 sa Florence (Italy). Ang asosasyon ay kasangkot sa paglilisensya sa mga naturang institusyon. Ang pagiging kasapi sa naturang mga asosasyon ay kumalat sa buong Italya at iba pang mga bansa.

Habang tumaas ang antas ng pamumuhay ng populasyon sa mga sumunod na siglo, tumaas ang antas ng serbisyo. Ang dahilan nito ay turismo ng mga piling tao na bahagi ng populasyon.

Noong ika-18 siglo Ang "mga coffee salon" ay nakatanggap ng makabuluhang pag-unlad, i.e. ang mga cafe ay binuksan sa mga inn.

Pinalitan ng mga simpleng boarding house at "guest room", sa mga clergy house o monasteryo, ang mga unang hotel. Ang isa sa mga ito sa Europa ay itinuturing na Henry IV Hotel, na itinayo sa Nantes noong 1788. Ang hotel ay idinisenyo para sa 60 bisita, sa oras na iyon ay itinuturing itong isa sa pinakamahusay sa kontinente. Kasunod nito, 1801 p., Sa Germany, ang unang-class na hotel na "Badische Hof" ay binuksan sa Baden-Baden, at sa Central Switzerland noong 1812 ang hotel na "Rigi-Klesterli" ay binuksan. Sa panahong ito ng pagbuo ng turismo, ang mga luxury hotel ay itinayo na nagsilbi sa mga kinatawan ng mga aristokratikong bahagi ng populasyon, maharlika, at matataas na opisyal."

Sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo. Ang negosyo ng hotel ay mabilis na umunlad, dahil ang mga unang ahensya sa paglalakbay ay idinagdag sa mga negosyo ng hotel, na ang gawain ay ayusin ang mga paglalakbay sa turista at ibenta ang mga ito sa mga mamimili. At samakatuwid ang mga bagong pangangailangan ng mga turista para sa mga kondisyon ng pamumuhay, na nag-udyok sa mga may-ari na magbigay ng higit at higit pang mga bagong serbisyo, kabilang ang pagtatayo ng mga luxury apartment na may mataas na antas ng kaginhawaan. Kasunod nito, ang pag-unlad na ito ay humantong sa paglikha ng tinatawag na mga chain ng hotel.

Mga establisyementong tirahan ng turista. Mga uri ng hotel

Ang mga establisimiyento ng turista ay anumang mga pasilidad kung saan ang mga turista ay paminsan-minsan o regular na binibigyan ng isang lugar na matutuluyan nang magdamag.

Kasama sa mga establisimiyento ng mga turista ang: hotel, motel, campsite, inn, tourist center, boarding house, rotel, flotel, bungalow at iba pa. 3 at International Recommendations (WTO), ang mga establisyimento ng akomodasyon ay nahahati sa apat na grupo:

Mga hotel at katulad na establisyimento ng tirahan;

Mga establisimiyento ng komersyal at panlipunang akomodasyon;

Mga espesyal na institusyon ng tirahan;

Mga establisimiyento ng pribadong tirahan ng turista;

Ang mga hotel ang pangunahing mga establisyimento ng tirahan, at lahat ng iba ay karagdagang.

Pangunahing mga establisyimento ng tirahan

Ang mga hotel ay ang pinakakaraniwang nakatigil na uri ng tirahan ng turista. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng materyal at teknikal na base at serbisyo.

Ang mga hotel ay mga establisyimento na mayroong hindi bababa sa 10 mga silid, kung saan hindi hihigit sa 20% ng mga magdamag na akomodasyon ay maaaring nasa mga silid na mas malaki kaysa sa mga dobleng silid (ang isang hotel establishment ay nauunawaan bilang isang pasilidad kung saan ang mga serbisyo ng hotel ay ibinibigay, ibig sabihin, pansamantalang pagrenta ng mga silid o mga lugar sa mga silid na iyon, o ang pagbibigay ng mga serbisyong nauugnay sa pag-upa.

Sa panitikan sa turismo, ang iba't ibang uri ng mga hotel ay nakikilala:

Ang isang tourist hotel ay isang espesyal na uri ng hotel,

Ang Botocamping ay isang seasonal recreational establishment na may mga pasilidad at paraan para sa pagseserbisyo ng sasakyang pantubig. Matatagpuan sa mga intermediate point ng linear waterways mga ruta ng turista. Kapasidad 50-200 upuan.

Ang Motocamp ay isang pinagsamang uri ng organisasyong turista, tulad ng isang motel na tumatakbo sa buong taon at isang campsite na tumatakbo sa tag-araw.

Mga espesyal na institusyon ng tirahan

Kabilang dito ang mga establisyimento ng hotel na pangunahing tumanggap sa mga nakikibahagi sa mga skilled trade. aktibong species turismo, tulad ng tubig, kabayo, hangin, turismo sa sasakyan, atbp.

Ang Rotel ay isang tourism establishment na nakatuon sa bakasyon sa tag-init autotourists na naglalakbay sa mga kotse na may mga trailer.

Ang bangka ay isang recreational institution na idinisenyo para sa buong taon na operasyon bilang isang camp site, na matatagpuan sa pampang ng isang ilog o iba pang anyong tubig na may mga pasilidad para sa pagseserbisyo ng sasakyang pantubig. Sa sistema ng tubig mga ruta ng turista- ito ay ang panimulang, pagtatapos o intermediate na mga punto, na may malaking halaga mga site ng iskursiyon, kung kinakailangan mahabang pamamalagi mga turista. Ang mga botel ay kumikilos bilang mga radial center mga ruta ng tubig. Sa malamig na panahon ginagamit ang mga ito bilang mga hotel, bahay ng mga mangingisda, mga sentro ng palakasan, atbp. Kapasidad - 100-200 na upuan.

Ang Flotel (floating hotel, hotel sa tubig) ay isang seasonal recreational establishment na ganap na nakalutang, na may mga tulugan at pampublikong espasyo na matatagpuan sa mga landing stage o mga lumang barko. Kapasidad - 200-300 na upuan. Ang mga landing stage ay maaaring i-block upang bumuo ng isang daungan para sa pleasure craft. Ang fleet ay idinisenyo para sa paglalakbay kasama ang ruta na may hintuan para sa isang 1-3 araw na pahinga magagandang lugar. Ang mga fleet ay maaaring magtagpo sa baybayin ng isang lawa o imbakan ng tubig para sa panahon ng pag-navigate at magsilbi bilang isang muog para sa mga ruta ng tubig sa hugis ng bituin. Hindi tulad ng isang bangka, ang flotel ay nagbibigay sa mga turista ng malawak na hanay ng mga serbisyo para sa libangan sa tubig: water skiing, kagamitan sa pangingisda, atbp. Karaniwan sa USA, Spain, at Switzerland.

Ang mga shelter ay mga institusyon na mayroong hindi bababa sa 10 magdamag na akomodasyon na matatagpuan sa isang intermediate point ng linear o circular na mga ruta ng turista at nagbibigay ng mga serbisyo sa hotel pangunahin sa mga taong nakikibahagi sa kuwalipikadong turismo.

Ang mga pribadong accommodation establishment ay mga bahay o silid sa pribadong lugar na ibinibigay ng mga may-ari sa panahon panahon ng turista mga turista para sa libangan; sa mga lungsod na nakakaranas ng kakulangan ng magdamag na tirahan, ang ilang pribadong apartment ay ginagamit sa buong taon.

Ang lahat ng mga establisimiyento ng mga tinutuluyang turista ay nagbibigay ng sumusunod na apat na pangunahing grupo ng mga serbisyo:

tirahan;

Nutrisyon;

Kasama sa mga kolektibong establisimiyento ng turista ang mga hotel at katulad na institusyon, mga espesyal na establisyimento, at iba pang mga pasilidad ng kolektibong akomodasyon ng turista.

Kung saan ang mga indibidwal na pasilidad ng tirahan ay nagmamay-ari ng kanilang sariling pabahay - mga apartment, mansyon, cottage na ginagamit ng mga residenteng bisita, mga kuwartong inuupahan mula sa mga indibidwal o ahensya, mga silid na ibinigay ng walang bayad ng mga kamag-anak at kaibigan.

Ang mga espesyal na establisyimento ng tirahan ay idinisenyo din upang pagsilbihan ang mga turista. Wala silang mga numero. Dito ang unang yunit ay maaaring isang tirahan, isang kolektibong silid-tulugan, o isang palaruan. Bilang karagdagan sa pagbibigay sa mga turista ng isang lugar upang manatili magdamag, ang mga institusyon ay maaaring magsagawa ng iba pang mga aktibidad. Ang mga halimbawa ng naturang mga dalubhasang institusyon ay mga institusyong pangkalusugan (mga resort sa kalusugan, sanatorium), mga kampo, mga establisyimento ng tirahan sa pampublikong aktibidad transportasyon (tren, dagat at mga bangkang ilog) at iba pa. Dito, ang tungkulin ng pagbibigay ng isang lugar na matutuluyan ay hindi ang pangunahing isa.

Pangunahing kasama ng iba pang mga pasilidad ng kolektibong tirahan ang pabahay na inilaan para sa libangan. Ang mga halimbawa ng grupong ito ng mga pasilidad ng tirahan ay mga apartment-type na hotel, mga bahay complex o bungalow. Ang mga lugar na ito ay may iisang pamamahala. sila ay inuupahan para sa pagbabayad, upa, nang walang bayad, ng (mga) tao o organisasyon. Halimbawa, ang Irish Tourist Board ay nagmumungkahi ng ganitong organisasyon ng isang complex ng mga holiday home. Isang complex na may hindi bababa sa siyam na "limang gusali, kung saan ang isa ay may opisina. Ang mga bahay ay may magkahiwalay na pasukan at nasa maayos na kondisyon ng operasyon. Ang bawat bahay ay may mga silid para sa pagtulog, kainan, pagpapahinga, isang bodega, banyo at banyo na may naaangkop na kagamitan .

Kasama sa iba pang mga pasilidad ng kolektibong tirahan ang mga pasilidad (na may pinag-isang pamamahala) sa mga lugar ng kamping, sa mga bay para sa maliliit na sasakyang-dagat.

Ang kliyente ay binibigyan ng magdamag na tirahan at isang bilang ng mga serbisyo: impormasyon, pamimili, libangan, atbp. Ang mga dormitoryo ng mag-aaral, mga rest home para sa mga matatanda at mga katulad na bagay na may kahalagahan sa lipunan ay dapat ding ituring bilang iba pang mga sama-samang institusyong tirahan.

Sa klasipikasyon ayon sa operating mode, ang mga hotel ay nakikilala sa pagitan ng 24-hour, seasonal, at mixed-use na mga hotel. At ayon sa lokasyon - mga hotel sa lungsod at mga hotel sa tubig.

Ang mga hotel ay nakikilala din sa bilang ng mga kama. Sa kasanayang Amerikano at Ukrainiano, sinusunod nila ito

typology ng mga hotel ayon sa kapasidad: mas mababa sa 100 kama - maliliit na hotel, mula 100 hanggang 500 - medium-sized, higit sa 500 - malaki.

Ayon sa antas ng kaginhawaan sa internasyonal na kasanayan, ang mga hotel ay naiiba ayon sa bituin.

Mga sistema ng pag-uuri ng hotel

Sa klasipikasyon ng mga hotel sa iba't-ibang bansa gumamit ng iba't ibang mga sistema, na ngayon ay higit sa tatlumpu. Ang pagpapakilala ng isang pinag-isang pag-uuri ng mga hotel sa mundo ay nahahadlangan ng isang bilang ng mga kadahilanan na may kaugnayan sa kultural at makasaysayang pag-unlad ng mga estado na nakikibahagi sa mga aktibidad sa turismo, ang kanilang mga pambansang pagkakaiba, mga kakaiba sa pamantayan para sa pagtatasa ng kalidad ng serbisyo, at iba pa.

Ang pinakakaraniwang klasipikasyon ng hotel ay:

Ang star system (mula * hanggang ****)) ay ginagamit sa France, Australia, Hungary, Egypt, China, Ukraine, Russia at iba pang mga bansang lumalahok sa internasyonal na palitan ng turismo;

Letter system na ginamit sa Greece (A, B, C, D)

Ang sistemang "korona" na katangian ng Great Britain;

Discharge system at iba pa.

Sa lahat ng iba't ibang mga diskarte sa sistema ng pag-uuri ng hotel sa kasalukuyang yugto, maaari silang pagsamahin sa dalawang pangunahing grupo: ang "uri ng Europa", na batay sa pambansang sistema ng Pransya at isang puntong rating batay sa pambansang sistema ng India.

Ang pambansang sistema ng Pransya ay nagbibigay para sa paghahati ng mga hotel sa limang kategorya: "1 star", "2", "C", "4" at "4 star-Lux" ("5 star").

Ipinapakita ng Talahanayan 3 ang pinakamababang kinakailangan para sa mga hotel ayon sa sistema ng pambansang pag-uuri ng French (European).

Tulad ng makikita mula sa talahanayan, ang laki ng hotel ay halos walang epekto sa Kategorya. Ang pangunahing criterion para sa pagtatasa ng kategorya ng isang hotel, ayon sa French classification, ay ang kaginhawahan at ang hanay ng mga serbisyong inaalok.

Mga minimum na kinakailangan para sa mga hotel ayon sa sistema ng pag-uuri ng Pranses

Mga pagpipilian	Isa.	1 bituin	2 mga bituin.	3 mga bituin	4 mga bituin	5 mga bituin
Dami numero	Odes	Hindi	Hindi	Hindi
Lugar ng bulwagan	m2	9	ZO	ZO	ZO	150
pinakamababa walang asawa numero		8	8	9	10	10
doble numero		9	9	10	12	14
Dami mga apartment	%				_	5
Mga kuwartong may lazne	%	-	ZO	70	90	100
Mga kuwarto 3 TV	%			100	100	100
Garahe	"+, -	-	-	+	+	+
Restawran		+	+	4 "	+	+
Naghahain ng ugat sa silid				+	+	+
Air conditioning sa kwarto		+	+	+	+	+
Kaalaman sa mga wikang banyaga sa pamamagitan ng serbisyo sa pagtanggap	dami	1	1	2	2	3

Mga kinakailangan para sa lugar ng hotel sa lahat ng kategorya

Ang hotel ay dapat magkaroon ng maginhawang mga ruta sa pag-access na may naaangkop na mga karatula sa kalsada, isang hard-surfaced na lugar para sa pansamantalang paradahan ng mga sasakyan ng mga bisita, isang karatula na may pangalan ng establishment at ang tinukoy na kategorya, kung mayroong isang hiwalay na pasukan sa restaurant - isang palatandaan kasama ang pangalan nito;

Ang hotel ay dapat na matatagpuan sa paborableng mga kondisyon sa kapaligiran;

Dapat garantiya ng hotel ang kaligtasan ng buhay, kalusugan at personal na ari-arian;

Ang hotel ay dapat na nilagyan ng mga engineering system at iba't ibang kagamitan.

Ang mga gusali ng hotel ay nahahati sa pangunahing at karagdagang. Ang mga pangunahing ay kinabibilangan ng mga gusali para sa tirahan, pagkain, serbisyo, mga sport complex at iba pa

Kasama sa Dc ^ karagdagang ang mga boiler room, laundry, bodega, garahe at iba pa.

dati hotel complex Kasama rin sa mga sumusunod na istruktura ang: mga substation, pumping station, artesian wells, reservoir, sewer collectors at iba pang utility structures.

Ang lugar ng hotel ay nahahati sa residential, office, service at auxiliary.

Kasama sa mga residential na lugar ang: mga silid, silid, sala, mga upuan, mga koridor. Sa lugar ng opisina - ang mga lugar kung saan matatagpuan ang mga serbisyong administratibo.

Ang mga lugar ng serbisyo ay:

Mga serbisyo sa komunikasyon;

Sinehan at konsiyerto hall;

Salon;

Dry cleaning;

Conference hall;

Restaurant, cafe, bar, canteen;

Mga negosyo sa kalakalan;

Mga lugar para sa mga serbisyo sa sports, medikal, pagpapagaling;

Opisina ng turista.

Auxiliary na lugar:

Paghuhugas;

mga silid para sa linen at pamamalantsa;

Mga repair shop, atbp.

Ang silid para sa isang kliyente ng negosyo ay dapat na nasa klase ng "opisina" na may mas mataas na laki na may pinakamataas na pagkakabukod ng tunog, na may kakayahang tumanggap ng mga kasosyo sa negosyo sa silid.

Ang mga partikular na kinakailangan ay inilalagay sa pag-aayos ng mga silid para sa mga bisitang may mga anak, mga kliyente ng pamilya, mga taong may kapansanan, mga turista na may mga hayop, atbp.

Karaniwang nagbibigay ang resort hotel lugar ng pagtulog kapwa sa silid at sa loggia.

Ang ilang mga hotel ay nagbibigay ng mga silid na maaaring baguhin depende sa mga kondisyon na may mga sliding partition (double room).

Ayon sa kanilang functional na layunin, ang hotel ay may mga sumusunod na lugar:

Mga grupo ng lobby premises;

Bahagi ng tirahan;

Mga lugar para sa pagtutustos ng mga bisita;

Mga lugar ng kalakalan at mga serbisyo ng consumer;

Libangan na silid;

Mga pasilidad para sa mga aktibidad sa palakasan;

Mga lugar ng opisina;

Mga lugar ng sambahayan

Mga teknikal na gusali.

Ang lobby group ng mga kuwarto ay isa sa pinakamaraming bahagi ng hotel, dahil dito binabati at nakikita ang mga bisita.

Sa mga restaurant, bar, cafe at iba pang food establishments, ang mga taong dumadaan malapit sa pagkain ay maaaring magsaya at makipag-usap.

Ang isang malaking komposisyon ng mga lugar para sa mga layunin ng entertainment - mga sinehan at konsiyerto hall, banquet hall, dance hall. Kasama sa mga pasilidad ng sports ang swimming pool, mga gym, bowling alley, atbp. Kasama sa mga pasilidad para sa mga business meeting ang mga conference room para sa negosyo at mga operasyon sa pagbabangko, at mga exhibition hall.

Sa grupo ng retail at consumer service premises, ang mga serbisyo ay ibinibigay sa mga kliyente: retail establishment, hairdresser, dry cleaner, photography, atelier, atbp.

Ang mga lugar ng serbisyo at amenity ng hotel ay nagbibigay ng mga kondisyon sa pagtatrabaho, kondisyon ng pamumuhay, at pagkain para sa mga kawani.

Sa mga teknikal na silid ay may mga serbisyo na kumokontrol sa pagpapatakbo ng mga kagamitan sa air conditioning, sentralisadong paglilinis, komunikasyon, mga alarma at iba pang mga sistema ng suporta sa buhay ng hotel.

Ang functional area ng hotel ay ang lugar na malapit sa gusali ng hotel. Tinitiyak nito ang paghihiwalay ng mga kliyente at kawani ng hotel mula sa panlabas na kapaligiran (ingay, polusyon sa gas, atbp.), pagiging naa-access para sa mga bisita.

May isang lugar para sa mga bisita upang magpahinga at paradahan malapit sa hotel. Sasakyan, paradahan. Ang paggamit ng espasyo sa ilalim ng lupa ay nangangako rin.

Mga serbisyo sa hotel

Ang istraktura ng organisasyon ng isang negosyo ng hotel ay nakasalalay sa layunin ng hotel, lokasyon nito, mga detalye ng mga bisita at iba pang mga kadahilanan.

Mga pangunahing serbisyo ng hotel:

Serbisyo sa pamamahala ng silid;

Serbisyong Pang-administratibo;

Serbisyo sa pagtutustos ng pagkain;

Serbisyong Komersyal;

Mga serbisyo sa engineering (teknikal);

Pantulong at karagdagang mga serbisyo.

Ang serbisyo sa pamamahala ng silid ay tumatalakay sa mga isyu na may kaugnayan sa pagpapareserba ng mga silid, pagtanggap ng mga turistang darating sa hotel, kanilang pagpaparehistro at tirahan sa mga silid, pati na rin ang pag-alis pauwi o sa susunod na punto ng ruta ng paglalakbay pagkatapos ng pagtatapos ng paglilibot , nagbibigay ng room service para sa mga turista, Pinapanatili ang wastong sanitary at hygienic na kondisyon ng mga kuwarto at antas ng kaginhawahan sa residential premises, nagbibigay ng mga serbisyo sa sambahayan sa mga bisita.

Ang serbisyong administratibo ay may pananagutan sa pag-aayos ng pamamahala ng lahat ng mga serbisyo ng hotel complex, paglutas ng mga isyu sa pananalapi at tauhan, lumilikha at nagpapanatili ng wastong kondisyon sa pagtatrabaho para sa mga kawani ng hotel, sinusubaybayan ang pagsunod sa mga itinatag na pamantayan at regulasyon sa kalusugan ng trabaho, kaligtasan, sunog at kaligtasan sa kapaligiran. .

Nagbibigay ng serbisyo ang catering service sa mga bisita ng hotel, restaurant, cafe o hotel bar, nag-aayos at naghahain ng mga banquet at presentasyon.

Ang komersyal na serbisyo ay nakikibahagi sa pagpapatakbo at estratehikong pagpaplano, sinusuri ang mga resulta ng mga aktibidad sa ekonomiya at pananalapi.

Ang mga serbisyo sa engineering (teknikal) ay lumilikha ng mga kondisyon para sa pagpapatakbo ng air conditioning at mga sistema ng supply ng init, kagamitan sa sanitary, kagamitang elektrikal, mga serbisyo sa pagkumpuni at konstruksiyon, telebisyon at mga sistema ng komunikasyon.

Tinitiyak ng mga serbisyo ng suporta ang pagpapatakbo ng hotel complex, pagbibigay ng mga serbisyo sa paglalaba, mga serbisyong linen, mga serbisyo sa paglilinis, mga serbisyo sa bodega, atbp.

Ang mga karagdagang serbisyo ay ibinibigay mga bayad na serbisyo, halimbawa, tagapag-ayos ng buhok, swimming pool, sauna, solarium, mga pasilidad sa palakasan at iba pang mga unit. .

Mga kinakailangan para sa serbisyo ng hotel

Ang mga kinakailangan para sa serbisyo ng hotel ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na grupo:

Kwalipikasyon (para sa lahat ng kategorya ng hotel)

Ang lahat ng tauhan ng serbisyo ay dapat magpatawad sa propesyonal na pagsasanay. Ang antas ng pagsasanay ay dapat tumugma sa antas ng mga serbisyong ibinibigay nila. Ang isang empleyado ay dapat na sanay na mabuti sa pagtiyak ng kaligtasan ng mga residente sa hotel, ang isa pa sa mga isyu sa kaligtasan ng pagkain.

Kaalaman sa wikang banyaga

Sa mga hotel ng one star category (*), ang mga reception worker ay kailangan lang malaman ang isang foreign language, tulad ng sa mga hotel ng two star category (**). Sa tatlong-star (***) na mga hotel, dapat alam ng lahat ng staff ang hindi bababa sa dalawang wika, para sa apat na bituin (****) pareho, ngunit sa pinakamataas na antas. At sa mga five-star (****) na hotel, lahat ng empleyado na may contact sa staff ay dapat marunong ng tatlong banyagang wika.

Pag-uugali

Ang mga tauhan ng lahat ng mga kategorya ng mga hotel ay dapat na lumikha ng isang kapaligiran ng mabuting pakikitungo sa negosyo, maging handa na matapat na tuparin ang mga kahilingan ng mga residente, maging matulungin, magalang, mapagparaya, at matiyaga.

Mga pangangailangang medikal

Isang uniporme

Ang mga tauhan ng lahat ng kategorya ng mga hotel na nakikipag-ugnayan sa mga residente ay dapat magsuot ng uniporme na may identifier (isang badge na nagsasaad ng kanilang posisyon, pangalan at apelyido). Dapat malinis at maayos ang uniporme.

Ngayon ang industriya ng hotel ay ang pinakamakapangyarihang sistema ng ekonomiya sa rehiyon o sentro ng turista at isang mahalagang bahagi ng ekonomiya ng turismo.

- 32.29 KB

Industriya ng hotel

Sa ngayon, ang industriya ng hotel ay isang mataas na mapagkumpitensyang industriya. Parami nang parami, nasasaksihan natin kung paano binubuksan ang isang bagong restaurant o hotel, na may layuning matugunan ang mga pangangailangan ng ilang partikular na grupo ng mamimili nang lubos hangga't maaari.

Ang mga negosyo ay nilikha, at pagkatapos ng ilang sandali ang ilan sa kanila ay hindi makatiis sa kumpetisyon at umalis sa negosyo. Sa industriya ng hotel, ang salitang "serbisyo" ay nangangahulugang isang sistema ng mga hakbang na nagsisiguro ng mataas na antas ng kaginhawahan at nagbibigay-kasiyahan sa iba't ibang uri ng pang-araw-araw, pang-ekonomiya at pangkulturang pangangailangan ng mga bisita. At bawat taon ang mga kahilingan at kinakailangan na ito para sa mga serbisyo ay tumataas. At kung mas mataas ang kultura at kalidad ng mga serbisyo ng panauhin, mas mataas ang imahe ng hotel, mas kaakit-akit ito para sa mga kliyente at, kung ano ang hindi gaanong mahalaga ngayon, mas matagumpay ang materyal na kaunlaran ng hotel.

Ang isang mahalagang responsibilidad para sa mga hotel ay lumikha ng isang reputasyon para sa mataas na kalidad ng serbisyo. Ang mataas na kalidad ng serbisyo sa panauhin ay tinitiyak ng sama-samang pagsisikap ng mga empleyado ng lahat ng mga serbisyo ng hotel, pare-pareho at epektibong kontrol ng administrasyon, trabaho upang mapabuti ang mga porma at pamamaraan ng serbisyo, pag-aaral at pagpapatupad ng mga pinakamahusay na kasanayan, bagong kagamitan at teknolohiya, pagpapalawak ng saklaw at pagpapabuti ng kalidad ng mga serbisyong ibinibigay.

Sa mapagkumpitensyang kapaligiran ngayon, ang mga negosyo ng mabuting pakikitungo ay hindi na makakaasa sa tradisyonal, hindi epektibo, konserbatibong mga anyo ng kultura ng produksyon kung nais nilang mabuhay.

Ang industriya ng hospitality ay makasaysayang nabuo at lumago mula sa sektor ng tirahan, na kinakatawan ng iba't ibang uri ng mga negosyo sa hotel. Sa klasikal na kahulugan, ang isang hotel ay isang bahay na may mga silid na inayos para sa mga bisita. Sa modernong mga kondisyon, ang isang hotel ay isang negosyo na idinisenyo upang magbigay ng mga serbisyo sa hotel sa mga mamamayan, pati na rin ang mga indibidwal na turista at organisadong grupo.

Ang isang modernong kumpanya ng hotel ay nagbibigay sa mga mamimili hindi lamang ng mga serbisyo sa tirahan at pagkain, kundi pati na rin ng isang malawak na hanay ng transportasyon, komunikasyon, libangan, mga serbisyo sa iskursiyon, medikal, mga serbisyo sa palakasan, mga serbisyo sa beauty salon, atbp. Sa katunayan mga kumpanya ng hotel sa istruktura ng industriya ng turismo at mabuting pakikitungo, gumaganap sila ng mga pangunahing tungkulin, habang sila ay bumubuo at nag-aalok sa mga mamimili ng isang komprehensibong produkto ng hotel, sa pagbuo at pag-promote kung saan ang lahat ng mga sektor at elemento ng industriya ng turismo at hospitality ay nakikilahok. Batay dito, lehitimong isa-isa ang industriya ng hotel o negosyo ng hotel bilang pinakamalaking kumplikadong bahagi ng industriya ng turismo at mabuting pakikitungo at isaalang-alang ito nang nakapag-iisa, na higit na tinutukoy ito sa nag-iisang industriya ng turismo at hospitality.

Kaya, ang isang hotel ay isang property complex (gusali, bahagi ng isang gusali, kagamitan at iba pang ari-arian) na nilalayon upang magbigay ng mga serbisyo sa tirahan. Dahil natukoy bilang isang collective accommodation facility, pinagsasama ng isang hotel ang isang bilang ng mga kuwarto (guest room), mula sa kinakailangang legal na itinatag na antas (sa Russia ito ay 10 kuwarto) at hanggang sa isang numero depende sa uri at layunin ng isang partikular. negosyo. Ang lahat ng mga kuwarto ay napapailalim sa iisang pamamahala at pinagsama-sama sa mga klase at kategorya alinsunod sa mga serbisyong ibinigay at magagamit na kagamitan.

Ang istraktura ng organisasyon ng isang pasilidad ng tirahan sa kanonikal na pag-unawa nito ay binubuo ng isang kumplikadong mga departamento (mga serbisyo, mga departamento), na maaaring may kondisyon na nahahati sa dalawang grupo. Ang unang function ng mga serbisyo ay ang direktang pakikipag-ugnayan sa mga bisita at ang kanilang agarang serbisyo. Sa Ingles, ang grupong ito ay angkop na tinatawag na "front-office". Kung susundin mo sa isip ang pagdating ng isang panauhin, maaari kang makakuha ng ideya ng istraktura ng bahaging ito ng istraktura ng organisasyon ng hotel.

Ang kakaiba ng marketing ng hotel ay sumusunod sa mga katangian ng produkto ng hotel, ang pagkakaayos nito sa oras at espasyo. Imposibleng makabuluhang baguhin ang bilang ng mga numero sa maikling panahon, iimbak ang mga ito para sa pagbebenta sa hinaharap, o sundan ang mga ito sa mga mamimili.

Ang pangangailangan para sa mga serbisyo ng hotel ay pabagu-bago, depende sa oras ng taon, at napapailalim sa mga pagbabago sa pana-panahon. Produksyon produkto ng hotel nangangailangan ng mataas na gastos sa materyal na may makabuluhang mas mababang mga variable na gastos. Ang mga nakapirming gastos ay hindi nakadepende sa bilang ng mga kliyente (panauhin) na pinagsilbihan, ngunit ang mga variable na gastos. Nangangailangan ito ng paglahok ng malaking karagdagang staff sa panahon ng season, na kadalasan ay hindi maaaring maging mga makabayan ng hotel. Hindi siya interesado sa kinakailangang lawak sa napapanahon at de-kalidad na serbisyo. Bilang karagdagan, ang kakulangan ng mga pondo para sa mga nakapirming gastos ay binabawasan ang kalidad ng produkto ng hotel.

Ang isang serbisyo ng hotel ay hindi maaaring gawin para magamit sa hinaharap o i-save. Natutugunan ng serbisyo ng hotel ang agarang pangangailangan ng kliyente. At kung hindi ito ibinigay, mawawala ang potensyal na kita ng hotel at hindi na mapunan. Bukod dito, ang isang serbisyong hindi ibinigay sa oras ay maaaring magresulta sa pinsala sa hotel sa hinaharap.

Ang pagbebenta ng produkto ng hotel ay nakasalalay hindi lamang sa kawani ng hotel, kundi pati na rin sa panloob na kalidad ng produkto ng hotel (mga pasilidad, kaginhawahan, kultura, antas ng serbisyo, larawan ng hotel). Ang mga benta ay higit na nakasalalay sa mga operator ng paglilibot at mga ahensya sa paglalakbay, mga desisyon sa marketing, sa pagkakaroon ng mga link sa transportasyon at transportasyon, sa lokasyon ng hotel at lagay ng panahon, sa kapaligiran at mga pagkakataon sa libangan, kultura at kasaysayan ng rehiyon, sa imahe ng bansa, lugar, gayundin sa availability at dami ng mga kakumpitensya.

1. Pangunahing konsepto ng industriya ng hotel.

Ang industriya ng hospitality ay isang koleksyon ng mga negosyo na nagbibigay ng iba't ibang serbisyo para sa pagtanggap at paglilingkod sa mga bisita. Ang kahulugan na ito ay napakalapit sa konsepto ng mga modernong hotel complex, dahil nagbibigay sila ng hindi lamang mga serbisyo sa tirahan (akomodasyon), kundi pati na rin ang maraming iba't ibang mga kaugnay na serbisyo.

Ang mga aktibidad sa hotel sa Russia ay nangangahulugan ng mga aktibidad ng legal at mga indibidwal(mga indibidwal na negosyante) na mayroon o binigay sa itinakdang paraan ng mga karapatan sa ari-arian sa anumang pasilidad ng kolektibong tirahan (na may kapasidad na hindi bababa sa 10 lugar) sa ilalim ng direktang utos at pamamahala nito upang magbigay ng mga serbisyo para sa pansamantalang tirahan (panirahan) at mga serbisyo sa mga mamamayan.

Ang mga sumusunod na konsepto ay ginagamit sa industriya ng hotel ng Russia:

hotel - isang property complex kung saan ang tirahan at pagkain ay ibinibigay sa mga bisita;

silid - isang silid na binubuo ng isa o higit pang mga lugar (isang elemento ng isang reserbasyon);

lugar (kama) - isang lugar na may kama na inilaan para sa paggamit ng isang tao.

Sa internasyonal na kasanayan, alinsunod sa mga rekomendasyon ng World Tourism Organization, ang lahat ng mga pasilidad ng tirahan ay nahahati sa dalawang kategorya: kolektibo at indibidwal.

Kasama sa mga pasilidad ng kolektibong tirahan ang mga hotel at katulad na pasilidad ng tirahan, mga espesyal na establisyimento, at iba pang mga kolektibong establisyimento. Depinisyon ng WTO ng hotel.

Ang isang hotel ay isang kolektibong pasilidad ng tirahan, na binubuo ng isang tiyak na bilang ng mga silid, pagkakaroon ng isang solong pamamahala, na nagbibigay ng isang hanay ng mga serbisyo (sa pinakamababa - paggawa ng mga kama, paglilinis ng mga silid at banyo) at pinagsama sa mga klase at kategorya alinsunod sa mga serbisyo ibinigay at kagamitan ng mga silid.

Mula sa kahulugang ito maaari nating makuha ang mga pangunahing katangian ng isang hotel:

* pagkakaroon ng mga numero, at ang kanilang numero ay dapat na hindi bababa sa minimum na itinatag ng batas (para sa Russia - 10);

* subordination ng lahat ng mga numero sa isang solong pamamahala:

* pagkakaroon ng isang tiyak na hanay ng mga serbisyo (paglilinis ng silid, araw-araw

paggawa ng mga kama, paglilinis ng mga banyo, karagdagang mga serbisyo);

* pagsunod sa isang partikular na klase o kategorya.

Kasama sa mga katulad na establisimiyento ang mga boarding house at furnished na kuwarto, na binubuo ng mga kuwarto at nagbibigay ng partikular, kadalasang limitado, hanay ng mga serbisyo ng hotel.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga dalubhasang institusyon ay maaari silang magdagdag ng anumang mga espesyal na serbisyo, tulad ng medikal, health resort, atbp.

Ang iba pang mga pasilidad ng komunidad ay anumang mga pasilidad na inilaan para sa mga layuning pang-libangan na nagbibigay ng limitadong mga serbisyo sa hotel. Kabilang dito ang: mga complex ng mga bahay at bungalow, mga site para sa mga caravan, mga tolda, mga bay para sa maliliit na sasakyang-dagat, atbp.

Kasama sa mga indibidwal na pasilidad ng tirahan ang mga sariling tahanan ng mga mamamayan na ibinibigay nang may bayad o walang bayad: mga apartment, villa, cottage, mansion, silid, atbp.

2. Ang pinakakaraniwang sistema ng pag-uuri.

2.1. Ayon sa lokasyon.

Ayon sa lokasyon ng hotel, maaaring mayroong:

1) matatagpuan sa loob ng lungsod (sa gitna, sa labas). Halos lahat ng business hotel, luxury hotels, middle-class hotels ay central;

2) matatagpuan sa baybayin ng dagat. Sa kasong ito, ang distansya sa dagat ay napakahalaga (50 metro, 100, 150, 200, 250,300);

3) matatagpuan sa kabundukan. Kadalasan ang mga ito ay maliliit na hotel sa kaakit-akit na bulubunduking mga lugar sa ruta ng turista sa karamihan maginhawang lokasyon libangan. Ang isang hotel sa bundok, bilang panuntunan, ay naglalaman ng mga kinakailangang kagamitan para sa mga pista opisyal ng tag-init at taglamig ng mga bisita nito, halimbawa, mga kagamitan sa pamumundok at ski, elevator, atbp.

2.2. Sa tagal ng trabaho.

Batay sa tagal ng operasyon, ang mga hotel ay nahahati sa:

Nagtatrabaho sa buong taon;

Pana-panahon (dalawang-panahon at isang-panahon).

2.3. Sa haba ng pananatili ng mga bisita.

Ang mga hotel ay inuri ayon sa tagal ng pananatili ng mga bisita:

Para sa mga kliyente ng mahabang pananatili;

Para sa isang maikling pamamalagi.

2.4. Ayon sa mga presyo ng kuwarto.

Batay sa mga presyo ng kuwarto, ang mga hotel ay inuri sa:

Badyet ($25-35);

Matipid ($35-55);

Katamtaman ($55-95);

Unang klase ($95-$195);

Apartment ($65-125);

Naka-istilong ($125-425).

2.5. Ayon sa antas ng kaginhawaan.

Ang pag-uuri ng mga negosyo sa hotel ayon sa antas ng kaginhawaan ay gumaganap ng malaking papel sa paglutas ng mga isyu sa pamamahala ng kalidad ng mga serbisyo ng hotel. Pangunahing pamantayan:

Estado ng stock ng silid: lawak ng silid (m2), bahagi ng mga solong silid (isang silid), maraming silid na silid, apartment, pagkakaroon ng mga kagamitan, atbp.;

Kondisyon ng muwebles, kagamitan, sanitary at hygienic na bagay, atbp.;

Availability at kondisyon ng mga food establishment: restaurant, cafe, bar, atbp.;

Kondisyon ng gusali, mga daan na daan, pag-aayos ng teritoryong katabi ng hotel;

Suporta sa impormasyon at teknikal na kagamitan, kabilang ang pagkakaroon ng telepono, mga komunikasyon sa satellite, telebisyon, refrigerator, mini-bar, mini-safe, atbp.,

Tinitiyak ang posibilidad ng pagbibigay ng ilang karagdagang serbisyo.

2.6. Ayon sa kapasidad ng silid.

Ang kapasidad ng silid ay tumutukoy sa bilang ng mga lugar (mga silid) na maaaring ialok sa mga customer sa parehong oras.

Maraming bansa ang gumagamit ng sumusunod na diskarte para pag-uri-uriin ang mga hotel ayon sa kapasidad:

Maliit - hanggang sa 100-150 na silid;

Katamtaman - mula 100 hanggang 300-400 na mga numero;

Malaki - mula 300 hanggang 600-1000 na silid;

Giants - higit sa 1000 mga silid.

2.7. Ayon sa functional na layunin ng hotel enterprise.

Ang mga target na hotel ay nahahati sa:

A. Mga business hotel na naglilingkod sa mga tao sa mga business trip at business trip. Kilala ang mga hotel sa grupong ito bilang mga hotel para sa mga serbisyo ng kongreso: mga symposium, congresses, pagpupulong, kumperensya, atbp.

Upang mapagsilbihan ang mga taong negosyante, dapat na gumawa ng mga naaangkop na kundisyon, at samakatuwid ang mga sumusunod na kinakailangan ay ipinapataw sa mga business hotel:

Lokasyon malapit sa administratibo, pampubliko at iba pang mga sentro ng lungsod;

Ang pamamayani ng mga solong silid sa bilang ng mga silid;

Ang ipinag-uutos na organisasyon sa silid, kasama ang isang lugar ng pahinga at pagtulog, isang lugar ng trabaho;

Availability ng mga apartment sa silid ng hotel;

Pagkakaroon ng mga espesyal na lugar para sa mga kaganapan sa negosyo;

Pagkakaroon ng mga espesyal na teknikal na kagamitan;

Pagkakaroon ng mga serbisyo sa suportang pinansyal;

Tinitiyak ang pagkakaloob ng mataas na kalidad ng pagkain;

Kagamitan para sa mga paradahan at garahe.

B. Mga hotel para sa libangan (resort, turista).

Resort hotel. Ang konsepto ng "resort hotel" ay nagbibigay para sa pagkakaloob ng tirahan, pagkain at ilang karagdagang serbisyo sa mga taong naghahanap ng pagpapahinga at pagpapanumbalik ng kalusugan.

Mga turistang hotel. Ang kakanyahan ng konsepto ng "turistang hotel" ay bumaba sa mga sumusunod:

Ang isang tourist hotel, bilang panuntunan, ay matatagpuan sa mga ruta ng turista at tumatanggap ng mga kliyente mula sa mga rutang ito;

Ang hanay ng mga serbisyong inaalok sa isang hotel ng turista ay nabuo alinsunod sa programa ng ruta at tinutukoy nang maaga sa pamamagitan ng isang voucher o biyahe;

Upang ayusin ang mga serbisyo, ang istruktura ng isang tourist hotel ay nagbibigay ng isang travel agency o travel at excursion bureau.

Paglalarawan ng trabaho

Sa ngayon, ang industriya ng hotel ay isang mataas na mapagkumpitensyang industriya. Parami nang parami, nasasaksihan natin kung paano binubuksan ang isang bagong restaurant o hotel, na may layuning matugunan ang mga pangangailangan ng ilang partikular na grupo ng mamimili nang lubos hangga't maaari.

Sa ngayon, ang industriya ng hotel ay isang mataas na mapagkumpitensyang industriya. Parami nang parami, nasasaksihan natin kung paano binubuksan ang isang bagong restaurant o hotel, na may layuning matugunan ang mga pangangailangan ng ilang partikular na grupo ng mamimili nang lubos hangga't maaari.

Ang mga negosyo ay nilikha, at pagkatapos ng ilang sandali ang ilan sa kanila ay hindi makatiis sa kumpetisyon at umalis sa negosyo. Sa industriya ng hotel, ang salitang "serbisyo" ay nangangahulugang isang sistema ng mga hakbang na nagsisiguro ng mataas na antas ng kaginhawahan at nagbibigay-kasiyahan sa iba't ibang uri ng pang-araw-araw, pang-ekonomiya at pangkulturang pangangailangan ng mga bisita. At bawat taon ang mga kahilingan at kinakailangan na ito para sa mga serbisyo ay tumataas. At kung mas mataas ang kultura at kalidad ng mga serbisyo ng panauhin, mas mataas ang imahe ng hotel, mas kaakit-akit ito para sa mga kliyente at, kung ano ang hindi gaanong mahalaga ngayon, mas matagumpay ang materyal na kaunlaran ng hotel.

Ang isang mahalagang responsibilidad para sa mga hotel ay lumikha ng isang reputasyon para sa mataas na kalidad ng serbisyo. Ang mataas na kalidad ng serbisyo sa panauhin ay tinitiyak ng sama-samang pagsisikap ng mga empleyado ng lahat ng mga serbisyo ng hotel, pare-pareho at epektibong kontrol ng administrasyon, trabaho upang mapabuti ang mga porma at pamamaraan ng serbisyo, pag-aaral at pagpapatupad ng mga pinakamahusay na kasanayan, bagong kagamitan at teknolohiya, pagpapalawak ng saklaw at pagpapabuti ng kalidad ng mga serbisyong ibinibigay.

Sa mapagkumpitensyang kapaligiran ngayon, ang mga negosyo ng mabuting pakikitungo ay hindi na makakaasa sa tradisyonal, hindi epektibo, konserbatibong mga anyo ng kultura ng produksyon kung nais nilang mabuhay.

Ang industriya ng hospitality ay makasaysayang nabuo at lumago mula sa sektor ng tirahan, na kinakatawan ng iba't ibang uri ng mga negosyo sa hotel. Sa klasikal na kahulugan, ang isang hotel ay isang bahay na may mga silid na inayos para sa mga bisita. SA modernong kondisyon Ang hotel ay isang enterprise na idinisenyo upang magbigay ng mga serbisyo sa hotel sa mga mamamayan, pati na rin ang mga indibidwal na turista at organisadong grupo.

Ang isang modernong negosyo ng hotel ay nagbibigay sa mga mamimili hindi lamang ng mga serbisyo sa tirahan at pagkain, kundi pati na rin ng isang malawak na hanay ng transportasyon, komunikasyon, libangan, mga serbisyo sa iskursiyon, medikal, serbisyo sa palakasan, serbisyo sa beauty salon, atbp. Sa katunayan, ang mga negosyo ng hotel sa istruktura ng ang industriya ng turismo at mabuting pakikitungo ay gumaganap ng mga pangunahing tungkulin, habang sila ay bumubuo at nag-aalok sa mga mamimili ng isang komprehensibong produkto ng hotel, sa pagbuo at pag-promote kung saan ang lahat ng mga sektor at elemento ng industriya ng turismo at hospitality ay nakikilahok. Batay dito, lehitimong isa-isa ang industriya ng hotel o negosyo ng hotel bilang pinakamalaking kumplikadong bahagi ng industriya ng turismo at mabuting pakikitungo at isaalang-alang ito nang nakapag-iisa, na higit na tinutukoy ito sa nag-iisang industriya ng turismo at hospitality.

Kaya, ang isang hotel ay isang property complex (gusali, bahagi ng isang gusali, kagamitan at iba pang ari-arian) na nilalayon upang magbigay ng mga serbisyo sa tirahan. Dahil natukoy bilang isang collective accommodation facility, pinagsasama ng isang hotel ang isang bilang ng mga kuwarto (guest room), mula sa kinakailangang legal na itinatag na antas (sa Russia ito ay 10 kuwarto) at hanggang sa isang numero depende sa uri at layunin ng isang partikular. negosyo. Ang lahat ng mga kuwarto ay napapailalim sa iisang pamamahala at pinagsama-sama sa mga klase at kategorya alinsunod sa mga serbisyong ibinigay at magagamit na kagamitan.

Ang istraktura ng organisasyon ng isang pasilidad ng tirahan sa kanonikal na pag-unawa nito ay binubuo ng isang kumplikadong mga departamento (mga serbisyo, mga departamento), na maaaring may kondisyon na nahahati sa dalawang grupo. Ang unang function ng mga serbisyo ay ang direktang pakikipag-ugnayan sa mga bisita at ang kanilang agarang serbisyo. Sa Ingles, ang grupong ito ay angkop na tinatawag na "front-office". Kung susundin mo sa isip ang pagdating ng isang panauhin, maaari kang makakuha ng ideya ng istraktura ng bahaging ito ng istraktura ng organisasyon ng hotel.

Para sa mas kumpletong sketch, kunin natin ang isang high-class na hotel bilang isang halimbawa. Ang unang punto ng pakikipag-ugnayan ay ang empleyado ng serbisyo sa garahe, na umaako sa responsibilidad ng paradahan at pagpapanatili ng kotse ng bisita. Susunod, ang baton ay kinuha ng doorman (madalas na gumaganap ng mga pandekorasyon na function) at ang bellhop sa bulwagan, na tumatanggap ng mga bagahe. Nag-check in ang bisita sa receptionist, tinutukoy ang kanyang reserbasyon (kung mayroon man), pinupunan ang guest card, tumatanggap at nagbabayad para sa kuwarto. Lahat. Samantala, ang kalinisan at katahimikan ay pinananatili ng maid service at floor attendants. Ang kadena ay maliit, ngunit dahil ang mga unang impression ay ang pinakamahalaga, at walang pagkakataon na iwasto ang mga ito, ang koordinasyon ay napakahalaga dito.

Kinakailangang malaman ang tungkol sa pagdating ng bisita nang maaga, upang magkaroon ng libre at ganap na handa at gumaganang residential room. Ang pamamaraan ng pagkilala at pagpaparehistro ay dapat na mabilis at walang error. Ang pangunahing function ng isang hotel automated management system ay ang pasimplehin at pabilisin ang prosesong ito.

Ang isang medyo magkakaibang sitwasyon ay nangyayari sa pangkat ng mga departamento na ang trabaho ay nakatuon sa paggana ng mga panloob na mekanismo ng negosyo, lalo na: ang departamento ng marketing, accounting (kagawaran ng pananalapi), at pangangasiwa. Dito dumadaloy ang karamihan sa mga impormasyon, kung saan ito ay isinasaayos, sinusuri at isinasaisip. Ito ang tinatawag na "back-office" hosting facility.

Sa mga nagdaang taon, ang merkado ng hotel ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng suplay habang ang sabay-sabay na pagbaba ng demand para sa mga serbisyo sa tirahan. Ang sitwasyong ito, tulad ng maaari mong hulaan, ay puno ng tumaas na kumpetisyon, na hindi na pinapayagan ang mga may-ari ng hotel na matulog nang mapayapa sa buong huling quarter ng ikadalawampu siglo.

Ang isa sa mga pangunahing lugar ng pagbuo ng mga madiskarteng mapagkumpitensyang bentahe sa negosyo ng hotel ay ang pagkakaloob ng mas mataas na kalidad ng mga serbisyo kumpara sa mga nakikipagkumpitensyang analogue. Ang susi dito ay ang magbigay ng mga serbisyong nakakatugon at lumalampas pa sa mga inaasahan ng mga target na customer. Ang mga inaasahan ng customer ay nabuo batay sa kanilang umiiral na karanasan, pati na rin ang impormasyong natanggap sa pamamagitan ng direktang (personal) o mass (hindi personal) na mga channel ng komunikasyon sa marketing. Batay dito, ang mga mamimili ay pumipili ng isang service provider at, pagkatapos ibigay sa kanila, ihambing ang kanilang ideya ng serbisyong natanggap sa kanilang mga inaasahan. Kung ang ideya ng ibinigay na serbisyo ay hindi nakakatugon sa mga inaasahan, ang mga customer ay mawawala ang lahat ng interes sa kumpanya ng serbisyo, ngunit kung ito ay nakakatugon o lumampas sa kanilang mga inaasahan, maaari silang bumaling muli sa naturang service provider.

Ang mamimili ay palaging nagsusumikap para sa isang tiyak na sulat sa pagitan ng presyo ng serbisyo at kalidad nito. Ito ay kagiliw-giliw na tandaan na, bilang isang panuntunan, ang bumibili ng isang serbisyo ay mas malamang na magreklamo tungkol dito mataas na presyo kaysa sa isang mamimili ng isang pisikal na produkto. Kung sa tingin niya ay masyadong mataas ang presyo, umalis na lang siya nang hindi bumibili. Ang kawalang-kasiyahan sa serbisyo ay karaniwang humahantong sa malaking pagkalugi sa bahagi ng merkado. Iyon ang dahilan kung bakit dapat tukuyin ng service provider ang mga pangangailangan at inaasahan ng mga target na customer nito nang tumpak hangga't maaari.

Ngayon ang industriya ng mabuting pakikitungo ay ang pinakamakapangyarihang sistema ng ekonomiya sa rehiyon o sentro ng turista at isang mahalagang bahagi ng ekonomiya ng turismo.

Sa mabilis na pagbabago ng mga kondisyon ng merkado, ang pinakamahalagang tungkulin sa marketing ng anumang negosyo sa turismo ay ang pagsasagawa ng pananaliksik sa marketing. Kung wala ang mga ito, ang kumpanya ay hindi magagawang mag-navigate sa kapaligiran ng negosyo, alamin ang mga katangian ng mga merkado na interesado ito, pag-aralan ang mga aksyon ng mga kakumpitensya at ang mga pangangailangan ng mga customer nito.

Noong nakaraang siglo, hindi kailangan ang pagsasaliksik sa marketing, dahil ang karamihan sa mga kumpanya ay maliit at personal na kilala ang kanilang mga customer. Noong ika-20 siglo, nagkaroon ng pangangailangan na makakuha ng mas malawak na impormasyon tungkol sa mga customer at kanilang mga pangangailangan sa pagbili.

Ang isang kumpanya ng hotel, na tumatakbo sa mahirap na mga kondisyon ng merkado, ay dapat na maging matulungin sa mga tanong kung sino at kung paano maglingkod. Ang anumang merkado ay binubuo ng mga mamimili na naiiba sa bawat isa sa kanilang panlasa, kagustuhan, pangangailangan at pagbili ng mga serbisyo ng hotel para sa iba't ibang motibasyon. Samakatuwid, ang pagpapatupad ng matagumpay na mga aktibidad sa marketing ay nangangailangan ng pagsasaalang-alang mga indibidwal na kagustuhan iba't ibang kategorya ng mga mamimili.

Ang merkado para sa mga negosyo sa industriya ng hotel ay maaaring tukuyin bilang isang socio-economic phenomenon na pinagsasama ang supply at demand upang matiyak ang pagbili at pagbebenta ng isang produkto ng hotel sa isang tiyak na oras at lugar. Ang merkado para sa mga serbisyo ng hotel ay nailalarawan sa pagkakaroon ng mga entidad, na mga negosyo ng hotel at mga mamimili ng mga serbisyo ng hotel.

Ang merkado ng mga serbisyo ng hotel ay maaaring ilarawan bilang isang merkado ng monopolistikong kompetisyon na may malinaw na tinukoy na mga tampok ng oligopolistikong kompetisyon. Mga pangunahing katangian nito:

Mayroong isang medyo malaking bilang ng mga mamimili sa merkado na walang sapat na impormasyon tungkol sa mga serbisyong ibinigay ng mga negosyo na nagpapatakbo sa larangan. negosyo sa hotel. Samakatuwid, kinakailangang magsagawa ng aktibong patakaran sa marketing at advertising na naglalayong ipaalam sa mga potensyal na kliyente ang tungkol sa hotel at ang hanay ng mga serbisyong ibinibigay nito;

Mayroong isang malaking bilang ng mga nagbebenta sa merkado, na ang mga serbisyo ay naiiba, ngunit ang mga pagkakaiba sa prinsipyo ay hindi gaanong mahalaga: ang ilan ay may bayad na paradahan, ang ilan ay hindi, atbp. Dahil walang isang kumpanya ang nagbebenta ng eksaktong parehong produkto, ito ay may ilang kapangyarihan sa presyo. Kasabay nito, ang presensya sa merkado ng mga katulad na kapalit na serbisyo ay naglilimita sa kakayahan ng kumpanya na taasan ang mga presyo, dahil kung ang mga katulad na serbisyo ay magagamit sa merkado, ang mga mamimili ay masyadong sensitibo sa kanilang presyo. Para sa kadahilanang ito, ang mga paraan ng kumpetisyon sa presyo ay hindi kasama sa merkado;

Ang isang elemento ng oligopoly sa merkado ay ipinakilala ng mataas na mga hadlang sa pagpasok: upang makapasok sa industriya, kailangan mong magkaroon ng malaking kapital, dahil ang konstruksiyon at kinakailangang kagamitan Para sa isang hotel medyo mahal ang mga ito. Kasabay nito, ang paglabas mula sa industriya ay hindi limitado ng halos anumang mga hadlang: ang gusali ng hotel ay medyo madaling i-convert, ang mga kuwarto ay maaaring arkilahin bilang mga opisina, atbp. Ang ratio na ito ng mga hadlang sa pagpasok at paglabas ay nagdudulot ng ilang insurance sa negosyo.

Ang kakaiba ng marketing ng hotel ay sumusunod sa mga katangian ng produkto ng hotel, ang pagkakaayos nito sa oras at espasyo. Imposibleng makabuluhang baguhin ang bilang ng mga numero sa maikling panahon, iimbak ang mga ito para sa pagbebenta sa hinaharap, o sundan ang mga ito sa mga mamimili.

Ang pangangailangan para sa mga serbisyo ng hotel ay pabagu-bago, depende sa oras ng taon, at napapailalim sa mga pagbabago sa pana-panahon. Ang produksyon ng isang produkto ng hotel ay nangangailangan ng mataas na mga gastos sa materyal na may makabuluhang mas mababang mga variable na gastos. Ang mga nakapirming gastos ay hindi nakadepende sa bilang ng mga kliyente (panauhin) na pinagsilbihan, ngunit ang mga variable na gastos. Nangangailangan ito ng paglahok ng malaking karagdagang staff sa panahon ng season, na kadalasan ay hindi maaaring maging mga makabayan ng hotel. Hindi siya interesado sa kinakailangang lawak sa napapanahon at de-kalidad na serbisyo. Bilang karagdagan, ang kakulangan ng mga pondo para sa mga nakapirming gastos ay binabawasan ang kalidad ng produkto ng hotel.

Ang isang serbisyo ng hotel ay hindi maaaring gawin para magamit sa hinaharap o i-save. Natutugunan ng serbisyo ng hotel ang agarang pangangailangan ng kliyente. At kung hindi ito ibinigay, mawawala ang potensyal na kita ng hotel at hindi na mapunan. Bukod dito, ang isang serbisyong hindi ibinigay sa oras ay maaaring magresulta sa pinsala sa hotel sa hinaharap.

Ang pagbebenta ng produkto ng hotel ay nakasalalay hindi lamang sa kawani ng hotel, kundi pati na rin sa panloob na kalidad ng produkto ng hotel (mga pasilidad, kaginhawahan, kultura, antas ng serbisyo, larawan ng hotel). Ang mga benta ay higit na nakasalalay sa mga tour operator at mga ahensya sa paglalakbay, mga desisyon sa marketing, ang pagkakaroon ng transportasyon at mga link sa transportasyon, sa lokasyon ng hotel at lagay ng panahon, kapaligiran at libangan, kultural at makasaysayang mga pagkakataon ng rehiyon, sa imahe ng bansa, lugar, gayundin sa presensya at bilang ng mga kakumpitensya.

 

Maaaring kapaki-pakinabang na basahin:

• Paano pumunta sa isang iskursiyon sa Antarctica?;
• Czech Republic Troy Castle. Troja Castle sa Prague. Sinaunang gawaan ng alak at museo;
• Böcklin at ang kanyang "isla ng mga patay" Isang kultural na kababalaghan sa panahon nito;
• Ang mga tiket sa hangin sa Crimea Ang mga tiket sa hangin sa Crimea ay magiging mas mura;
• Kung ano ang maaari at hindi mo maaaring dalhin sa iyo;
• Buksan ang kaliwang menu Heviz Paano makarating mula Budapest hanggang Lake Heviz;
• Cable car sa Nha Trang (Vinpearl) Ang pinakamahabang cable car sa mundo Vietnam;
• Kamenets-Podolsk fortress - isang makasaysayang monumento ng Ukraine Buhay sa labas ng mga pader ng Kamenets-Podolsk fortress;